Kuidas veisemaksa kilest puhastada. Kuidas puhastada maksa kilest
Veisemaks on tervislik ja maitsev, paljud on ka seamaksast poolikud. Kuid hoolimata armastusest selle rupsi vastu ei küpseta kõik koduperenaised seda. Kedagi peatab hind, erakaupmeeste hea veisemaks maksab vahel rohkem kui viljaliha. Kuid enamikule koduperenaistele ei meeldi ettevalmistusprotsess, mis hõlmab kile eemaldamist ja valgete sapiteede eemaldamist. See peatab ka asjaolu, et maks osutub sageli kõvaks ja kuivaks. Selle probleemi üheks põhjuseks on toote vale ettevalmistamine.
Seega tuleks ennekõike lahti saada maksa pinda katvast tihedalt kleepuvast poolläbipaistvast kilest. Paljud haaravad selle lihtsalt noaga ja rebivad ära. See on kiire, kuid osa maksast eemaldatakse koos kilega. Juhtub, et see meetod ei tööta või kile ei tule hästi maha või läheb sageli katki ja seda tuleb ikka ja jälle noaga kangutada. Maksa struktuur on õrn, selliste terava relvaga tegevuste tulemusena on seda lihtne kahjustada.
Kile eemaldamise teema juurde tuleme tagasi hiljem, kuid praegu õpime, kuidas valida õiget maksa, sest isegi kõige osavam kokk ei suuda esialgu halva kvaliteediga toodet valmistada.
Veise-/seamaksa valimise reeglid:
Värskel maks on kergelt magusa lõhnaga ja halva kvaliteediga rups eraldab ebameeldivat hapet;
Oluline on pöörata tähelepanu värvile: kvaliteetse veisemaksa saab ära tunda küpsete kirsside rikkaliku värvuse järgi, mis annab kergelt pruunika varjundi. Sealiha rups on suurusjärgu võrra heledam;
Kui vajutate sõrme maksale, peaks tekkinud auk kiiresti oma algasendisse tagasi pöörduma;
Pind peab olema puhas, kahjustuste ja plekkideta.
Kuidas veisemaksast kilet eemaldada
soolaKile hõõrutakse jämeda soolaga, misjärel eemaldatakse see ka küüne või noaga servast ja eemaldatakse. Taganemisprotsess peaks kulgema kiiremini.
Kile eemaldamine külmunud maksast
Eespool sai mainitud, et külmutamise tagajärjel lähevad vitamiinid kaotsi, kuid vahel on toiduvarud majas asendamatud. Selle tulemusena on saadaval külmutatud rups.
Soovitatav on tegutseda sulatamist ootamata. Alustuseks viiakse maks sügavkülmast külmiku alumisele riiulile, kus algab aeglane sulamisprotsess. Natuke veel ja saate kile eemaldada. Abiks on terava noaga kile ära utsitamine ja rahulikult eemaldamine (külmunud maksa pealt tuleb see kiiresti maha).
Muide, värske maksa saab külmutada, hoides seda pool tundi sügavkülmas. Selle aja jooksul ei jõua vitamiinid kokku kukkuda ja kõrvalsaadus jõuab kile hõlpsaks eemaldamiseks sobivasse seisundisse.
Sidrunimahl
Protsess on identne soolameetodiga, ainult sel juhul hõõrutakse maksa pind sidrunimahlaga ja seejärel eemaldatakse paari minuti pärast kile ilma suurema pingutuseta ja toote struktuuri kahjustamata. Muide, selline sidruni "massaaž" tuleb maksale kasuks, see osutub õrnemaks.
Kuidas eemaldada kile seamaksast
Seamaksaga kilet ei ole noaga lihtne kangutada, sest see on väga õhuke, peaaegu läbipaistev.
Mida teha? Pestud seamaks jooksva vee all asetatakse puhtasse kaussi ja valatakse kuuma veega. 15 sekundi pärast võetakse rups välja, laotakse lõikelauale ja kohe tuleb jahutamata maksast kile ettevaatlikult eemaldada.
See meetod sobib ka veisemaksa jaoks, ainult kuumas vees püsib see 3 minutit.
Seamaksast kile eemaldamiseks on veel üks viis, mis parandab ka selle toote tulevase roa maitset. Meetod seisneb eelnevas piimas leotamises, mis aitab kilest kergesti lahti saada ja maksakiude pehmendada. Kilogrammi seamaksa töötlemiseks on vaja pool liitrit piima.
Jooksva vee all pestud maks tuleks langetada sügavasse piimaga täidetud kaussi. Pärast kahetunnist vanni eemaldatakse maks ja kastetakse paberrätikusse. Kile eemaldamine ei tohiks olla probleem.
Lisaks eemaldab piim seamaksale iseloomuliku kibeduse, mis tõrjub paljusid sööjaid. Kuigi oma koostise tõttu on see toode kehale väga kasulik.
Seamaksa kibeduse saab eemaldada ka soodaga. Rups lõigatakse portsjoniteks ja puistatakse üle söögisoodaga. Tükid tuleb segada ja jätta 1 tunniks seisma, misjärel need pestakse jooksva külma vee all, kuivatatakse paberrätikuga ja praaditakse pannil või kasutatakse roogade valmistamiseks.
MAKSATOIDUDE EELISED See toode on eriti rikas raua poolest, mis on lastele ja rasedatele nii vajalik. Ka lapseootel emad peaksid sööma võimalikult palju maitsvaid ja tervislikke maksaroogasid, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses foolhapet. Ainult üks osa maksast sisaldab päevast täiskasvanule vajalikku A-vitamiini kogust, mis on väga oluline urolitiaasi raviks ja ennetamiseks. See sisaldab ka uskumatult kasulikku ainet – hepariini, mis hoiab vere hüübimist normaalsena. Selle toote see omadus võib olla müokardiinfarkti kalduvatele inimestele väga oluline. Samal ajal ei söö paljud inimesed maksa selle spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu. Kui küpsetate seda maitsvat ja tervislikku rupsi õigesti, küsivad isegi väikesed lapsed teilt rohkem. Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas maksa küpsetada. Eelkõige ei tea mõned neist, et kile on vaja sellelt eemaldada, ja ka sapiteedest hoolikalt puhastada. Selles artiklis räägime teile, kuidas eemaldada maksalt kile, nii et iga teie valmistatud roog oleks uskumatult maitsev. KUI LIHTNE KILE VEISEMAKSAST EEMALDADA? Lihtsaim viis on eemaldada kile suurelt külmunud tükilt. Selleks tuleb seda sooja veega hästi pesta või korraks keevasse vette panna. Lühikese aja möödudes pealmine kile sulab, samas kui toode ise jääb külmunuks ning selle saab väga kiiresti eemaldada, lihtsalt noaga kangutades ja enda poole tõmmates. Kui kasutad tükki jahutatud veisemaksa, kasuta järgmisi näpunäiteid: Maksa võid keeva veega eelnevalt kõrvetada. Seejärel peate tegema terava noaga väikese sisselõike, panema pöidla kile alla ja eraldama selle ettevaatlikult, aidates ülejäänud sõrmedega; Lisaks võid puhastamise hõlbustamiseks toortootele üle puistata jämedat lauasoola või kasta näpud sellesse. Nii libiseb kile vähem käest. Lisaks võib lauasool päästa teie roogi ebameeldiva kibeduse eest, mida see rups mõnikord toiduvalmistamise ajal annab; Mõned koduperenaised teevad enne toiduvalmistamise alustamist kontrastduši. Sel juhul tuleb tükk mõneks minutiks jäävette panna ja seejärel kohe keeva veega üle valada. Vastupidine meetod pole vähem tõhus - kõigepealt laske maks korraks kuuma vette ja seejärel tuleb see kohe külma vette viia. Pärast seda piisab, kui teha sisselõige, kergelt tõmmata - ja voila, kile eemaldatakse! KAS SEALIMAKSAST KILE EEMALDAMINE ON KOHUSTUSLIK? Seamaks on oma struktuurilt mõnevõrra erinev veiselihast. Seda kõrvalsaadust kattev kile on väga õhuke ja selle eemaldamine võib koduperenaistele tõsiseid raskusi tekitada.
Maks on mõeldamatult sobiv ja isuäratav rups. Kana-, veise- ja seamaks sisaldab tohutul hulgal erinevaid mineraale, vitamiine ja aminohappeid.
Maksa eelised
Eriti on see toode rikas raua poolest, mis on lastele ja rasedatele nii vajalik. Samuti on lapseootel emadel kohustus süüa võimalikult palju isuäratavamaid ja sobivamaid roogasid maksast, sest see sisaldab olulisel määral foolhapet.
Ainult üks maksasagara sisaldab täiskasvanule vajalikku A-vitamiini päevakogust, mis on väga oluline urolitiaasi raviks ja ennetamiseks. See sisaldab ka kujuteldamatult kasulikku ainet – hepariini, mis hoiab vere hüübimist normaalsena. Selle toote selline kvaliteet võib olla väga oluline müokardiinfarkti kalduvatele inimestele. Samal ajal ei söö paljud inimesed maksa selle spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu.
Kui valmistate selle isuäratava ja sobiva rupsiga õigesti, küsivad isegi väikesed lapsed teilt rohkem. Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas maksa küpsetada. Eelkõige ei tea mõned neist, et kile tuleb sellest kindlasti eemaldada ja sapiteedest hoolikalt puhastada.
Selles artiklis räägime teile, kuidas eemaldada maksalt kile, nii et iga teie valmistatud roog oleks kujuteldamatult isuäratav.
Kui lihtne on veisemaksalt kilet eemaldada?
Kõigil on lihtsam suurelt külmunud tükilt kilet eemaldada. Selleks peab see olema jahe, et loputada sooja veega või panna korraks keevasse vette. Lühikese aja möödudes ülemine kile sulab, samal ajal kui toode ise jääb külmunuks ning see saab primitiivselt noaga kangutades ja enda poole tõmmates kiiresti eemaldada.
Kui kasutate tükki jahutatud veisemaksa, järgige järgmisi näpunäiteid:
- Maksa võib eelnevalt keeva veega kõrvetada. Pärast seda peate tegema väikese sisselõike terava noaga, panema suure sõrme kile alla ja eraldama selle ettevaatlikult, aidates ülejäänud sõrmedega;
- Lisaks on puhastamise lihtsustamiseks lubatud toores toodet puistata suure lauasoolaga või kasta sõrmed sellesse. Nii libiseb kile vähem käest. Lisaks võib lauasool päästa teie roogi ebameeldiva kurbuse eest, mida see rups toiduvalmistamise ajal aeg-ajalt tekitab;
- Mõned koduperenaised teevad enne toiduvalmistamise alustamist kontrastduši. Sel juhul tuleb tükk mõneks minutiks jäävette panna ja seejärel kohe keeva veega üle valada. Vastupidine meetod pole vähem tõhus - kõigepealt laske maks korraks põlevasse vette ja seejärel tuleb see kohe külma vette viia. Pärast seda piisab, kui teha sisselõige, kergelt tõmmata - ja voila, kile eemaldatakse!
Kas seamaksast on vaja kile rangelt eemaldada?
Seamaks on oma struktuurilt mõnevõrra erinev veiselihast. Seda rupsi kattev kile on väga õhuke ja selle eemaldamine võib koduperenaistele olulisi raskusi tekitada.
Sellega seoses mõtlevad paljud neist, kuidas ja kas on rangelt seamaksa tükilt kilet eemaldada; tee on tegelikult silmapaistmatu.
Vahepeal, kui te filmi ignoreerite, võib teie roog lootusetult rikkuda. Sel juhul osutuvad viilud sageli liiga kõvaks ja kui sapiteed välja ei lõigata, võivad need olla väga kibedad. Kui seamaksal on tohutud triibud, on parem see kõigepealt sapiteede mööda väikesteks tükkideks lõigata. Väikeste viiludega on kilet ja veene palju lihtsam eemaldada.
Kas kanamaksalt on vaja kilet eemaldada?
Kanamaksa keetmine võtab tavaliselt üsna vähe aega. Sellest rupsist valmistatud toidud on väga pehmed ja ka kujuteldamatult sobivad. Isegi väikesed lapsed naudivad sagedamini kui keegi teist õrna pasteeti või õhukesi õhulisi kotlette. Mehed valivad tavaliselt maksakoogi või erinevaid salateid.
Vahepeal imestavad koduperenaised sageli, kuidas on võimalik kanamaksalt kilet eemaldada, tee on liiga tilluke ja tegelikult ei ole seda näpuga üles võtta. Enamikul juhtudel on suurte veresoonte ja sapiteede eemaldamine üsna lihtne, samas kui kile võib peale jätta.
Kui seda toodet eelnevalt 1-2 tundi piimas leotada, sulab iga sellest valmistatud roog suus. Sel juhul ei pea te kulutama palju aega õhukese, peaaegu silmapaistmatu kile eemaldamiseks.
Kuidas valida õiget maksa?
Kõik maksatüübid sobivad identselt. Paljud emad eelistavad kanamaksa, sest
see teeb imikutoitu, mis sulab suus kergesti. Vahepeal on tükist värskest sea- või veiseliharupsist võimalik valmistada lihtsa vaevaga ka kõige õrnem pasteet või maitsvad maksapannkoogid.
Selle toote õige puhastamine on uskumatult pehme ja isuäratava roa valmistamise võti. Mõnel juhul võib teie toit siiski rikneda, kui ostsite poest või turult riknenud maksa.
Selle rupsi valimisel järgige rangelt meie soovitusi:
- hoolimata asjaolust, et külmutatud tükki on kilest palju lihtsam eemaldada, on parem eelistada jahutatud toodet;
- vali väiksemad tükid, mida suurem oli tee, seda vanem oli loom;
- tootel peaks olema selge ühtlane värv, sellel ei tohiks olla tumedaid koorikuid;
- tüki pind peaks olema sile ja elastne;
- värskel maksal on mõnus magus aroom. Hapu lõhn näitab, et toode on riknenud.
Tegelikult pole selle rupsi ettevalmistamine sugugi keeruline. Pärast vähese aja veetmist saate kujuteldamatult isuäratavaid ja tervislikke roogasid, mis meeldivad kindlasti igale teie pereliikmele.
Rõõmustage oma perekonda sagedamini õrna hautatud maksa, toitvate lihapallide ja erinevate vürtsikate kastmetega.
Maksaroad osutuvad alati väga maitsvaks, kui neid õigesti küpsetada. Pole vahet, kas see on sealiha, veiseliha või kana. Tõelise koka jaoks (ja paljud koduperenaised peavad end selleks) peaks kõik olema maitsev. Kuid paljude toodete valmistamisel on saladusi. Maks pole siin erand. Tõepoolest, turgudel või poodides müüakse seda kujul, milles te seda kohe ei küpseta, ja seetõttu tuleb see selleks ette valmistada. Mida on selleks vaja teha ja kuidas seda kõike kiiremini teha?
Maksa puhastame kilest lihtsalt ja kiiresti
Niisiis, enne kui hakkate jahutatud tükkideks lõikama, mida täna teie roa jaoks vaja läheb, peate selle pesema ja kilest puhastama. Miks peaks seda tegema?
Kui te kilet ei eemalda ja niisama jääte, muutub see teie jaoks väga raskeks, mis ei lisa teie tulevasele kulinaarsele meistriteosele kuidagi õrnust.
Kui oled just maksa külmkapist välja võtnud ja see on veel külmunud, siis on sellelt kilet üsna lihtne eemaldada. Kuid sellegipoolest tuleks maks sulatada. Selle saavutamiseks võite selle loputada otse soojas vees või lihtsalt panna kuuma vette, mille valame sobivasse nõusse. Seda ei tohiks seal kaua hoida, sest meile piisab sellest, kui ainult pealmine kile tuleb ära. Kui see eemaldub, siis lõikekohalt saab selle lihtsalt ära kangutada.Pärast haara lihtsalt sõrmedega otsast kinni, tõmba ja see peaks hästi maha tulema. Kui eemaldate kogu kile sel viisil, loputage toodet uuesti veega.
Võimalik, et maks on veel üsna värske (kui te selle just ostsite), siis jälle paneme selle kuuma veega igasse nõusse mitte kauaks - piisab 20-30 sekundist. Või võite selle peale lihtsalt keeva veega valada. Pärast sellist protseduuri laotame tüki lõikelauale, lõikame ühelt poolt väikese lõigu kilest ja proovime siis ka ettevaatlikult eraldada.
Teine võimalus, mis aitab teil kogu sellise kile eemaldamise protsessi hõlbustada, on puista see peale lihtsa lauasoolaga (aga eelistatavalt jämeda soolaga) või kasta sõrmed otse soola
Maks on väga tervislik ja maitsev rups, kuid paljudele see ei meeldi. Ja mõte pole siin isegi mitte spetsiifilises maitses ja omapärases lõhnas. Lihtsalt maksa tuleb õigesti küpsetada ja mitte kõik ei tea, kuidas seda teha. Maksa ettevalmistamise oluline punkt on selle õige puhastamine - kilest ja sapiteedest. Kui neid ei eemaldata, on maks kibe ja selle maitse on lootusetult rikutud.
Valige maksatükid servale lähemal - seal on vähem kilesid ja sapijuhasid, mis lihtsustab oluliselt selle töötlemist ja te ei kaota maitsest midagi. Parem on võtta ka need tükid, mis on heledamad, need kuulusid noorematele loomadele. Valmistage kooritud tükkide jaoks ette nuga, lõikelaud, puhas kauss, peotäis jämedat soola. Loputage maks vee all. Kui teil on külmunud maks, ärge seda palju sulatage, seda on kergem puhastada veidi sulanud kujul. Kui ostsite aurutatud jahutatud maksa, asetage see pärast voolavas vees pesemist mõneks minutiks sooja veega kaussi. Hõõruge maksa jämeda soolaga - see hõlbustab kilede eemaldamise protsessi ja eemaldab ka kibeduse.
Igal perenaisel on maksa edukaks küpsetamiseks oma saladused – olgu selleks siis soolaga hõõrumine, sooda või piimaga leotamine, sinepiga määrimine, aga kui maksa korralikult puhastada ja töödelda, siis kõiki neid saladusi sul vaja ei lähe.
