Kartupeļu čipsi cepeškrāsnī. Pašdarināti čipsi ir labākās gatavošanas metodes. Kā pagatavot čipsus mājās Kartupeļu čipsu recepte

aslan rakstīja 2011. gada 9. decembrī

Šodienas ziņojuma tēma ir PepsiCo kartupeļu čipsu ražošanas rūpnīca Lay's, kas nesen tika atvērta Rostovas apgabala Azovas pilsētā. Turklāt rūpnīca ražo Khrusteam grauzdiņus. Iziesim cauri visai ražošanas līnijai un apsvērsim to sīkāk. .

Tiek uzskatīts, ka mikroshēmas radās pirms vairāk nekā 150 gadiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Leģenda vēsta, ka vienā no Amerikas izcilākajiem restorāniem kādam klientam (dzelzceļa magnāts Vanderbilts) nepatika restorāna īpašais ēdiens, frī kartupeļi, un viņš to atgrieza virtuvē, sūdzoties, ka kartupeļi ir pārāk trekni. Restorāna šefpavārs nolēma izspēlēt klientu un kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un apcepa eļļā un pasniedza galdā. Pārsteidzoši, ka klientam ēdiens īpaši patika, un kopš tā laika restorāna ēdienkartē ir parādījies jauns ēdiens - čipsi.

Lay's čipsi tiek ražoti kopš 1938.gada.Šobrīd Frito Lay ir viens no vadošajiem sāļo uzkodu ražotājiem gan pasaulē, gan Krievijā.Lay's čipsu piegādes uz Krieviju sākās 90.gadu vidū, un 2002.gadā tas bija pirmais Frito. Lay rūpnīca tika atvērta Kašīrā netālu no Maskavas.

Kartupeļu izkraušana, mazgāšana un pagaidu uzglabāšana

2. Šeit katru dienu tiek izkrautas deviņas 20 tonnas smagas kravas automašīnas ar kartupeļiem. Kartupeļus pa konveijera lenti nogādā veļas mašīnā, kur to tīrīšanai izmanto recirkulācijas ūdeni. Kopumā pasaulē ir trīs šādas automātiskās automazgātavas. Mazgāšanas procesu izņemt fiziski nav iespējams, viss notiek slēgtā traukā. Kartupeļus pēc mazgāšanas uz laiku glabā tvertnēs – speciālos konteineros, no kurienes tos pēc vajadzības izbaro uz ražošanu.

Kartupeļu tīrīšana, šķirošana un griešana

3. Pirms kartupeļu bumbuļu nonākšanas speciālajā griešanas mašīnā, inspektori vizuāli apseko bumbuļus, kas staigā pa lenti, un nepieciešamības gadījumā novērš redzamos defektus.

4. Starp citu: Ne katrs kartupelis ir piemērots čipsu ražošanai. Ir tā sauktie kartupeļu čipsi, kuriem raksturīgs augsts cietes saturs.

5. Visiem darbiniekiem periodiski tiek veikta medicīniskā pārbaude un ir medicīniskās grāmatiņas, tas tiek darīts, lai slims cilvēks nenokļūtu darbā. Turklāt pirms ieiešanas darbnīcā ikvienam ir jānomazgā rokas.

6. Kartupeļu mizošana notiek periodiskas darbības abrazīvās mucās. Vispirms nepieciešamo kartupeļu daudzumu iekrauj svēršanas tvertnē, pēc tam tos izkrauj tvertnē.

7. Tiešā griešana notiek mehāniski, pateicoties cilindra konusveida dibena rotācijai. Griešanas mašīnas iekšpusē ir astoņi pāri īpaši asu asmeņu, kas sagriež bumbuļus plānās šķēlēs. Katras šķēles biezums ir mazāks par diviem milimetriem.

Grauzdēšana

8. Pēc sagriešanas kartupeļu šķēles nonāk kartupeļu čipsu ražošanas līnijas sirdī, pannā, lai apceptu šķēles un izveidotu pamatnes čipsus. Šī iekārta, kurai nav analogu, tika izveidota speciāli PepsiCo rūpnīcai, un to nevar parādīt.

9. Plāni sagrieztas kartupeļu šķēles nonāk eļļas vannā, kur tās trīs minūtes apcep 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Augstas kvalitātes eļļa, tāpat kā kvalitatīvi kartupeļi, ir čipsu garšas pamatā.

10. Ražotnē tika uzlabots sastāvs, izmantojot īpašu augu eļļu maisījumu, tostarp uz vietas ražotu saulespuķu eļļu ar augstu olīna saturu, kas samazināja piesātināto tauku saturu galaproduktā par 25%.

11. Katru dienu rūpnīcā tiek pārbaudīta produkcijas kvalitāte. Viņi pārbauda gan pamata mikroshēmas, kas tikko izņemtas no krāsns, gan pilnībā iepakotas.

Garšvielu pievienošana

12. Šajā posmā ceptajiem kartupeļu čipsiem pievieno īpašas aromātiskas un aromatizējošas piedevas, kuru pamatā ir sāls.

13. Uz līnijas vienlaikus var ražot trīs garšas.

Iepakojums

14. Starp citu: Rūpnīca ir paredzēta 50 tūkstošu tonnu gatavās produkcijas ražošanai gadā. Manuprāt, fantastiska figūra.

15. Uz trim konveijeriem gatavās skaidas nonāk iepakojumā. Vispirms ir izplatīšana un svēršana.

16. Starp citu: Lūdzu, ņemiet vērā, ka visā līnijas garumā ir ļoti maz darbinieku. Tas izmanto modernu aprīkojumu, kas darbojas pilnībā automatizētā režīmā. Turklāt ir svarīgi, lai pēc iespējas mazāk cilvēku nonāktu saskarē ar gatavo produktu.

17. Svēršanas iekārtas sver vairākas porcijas vienlaikus un aprēķina labāko svara kombināciju, kurai ir visprecīzākais svars, lai atbilstu standartam un uz iepakojuma norādītajam svaram.

18. Ņemot vērā, ka vienas pakas neto svars ir 28 grami, varat iedomāties aprīkojuma iestatījuma precizitāti.

19. Nosvērtā porcija tiek izkrauta uz iepakošanas līnijas.

20. Porcija iziet svešķermeņu klātbūtnes kontroli (metāla detektors) un nonāk iepakojumā, kuru līdz šim brīdim iepakošanas iekārta ir sagatavojusi no iepakojuma materiāliem (folijas). Pirms šuves noblīvēšanas maisā tiek piegādāts pārtikas slāpeklis, kas ļauj nodrošināt nepieciešamo produkta glabāšanas laiku. Svēršanas un iepakošanas iekārtas darbojas sinhroni, ar ātrumu līdz 80 maisiem minūtē.

21. Iepakots čipsu maiss nonāk operatoriem, kuri manuāli sakrauj maisus kartona kastēs.

22. Kastes ar skaidām tiek sakrautas uz paletēm un transportētas uz noliktavu.

Paralēli līnijai Uz grauzdiņu ražošanu

24. Ekstrūderī ievada miltu un ūdens maisījumu, uzkarsē un kārtīgi samaisa. No ekstrūdera krekeri iznāk saišķu veidā, kurus sagriež pēc izmēra ar rotējošiem nažiem.

25. Nākamais solis ir izžāvēt krekerus cepeškrāsnī un doties uz garšvielu zonu.

26. Iepakošanas līnija ir identiska tai, uz kuras tiek ražotas skaidas.

28. Svēršana notiek līdzīgā svarā, kas veido vairākas porcijas un izvēlas labāko kombināciju plombēšanai maisā.

29. Gatavi krekeri.

30. Vienas līnijas produktivitāte - 12 tonnas gatavās produkcijas dienā.

31. Darbiniekiem aizliegts valkāt rokas pulksteņus un rotaslietas, aizliegts manikīrs un mākslīgie nagi, mati jāpārklāj ar tīklu, lai nekas nenokļūtu uz konveijera.

32. Šeit papildus garšai un šķēlumu vizuālajai atbilstībai pieņemtajiem standartiem tiek pārbaudīta iepakojuma kvalitāte. Šuvei jābūt līdzenai un pakai jāatveras ar vienu kustību tieši gar šuvi, bez atstarpēm.

34.Ražotnes komanda. Starp citu, ražošanas līnija strādā visu diennakti trīs maiņās.

36.Auga izskats.

37. Labu apetīti!

Neticiet, ja kāds saka, ka viņam negaršo čipsi. Jā, produkts ir ar augstu kaloriju daudzumu, kontrindicēts diētiskās pārtikas cienītājiem, taču tas neattiecas uz lielāko daļu iedzīvotāju. Visiem garšo čipsi! Bērniem patīk kraukšķīgi garšīgi ēdieni, un pieaugušie nevar iedomāties citu uzkodu pie alus. Īpašs prieks ir gatavot čipsus mājās. Pirmkārt, interesants ir pats process, un rezultātu degustācija parasti pulcē visu ģimeni pie viena galda.

Gatavošanas čipsu īpašības

Šādu gardumu ir viegli pagatavot patstāvīgi. Pašdarināti čipsi, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem, kas satur konservantus, garšas un citas nekaitīgas piedevas, ir organismam pilnīgi nekaitīgi. To sastāvā ir tikai dabīgi produkti: kartupeļi, augu eļļa un sāls. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešamas īpašas ierīces, pietiek ar cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni, un, ja tādas nav, derēs parasta panna. Ievērojiet vienkāršas prasības, un kartupeļu šķēlīšu kraukšķēšana iepriecinās ikvienu bez izņēmuma.

1. Svarīga ir ne tikai garša, bet arī estētika. Tāpēc nolieciet "bojāto" (acis, pumpas) izejmateriālu malā un atstājiet pat kartupeļus pārstrādei.
2. Noskalojot sagrieztās šķēles ar aukstu ūdeni, var samazināt cietes saturu, pēc kā čipsi cepšanas procesā nesalips kopā.
3. Gatavos kartupeļus liekam uz šķīvja, pēc cepampapīra ieklāšanas, vai arī apkaisām trauku ar miltiem.
4. Jūs varat paspilgtināt mājās gatavotu čipsu garšu, pievienojot papriku, garšvielas vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Kartupeļu čipsi cepeškrāsnī

Nepieciešamie produkti: 5 kartupeļi, sāls, garšvielas, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Nomizotus, nomazgātus kartupeļus sagriež tā, lai iegūtu īpaši plānas šķēles. Apsmidziniet tos ar augu eļļu, pēc tam samaisiet ar rokām. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai pergamentu un ieziež ar eļļu. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Sakārtojiet kartupeļu šķēles vienā kārtā un nosūtiet cept, līdz tās ir mīkstas. Gatavos čipsus liek uz trauka, sāli un pārkaisa ar garšvielām. Rezultāts ir zeltains pēc izskata un kraukšķīgs pēc garšas.

Kartupeļu čipsi mikroviļņu krāsnī

Mēs apstrādājam kartupeļu bumbuļus tāpat kā iepriekšējā metodē. Uzlieciet ietaukotu papīru uz mikroviļņu krāsnī lietojamas šķīvja un izklājiet kartupeļu gabaliņus, ievērojot intervālu starp tiem. Virsu ieziež ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī uz trim minūtēm, iestatot lielu jaudu. Sāls jau sagatavoti čipsi.

Vienam kilogramam bumbuļu nepieciešams apmēram litrs eļļas. Sāls un garšvielas kā parasti. Mājās ir ērti gatavot dziļā pannā (var arī katliņā). Sagatavojiet arī papīra dvieli, caurduri un plakanu šķīvi. Noskalojiet kartupeļus ar aukstu ūdeni. Iemetot caurdurī, atlikušos pilienus jānokrata, šķēles jāizžāvē un pēc tam iemērc eļļā (jāuzvārās). Gatavošanas process pannā ir ātrs, tikai jāpaspēj izņemt līdz zeltaini brūnai apceptās šķēles. Gatavas čipsus izklāj uz dvieļa, kas uzsūks lieko eļļu. Izklāj uz šķīvja, pārkaisa ar sāli un citām garšvielām. Pagatavojiet atlikušos kartupeļus, pievienojot eļļu.

Kartupeļu čipsi fritē

Frī ceptuvju īpašniekiem būs vairāk veiksmes attiecībā uz gatavošanas laiku. Un pats ēdiens izrādās garšīgāks, taču ir arī negatīvi punkti. Kartupeļi absorbē daudz eļļas, un šādi pagatavoti čipsi būs taukaini, un ārsti un uztura speciālisti neiesaka pārmērīgi lietot šādu pārtiku. Cepšanas process ir līdzīgs metodei pannā, un sagrieztajām šķēlītēm jābūt plānākām nekā parasti.

Lēnā plīts var kalpot kā alternatīva frī cepšanai, ja papildus iegādājaties speciālus tīklus, ko izmanto vārīšanai vārošā eļļā.

Čipsi - neoklasicisma

Čipsu ražotāji jau sen ir atteikušies no klasiskās versijas, un veikalu plauktos parādījušies kraukšķīgie kartupeļu analogi. Patērētājs ne vienmēr domā par to, no kā tas vai cits produkts ir izgatavots, galvenais, lai tas apmierina garšu. Sortiments tam ir diezgan daudzveidīgs: speķa, aspicu, sēņu, siera aromāts, bet kraukšķīgums ir vispievilcīgākais. Tātad, kāpēc gan neeksperimentēt mājās.

No lavaša
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• plāna pitas maize;
• augu eļļa (vēlams olīvu);
• dilles;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls.

Smalki nomazgātas dilles sagriež, sajauc ar sāli un saspiestu ķiploku. Ieeļļojiet pitas maizes gabalus (čipsu veidā) ar sagatavoto maisījumu, uzlieciet uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī. Žāvēšanai nepieciešams 200 grādu temperatūras režīms un tikai piecas minūtes laika. Gatavs!

Treknu čipsu cienītājiem maisījumam pievieno nedaudz majonēzes vai skābo krējumu.

No siera
Jebkuru sieru berzē uz smalkas rīves un nelielās porcijās izklāj cepšanai uz klāja. Noteikti atstājiet attālumu starp gabaliņiem, pretējā gadījumā jūs varat iegūt vienu lielu kūku, jo produktam ir tendence izkūst. Uzstādiet cepeškrāsni uz 160 grādiem un pēc apmēram četrām līdz piecām minūtēm izņemiet gatavās čipsus. Atdzesējiet un izmēģiniet.

Šo recepti varat izmantot, ja siera gabals ir novecojis. Neizmetiet, tas ir diezgan piemērots, lai pagatavotu tik sātīgu uzkodu. Un vēl viens padoms mājsaimniecēm. Pievienojiet šķiņķi, ķiplokus, jebkurus zaļumus un iegūstiet nepārspējamu garšu.

Brīdinājums! Nepalaidiet uzmanību uz ilgu laiku, jo siers ātri kūst, un, ja palaidīsit garām brīdi, tas piedegs.

No kartupeļu biezeņa
Neparasto čipsu garšu pēc šīs receptes novērtēs tikai tie, kam ir vafeļu dzelzs.

Sastāvdaļas:

• 5 kartupeļi;
• 1 ola;
• 5 st. l. milti;
• trešā daļa glāzes piena;
• sāls, garšvielas;
• augu eļļa, izņemot olīveļļu.

Sagatavo parasto kartupeļu biezeni, nedaudz atdzesē, ielej pienu, pievieno miltus un olu. Rūpīgi samaisa, ideālo masu iegūst, izmantojot blenderi. Konsistencei jābūt plānai, bet ne šķidrai. Ieber sāli, garšvielas (pēc izvēles zaļumus, sēnes).

Karstu vafeļu dzelzi ieziež ar eļļu, ieliek 1 ēd.k. l. kartupeļu mīklu, izlīdziniet virsmu un cepiet ne ilgāk kā 30 sekundes, pretējā gadījumā tā piedeg. Uzmanīgi noņemiet gatavās skaidas, izmantojot nazi.

No priekšgala
Pašdarinātiem sīpolu čipsiem ir savdabīga garša. Process ir darbietilpīgs, bet gala rezultāts ir lielisks. Vispirms pagatavo mīklu, sakuļ divas olas ar miltiem. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus vai citas garšvielas. Mīklai jābūt šķidrai, un to var palielināt, pievienojot nedaudz minerālūdens.

Sīpolu sagriež vidēji četrus milimetrus biezos apļos un izjauc atsevišķos gredzenos. Katru daļu iemērc mīklā un liek pannā ar labi sakarsētu eļļu. Apcep no abām pusēm, tad izklāj uz dvielīša, kā tas ir kartupeļu variantā. Gatavām mikroshēmām jābūt skaistai zeltainai krāsai. Ja jums ir vairāk brīva laika, pievienojiet sīpolu kraukšķīgajiem mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet dilles, zaļo sīpolu, piparus un sajauciet ar skābo krējumu.

No gaļas
No pirmā acu uzmetiena šī recepte šķitīs sarežģīta, bet tikai ar laiku. Esiet pacietīgs, un pats process jums sagādās prieku. Gaļu sagrieziet divu milimetru biezās šķēlēs pēc jūsu izvēles. Katru gabalu sadaliet pēc iespējas plānāk. Tālāk pagatavojiet marinādi. Saspiediet dažas ķiploka daiviņas, pievienojiet 3 ēd.k. l. cukura, nedaudz sojas mērces, 2 ēd.k. l. etiķis, pētersīļi un jebkuras garšvielas. Gaļu pārlej ar iegūto marinādi un liek ledusskapī uz piecām stundām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem (minimālais režīms). Mēs izklājam gaļas gabalus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas foliju, un nosūta cept. Paies trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes, līdz viss mitrums būs iztvaikojis.

Piedāvātās receptes ir vispopulārākās, taču izgudrojošās mājsaimnieces gāja tālāk. Īpaši tiem, kam patīk kraukšķināt diētisko ēdienu. Čipsus mājās gatavo no jebkuriem dārzeņiem: cukini, burkāniem, zilajiem, turklāt neizmantojot eļļu. Tehnoloģija ir līdzīga gatavošanai mikroviļņu krāsnī, un turēšanas laiks ir aptuveni desmit minūtes. Gatavas daudzkrāsainas čipsus pārkaisa ar dillēm, ķiplokiem, pētersīļiem, sajauc ar smalko sāli. Šādas mājās gatavotas garšvielas ir pilnīgi nekaitīgas.

Bet tas neaprobežojas tikai ar cilvēka spējām. Čipsi var būt viens no deserta variantiem.

Saldās augļu šķēles
Bumbierus, ābolus sagriež plānās šķēlītēs. No 0,5 kg cukura un 0,5 l ūdens pagatavojiet sīrupu un piecas minūtes vāriet tajā augļus. Pēc tam ņem ārā un žāvē cepeškrāsnī apmēram piecas stundas. Augļu čipsi ir saldi un kraukšķīgi.

Procesu var vienkāršot, izslēdzot sīrupu. Pēc tam nosusiniet augļu šķēles parastajā veidā – bez papildu materiālu un laika izmaksām. Šī metode ļaus ietaupīt pusfabrikātus kompotu pagatavošanai ziemas sezonā.

Tātad, recepšu ir daudz un produktu izvēle ir daudzveidīga, taču čipsu gatavošana mājās necieš steigu, tāpēc dariet to, kad jums ir brīvs laiks.

Video: garšīgi mājās gatavoti čipsi

Gardus mājās gatavotus čipsus cepeškrāsnī var pagatavot no dažādiem produktiem. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot kraukšķīgu kārumu no kartupeļiem, cukini, pitas maizes un āboliem.

Kartupeļu čipsi. Klasiskā recepte

Dabīgie kartupeļu čipsi nesatur krāsvielas, garšas pastiprinātājus un citu "ķīmiju". Ja jums rūp jūsu un tuvinieku veselība, tad vienmēr gatavojiet tos mājās no pārbaudītiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - četri gabali;
• augu eļļa - desmit grami;
• sāls - divas šķipsniņas;
• paprika - pēc garšas.

No kartupeļiem cepeškrāsnī gatavo pēc ļoti vienkāršas receptes.

Izvēlieties lielus bumbuļus, labi nomazgājiet un nomizojiet. Pēc tam sagrieziet tos šķēlēs ar dārzeņu mizotāju un pēc tam novietojiet sagataves uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un izklāj uz tās čipsus. Izmantojot silikona otu, šķēles apsmērējiet ar augu eļļu. Pārkaisa ar sāli un papriku.

Cepiet kārumu desmit minūtes. Daži čipsi būs gatavi agrāk, tāpēc uzmanieties, lai kartupeļi nepiedegtu.

Pašdarināti čipsi cepeškrāsnī bez eļļas

Varbūt šī ir vienkāršākā kartupeļu "kraukšķu" recepte. Tas izmanto tikai divas sastāvdaļas, bet jūs vienmēr varat pievienot garšvielas, garšaugus, ķiplokus vai rīvētu sieru, protams. Jebkurā gadījumā šāds produkts kalpos kā laba alternatīva lielveikalā nopērkamajiem gataviem čipsiem.

Produkti:

• kartupeļi - divi gabali;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot mājās gatavotus čipsus bez eļļas?

Lai to izdarītu, kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs, izmantojot īpašu nazi vai rīvi.

Katliņā vai dziļā bļodā ielej aukstu ūdeni un izšķīdina tajā sāli (rekomendējam uz trim glāzēm ņemt vienu tējkaroti). Sagatavotos kartupeļus iemērc šķidrumā un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Atsevišķā bļodā uzvāriet ūdeni un ielieciet tajā nākotnes čipsus. Pēc trim minūtēm izslēdziet uguni un pagatavojiet sagataves vēl pāris minūtes. Pārlejiet kartupeļus caurdurī un pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas.

Pēc tam izklājiet šķēles uz pergamenta un cepiet, līdz tās ir gatavas.

Mājas čipsi cepeškrāsnī no pitas maizes

Šis vienkāršais gardums padarīs jūsu svētdienas vakaru gaišāku televizora priekšā. To var pasniegt ar aukstu alu vai citiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• plāns armēņu lavašs;
• sasmalcināti zaļumi;
• 100 grami cietā siera;
• četras ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte ir viegli īstenojama.

Tātad, sagrieziet pitas maizi mazos kvadrātos vai vienkārši saplēšiet to ar rokām. Sieru sarīvē uz mazākās rīves, bet pētersīļus un dilles smalki sakapā ar nazi. Sajauciet garšvielas, garšaugus un sāli ar olīveļļu.

Mērcē apritiniet pitas maizes gabalus un pēc tam uzlieciet tos uz sausas cepešpannas (uz tās vispirms varat uzklāt cepamo papīru). Pārkaisa ar sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā čipsus septiņas vai astoņas minūtes.

Ābolu čipsi

Gardu cienastu ar neparastu garšu novērtēs cilvēki, kuri vēro viņu figūru. Ābolu dabiskais saldums un patīkamais kanēļa aromāts patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Trauka sastāvdaļas:

• trīs āboli;
• puse citrona;
• divas tējkarotes malta kanēļa;
• ēdamkarote pūdercukura (var iztikt bez tā).

Mājas čipsi cepeškrāsnī ir ātri un vienkārši pagatavojami.

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos plānos apļos, vienlaikus noņemot sēklas un kātiņus. Pārlej ar citrona sulu un samaisa. Atsevišķā bļodā samaisiet kanēli un pūdercukuru.

Novietojiet ābolus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apkaisa ar garšvielu maisījumu. Cep kārumu uz lēnas uguns divarpus stundas.

Kabaču čipsi

Oriģināls risinājums, kas palīdzēs viegli atteikties no kaitīgiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• jauni cukini - divi gabali;
• ola;
• piens - ēdamkarote;
• cietais siers - 150 grami;
• maizes drupačas;
• malti pipari un sāls.

Uzmanīgi izlasiet čipsu recepti mājās un atkārtojiet visas darbības pēc mums.

Apstrādājiet dārzeņus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Ja izmantojat jaunus cukini, varat atstāt ādu.

Sakuļ pienu ar olām un atsevišķā bļodā samaisa rīvētu sieru un rīvmaizi. Abos maisījumos varat pievienot sasmalcinātu ķiploku, piparus vai Provansas garšaugus.

Katru šķēli iemērc olās un tad apviļā rīvmaizē. Izklājiet sagataves uz cepamā papīra. Gatavojiet kārumu labi sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un dekorē ar bazilika lapiņām.

banānu čipsi

Katra māte cenšas ieaudzināt bērnam mīlestību uz pareizu uzturu. Tāpēc piedāvājiet bērniem tikai veselīgus un garšīgus no dabīgiem produktiem gatavotus čipsus.

Šoreiz mums būs nepieciešams:

• viens banāns;
• sāls;
• karote olīveļļas.

Kā pagatavot mājās gatavotus banānu čipsus? Detalizētu recepti varat izlasīt zemāk.

Nomizo banānu un sagriež plānās šķēlītēs. Izklājiet šķēles uz pergamenta papīra, pēc tam apslakiet ar eļļu un sāli pēc garšas. Kārums tiek pagatavots tikai 20 minūtēs 180 grādu sildīšanas temperatūrā.

citrusaugļu čipsi

No laima jūs varat ātri pagatavot neparastu kārumu. Šādi čipsi bieži ir iekļauti daudzos saldajos desertos. Ja jums patīk citrusaugļu garša un aromāts, varat tos vienkārši kraukšķināt pēc sirds patikas.

Kā pagatavot laima skaidiņas? Vienkārši sagrieziet augļus plānos apļos, izklājiet tos uz cepamā papīra un cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī. Ja vēlaties, varat apkaisīt kārumu ar cukuru vai pūdercukuru.

Pildīti kartupeļu čipsi

Šo oriģinālo angļu uzkodu var pagatavot draudzīgai ballītei vai vecmeitu ballītei.

Sastāvdaļas:

• četri vidēji lieli kartupeļi;
• viena vistas fileja;
• divas desiņas (piemēram, medību vai ķiploku);
• piecas tējkarotes dabīgā jogurta;
• tējkarote dzērveņu mērces;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• 100 grami cietā siera;
• zaļumi.

Pašdarināti čipsi cepeškrāsnī ir kraukšķīgi un maigi. Sātīgs pildījums palīdzēs remdēt izsalkumu un uzmundrināt.

Kartupeļus kārtīgi nomazgā, ierīvē ar eļļu un cep cepeškrāsnī (tas prasīs apmēram 40 minūtes). Pēc tam bumbuļus nepieciešams atdzesēt, pārgriezt uz pusēm un ar karoti izņemt vidu. Iegūtās "laivas" no iekšpuses un ārpuses apslaka ar eļļu un pēc tam žāvē cepeškrāsnī.

Desiņas sagriež nelielos kubiņos. Fileju sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā līdz mīkstai. Apvienojiet jogurtu ar dzērveņu mērci.

Vienā bļodā apvienojiet desas, vistu, sasmalcinātus zaļumus un mērci. Piepildiet kartupeļu sagataves ar pildījumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Trešo reizi ielieciet čipsus cepeškrāsnī uz piecām vai septiņām minūtēm.

ar krūtiņu

Vieglu cienastu ar bagātīgu aromātu var pasniegt ar baltvīnu vai atdzesētu alu.

Produkti:

• siers - 200 grami;
• kūpināta krūtiņa - 80 grami;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• dilles - 15 grami.

Gaļu sagriež plānās strēmelītēs, bet sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauciet produktus ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Iegūto masu nelielās porcijās liek uz cepešpannas un cep tos augstākajā temperatūrā līdz gatavībai. Kad siers atdzisis, pārliek čipsus traukā un nes uz galda.

Kā redzat, mājās gatavotus čipsus cepeškrāsnī var pagatavot no dažādiem produktiem. Un katru reizi tu iepriecināsi mīļos ar jaunām garšām un aromātiem.

Viens no vismīļākajiem, bet diemžēl ne vienmēr pieļaujamajiem gardumiem čipsus ļoti mīl gan bērni, gan lielākā daļa pieaugušo. Kāds grēks slēpt, pat ievērojot diētu un kaislīgi vēloties notievēt, mēs esam nē, nē, un mēs sagrausim mazumiņu. Taču čipsi junk food slavu iemantojuši pavisam nesen un arī tad, pateicoties viņu brāļiem, gatavoti rūpnīcā. Tieši rūpnīcas čipsi, kas bagātīgi aromatizēti ar eļļu, aromatizētājiem un konservantiem, ar neatgriezenisku patēriņu, var pasliktināt mūsu veselības un svara problēmas. Pavisam cita lieta ir mājās gatavoti čipsi, kas pagatavoti ar savām rokām, ievērojot visus noteikumus, lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu. Šie čipsi kalpos kā izcila uzkoda, brīnišķīgs piedeva un lieliska piedeva daudziem citiem ēdieniem, turklāt nodarīs ne lielāku ļaunumu kā jebkurš cits no kartupeļiem gatavots ēdiens. Šodien aicinām iemācīties un atcerēties, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus, čipsi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Jums tas var šķist pārsteidzoši, taču čipsi tika izgudroti pavisam nesen, nedaudz vairāk kā pirms simts gadiem. Pat precīzs šī gardā ēdiena parādīšanās gads ir ticami zināms - 1853. Tieši šajā gadā leģendārais amerikāņu miljonārs Kornēlijs Vanderbilts pirmo reizi savā galdā saņēma čipsu porciju. Jā, čipsu vēsture sākas kā miljonāru ēdiena vēsture! Tomēr tā vairāk bija aizvainotā pavāra atriebība, nevis īpaša kulinārijas tālredzība. Galu galā tikai dažas minūtes iepriekš Vanderbilts bija atdevis restorāna virtuvē kartupeļus, kas, viņaprāt, bija sagriezti pārāk biezi un slikti apcepti. Apvainotais šefpavārs Džordžs Krums ņirgājoties sagrieza kartupeļus plānākajās šķēlēs un apcep līdz kraukšķīgam. Bet atriebība neizdevās. Iegūtais ēdiens miljonāram ļoti iepatikās, tas uzreiz kļuva populārs starp amerikāņu beau monde un pēc tam ātri iekaroja visu pasauli.

Diemžēl daudzām mājsaimniecēm mājās gatavotu čipsu gatavošana šķiet ārkārtīgi grūts uzdevums, ja ne pat neiespējams. Un pilnīgi veltīgi. Pagatavot gardus kraukšķīgus čipsus nav grūtāk kā pagatavot frī kartupeļus. Vajag tikai kartupeļus, sviestu un sāli, asu nazi vai virtuves kombainu un lielu vēlmi iepriecināt savus mīļos ar kādu gardu pašgatavotu gardumu. No otras puses, šķietamā sagatavošanas vienkāršība var būt tikpat mānīga. Patiešām, lai jūsu čipsi izrādītos patiesi garšīgi, kraukšķīgi un pusstundu pēc vārīšanas netiktu mērcēti, jums jāzina daži smalkumi un kulinārijas triki.

Šodien vietne Culinary Eden ir rūpīgi apkopojusi un ierakstījusi jums svarīgāko padomu, noslēpumu un recepšu izlasi, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus.

1. Lai pagatavotu čipsus, būs nepieciešams ļoti ass nazis, kas palīdzēs kartupeļus sagriezt pēc iespējas plānākās šķēlēs. Naža vietā varat izmantot griezējus vai speciālu virtuves kombaina pielikumu, kas ļauj sagriezt ēdienu plānās, vienmērīgās šķēlēs. Sagriezto kartupeļu šķēlīšu biezums nedrīkst pārsniegt divus milimetrus. Papildus rīkiem kartupeļu sagriešanai jums būs nepieciešami trauki čipsu cepšanai. Ideāla ir speciāla elektriskā cepeškrāsns, kas ļauj kontrolēt cepšanas procesu un temperatūras apstākļus. Ja vēl neesat iegādājies šādu ierīci, tad čipsus varat cept čuguna katlā vai pat vienkāršā dziļā pannā ar biezu dibenu.

2. Izvēloties kartupeļus čipsiem, pievērsiet uzmanību vidēja izmēra, regulāras formas bumbuļiem. Mikroshēmas no šādiem kartupeļiem izrādīsies gludas, skaistas un ērtas. Noteikti jautājiet pārdevējam, vai jums piedāvātie kartupeļi ir piemēroti cepšanai. Galu galā, lai pagatavotu čipsus, ir nepieciešami kartupeļi ar blīvu, nevis irdenu mīkstumu un minimālu cietes saturu. Pievērsiet uzmanību acu skaitam un dziļumam. Tos izgriežot, kartupeļu mizošana var kļūt par īstu spīdzināšanu, un gatavie kartupeļu čipsi ar daudz izgrieztām acīm izrādīsies nelīdzeni un neglīti. Šķiet lieki atgādināt, ka kartupeļiem jābūt svaigiem un nebojātiem.

3. Atveduši kartupeļus mājās, vēlreiz rūpīgi tos apskatiet, šķirojiet un nomazgājiet, izvēloties tikai vienmērīgākos un veiksmīgākos bumbuļus. Ja jūsu kartupelim ir plāna miza un uz tā ir maz acu, tad to var sagriezt veselu bez mizošanas, bet tikai rūpīgi nomazgāt ar otu. Ja kartupeļa miza ir pārāk bieza un raupja, tad šāds kartupelis būs jānomizo. Rūpīgi nomazgātus vai nomizotus kartupeļus noskalo ar aukstu ūdeni, nedaudz nosusina, sagriež plānās šķēlēs un vēlreiz noskalo vēsā tekošā ūdenī, lai ļautu nomazgāt lieko cieti. Nomazgātās šķēles nokāš caurdurī un pēc tam rūpīgi nosusina, noslaukot ar papīra dvieļiem.

4. Iepriekš uzkarsē eļļu čipsu cepšanai. Ieteicamā eļļas temperatūra čipsu cepšanai svārstās no 170 līdz 200 grādiem, bet nekad augstāka par 220⁰, kad eļļa jau sāk dūmot. Eļļas veida izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Vienkārši neaizmirstiet, ka cepšanai ir piemērotas tikai rafinētas dezodorētas augu eļļas. Nerafinētas eļļas dos daudz dūmu un sabojās gatavā produkta garšu, turklāt, nerafinētās eļļas pārkarsējot, var veidoties kancerogēni. Ja vēlaties padarīt čipsu garšu spilgtāku un bagātīgāku, vienkārši pievienojiet augu eļļai nelielu daudzumu liellopa vai cūkgaļas tauku vai speķa.

5. Cepiet čipsus nelielās partijās, lai kartupeļu šķēles brīvi peldētu eļļā, nepārklājoties un nesalipjot kopā. Lai kartupeļu šķēles nolaistu verdošajā eļļā un noķertu gatavos čipsus, būs nepieciešama plata karote ar rievojumu vai vēl labāk speciāls fritēšanas grozs. Aprīkots ar ērtu rokturi, šis grozs ļauj ērti nolaist un izņemt visas vienas porcijas šķēles vienlaicīgi, kas neļaus kartupeļus pārcept. Esiet ļoti uzmanīgi, pirms likšanas eļļā kartupeļu šķēles noteikti nosusiniet, tas ļaus izvairīties no asas uzvārīšanās un verdošās eļļas izšļakstīšanās. Čipsu cepšanas laiks ir atkarīgs no ripiņu biezuma un eļļas temperatūras, vidēji čipsi ir gatavi minūtes laikā pēc iegremdēšanas eļļā.

6. Gatavās zeltainās skaidiņas izņem no eļļas un pārliek caurdurī, kas izklāts ar papīra salvetēm. Ļaujiet liekajai eļļai notecēt. Šādus čipsus jau var pasniegt pie galda, tie izrādās garšīgi, kraukšķīgi un ēstgribu. Un tikai viena lieta var aizēnot jūsu prieku - šādi čipsi nesaglabā kraukšķīgumu ļoti īsu laiku, burtiski pusstundu, un pēc tam mīkstina, pārvēršoties plānās šķēlēs vienkāršu ceptu kartupeļu. Otrais čipsu gatavošanas posms – žāvēšana palīdzēs no tā izvairīties. Vienkāršākais veids, kā ātri izžāvēt nelielu daudzumu čipsu, ir ievietot tos mikroviļņu krāsnī uz 30 līdz 60 sekundēm ar maksimālo jaudu. Ja gatavosiet lielu čipsu porciju uzreiz, tad jums būs ērtāk izmantot cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200⁰, uzliek cepešpannu ar čipsiem un žāvē 10-15 minūtes. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu čipsus! Izņem čipsus no cepeškrāsns, pārliek uz papīra dvieļiem un ļauj pilnībā atdzist. Sāls un apkaisa ar garšvielām tikai pilnībā pagatavotus čipsus!

7. Apkopojot visu iepriekš minēto, mēģināsim kopā pagatavot savu pirmo mājās gatavoto čipsu partiju. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet 500 g kartupeļu. Ar asu nazi, virtuves kombainu vai vienkāršu dārzeņu mizotāju sagrieziet kartupeļus plānās, vienmērīgās šķēlēs, kas nav biezākas par 1 līdz 2 mm. Gatavās kartupeļu šķēles noskalo vēsā ūdenī, noskalojot lieko cieti, un pēc tam rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Katliņā vai fritē uzkarsē augu eļļu un mazās porcijās apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Novārītās kartupeļu šķēles pārliek caurdurī, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļauj notecināt lieko eļļu. Pēc tam sakārtojiet čipsus uz šķīvja vienā kārtā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, lai tie izžūst. Žāvējiet skaidas 30–60 sekundes ar pilnu jaudu. Izklājiet čipsus uz papīra dvieļa un ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Apkaisiet atdzesētos čipsus ar sāli un iecienītāko garšvielu maisījumu. Glabājiet čipsus papīra maisiņā sausā, vēsā vietā. Tomēr kurš gan ilgi glabās tik gardus pašu gatavotus čipsus?

8. Gardus mājās gatavotus čipsus var pagatavot bez fritēšanas. Pietiek cepeškrāsnī kartupeļu šķēles izcept līdz kraukšķīgai. Noskalo, nomizo un sagriež plānās šķēlēs 800 g kartupeļu. Noskalojiet lieko cieti no kartupeļu šķēlītēm un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Ielieciet šķēles dziļā bļodā, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, sāls, melnie un sarkanie pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet un atstājiet vēsā vietā 10 minūtes. Cepešpannu izklāj ar sviestā ieziestu cepampapīru, kartupeļu šķēles izkārto vienā kārtā un liek uz 200⁰ uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc tam pagrieziet pannu par 180⁰ un cepiet čipsus vēl 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.

9. Ja jums vispār nav papildu laika un jūs patiešām vēlaties mājās gatavotus čipsus, varat izmantot ātro recepti čipsu pagatavošanai mikroviļņu krāsnī. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet pēc iespējas plānāk 500 g kartupeļu. Kartupeļu šķēles liek bļodā, pievieno 1 ēd.k. karote augu eļļas, šķipsniņa iecienītāko garšvielu un sāls pēc garšas. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šķēles kārto uz plata trauka vienā kārtā tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Mikroviļņu krāsns ar maksimālo jaudu 4 līdz 6 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns un kraukšķīgs. Gatavošanas laikā uzmaniet savus čipsus, nepāržāvējiet tos! Šos čipsus vislabāk apēst pēc iespējas ātrāk – tie var ātri izmirkt.

10. Bet kas gan ir mājās gatavoti čipsi bez garšīgas paštaisītas mērces? Mēģiniet pagatavot maigu un tajā pašā laikā pikantu mērci ar skābo krējumu un ķiplokiem. Sajauc 100 ml. labs skābs krējums un 100 ml. zema tauku satura jogurts. Pievienojiet tiem vienu saspiestu ķiploka daiviņu, vienu ēdamkaroti sasmalcinātu diļļu, šķipsniņu kajēnas piparu un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un ļauj brūvēt vēsā vietā 15-30 minūtes. Šī mērce ir lieliski piemērota gan mājās gatavotiem čipsiem, gan grauzdiņiem, krekeriem un frī kartupeļiem.

Un lapās vienmēr var atrast vēl interesantākas idejas, pārbaudītas receptes un svarīgus padomus, kas vienmēr pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus.

Žalnins Dmitrijs

Kraukšķīgie un gardi, mājās gatavoti čipsi atšķiras no rūpnieciski fritētiem čipsiem ar dabīgām sastāvdaļām un nelielu eļļas daudzumu. Tos var pagatavot vafeļu gludeklī, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Apskatīsim kopā ar jums visas iespējamās kartupeļu čipsu receptes.

mikroviļņu kartupeļu čipsu recepte

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• saldā paprika - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 0,5 ēd.k. karotes;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

Apskatīsim, kā pagatavot kartupeļu čipsus. Kartupeļus nomizo, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam, izmantojot dārzeņu griezēju, sagrieziet to plānos gredzenos. Ieeļļojiet mikroviļņu plāksni ar olīveļļu un vienā kārtā izklājiet kartupeļu gredzenus. Viegli apkaisa ar maltu saldo papriku un sāli. Gatavošana, iestatot jaudu uz 800 W 5 minūtes. Šajā laikā kartupeļi apbrūninās un kļūs kraukšķīgi.

Kartupeļu čipsi

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab .;
• sviests - 30 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 50 ml;
• milti;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Tātad, vispirms nomizojiet kartupeļus, sagrieziet un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam sasmalciniet to biezenī, pievienojiet sviestu, olu un pienu. Visu kārtīgi samaisām. Tālāk pamazām pievieno miltus, līdz masa atgādina krēmu. Tagad pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Labi uzsildām vafeļu dzelzi, iesmērējam ar augu eļļu un ar karoti izklājam kartupeļu mīklu. Aizveriet vafeļu dzelzi un apcepiet. Pēc tam uzmanīgi noņemiet skaidas no ierīces un sadaliet gabalos. Pa virsu apkaisa gatavos kartupeļu čipsus ar sāli vai papriku.

Kartupeļu čipsi cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab .;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus nomizo un nomazgā. Pēc tam ar speciālu dārzeņu griezēju sagriežam apmēram 2 mm biezās plānās plāksnēs. Pielej augu eļļu un liek garšvielas pēc garšas, ar rokām kārtīgi samaisa, lai kartupeļu plāksnes no visām pusēm pilnībā pārklātas ar taukiem. Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru, iesmērējam ar augu eļļu un izklājam kartupeļu šķēles. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 200 grādos apmēram 20 minūtes. Dažas šķēles var agri apbrūnināt, un tās arī nekavējoties jāizņem, lai novērstu pārgatavošanos.

Ja uzskatāt, ka kartupeļu čipsi ir kaitīgi, tad iesakām tos izmēģināt, tie ir mazāk kaloriju un noderīgāki.