Главная Лестница

Как приготовить традиционный консоме. Консоме: что это такое, рецепты приготовления Консоме из спаржи

Суп консоме - это усовершенствованный бульон с большим разнообразием ароматов и стилей. Немногие люди готовят сегодня супы консоме, так как приготовление этого блюда требует большого терпения и легко уступает современным соблазнам открыть консервную банку или пакет с полуфабрикатами.

Но с возрождением интереса к кулинарии консоме вернулся в моду. К счастью, ледяная фильтрация быстро справляется с этим старомодным деликатесом, и вы обнаружите, что вкус консервированного продукта совсем далек от вкуса реального блюда, которое вы сможете теперь приготовить дома.

Ингредиенты

Порции : Это традиционный консоме, который готовится на четверых человек с нуля

1 литр прозрачного бульона. Обычно используется жирный цыпленок или говядина
1 крупная морковь, лук и пачка сельдерея, все измельчить
2 горошка перца и 1 гвоздика
2 помидора, очистить и вынуть семена, порезать
Гарниры по желанию: Такие овощи как морковь, лук, грибы, цуккини и репу порезать на аккуратные полоски (приблизительно 50 г на порцию), петрушку или другие листья травы, особенно мелкую зелень; хлеб порезать на аккуратные кусочки и поджарить и т. д.

Шаги

Стадия 1: Приготовление бульона

Сделайте бульон из морепродуктов, курицы или ярко-коричневый из говядины, согласно вашему рецепту или поищите другой рецепт. Делая говяжий бульон, попросите, чтобы ваш мясник отложил кости с несколькими хрящами и купите дополнительно примерно 500 г мяса с голени (на литр) для приготовления бульона. Оба вида мяса вы можете купить по низкой цене у мясника. Поджарьте мясо голени, как сказано в рецепте, вместе с костями, так как это добавит насыщенности и аромата. Чем дольше вы готовите бульон, тем больше влаги из него испарится, оставляя более наваристый суп. Минус в насыщении супа ароматом состоит в том, что его аромат часто теряется с паром, тем временем как специи и зелень оставляют горький или неприятный вкус. Наваристые бульоны, готовящиеся в течение долгого времени, традиционно подавались с гарнирами, имеющими богатый вкус, чтобы повторно повысить аромат, но это была довольно утомительная операция, не всегда имеющая прекрасный результат. Более легкие бульоны, готовящиеся меньшее количество времени, обычно имеют более утонченный вкус. Они были также более приемлемы в усовершенствованном или тонком контексте дегустации. В прошлом, как и сегодня, бульон готовился меньшее количество времени, но с добавлением более зажаренного мяса голени, чтобы получить более концентрированный аромат. Зелень, которую вы используете для букета гарнира, должна содержать петрушку, лавровый лист и тимьян (если вы еще не приготовили его). Добавьте дополнительные овощи (не гарниры по желанию), специи и помидор в горячий бульон и позвольте им настояться (как при приготовлении чая) в течение 1 часа. Сохраняйте бульон горячим, но не доводите до кипения.Медленное приготовление на низкой температуре - это отличный способ сэкономить время и усилия. Важно, чтобы консоме не кипел, держите его на температуре ниже температуры кипения, предпочтительно около 80 ͦС/176 ͦF.Скороварки не идеальны для приготовления традиционного консоме, поскольку они быстро закипают и превращают овощи в однородную кашу. Однако вы можете сэкономить много времени и перейти к методу ледяной фильтрации ниже и получить приличный продукт. Распылитель температур - это очень полезный инструмент во время приготовления на обычной печи. Другие варианты, которыми можно заменить распылитель или копировать его действия, включают:1. Размещение кастрюли на поддерживающем кольце от вок,2. Использование паровой бани (пароварки) или паровой ванны и разрешая ингредиентам погрузиться. Это, довольно старомодный метод, но именно отсюда происходит название "крепкий бульон".

Перемешивайте бульон как можно меньше во время приготовления на поверхности плиты или при медленном приготовлении. Перемешивание помогает насыщению ароматом, но может сделать его мутным. Если бы вы смогли полностью избежать помешивания, это сделало бы следующие стадии легче, поскольку это позволяет большему количеству осадка оседать и не мешаться с бульоном.

Но если вы хотите помешать, то используйте венчик только в жидкости, не разламывая и не тревожа ингредиенты бульона. Не кипятите его, чтобы быть уверенным, что он останется прозрачным настолько, насколько это возможно.

Стадия 2: Очистка бульона

Дайте бульону охладиться ИЛИ перейдите к альтернативному методу ледяной очистки, которая описана ниже. Помещение бульона в холодильник тоже является хорошим способом охладить его, но убедитесь, что он не будет взаимодействовать с другими продуктами в холодильнике, которые тоже нуждаются в охлаждении, а мясной бульон должен храниться вдалеке от них. Позвольте бульону одновременно и охлаждаться, и оседать, пока его поверхность не станет прозрачной. Если вы не нарушали осадок в кастрюле помешиванием, то это не займет много времени. Когда он станет комнатной температуры или холодным, осторожно разлейте прозрачную жидкость в кувшин или чистую кастрюлю, не нарушая осадок. Замораживайте, пока весь жир не превратиться в твердые комочки. Не спешите приступать к стадии фильтрования; будет легче, если вы сделаете это партиями, позволяя традиционному бульону оседать далее. Уберите как можно больше жира. Если это возможно, уберите весь жир одной пластиной, если вам повезет, поскольку это облегчит задачу, чем необходимость тратить время, черпая его ложкой. Желательно убрать как можно больше жира, таким образом, вы получите чистый вкус, когда будете пробовать суп. Бульон также может превратиться в слабое желе (из-за студенистых белков в мясе и костях). Это все может быть готово заранее, на день раньше, и бульон может аккуратно готовиться как бы на заднем плане, в то время как вы готовите другую еду. Использование медленного приготовления обеспечит больший фактор удобства.Если все сделано правильно, то вы получите прозрачный насыщенный цвет. Если нет, то он все еще будет иметь фантастический вкус, но вы все еще можете использовать ледяной метод фильтрации.

Стадия 3: Ледяная фильтрация

Вылейте свой бульон в замораживающий контейнер для хранения или в контейнер для заморозки кубиков льда с хорошей крышкой. Старайтесь держать частицы бульона в кастрюле, однако это не проблема, если они попадут в посуду – все равно замерзнут в твердое состояние.

Задача крышки состоит в том, чтобы вы могли быть уверенным, что аромат замерзнет вместе с бульоном, и знали, что он не впитает ароматы других продуктов, которые находятся поблизости (таких как мороженое).

Уложите в перфорированный поднос, плоский дуршлаг, решетчатый цилиндр или в другую дренажную посуду, у которой есть плоская основа с марлей или чистым чайным полотенцем/кухонным полотенцем, с мелким плетением. В идеале, посуда, в которой вы замораживаете бульон, должна поместиться в решето или в перфорированный плоский поднос. Затем поместите этот поднос в другую посуду с дренажем внизу.

Посуда под решетом или подносом должна быть широкой и достаточно глубокой, чтобы собрать всю жидкость без протекания.

Выньте свой ледяной блок из бульона из посуды, в которой он был, и положите на ровный поднос с дренажем или решето. Накройте пищевой пленкой и отложите - предпочтительно в холодильник на всю ночь, если у вас есть время. Позвольте блоку растаять, и бульон очистится, оставляя лед и мелкие частицы, которые сделали бы его мутным, в ткани. Для более насыщенного бульона возьмите более высокую часть белого льда (крупные ледяные кристаллы, которые растаивают дольше всех), вместо того, чтобы позволять им разбавлять бульоном. Белый лед имеет слабый аромат.Этот метод довольно современный, но делает жидкость превосходно прозрачной. Вы уже могли испытать эту научную уловку, если когда-либо ели замороженное желе/ фруктовое мороженое на палочке и когда оно начинало таять, высасывали сладкий сироп, оставляя безвкусный лед. Вы можете также повторять этот процесс, чтобы получить все более и более концентрированный сироп. Вы можете заморозить их в кубиках для длительного хранения, чтобы добавить в чашку с горячей водой для быстрого и вкусного перекуса или для человека, который болен и не может употреблять твердые продукты. Также вы можете скрепить бульон с помощью желатина, растворив его в большой миске с горячей водой.

: Стадия 4:Подача консоме

Если посмотреть на приготовление бульона, то рецепт супа довольно прост, просто требуется немного времени, чтобы его приготовить, поэтому лучше его приготовить заранее, на заднем плане. Ваша взволнованность может сделать для вас приготовление супа более сложным, чем оно есть на самом деле.
Мелочь: чтобы сделать суп максимально прозрачным, некоторые традиционные рецепты идут дальше, используя густо взбитый яичный белок, добавляют его в бульон, чтобы больше отфильтровать частицы. Белки вбиваются в холодный бульон, который затем подогревается. Поскольку белок варится, он "захватывает" дополнительные частицы и поднимает их на поверхность, с которой снимается прочь и выкидывается. Если вы хотите сделать это, то используйте 3 яичных белка на литр и позвольте яйцам вариться, по крайне мере, в течение 10 минут (снова не кипятя), затем снимают и процеживают бульон. Выгода - это более чистый бульон, но представьте себе потерю аромата, который вберут яйца и яичный аромат, который они оставят.

Предупреждения

Не кипятите бульон! Ни при каких обстоятельствах! Самый легкий способ - это использовать распылитель температур или самую маленькую горелку/конфорку на маленьком огне.

Иногда кулинарные книги и прочие источники содержат упоминание такого блюда, как консоме. Что это такое? В классической кулинарии консоме - это вид прозрачного супа, приготовленного из насыщенного ароматизированного бульона, который был впоследствии осветлен. Для удаления жира и осадка используются яичные белки.

Говяжье консоме

Что это такое и как его делают? На самом деле все достаточно просто. Консоме изготавливают путем смешивания мясных субпродуктов с комбинацией из моркови, сельдерея и лука, добавляя помидоры и яичные белки. Ключ к созданию продукта высокого качества - обильное кипячение.

Процесс кипения на большом огне в сочетании с частым перемешиванием приводит к появлению мутного слоя на поверхности, который затем рассеивается из-за присутствия кислоты в помидорах. В конце концов, твердые частицы начинают застывать на поверхности бульона, образуя так называемый «плот», основа которого - яичные белки. Как только начинает появляться эта пленка, интенсивность подогрева необходимо снизить. Далее консоме (рецепт классический) варится на медленном огне до тех пор, пока не приобретет желаемые вкусовые качества. Этот процесс обычно занимает от 45 минут до 1-1,5 часа.

Вид и консистенция

Полученная смесь представляет собой прозрачную жидкость, которая имеет насыщенный янтарный (для консоме из говядины или телятины) или бледно-желтый цвет (для блюда из домашней птицы).

Затем его осторожно выливают из кастрюли и пропускают через фильтр. Чтобы обеспечить его максимальную прозрачность, консоме подвергают длительному процессу очистки, после которого весь видимый жир удаляется с поверхности.

Некоторые хозяйки специально ставят блюдо в холодильник - при низких температурах из бульона выделяется оставшийся жир, который можно легко снять с помощью марли. В качестве альтернативы, консоме можно поместить в широкий неглубокий контейнер (например, сотейник или большая чаша), и вдоль поверхности разместить широкие полоски пергаментной бумаги. Малые частицы остающегося жира приклеиваются к пергаменту, оставляя консоме полностью обезжиренным.

Консоме классический готовят из говядины, при этом хрящи и сухожилия должны быть оставлены на мясе из-за содержащегося в них желатина, что усиливает насыщенность вкуса супа. Если используется говядина или телятина, мясо из голени подойдет идеально, потому что оно содержит очень мало жира, но много хрящей. Несмотря на то, что эта часть туши считается нежелательной для приготовления большинства других супов, она почти необходима для консоме. Рецепт классический также подразумевает измельчение мяса при готовке.

Особенности

Консоме обычно подают горячим, потому что оно имеет тенденцию охлаждаться быстрее, чем другие супы, образуя желе. Блюдо чаще всего подается с заправкой, которая может быть разной. В качестве добавки к супу могут быть использованы многие продукты, начиная от небольшого количества хереса или яичного желтка, заканчивая овощами с несладким заварным кремом, называемых «роялес». Иногда подают консоме с профитролями.

Кусок мяса внушительных размеров позволяет приготовить лишь небольшое количество консоме. В некоторых рецептах до 500 граммов мяса может использоваться для получения всего одной порции блюда объемом в 250 мл. Поскольку приготовление столь затратно, то консоме имеет репутацию изысканного блюда, изобретенного для более высоких слоев общества. Исторически оно не потреблялось людьми среднего сословия, ведь они не могли позволить себе такой расход мяса.

Разновидности

Двойное консоме - это блюда с усиленной концентрацией. Существует, по крайней мере, три метода производства этого варианта:

удваивание количество мяса, используемого в рецепте;
приготовление обычного консоме и уменьшение до половины его объема путем медленного кипячения;
замена воды в рецепте равным количеством уже приготовленного консоме.

Другим распространенным вариантом является охлажденный или желеобразный консоме. Что это такое? Это блюдо подается холодным. Дополнительный желатин может быть добавлен во время последней части процесса осветления, чтобы гарантировать, что блюдо застынет должным образом.

Консоме: что это такое и как готовить?

Определение этого блюда дано выше, и теперь важно узнать, как же правильно его приготовить. Для классического мясного рецепта понадобятся следующие компоненты:

1 литр воды;
2 белка яичных, взбитых до пенистого состояния;
1/2 килограмма мяса (говядины либо телятины);
170 граммов смеси морковки, сельдерея, лука, измельченных или нарезанных тонкой соломкой;
травы и специи для вкуса.

Процесс приготовления

Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не начнут пениться (около 30 секунд). Смешайте их с нарезанным мясом, овощами, травами и специями. Поместите смесь на дно кастрюли и залейте холодной водой.

Грейте на высоком огне, постоянно помешивая, пока вода не достигнет температуры 49 °, после чего начнет всплывать «плот». Разместите под ним ковш для того, чтобы сделать отверстие в поверхностной пленке. Осторожно доведите консоме до кипения. Важно, чтобы «плот» из белков не развалился.

После того, как бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте кипятить в течение 60 минут, при этом вытягивая жидкость через отверстия ковша. Это поможет отфильтровать консоме, удерживая верхнюю часть «плота» от высыхания.

После того, как бульон станет прозрачным, снимите его с огня. Осторожно опустите «плот» на дно ковша и уберите из кастрюли. Тщательно процедите бульон через густое сито. Для большей прозрачности поставьте консоме в холодильник на ночь после того, как оно остынет. Это приведет к тому, что оставшийся жир поднимется кверху и затвердеет. На следующий день снимите этот твердый слой. У вас получится холодное консоме.

Что это такое? Это основа для вашего изысканного блюда. Вы можете подавать его охлажденным или горячим, с различными гарнирами, включая брунуа и бланшированные овощи, пельмени, колбасу, мясные шарики и так далее. Главное - не забудьте приправить бульон солью.

В изысканных ресторанах принято собирать гарниры в отдельных тарелках, а бульон подавать в однотонной посуде, чтобы была видна его прозрачность.

Вариант из мяса птицы

Как уже было отмечено, консоме - это суп или бульон, который был очищен с помощью яичных белков до состояния кристально-прозрачной жидкости. Основа блюда - сильно ароматизированный, насыщенный бульон. Несмотря на то, что наиболее распространено его приготовление из говядины, существуют версии из баранины, утки или курицы. Как же приготовить такой вариант?

Ингредиенты:

Куриный бульон

1 куриная грудка, без кожи, нарезанная кубиками;
1 лук-шалот, порезанный;
6 яичных белков;
поваренная соль.

Приготовление

Смешайте куриную грудку и лук-шалот в кухонном комбайне или измельчите вручную. Взбейте яичные белки и перемешайте их с курино-луковой смесью, добавьте щепотку соли.

Положите в кастрюлю и залейте водой. При аккуратном нагревании доведите до кипения бульон, регулярно взбивая, чтобы смесь не прилипала к дну кастрюли.

Яичные белки начнут коагулировать и всплывать наверх, создавая «плот». Сделайте в нем небольшое отверстие. Это позволит вам увидеть, поднялся ли весь яичный белок из смеси.

Когда «плот» станет настолько твердым, что вы больше не сможете увидеть содержимое кастрюли, снимите ее с огня. Используя ковш, аккуратно извлеките консоме через отверстие в «плоту» и процедите через сложенную муслиновую ткань в контейнер, соблюдая осторожность. Если вы разобьете яичные белки, бульон станет мутным.

Охладите консоме из курицы в холодильнике, и вы сможете удалить любой жир, который собрался на поверхности. Теперь блюдо готово к использованию.

Сегодня я предлагаю вам приготовить удивительно вкусный бульон - консоме. Страна происхождения этого бульона - Франция, а как известно, французы - большие гурманы. Консоме - блюдо несложное в приготовлении, но довольно изысканное и подается практически во всех ресторанах Франции.

По своей сути консоме - это дважды приготовленный насыщенный, красивого цвета бульон. Консоме готовят и из курицы, и из говядины, и даже из овощей. Самое главное - этот бульон должен быть прозрачным. Предлагаю вам приготовить бульон консоме из курицы вместе со мной.

Подготовим все продукты по списку.

Курицу помоем, просушим бумажным полотенцем и разрежем на порционные куски. Выложим мясо в форму, выстеленную фольгой, и отправим мясо поджариться в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 минут.

Нам нужно, чтобы мясо не подгорело, а только подрумянилось. На таком мясе бульон получится красивого цвета.

Нарежем морковь кружочками, лук-порей или обычный лук - кольцами, небольшими брусочками нарежем стебли сельдерея.

Обжаренное мясо вместе с выделившейся жидкостью выкладываем в сотейник, добавляем нарезанные овощи.

Добавляем букет гарни. Его можно не делать, а просто добавить свежие розмарин, тимьян, лавровый лист.

Добавляем 2,5 литра воды. Солим и перчим бульон по вкусу. Ставим сотейник на огонь и даем бульону закипеть. На начальном этапе, после закипания, будет образовываться пена, ее следует тщательно собрать. Как только пена перестанет образовываться, накрываем сотейник крышкой и варим бульон около 2 часов на медленном огне.

Готовый бульон пропускаем через дуршлаг, чтобы избавиться от кусочков мяса и овощей. Как видите, бульон получился совершенно непрозрачным.

Теперь наступает второй этап приготовления консоме - осветление бульона. Для этого нам понадобится яичный белок со скорлупой.

В процеженный бульон выкладываем белок и скорлупу. Ставим бульон на огонь и готовим его 30 минут.

Через некоторое время вы увидите, как на поверхности бульона образуется пена грязного цвета - это яичный белок при свертывании собирает все хлопья из бульона и делает его прозрачным.

Аккуратно отодвигаем в сторону пену и при помощи половника выбираем полученный бульон. Он будет выглядеть вот так. Но и это еще не все. Полученный бульон следует процедить несколько раз через несколько слоев марли.

Готовый бульон консоме подаем со свежим хлебом, французы любят подавать консоме с профитролями. Можно добавлять в консоме кусочки мяса, овощей, рыбы.

Консоме - это блюдо для гурманов, приглашаю вас на какое-то время ими стать и попробовать удивительно вкусный, ароматный, насыщенный и прозрачный бульон консоме. Приятного аппетита!

О чем вы думаете, услышав слово «консоме»? В голове наверняка всплывает нечто французское, необыкновенное и очень вкусное, и, учитывая мелодичное название, еще и сладкое. Но нет, на удивление консоме – это суп, а точнее бульон, сваренный особым способом. Название его буквально переводится как «долго варить». В старинной Франции, а также России этот ароматный суп был весьма популярен, особенно в ресторанах. Его подавали, так сказать, на разогрев, чтобы возбудить аппетит к следующим блюдам. Но со временем популярность консоме ослабла, так как, несмотря на мнимую легкость и прозрачность, этот бульон содержал большое количество жира, а вместе с ним и холестерина. Но всё же классический давний рецепт консоме должен знать каждый кулинар, любитель или профессионал.

Правильный консоме

Классика вечна – это основа всех последующих вариантов блюда. В случае с консоме для классического варианта приготовления использовалось нежирное мясо телятины или курицы. Уже потом рецепт претерпел изменения и появились новые, витиеватые варианты: консоме из рыбы, овощей и даже фруктов. Существует также рецепт двойного консоме, в котором стандартный набор ингредиентов увеличивается вдвое, только воды берется столько же, сколько в обычном рецепте. Мы вспомним, как готовили его в седые времена.

Потребуется времени: 3–3,5 часа

Понадобится едоков: 4–6 человек

Вот перечень требуемых продуктов для бульона:

Вода – 2–2,5 литра;

Мясная говяжья косточка;

Стебельки сельдерея – 2 шт. ;

Морковь – 1 средняя шт. ;

2 крупных луковки;

Корень петрушки;

Зеленый набор из укропа и петрушки;

Растительный жир для поджарки овощей;

Соль.

Для осветления бульона нам нужно приготовить оттяжку из таких ингредиентов:

Начинаем готовить:

Если вам хочется, чтобы бульончик получился более диетическим, можно использовать вместо говядины куриное филе, но без косточки все равно не обойтись. Кстати, суп из домашней курицы обладает свойствами, помогающими организму побороть простуду и восстановить прежние силы после тяжелой болезни.

Сегодня мы познакомимся с изысканной французской кухней и рассмотрим рецепты консоме. Что же обозначает это слово? Если перевести его дословно, то получится «долго варить». Проще говоря, это достаточно крепкий солоноватый бульон, который варят по особой технологии.

Консоме: рецепт с фото

Консоме готовится довольно долго, но результат стоит затраченного времени. В первую очередь варят кости, потом в этом же бульончике готовят мясо, птицу, овощи, грибы либо морепродукты. В общем, вариантов достаточно много. Мы приготовим консоме из курицы и грибочков. Освоив технику его варки, вы по аналогии сможете готовить и другие варианты этого блюда.

Внимание! Количество специй определяйте исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Состав:

тушка курицы;
5,5 л очищенной воды;
соль;
3-4 листочка лавра;
3-4 горошины перца душистого;
тимьян;
розмарин;
зелень;
тмин;
кервель;
перчик свежемолотый черный;
лук репчатый;
2 шт. лука-порея;
4 сельдерейных стебля;
3 моркови;
4-5 свежих грибочков;
4 помидора;
300 г фарша куриного;
5 яиц;
приправа «Саше»;
масло оливы;
молоко кокосовое;
лимон.

Приготовление:

Курицу промываем и нарезаем порционными кусками.
Выкладываем куриное мясо в глубокую кастрюлю, заливаем водой, слегка подсолим и варим на протяжении четырех часов на минимальном уровне конфорки.
В марлю завернем приправы: листочки лавра, горошины перчика, розмарин, тимьян, кервель, веточки зелени и тмин.
Опустим марлю в бульон, проварим его в течение часа, а затем введем перчик свежемолотый и соль.
Затем бульон следует процедить и дать ему время, чтобы он остыл.
Накроем бульон пленкой пищевой и поставим в холодильник на всю ночь.
Подготовим овощи: морковь, сельдерейный корень, лук-порей нарезаем не слишком мелко. Грибочки шинкуем пластинками. Часть грибов и лука-порея отложим в сторону.
Репчатый лук почистим и нарежем крупными кольцами. Обжарим его на масле оливы в глубокой сковороде.
Помидоры опустим в кипящую водичку буквально на 15-20 секунд.
Затем охладим их под проточной водой, снимем шкурку и нарежем томаты кубиками.
Белки отделим от желтковой массы и хорошенько их взобьем.
Добавляем в сковороду 1 ст. приготовленного с вечера куриного бульона, выкладываем подготовленные овощи, приправу «Саше» и куриный фарш.
Доводим массу до кипения и выставляем минимальный уровень конфорки. Варим на протяжении часа.
Затем перельем жидкость в кастрюльку, а все ингредиенты выложим на бумажное кухонное полотенце.
Оставшиеся грибочки обжариваем на масле оливы, добавляем к ним лук-порей. Когда ингредиенты будут готовы, вводим немного молока кокосового и свежеотжатого лимонного сока.
Вводим куриный бульончик и варим на протяжении десяти минут.
Отожмем из лимона сок и перемешаем его с молоком кокосовым. По вкусу введем полученную смесь в блюдо.
Подаем блюдо с кинзой и стружкой кокосовой.

И конечно, вам стоит попробовать приготовить консоме по английскому рецепту классическому. Это невероятное блюдо поражает своим отменным вкусом и насыщенным ароматом.

На заметку! Вегетарианцам и любителям постных блюд идеально подойдет консоме из спаржи.

Состав:

3-4 картофелины;
сельдерейный корень;
морковь;
½ ст. сливок;
3 ст. л. масла мягкого сливочного;
5 пучков лука зеленого;
соль;
перчик свежемолотый черный;
яйца;
2 луковицы.

На заметку! На одну порцию супчика нужно 1 яйцо.