लीन गोभी कटलेट की रेसिपी। लीन गोभी कटलेट - आपकी मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक आसान नुस्खा

एक लेख में, हम गोभी का उपयोग करके कटलेट पकाने के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों को देखेंगे। और सबसे सरल से शुरू करते हैं। ऐसे कटलेट पकाना सरल, न्यूनतम उत्पाद है, और स्वाद आपकी उंगलियों को चाट रहा है!

सामग्री:

1. - बल्ब प्याज - 2 पीसी मध्यम;
2. - गोभी के कांटे - 1 पीसी;
3. - नमक;
4. - मिर्च;
5. - आटा - 3 बड़े चम्मच;
6. - सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल

लीन पत्तागोभी कटलेट स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि:

डेस्कटॉप तैयार करें, अनावश्यक जुड़नार हटा दें जिनकी प्रक्रिया में आवश्यकता नहीं होगी। प्याज को छीलकर धो लें और स्लाइस करने के लिए तैयार कर लें।

अगर पत्ता गोभी पर मटमैले, क्षतिग्रस्त पत्ते हैं, तो उन्हें हटा दें। हो सके तो जड़ के सख्त हिस्से को काट लें। बहते पानी के नीचे कांटे धो लें।

1. रेसिपी का उपयोग शुरू करते हुए स्टेप बाय स्टेप गोभी को कई टुकड़ों में काट लें और बाकी डंठल हटा दें। इसके बाद, इसे उबलते पानी के बर्तन में कम करके पकाएं। फिर उबली हुई गोभी को ठंडा कर लें।

2. मांस की चक्की के माध्यम से खुली प्याज और गोभी को पास करें (फोटो देखें)।

3. चूंकि गोभी में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे निचोड़कर गाढ़ा बनाना चाहिए, न कि पानीदार, कीमा बनाया हुआ गोभी।

4. आपको फोटो में लगभग वैसी ही स्टफिंग मिलनी चाहिए। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। इसमें मैदा और सूजी डालकर सामग्री को अच्छी तरह गूंद लें.

5. गोभी को तलने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए छोटे आकार के दुबले गोभी के कटलेट बनाते हैं (फोटो)।

यह केवल उन्हें फ्राइंग पैन में तलने के लिए, गरम और तेल से भरने के लिए रहता है। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

यह सभी देखें वीडियो नुस्खानीचे एक ग्राम मांस के बिना

तो, एक सरल रेसिपी का उपयोग करके, हम जल्दी और आसानी से लीन गोभी कटलेट को स्टेप बाय स्टेप पकाते हैं। आपके परिवार के सदस्य प्रसन्न रहेंगे। और हम जारी रखते हैं।

पत्ता गोभी-गाजर के कटलेट। स्वादिष्ट खाना बनाना - एक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ

उपवास के दिनों में, शरीर को फाइबर और विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इसलिए, विभिन्न दुबले व्यंजनों की तैयारी में सब्जियों का उपयोग करने से आपका नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत, अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों के एक सेट के साथ पूर्ण पोषण दें और आप उपवास को तोड़े बिना भरे रहेंगे।

खैर, हम स्वादिष्ट गाजर और पत्ता गोभी के कटलेट बनाएंगे।

सामग्री:

1. - सफेद ताजी पत्ता गोभी - 500 ग्राम
2. - गाजर - 500 ग्राम
3. - चीनी - 5 ग्राम
4. - तलने के लिए तेल - सूरजमुखी
5. - ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए -
6. - ठंडा पानी - 100 मिली
7. - रिफाइंड तेल - 20 ग्राम
8. - सूजी - 100 ग्राम
9. - प्याज - 1 सिर
10. - काली मिर्च - स्वाद के लिए
11. - नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ लीन गाजर और गोभी के कटलेट की रेसिपी: सब्जियां तैयार करें - प्याज को छीलें, गोभी को धो लें। गाजर का छिलका हटा दें और ब्लैकहेड्स को खत्म कर दें।

1. पकाने की विधि कदम से कदम। पत्ता गोभी को बारीक काट कर अलग बर्तन में रखना चाहिए। फिर प्याज को काट लें, आप इसके एक चौथाई छल्ले बना सकते हैं। कटी हुई पत्ता गोभी के साथ बाउल में रखें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और सब्जियों के कुल द्रव्यमान में भेजते हैं। प्याले में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह गूंद लीजिए (फोटो).

2. परिणामी सब्जी द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है और 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, आग पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है। 20 ग्राम रिफाइंड तेल डालकर ढक्कन बंद कर दें। सब्जियों के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबालें। फिर अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ (फोटो)।

सब्जियों में सूजी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ दिखाई न दे। फिर धीमी आंच पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें।

3. हमने कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है, अब हम गाजर-गोभी लीन कटलेट बनाएंगे. अपने हाथों को गीला करने के लिए ब्रेडक्रंब और थोड़ा पानी तैयार करें। एक बड़े चम्मच की मदद से, हम कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से को धीरे-धीरे ऊपर उठाते हैं और कटलेट को सामान्य तरीके से अंधा कर देते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को दोनों तरफ से डुबोकर तलने के लिए अलग रख दें। हम बाकी कीमा बनाया हुआ मांस (फोटो) के साथ भी इसी तरह की कार्रवाई करते हैं।

4. हमने गोभी के कटलेट बना लिए हैं, अब हम तलना शुरू करते हैं. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। एक पैन में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें (फोटो)।

एक कागज़ के तौलिये से पकवान को ढक दें और उस पर गोभी के कटलेट डाल दें, अतिरिक्त तेल को निकलने दें।

यहाँ हमने ऐसे ही सरल और दुबले, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट गोभी कटलेट गाजर का उपयोग करके तैयार किए हैं। फोटो के साथ एक सरल नुस्खा, जिसके अनुसार कोई भी गृहिणी इस विनम्रता को चरण दर चरण तैयार करेगी। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ दुबला गोभी कटलेट: ओवन में एक स्वादिष्ट नुस्खा - हम कदम से कदम और फोटो के साथ पकाते हैं

एक सच्चे पाक विशेषज्ञ के लिए, कल्पना की उड़ान की कोई सीमा नहीं है। कभी-कभी आप सबसे असंगत अवयवों को फिर से मिला सकते हैं और सही दृष्टिकोण के साथ, अंत में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

जब कोई व्यक्ति मांस, डेयरी और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों से परहेज करता है तो उसे इस तरह से कार्य करना पड़ता है। हालाँकि, अब आपको अपने दिमाग को रैक करने की ज़रूरत नहीं है, एक नुस्खा की तलाश करें या सोचें कि इसे स्वादिष्ट और दुबला बनाने के लिए क्या पकाना है।

हम एक ज़ुखोवका में मशरूम के साथ चरण-दर-चरण दुबला गोभी कटलेट पकाने की पेशकश करते हैं, एक स्पष्ट और सरल नुस्खा कदम से कदम खाना पकाने के सभी रहस्यों को प्रकट करेगा।

मशरूम के साथ गोभी के कटलेट, रेसिपी स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ: ध्यान दें कि मशरूम का उपयोग करने वाले ऐसे गोभी कटलेट न केवल उपवास के दिनों में खाए जा सकते हैं। उन्हें सामान्य दिनों में भी पकाया जाता है, उपयोग से पहले खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाला जाता है, जो इस व्यंजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है।

अपनी सब्जियां समय से पहले तैयार कर लें और काट लें। मशरूम को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा जाना चाहिए, प्याज को बहुत ज्यादा काटने की भी जरूरत नहीं है।

1. गोभी को उबालकर, कई बराबर भागों में काट लेना चाहिए। पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, उबाल लेकर आओ, और गोभी डालें। उबालने के बाद करीब 10-12 मिनट तक उबालें। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं, एक कोलंडर में बिछाते हैं।

2. इसी बीच प्याज को भून लें. जब यह नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। पांच मिनट तक भूनें।

3. एक पारंपरिक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, उबली हुई गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें (मशरूम को अलग से पीस लें)। फिर द्रव्यमान को एक छलनी पर रख दें, अतिरिक्त पानी की मात्रा को हटाते हुए, निचोड़ लें। आप इसे आपके लिए सुविधाजनक अन्य तरीकों से कर सकते हैं (फोटो)।

4. अब पकी हुई सामग्री को मिलाएं। कटी हुई पत्ता गोभी, मशरूम और साग को एक अलग बाउल में डालें। काली मिर्च, नमक और सूजी डालें, मिलाएँ।

एक नोट पर:तैयार कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह आवश्यक है कि सूजी लगभग 1-1.5 घंटे के लिए थोड़ी सी फूल जाए।

5. सूखे हाथों से हम ब्रेड क्रम्ब्स की मदद से लीन गोभी के कटलेट बनाते हैं। इन्हें बेहतर और जल्दी फ्राई करने के लिए आकार देते समय थोड़ा चपटा करें। हम कटलेट को पहले से तैयार बेकिंग डिश पर फैलाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं।

ओवन को प्रीहीट करें और बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग तापमान 220 डिग्री, अवधि 35-40 मिनट। जब गोभी की पैटी एक तरफ ब्राउन हो जाए तो पलट दें।

यहां हमने पता लगाया है कि दुबले गोभी के कटलेट कैसे पकाने हैं, तस्वीरों के साथ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सरल हैं और उनके अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।

वास्तव में, उपवास के दिनों में, आप न केवल दुबला गोभी, बल्कि एक प्रकार का अनाज, आलू के कटलेट भी बना सकते हैं। बीन्स और मटर के आटे से बनी एक रेसिपी भी है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती है। एक अलग नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने आहार में अच्छी तरह से विविधता ला सकते हैं।

दुबला गोभी कटलेट दुबला मेनू के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी सही हैं जो अपना वजन देख रहे हैं।

दाल गोभी कटलेट रेसिपी

समय की खपत - 45 मिनट।

सर्विंग्स - 15.

लीन गोभी कटलेट के लिए सामग्री:

1. 1 किलो गोभी।

2. गाजर - 1 पीसी।

3. चिकन अंडे - 3 पीसी।

4. आटा या दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल

5. रिफाइंड तेल।

लीन पत्ता गोभी के कटलेट कैसे बनाते हैं

गोभी और गाजर को कद्दूकस से दरदरा रगड़ा जाता है। सुविधा के लिए, आप सब्जी नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब गोभी बहुत छोटी निकलेगी, और अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

गोभी और गाजर के साथ आटा या अनाज मिलाया जाना चाहिए। ओटमील और आटा कटलेट को अलग-अलग स्वाद देते हैं। आप कोई भी सामग्री चुन सकते हैं।

अंडे को पीटा जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च और मिश्रण। आप अंडे को सूजी से बदल सकते हैं। दलिया का उपयोग करते समय, आटे को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अगर मैदा का इस्तेमाल कर रहे हैं तो कटलेट को तुरंत तल लें.

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ गोभी कटलेट बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हम ब्रेडक्रंब बनाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। कटलेट को अंदर तलने के लिए आपको धीमी आंच पर तलने की जरूरत है। अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कटलेट उपवास और उपवास के दिनों के लिए बहुत अच्छे हैं। कटलेट का आधार सफेद गोभी है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें लगभग कोई चीनी और स्टार्च नहीं होता है, जिसकी बदौलत इस व्यंजन का सेवन मधुमेह और आहार करने वाले लोग कर सकते हैं।

सूजी के साथ लीन पत्तागोभी कटलेट

समय की खपत - 50 मिनट।

सर्विंग्स - 4.

सूजी के साथ दुबले गोभी के कटलेट के लिए उत्पादों की संरचना:

1. गोभी - 1 किलो।

2. एक प्याज।

3. गाजर - 1 पीसी।

4. लहसुन - 2 दांत।

5. मसाले।

7. कुछ बड़े चम्मच। फंदा

8. 1.5 कला। एल आलू स्टार्च।

9. ब्रेडिंग के लिए रस्क।

10. वनस्पति तेल।

11. एक गिलास पानी।

सूजी के साथ दुबले गोभी के कटलेट पकाना

गोभी को छांटने की जरूरत है, खराब पत्तियों को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। गोभी को आधा काटकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। कटी हुई गोभी को फिर से चाकू से कुचल दिया जाता है।

प्याज को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरएएक grater से साफ, धोया और रगड़ा भी। आप किसी भी कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं, लेकिन यह ठीक हो तो बेहतर है। तैयार सब्जियां: गोभी, प्याज और गाजर को एक बड़े या कच्चे लोहे के कड़ाही में रखा जाता है। उन्हें अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। सब्जियों को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

जब गोभी अर्ध-तैयार अवस्था में हो, तो इसे नमकीन होना चाहिए, स्वाद के लिए मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

सब्जियों में सूजी और स्टार्च मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक और 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। पैन की सामग्री को लगातार हिलाना चाहिए, क्योंकि सूजी जल्दी से तरल को अवशोषित कर लेती है और जल सकती है।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, आप तैयार कीमा बनाया हुआ गोभी को फिर से काट सकते हैं। इसे ठंडा करने की जरूरत है। सिक्त हाथों की मदद से कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनते हैं। ब्रेडिंग के लिए आप पटाखे या सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं। कटलेट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

पत्ता गोभी कटलेट के लिए मिल्क सॉस

समय की खपत - 15 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

मिल्क सॉस के लिए सामग्री

1. दूध - 200 मिली।

2. गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

3. मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल

4. नमक।

दूध सॉस की तैयारी

आटा मक्खन के साथ तला हुआ है। गर्म दूध धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डाला जाता है। सॉस को 10 मिनट तक उबाला जाता है, और अंत में स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

ये सुगंधित दुबले गोभी के कटलेट मैं काफी बार पकाती हूं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक होते हैं, जैसा कि मैं उन्हें सूजी से बनाता हूं। नुस्खा, हमेशा की तरह, सरल, सस्ती और चरणबद्ध है। उपवास में, उन्हें टमाटर की चटनी या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। कहने की जरूरत नहीं है, खट्टा क्रीम के साथ यह व्यंजन सिर्फ एक स्वादिष्ट उपचार बन जाता है। अगर आपको गोभी हर तरह से पसंद है, तो रेसिपी पर ध्यान दें!

अवयव:

सफेद गोभी 1 किलो

मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी।

सूजी 60 ग्राम

गेहूं का आटा 60 ग्राम

लहसुन 3 लौंग

तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली

ताजा अजमोद या डिल कुछ शाखाएं

टेबल नमक 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के

काली मिर्च 0.5 चम्मच

प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 छोटा चम्मच

ब्रेडक्रंब 4 बड़े चम्मच। एल

सर्विंग्स: 5 पकाने का समय: 50 मिनट

पकाने की विधि कैलोरी
"दाल गोभी के कटलेट" प्रति 100 ग्राम

कैलोरी

• कार्बोहाइड्रेट

उन लोगों के लिए जो ग्रेट लेंट का पालन करते हैं या शाकाहारी हैं और मांस नहीं खाते हैं, साइट में अन्य स्वादिष्ट कटलेट व्यंजन हैं - और

व्यंजन विधि

Step 1: पत्ता गोभी को दरदरा काट कर उबाल लें

हम सफेद गोभी को ऊपरी क्षतिग्रस्त और दूषित पत्तियों से साफ करते हैं। गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल काट लें। मुझे गोभी के लगभग 10 टुकड़े मिले।



एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर या अधिक की मात्रा में पानी उबालें। सफेद गोभी के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में सावधानी से रखें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पानी को वापस उबाल लें। आंच कम करें और गोभी को रेसिपी के अनुसार 10 मिनट तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में फेंकते हुए, पानी को सावधानी से निकालें।



गोभी को एक प्लेट या बाउल में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।



चरण 2: प्याज काट लें

इस समय, लीन गोभी कटलेट के लिए बाकी सामग्री तैयार करें। प्याज के दोनों सिरों को छील लें। यदि आपके पास एक बड़ा प्याज है, तो एक सिर पर्याप्त होगा। आइए इसे जितना हो सके छोटा करें।



लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। यह नुस्खा लहसुन के तीन मध्यम लौंग के लिए कहता है। यदि वांछित है, तो ताजा लहसुन को दानेदार के साथ बदला जा सकता है।

चरण 3: गोभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ सफेद गोभी पास करें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई पत्तागोभी को रस से थोड़ा सा निचोड़ लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ज्यादा तरल न हो और कटलेट अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखें।



स्टेप 4: कटी हुई पत्ता गोभी को प्याज के साथ मिलाएं

मांस की चक्की में मुड़ी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। प्याज को काटना बेहतर है, और इसे गोभी के साथ मांस की चक्की में न मोड़ें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल न निकले।



स्टेप 5: पत्ता गोभी में कटा हुआ लहसुन डालें

दुबले गोभी के कटलेट को अधिक सुगंधित और तीखा बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।



चरण 6: सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें

सामग्री को स्वादानुसार नमक छिड़कें। गर्म पिसी हुई काली मिर्च और सूखे प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम और नमकीन डालें। आप अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं।



हमने अजमोद की शाखाओं को काट दिया, साग को धो लें और काट लें। कीमा बनाने के लिए अजमोद जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि दुबले गोभी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय हो जाए। यदि वांछित है, तो अजमोद को डिल या सीताफल से बदला जा सकता है।

चरण 7: सब्जियों में सूजी डालें

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें। यह थोड़ा फूल जाएगा और हमारे गोभी पैटी को एक साथ पकड़ने में मदद करेगा ताकि तलते समय वे अलग न हों।



चरण 8: आटा जोड़ें

नुस्खा के अनुसार, छना हुआ गेहूं का आटा डालें। स्टफिंग को गाढ़ा बनाने के लिए भी यह जरूरी है।



एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट के लिए पकने दें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ मिल जाए, और सूजी सूज जाए।



चरण 9: लीन गोभी कटलेट तैयार करें

चलिए छोटे गोल कटलेट बनाना शुरू करते हैं। हम इन्हें चपटा कर देंगे ताकि अंदर की सामग्री अच्छी तरह से फ्राई हो जाए. मुझे 10 टुकड़े मिले। प्रत्येक गोभी के कटलेट को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें ताकि उत्पाद पूरी तरह से उनके साथ कवर हो जाए।



इस प्रकार, हम सभी कटलेट को ब्रेड करते हैं।



चरण 10: उत्पादों को वनस्पति तेल में भूनें

एक मध्यम आकार के कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें। मैंने सूरजमुखी, मक्का या जैतून का इस्तेमाल किया। गरम तेल में ब्रेड किये हुए कटलेट डालिये. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक उन्हें कई मिनट तक भूनें और ध्यान से उन्हें दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलट दें। नुस्खा के अनुसार, आपको खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।



हम तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर फैला देंगे ताकि वे तेल को सोख लें।

चरण 11: सबमिट करें

तैयार दाल का व्यंजन तुरंत परोसा जा सकता है। वैसे तो इसका स्वाद ठंडा अच्छा लगता है. इसके अतिरिक्त, आप गरमा गरम टोमैटो सॉस या लीन बेकमेल परोस सकते हैं। कटलेट एक स्वतंत्र व्यंजन या अनाज, उबले आलू या युवा मूली के वसंत सलाद और जड़ी बूटियों के साथ ताजा ककड़ी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।



बॉन एपेतीत!

रसोई में, प्रत्येक गृहिणी के पास थोड़ी मात्रा में साधारण गोभी, आलू और अन्य सामग्री होती है। मिश्रित होने पर सुगंधित और स्वादिष्ट दुबले गोभी के कटलेट प्राप्त होते हैं। इस व्यंजन में आप किसी भी प्रकार की पत्ता गोभी का प्रयोग कर सकते हैं और तैयार उत्पाद का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। इसे न केवल उबला हुआ, बल्कि कच्चा भी लिया जा सकता है। अगर पत्ता गोभी पुरानी है तो उसे उबालना सबसे अच्छा रहेगा। युवा गोभी को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटलेट रसदार, सुगंधित और स्वस्थ होते हैं। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सब्जी में उबले हुए चावल या बाजरा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सफेद गोभी के कटलेट में तले हुए शैंपेन को जोड़ा जा सकता है, यह पता चला है कि बहुत से लोग इस तरह के दुबला विकल्प पसंद करेंगे। तैयार कटलेट को मुख्य व्यंजन के रूप में या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो इनमें खट्टा क्रीम या मेयोनीज मिलाएं।

स्वाद की जानकारी दूसरी सब्जी व्यंजन

अवयव

• गोभी - 0.5 सिर;
• आलू - 2-3 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

लीन पत्ता गोभी के कटलेट कैसे बनाते हैं

सबसे पहले सफेद पत्ता गोभी तैयार कर लें। कटलेट के कई सर्विंग्स के लिए, आधा मध्यम गोभी का सिर पर्याप्त होगा। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।


एक सॉस पैन में लगभग दो से तीन लीटर पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। गोभी को उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। गोभी को तैयार कोलंडर में डालें और इसे इस रूप में छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल निकल न जाए।


उबली हुई पत्ता गोभी को कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से बारीक पीसकर गूदा बना लें। परिणामस्वरूप गोभी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आप उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं।

पत्तागोभी में सूखा सूजी डालिये और चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी तरल को सोख ले।


पत्ता गोभी के आटे में दो बड़े चम्मच मैदा, नमक और मसाले डालें। मध्यम प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और छिलके वाले आलू को तुरंत बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अच्छी तरह मिलाओ।

हम एक कटोरे में आलू और गोभी के द्रव्यमान को मिलाते हैं, स्वाद के लिए कटा हुआ साग, लहसुन और मिर्च मिर्च मिलाते हैं।


वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करने के लिए रखें। गीले हाथों से लीन गोभी कटलेट सावधानी से बनाएं, और फिर सूजी में रोल करें। आप किसी भी अन्य ब्रेडिंग के साथ भी रोल कर सकते हैं। अगर आप ब्रेडेड कटलेट नहीं बेलते हैं, तो वे फट सकते हैं, हम सब बिना अंडे के पकाते हैं।


मीटबॉल को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।


तैयार लीन गोभी कटलेट को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें।


यदि वांछित है, तो आप तलने से पहले कटलेट द्रव्यमान को सूजी में रोल नहीं कर सकते। हम चमचे से थोड़ा सा पत्ता गोभी का आटा इकठ्ठा करते हैं और गरम तवे पर डाल देते हैं, तेल से ग्रीस करके पक जाने तक फ्राई कर लेते हैं. उत्पाद किनारों पर थोड़े असमान हैं। हमने भी तैयार किया है

उपवास की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक व्यक्ति जो इसे देखता है, उसे शुद्ध आत्मा के साथ उपवास करने के लिए अपने नुस्खा की जांच करनी चाहिए, और तेजी से खाने के अवसर की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। समय से पहले यह सीखना भी एक अच्छा विचार है कि दुबले मीटबॉल कैसे पकाने हैं, जिनकी रेसिपी विभिन्न प्रकार की सब्जियों और अनाज पर आधारित हैं। वे मेनू को अधिक विविध बनाने, खुश करने और तालिका को सजाने में मदद करेंगे।

चूंकि ये अभी भी कटलेट हैं, हालांकि मांस से नहीं, हम आपको हर नुस्खा में याद नहीं दिलाएंगे कि उन्हें तला हुआ होना चाहिए। हम केवल यह बताएंगे कि एक या किसी अन्य सामग्री से कीमा बनाया हुआ मांस कैसे ठीक से बनाया जाए।

पत्ता गोभी के कटलेट

गोभी गर्मी और सर्दी दोनों में लगभग सबसे सस्ती सब्जी है। इसलिए, ईस्टर से पहले और क्रिसमस से पहले, जब परहेज़ निर्धारित किया जाता है, तो अक्सर दुबले गोभी के कटलेट तैयार किए जाते हैं। सबसे सरल नुस्खा के लिए, सफेद सिर को काट लें, एक या दो घंटे के लिए उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। जब यह पर्याप्त रूप से स्टीम हो जाता है, तो पानी निकल जाता है, और भूसे को निचोड़ा जाता है और एक जोड़ी बारीक कटे प्याज से फ्राई के साथ मिलाया जाता है। सूजी के दो चम्मच डाले जाते हैं - यह अंडे के बजाय एक कड़ी के रूप में कार्य करता है - कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, गूंध और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। कटलेट बनते हैं, आटे में तोड़कर तले जाते हैं।

पत्ता गोभी और गाजर कटलेट

उनके लिए, सब्जियों को पूरी तरह से अलग तरीके से संसाधित किया जाता है। दोनों के आधा किलो को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे पानी के साथ डाला जाता है, नमक और चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है और गोभी के नरम होने तक उबाला जाता है। फिर, हिलाते हुए, आधा कप सूजी डाली जाती है, और "कीमा बनाया हुआ मांस" लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। ठंडा होने के बाद, दुबले गोभी और गाजर के कटलेट को ब्रेडक्रंब में - और एक फ्राइंग पैन में, मोल्ड किया जाता है।

गोभी

यह निस्संदेह सफेद गोभी की तुलना में बहुत अधिक महंगा है - लेकिन मांस की तुलना में बहुत सस्ता भी है। और इसमें से दुबले गोभी के कटलेट बस अद्भुत हैं। इस सब्जी का एक किलोग्राम पुष्पक्रम में विघटित होता है, जिसे नमकीन पानी में पांच से सात मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है। फिर गोभी को एक बड़े प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ) में बदल दिया जाता है। कटा हुआ डिल, आधा गिलास सूजी और काली मिर्च और नमक डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधा जाता है, कटलेट बनते हैं और ब्रेड किए जाते हैं, जिन्हें पहले काफी तेज गर्मी पर क्रस्टी तक तला जाना चाहिए, और फिर लगभग बीस मिनट के लिए एक छोटे से पर काला कर देना चाहिए।

गाजर कटलेट

सबसे सस्ती सब्जियों में से एक। लीन गाजर कटलेट पकाने के लिए, आपको एक बड़े प्याज को काटकर सुनहरा होने तक तलना होगा। एक किलोग्राम जड़ वाली फसल को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर प्याज में मिलाया जाता है और इसके साथ दस मिनट तक तला जाता है। फिर पैन में पानी (दो गिलास) डाला जाता है, चीनी (एक छोटा चम्मच), नमक और काली मिर्च डाली जाती है, और सब्जियों को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टू किया जाता है। फिर उनमें सूजी (लगभग आधा गिलास) डाली जाती है, पैन को ढक दिया जाता है और चूल्हे पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि अनाज उबल न जाए। "कीमा बनाया हुआ मांस" को ठंडा करने के बाद आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज + मशरूम

आप लगभग किसी भी अनाज से लीन कटलेट बना सकते हैं। अनाज उत्पादों के लिए व्यंजन विधि बहुत विविध हैं। हमने उनमें से सबसे प्यारे को चुना है। उसके लिए, बिना नमकीन के एक गिलास एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है। एक किलो मशरूम का एक तिहाई (शैम्पेन करेंगे, और आपको उन्हें लंबे समय तक देखने की ज़रूरत नहीं है) कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ है। राई की रोटी का एक टुकड़ा भिगोया जाता है और निचोड़ा जाता है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में लोड किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। आगे - परंपरा के अनुसार: नमक, मसाले, कलात्मक मॉडलिंग, ब्रेडिंग, रोस्टिंग।

हवाल का केक

उन्हें ब्लेंडर की जरूरत नहीं है। एक गिलास चावल पकाया जा रहा है; क्रास्नोडार जैसी गैर भुरभुरी, चिपचिपी किस्म चुनें। चार मध्यम आकार के आलू अलग-अलग उबाले जाते हैं। एक छोटी गाजर को पारदर्शी होने तक कटा और स्टू किया जाता है। आलू को चावल में मला जाता है, भुना जाता है और नमक के साथ मसाले डाले जाते हैं। सभी घटक मिश्रित हैं। यदि चावल सही ढंग से चुना गया था, तो कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों में नहीं गिरना चाहिए। यदि यह अभी भी उखड़ जाता है, तो आप एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।

कद्दू कटलेट

उनके लिए, एक किलोग्राम सब्जी मला जाती है; वे दो प्याज और दो आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं - बाद वाले की जरूरत होती है ताकि दुबले कटलेट अलग न हों और अधिक शानदार हों। सभी सब्जियों को हल्का तला जाता है, और फिर एक घंटे के एक तिहाई के लिए स्टू किया जाता है (काफी पानी जोड़ें, इसे मुख्य रूप से सब्जी के रस से बदल दिया जाएगा)। आधा कप सूजी डालें, द्रव्यमान को गूंध लें और एक और दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, सूखे जड़ी बूटियों सहित "कीमा बनाया हुआ मांस" को सीज किया जाता है, और इससे कटलेट बनाए जाते हैं।

अखरोट कटलेट

यह स्पष्ट है कि आप उन्हें केवल नट्स से नहीं बना सकते - वे उखड़ जाएंगे, और आप नरमता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। इसलिए इन दुबले कटलेट में पांच आलू उबाले जाते हैं और एक किलोग्राम ब्रेड का एक तिहाई (प्रति 300 ग्राम गुठली) भिगोया जाता है। एक बड़ा प्याज और लहसुन की एक दो कलियां साफ कर ली जाती हैं। सभी घटकों को मांस की चक्की में बदल दिया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, और अंतिम उत्पाद को परिणामी द्रव्यमान से ढाला जाता है।

प्याज कटलेट

वे जिगर की तरह तले हुए हैं, क्योंकि "कीमा बनाया हुआ मांस" अर्ध-तरल है। मांस की चक्की के साथ प्याज की जमीन के पांच सिर के लिए ऐसे दुबले कटलेट में मकई का एक जार जोड़ना अच्छा होगा। नमक के साथ एक गिलास आटा और मसाला डाला जाता है, द्रव्यमान को गूंधा जाता है, परिचारिका एक चम्मच से लैस होती है और पकाना शुरू कर देती है।

चुकंदर कीमा

चुकंदर के लेंटेन कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं। आप इन्हें इस सब्जी से ही बना सकते हैं, आप समान मात्रा में आलू के साथ मिला सकते हैं। सार वही रहता है: सब्जियों को उबाला जाता है, रगड़ा जाता है, प्याज तलने, आटा और मसाला के साथ पूरक किया जाता है। कटलेट बहुत जल्दी तले जाते हैं, क्योंकि सभी घटकों का पूर्व-उपचार किया गया है।

बीन कटलेट

बीन्स उपवास के दिनों में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर उन लोगों में जो बहुत अधिक चलते हैं या कठिन शारीरिक परिश्रम करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सेम बहुत संतोषजनक हैं और जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करते हैं। बीन्स से दुबले कटलेट बनाने के लिए शाम को भिगोना होगा - यह लंबे समय तक पकाया जाता है। सुबह में, सूजी हुई फलियों को उबाला जाता है - नरम होने तक, लेकिन भुरभुरी नहीं। इसके अतिरिक्त, एक आलू और गाजर को उबाला जाता है (बीन्स के प्रति पाउंड), और कटा हुआ लहसुन लौंग और प्याज दुबला, स्वाभाविक रूप से, तेल में उबाला जाता है। सब्ज़ियां और बीन्स को पीस कर, हर तरह के मसाले के साथ भूनकर उसमें डाला जाता है - और कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाने के लिए तैयार है.

कटलेट "मठवासी"

उन दिनों में जब यह मना नहीं है, आप लीन फिश केक खरीद सकते हैं। यहां प्रस्तावित नुस्खा तीन या चार सौ साल पहले भिक्षुओं द्वारा "विकसित" किया गया था और आधुनिक विश्वासियों द्वारा पूरक किया गया था (बाद में नवाचार आलू के अतिरिक्त हैं)। कटलेट के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, गाजर, दो आलू, दो लहसुन लौंग और सफेद गोभी का एक छोटा टुकड़ा के साथ एक पाउंड पट्टिका गुजरती है। ऐसे कटलेट में अंडे की भूमिका कच्चे आलू द्वारा निभाई जाती है। नमक के अलावा, आप सफेद मिर्च, केसर और धनिया के साथ सीजन कर सकते हैं।

पके हुए कटलेट

ज्यादातर मामलों में, इस व्यंजन को कड़ाही में पकाया जाता है। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप सबसे नाजुक लीन फिश केक पकाएं, जिसकी रेसिपी में बेकिंग शामिल है। उनके लिए तीन मध्यम आलू उबाल कर मैश किए हुए हैं। गाजर और प्याज़ (एक बार में एक ही चीज़) से फ्राई किया जाता है। सभी सब्जियों को ठंडा किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मछली (600 ग्राम) से बनाया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और मेज पर हल्के से पीटा जाता है। छोटे कटलेट बनते हैं, ब्रेड किए जाते हैं, एक सांचे में बिछाए जाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दिए जाते हैं। फिर वे पलट जाते हैं और एक और पांच मिनट के लिए बेक करते हैं।