Rukki ja nisu kasvatamine. Ema Rukis. Rukki päritolu, ajalugu, kirjeldus ning kultuuriline ja majanduslik tähendus. Rukis on suurepärane haljasväetis
Üleeile sain ebahariliku rohelise tooniga maherukist, olin üllatunud, sest enne seda olin kohanud vaid tumepruuni rukist. Kahtlustasin, et ta ei pruugi veel küpseda, kuid pärast seda, kui vaatasin, mis rukis see on, rahunesin maha: see võib olla kollane ja pruun ja isegi lillaka varjundiga ja nisu kujuga - lühike ja kõhuga, ja pikk, nagu kaer, ja loomulikult nagu minu praegune rukis. Ja ma leidsin ühtlase beeži-rohelise värvi tera, enamasti terve, ilma kahjustuste ja vigadeta, üsna kõva, mitte toores, mis tähendab, et see on täiesti normaalne.
Toores vili on jahvatamisel väga problemaatiline, eriti kivist veskikividega jahvatamisel: terad määrivad veskikividest, ummistavad need ja võivad veski töövõimetuks muuta. Kuid idandatud rukkist ei saa te isegi jahu jahvatades head leiba küpsetada, see osutub kleepuvaks ja märjaks (aga idandatud rukkist saab linnast teha - aga see on teine lugu).
Nisujahuga on kõik keerulisem, sest selle omadusi mõjutavad paljud tegurid ja see on eelkõige valgusisaldus. Ja üldiselt võib nisujahu olenevalt partiist vägagi erineda, isegi poes on samade valkude-süsivesikute näitajatega, kuid erinevate tootjate jahul tegelikult suur erinevus. Partii kaupa rukkijahu on oma omadustelt ligikaudu sama, eriti kui tegemist on täisteraga, mis praktiliselt ei pea pärast jahvatamist puhkama ja mõiste “tugev” või “nõrk” sellele ei kehti.
Sirvisin Auermanni õpikut ja sain rukkijahu kohta väga huvitavaid asju. Üldjoontes on sellel palju ühist nisuga, hoolimata sellest, et rukkijahutaigna omadused on väga erinevad nisutainast. Rukkijahus, nagu ka nisus, on kõrge süsivesikute sisaldus umbes 70% ja valgusisaldus umbes 10-11%, seal on gluteeni, mistõttu selle suhtes allergilised inimesed ei saa. Pealegi on rukkil ja nisuvalkudel sarnane aminohappeline koostis ning rukkivalk, nagu nisuvalk, sisaldab gluteeni ja gliadiini – just neid aineid, mis muudavad nisuvalgu elastseks ja elastseks samal ajal. Rukkijahust tainast ei saa aga nimetada elastseks ja vetruvaks, see on väga kleepuv ja libe, seda on mõttetu sõtkuda, püüdes saavutada siledust, gluteen tavapärases mõttes ei teki selles kunagi.
Selle põhjuseks on lima (pentosaanid), mida rukkijahus leidub suures koguses. Ka nisus on neid, pealegi ligikaudu samas koguses kui rukkis, kuid nisupentosaanid lahustuvad vees vähe, rukkipentosaanid aga enamjaolt. Kui rukkijahu segatakse veega, hakkab seesama lima paisuma ja ümbritsema katteosakesi, takistades sellega niitide moodustumist. Iseenesest on rukkijahu lima väga niiskusmahukas ja suudab endasse ligi kümme korda rohkem niiskust endasse võtta. Lisaks on need väga viskoossed, nii et isegi želatiin on viskoossusega parem. Kui võrrelda sama kontsentratsiooniga želatiinilahust ja rukkipentosaani lahust, on pentosaani lahus viskoossem. Siinkohal tahaksin täpsustada rukkijahu lima küpsemist pärast jahvatamist. Arvatakse, et rukkijahu (pean silmas täistera) ei pea puhkama ja seda saab kohe kasutada ning sellisest jahust küpsetatud leib on uskumatult maitsev, suurusjärgu võrra maitsvam kui vananenud jahust. Samas muudab rukkijahu pärast paaripäevast puhkamist oma omadusi ja muutub niiskusmahukamaks just tänu hapniku toimele pentosaanidele. Laagerdumisel tõstavad nad viskoossust, rukkijahu hoiab paremini niiskust, tainas, eriti koldetooted, levib ja praguneb küpsemisel vähem.
Siin on näiteks rukkijuuretis segamise protsessis: on selge, et rukkitainas ei kiirusta hoolimata suurest vedelikukogusest vees lahustuma.
Ühtsust on raske saavutada, isegi pingutades levib juuretis suurteks tükkideks, seejärel väikesteks tükkideks, mis säilitavad oma kuju kaua.
Siin on võrdluseks maisileib. See ei puutu peaaegu kokku veega ja hakkab lagunema jahuteradeks, teda ei piira ei valk ega lima. Vasakpoolsel fotol on kuiv maisijahu vees, vasakpoolsel fotol maisitainas. On näha, et see hakkab lihtsalt iseenesest, alles pärast vette sattumist vedelikus hajuma.
Rukkijahu niiskustaluvus on mitte ainult lima, vaid ka valgu eelis. Üldtunnustatud seisukoht on, et rukkijahus sisalduv valk ei oma praktilist tähtsust, sest see ei saa moodustada taigna "skeletti", nagu juhtub nisujahuga. Teadlased proovisid katsena isegi rukkigluteeni pesta, kuid see ei õnnestunud. Samas ei saa ka väita, et rukkivalk ei mõjuta kuidagi taigna omadusi: see on võimeline imama suurel hulgal vett, paisuma tugevalt ja tekitama lahustumata valgu osakestest viskoosse lahuse, lima, tärklise ja teravilja kliiosakesed, moodustades sellega rukkitaina "raamistiku". Tõsi, see juhtub tingimusel, et tainas on saavutanud teatud happesuse, mistõttu küpsetatakse rukkileiba juuretise peal.
Nagu ma eespool kirjutasin, sain orgaaniline teravili. Kujutasin umbkaudu ette, millega tegu: see tähendab, et rukki kasvatamise ajal ei töödeldud seda kemikaalide ja mürkidega, maad, millel see kasvas, hariti vastavalt sünteetiliste väetisteta ning koristatud teravilja ladustati ilma mürgiste või mürkaineteta. , põhimõtteliselt sünteetilised ained. Ühesõnaga mõiste "orgaaniline" oli minu jaoks väga üldistatud ja mõeldud - "pole keemiat". Kuid mahepõllumajanduse poolehoidjatega vesteldes sain palju huvitavat ja mõnikord isegi mitmetähenduslikku teavet. Tegelikult on erinevus mahe ja mittemahe vahel suurem ja laiem – see on idees ja lähenemises. Mul oli hiljuti võimalus vestelda ukrainlastega – mahetoodete pooldajatega, kes kasvatavad põldudel teravilja, juurvilju ja isegi lehmi karjatavad mahemurus ning seega on nad kindlad, et mahetoidul on lisaks maitselt erinevale ka oma maitse. erinev, suurem ja parem toite- ja energiaväärtus. Lihtsamalt öeldes täidab mahetoit teid kiiremini, samal ajal kui sööte tavapärasest vähem.
"Mahekasvatajad" töötlevad oma saaki ürtide leotistega (või nendel ürtidel põhinevate preparaatidega), mis tõrjuvad putukaid, hävitavad seeni ja muid vaenlasi. Samuti arvatakse, et iga-aastane kündmine, mida praktiseeritakse "tavalistel" tööstuspõldudel, muudab põllukultuurid haavatavamaks halbade ilmastikutingimuste suhtes, kurnab maad ja vähendab saagikust. Seetõttu väetatakse "orgaanilist" maad eranditult looduslike väetistega, praktiliselt ei künda (või küntakse, kuid mitte nii sügavale) ja pärast koristamist jäetud kõrvad jäetakse põllule talveks - lumekatte all need mädanevad ja rikastuvad. Maa. Et hoida koristatud saaki kahjurite eest ilma kemikaale kasutamata, valatakse seda regulaarselt kotist kotti ja kotid vooderdatakse aromaatsete ürtidega. Üldiselt kasutasid meie vanaemad selliseid meetodeid, sealhulgas minu oma: laudas, kus hoiti vilja ja heina, laotas ta kobaraid kollast tansikat, raudrohtu, naistepuna ja lavendlit ning varud jäid terveks.
Rohelise varjundiga ilusat rukist mul palju pole, paar kilo vaid, nii et pole mõtet väga karta, et keegi selle enne mind ära sööb. Enne jahvatamist käisin teraviljast veidi üle, eemaldades selle, millele silm langes: kõrvaosakesed, mustuseterad, päevalilleseemned ja ilmselgelt kahjustatud terad. Üldiselt oli prügi üsna vähe, nisu, muide, mul läks rohkem umbrohtu.
Jahvatasin oma veskis rukist ja tahan nüüd näidata, kuidas oli ja millist jahu maheviljast saadi. Tavaliselt jahvatan nisu kõige väiksemal seadistusel, rukis jäi sellega seisma: veskikivid keerlevad, veski sumiseb, aga välja ei lenda midagi. Liigutasin kangi “ühelt” “kolmele” ja nägin oma esimest rukkijahu!
Algul kukkus maha, nagu ikka, ja siis tulid sellised asjad jutuks. Jahvatus ei ole aga suurem kui poe jahul.
Usinalt aitas keegi Maša, sest minu jaoks oli väga oluline, et värskelt jahvatatud jahu vaadati üle, hinnati jahvatust ja eriti maitset.
Minu veski jahvatas kilogrammi teri umbes 5 minutiga ja samal ajal kallas jahu katkendlikult ehk siis oli aeg, kus veskist ei lennanud midagi välja ja siis hüppas välja pressitud jahukamakat. Ma arvan, et see ütleb siiski teravilja niiskusesisalduse kohta - see on selgelt kõrgem kui nisul. Jahvatatud jahu osutus üsna kuumaks, mõõtsin ära - temperatuur oli 56,3 kraadi.
Järgmisel päeval panin sellele jahule juuretise. Lõpetuseks minu enda tehtud rukkijuuretis! Hurraa!
Kevadsuvised mõõdukad temperatuurid on lina kasvuks soodsad. Lina tärkab hästi ja kasvab temperatuuril mitte üle 16-17°C. Seemned on võimelised idanema 2–5 °C juures. Kõrge temperatuur (üle 18-22 0) hävitab lina, eriti tärkamisperioodil, mil see kasvab jõudsalt. Aktiivsete temperatuuride summa on 1000-1300°C. kasvuperiood on 70-100 päeva.
Niiskust armastav pikapäevataim. Seemned, kui need on mullas paisunud, imavad oma massist vähemalt 100% vett. Niiskusenõudlik tärkamise - õitsemise perioodil. Sagedased vihmasajud pärast õitsemist on ebasoodsad: lina võib pikali heita ja olla nakatunud seenhaigustega. Valmimisperioodil on soodne kuiv, soe ja päikesepaisteline ilm.
Kiulina arengus eristatakse järgmisi faase: tärkamine, "räime", pungumine, õitsemine ja valmimine. Algperioodil (umbes 1 kuu) kasvab lina väga aeglaselt. Jõulist kasvu täheldatakse enne pungumist (päevane kasv ulatub 4-5 cm-ni). sel ajal on eriti oluline luua soodsad tingimused toitumiseks ja veevarustuseks. Pungamise lõpus ja õitsemise alguses linakasv aeglustub ja õitsemise lõpuks peatub.
Lämmastikuvajaduse kriitilist perioodi täheldatakse kalasaba faasist pungumiseni, fosforis - kasvu algperioodil kuni 5-6 paari lehtede faasini, kaaliumi osas - esimese 20 elupäevani.
Lina juurte nõrga assimilatsioonivõime ja lühikese intensiivse varrekasvu perioodi tõttu on lina mullaviljakuse suhtes väga nõudlik. See nõuab keskmise sidususega (keskmise liivsavi), piisavalt niisket, viljakat ja hästi õhutatud mulda. Liivased mullad on vähem sobivad. Raskest, savisest, külmast ja happelisest pinnasest on vähe kasu.
Liigse lubjasisaldusega muldadel on kiud jäme ja rabe. Viletsal pinnasel kasvavad kiulinataimed madalaks, rikastel muldadel lamavad.
Ülevenemaaline linauuringute instituut on välja töötanud intensiivse kiulina kasvatamise tehnoloogia. Selle edukal ja täielikul kasutamisel loodetakse saada 0,55-0,8 t/ha linakiudu ja 0,45-0,5 t/ha seemneid.
Asetage külvikorda
Algsesse kohta tagasi viia ei tohi varem kui 7-8 aasta pärast. Haritavatel põldudel ja herbitsiidide kasutamisel annab kiulina kõrge saagi pärast väetatud talivilja, kaunviljade, kartulite ja ristikukihti. Pärast rukki, kartulit ja hernest on linavarred ühtlasemad, ei laamenda ja sobivad mehhaniseeritud koristamiseks. Pärast teravilja koristamist on soovitatav külvata põld lina alla koos ristõieliste sugukonna vahekultuuridega (raps, raps, õlirõigas), kasutades neid söödaks või haljasväetiseks.
Lina ei kurna eriti mulda, pärast seda võib külvikorda panna talinisu ja rukki, suvinisu, kartuli ja tatra.
mullaharimine
Varasügisene kesa ja mitmeaastaste kõrreliste kihi kündmine aitab kaasa saagikuse ja kiu kvaliteedi tõusule. Lina põhiharimine toimub kahes variandis: traditsiooniline ja poolkesa. Esimeses variandis on kõrrekünd ja sügiskünd, teine - sügiskünd ja põllu mitmekordne pidevharimine kultivaatoriga.
Väetis
Lina on väetise suhtes üsna valiv. Täismineraalväetise andmisel suureneb linakõrre saak 0,4-0,8 t/ha. Põhu saagikuse kasv mätas-podsoolmuldadel on 5-7 kg 1 kg a.i. väetised.
Sõnniku (kuni 30-40 t/ha) laotamisel koos fosforjahu (0,4-0,6 t) ja kaaliumkloriidiga (0,15-0,2 t) eelnevatele tali- või haritud kultuuridele suureneb linasaak 25 -30% või rohkem. .
Parem on mitte laotada sõnnikut ja komposti otse lina alla, et vältida taimede ladestumist ja ebatasasi tüvesid ning kiusaagi vähenemist varte suuremast jämedusest tulenevalt.
Künni alla tuleks anda fosfor- (P 60-100) ja kaaliumväetisi (K 60-120). Lämmastikväetisi (N 30-45) antakse kevadel enne külvi ja pealisväetisena ammooniumnitraadi, karbamiidi kujul.
Fosforväetised aitavad kiirendada lina küpsemist ja parandavad kiu kvaliteeti. Linale sobivad kõige paremini fosforiidijahu, topeltsuperfosfaat.
Kaaliumväetiste (kaaliumkloriid, kaaliumsool, kaaliumsulfaat) kasutuselevõtt suurendab kiu saagikust ja kvaliteeti.
Lina väetamisel on efektiivne kasutada kompleksväetisi: ammofoss, nitrofoska, nitroammofoska.
Pealisväetisena kasutatakse ammooniumnitraati või ammooniumsulfaati (20-30 kg N), superfosfaati (30-40 kg P 2 O 5), kaaliumkloriidi (30 kg K 2 O 1 ha kohta). Pealtväetamine toimub 6-8 cm kõrgusel seemikul (hiljemalt 20 päeva pärast nende ilmumist).
Külvamine. Külvamiseks tuleks kasutada parima tsoneeringuga kammide seemneid. Enne külvi külvatakse linaseemned TMTD, granosani abil. Samaaegselt pudistamisega võib linaseemneid töödelda mikroväetistega - boorhape, sulfaat, vasksulfaat, tsinksulfaat.
Lina varajasel külvamisel 10 cm sügavusel 7-8°C-ni kuumutatud pinnasesse on loodud suur eelis. Varase külvi korral kasutavad taimed mulla niiskust paremini ära ja seenhaigused mõjutavad neid vähem.
Lina külvatakse kitsarealiste linakülvikutega (SZL-3,6), mille reavahe on 7,5 cm Linaseemnete külvisügavus on 1,5-3 cm, külvinorm 20-25 miljonit elujõulist seemet (100-120 kg) 1 ha. Seemneks külvatakse kiulina laiarealisel (45 cm) meetodil vähendatud normiga.
Põllukultuuride hooldus
Oluline on kaitsta kiulina umbrohu eest. Levinuimad on kevadised - metsrõigas, valge marli, mädarõika mägironija, linask, lina toriza; talvitavad - sinine rukkilill, põldjarutka, kollane emise ohakas.
Peamised tõrjemeetmed on agrotehnilised, kasutatakse herbitsiidi 2M-4X naatriumsoola - 0,9-1,4 kg/ha. Põllukultuure töödeldakse "räime" faasis 5–15 cm kõrgusel taime kõrgusel, kui lehed on kaetud vahakattega ja suured herbitsiidilahuse tilgad veerevad neilt kergesti maha. Roomav diivanirohi hävib sügisel mullaharimisel naatriumtrikloroatsetaadiga.
Lina keemilist umbrohutõrjet võib kombineerida lämmastikväetistega lehtedele väetamisega.
Kahjurid põhjustavad linale suurt kahju. See on linane kirp, linane koi. Levinud on järgmised kiulina haigused: rooste, fusarium, bakterioos, antraknoos. Oluline on külvata vastupidavaid sorte, töödelda seemneid ja järgida rangelt agrotehnilisi nõudeid: külvikord, varajane külv.
Puhastamine
Eristatakse järgmisi lina valmimise faase.
roheline küpsus
Linavarred ja -kollased on rohelised ning varre alumise kolmandiku lehed hakkavad kollaseks muutuma. Kastides olevad seemned on pehmed, piimja küpsusastmes. Kiukimbud on tekkinud, kuid kiud pole veel piisavalt valmis. Rohelises küpsuses lina koristamisel saadakse mitte väga tugeva, kuid õhukese läikiva kiu vähendatud saagikus, mis sobib õhukeste toodete jaoks (pits, kambrik).
varajane kollane küpsus
Linaseemned on helekollase värvusega. Varte alumise kolmandiku lehed muutuvad pruuniks ja jäävad alles, ülejäänud aga muutuvad kollaseks ja närbuvad. Rohekate soontega karbid. Nendes olevad seemned on vahaküpsuse faasis. Kiud on moodustunud, kuid pole veel jämenenud, kiud on piisavalt viimistletud. Selles faasis koristades on kiud pehme, siidine. Seemned, kuigi mitte täielikult küpsed, sobivad üsna hästi mitte ainult tehniliseks otstarbeks, vaid ka külvamiseks.
kollane küpsus
Saabub 5-7 päeva pärast varajast kollast valmimist. Põllukultuurid muutuvad kollaseks. Varte alumise poole lehed muutuvad pruuniks ja murenevad ning ülemisel poolel on nad kollased, närbunud. Pungad muutuvad kollaseks ja osaliselt pruuniks. Nendes olevad seemned kivistuvad ja on sordile normaalse värvusega. Varte põhjas olev kiud hakkab jämedaks muutuma.
Täielik küpsus
Varred ja puhmad muutuvad pruuniks. Enamik lehti on juba maha kukkunud. Kastides olevad seemned on täielikult küpsed, kõvenenud ja raputamisel mürarikkad. Kiud kaotab oma elastsuse ning muutub jäigaks ja kuivaks.
Kiudlina koristamine on keeruline ja aeganõudev protsess. Olenevalt tingimustest koristatakse lina kombain-, eraldus- või kahvelmeetodil.
Põhiliseks on kujunenud kombaini koristusviis: seda viivad läbi linakombainid LK-4A puisteseadmega ja LKV-4A kaassideainega. Kombainide koristusmeetod sisaldab järgmisi tehnoloogilisi toiminguid: taimede tõmbamine, seemnekaunade eemaldamine. Põhu kudumine viiludeks või linale lindiga laiali laotamine, hunniku kogumine (kastid, seemned, lisandid). Kiulisi tooteid müüakse õlgede või õlgede kujul.
Põhu müümisel saab puhastada kahel viisil:
1. lina tõmbab kudumismasinaga kombain. Kammitud põhk, mis on köidetud köitesse, seatakse päises loomulikule kuivamisele ja viiakse 6-10 päeva pärast linavabrikusse.
2. Lina tõmbab puisturiga kombain. Pärast 4-6-päevast kuivamist tõstetakse paelaga laotatud õled üles ja kootakse rõngasteks või surutakse rullideks.
Trustide valmistamiseks jäetakse laagerdamiseks välja tõmmatud ja lintidega laotatud lina. Usalduse vananemise tingimuste parandamiseks ja selle kvaliteedi parandamiseks kasutatakse veel kahte meetodit:
1. kevadel samaaegselt lina külviga külvatakse mitmeaastane talitüüpi teraviljahein (niidu aruhein, mitmeaastane aruhein) või roomav ristik.
2. lindis ühtlase küpsemise tagamiseks on vaja saavutada varte ühtlane värvus, küpsemise kiirendamiseks ja lindi rohuga kinnikasvamise vältimiseks mähitakse 3-4 ja 10- 12 päeva pärast kasvamist.
Kuivtrust (niiskussisaldus mitte üle 20%) tõstetakse üles ja kootakse naturaalseks kuivamiseks pikapiga ratasteks.
Olles teinud otsuse külvata tükk maad rukkiga, ei eksinud. See on kõigile kasulik võimalus, kasvõi seetõttu, et agronoomias kasutatakse põllukultuuri laialdaselt rohelise väetisena ja mullapuhastusvahendina. Koristatud saagil on ka kasutust - on palju kulinaarseid ja meditsiinilisi retsepte, mille peamiseks koostisosaks on terad, kliid ja isegi rukkivarred. Saime koguda praktilisi nõuandeid valdkonna parimatelt asjatundjatelt, kuidas korraldada selle teravilja ettevalmistamist, istutamist ja kasvatamist.
Kas sa teadsid? Rukkipõlde leidub peaaegu kogu maailma põhjapoolkeral. Suurimad tootjad on Saksamaa, Poola, Venemaa, Hiina. Meie riigis koristatakse aastas umbes 640 tonni.
Kevad- ja talirukis: kirjeldus
Alustuseks otsustame, mis rukis on, millised on selle omadused ja erinevused.
Põllumajanduslikel eesmärkidel külvatakse suuremahuliseks söödakoristamiseks mitmeaastane rukis, mis saadakse looduslike ja kultiveeritud liikide ristamise käigus. Esineb harva. Ukraina põhjapoolsetes piirkondades on populaarsed sordid "Tatyanka" ja "Vesnyanka" ning lõunapoolsetes piirkondades - "Odessa mitmeaastane taim".
Toiduvajaduse rahuldamiseks ja haljasväetisena kasutatakse külvirukist, mis kasvab ühe aasta. Enamasti esindavad seda rühma diploidsed sordid ("Amanda", "Borba", "Boguslavka"), mida iseloomustab külma- ja külmakindlus. Samuti on nad kasvutingimuste suhtes tagasihoidlikud. Kasvatajate pikaajaliste uuringute ja katsete tulemusel ilmus tetraploidne rukis, näiteks "Puhhovchanka", mille tüüpilisteks tunnusteks on resistentsus varre väljalangemisele ja suured terad.
Üheaastaseid rukkisorte eristab võimas juurestik. Kiulised juured süvenevad 1,5–2 meetrit ega sõltu kastmisest. Lisaks on neil suur toitainete omastamise võime. Seemnete sügaval istutamisel asetatakse põõsasõlmed kahele tasandile: ülemine ja alumine. Ülemvõim jääb mulla ülemises kihis olevale. Soodsates tingimustes võib ühest terast kasvada üle 50 võrse. Tootlikkus on vahemikus 20-40 kg / ha.
Heintaimede perekonna ühe- ja mitmeaastased rohttaimed jagunevad kahte perekonda: kevad- ja talvine. Olenemata klassifikatsioonist kuulub rukis resistentsete agressiivsete taimede hulka ja on omaduste kirjelduse järgi ülekaalus nisu ees. Esiteks on ta kasvutingimuste suhtes vähenõudlik, teiseks on ta ainult fütosanitaarsete omadustega ja kolmandaks peab taim hästi vastu haigustele ja kahjuritele.
Tähtis! Kui mullas on vähe kaaliumi, arenevad rukkilehed halvasti, väheneb harimise intensiivsus ja vastupidavus ladestumisele. Fosfori ja kaaliumi puudusel muutub taim madalamate temperatuuride suhtes tundlikuks.
Praktikas külvatakse sagedamini talviseid sorte (Niva, Khakada, Drevlyanskaya). Annavad suuremat saaki ka kehvatel liivastel muldadel, taluvad kõrget mullahappesust, kevadist põuda ja kõrvu pehmel lumerohkel talvel. Ilma katteta elavad nad üle 25-kraadise külma. Talirukis paistab silma oma bioloogiliste omaduste poolest ja annab esimesi võrseid temperatuuril 1–2 °C ja 12 °C juures katab rohelus ala täielikult ja põõsastub kiiresti. Kasvuperiood kestab keskmiselt 270 kuni 350 päeva. Samas on kultuur väga tundlik kõrgete temperatuuride suhtes, paksenemisel võib see lagedale jääda, vahetaimena kasutades kuivatab mulda tugevasti. Sellesse kohta istutatud köögiviljad vajavad hoolikat kastmist. Kevadrukist külvatakse kevadel, enamasti Karpaatides ja Karpaatide mägistes piirkondades. Ukraina kesk- ja põhjapiirkondades kasvatatakse seda sageli taliviljade külmumise kindlustusena, samuti söödasegudes. Populaarsed on sordid "Onokhoyskaya", "Tulunskaya", "Kabardinskaya". Nende eripäraks on vajadus tõsta külvisenormi, mis on tingitud kehvast harimisest. Vaatamata erinevate üheaastaste külviliikide olemasolule kasvatatakse harilikku rukist kodumaises põllumajanduses.
Rukki istutamise tunnused
Rukkiga aeda külvates kaitsete seda erosiooni eest ning rikastate lämmastiku, kaaliumi, orgaaniliste ainetega, mis aitavad kaasa mulla kobestumisele ja hingavusele. Lisaks samal ajal vabaneda tüütutest kahjuritest ja umbrohtudest. Isegi mitmeaastased taimed, nagu nisuhein ja oksarohi, ei pea vastu.
Talirukki puhul on soovitatav kasvukoht eelnevalt ette valmistada ja korraldada külv pärast hilist vilja. Võib kasutada ka surnud ja kevadiste kõrreliste eelkäijana või vahepealse taimena. Pole asjata, et agronoomid nimetavad rukist roheliseks väetiseks, mis ei jää kvaliteedilt alla huumuse- ja mineraalikompleksidele. Selleks on vaja arvutada külv, et tulevase haljasväetise sõlmevahed jõuaksid enne kevadet moodustuda.
Hooajavälisel ajal, kui enamik köögiviljafloora esindajaid ei saa täielikult areneda, kobestavad rukkijuured mulda ja sulamise algusega annavad nad võrseid, mis suurendavad kiiresti biomassi. See kiirendab võrsete idanemist, äestades peenraid rehaga. W ja paar nädalat enne põhikultuuri istutamist lõigatakse rukkivõsud ära, eeldusel, et nende kõrgus on jõudnud 60 cm-ni, ja maetakse 3–5 cm sügavusele maasse, nii et selles algaks üleküpsenud ja vihmausside mass. Keskmiselt peaks ühele pindalale langema umbes 5 kg rohelust. Sellisel maal kasvavad kiiresti kartul, suvikõrvits, tomat, kõrvits, kapsas, kurk.
Teravilja on kõige parem külvata lupiini, kaera, ühekordse lõikega mitmeaastaste kõrreliste, kiulina, silomaisi ja kartuli järel. Muide, pärast seda juurvilja on maa haigestunud nematoodidesse ja vajab väga parandamist, mistõttu on vaja rukist.
Kuidas mulda rukki jaoks ette valmistada
Olenevalt eelkäijatest ning mulla- ja kliimatingimustest viiakse läbi põhi- ja külvieelne mullaharimine. Ettevalmistus algab kuu aega enne külvi. Alustuseks küntakse pealmine kiht adraga või ilma. Rukki kasvukoha teatud kohas tehakse pärast varavalmivaid taimi põhiharimine poolkesa tüübi järgi. Piisab ühest-kahest ketas- ja jagamiskultivaatoritega kündmisest, 22–25 cm sügavusest adraga kündmisest ja kahest kuni kolmest harimisest ning iga kord vähendage sügavust mitme sentimeetri võrra.
Rukki külvamisel lina, kartuli järel töödeldakse umbrohust puhast aeda nõeläkkega lamelõikuritega 10–12 cm sügavusele, ummistunud peenardel süvendavad need 20–22 cm.
Kui talirukki eelkäijad olid mais ja kõrrelised püsililled, siis tuleb ketasäketega käia 12 cm sügavuselt ja 25 cm adraga künda.
Pärast teravilja külvamist ala kooritakse ja küntakse Ukraina põhjapiirkondades 16-18 cm ja kesk-lõuna piirkondades 20-22 cm sügavuselt. Samas tasub rullida ja äestada. Pange tähele, et kui rukkikülvini on jäänud väga vähe aega, on parem ketaskultivaatoritega pinnatöötlusega hakkama saada.
Väetisena kasvatatav lupiin maetakse mulda 25 cm kaugusele, kui sellele on tekkinud hallikas väikesed herned. Maa küntakse 18-20 cm sügavusele.
Et ettevalmistatud ala ei oleks enne külvi umbrohtudega üle kasvanud, haritakse ja äetatakse seda perioodiliselt. Enne külvi töödeldakse neid veel kord kultivaatoriga teravilja langetamise sügavusele. Mõned agronoomid soovitavad RVC - 3.6, RVC - 5.4 tüüpi kombineeritud üksuste alternatiivi.
Tähtis! Patoloogiliste mikroobide hävitamiseks töödeldakse seemneid enne külvamist "Fundazol" (2,5-3 kg / t), "Tranosan" (1 kg / t), "Baitan" (2 kg / t). Kategooriliselt ei soovitata istutada värskeid, mitte aegunud terad, kuna need pole veel idanemiseks valmis.
Optimaalne külviaeg
Ajavahemik, mil rukki külvatakse enne talve, sõltub sordi omadustest, piirkonna kliimatingimustest, mulla niiskusest, eelkäijast ja ilmast. Näiteks vajavad varajast saaki diploidsed liigid ja rukis, kus aia varasemad elanikud on kehvad. Sügisel soodsa keskkonna loomiseks ja põllukultuuri ülekasvamise vältimiseks, mis vähendab selle külmakindlust, tuleks taliviljad külvata soovitatud kuupäevade teisel poolel. Selle tulemusel on kõige vastupidavamatel isenditel aega areneda enne külma.
Ukraina põllumajandusettevõtetes riigi lääneosas ja metsstepis külvatakse neid ohutuks talvitamiseks septembri teisel kümnel päeval, Polissjas - esimesel, Stepis - teisel - kolmandal aastakümnel. .
Teades, kui kiiresti rukis kasvab, on oluline seda hetke mitte käest lasta. Keskmiselt peaks külv toimuma 50 päeva enne püsivat temperatuuri langust (4–5 °C). Sel perioodil kasvavad võrsed tugevamaks ja tõusevad 25 cm. Kui külvata varem või hiljem, ei pruugi kultuur üle talvituda.
Talisorte võib külvata kevadel, kuid saagi peale ei tasu loota. Selleks, et kultuuril oleks aega tärgata, vernaliseeritakse - kuni ühe millimeetrini idandatud seemned piserdatakse märja substraadiga ja saadetakse kuuks ajaks külmkappi. Pärast manipuleerimisi külvatakse. Arvatakse, et sel viisil kasvatatud rukki koristamisel täheldatakse selle saagikuse suurenemist.
Külvitehnoloogia (meetodid)
Külvamiseks on kolm võimalust:
- tavaline sõiduradadega rida (kõige tõhusam, kuna see võimaldab seemneid ühtlaselt jaotada);
- kitsas rida;
- rist.
Talirukis on külvitingimuste ja -viiside poolest lähedane nisule. Terade optimaalne sügavus piisava niiskusega tšernozemis on 3-4 cm, kergetel muldadel - 5-6 cm, kuiva ilmaga 7-8 cm. Ärge unustage, et rukki kasvusõlm asub juurte lähedal, nii et tugev depressioon on kasutu.
Reavahe on 15-20 cm.
Kas sa teadsid? 100 g rukkitera sisaldab 8,8 g valke; 60,7 g süsivesikuid; 1,7 g rasva; 13,7 g vett; 13,2 g kiudaineid; 1,9 g mineraalaineid, samuti vähesel määral B-, PP-, E-vitamiine ja kiudaineid.
Rukis: hooldusreeglid (umbrohutõrje, kahjuritõrje, mullaharimine, pealtväetamine)
Sügisel on oluline luua tingimused teraviljade heaks idanemiseks, juurdumiseks, idanemiseks ja üleujutamiseks. Selleks rullitakse külvipind kuiva ilmaga kokku, välja arvatud rasketel muldadel olevad põllukultuurid. Vastasel juhul on oht, et terad ja pinnas tihenduvad tugevalt, tekib tihe koorik, mis raskendab võrsete nokitsemist.
Talveks on soovitatav peenar elustada fosfori-kaaliumi seguga, mis tugevdab ja aitab kaasa rukki kõvenemisele. Noorte võrsete jaoks ei soovitata veel lämmastikku sisaldavaid väetisi - need hävitavad sordi külmakindlad omadused.
Talvel tuleb aidata muru murul üle saada külmast, tekkivast jääkoorikust ja muudest kasvutakistustest. Lume kinnipidamine aitab säästa saaki ja suurendada selle saagikust. Suurtes taludes teostavad seda metsavööd ja kodus võib piirduda võsa või kilpide korrastamisega.
Novembri lõpust märtsini idanevad valvsad omanikud proove, et rakendada pädevaid meetmeid edasiseks hoolduseks.
Kevadel tuleb jälgida, et vesi põllule ei koguneks. Kui ta seisab külvamisel kauem kui 10 päeva, läheb kõik kaotsi. Liivasel pinnasel, mis kannatab pidevalt niiskuse puudumise all, on vaja sulanud ojasid edasi lükata. Ja järsu enneaegse sula tingimustes rullige välja uisuväljakuga, et lumikate peal hoida. Protseduur aitab rukkil järgnevad külmad ohutult üle elada. Ärge tihendage kogu territooriumi, jätke vahekäigud.
Kuumuse saabudes, paar päeva pärast seda, kui maakera ei kleepu enam kokku, äkestada pealmine koorik ja eemaldada tekkinud umbrohi. Rukis tõrjub agressiivselt teisi taimi kasvukohalt välja, seetõttu kasutatakse herbitsiide harva, tugevalt ummistunud aladel.
Kas sa teadsid? Rukis tabas põlde nagu umbrohi. Alguses nad võitlesid sellega ja siis hindasid asiaadid selle maitset ja hakkasid seda kasvatama. Lõpliku teravilja kasvatamise tegid slaavlased.
Varsti peate toitma talve üle elanud idusid. Agronoomid soovitavad mineraalväetisi anda kaks korda: põhiharimise alla ja kevadel. Kulud on arvutatud talinisu omast madalamal tasemel, kuna suured annused põhjustavad varte kinnijäämist. Lisaks omastab rukis toitaineid palju intensiivsemalt ka ligipääsmatutest mullasügavustest. Ühe hektari kohta kasutatakse keskmiselt 45–90 kg lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Kohandamine toimub mulla omaduste järgi. Määrust suurendatakse, kui eelkäijad olid kõrrelised, ja tetraploidsete rukkiliikide kasvatamisel. Kuid pärast maisi tasub lämmastiku kogust suurendada ja, vastupidi, vähendada pärast hernest, mitmeaastaseid ürte.
Kaaliumväetiste täisdoos, 80% fosfori doosist antakse mullaharimisel, ülejäänud 20–15% fosforit külvamisel. Alternatiivina kaaluge tugevalt lagunenud fosfaatkivimit, mis on segatud sõnniku ja turbaga. Kehvadel substraatidel on peenarde moodustamisel sobiv lämmastikväetis (30 kg / ha).
Haljasmassi söötmiseks lisatakse organogeneesi kolmandal etapil 30–60 kg/ha ja neljandal 30 kg/ha lämmastikku. Happelises keskkonnas, kui pH on alla 5, puudub taliviljadel lubi (3–5 t/ha), sooaladel kips (3–5 t/ha).
Rukki orgaanilistest väetistest on olulised sõnnik, turba ja sõnniku kompostisegud, fosfaatkivim lubjaga.
Suvel pole mullaharimise vajadust enam, kuid hooldus ei katke. Nüüd on aeg tegeleda kahjurite, haiguste ja ennetusmeetmetega. Vaatamata rukki stabiilsusele ei ole mõningate kliimatingimuste tõttu välistatud taliviljade kulbiga nakatumise juhud. Selle röövikud surevad insektitsiidide mõjul. Taime armastavad kärsakad, leivamardikad, lutikad, turunid, ristlindikas. Nad rikuvad varsi ja teravilja väga ära. Kontrollige aeda perioodiliselt ja töödelge seda vaikse ilmaga spetsiaalsete vahenditega. Kahjurid kaovad mullast, kui talirukis ja põhk on õigel ajal koristatud ning muld korralikult ette valmistatud. Seemnevahetus oleks asjakohane.
Ärge unustage haruldasi umbrohtusid välja tõmmata. Varte kinnijäämise vältimiseks pihustatakse neid 50% Campazoniga (3-4 l/ha) või Campazoni (1,5-2 l/ha) ja TUR-i (3 l/ha) seguga. ) tärkamisfaasis. Muide, viimast preparaati võib segada herbitsiididega, kui on vajadus nende pealekandmiseks.
Kas sa teadsid? Rukkist valmistatakse tärklist, jahu, linnaseid, piiritust, kalja, leiba, ravimina ja katusekatte ehitusmaterjalina. Sellel on rögalahtistavad, lahtistavad, immunostimuleerivad, dieedilised omadused. Mõjub soodsalt südame- ja veresoonkonna, seedesüsteemi tööle, parandab ainevahetust.
Kuidas rukist õigesti koristada
Rukis valmib siis, kui tera on teraviljas hästi hoitud ja ei pudene, kuid kuivaine lakkab sinna sisenemast. Teramassi koristamist alustatakse vahaküpsuse keskel, vältides seemnete kadumist ja kõrrede vajumist. See protsess viiakse kõigepealt läbi rullide abil, mille optimaalne paksus on 20 cm, 15 cm - liigse õhuniiskusega ja 25 cm - põuaga. Samas kombain suunda ei muuda, harvesterisse söödetakse kõrvad. Talirukis valmib saagikoristuse poolest kiiremini kui nisu 7-8 päeva.
Kaasaegse kultiveeritava rukki esivanem on Edela-Aasia (tõenäoliselt Iraani loodeosa, Türgi kirdeosa ja Taga-Kaukaasia lõunaosa) umbrohurukis (Secale segetale), mis on aegade algusest saati risustanud kohalikke nisu ja otra põllukultuure. .
Kultiveeritud rukis tekkis põldumbrohust, kuna viimane konkureerib nisuga nende kooskasvamisel mäestikurežiimi ekstreemsetes tingimustes. Võimalik, et umbrohuks olev umbrohurukis kaasnes nisu ja vähemal määral odraga juba nende taimede kasvatamise hetkest; igatahes leitakse rukkist esimesed leiud ainult lisandina nisu- ja odrateradest. Kuid ajaloolised ja arheoloogilised andmed viitavad sellele, et rukis ilmus sellegipoolest palju hiljem kui nisu - alles pronksiajal, mis enamiku Euroopa, Lääne-Aasia ja Väike-Aasia riikide jaoks hõlmab 2 tuhat eKr. e. Rukkiterade leide on märgitud ka sküütide aja (IX-III sajand eKr) mälestusmärkidel.
Rukki liikumine iidse põllumajanduse keskustest tänapäeva Venemaa ja Lääne-Euroopa territooriumile toimus teadlaste sõnul läbi Kaukaasia. Integreeritud majanduse ja põllumajanduse kui selle lahutamatu osana põhja poole edenedes ilmnesid üha selgemalt rukki kui talvekindlama, vastupidavama ja vähenõudlikuma taime eelised. Inimene kandis põhja poole nisusaaki, risus umbrohupõllu rukkiga, kuid nisu kukkus karmides tingimustes välja ja rukis tõi saaki. Põhja põllumees toetus looduslikule valikule. Rukis, mis on arenenud mitte niivõrd kunstliku, kuivõrd loodusliku valiku teel, näitab kultuurtaime päritolu kaasumbrohust.
Miks sai rukis, saatja nisu viljas, tema ees põhjas eelise? Rukis, nagu ka nisu, on lõunamaist päritolu taim, kuid mitme aastatuhande jooksul on see muutunud nisust tunduvalt külmakindlamaks. Fakt on see, et nisu on isetolmlev taim, see viljastub ise ja üksikutes taimedes tekkinud külmakindlusgeenid ei saanud paljunemise ajal selliste geenide plokkideks ühineda; Rukis on risttolmlev taim ja võib risttolmlemise tõttu moodustada külmakindlate geenide plokke.
Mis puudutab rukki enda kasvatamise algust, selle kultuuri sissetoomise aega, siis Ida-Euroopa metsavööndis kuulub see arheoloogiliste andmete järgi varasesse rauaaega (900 eKr - varajase pKr). , siin kasvatati nelja liiki nisu, otra, hirssi, rukist, kaera, uba, hernest, peluškat (põldhernest), lina ja kanepit. Pealegi olid kõige levinumad põllukultuurid pehme nisu, oder ja hirss; rukist ja kaera kasvatati väga väikestes kogustes. Ülaltoodud kultuuride koosseis viitab sellele, et kuni meie ajastu vahetuseni tegeldi siin ainult kevadise põlluharimisega ja seda suure tõenäosusega peaaegu eranditult alamlõikudel. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Varaseimad kirjalikud tõendid rukkikasvatuse kohta Euroopas on leitud 1. sajandi eKr kroonikatest. n. e. ja esimene teave selle põllukultuuri kasvatamise kohta Vana-Venemaal on aastail 1056–1115. Ilmselgelt tunti rukist Venemaal varemgi, kuid iidsemaid märkimisväärseid kirjamälestisi pole tänapäevani säilinud (kui välja arvata lühisõnumitega kasetohust kirjad).
Näiteks Zaonežis, Kiži ja Volkostrovi saartel, algas raiepõllumajandus ning rukki, odra, kaera ja nisu kasvatamine umbes 900. aastal, mis pandi paika paleobotaaniliste uuringute põhjal.
Aja jooksul on Venemaa metsavööndis kasvatatavate põllukultuuride suhe oluliselt muutunud. Maakasutussüsteem arenes, kliima muutus, muutus külmemaks ja niiskemaks. 1 tuhande n eest. e. põllumajanduses on oluliselt kasvanud rukki ja kaera osatähtsus: rukkist on saamas elanikkonna põhileib, kaer on Venemaa asulates nisu ja odra kõrval juba tavaline leid. Kolmeteistkümnendaks sajandiks hirsi saak väheneb oluliselt. Kõik need muudatused räägivad kahe- ja kolmepõllumajandussüsteemide kujunemisest ja arendamisest koos tali-, kevad- ja kesapõldude kohustusliku eraldamisega. Lisaks viitab paari “talirukki-kevadviljade” ülekaal ja iseloomulike põldumbrohtude seemnete lisandi olemasolu ka metsavööndi lõunaosas üleminekule kaldkriipsusüsteemilt künnisüsteemile.
Metsavööndi põhjaosas külvati talirukist tavaliselt kuni 20. sajandini nii alaraietesse kui ka põldudele; seal oli rukki ülekaal nisu ees meie arvates tingitud kliima väljakujunenud karmusest. Talirukkiga hakati kindlustama ka suvivilja, mis on vastuvõtlikum negatiivsetele looduslikele mõjudele (peamiselt kaer); vastastikusest kindlustusest võib rääkida ka taliviljade paaris - kevadviljades: sageli viljaikalduse aastal annab kevadvili hästi poegi ja vastupidi - ehk põllumees ikka leivata ei jää. Talivilja hukkumise korral (tavaliselt kõdunemine või külmumine) on tal võimalus kevadel laastatud talipõllule kevadviljaga ümber külvata.
Rukki ülekaalu odra ees, arvan, mõjutasid põhjamaise elanikkonna väljakujunenud maitse-eelistused: nad eelistasid odrale selgelt rukkileiba. Lisaks paastus talupoeg-Vene ja paastupäevad moodustasid üle poole õigeusu aastast; Inimesed, kelle toidulaual paastuaeg nii palju aega ja kohta hõivas, valisid rukkileiva ilmselt põhjusega. Teadlased on juba kahekümnendal sajandil kindlaks teinud, et "täisväärtuslike valkude sisaldus, kõrge kalorsus, samuti vitamiinide (A ja B) olemasolu muudab rukkileiva eriti väärtuslikuks, kui organism saab ebapiisava koguse lihatooteid". .
Üsna põllumajandusvööndi põhjaosas asendas rukis odra, mis kõige lühema kasvuperioodiga suvise teraviljana suudab küpseda ka põllumajanduse polaarpiiril, kus rukis karmidele kliimatingimustele vastu ei pea.
Üheksateistkümnenda sajandi lõpuks. Rukis Venemaa metsavööndis on muutunud veelgi olulisemaks: sellele eraldati 30–60% kogu külvipinnast, nisu aga alla 1%. Olonetsi provintsis oli teravilja kasvupinna suhe 1881. aastal järgmine: 44,53% külvimaast moodustas rukis, 41,97% kaer, 13,18% oder, 0,32% nisu, ainult tatar. 24 kümnendikku (1 kümnis võrdub 1,0925 hektariga). Velikogubskaja volostis (mis hõlmas Kizhi külasid) põllukultuure kahekümnenda sajandi alguses. olid järgmises vahekorras: rukis - 50,2%, kaer - 45,5%, oder - 4,3% põllukultuuride kogupindalast. Nagu näete, on odra osakaal siin isegi väiksem kui provintsi keskmine; muid kultuure külvati ilmselt väikestes kogustes. Rukis oli rahvaleib; kaera söödeti peamiselt hobustele. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Kahekümnenda sajandi keskel. Metsavööndi levinuimateks kultuurideks jäid rukis, kaer ja oder. See on lühike ajalugu rukki ilmumisest Euraasias ja selle olemasolust Venemaal, peamiselt selle metsaosas. Rukki hetkepositsioon maailma põllumajanduses on järgmine: 2000. aastal, 2 ja 3 tuhande vahetusel, oli talirukis külvipinna ja teravilja kogusaagi poolest teraviljade hulgas 6–7 kohta, saades nisu, riis. , oder, mais ja hirss ning kaer ning andsid vaid 1–1,2% maailma teraviljatoodangust. Venemaa jäi ja jääb suurimaks "rukkiriigiks" maailmas; 2000. aastal andis see 26,5% maailma rukkivilja kogusaagist. Samas on meil, nagu ka kogu maailmas, tendents rukkile eraldatava kasvupinna iga-aastaseks vähenemiseks.
Kuid "rukkiäri" olukorda Venemaal ei saa nimetada pilvetuks: sajandivahetuse langustrend muutus katastroofiliseks languseks - aastatel 1981–2010. rukki külvipinnad on vähenenud 81,9%! Langemine peatus alles 2012. aastal, kui külvipindade kasv oli küll väike, kuid siiski suurenes. Kui varem sai Venemaa loota oma talvise kiilu märkimisväärsele suurusele, siis tänapäevastes tingimustes on ta selle toiduga kindlustatuse teguri kaotanud. Viimastel aastatel on rukkileiva tootmine ja tarbimine vähenenud ...
Nagu näete, on rukist kasvatatud ja kasvatatakse paljudes riikides Maa erinevatel mandritel. Kuid ainult mineviku mitte-Must Maa Venemaa, umbes 13. sajandist. sajandi keskpaigani, võib õigusega nimetada jagamatuks "rukkiriigiks". Niisiis, üheksateistkümnenda sajandi 70ndatel. rukis oli juhtiv põllukultuur 40-s 50-st Euroopa Venemaa provintsist; pealegi kasvatati seda peamiselt sisetarbimiseks ja see oli riigi peamine teravili. Huvitav on see, et selle "musta leiva kuningriigi" pealinn XIX sajandil. oli Moskva, sest Moskva kubermangus külvati 1881. aasta seisuga nisu vähem kui üheski teises Euroopa-Venemaa provintsis - vaid 12 aakrit, mis moodustas 0,003% kogu külvipinnast, samas kui seal külvatud rukis moodustas 55,6% maapinnast. põllukultuurid! Selles mõttes oli Moskva tõeline rahvapealinn.
Põldude helekuldse kuninganna valdused ulatusid Venemaal Läänemerest Vaikse ookeanini; Voronežist ja Lipetskist, mis asuvad ligikaudu 52. laiuskraadil, kuni 69. põhjalaiuskraadini Euroopas; noh, Siberis hõivasid nad valdava enamuse metsapõllumaast, tõustes põhja pool kuni 64 laiuskraadini mööda Lena, Viljuy ja Aldani jõgesid koos nende lisajõgedega.
Jah, praegu on paljud-paljud põllud umbrohtu kasvanud ja isegi metsad – lehtede kullakuninganna on kaotanud oma sajanditevanused positsioonid. Teil peab olema piisavalt kujutlusvõimet, et kujutleda oma kohalikke avarusi sellisena, nagu need olid 20. sajandi esimesel kolmandikul. Õige õppimise ja mõistmise nimel tuleb kõvasti tööd teha, et endine ja ka eakatele venelastele suuresti tundmatu, meie põline "rukkikultuur" hinges ellu ärkaks.
“Rukkikultuuri” või isegi “rukkitsivilisatsiooni” kontseptsiooni mõistmiseni jõudis autor põhjamaal elades ja Kizhi muuseum-kaitseala ekspositsioonipõldudel leiba kasvatades, põhjapoolsete põllumeestega vesteldes, raamatutest õppides. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Venemaa põhjaosa minevikust, lõpuks meenutades oma vanaisa Kuzma Nikititši ja tema tööd kohapeal. Vanaisa maja Tveri kubermangus ümbritsesid igast küljest põllud ja iga põld meile, lastelastele, oli nagu meri ja kõige rohkem oli nende seas emarukki meresid. Rukkimered peitsid linde ja jäneseid koos rebastega ja meid ja isegi lehmi, kui karjased seda kahe silma vahele jätsid - see oli kõrge, piiritu ...
Tõepoolest, kui nad räägivad Vana-Egiptuse ja teiste iidsete tsivilisatsioonide "nisukultuurist" - maiade hõimude "maisikultuurist", Briti saarte rahvaste "odrakultuurist", Hiina "riisikultuurist" ja Jaapan - siis saab enamiku Euroopa Venemaa põllumajandusrahvaste kultuure ühendada sõna "rukis" - nii rukki rolli sarnasuse kui ka põhjapoolsete põllumeeste majapidamise, maailmavaate ja käitumisviiside sarnasuse tõttu. Mulle tundub, et “rukkikultuuri” võib mõista neile ühisena, riigiüleselt.
Täisterajahust valmistatud rukkileib looduslikul juuretisel ("hapu" - Zaonežski keeles) oli vene rahvaste jaoks mitte ainult toidutoode, vaid ka pidev võimas säilitusaine rasvumise, südame-, närvi- ja onkoloogiliste haiguste vastu. Tervisliku toitumise aluseks olev looduslik rukkileib on iidsetest aegadest kaitsnud järglasi ja sellest tulenevalt ka inimeste tervist.
Huvitav on see, et Vene “rukkiriigi” ustavate poegade ettekujutused emarukkist on otse vastupidised lõunapoolsemate “nisukultuuride” rahvaste arvamustele, kes pidasid rukkist pahatahtlikuks umbrohuks Eesti viljades. nende "kuninganna" - nisu ja rukkijahu - nisujahu kahjulik lisand. Sellega seoses on suunav kuulsa Rooma kirjaniku Plinius Vanema (23–79 pKr), kes kirjutas Alpide jalamil kasvanud rukkist, arvamus: „See on kõige hullem leib ja seda süüakse ainult näljast. See taim on produktiivne ... tähelepanuväärne oma raskuse poolest. Spelta (iidne nisuliik) segatakse temaga kibeduse pehmendamiseks, kuid ka sellisel kujul ei kannata magu seda vaevalt välja kannatada. See kasvab igal pinnasel ja toimib ise väetisena. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Rukki nimetused pärsia, araabia, afgaani, sarti ja türgi keeles viitavad sellele, et Edela-Aasia põllumees on seda taime iidsetest aegadest teadnud ainult nisu- ja odrakultuuride umbrohuna. Pärsia keeles nimetatakse rukist "jou-dar" või "chou-dar", "rohi, mis ummistab otra", rukist nimetatakse ka Turkestanis, Indias, Araabias ja Väike-Aasias. Afganistanis nimetatakse seda "gandum-dar" - "rohi, mis ummistab nisu". Lõunamaa põllumehed on rukkiga võidelnud iidsetest aegadest peale, eelistades otsustavalt nisu, isegi kui rukis ületas saagikuse poolest nisu. Rukkileivasse oli neil kombeks suhtuda põlgusega; üldiselt on selline lõunamaalaste suhtumine rukkisse tänini.
Praegu tarbivad lääneriigid ja neile järgnevad riigid - USA, Suurbritannia, Kanada, Austraalia, Uus-Meremaa - peaaegu eranditult nisuleiba ning Lääne-Euroopa riigid püüavad neile selles osas läheneda. Võib öelda, et nisuleiva domineerimine on praegu üks lääneliku globaliseerumise tunnuseid, see mõjutab isegi iidseid "riisiriike". Kuid ometi on läänes mõistlikud jõud, mis seisavad vastu kommertstsivilisatsiooni diktaadile: näiteks Saksamaal, Poolas ja Skandinaavia riikides kuuluvad rukkitooted tervisliku ja dieettoidu hulka; Soomes viib riik ellu Rukki programmi, mille eesmärk on parandada riigi elanike tervist.
Aga me jätkame oma üksikasjalikku lugu meie lemmikmust leivast ja emarukkist. Mis see on, rukis, mis ühendas paljusid põhjarahvaid ja mängis nende saatuses nii olulist rolli? Vaatame nüüd seda imelist kultuurtaime paleobotaanika, taksonoomia ja teiste taimeteaduste teadmistega relvastatud pilguga.
Niisiis, kust emarukis tuli? Rukki perekonda kuuluva taime päritolu viitab kainosoikumi ajastu kesk- ja ülem-tertsiaari perioodile, s.t see ilmus ligikaudu 55,8–23,03 miljonit aastat tagasi. Sel ajal tekkis maa peal teravili, mille hulka kuulub ka rukis. Tuntud taimede taksonoomia järgi kuulub meie põldrukis perekonda Poaceae (teraviljad), hõim (knee) Hordeae (oder), perekond Secale (rukis), kannab spetsiifilist nimetust Secale cereale (külvirukis), mille on andnud taimetaksonoomia rajaja Carl Linnaeus. Tegelikult juba kahekümnendal sajandil. leiti, et külvirukis (Secale cereale) pärines umbrohtunud põldrukkist (Secale segetale) ja on tegelikult selle alamliik; kuid liiginime ei saa muuta põldumbrohu rukki kasuks, kuna Secale cereale on Linne mälestusliik. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
19. sajandi lõpul tõi Kernike külvirukkiliigi sees välja 5 sorti; hiljem tuvastas V.D. Kobylyansky ka viis alamliiki. N. I. Vavilov, olles teinud suure töö, rajas 18 kultuurrukki sorti; samal ajal kirjeldasid V. I. ja V. F. Antropov selle 40 sorti. Pange tähele, et reeglina leidub ühel põllul alati mitut rukkivormi korraga, näiteks helekollaste, roheliste ja pruunide teradega vorme; samuti erinevad taimed tavaliselt awnide (terasoomuste teravatipulised protsessid), varre karvakasvu astme, kõrvade pikkuse, terade avatuse ja muude tunnuste poolest.
Nagu juba mainitud, peetakse Secale perekonna peamiseks päritolupiirkonnaks Taga-Kaukaasiat koos külgnevate Loode-Iraani ja Väike-Aasiaga. Neisse kohtadesse on koondunud suurem osa väljakujunenud looduslikest liikidest, mis on siin säilinud tänapäevani. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Külvirukis on ühe-, harva kahe- või mitmeaastane rohttaim, tavaliselt aluselt põõsas, kiulise (näeb välja nagu "ümberpööratud põõsas") juurestik ja see süsteem on teraviljadest võimsaim. Meie rukki juured tungivad kuni 2 m sügavusele ja levivad laialt külgedele. Kõige soodsamates kasvutingimustes võib üks rukkitaim moodustada 14 miljonit juurt (arvestades nelja hargnemisjärku) kogupikkusega 600 km ja üldpinnaga 225 ruutmeetrit. m! Mõned allikad väidavad, et ühe taime juurte kogupikkuse poolest on rukki külvamine kõigist maailma rohttaimedest esikohal ning nad lisasid selle taimemaailma rekordiomanike nimekirja tulemusega enam kui 619. km. Talirukki juurte kaal 1 ha (10 000 ruutmeetri) kohta on 5900 kg, samas kui näiteks talinisul 3900 kg. Pole üllatav, et nii suure toega maapinnas ulatub rukis mõnikord maapinnast kolme meetri kõrgusele.
Miks me räägime nii üksikasjalikult ja värvikalt rukki juurestikust? Sest emarukkist - kõrgest, väärikast, kuldsest, kindlalt oma kodumaal seisvast, sellesse usaldusväärselt ja lahutamatult juurdunud, on saanud Venemaa, selle elujõu, ilu ja lahkuse sümbol; mängis olulist rolli mitte ainult elanikkonna majapidamises, vaid ka selle esteetiliste ja isegi eetiliste eelistuste ja ideaalide kujunemisel. Tegelikult nagu maailmas ikka – hea ema headele lastele. Ja tema keha ja ilu aluseks on hämmastavad rukkijuured.
Rukki vars on õõnes põhk, mis koosneb 3-7 sõlmevahest – sõlmedega ühendatud "põlvedest". Kasvava rukki varre ja lehtede värvus on roheline, vahakatte tõttu sinaka varjundiga. Valmides muutub põllu sinakasroheline värv järk-järgult hallikasroheliseks, kollakashalliks ja lõpuks muutub helekuldseks. Teadlased nimetavad rukkikõrva õisikuks "lõpetamata tüüpi keerukaks kõrvaks" (tal pole apikaalset teravikku). Kõrv koosneb kaheõielistest (harvem kolmeõielistest) okastest, mis on üksteise kohal oravarre külge kinnitatud. Iga viljavars moodustab ühe kõrva. Meie Kizhi rukki küpsed kõrvad on valkjad või õlgkollased. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Rukki vili on pikliku või ovaalse kujuga, külgmiselt kokkusurutud tera, millel on pikisuunaline soon, mis kulgeb piki kogu keha, kohev või ülaosast paljas.
Rukis on tuultolmleja ja üldiselt risttolmlev taim (kuigi Põhja-Venemaal ja Burjaatia Vabariigis on välja kujunenud rukki isetolmlevad vormid, mis garanteerivad viljakasvatuse õitsemise ajal ebasoodsa ilmaga); nagu kõik tuuletolmlevad taimed, eraldab see õitsemise ajal väga suures koguses õietolmu (ühes õies kuni 60 tuhat õietolmu), nii et vaikse ja kuiva ilmaga hõljub rukkipõldude kohal tõeline õietolmupilv. Rukis ei saa tavaliselt isetolmleda (isetolmlevad taimed moodustavad mitte rohkem kui 6% koguarvust) ja hõreda aasta jooksul on rukis, mis ei ole viljastunud naabertaimede õietolmuga, kannatab läbivilja (poolkõrvad). -ilmuvad tühjad teravikud) või täielik viljatus.
Venemaal on alati kasvatatud peaaegu eranditult talirukki külvivorme (ja praegu moodustab talirukis Venemaa Föderatsioonis 99,8% rukkikultuuridest); kevadrukist - yaritsa - on pikka aega kasvatatud ainult teatud piirkondades, näiteks Ukrainas, mitte-Must Maa piirkonna kergetel muldadel, Altais ja Minusinski basseinis, samuti Ida-Siberi ja Taga-Baikaalia piirkondades. kus talirukis külmub. Ja talveks nimetatakse teatavasti selliseid teraviljavorme, mis kevadel külvamisel suvel ei kõrvu, see tähendab, et nad vajavad täielikuks arenguks tervet aastat. [tekst muuseumikaitseala "Kizhi" saidilt: http:// sait]
Mulle tundub, et rukist – selle elutsüklit ja kasvuomadusi – läbimõeldult kaaludes saame vanavanaisasid järgides ise õppida järgmisi elu õppetunde ja juhiseid.
Ecofarmer pakub idandamiseks Altais ja Lõuna-Venemaa ökoloogiliselt puhastes piirkondades kasvatatud seemneid ja teravilju. Terad puhastatakse umbrohust ilma kuumtöötlust kasutamata, hoolikalt sorteeritakse ja pakitakse Ecofarmeri poolt turvaliselt. Oleme tervisliku toitumise teemasid uurinud juba aastaid ja pakume oma klientidele tooteid, mille kasulikkus on isiklikult kontrollitud.
Teadusmaailmas hakati idandite mõju tervisele uurima suhteliselt hiljuti – 20. sajandi keskel. Kuid juba iidsetest aegadest on teada, et rahvaarstid ja ravitsejad kasutasid idandatud seemneid ja teri paljude vaevuste rohuks.
Idandatud idud sisaldavad suurt energiapotentsiaali. Kui tera hakkab kasvama, muutub selle keemiline koostis – puhkeolekust pärit toitained lähevad aktiivsesse faasi. Valgud muutuvad aminohapeteks, rasvad rasvhapeteks, süsivesikud lihtsuhkruteks. Vitamiinide ja antioksüdantide sisaldus on kordades suurenenud. Lühikese ajaga (1-2 päeva) toimub seemikute võimas rikastamine kasulike ainetega eranditult tänu looduse elustavatele jõududele. Idandatud seemnete ja terade idud on kogu organismi elutegevuse aktiivne stimulaator.
Värskete idandite toomine toidulauale käivitab enesepuhastusprotsessid, parandab seedimist, seksuaalfunktsiooni, tõstab hemoglobiini, tagab normaalse ainevahetuse. Idandatud seemned ravivad ekseeme ja maohaavandeid, puhastavad verd, tugevdavad immuunsüsteemi, tagavad normaalse ainevahetuse ja närvisüsteemi täisväärtusliku toimimise, taastavad nägemisteravuse, parandavad organismi tähtsamaid funktsioone ja palju muud. Raske on leida sarnast loodustoodet, mille rikkust ja kasulikkust oleks võrreldav iduseemnetega. See on biogeenne toit, mis on võimeline andma inimkehale jõudu kasvavaks eluks!
Idandatud rukkiidud sisaldavad palju kasulikke elemente, taimseid hormoone ja õlisid. Need sisaldavad rohkelt kaaliumi (425 mg/100 g), kaltsiumi (58 mg/100 g), fosforit (292 mg/100 g), magneesiumi (120 mg/100 g), mangaani (2,7 mg/100 g), rauda (4,2 mg / 100 g), tsinki (2,5 mg / 100 g), on ka fluori, räni, väävlit, vanaadiumi, kroomi, vaske, seleeni, molübdeeni. Ja foolhappesisaldus teeb idandatud rukkist eriti olulise toiduaine lapseootel emadele. Foolhape mõjutab rakkude kasvu ja jagunemist, hematopoeesi protsesse, loote kudede ja elundite arengut. Foolhape osaleb aminohapete, sealhulgas ribonukleiinhappe sünteesis, mis aitab kaasa raua lihtsale ja täielikule imendumisele, ilma milleta on hemoglobiini moodustumine võimatu. Regulaarne rukkiidude tarbimine aitab kaasa aktiivsuse ja efektiivsuse suurenemisele. Nad kompenseerivad vitamiinide ja mineraalainete puudust, vitamiinide ja mineraalide puudust, normaliseerivad mikrofloorat, ergutavad soolestikku, aitavad puhastada keha toksiinidest.
Rukkiidudel ei ole piiranguid ühilduvuses teiste toodetega, neid on kasulik kasutada koos puu- ja marjadega, köögiviljadega, lisada magustoitudesse, salatitesse jne. Üldine paranemine toimub tänu idaneva seemne energiale. Idandatud idandite toomine tavatoitumisse käivitab kogu organismi noorendamise!
