Acasă Etaje

Tipuri de ochelari și scopul lor. Articole pentru bar Ce fel de sticlă este nevoie pentru un bar?

Cantitatea de ustensile folosite la așezarea mesei este destul de mare. Pe lângă cești și farfurii, acest grup include pahare și pahare , folosit pentru servirea băuturilor alcoolice și nealcoolice. Fiecare dintre ele are o formă specială și este destinată unor grupuri specifice de băuturi.

Puțină teorie

Paharele sunt toate tipurile de vase de sticlă cu pereți groși care sunt folosite pentru a servi băuturi. Paharele de vin sunt un grup de pahare cu o tulpină înaltă și subțire. Paharele de shot sunt pahare mici cu tija subțire destinate băuturilor alcoolice. Paharele sau shot-urile sunt pahare mici fără tulpini care se folosesc pentru cele mai tari băuturi alcoolice.

Utilizarea unei tulpini înalte pe anumite tipuri de pahare este necesară pentru a distanța mâna caldă de recipientul cu băutura. Acest lucru este deosebit de important pentru alcool, a cărui încălzire îi va afecta negativ gustul. Astfel de vase permit contactul prelungit cu mâna. Acestea servesc băuturi cu conținut scăzut de alcool, care se păstrează mult timp și se consumă în înghițituri mici. Ținând recipientul de tulpină, puteți bea băutura rece pentru o lungă perioadă de timp.

Paharele și paharele diferă ca volum. Există o regulă: cu cât băutura este mai tare, cu atât recipientul în care se servește este mai mic. Din recipiente mari, băutura se consumă cu înghițituri mici și se întinde pe o perioadă lungă de timp. Alcoolul servit în shot-uri sau shot-uri se bea dintr-o înghițitură la un moment dat.

Materiale de fabricatie

Sticla sau cristalul este folosit în principal pentru producția de ochelari și ochelari. Aceste materiale sunt transparente, deși pot avea culori diferite care reduc aceste proprietăți. Astfel de feluri de mâncare arată atractiv din punct de vedere estetic, dar nu pot rezista la șocuri mecanice. Recipientele de cristal sunt mai scumpe. În exterior, ele se disting prin prezența unei străluciri mai saturate, care se datorează adăugării de plumb în compoziția sticlei.

Cristalul necesită îngrijire specială. Se recomandă spălarea manuală fără a folosi mașina de spălat vase. În plus, pentru a asigura o strălucire bună, este mai bine să folosiți apă moale. După spălare, este mai bine să nu lăsați ochelarii să se usuce natural, ci să-i ștergeți cu o cârpă de in.

În ceea ce privește îngrijirea sticlei și a cristalului, trebuie menționat în primul rând că spălarea sub apă fierbinte este inadmisibilă. Acestea sunt materiale fragile care pot crăpa din cauza schimbărilor bruște de temperatură. De asemenea, este interzis să turnați în ele băuturi calde precum ceai sau cafea. Contactul cu apa clocotită va face ca recipientul să se spargă în majoritatea cazurilor, desigur, cu excepția cazului în care este fabricat din sticlă groasă sau rezistentă la căldură, ceea ce este rar.

Cei mai ieftini ochelari și ochelari sunt din plastic. Această grupă include și vasele de unică folosință, care sunt de obicei folosite în câmp pentru picnicuri, pescuit sau vânătoare. Există și ochelari din plastic mai durabil care sunt reutilizabili. Folosirea lor la așezarea unei mese pline este considerată proastă maniere. Aceste recipiente sunt mai potrivite pentru un picnic.

Avantajele lor includ greutatea redusă și rezistența la rupere. Toate produsele polimerice sunt fabricate din plastic alimentar și, prin urmare, sunt complet sigure. Sunt mai mult destinate consumului de băuturi nealcoolice, deoarece lipsa formei corecte și a suprafeței răcite poate schimba în mai bine gustul alcoolului tare și al cocktailurilor pe bază de acesta.

Ce tipuri de ochelari și ochelari există?

Aproape toate paharele și paharele sunt concepute pentru a bea doar unul sau mai multe tipuri de băuturi. Este de remarcat faptul că combinația greșită de recipiente și băutură în cele mai multe cazuri va afecta negativ gustul, care poate fi resimțit chiar și de o persoană neinstruită care nu pretinde a fi un somelier sau un adevărat cunoscător al anumitor tipuri de alcool.

Pahar de apa este unul dintre cele mai incapatoare recipiente, care este conceput pentru un volum de 850 ml. Deși este foarte mare, nu este proiectat să se umple complet. Este suficient să turnați apă la o treime, ceea ce va fi suficient pentru o persoană care stă la masă. Este umplut cu apă obișnuită de masă sau minerală. Nu trebuie să turnați sucuri sau sifon în el, deoarece aceasta va fi o încălcare gravă a etichetei. Pentru aceste băuturi sunt furnizate și alte pahare și pahare.

Pahar de vin roșu Are o formă rotundă și se instalează pe un picior înalt. Este lat în mijloc și se îngustează spre gât. Volumul său variază de la 140 la 180 ml. Uneori puteți găsi containere mai mari. Astfel de pahare aparțin categoriei paharelor de vin. Un recipient larg oferă o zonă mare de contact între băutură și aer, ceea ce vă permite să saturați vinul cu oxigen. Acest lucru îi îmbunătățește gustul și permite disiparea mirosurilor inutile, cu care lichidul poate fi saturat în timp ce se află într-o sticlă sigilată, ceea ce nu este neobișnuit în timpul îmbătrânirii pe termen lung.

Pahare de vin alb diferă de cele folosite la vinurile roșii. Astfel de recipiente au un picior înalt și o formă alungită. Volumul lor este mult mai mic și variază de la 100 la 150 ml. Se crede că un recipient mai subțire vă permite să descoperiți mai bine aromele vinului alb.

Pahar de flaut Este un recipient întins în sus, chiar mai mult decât o formă pentru vin alb. Volumul său este de 200 ml, dar aceasta nu este o regulă strictă. Este folosit pentru a servi șampanie. Se crede că un pahar înalt, conic, îmbunătățește proprietățile de spumare ale băuturilor spumante. Un astfel de recipient este umplut până la două treimi din volumul său. În restaurantele scumpe, flautul este prerăcit la 6°C înainte de a servi băuturile.

Farfurie de sticla folosit și pentru șampanie. Este un recipient jos pe un picior înalt. Volumul său depășește rar 200 ml. Astfel de recipiente au fost inventate în urmă cu 300 de ani special pentru șampanie, care la acea vreme era mai puțin spumante. Băutura modernă diferă de versiunea sa originală, așa că un pahar învechit nu dezvăluie bine calitatea vinului spumant. În acest sens, farfuriile au început să fie folosite pentru diverse cocktail-uri.

Pahar de cocktail Este un recipient în formă de con pe un picior înalt. Acest pahar are un volum de 150 ml. Este folosit pentru a servi cocktailuri alcoolice fără a adăuga gheață.

Pahar de Margarita are o formă specifică. Acest recipient are o capacitate de 200-250 ml. Baza sa este ca un vas de vin alb, care începe să se extindă foarte mult în mijloc. Margaritas sunt folosite pentru a servi cocktail-uri cu gheață.

Sticla de uragan unul dintre puținele recipiente al căror volum este egal cu paharele de apă. Capacitatea unor astfel de pahare variază de la 400 la 800 ml. Sunt folosite pentru a servi cocktailuri tropicale. De fapt, volumul de lichid turnat în ele este mult mai mic, deoarece recipientul este în mare parte umplut cu gheață și bucăți de fructe.

Ochelari și ochelari pentru coniac au un volum de la 200 la 310 ml. Ele servesc nu numai coniac, ci și coniac. Au multe în comun cu paharele de vin roșu, deși sunt mai mari și au tulpina mai scurtă. Băutura este turnată în ele la o treime din volum.

Sticla de Armagnac destinat băuturii cu același nume. Are o îngustare la începutul gâtului, ceea ce ajută la creșterea aromei. Capacitatea acestui recipient este de până la 240 ml.

Sticla de Madeira este un pahar mic de doar 75 ml, in care se servesc vinuri dulci sau fortificate, consumate in inghitituri mari. Aceste recipiente au o tulpină destul de groasă.

Sticla Collins are pereți drepti. Volumul său poate fi de până la 340 ml. Servește cocktailuri reci cu alcool scăzut, cu gheață. Collins reprezinta acele pahare si pahare in care, pe langa alcool, poti servi sucuri si apa minerala. Adesea recipientele de această formă, destinate băuturilor răcoritoare, au modele colorate.

Highball- un pahar lat care se ingusteaza langa baza. Volumul său este de 270 ml. De asemenea, este folosit pentru băuturi nealcoolice, cum ar fi sucuri, compoturi, cești și punchuri.

De modă veche are un volum de aproximativ 180 ml, sunt permise mici abateri. Este conceput pentru a servi alcool cu rezistență ridicată cu gheață. De obicei este umplut cu rom sau whisky.

Pahar de latte are un volum de 150-300 ml. Este folosit pentru a servi cafea fierbinte. Particularitatea sa este că este fabricat din sticlă rezistentă la căldură, astfel încât acest recipient nu se teme de încălzire. Acest pahar are un fund mic, iar pereții săi se extind treptat în sus.

Frappé reprezinta ochelari si ochelari cu forma curbata. Volumul său este de 160-250 ml. Este destinat cocktailurilor groase pe bază de smântână și înghețată, precum și băuturilor reci cu cafea.

Pahar de bere are cea mai mare varietate de volume. Există recipiente cu o capacitate de până la 1 litru. Sunt umplute cu bere, precum și cocktailuri pe bază de bere. De obicei, astfel de ochelari au un fund de lățime medie, iar pereții săi se îngustează mai întâi și apoi se extind uniform spre gât.

Pahar de cafea irlandeză Este confectionat din sticla termorezistenta, deoarece este folosit pentru servirea cocktail-urilor fierbinti. Este ceva între un pahar de vin și o cană. În ea se toarnă cafea irlandeză și vin fiert. Capacitatea paharului este de 180-200 ml.

Sticlă fațetată are aplicație aproape universală. Destinat în principal băuturilor răcoritoare. Forma fațetată îi permite să reziste la impacturi și previne rularea. Volum 200 ml.

Arta etichetei este complexă, pentru unii pare de neînțeles, dar în același timp este foarte interesantă și fascinantă. În mod surprinzător, mulți oameni moderni sunt familiarizați cu cele mai elementare reguli de etichetă și în societatea seculară nu se străduiesc să bea vin dintr-un pahar de coniac sau dintr-un pahar de shot. Dar totuși, există o mulțime de soiuri de ustensile pentru diferite băuturi și este ușor chiar și pentru cea mai avansată persoană să se încurce în ele, ca să nu mai vorbim de oamenii obișnuiți. În articolul de astăzi vom vorbi în detaliu despre toate complexitățile paharelor pentru alcool, originea lor și chiar despre mărcile populare de veselă.

Tipurile de ochelari sunt extrem de variate.

Este interesant că locuitorii Greciei și Romei antice nu foloseau deloc pahare, dar egiptenii antici beau adesea vin din ele. Paharele de sticlă au apărut în Europa în secolul al XV-lea d.Hr. datorită suflătorilor de sticlă venețieni din insula Murano; designul lor era complet simplu: un bol mic pe o tulpină de sticlă. Astfel de feluri de mâncare au căpătat rapid un aspect estetic și au fost vândute în diferite țări, precum prăjiturile calde.

Pentru aproape fiecare băutură cunoscută, există un pahar, un pahar de vin sau un pahar de shot cu o formă specială.

Fiecare țară europeană a avut propria sa cultură autentică și a adus ceva propriu acestui element de veselă. De exemplu, monograme, ornamente, imagini religioase. Se știe cu încredere că măiestria bijuteriilor a fost foarte populară în statele germane, așa că faptul că pietrele prețioase au fost încrustate în pahare de sticlă nu va fi o surpriză pentru nimeni. Ochelarii au venit în țara noastră de la „fereastra spre Europa” împreună cu numeroase alte reforme ale lui Petru 1. Apoi au fost numiți „pokal” în germană.

Datorită popularității cocktail-urilor alcoolice, au apărut multe tipuri de articole speciale de bar.

Din ce materiale sunt fabricați ochelarii?

Este în general acceptat că vasele pentru băutură sunt făcute numai din sticlă, sau cel puțin din cristal. Dar, în realitate, acest lucru este departe de a fi cazul, iar în unele baruri găsești ochelari din materiale netradiționale. Ustensilele metalice par să cufunde o persoană într-o atmosferă medievală; vă puteți imagina că beți vin dintr-un pahar adevărat. Vasele de piatră arată elegant și frumos, aduc un sentiment de lux și prosperitate în interiorul camerei, nu sunt cele mai practice, grele și nu este foarte convenabil să bei din ele. Deci produsele realizate din turcoaz, jasp, malachit și cuarț vor fi un decor excelent pentru un bar sau bucătărie, mai degrabă decât o masă.

Nu doar restauratorii și degustătorii trebuie să înțeleagă tipurile de pahare.

Prețurile veselei extraordinare depind de raritatea materialelor, de calitatea producției, de complexitatea designului și de formă. În barurile de bere de elită poți găsi căni de lemn cu nituri de oțel. Arată foarte frumos și autentic. Ochelarii din metal se vând de obicei individual sau în perechi; seturi întregi sunt făcute la comandă și, în consecință, costă mult mai mult.

Gresie este și mai greu de găsit și costă mulți bani.

Care sunt numele paharelor pentru diferite băuturi?

Fiecare băutură are propriul pahar și fiecare pahar are propriul său nume:

Paharele de vin sunt folosite pentru vinurile albe și roșii.
Vinurile spumante, șampania și unele tipuri de cocktailuri sunt servite în mod tradițional în pahare de vin.
Din pahare se beau lichioruri, vodca, absint, sherry si vermut.
Cănile sunt folosite pentru bere.

Tehnologiile moderne vă permit să creați tipuri de ochelari de orice formă și design.

Pahare de șampanie

Șampania este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice. Îl beau de Anul Nou și de zile de naștere. El poate fi văzut adesea la evenimente sociale și întâlniri cu vechii prieteni. Șampania este de obicei servită în pahare speciale - pahare de vin. Ele, la rândul lor, sunt împărțite în mai multe tipuri.

Un pahar de vin este un pahar îngust, alungit, cu o tulpină înaltă.

Să ne uităm la aceste puncte mai detaliat:

Flaut. Astfel de feluri de mâncare au un nume mult mai romantic și mai ușor de înțeles: flaut de sticlă sau flaut de sticlă de vin. Această formă alungită de sticlărie pentru vinul spumant este considerată clasică și cea mai comună. Flute ar trebui să fie răcit foarte bine înainte de a servi băutura. De preferință înainte ca înghețul să se formeze pe pereții de sticlă ai paharului de vin.

De regulă, paharele clasice alungite sunt folosite pentru șampanie.

Fapt interesant: deoarece „flautul” a fost folosit de câteva secole, s-a observat că această formă particulară contribuie la apariția unor bule de gaz mai active și mai evidente în lichid și la ridicarea lor frumoasă la suprafață. Dar tocmai pentru această calitate este prețuită șampania.

Ceașcă. Acest tip de șampanie are și o a doua denumire, dar mai puțin romantică și rafinată: bol de sticlă. Un bol similar pentru șampanie sau orice alt vin spumant are gâtul foarte larg. Aceasta înseamnă că zona de evaporare a bulelor de gaz este mult mai mare și după câteva minute nu va mai rămâne practic nimic din ele. Un vas sau un pahar este potrivit pentru acele persoane care se imbata repede si vor sa amane acest moment. Cupa a câștigat o mare popularitate în anii treizeci și patruzeci ai secolului trecut.

În zilele noastre, astfel de recipiente pot fi găsite doar la evenimentele în care există o piramidă de pahare cu șampanie.

Laleaua are un aspect elegant. Este mult mai puțin comun decât „flautul” și cu atât mai mult decât „cupa”. Acest lucru se datorează faptului că este folosit doar de acei oameni care apreciază și iubesc cu adevărat șampania și vinurile albe spumante cu mare și căldură dragoste. Forma „lalelei” seamănă cu un „flaut”, dar are un volum mai mare. Vasul se lărgește spre centru și se îngustează ușor în diametru spre margini, ca o floare de lalele care mai are foarte puțin timp înainte să înflorească complet și să-și deschidă bobocul. Zona mică de contact cu aerul vă permite să păstrați bulele jucăușe cât mai mult timp posibil și să colectați toate aromele într-una singură, în timp ce vaporii de alcool nu vă lovesc pe nas. În plus, se poate observa că gustul băuturii ajunge în părțile dorite ale limbii și este distribuit uniform peste el.

Mărirea diametrului vasului în centru permite buchetului de șampanie să se deschidă mai bine, iar gustul să se concentreze.

Pentru a rezuma: paharele în formă de „lalele” ar trebui să fie alese dacă meniul dvs. include adesea vinuri spumante premium de cele mai înalte calități; pentru categoria de preț mediu sunt potrivite și „flutele” clasice.

Cel mai adesea, paharele de vin sunt fabricate din sticlă subțire sau din cristal, dar aceasta este o opțiune mai scumpă pentru cunoscători.

Soiuri de pahare pentru vin roșu și alb

Adevărații cunoscători de vin știu că fiecare varietate a unei astfel de băuturi nobile necesită un tip separat de sticlărie.

Există multe tipuri de pahare de băut.

Sfat! Atunci când alegeți un pahar pentru vin, ar trebui să vă ghidați după regula: costul mediu al unui pahar dintr-un set ar trebui să fie egal cu costul unei sticle de vin pe care o veți bea.

Paharele pentru vin roșu sunt întotdeauna mari ca volum, iar bolul în sine are o formă rotundă, cu un diametru semnificativ.

Este greu de crezut, dar gustul, aroma și chiar culoarea vinului vor depinde direct de forma, dimensiunea paharului și din ce pahar a fost făcut. Va fi foarte ușor să verificați acest lucru, pur și simplu degustând vin din aceeași sticlă, turnându-l, de exemplu, într-o cană de cafea sau într-un pahar. Gustul unei băuturi dintr-un pahar de shot va fi foarte diferit de gustul ei dintr-un pahar special.

Vinul, în contact și interacțiune cu aerul, își dezvăluie pe deplin gustul și aroma, deoarece diametrul vasului permite acest lucru.

Principalul parametru care influențează alegerea sticlariei este tipul de vin în sine. Dacă ești un adevărat profesionist, atunci probabil că ai zece sau zece seturi diferite în arsenalul tău. Dar pentru oamenii obișnuiți, va fi suficient să aibă doar două seturi:

Paharele pentru vin roșu, la rândul lor, vin în două tipuri: „Bordeaux” și „Burgundy”. Primul tip este cel mai des întâlnit, deoarece este potrivit pentru multe soiuri de vinuri roșii: Beaujolais, Dolcetto, Sangiovese. Vasul paharului ar trebui să aibă un volum mai mare de șase sute de mililitri, altfel riști să pierzi aroma și buchetul plin de aromă al unor vinuri roșii bogate. „Burgundy” va fi ideal pentru vinurile cu un nivel ridicat de aciditate și taninuri moderate. De exemplu, Pinot Noir, Barolo, Barbaresco. Volumul acestui tip de vase de gătit este mai mare: șapte sute de mililitri și mai mult.

Forma ochelarilor seamănă cu o minge.

Paharele pentru vin alb sunt foarte asemănătoare ca formă cu Bordeaux, dar au aproape jumătate din volum. Este indicat să bei vinuri albe la rece, iar astfel de recipiente sunt capabile să mențină temperatura optimă datorită faptului că băutura se bea dintr-un pahar mic mult mai repede și nu are timp să se încălzească la temperatura palmei sau a camerei. .

La astfel de forme se adaugă mai des vinul și nu are timp să se încălzească.

Pahar de coniac

Coniacul este una dintre cele mai impunătoare băuturi îmbătătoare. De obicei este băut de bărbați nepoliticoși și puternici, romantici cu elemente de natură nobilă. Dar femeile fragile nu sunt, de asemenea, familiare cu gustul acid al coniacului. Doamnele nobile preferă să savureze alcool dintr-un pahar elegant cu gravuri și ornamente frumoase. Forma unui pahar de coniac clasic este adesea comparată cu un mugur de lalele, care se așează cu grație pe o tulpină scurtă, dar stabilă.

Vasul se potrivește perfect în palmă, a cărei căldură încălzește băutura și îi dezvăluie gustul și buchetul.

Important! Acordați atenție faptului că, conform regulilor de etichetă, paharul nu poate fi umplut până la margine. De obicei, băutura umple spațiul recipientului doar un sfert. Apoi, răsuciți și învârtiți paharul cu mișcări ușoare ale mâinii. Acest lucru se face pentru a umple băutura cu oxigen și, în același timp, a risipi aroma amețitoare a coniacului puternic.

Materialul din care sunt fabricați de obicei ochelarii clasici este sticla subțire sau chiar cristalul. Este clar că vasele din cristal vor fi de o calitate mult mai mare și mai luxoase, dar vor costa și de multe ori mai mult decât sticla ieftină.

Adesea, articolul este decorat cu aurire și gravuri din argint.

Notă! Un pahar de coniac cu gravură personalizată va fi un cadou excelent pentru orice ocazie pentru iubitorii de băuturi tari, dar nobile.

Tipuri de vase de whisky

Un whisky bun este servit în pahare de modă veche, de modă veche, al căror volum variază de la 180 la 320 de mililitri. Interesant, astfel de feluri de mâncare erau populare pentru orice băuturi tari servite cu gheață. Și acest lucru nu este surprinzător: în ciuda dimensiunilor aparent mici, paharele de whisky sunt destul de spațioase.

De asemenea, astfel de vase sunt dotate cu pereți groși, ceea ce împiedică topirea prea rapidă a gheții.

Vase cu lichior

După cum am menționat mai sus, lichiorurile sunt de obicei servite într-un pahar. Un pahar de lichior clasic este un bol cu un volum de patruzeci până la șaizeci de mililitri pe o tulpină subțire și lungă. Într-un astfel de vas, lichiorul este de obicei servit în formă pură, fără a-l dilua cu cafea sau ceai.

Forma canonică care a ajuns până la noi încă de la începutul secolului trecut, păstrând eleganța piciorului cu formă figurată.

Important! Vă rugăm să rețineți că lichiorul nu se servește de obicei nici înainte, nici la timp, ci imediat după un prânz copios.

Pahare de bere

Paharele, sau mai exact, cănile de bere, se remarcă prin înălțimea lor mare și diametrul de lărgire spre centru. Acesta, ca un pahar de whisky, pur și simplu trebuie să aibă pereți destul de groși pentru a reține răceala băuturii, deoarece berea trebuie servită rece. Această cană are un volum impresionant, de până la o mie de mililitri. De asemenea, astfel de feluri de mâncare sunt echipate cu un mâner mare confortabil pentru a bea ușor o băutură alcoolică.

O cană de bere are un volum mai mare decât un pahar - de la 250 la 1000 ml.

Sticlărie pentru cocktailuri alcoolice

În barurile moderne, barmanii își pot oferi clienților o gamă largă de cocktailuri alcoolice delicioase. Prin urmare, la tejghea de bar sunt necesare următoarele tipuri de pahare:

Un pahar „shot” mic, cu laturi drepte, arată mai mult ca un pahar de shot. Singura diferență este fundul gros și gros. Acest „pahar” are volume mici: aproximativ patruzeci până la șaizeci de mililitri. Astfel de recipiente sunt destinate alcoolului puternic supus răcirii puternice. Cel mai adesea, „împușcăturile” conțin alcool sub formă nediluată. Dar și unele cocktail-uri stratificate se servesc și în astfel de pahare, dar numai dacă sunt concepute pentru o înghițitură mare.

Trebuie să bei dintr-un astfel de pahar înghițind literalmente conținutul din interior.

Un highball este un pahar înalt, al cărui volum este de aproximativ 150-300 de mililitri. Pereții unui astfel de vas sunt îngroșați, la fel ca fundul. Diametrul sticlei se extinde spre gât. Cel mai adesea, într-un astfel de pahar se servesc apă, unele băuturi fără alcool și unele băuturi care conțin alcool.

Folosit pentru a servi apă, băuturi răcoritoare și unele tipuri de cocktail-uri.

Collins este un pahar înalt, asemănător ca aspect cu un highball, deși are un volum mult mai încăpător: aproximativ 240-340 mililitri. Acești pahare sunt concepute pentru băuturi alcoolice tari care sunt amestecate cu sifon și gheață.

Cel mai popular pahar pentru alcool tare amestecat cu sifon și gheață.

Pentru martini

Un pahar de martini este un bol în formă de triunghi, cu un gât larg. Tija acestui pahar este subțire. Datorită acestui lucru, cocktailul nu se încălzește prea mult.

Un pahar triunghiular cu un gât larg și o tulpină lungă și subțire, datorită căruia cocktailul nu se încălzește.

VIDEO: Tipuri de pahare pentru băuturi alcoolice.

Navigați rapid la articol

Câteva sfaturi simple pentru alegerea paharelor de vin:

Dacă este posibil, preferați sticlăria de cristal. Va dura mai mult și vă va încânta cu clopoțelul său melodic la prăjire.
Evita sticla colorata, cristalul sau modelele de pe pereti, altfel nu vei putea aprecia frumusetea si bogatia culorii bauturii. Mai mult, astfel de feluri de mâncare nu sunt întotdeauna combinate cu alte tacâmuri.
Nu cumpărați pahare Burgundy pentru vinuri ieftine sau de masă. Își vor evidenția deficiențele.
O opțiune ieftină este să cumpărați un set de pahare Bordeaux de până la 0,45 litri și flaut. Întrucât prima poate fi folosită și pentru vinurile albe sau rose, cele din urmă nu pot fi evitate atunci când se servesc vinuri spumante.

Senzațiile gustative din timpul degustării sunt strâns legate de recipientul în care a fost turnată băutura. Deoarece este servit în pahare diferite, va afecta diferiți receptori ai gustului de pe limbă. Ca să nu mai vorbim de temperatura de degustare necesară, care afectează dezvoltarea deplină a aromei.

Pentru a alege paharele potrivite pentru servirea vinului acasă, în primul rând, decideți ce băuturi preferați sau serviți cel mai des.

Funcționalitatea și aplicarea vaselor

Vasele de sticlă diferă în principal ca formă:

în formă de bol (bol mare pe picior);
cabana (castron plat si lat pe un picior);
ochelari cu fundul plat, fără tijă;
ochelari cu baza.

În scopuri practice:

cantine;
desktop;
proiect.

Paharele de vin au două forme: roman și cupa. Cea romană se caracterizează prin pereți subțiri de sticlă și o tulpină lungă sau scurtă. Pentru a doua formă, dimpotrivă, sticlă durabilă și un picior larg. Acum sunt populare exclusiv pentru vinurile îmbuteliate.

Pentru vinul rosu se folosesc cele mai populare pahare cu volum mare si tija alungita. În ceea ce privește vinurile albe, vasul paharului trebuie să fie mai adânc și mai larg decât pentru vinurile roșii.

Este important de știut! Vinul alb se servește de obicei rece și nu se lasă mult timp în pahar. Vasul trebuie umplut doar 1/3.

1-1a. "Burgundia". Vinuri roșii și Pinot Noir.
2. „Bordeaux”. Vinuri rosii.
3. „Bordeaux”. Vinuri albe.
4. Pentru vinuri rosii.
5. Pentru vinuri albe.
6. Pahar Sauternes pentru vinuri albe dulci nefortificate.
7. Pentru vinuri fortificate precum porto sau sherry.
8. Pahar de coniac.
9. Pahar de coniac pentru coniac din categoria XO și superioare.
10. Pentru Grand Cru.
11. Pentru șampanie și vinuri spumante.

Ce ai nevoie în spatele barului

Trebuie remarcat faptul că echipamentul de bar este împărțit în mod convențional în două tipuri: principal și auxiliar. Și dacă prima listă este obligatorie pentru mulți, atunci pe a doua încearcă să economisească cât mai mult (acest lucru este important pentru unitățile tinere). Această atitudine față de echipamentul de bar nu este în întregime corectă. „Lucrurile mărunte” sunt o componentă importantă a oricărei afaceri.

Direct implicați în procesul de producție și sunt principalele echipamente:

aparate de cafea și aparate de cafea;
blendere;
mixere si storcatoare;
generatoare de gheață;
frigidere;
vitrine de masă;
procesoare de bare;
frigidere pentru salate, congelatoare, aragaz.

Sunt luate în considerare elementele auxiliare (de fapt, majoritatea barurilor nu se pot descurca fără aceste elemente!):

Echipamente (jiggere, recipiente, termometre, dopuri, tirbușon, recipiente și alte recipiente, filtre, site, cuțite, dozatoare, tipuri speciale de linguri, zdrobitoare de gheață).
Vase pentru blat (aragaz, pahare, pahare, pahare de vin, căni de bere, pahare de shot).
Vase și articole de servire (veste, căni, suporturi pentru șervețele, seturi de tacâmuri, vaze, decantoare, sfeșnice).

Pentru petrecere a timpului liber, se poate instala o masă de biliard, săgeți, televizor, karaoke, ring de dans - organizarea divertismentului depinde în întregime de conceptul unității.

Batoanele mari sunt adesea echipate cu un storcător centrifugal cu funcție de îndepărtare. pulpă (dacă te bazezi pe sucuri exotice, te poți descurca cu o presa de citrice), răcitor de sucuri, mixer (este indicat să funcționeze cu două-trei pahare o dată), blender, generator și zdrobitor de gheață, procesor compact de bar , pahar de bar (pahare de vin, boluri) și așa mai departe.). Trebuie instalat un dulap frigorific și, dacă este necesar, o vitrină frigorifică. Pentru spălarea vaselor se achiziționează o mașină de spălat vase.

Cel mai minim set de echipamente pentru un bar mic constă din următoarele componente: agitatoare de diferite capacități, o ceașcă de măsurare, o lingură cu mâner răsucit, un rimmer, un covoraș pentru vase și un jigger.

Cantitatea de inventar depinde în mare măsură de barmanii care lucrează în spatele tejghelei. Fiecare necesită seturi separate, atent selectate de proprietarii unității dintr-o listă impresionantă care este oferită de obicei pe piață. Prezenta si conceptul barului sunt analizate preliminar!

Barurile mai mari își pot permite să-și extindă inventarul de preparare a cocktailurilor. De exemplu, achiziționați sticle pentru fluttering și amestecuri, sifoane și gheizere de diverse forme, muddlers, storcătoare de lămâie, pahare decorative, turnuri de bere.

Tipuri de ochelari și utilizarea lor

Pahare de șampanie

Există 3 tipuri de pahare pentru vinurile de șampanie:

Sticla clasica

Volum – 120-200 ml

Un recipient clasic numit „flaut” (din engleză „flaut”). Forma alungită împiedică evacuarea rapidă a gazului, dar favorizează lovirea bulelor de pereții sticlei.

Pahar pentru șampanie rafinate și vinuri spumante

Volum – 200 ml

Se deosebește de forma clasică prin faptul că are un volum puțin mai mare și o parte superioară mai îngustă a paharului de vin. Servit cu șampanie vintage, umplut la 2/3. Se răcește înainte de a umple cu vin.

18 decembrie 2015, ora 14:00

Anul Nou este deja peste noi. Întotdeauna vrei să sărbătorești bine, astfel încât să ai o taxă pentru tot anul viitor, sau cel puțin să ai ceva de reținut și de bucurat. Și în general, după părerea mea, uneori trebuie să-ți organizezi vacanțe, chiar și doar cu un pahar de vin, brânză delicioasă și un film plăcut. Într-una dintre postările mele, am ridicat deja subiectul importanței ochelarilor pentru percepția băuturilor alcoolice și acum am decis să o continui. Mi se pare că ne va fi util atât pentru noi personal, cât și pentru acele cazuri în care alegi cadouri pentru prieteni și familie și nu știi unde să te oprești. Voi fi sincer: în timp ce compilam această postare, am descoperit o mulțime de lucruri noi pentru mine.

Așadar, propun o clasificare general acceptată a paharelor cu câteva comentarii despre motivul pentru care un anumit tip de pahar este potrivit pentru o anumită băutură.

1. Un pahar de șampanie flaut (pahar flaut).

De regulă, paharele clasice alungite sunt folosite pentru șampanie.

Potrivit nu numai pentru șampanie, ci și pentru vinuri spumante, precum și cocktailuri pe bază de acestea.

Ele au fost folosite de secole, de când s-a observat cu mult timp în urmă că această formă contribuie la apariția bulelor și la ridicarea lor. Înainte de a servi șampanie, se recomandă răcirea unui astfel de pahar.

2. Bol-pahar de vin sau bol-pahar.

Acesta are boluri de șampanie Gâtul este larg, astfel încât carbonatarea băuturii se evaporă rapid. Era obișnuit în anii 30 și 40. XX, dar acum și-a pierdut popularitatea și este folosit mai ales la evenimentele în care turnurile sunt construite din pahare de șampanie.

3. Pahar de vin roșu.

Vinul roșu va fi mai plăcut dacă este servit sticla rotunda, cu fund larg. O zonă mare de contact cu aerul contribuie la saturarea băuturii cu oxigen, o dezvăluire mai subtilă și completă a buchetului. Volumul paharului este de aproximativ 260 ml. Paharele de vin roșu sunt mai rotunde decât paharele de vin alb. Este nevoie de o tulpină înaltă pentru a nu încălzi vinul de la căldura mâinilor. Vinurile roșii seci și demiseci se beau la temperatura camerei, aproximativ +18°C, vinurile dulci și demidulci - ușor răcite.

Există și pahare pentru vin roșu Burgundy până la 700 ml. Forma seamănă adesea cu un măr uriaș sau cu un balon inversat. Acest lucru se datorează dorinței de a surprinde și dezvălui aroma irizată și atât de multifațetă a acestor vinuri. Marginea largă a paharului vă permite să compensați aciditatea crescută a vinurilor din Burgundia. Rotind ușor paharul imens, veți vedea jocul uimitor de nuanțe și accentele acestui vin.

4. Pahar de vin alb.

Pentru utilizarea vinului alb pahare cu un bol mic care se îngustează spre vârf(210 ml) - datorită umplerii frecvente, băutura într-un astfel de vas va fi întotdeauna rece și proaspătă. Paharele pentru vin alb sunt mai alungite și drepte decât pentru roșu. Este nevoie de o tulpină înaltă pentru a nu încălzi vinul de la căldura mâinilor. Vinul alb se toarna in 2/3 din pahar si se serveste racit la 10°C cu peste, pasare, pui, curcan, vitel, dar si cu desert.

5. Dacă vinul este servit ca singură băutură, atunci puneți pahar universal sau de degustare. Este destul de lat la baza, ingustat in varf, tulpina este inalta, volumul este de la 140 la 370 ml; o treime plină.

6. Pahar de lichior. 40-60 ml. Standardul este de 40 ml. În acest pahar se servește doar lichior pur. Apropo, lichiorul este de obicei servit după cină.

7. Pahar de Sherry. 60-80 ml. Forma canonică care a ajuns până la noi încă de la începutul secolului trecut, păstrând eleganța piciorului cu formă figurată. Se obișnuiește să se servească acest pahar cu o cireșă. Forma triunghiulară favorizează evaporarea alcoolului.

8. Snifter de sticlă- cu fundul gros și o tulpină scurtă puternică, puternic înclinată în partea de sus, - destinate servirii coniacului, coniacului, armagnacului și calvadosului în forma lor pură. Vasul se potrivește perfect în palmă, a cărei căldură încălzește băutura și îi dezvăluie gustul și buchetul. Prin urmare, băuturile trebuie servite la temperatura camerei și băute cu înghițituri mici, savurând gustul. Volumul snifterului este de 260-390 ml, dar poate fi umplut doar până la marginea părții late a paharului, adică nu mai mult de un sfert.

9. Pahar de whisky. Pahar de modă veche (modă veche), 180-320 ml. Anterior a fost popular pentru băuturile tari servite cu gheață, așa că, în ciuda dimensiunilor sale mici, paharul este foarte spațios. Pereții groși sunt necesari pentru a preveni topirea prea rapidă a gheții.

10. Un pahar mic, drept, cu fund gros, volum 40-60 ml, destinat alcoolului tare foarte răcit în formă pură (de exemplu, vodcă) și cocktail-urilor puternice stratificate de volum mic, concepute pentru 1 înghițitură. Trebuie să bei dintr-un astfel de pahar înghițind literalmente conținutul din interior.

11. Sticla înaltă s-a lărgit spre centru conceput pentru bere, dar poate fi folosit și pentru a servi diverse cocktail-uri. Volumul său variază de la 220 la 500 ml. Cu cât băutura este mai rece, cu atât mai bine.

12. Halbă de bere are un volum mai mare decât un pahar - de la 250 la 1000 ml.

13. Pahar highball înalt volum 150-300 ml, cu pereți rezistenti și fund gros, expandat la gât, folosit pentru servirea apei, băuturilor răcoritoare și a unor tipuri de cocktail-uri.

14. Collins - un pahar înalt cu pereți groși drepti și fund, cu un volum de 230-340 ml, este cel mai popular pahar pentru alcool tare amestecat cu sifon si gheata, precum si pentru cocktailuri de volum mare cu gheata (Mojito, Long Island Ice Tea).

15. Pahar de sticlă universalvolum 260-320 ml, cu pereții și fundul îngroșați, folosit pentru servirea băuturilor alcoolice tari, precum și a unor cocktail-uri simple. Numele său provine de la cocktailul Old Fashioned, care este considerat pionierul băuturilor mixte.

Un pahar triunghiular cu un gât larg și o tulpină lungă și subțire, datorită căruia cocktailul nu se încălzește. Vederea laterală a sticlei seamănă cu un triunghi. Dar acest lucru se aplică în special cocktail-ului martini. Este folosit pentru cocktailuri reci; gheața nu este folosită ca standard. Este ideal pentru majoritatea cocktail-urilor de dimensiuni medii reci, fără gheață, dar nu este deloc potrivit pentru băuturi curate (inclusiv martini, în ciuda numelui său). Volumul acestui pahar este de 90-280 ml.

17. Un pahar cu un volum de 200-250 ml pe o tulpină lungă subțire, foarte îngust la bază și foarte lat la gât, conceput pentru cocktail-uri margarita și variațiile sale, precum și pentru băuturi congelate. Marginile acestui pahar sunt de obicei decorate cu o margine de zahăr.

18. Uragan - un pahar lung în formă de lalele pe o tulpină scurtă și ondulată volum 400-480 ml - creat special pentru servirea cocktail-urilor tropicale precum „Blue Hawaii” sau „Pina Colada”.

19. Grappaglas folosit pentru a servi o băutură alcoolică italiană, o tinctură făcută din tescovină de struguri, care înainte era considerată o băutură a săracului. Se deosebește de alte pahare de vin prin forma sa neobișnuită: un gât îngust și o bază sferică. Acest lucru vă permite să livrați un flux foarte îngust de băutură la vârful limbii, subliniind componentele din gust, acest pahar neutralizează alcoolul din postgust, armonizându-l cu alte componente. Italienii susțin că doar bea dintr-un astfel de pahar poți simți spiritul Italiei.

20. Un pahar mic cu o tulpină groasă folosit pentru cocktail-urile de grup acrișor, care au un gust acru datorită conținutului de sucuri de citrice.

Eticheta începe cu lucrurile mărunte - învață cum să alegi pahare de vin pentru a așeza masa de sărbători acasă după toate regulile.

Aflați care ar trebui să fie forma, volumul și culoarea unui pahar de vin pentru a servi diferite tipuri de vin. Pentru o alegere fără erori, este necesar să se ia în considerare materialul de fabricație, înălțimea pereților și picioarelor, lățimea fundului și alți factori.

Criterii de selecție corectă

Pentru a vă da seama ce pahar este potrivit pentru care vin, trebuie mai întâi să înțelegeți de ce au forme și dimensiuni diferite.

Care ar trebui să fie forma și de ce depinde aceasta?

Paharele de vin au o tulpină lungă în comparație, de exemplu, cu paharele de coniac ghemuite. Și acest lucru nu a fost făcut pentru frumusețe. Motivul constă în excluderea contactului băuturii cu căldura unei mâini umane. În caz contrar, conținutul poate deveni prea fierbinte, provocând modificări nedorite ale aromei și gustului.

Al doilea aspect important este forma vasului cu vin, care poate varia semnificativ in functie de gustul si calitatile aromatice ale continutului. Se obișnuiește să se evidențieze soiurile Bordeaux și Burgundy ca fiind cele mai frecvent utilizate.

Bordeaux. Cea mai comună formă de pahare, potrivită pentru aproape orice sală de mese sau cu gustul și aroma bogată a vinurilor. Are fundul larg și pereții netezi, ușor alungiți spre vârf. Volumul pe care îl deține variază de la 0,45 la 0,6 litri.

Burgundia. Astfel de ochelari sunt ușor de recunoscut după contururile lor oarecum sferice. Au un fund larg rotunjit și un vârf relativ îngust. Volumul poate ajunge la 0,9 litri. Paharele Burgundy sunt concepute pentru soiuri cu o aromă rafinată, chiar subtilă și o textură ușoară. Această formă permite vinului să se dezvolte cât mai mult posibil.

Dimensiunea și caracteristicile sale

Este necesar să se clarifice imediat că, indiferent de dimensiunea paharului de vin, se obișnuiește întotdeauna să se toarne în medie nu mai mult de 0,15-0,20 litri. Deoarece volumul intern mare sau mic este destinat exclusiv să sporească gustul, aroma și calitățile estetice.

Deci paharele pentru vin alb sunt mai mici decât pentru roșu. Totul ține de necesitatea menținerii unei temperaturi mai scăzute față de primul.

Material de fabricatie

Cel mai adesea folosit pentru a face pahare de vin:

Sticlă cu plumb. Cea mai comună materie primă pentru sticla de vin. Are pereți subțiri, transparenți. Dezavantajele includ fragilitatea și fragilitatea.
Sticlă de cristal. Nu se folosesc compuși de plumb în producție. Se distinge prin ușurință, durabilitate și sunet melodic. Dintre dezavantaje, se poate evidenția doar costul ridicat.
Cristal. Nu este cel mai popular material pentru pahare de vin. Motivul constă în incapacitatea de a evalua culoarea și textura băuturii din cauza marginilor „diamantate” ale pereților vasului.

Tipuri de pahare pentru diferite vinuri

Forma și dimensiunea paharului de vin folosit depind de caracteristici precum gustul, aroma, textura și chiar conținutul de alcool. Prin urmare, adesea chiar și pentru soiurile cu caracteristici aparent identice, trebuie să alegeți feluri de mâncare complet diferite. Aflați cum să alegeți paharele potrivite pentru vin, ținând cont de tipul acestuia.

Opțiuni pentru vinuri spumante

Vinurile spumante sau șampania sunt de obicei servite reci, indiferent de culoare sau conținut de zahăr. În caz contrar, își pierd foarte repede caracteristicile gustative.

Așa-numitul pahar corect pentru vin spumant. Are o adâncitură specială pe un fund relativ îngust și pereți netezi îngusti și înalți. Această formă menține temperatura scăzută și conținutul strălucitor cât mai mult timp posibil.

Maria Antoaneta. O formă similară a fost adoptată în Franța, într-o perioadă în care vinurile spumante nu erau filtrate după fermentare. Ele se disting printr-un fund relativ îngust, cu pereți care se lărgește spre vârf.

Această configurație a vaselor a fost ideală pentru depunerea particulelor în suspensie. Odată cu îmbunătățirea vinificației, acest tip a devenit practic un lucru din trecut și este folosit în principal pentru a crea un fel de design estetic sau o prezentare neobișnuită.

Ochelari cu fundul larg și pereții joase care diverge, dar se îngustează ușor spre vârf. În ciuda prezenței unei adâncituri speciale, cum ar fi flaut, nu pot menține temperatura sau strălucirea băuturii pentru o lungă perioadă de timp. Utilizarea se datorează comodității sale pentru construirea de piramide la recepții mari.

Pahare pentru vinuri rosii

Vinurile roșii sunt de obicei servite în pahare clasice BordeauxȘi Burgundia. Prima varietate este destinată atât băuturilor obișnuite de masă, cât și tipurilor cu o aromă și aromă bogate. În timp ce paharele visiniu sunt ideale pentru vinurile cu textură ușoară, cu arome și arome complexe.

Alegere pentru vinuri albe

Vinurile albe sunt de obicei servite în pahare Bordeaux mai mici. Deci, volumul lor mediu ar trebui să fie de 0,35-0,45 litri. Apoi băutura se va încălzi mai încet și își va păstra caracteristicile.

Uneori aleg să servească Pahare de vin Rin cu un volum mic (rar mai mult de 0,12 litri) din sticla colorata. Inițial, au fost inventate special pentru vinurile din Rin, care se caracterizează prin opacitate.

Pentru vinurile albe de desert se foloseste un pahar special. Seamănă cu forma unui inversat Burgundia. Adică are un fund îngust și pereți sferici care se îngustează în partea de sus.

În ce să turnați vin roz

Nu există reguli speciale de servire pentru soiurile roz. Aici caracteristicile sale gustative sunt pe primul loc. Prin urmare, soiurile uscate sunt servite cel mai adesea în pahare de vin alb sau Bordeaux. Și în prezența unor note complexe și evazive, este destul de acceptabil de utilizat Burgundia.

Pahare pentru dulciuri nobile

Există un pahar special pentru ei numit. Are o capacitate foarte mica (nu mai mult de 0,08 litri) si pereti drepti mici.

Sticlărie pentru sherry și porto

Vinurile fortificate înseamnă cel mai adesea sherry și porto. Acestea sunt de obicei servite într-un pahar relativ mic de cel mult 0,1 litri. Se distinge printr-un picior jos și pereți înalți și îngusti, care se lărgește puternic chiar în vârf. Astfel de circuite permit evaporarea excesului de alcool din băutură.

Cum să alegi paharul de vin potrivit

Câteva sfaturi simple pentru alegerea paharelor de vin:

Dacă este posibil, preferați sticlăria de cristal. Va dura mai mult și vă va încânta cu clopoțelul său melodic la prăjire.
Evitati sticla colorata, cristal sau modele pe pereți, altfel nu vei putea aprecia frumusețea și bogăția culorii băuturii. Mai mult, astfel de feluri de mâncare nu sunt întotdeauna combinate cu alte tacâmuri.
Nu cumpărați pahare Burgundy pentru vinuri ieftine sau de masă. Își vor evidenția deficiențele.
Opțiune ieftină - cumpărare set de ochelari Bordeaux volum până la 0,45 litri și fluta. Întrucât prima poate fi folosită și pentru vinurile albe sau rose, cele din urmă nu pot fi evitate atunci când se servesc vinuri spumante.

Pentru a alege paharele potrivite pentru servirea vinului acasă, în primul rând, decideți ce băuturi preferați sau serviți cel mai des.