Sirtuine în produse. Dieta Sirtfood: o nouă modalitate de a pierde în greutate înainte de nuntă (și nu numai). Vai de vin
La Vie en Rouge
„Viața în roșu”: beneficiile vinului roșu din punct de vedere al științei – un mit sau...?
Valery Yudin, Săptămânal de farmacie
„Măsura vieții nu este în durata ei, ci în modul în care ai folosit-o”
Michel de Montaigne
De multe ori am auzit sau am citit despre efectele pozitive ale consumului moderat de vin roșu sec asupra sănătății umane. Cu toate acestea, poziția cu privire la proprietățile sale terapeutice a fost cunoscută în zorii civilizației umane - chiar și atunci vinul a devenit un simbol socio-religios global asociat cu multe beneficii, inclusiv a fost înzestrat cu proprietăți vindecătoare și magice.
Vicente Juan Masip. Ultima cina. anii 1560 Muzeul Prado
Opinia populară actuală despre beneficiile consumului moderat de vin a fost exprimată pentru prima dată de părintele medicinei - Hipocrate. Cu toate acestea, beneficiile vinului roșu în prevenirea bolilor cardiovasculare au devenit pentru prima dată în centrul cercetării științifice doar relativ recent - după ce în 1992 de către oamenii de știință francezi Serge Renaud și Michel de Lorgeril în revista „The Lancet a publicat un studiu care arată că francezii au o rată scăzută a mortalității din cauza bolilor coronariene, în ciuda aceluiași consum mare de grăsimi ca alți europeni și americani și în ciuda prevalenței altor factori de risc printre aceștia, inclusiv fumatul. Acest fenomen a fost numit „paradoxul francez” ( paradoxul francez), pe care oamenii de știință o explică prin „dieta mediteraneană” inerentă francezilor, care include un consum relativ mare de vin roșu sec (Renaud S., de Lorgeril M., 1992).
În 1997, rezultatele unui studiu epidemiologic olandez au arătat că nivelul bolii coronariene la bărbații în vârstă este invers proporțional cu consumul lor de flavonoide, care sunt conținute, printre altele, în vinul roșu (Hertog MG, Feskens EJ, Kromhout D). ., 1997). Apoi, în urma altor studii, a fost demonstrat sau confirmat efectul antioxidant, hipocolesterolemic, cardioprotector, anticancer al vinului roșu și/sau al substanțelor biologic active incluse în compoziția sa (Wu JM, Wang ZR, Hsieh TC și colab., 2001; Das DK, Maulik N., 2006; Das S., Santani D., Dhalla NS, 2006; Das S., Das DK, 2007; Penumathsa SV, Maulik N., 2009).
Printre aceste componente, a fost găsit un flavonoid resveratrol, care are proprietăți antioxidante și aparține clasei de substanțe biologic active - sirtuine.
Sirtuinele (sirtuine; din limba engleză Silent Information Regulator 2 (Sir2) proteins) sunt o clasă de enzime care se găsesc în toate organismele, de la bacterii la oameni. Se presupune că sirtuinele reglează procesele de îmbătrânire, transcripție, apoptoză și rezistență la stres (de exemplu, înfometare) și sunt responsabile pentru durata de viață a unor organisme. Denumirea Sir2 este aplicată drojdiei (Saccharomyces cerevisiae) în care a fost găsită această enzimă, muștelor de fructe Drosophila melanogaster și viermilor rotunzi Caenorhabditis elegans. Proteine similare, caracteristice altor drojdii, se numesc Hst1, iar pentru om, SIRT1.
Resveratrolul se găsește în coaja și semințele strugurilor și tocmai din acestea intră în vinul roșu în timpul maturării sale. În condiții extreme, această substanță este produsă nu numai de struguri, ci și de multe alte plante. Aproximativ 2 duzini de alte substanțe sintetizate de plante ca răspuns la stres au proprietăți similare. În urmă cu aproximativ cinci ani, mulți cercetători au înaintat sau susținut ipoteza că această substanță – resveratrolul – ne poate ajuta nu numai să reziste la stres (febră, foame), dar și să încetinească procesul de îmbătrânire, despre care vom discuta mai jos (Fig. 1) .
„Pentru totdeauna tânăr pentru totdeauna beat”
Se crede că proprietățile benefice ale resveratrolului sunt legate de capacitatea sa de a activa enzima Sir2 (din engleză. Silent information regulator - information silence regulator), aparținând grupului sirtuinelor, care au fost asociate cu longevitatea în urmă cu 10 ani. Atunci profesorul de biologie Leonard P. Guarente de la Massachusetts Institute of Technology (Massachusetts Institute of Technology) din Cambridge (SUA) a descoperit că durata de viață a drojdiei atunci când au adăugat copii suplimentare ale genei care codifică enzima Sir2 a fost semnificativ mai mare decât cei care au un set standard al acestei gene (Kaeberlein M., McVey M., Guarente L., 1999). Patru ani mai târziu, David Sinclair, coleg post-doctoral al profesorului L. Guarente, a publicat o lucrare în care arăta că resveratrolul este capabil să activeze sirtuinele din drojdie și astfel să le mărească durata de viață (Howitz KT, Bitterman KJ, Cohen HY et al. , 2003). D. Sinclair și-a continuat în continuare lucrările privind studiul acestei substanțe. Prin cercetările sale, el a demonstrat că viermii rotunzi hrăniți cu resveratrol au avut o jumătate de viață (Wood J.G., Rogina B., Lavu S. și colab., 2004). În același timp, oamenii de știință au fost frapați nu atât de asemănarea reacției diferitelor organisme, cât de faptul că acest fenomen a fost observat la un vierme adult, ale cărui celule nu se mai divid și în care mecanismul de replicare al îmbătrânirii caracteristic drojdiei. nu funcționează.
A apărut o întrebare logică: cum „funcționează” gena care codifică proteina Sir2?
„Când taci, este plăcut să te ascult…”
Cercetătorii au descoperit că această genă codifică o enzimă cu proprietăți neobișnuite. Molecula de ADN dintr-o celulă este într-o formă compactă: este înfășurată pe „bobine” formate din histone (proteine nucleare necesare pentru asamblarea și ambalarea catenelor de ADN în cromozomi; există cinci tipuri de histone, denumite H1, H2A, H2B). , H3, H4 și H5 - Fig. 2).
Odată cu activarea transcripției ADN, acetilarea histonelor are loc sub acțiunea enzimei histon acetiltransferazei (ing. histon acetiltransferaze– PĂLĂRIE). Grupările acetil atașate histonelor acționează ca „markeri chimici” care mențin densitatea necesară de împachetare a ADN-ului: acetilarea histonelor introduce o sarcină negativă pe suprafața lor, ceea ce duce la respingerea histonelor unele de altele. Ca rezultat, ADN-ul închis anterior devine disponibil pentru enzimele de transcripție. Dacă unele dintre aceste „semne” sunt îndepărtate, atunci ADN-ul se înfășoară prea strâns în jurul „bobinei” de histonă, iar enzimele care asigură izolarea ADN-ului ribozomal circular (rADN) din acesta, care sunt responsabile pentru sinteza componentelor ribozomului, se dovedesc a fi blocate. Secțiunile de ADN în această stare superdensă sunt numite silentioase. tăcut) deoarece niciuna dintre genele lor nu poate fi activată.
Oamenii de știință au descoperit că proteina Sir2 este una dintre enzimele care scindează grupările acetil din histone și, astfel, participă la menținerea genelor într-o stare „tăcută”. Această enzimă este activă numai în prezența coenzimei nicotinamidă adenin dinucleotide (nicotinamid adenin dinucleotide - NAD +), care este implicată în majoritatea proceselor metabolice. Și, în consecință, a fost găsită și relația dintre natura nutriției și îmbătrânirea.
Mănâncă mai puțin, trăiește mai mult?
Poate că cineva va fi surprins, însă, potrivit oamenilor de știință, speranța de viață depinde direct de numărul de calorii consumate. Regimul de restricție constă de obicei în reducerea cantității de hrană consumată cu 30–40% față de ceea ce este considerat normal pentru specie. Absolut toate creaturile vii - de la șobolani și șoareci la câini și primate - cu o astfel de dietă nu numai că trăiesc mai mult, dar au și o sănătate mai bună: incidența multor boli scade, inclusiv cancerul, diabetul și tulburările neurodegenerative. Cu toate acestea, abilitățile de reproducere, notează cercetătorii, slăbesc.
Oamenii de știință au crezut de mult timp că, odată cu o cantitate redusă de alimente consumate, metabolismul încetinește și, odată cu acesta, scade și cantitatea de toxine formate, produse secundare ale procesului digestiv. Astăzi, acest punct de vedere este recunoscut ca fiind eronat - o dietă săracă în calorii nu încetinește deloc metabolismul, nici la mamifere, nici la organismele inferioare. Din contră, după D. Sinclair și L. Guarente, există o accelerare și modificare a metabolismului. Un deficit de calorii este același factor de stres biologic ca și lipsa de hrană, care activează sistemele de apărare ale organismului, mobilizându-le să lupte pentru supraviețuire. La mamifere, acest lucru modifică eficiența reparației celulare și a sistemelor de producere a energiei și întârzie apoptoza (moartea celulară programată).
În experimente pe drojdie, s-a constatat că deficitul de nutrienți declanșează în acestea mecanisme care cresc activitatea enzimatică a Sir2, dintre care unul activează producția de energie și produce NAD + (care activează Sir2) ca produs secundar și în același timp reduce nivelul antagonistului său, forma redusă de nicotinamidă adenin dinucleotidă (NADH), care inactivează Sir2. Evident, prin modificarea raportului NAD + /NADH din celulă, este posibilă influențarea activității Sir2 și, în consecință, a duratei de viață.
Nu lua, Doamne, pentru beție - ia pentru leac
În 2007, D. Sinclair și Sirtris Pharmaceuticals Inc. - o companie biofarmaceutică pe care D. Sinclair a fondat-o împreună cu capitalistul de risc Christoph Westphal la Cambridge (Massachusetts, SUA) pentru a dezvolta activatori de sirtuină - în urma screening-ului s-au obținut un număr mare de compuși cu greutate moleculară mică, printre care căutarea activatorilor de sirtuină de mamifere. efectuat - SIRT1. Rezultatele acestui studiu au fost publicate în revista Nature (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S., 2007). Cercetătorii au descoperit trei substanțe (SRT1720, SRT2183, SRT1460), a căror activitate în relație cu activarea acestei enzime a fost de peste 1 mie de ori mai puternică decât resveratrolul (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S. și colab., 2007). În plus, una dintre substanțele găsite a arătat capacitatea de a crește sensibilitatea la insulină la șoareci și șobolani obezi, sugerând astfel posibilitatea utilizării acestor noi substanțe în tratamentul diabetului zaharat de tip II. La mai puțin de un an mai târziu, la sfârșitul lui aprilie 2008, compania farmaceutică multinațională britanică GlaxoSmithKline plc a achiziționat Sirtris Pharma pentru 720 de milioane de dolari. STATELE UNITE ALE AMERICII. Două dintre medicamentele companiei sunt în prezent în studii clinice de fază II - primul pentru tratamentul cancerului și ambele pentru tratamentul diabetului de tip 2.
Între primul și al doilea...
Cu toate acestea, optimismul cu privire la potențialele proprietăți ale acestor substanțe de-a lungul timpului a fost oarecum umbrit de rapoartele rezultatelor cercetării, conform cărora resveratrolul nu activează direct SIRT1, ci este activ numai atunci când este asociat covalent cu un fluorofor - acest conjugat a fost determinat în timpul screening-urile anterioare și, de asemenea, au arătat eficacitate împotriva activității crescute a SIRT1 în studiile anterioare (Kaeberleina M., McDonaghc T., Heltweg B. și colab., 2005; Beher D., Wu J., Cumine S. și colab., 2009). Iar rezultatele studiului, publicat pe 8 ianuarie anul acesta în The Journal of Biological Chemistry, au stârnit și mai multe controverse între cei care cred în proprietățile unice ale resveratrolului și cei care cred că este „prea frumos pentru a fi adevărat.” (Pacholec M. , Chrunyk BA, Cunningham D. et al., 2010).
În prezent, cercetătorii conduși de biochimistul Kay Ahn de la Departamentul de Boli Cardiovasculare, Metabolice și Endocrine și Biologie Structurală al Laboratorului Global de Cercetare și Dezvoltare Pfizer al corporației americane Pfizer Inc.” a confirmat că moleculele izolate de oamenii de știință Sirtris Pharma nu activează direct SIRT1, decât dacă formează conjugate cu fluorofori (Pacholec M., Chrunyk B.A., Cunningham D. și colab., 2010).
„Nu există experimente nereușite, există experimente cu final neașteptat”
(Richard Buckminster)
În ciuda acestei stânjeniri, L. Guarente, care este în prezent consultant științific al Sirtris Pharma, consideră că astfel de rezultate ale unor studii recente nu ar trebui să deranjeze sau să inspire îngrijorare. Deși substanțele sintetizate de compania sa sunt capabile să „funcționeze” in vitroși doar sub formă de fluoro-ro-pentru-peptide conjugate, dar situația este complet diferită, spune el. in vivo. Astfel, jurnalul „Nature”, printre altele, a publicat rezultatele unor studii, conform cărora activitatea enzimei SIRT1 a fost mai mare în cultura celulară și pe modele animale după introducerea unor substanțe găsite de „Sirtris Pharma”. În plus, resveratrolul nu a avut niciun efect asupra duratei de viață a drojdiilor cărora le lipsește gena care codifică enzima Sir2, ceea ce indică faptul că activitatea acestei enzime depinde de prezența acestei gene (Howitz1 KT, Bitterman KJ, Cohen HY și colab., 2003) .
În același timp, conform unei declarații făcute de GlaxoSmithKline, rezultatele studiului lui K. Ahn exclud orice posibilitate de activare directă a SIRT1 în afara experimentului. in vitro. Cu toate acestea, există încă cei pe care aceste rezultate nu îi opresc. Un alt fost membru al laboratorului lui L. Guarente, Brian Kennedy, care se află în prezent la Universitatea Washington din Seattle, subliniază că rezultatele studiilor culturilor celulare sunt greu de interpretat, mai ales că resveratrolul, cum se crede că interacționează cu multe enzime. B. Kennedy, care în 2005 a devenit primul dintre cei care au raportat că resveratrolul activează doar SIRT1 in vitro si numai atunci cand este conjugat cu fluorofori, considera ca resveratrolul nu prezinta specificitate, dar totusi poate fi eficient in vivo. Rămâne doar un mister ce activează acest proces țintă și este puțin probabil ca SIRT1 să fie ținta cheie.
Vai de vin
În a doua parte a celui mai recent studiu al său, K. Ahn a încercat să reproducă și rezultatele obținute în laboratorul Sirtris Pharma privind scăderea nivelului de glucoză din sânge la șoarecii experimentali obezi. Cu toate acestea, rezultatul a fost dezastruos - mai mulți dintre acești șoareci au murit chiar, în ciuda faptului că au primit aceeași doză de SRT1720, SRT2183, SRT1460 și resveratrol, ceea ce a fost indicat într-un articol publicat în Nature. Totuși, în același timp, K. Ahn s-a grăbit să sublinieze că experimentele se desfășoară in vivo diferiți cercetători pot diferi ușor unul de celălalt. „În cazul nostru”, a remarcat el, „nu am observat efecte benefice, cu toate acestea, nu dorim să tragem concluzii de amploare pe baza acestor rezultate”.
Unul dintre motivele unei astfel de discrepanțe între rezultate, consideră D. Sinclair, este că K. Ahn și colegii săi nu aveau informații complete despre caracteristicile substanțelor studiate, pe care ei înșiși le-au sintetizat pentru studiul lor. Astfel, crede el, este imposibil să știm cu siguranță cât de pure au fost aceste substanțe și dacă sunt chiar aceleași cu cele sintetizate de oamenii de știință de la Sirtris Pharma. Iar faptul morții animalelor de experiment, crede D. Sinclair, indică faptul că, probabil, substanțele nu au fost suficient purificate.
Cei care sunt sceptici cu privire la rezultatele obținute mai devreme de D. Sinclair continuă să se îndoiască. Entuziasmul pentru activatorii de sirtuină și resveratrol de la Sirtris Pharma a fost prematur, spune Richard Miller de la Centrul de Geriatrie al Universității din Michigan din Ann Arbor, Michigan, SUA, a constatat că activarea metabolismului crește durata de viață a mamiferelor (Harrison DE, Strong R., Sharp ZD , 2009). Aceste substanțe, crede el, ar putea avea un efect pozitiv asupra sănătății, dar primele rezultate nu par suficient de convingătoare, iar toate faptele ulterioare sugerează că sistemul va fi mult mai complex decât ar fi putut părea înainte.
Cu toate acestea, un număr tot mai mare de cercetări care demonstrează efectele benefice ale sirtuinelor și resveratrolului-a nu încurajează oamenii de știință să se grăbească să anuleze substanțele nou descoperite. „Dacă mi s-ar cere să enumerez zece proteine care merită cea mai mare atenție în legătură cu îmbătrânirea mamiferelor, atunci sirtuinele ar fi pe această listă”, spune R. Miller. „Singurul lucru este că nu ar fi în fruntea listei.”
... Așa cum a spus un personaj din filmul „Noaptea de carnaval”, „există viață pe Marte, există viață pe Marte – acest lucru este necunoscut științei”. Poate că, până acum, nici știința nu poate spune cu siguranță despre beneficiile vinului: există „viață” în roșu, există „viață” în roșu... Dar oricum ar fi, îl vom aprecia în primul rând pentru ea buchet bogat și gust. Principalul lucru este să nu uităm sfatul lui Avicenna: „Vinul este prietenul nostru, dar înșelăciunea trăiește în el: dacă bei mult, este otravă, dacă bei puțin, este medicament”.
Dieta Sirtfood este un mod de a mânca care se bazează pe trecerea la alimente bogate în polifenoli. Polifenolii din alimente provoacă activarea sirtuinelor, proteine numite „gena de întinerire” și „gena slim”, menite să promoveze pierderea în greutate, să îmbunătățească starea de bine și sănătatea.
Sirtuinele pot avea efecte benefice asupra organismului.
Dieta sirtfood este un mod nou de a mânca
Dieta sirtfood a fost dezvoltată de doi absolvenți ai Universității din Surrey din Anglia care au primit o diplomă de master în știința alimentației - Aidan Gogins și Glen Matten. Planul lor include o combinație de restricție calorică și băutură de smoothie verde cu un aport crescut de alimente bogate în activatori de sirtuină.
Sirtuina este un tip de proteină găsit la mamifere potențial important pentru calitate și longevitate. L-au numit chiar „gena longevității” și „gena zvelteței”. Marele interes al cercetătorilor pentru sirtuine a început la începutul secolului al XXI-lea, când s-a constatat că concentrația crescută a acestora este asociată cu prelungirea duratei de viață a drojdiei. Autorii au folosit o dietă sirtfood într-un raport științific și au elaborat un plan bazat pe acesta, care este concluzionat în cartea lor „Sirtfood Diet”, publicată în ianuarie 2016. De atunci, dieta a devenit din ce în ce mai populară, mai ales datorită utilizării celebrităților.
La baza dietei Sirtfood stau legumele, fructele, nucile, mirodeniile bogate in polifenoli, care activeaza sirtuinele in organism, astfel exista o utilizare mai eficienta a energiei, arderea mai rapida a grasimilor in organism.
Cei mai puternici 20 de activatori de sirtuină sunt:
- ardei iute ochi de pasăre
- hrişcă
- capere
- telina cu frunze
- cacao
- ulei de masline
- ceai verde
- leuștean
- Data degetului
- pătrunjel
- cicoare rosie
- ceapa rosie
- vin roșu
- voinicică
- căpșună
- curcumă
- nuci
În colaborare cu autorii dietei, bucătarul de carte de bucate oferă preparate bogate în sirfoods, precum sirtkasha, piept de pui cu varză, ceapă roșie și salsa cu roșii și ardei iute sau trufe cu nuci și curmale. Multor persoane care folosesc o varietate de diete le poate plăcea faptul că dieta sirtfood este considerată pe termen lung și nu este restrictivă și permite și chiar include vinul roșu și ciocolata neagră care conțin mai mult de 85% cacao în dietă.
Dieta Sirtfood - Reguli
Dieta sirtfood presupune un plan alimentar strict doar pentru primele trei săptămâni de dietă. Următorul pas este să nu te concentrezi pe calorii și proporții de macronutrienți din dietă, ci să alegi cele mai bune alimente pentru sănătatea ta.
Deși autorii subliniază că dieta sirtfood nu ține cont de calorii, prima fază a dietei include mai multe restricții. Începe dieta - la o dietă de trei zile, asigură-te cu 1000 de calorii - 3 smoothie-uri verzi care pot fi făcute cu varză, țelină, pătrunjel, ceai verde și lămâie, precum și o masă completă sugerată de autorii cărții. În a patra zi - este de 1500 kcal și constă din două cocktail-uri și două produse bogate în sirtfoods. În prima săptămână, poți slăbi trei kilograme.
A doua faza a dietei dureaza 14 zile, in care mananci zilnic in trei mese si bauturi (cocktail-uri). Potrivit autorilor, acest lucru garantează o reducere stabilă a greutății corporale. Intervalele dintre mese trebuie să fie de cel puțin 1,5 ore. Este important să evitați alimentele considerate în general nesănătoase: dulciuri cumpărate din magazin, fast-food, fast-food și făină albă procesată.
Etapele dietei sirtfood:
etapa I
- 1-3. zi - 1000 kcal; 3 cocktail-uri + 1 masa
- 4-7. zi - 1500 kcal; 2 cocktail-uri + 2 feluri de mâncare
- 8-14. zi - fără semne de conținut de calorii; 1 cocktail + 3 mese pe zi
- Din a 15-a zi, absența recomandărilor stricte; ca cea mai mare parte a consumului de sirtfoods
Sirtfood te poate ajuta cu adevărat să slăbești?
A fost realizat un experiment care a arătat că persoanele care sunt active fizic și care folosesc dieta sirtfood, în medie, pierd 3 kg pe săptămână fără a pierde masa musculară. Unii au observat chiar o creștere a masei musculare și toți participanții la studiu au raportat o îmbunătățire semnificativă a bunăstării.
Nutriționiștii sunt însă sceptici cu privire la rezultatul experimentului, deoarece pierderea grăsimilor este un proces de durată, iar reducerea conținutului acesteia în organism cu 3 kg într-o perioadă atât de scurtă este aproape nerealistă. Ei sugerează că pierderea în greutate se datorează în mare parte pierderii de glicogen și apă. În plus, utilizarea unei diete de până la 1000 kcal și 1500 kcal și exercițiul fizic duce întotdeauna la scădere în greutate, iar efectul se datorează în principal scăderii conținutului de calorii al alimentelor și al alimentelor non-sirt.
Desigur, un regim alimentar bazat pe alimente bogate în polifenoli este foarte sănătos și cu siguranță nu va răni nimănui. Polifenolii au un efect pozitiv foarte larg asupra organismului, ceea ce a fost confirmat de numeroase studii științifice. Potrivit experților, efectul de slăbire al dietei este responsabil în principal în prima săptămână, ceea ce impune restricția calorică.
Sirtuinele, care sunt activate în organism de polifenoli, pot accelera metabolismul și pot promova pierderea de grăsime. Participă la metabolismul grăsimilor și glucozei și joacă un rol important în prelungirea vieții celulelor asociate cu o aprovizionare insuficientă cu energie. Aceste rapoarte sună foarte promițătoare, dar până acum au existat puține studii care au putut confirma pierderea în greutate de la sirtuine.
Bine de stiut
Sirtuinele joacă un rol important în procesul de îmbătrânire și în reglarea duratei de viață, participă la replicarea și repararea materialului genetic defect, la metabolismul grăsimilor și carbohidraților, dezactivează radicalii liberi și, în condiții adecvate, încetinesc procesul de îmbătrânire. Sirtuinele sunt activate în cazul unei diete sărace în calorii, care furnizează cu aproximativ 30-50% mai puțină energie decât are nevoie organismul.
Dieta „revoluționară” sirtfood (a nu se confunda cu mâncarea de stradă!) a făcut furori printre iubitorii de „slăbit delicios”. Totuși, pentru că accentul principal este pus pe faptul că se dovedește că poți pierde în greutate pe vin și ciocolată.Cu toate acestea, vinul și ciocolata ca produse dietetice sunt departe de a fi noi, iar sirtfood a câștigat o popularitate deosebită datorită unei campanii de publicitate puternice lansate de creatorii săi.Destul de repede, internetul a fost umplut cu multe pseudo-originale ale acestei diete. Dar adevărul este că creatorii săi vând versiunea originală a dietei, așa că versiunea pe internet este mai probabil un fals. site-ul a achiziționat versiunea originală de la autori înșiși pentru a afla dacă aceasta este într-adevăr o revoluție în nutriție sau un alt produs menit doar să-și îmbogățească creatorii.
Sirtfood din punctul de vedere al autorilor
Paternitatea „sirtfood” aparține a doi instructori de nutriție de la un club sportiv privat din Marea Britanie. În prefața manualului lor, ei afirmă că „sirtfood este un plan revoluționar de pierdere în greutate și de sănătate care poate declanșa schimbări în organism la nivel celular, care vor afecta pozitiv nu numai sănătatea, ci și longevitatea”. Autorii bazează o astfel de afirmație îndrăzneață pe studiile sirtuinelor, un grup de 7 proteine descoperite recent în organismele vii. Se presupune că acest grup de proteine (încă nu există dovezi de încredere, cercetările asupra sirtuinelor sunt în desfășurare) reglează diferite funcții ale funcțiilor vitale ale organismului, inclusiv metabolismul. Iar dieta se bazează pe utilizarea alimentelor din plante care pot crește nivelul de sirtuine.Produse „Sirtuin”.
Lista celor mai bune 20 de alimente sirtfood include:Semnificația dietei - meniul ar trebui să fie format doar dintr-o combinație a acestor produse și ... cursuri de fitness active. Autorii susțin că această combinație va duce la pierderea rapidă în greutate și va proteja împotriva bolilor.
Sirtfood așa cum este
Dieta constă din 2 faze și durează 3 săptămâni. Condiția principală este consumul de suc special preparat pe toată perioada. Și de preferință după terminarea dietei, pentru a consolida rezultatul.Ingrediente:
- 75 g varza kale
- 30 de grame de rucola
- 5 g patrunjel
- 2 bețișoare de țelină
- 1 cm ghimbir
- jumătate de măr verde
- o jumătate de lămâie
- jumătate de linguriță de ceai verde matcha
toate ingredientele, cu excepția ceaiului verde și a lămâii, se trec printr-un storcător și se toarnă într-un pahar. Sucul de lămâie este stors cu mâna. Apoi se adauga pudra de ceai verde si totul se amesteca.
Primă fază Dieta durează 7 zile și include restricție calorică și mult suc. În acest timp, se pierde în greutate. Dacă totul este făcut corect, atunci în a 8-a zi ar trebui să ia aproximativ 3 kg.
În primele 3 zile, aportul de calorii este limitat la 1000 pe zi. Pe baza a 3 pahare de suc si 1 masa.
Din ziua 4 până în ziua 7, aportul de calorii crește la 1500: 2 pahare de suc pe zi și 2 mese (în mod firesc, mesele ar trebui să conțină numai produse sirtfood).
Faza a doua dureaza 2 saptamani. Nu există reguli stricte și rapide pentru numărarea caloriilor, doar 3 mese adecvate și 1 pahar de suc.
Ciclul de dietă poate fi repetat de câte ori doriți. Autorii subliniază în special că în viitor, după finalizarea dietei, este necesar să se includă mai des în meniu mâncăruri sirtfood, să bei suc și să faci fitness.
De fapt, această dietă seamănă mai mult cu o încercare de a orienta cititorul către schimbări în stilul de viață decât un cuvânt revoluționar în nutriție.
Deci, să încercăm să ne uităm la fapte.
Sirtfood: doar faptele
Poate singurul lucru cu care putem fi de acord este că produsele recomandate sunt fiecare în felul său utile pentru organism. Dar legătura acestui beneficiu cu sirtuinele nu este evidentă.
Până acum, doar studiile pe animale și culturi celulare au arătat rezultate interesante. De exemplu, s-a descoperit că nivelurile crescute de sirtuine cresc durata de viață la drojdii, viermi și șoareci.
Unele dovezi, care nu sunt încă pe deplin dovedite, sugerează că sirtuinele pot juca un rol important în reducerea inflamației și încetinirea progresiei bolii de inimă și a bolii Alzheimer. Cu toate acestea, sirtuinele nu au fost încă testate la oameni.
Cât de sănătoasă este această dietă?
Absolut nu un fapt. Ca toate dietele, dieta sirtfood este restrictivă, iar în procesul său organismul primește mai puține vitamine și minerale necesare funcționării normale. Adăugați aici nevoia de a achiziționa un storcator, o carte de rețete originală și exotismul unor produse... În acest sens, ea pierde chiar și la multe alte diete.
În mod clar, 3 săptămâni nu este suficient timp pentru ca consumul activ al produselor de mai sus să afecteze grav îmbunătățirea sănătății. Dar adăugarea acestor produse în dietă merită în continuare și fără nicio dietă.
Întrebarea posibilelor efecte secundare ale unei astfel de dietă este ocolită ușor. Dar pentru persoanele cu diabet zaharat, restricția calorică și consumul mult de suc în primele zile pot provoca creșteri periculoase ale nivelului de zahăr din sânge.
Care este eficacitatea acestuia?
Toate dovezile pentru eficacitatea sirtfood se bazează numai pe cuvintele autorilor înșiși. Cartea prezintă rezultatul unui experiment la care au participat 39 de persoane din vizitatorii centrului lor de fitness. Timp de o săptămână, participanții au urmat dieta, au făcut mișcare zilnic și fiecare, în medie, a slăbit puțin peste 3 kg. Inutil să spun că durata și numărul de participanți pun sub semnul întrebării eficiența anunțată.
Orice dieta bazata pe o reducere drastica a caloriilor si o crestere a activitatii fizice, salut la exact acelasi rezultat. Problema este că după încheierea unei astfel de diete și revenirea la dieta obișnuită, chiar și cu adăugarea obligatorie a produselor „necesare” în meniu, greutatea va reveni. Acest lucru a fost dovedit de mult și este problema tuturor dietelor.
Având în vedere toate cele de mai sus, punem un diagnostic: sirtfood nu este ceva cu adevărat revoluționar în nutriție. Orice dietă va duce la rezultate similare, așa că alegerea dvs. este dacă să cumpărați Sirtfood Original sau nu.
Faimoși care fac dietă sirtfoodToată lumea, fără excepție, își dorește să arate mai ales irezistibil în ziua nunții ─ membrii familiei regale, inclusiv. În ultima vreme, paparazzi îl surprind adesea pe Prințul Harry la Chelsea la ușa clubului de fitness KX. Aici, în urmă cu un an, Pippa Middleton și-a adus silueta la ideal înainte de nuntă, dar regalii moderni și crema societății britanice preferă instituția nu doar datorită echipamentelor moderne și a antrenorilor profesioniști. Vizitatorilor li se oferă o dietă specială - Sirtfood Diet.
Sistemul de nutriție Sirtfood, dezvoltat de nutriționiștii Aidan Goggins și Glen Matten, este poziționat nu atât ca o dietă, cât ca un program expres anti-îmbătrânire care va aduce corpul, după cum se spune, la forma maximă. Goggins îl numește un „amplificator de performanță” și îl recomandă în special jucătorilor de fotbal, rugbiștilor și regatelor nautice (care a fost publicul său principal în primele zile ale popularizării site-food-ului). O varianta ideala pentru tineri casatoriti, tinand cont de durata si consumul de energie al maratonului de nunta!
Principalul lucru despre sirtfoods
Goggins și Marten, care sunt nutriționiști atestați (iar Aidan este și farmacist), au format principiile de bază ale dietei după ce au studiat cu atenție proprietățile benefice ale substanței biologic active resveratrol. Resveratrolul se găsește în coaja strugurilor, și deci în vinul roșu, și oferă băuturii o grămadă de proprietăți utile - antioxidante, hipocolesterolemiante, cardioprotectoare și chiar anticancerigene. Desigur, vorbim despre utilizarea vinului în cantități rezonabile și în funcție de vârstă și indicații terapeutice.
Resveratrolul aparține clasei sirtuinelor - enzime celulare. Oamenii de știință din lume au presupus de mult timp că citruinele sunt responsabile pentru capacitatea organismului de a rezista la stres, de a regla procesul de îmbătrânire, de a preveni bolile legate de vârstă și sunt responsabile pentru speranța de viață.
Fiecare sirtfood are propria sa combinație de substanțe biologic active care sunt deja benefice pentru organism, dar nutriționiștii au mers mai departe. Au descoperit că combinația mai multor alimente bogate în sirtuine a crescut efectul de multe ori, au început să exploreze combinații și să aleagă pe acelea din care să-și facă un meniu zilnic. Așa că Goggins și Matten au aflat pe parcurs că compoziția unor produse previne formarea grăsimii corporale, în timp ce altele activează utilizarea celor existente (desigur, cu efortul fizic necesar). Au fost impresionați de rezultate: „Am presupus că subiecții vor slăbi, dar nu ne-am gândit că pierderea medie în greutate va fi de 50%.
Pe baza cercetării și reflecției, nutriționiștii au venit cu un plan de mese de șapte zile pe bază de sirtfood. Este conceput pentru a ajuta nu numai să slăbească rapid, ci și să activeze rezervele ascunse ale corpului și să-i dea un impuls bun, repornind literalmente. Vestea bună este că multe dintre alimentele pe care le recomandă Goggins și Matten apar pe masa noastră în fiecare zi, iar unele (cum ar fi ciocolata, cafeaua și vinul) nici măcar nu trebuie să fie abandonate.
Așadar, principalele alimente sunt hrișcă, capere, țelină, chili, ciocolată neagră (cu cel puțin 85% boabe de cacao), cafea, ulei de măsline (desigur, Extra Virgin), ceai verde (ideal matcha), kale (ce este , citește aici - „6 super-alimente populare care te pot dăuna”), usturoi, curmale, rucola, pătrunjel, cicoare, ceapă roșie, vin roșu (ideal Pinot Noir), soia, fructe de pădure negre (cireșe, căpșuni, mure, afine, zmeură). ), turmeric, nuci.
Planul de dietă Sirtfood
În mod convențional, este împărțit în două faze. Faza rapidă, ca un fel de marș forțat, vă va permite să slăbiți 3-3,5 kg într-o săptămână și să vă reporniți rapid corpul. Este recomandat să se repete o dată la trei luni, chiar și pentru cei care aderă constant la principiile nutriției sirtfood.
Prima, a doua și a treia zi
Pe zi trebuie să bei trei porții de suc verde și să ai o masă completă de sirtfoods. Maximul de calorii pe zi este de 1000.
A patra până la a șaptea zi
Trebuie să respectați următorul plan: două porții de suc verde pe zi și două mese de la sirtfoods. Calorii maxime pe zi - 1500. Reguli generale: bea sucuri cu 1-2 ore inainte de masa; nu mâncați după șapte seara; nu beți alcool (în loc de acesta - multă apă, cafea și ceai verde); pentru desert - o bucată de ciocolată neagră.
Reteta de suc verde (o portie - aproximativ 250 de grame):
Amesteca 2 pumni de varza kale, pumni de rucola si crengute de patrunjel intr-un blender, bate bine. Adăugați puțină țelină (puteți cu frunze), jumătate de măr și sucul de la o jumătate de lămâie și bateți din nou. Se condimentează masa verde ½ linguriță. ceai matcha pudra și, dacă se dorește, diluat cu apă până la o consistență confortabilă.
A doua fază este consolidarea rezultatului. Reguli generale: o porție de suc verde pe zi (30 de minute înainte de micul dejun sau în loc de o gustare înainte de prânz) și trei mese cu conținut maxim de sirtfoods. Cina ar trebui să fie cel târziu la ora 19. Produsele semifabricate sunt excluse din dietă, cantitatea de carne roșie este redusă (până la 500 de grame pe săptămână). Puteți mânca pâine și chifle (de cereale integrale) și puteți bea vin roșu (de 2-3 ori pe săptămână). Cina nu mai târziu de ora 19.
Eficacitatea dietei sirtfood
Cât de eficientă este dieta sirtfood? Dacă îi crezi pe adepții sirtfoods (și judecând după schimbările de înfățișare - chiar și Adele, chiar Pippa Middleton, chiar prințul Harry), te ajută perfect să te pui rapid în formă, inclusiv să slăbești câteva kilograme în plus înainte de un eveniment important. Dar aici trebuie luat în considerare faptul că dieta sirt alimentară a fost aspru criticată de comunitatea nutrițională pentru că nu respectă Ghidul EatWell - recomandările Serviciului Național de Sănătate din Anglia.
În primul rând, restricția bruscă a conținutului caloric al dietei este jenantă, ceea ce va presupune în mod necesar o încetinire a ratei metabolice. Evaluați sincer puterea: dacă reduceți caloriile la jumătate și, în același timp, vă place să mâncați, fiți pregătiți ca atunci când reveniți la indicatorii nutriționali anteriori ai meniului, greutatea poate reveni, și chiar cu o creștere. În al doilea rând, valoarea „gustului” a dietei - vinul și ciocolata sunt posibile - este foarte nesemnificativă, deoarece cu conținutul de calorii al acestor produse, cantitatea lor va fi minimă (dacă urmați furculița specificată de 1000-1500 de kilocalorii). În al treilea rând, nutriționiștii sfătuiesc să nu uite că o scădere bruscă în greutate în prima săptămână se datorează în principal eliminării excesului de lichid din organism. Aceasta înseamnă că grăsimea depozitată în rezervă de organism va începe să se topească abia după a 7-a zi de dietă și sub rezerva vizitelor regulate la sală.
Foto: Getty Images, arhive de presă
Aidan Goggins și Glen Matten, creatorii acestui principiu nutrițional, susțin că alimentele care conțin un tip special de proteine (activatori de sirtuină) declanșează procesul de ardere a grăsimilor în organism. Și asta înseamnă că ar trebui să le consumăm mai des și în cantități mari!
Cum afectează dieta cu sirtuină sănătatea?
Potrivit lui Goggins și Matten, dieta nu numai că te va ajuta să simți un val de energie, dar te va ajuta și la creșterea masei musculare, la scăpa de kilogramele în plus și la îmbunătățirea metabolismului.
Efecte secundare
În ciuda faptului că autorii metodei susțin că dieta lor este mai degrabă o poveste despre un stil de viață sănătos decât despre orice modificări vizibile ale greutății, în special criticii observatori observă că cartea lui Goggins și Matten este însoțită de sloganul: „Slăbește 7 kilograme în 7. zile!” O liră (aproximativ jumătate de kilogram) este deja o scădere în greutate destul de semnificativă, care poate să nu fie foarte bună pentru sănătate. În plus, vinul conține toxine, ceea ce înseamnă că poate funcționa bine ca activator de sirtuină, dar încă nu este potrivit ca element zilnic al dietei.
După cum reiese din slogan, autorii se oferă să slăbească într-o perioadă de timp destul de scurtă - o săptămână. Mai mult, cartea indică numărul strict de calorii pe care ar trebui să le primim zilnic. Primele trei zile - 1000 de calorii, apoi - 1500, iar timpul rămas să se umple cu sucuri verzi și alimente bogate în sirtuină.
10 alimente care conțin sirtuină:
Vin roșu, ciocolată neagră, ceai verde, capere, citrice, mere, afine, pătrunjel, turmeric, kale.
