Как приготовить вафли бельгийские в электровафельнице? Бельгийские вафли рецепт для электровафельницы Мягкие брюссельские вафли рецепт

Чтобы удивить близких каким-нибудь десертом, не обязательно придумывать что-то слишком изощрённое и обладать специальными навыками. Отличным поводом собраться на чай станут бельгийские вафли. Родина этого лакомства становится понятна уже из названия – это Бельгия.

Появились они достаточно давно, но вот стали популярны лишь в середине прошлого века за счёт того, что были представлены на всемирной выставке в Брюсселе.

Вафли делятся на два типа: первые – брюссельские (по рецепту они должны быть лёгкими, воздушными и мягкими), вторые – льежские (они же становятся хрустящими и твёрдыми за счёт карамелизации сахара внутри, что придает шарм).

Несмотря на то, что используются одинаковые ингредиенты, вафли, получаются абсолютно разными, за счёт вариативности процесса готовки.

Что значительно упростить приготовление такого десерта, существуют специальные вафельницы . Всё что вам нужно сделать – это замесить тесто, выставить вафельницу на нужный режим и ждать. В этой статье вы найдёте рецепт приготовления бельгийских вафель в электровафельнице.

Традиционный способ приготовления бельгийских вафель

Ингредиенты :

• Мука – два стакана (200 грамм)
• Молоко – 200 миллилитров
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Сахар – 80 грамм
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 70 грамм
• Ванилин – на кончике ножа
• Разрыхлитель – 10 грамм

Как готовить :

Как испечь вкусные хрустящие вафли?

По-другому их называют льежские. Их особенность заключается в том, что внутри есть карамельные сахарные жемчужины. Готовятся они также просто, как и предыдущие.

Вам нужно сто миллилитров молока разогреть на плите или в микроволновке, добавить туда дрожжи и сахар (чайная ложка/150 грамм). Дайте им подняться минут 10 . После этого добавьте два яйца и соль.

Перемешайте и просеивайте туда муку. На водяной бане подогрейте масло сливочное (70 грамм) и введите в тесто. Оставьте в тёплом месте на 30 минут, оно немного поднимется. Также вам понадобится гранулированный сахар (иногда это сахар для льежских вафель). Тесто скатать в шар и обвалять в сахаре. Выложить в разогретую вафельницу и выпекать до румяности.

Видео-рецепт бельгийских вафель в домашних условиях

Готовим аппетитные домашние вафли на дрожжах

Как и в предыдущем рецепте используются свежие и сухие дрожжи. Но вафли могут быть как мягкие, так и хрустящие (на ваше усмотрение). Просто разведите дрожжи в тёплом молоке (или воде) и дайте им настояться. Также добавляйте сахар, муку, яйца, соль и масло.

Бельгийские вафли на кефире — какие продукты нужны?

Ещё более упрощённый вариант вафель – на кефире. Всё, что вам понадобится, это:

• Мука пшеничная – 340 грамм
• Кефир (или простокваша) – 200 миллилитров
• Сахар – столовая ложка
• Вода – 120 миллилитров
• Масло или маргарин для выпечки – 100 грамм
• Соль по вкусу
• Сухие свежие дрожжи – 7 грамм

Как готовить: слегка подогрейте кефир в кастрюльке. Воду вскипятите до 60 градусов. В миске смешайте дрожжи с тёплой водой и сахаром. Оставьте подниматься, около пятнадцати минут.

Можно добавить ложку муки для опары. Как дрожжи начали действовать, введите в них тёплый кефир, масло (можно также подогреть) и соль. Понемногу просейте туда муку, замешав тесто средней густоты .

Оставьте снова подниматься, но уже минут на 40. Выпекайте в электровафельнице около 5 минут.

Чтобы вафли получились мягкие, используйте вариант Брюссельских вафель. Тесто должно быть пышным, воздушным и средней густоты. Не держите их слишком долго в вафельнице и желательно подавайте горячими . Ингредиенты используйте те же самые, что и раньше.

Простой рецепт вкусных бельгийских вафель

Какие подойдут соусы для нашего блюда?

Можно подавать с различными вареньями, пастами, шоколадом, фруктами или сгущённым молоком. Также вкусно с кленовым или ягодным сиропом. Особенно вкусно мягкие вафли сочетаются с сливочно-ванильным соусом .

Готовить его не сложно: взбить сахар, желтки и немного крахмала, добавить соль. Нагреть молоко и ввести в него желтки, грейте на медленном огне до загустения. Соус не должен кипеть. Снимите с огня, добавить экстракт ванили и уберите на пару часов в холодильник.

Шоколадный соус : молоко со сливочным маслом подогреть на медленном огне, не давая закипать. Шоколад (желательно использовать горький, с 70% какао) натереть на тёрке и ввести в молоко. Довести до кипения (не кипятить!) и снять с огня, немного остудить и подавать.
Советы при готовке :

• Вафли выпекайте только в предварительно разогретой вафельнице (2-3 минуты).
• Выпекайте вафли не более 3-4 минут (тонким хватает половина минуты).
• Если в тесто кладётся много масла, не смазывайте вафельницу дополнительно.
• Если вы хотите очень тонкие, хрустящие вафли, буквально просвечивающие – просто прижмите верхнюю часть электровафельницы посильнее, используя при этом прихватку.

Приятного аппетита и всего доброго Вам и вашим родным.

На Брюссель у меня были свои планы: увидеть цветочный ковер, разочароваться в писающем мальчике и его коллеге — писающей девочке, узнать какие же на вкус эти настоящие бельгийские вафли и стать чуточку счастливее.

Все это и не только было беспрекословно выполнено. А о том, что я увидела еще в этой части Бенилюкса, я расскажу в этом посте.

Цветочный ковер на Grand-Place.

Есть в Брюсселе одна достопримечательность, на которую съезжаются полсвета. Но, она существует лишь пару дней в году и то не каждый год.

В августе, к празднику Успения раз в 2 года по четным годам площадь Grand-Place (Гран-Плас) превращается в цветочный ковер. Вокруг него собираются толпы туристов, и чтобы подойди ближе к заборчику, ограждающий сие великолепие, приходится усердно поработать руками. Но зрелище того стоит.

Цветочные узоры, «вытканные» на главной площади никогда не повторяются. А для того чтобы сделать сногсшибательные фотографии стоит подняться на балкончик городской ратуши, который открыт только в период праздников. Вечером площадь превращается во что-то фееричное: ковер освещается прожекторами и приходит вечернее очарование.

Больше 700 000 тысяч цветов используется для создания этой роскоши. Днем и ночью трудятся ведущие флористы, ландшафтные дизайнеры и добровольные волонтеры. Главный цветок – бегония, которая выдерживает любой каприз природы. Со временем такие ковры начали появляться и в и в , Лондоне и даже . Раньше это вызывало буру эмоций, но теперь ковром никого не удивишь. Теряется колорит. Но, не смотря на буйное цветение мировых столиц, люди все равно спешат запечатлеть недолговечною красоту.

Бесчетное количество фотографий цветочного ковра разлетаются по всему свету. Это самая короткая, но самая яркая визитная карточка Брюсселя.

А когда ковер не устилает площадь Гран-Плас или Гроттемархт по фламански, то можно спокойно разглядеть каждый дом. Они здесь все необычные и каждый имеет свое имя. Все дело в том, что нумерации в средневековье не было, и чтобы не возникала путаница, на дом помещали специальный домовой знак.

Будто бы все самые красивые дома Бельгии взяли и поместили в одно место. Они словно соревнуются в своем великолепии и степенью заковыристости. За Староместской площадью следует Королевский дворец, потом дом Лиса, Дом Волчица, Рожок, Мешок, Тележка, Король Испании, Дом Короля, Комната Аммана, Голубь, Золотая шлюпка, Ангел, Олень, магистрат Брабантского Герцога, Роза, Золотое Дерево, Звезда. А в доме Лебедь Карл Маркс написал свой «Капитал».

Брюссель – рай для сладкоежек.

Признаюсь, в Брюссель я приехала не ради ковра, хоть он и безумно красив, мое чревоугодие всегда вылезает на первые планы. А устоять перед бельгийскими вафлями и брюссельским шоколадом я просто не смогла.

Шоколад здесь самый разный, с невероятными начинками, с шафраном, кардамоном, фисташками, манго и фиалкой. В форме конфет, плиток и даже в жидком виде. А сами лавки выглядят как музей и так аппетитны.

Здесь просто культ шоколада, на одной только улице по 10 шоколадных магазинов со своими мини-фабриками. Обычно такие заведения тут называют не магазин – а шоколадное ателье, так как лакомство виртуозно создает специально обученный кутюрье. Имя Пьер Марколини знают здесь все. Это Бог шоколада, лучший из лучших. Таким он стал после того как выиграл конкурс во Франции, поэтому теперь его шоколад поставляют в самые знатные дома по всей Европе и не только.

Бельгийские вафли продаются на каждом шагу, в каждой лавке, магазине, кафе и ресторане. Стоят дешево, вкусны безумно. После Брюсселя, я везде искала подобный вкус вафель, но, увы. Брюссельские вафли не с чем не сравняться. Никакая Франция (бог кулинарии), Италия (тем более), не смогли повторить тот утонченный, нежный вкус обычной бельгийской вафли, подхваченной впопыхах с уличной лавки.

Бельгийские вафли и бельгийский шоколад нужно смачно прихлебывать бельгийским пивом. Благо для этого здесь есть просто тысячи сортов на любой вкус и цвет. Моим фаворитом стал Лифманс Фрутес – легкое пиво с вишневым оттенком.

А вы знаете, что бельгийское пиво признано нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО? То-то же оно такое вкусно, мягкое и бархатистое… не зря я его так люблю..

Долг каждого бельгийца вечером прийти в паб, не зависимо от дня недели. Даже в тяжелый понедельник, в солидном костюме бельгиец может весь вечер провести в пивном пабе. Многие пабы Брюсселя древние, им уже более 150 лет, а то и больше. Здесь в основном пьют сидр, эль и пиво. Каждый уважающий бар имеет просто дикое количество сортов пива: майдл, битер, стаут, лаггер, битер-эль, коричневый эль. Не хватит и всей жизни, чтобы все перепробовать. Здесь только одно меню можно листать бесконечно. Кроме классики бельгийцы любят пить фруктовые пенные напитки: со вкусом груши, вишни, шоколада и имбиря. Тут даже к выпившему за рулем будет лояльное отношение. Можно пропустить пару тройку бокалов и в путь.

Брюссель – столица столиц.

Брюссель является не только одной из столиц Евросоюза, но и столицей всей Европы. Здесь находится штаб квартира НАТО и здесь заседает парламент. Брюссель – это город чиновников и важных персон. Это целая столица бюрократов, где вершится судьба всего мира, куда стекаются триллионы евро каждый день.

Этот город стал родиной брюссельской капусты, картошечки фри, самого знаменитого зассанца. Брюссель – это целая сокровищница эксцентричных вещей.

Брюссель – это немного странный город, даже не смотря на то, что это столица столиц. Было замечено, что как и в любом столичном городе западной Европы, со вкусом дело плохо. Люди ходят, в чем попало, что дома, что на работу, все в одном и том же. Можно конечно списать на то, что люди свободны от предрассудков и таким образом чувствуют себя свободными. Им незачем увешивать себя бриллиантами и дорогими шмотками от кутюр, все и так знают, что они это могут сделать, но не хотят.

С людьми разобрались. Но, архитектура! Старые уродливые маленькие домики теснятся с не менее уродливыми небоскребами и так всюду. По улицам ходит знать, политики, бизнесмены, а им навстречу толпы бедняков. Это могут быть беженцы, иммигранты и даже проститутки, ведь древнейшая профессия здесь легальна.

Стены домов разрисованы рисунками. Люди пытаются хоть как-то приукрасить родные улицы. Любимые мультяшки, вышедшие из комиксов заняли добрую половину домов Старого города. Комиксы – это целое искусство, которое здесь так же ценится, как и живопись и музыка. Здесь повсюду продаются комиксы, журналы, на любую тему, вкус, цвет и бюджет.

Но самой знаменитой достопримечательностью является не комиксы, не вафли, не шоколад и даже не ковер – а писающий мальчик, главное разочарование города. Вокруг него, хоть днем, хоть ночью, всегда собрана кучка туристов. Он настолько популярен, что его даже не раз воровали, а предприимчивые брюссельчане по праздникам надевают на него детскую одежку. Вот он — знаменитый зассанец)

И, конечно же, его коллега по цеху. Писающая девочка там тоже есть.

Еще одним разочарованием стал Атомиум. Это такое сооружение атома железа, который увеличили в много-много раз. Внутри есть смотровая площадка, ресторан и даже комната, где можно остаться на ночь. Высота этой штуки — 102 метра. Обычно все под впечатлением от этой гигантской махины, но на меня он не произвел должного эффекта (вход 11 евро).

Вкусных бельгийских прогулок!

Может быть весьма обширна, ведь существует множество разновидностей этого десерта: австрийские (они же венские), чешские, английские, голландские стропвафли, норвежские крумкаке и, конечно же, бельгийские вафли, которым посвящена данная статья.

Бельгийские вафли бывают двух видов: брюссельские и льежские.

Чем отличаются брюссельские вафли от льежских?

Во-первых, вафли имеют прямоугольную форму, а льежские – округлую.

Во-вторых, у брюссельских вафель очень пышная структура, они мягкие и воздушные из-за высокого содержания взбитых белков и дрожжей в тесте, тогда как льежские вафли запекаются с кусочками карамелизированного сахара, за счет чего становятся твердыми и хрустящими, а корочка приобретает золотисто-коричневый цвет.

В-третьих, брюссельские вафли принято есть теплыми и подавать к столу присыпанными сахарной пудрой, а также украшенными мягкими фруктами и/или взбитыми сливками; льежские вафли подают как в холодном, так и в горячем виде, часто политые шоколадным сиропом.

Немного истории...

Рецепт брюссельских вафель (gaufre de Bruxelles) известен давно, но всемирную популярность данный десерт снискал только в 1958 году, когда в Брюсселе проходила Всемирная выставка. Мягкие теплые вафли, украшенные клубникой со сливками, очень понравились посетителям, а окончательный успех был закреплен на Всемирных выставках в 1962 году в Сиэтле и в 1964 году в Нью-Йорке. С тех пор во всем мире брюссельские вафли известны как бельгийские.

При этом в самой Бельгии намного популярнее льежские вафли или gaufre de Liège. История гласит, что эта разновидность вафель появилась в 18 веке, благодаря повару принца Льежского, который адаптировал рецепт сдобной булки, добавив кусочки сахара прямо в тесто. Возможно, популярность льежских вафель объясняется тем, что они более плотные, сладкие и хороши без дополнительных украшений из сливок и фруктов. Кроме того льежские вафли гораздо удобнее есть «на ходу», а еще эти вафли хранятся до нескольких недель, их можно купить в супермаркете и увезти с собой, как и специальную смесь для теста.

В Брюсселе вам встретятся обе разновидности вафель, но скорее всего на витринах вы будете замечать именно льежские вафли, украшенные фруктами, сливками и шоколадом, даже в столице Бельгии gaufre de Liège сейчас более популярны, чем gaufre de Bruxelles.

Сколько стоят вафли в Брюсселе?

Около главной достопримечательности Брюсселя La Grand Place одна вафля обойдется в 2-3 евро, если отойти чуть подальше, например, пройти в сторону Писающего мальчика по улице Rue de l’Étuve, то цена вафли снизится до 1 евро. За добавки нужно платить отдельно, поэтому цена вафли, украшенной взбитыми сливками, клубникой и шоколадом, может доходить до 5-6 евро.

Где купить вафли в Брюсселе?

Киоски и небольшие магазинчики с вафлями встречаются в центре на каждом углу, предлагаем вам обратить внимание на проверенные заведения, в которых готовят как льежские, так и брюссельские вафли:

• Le Funambule - Les gaufres de Manneken-Pis ( Rue de l’Étuve 42 ) , киоск в двух шагах от Писающего мальчика, пожалуй, здесь вы найдете лучшие вафли во всем Брюсселе.
• Maison Dandoy (Rue au Beurre 3) , в заведениях этой сети готовят вафли и другие десерты, строго соблюдая рецептуру вот уже несколько поколений.
• The Waffle Factory (Rue du Lombard 30) – сеть вафельных, где можно попробовать не только классические сладкие вафли, но и заказать Lunchwhaf – вафлю, представляющую собой скорее бутерброд с ветчиной, сыром и салатом.

Также в любом городе Бельгии смело подходите к киоскам Australian Home Made Ice Cream, их легко заметить по логотипу: желтому кенгуру, прыгающему на зеленом фоне, а также очередям. Эта компания предлагает не только большой выбор качественного мороженого в вафельных рожках, но и отличные льежские вафли.

Приятного путешествия! И не забывайте, что вафли в Бельгии особенно фотогеничны!

Раньше вафли ели только короли, а повара держали их приготовление в секрете. Я не повар, да и времена изменились, поэтому выдам все рецепты приготовления домашних бельгийских вафель в электровафельнице. Привычный для нас вид, ячейки, или соты, как их называли раньше, далек от нынешнего. Считается, что придумали вафли в Германии, там их делали из остатков теста.

Хотя из некоторых источников можно предположить, что на пальму первенства претендуют и соседи европейской страны.

Невероятной популярностью среди гурманов обладают традиционные разновидности вафель — венские, чешские и бельгийские, каждые из которых имеют свою историю. Несмотря на внешнее сходство, приготовление вафель в разных странах имеет свои отличия. И даже на просторах одной страны. Бельгийские, к примеру, делятся на Льежские и брюссельские, рецепты которых различаются. Изделия, кстати, выходят разного вкуса.

Наши хозяйки делают вкусную выпечку в вафельницах на газу, и это было невероятно распространено в советское время. Затем появились электровафельницы, процесс приготовления заметно облегчился и стал быстрее.

Бельгийские вафли в электровафельнице

Прежде, чем предложить вам классические рецепты приготовления бельгийских вафель – из Льежа и Брюсселя, предлагаю понять, в чем отличия.

Традиционные разновидности бельгийских вафель:

Бельгийские печенья в вафельнице – общее понятие выпечки из этой страны. В свою очередь, подразделяются на Льежские и брюссельские.

Gaufre de Liège – льежские появились в далеком 18 столетии, когда принц Льежский приказал повару испечь вкусную сдобную булку. Поразмыслив, кулинар добавил кусочки сахара прямо в тесто. Сахар карамелизировался внутри выпечки и это привело всех в восторг. От брюссельских они отличаются большей сладостью, плотностью и приятной хрустинкой. В рецептуру частенько вводится корица и ваниль.

Вафли из Брюсселя обычно именуют настоящими бельгийскими. Они более хрупкие, но мягкие, хрустящие и воздушные. Обладают восхитительной золотистой корочкой. При подаче посыпаются шоколадом, пудрой, поливаются . Полакомиться ими желательно сразу же, в отличие от льежского варианта, предназначенного для длительного хранения.

К слову, мировую известность приобрели именно брюссельские вафли. Во время Всемирной выставки 1958 года Вальтер Клейман покорил посетителей вафлями с клубникой и сливками. Спустя 4 года его пригласили на выставку в Сиэтле, и с той поры десерт начал победное шествие по миру.

Дельные советы:

• Не торопитесь, предварительно хорошо разогрейте электровафельницу.
• Если по рецепту предложено много масла, не смазывайте вафельницу дополнительно.

Сколько выпекают вафли:

Тонкие вафли выпекаются очень быстро, для толстых достаточно не более 5 минут. Хотите получить совершенно тонкие вафли, чтобы просвечивались и аппетитно хрустели, налейте тесто, прижмите верхнюю часть прогретой вафельницы посильнее. Этого достаточно.

Рецепт хрустящих льежских вафель для электровафельницы

Предлагаю традиционный рецепт приготовления. Возможно, с 18 века он несколько модернизировался — раньше дрожжи брали живые, и технология выпечки иная – в электровафельнице, но принцип остался прежним, классическим.

Понадобится:

• Мука – 400 гр.
• Сухие дрожжи – чайная ложка.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 170 гр.
• Молоко – 170 мл.
• Ванилин – маленькая ложка.
• Соль – щепотка.
• Сливочное масло – 200 гр.

Как испечь льежские вафли:

1. Половину молока чуток согрейте, добавьте дрожжи, поставьте в тепло и подождите ¼ часа.
2. В миску вбейте яйца, посолите, долейте оставшееся молоко. Взбейте до однородности.
3. Соедините размягченное масло и муку. хорошенько разотрите массу.
4. Добавьте заработавшее дрожжевое молоко, влейте яичную массу и добросовестно взбейте миксером.
5. Тесто для вафель станет мягким, липнущим к рукам. Накройте его и дайте постоять с пол часика.
6. Поделите тесто на 12 кусков. Каждый обваляйте в сахаре и выпекайте в электровафельнице.

Рецепт бельгийских вафель в электровафельнице

Вафли, испеченные по классическому брюссельскому рецепты, получаются толстыми, воздушными. Их едят горячими, хотя и холодными они невероятно хороши. Особенно, если добавить к ним сгущенку, варенье, взбитые сливки, мороженое, любые фрукты. Нынче их готовят в электрической вафельнице, хотя можно сделать и в духовке.

Потребуется:

• Мука – 2 стакана.
• Сливочное масло – 270 гр.
• Молоко – стакан.
• Яйца – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 2 маленькие ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Разрыхлитель – 1/3 маленькой ложки.
• Сахар – по вкусу (сладкоежкам понадобится больше, варьируйте количество, когда станете взбивать яйца).

Как приготовить вкусные вафли:

1. Растопите масло, немного остудите.
2. Пока масло остывает, взбейте яйца с солью. Добавьте сахар и вновь взбейте до пены. Влейте немного подогретое молоко. Вновь взбейте.
3. Добавьте горячее масло, размешайте. Начните вводить порциями муку, хорошенько перемешивая тесто.
4. Выпекайте блинчиками овальной или круглой формы в электровафельнице.

Брюссельские вафли — рецепт на кефире и дрожжах

Наиболее простой рецепт вкусных вафель – приготовление на кефире, тем более, что ингредиенты практически всегда под рукой. Отлично получается на маргарине, естественно хорошем, предназначенном для выпечки.

Возьмите:

• Мука – 350 гр.
• Кефир – 200 мл.
• Вода – 120 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 гр.

Как испечь:

1. Кефир необходимо подогреть – это важный момент в приготовлении вафель. Не увлекитесь процессом, температура нужна чуть выше комнатной.
2. Вскипятите воду, охладите. Залейте дрожжи теплой водой, добавьте сахар, добавьте ложечку муки, размешайте и отставьте на четверть часа.
3. Когда дрожжи начнут действовать, влейте кефир, немного подогретое и порубленное кусочками масло. Посолите.
4. Порциями введите муку, хорошенько размешивая. Тесто для вафель выйдет средней густоты, воздушное и пышное.
5. Вновь оставьте массу подниматься. Спустя 35-40 минут приступайте к выпеканию. Время приготовления в электровафельнице – 5 минут. Не передержите, и подавайте горячими.

Мягкие бельгийские вафли с творогом

Получаются нежными, толстыми и мягкими, которые можно ничем не начинять, разве что сгущенки добавить.

Возьмите:

• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Творог – 100 гр.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Мука – 2.5 стакана.
• Молоко – 80 мл.
• Сода – маленькая ложечка.
• Подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром, бросив щепотку соли. Добавьте творог и вновь взбейте. Влейте молоко и продолжайте взбивать.
2. На малом огне растопите масло, охладите до теплого состояния. Добавьте в тесто.
3. Погасите соду, отправьте в миску и затем введите потихоньку муку, каждый раз хорошенько перемешивая.
4. Выпекайте кусочки теста в электровафельнице.

Чем отличаются венские вафли от бельгийских

В отличие от бельгийских вафель, выпекаемых овальной, прямоугольной и круглой формы, венские пекутся плоскими листами. Австрийские как правило тонкие и отменно хрустящие. Бельгийский вариант – более толстые и мягкие изделия.

Видео-рецепт: бельгийские вафли в электровафельнице, здесь вы увидите пошаговое приготовление вкусного десерта. Пусть вам всегда будет вкусно!

Кто не пробовал вафли? Хрустящие, с различными вкусными начинками, ароматные. Наверняка их любит каждый ребенок, да и взрослые тоже. Мы привыкли, что эти кондитерские изделия можно купить в магазине, развесные или в шуршащих красочных упаковках. Однако в последнее время все популярнее становятся вафли бельгийские, которые многим отличаются от фабричных. Их едят прямо в горячем виде в кафе и в специально предназначенных для этого Waffle House. А если иметь специальную вафельницу, то их можно приготовить и в домашних условиях. Прежде чем приступить к описанию отличительных особенностей этих лакомств, а также описать рецепт бельгийских вафель для электровафельницы, давайте совершим небольшой экскурс в прошлое и узнаем, где и когда впервые были произведены эти вкусняшки.

История происхождения

Согласно некоторым источникам, первые вафли готовились еще в Древней Греции. Конечно же, они не назывались так, как сегодня, поскольку слово waffel имеет немецкое происхождение и переводится как "ячейка", "сота", ведь оттиски от вафельницы напоминают пчелиные соты. В Германии их пекли с XIII века и только для господских столов. Они были излюбленным десертом королей и блистательных вельмож, а вот беднякам запрещалось печь вафли для себя под страхом сурового наказания. Однако сколько бы ни хранились рецепты их приготовления под строжайшим секретом, они вскоре распространились по всей северо-западной Европе. Сегодня эти лакомства считаются наипопулярнейшими десертами в Дании, Голландии, Австрии, Германии и Бельгии. По всей России и в странах СНГ сегодня можно найти множество кафе, в которых подают горячие, аппетитные, политые различными вкусными помадками, сливками, глазурью и т. д. не германские, не австрийские, не датские, а вафли "Бельгийские". Это уже не просто кондитерские изделия, а настоящий бренд, как, например, киевский торт или итальянское мороженое и т. д.

Особенности бельгийской кухни

Современная бельгийская кухня сочетает в себе традиционные черты блюд французской, голландской, немецкой кухонь, а также кулинарные особенности средневековой Бельгии. Она знаменита во всем мире своим шоколадом и вафлями, чипсами и пивом. В этой европейской стране высоко ценится кулинарное искусство. Здесь тысячи высококлассных ресторанов, и среди них множество Waffle House. Бельгийские вафли - мягкие, они практически не похожи на те, хрустящие, которые мы привыкли покупать в магазине. Они даже чем-то напоминают наши оладушки, только у них есть хрустящая корочка.

Существует множество рецептов их приготовления. В зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления могут получиться совершенно разные по вкусу вафли. Некоторые из них сдобные, а есть также и постные, в рецепт которых не входят продукты животного происхождения, даже молоко заменяется соевым. Если в доме есть вафельница, то приготовить этот десерт самостоятельно сможет даже ребенок. Одним словом, рецепт бельгийских вафель в вафельнице очень прост, а главное - очень быстр, поэтому многие предпочитают их готовить на завтрак. Это по-настоящему хорошее начало дня! За считанные минуты ароматные вафли уже будут стоять на вашем утреннем столе и своим румяным видом возбуждать аппетит. Далее в статье мы расскажем вам, как приготовить бельгийские вафли в домашних условиях при использовании нескольких оригинальных рецептов. Вы сами убедитесь, что ничего сложного в этом нет.

Бельгийские вафли: рецепт "Брюссельский"

Как уже было упомянуто, существует множество рецептов выпекания данных кондитерских изделий. Однако наиболее известными из них являются льежские (валлонские) и брюссельские, то есть фламандские. Первые более твердые, имеют овальную или круглую форму, могут содержать "сахарные жемчужинки" (карамелизированный сахар). Это и есть хрустящие бельгийские вафли. А вот брюссельские - они более воздушные и мягкие. У них прямоугольная форма. Как правило, тесто вафель бывает несладким, поэтому готовые изделия перед употреблением посыпают сахарной пудрой, поливают сиропом, вареньем, украшают шоколадной глазурью, сливками и т.д.

Тесто для брюсельских вафель

А вот список продуктов, которые понадобятся для приготовления этого лакомства: три куриных яйца, большой стакан кипяченого охлажденного молока, половина пачки сливочного масла или маргарина, десертная ложка сухих дрожжей, щепотка соли и 7 ст. ложек (250 г) муки.

Способ приготовления

Знать все необходимые ингредиенты, которые нужны для приготовления вафель, - это еще далеко не все, что требуется для получения отличного конечного результата. Несмотря на то что готовить их довольно-таки просто, тем не менее нужно знать некоторые нюансы, чтобы вафли бельгийские получились по-настоящему вкусными. Представляем вашему вниманию пошаговую инструкцию:

Льежское лакомство: рецепт бельгийских вафель в вафельнице

А вот эти вкусняшки получаются более плотными и хрустящими. Для их приготовления нужно иметь под рукой вот такие компоненты:

• 0,5 килограмма муки;
• 1 кофейную чашку сахарного песка и 150 г. сахарных жемчужин;
• 1 чайную ложку с горкой дрожжей (сухих);
• пачку сливочного сладко-соленого масла;
• 0,5 стакана молока (можно воды);
• три яйца;
• ванилин;
• щепотку соли.

Теперь мы будем готовить вафли "Бельгийские". Первое, что нужно сделать, это приготовить опару из молока, дрожжей, соли и 1 ст. ложки сахара. Оставить побродить около 15-20 минут. Затем просеиваем муку в виде горки и делаем углубление. Вливаем струйкой молочно-дрожжевую смесь, туда же разбиваем яйца, добавляем растопленное масло и сахарный песок. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем подниматься 30 минут. Затем в него добавляем сахарные жемчужины. Вот уже и можно печь вафли. Для этого смазываем форму маслом. Из теста формируем небольшие шарики. Кладем их по очереди на середину вафельницы, придавливаем и печем около четырех минут.

Эти вафли, в отличие от предыдущего рецепта, сладкие, и их можно есть без какого-либо соуса или помадки. Кроме этого, от начинки продукт может стать мягким и не хрустеть.

Вегетарианские вафли

Конечно, для приготовления этих нежных кондитерских изделий бельгийцы используют большое количество ингредиентов, в том числе и животного происхождения. Однако наши находчивые хозяйки нашли новую формулу. С ее помощью можно выпекать постные бельгийские вафли, рецепт которых не содержит яиц, сливочного масла и коровьего молока. Политые джемом или вареньем, они могут стать прекрасным десертом в дни Великого поста. Предлагаем вам рецепт так называемых вегетарианских вафель.

Состав

Итак, понадобятся следующие продукты:

• 2 стакана муки высшего сорта;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1-2 ст. ложки сахарного песка;
• 0.5 чайной ложки соды и столько же соли;
• соевое молоко - пол-литра;
• три столовые ложки растительного масла.

В тесто для аромата можно добавить корицу, ваниль, молотый мускатный орех, а для придания вафлям золотистого цвета - четверть чайной ложки куркумы.

Приготовление

Соединить все сухие и жидкие продукты, а затем хорошо перемешать до однородной консистенции. Все, тесто готово. Поскольку оно не содержит дрожжей, то и ждать перед выпеканием, чтобы оно поднялось, не нужно. Смазываем электровафельницу растительным маслом при помощи кисточки и заливаем ее тестом. Закрываем крышку и выпекаем 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Если вам нравятся хрустящие вафли, то можете продержать их до 10 минут. Только будьте осторожны, чтобы они не сгорели. Поскольку это постные вафли, то сливки, мороженое, молочно-шоколадная паста или сливочный крем в качестве начинки к ним не подойдут, а вот джем, варенье и кусочки фруктов, политые фруктовым сиропом, будут вполне к месту. Вот вам и отличное блюдо к постному столу.

Специальное оборудование для вафель

Некоторых, возможно, заинтересовал вопрос о том, можно ли приготовить эти кондитерские изделия без специальных приспособлений. Оказывается, нет. Ведь вафли отличаются от другой выпечки тем, что имеют оттиск в виде сот на поверхности, причем те, что оставляет вафельница для бельгийских вафель, крупные и отчетливые. Самое примитивное оборудование для приготовления этих лакомств - это складная форма из прочного металла, похожая на книжку. У нее есть ручки-рукоятки. После заправки тестом ее ставят на горелку газовой или электрической плиты и выпекают таким образом лакомство. Однако современные вафельницы работают на электричестве. Ими пользоваться гораздо удобнее. Элетровафельницы можно приобрести в магазине бытовых товаров или заказать в интернет-шопе. Сегодня существует множество разнообразных моделей этого нехитрого оборудования. В них вафли можно приготовить за считанные минуты и в горячем виде подавать на стол.

Заключение

День, который начинается с горячих ароматных и хрустящих бельгийских вафель, не может быть неудачным. Уже с утра положительные эмоции и хорошее настроение вам гарантированы! Знали толк в этом лакомстве европейские короли и сиятельные вельможи. Не зря великие деятели искусства и ученые Штраус и Шопен, Кафка и Гете, Нобель и Фред, да и многие другие, предпочитали на завтрак именно эти восхитительные кондитерские изделия. Сегодня слава о бельгийских вафлях распространилась по всему миру. Каждый кулинар привносит в их рецепт что-то свое, особенное, импровизирует с начинками. В далеких от Бельгии странах, например в Грузии или Армении, можно встретить специальные заведения, где подаются исключительно бельгийские вафли, внешний вид которых превосходит всякие ожидания. Политые яркими сиропами, обрызганные шоколадной глазурью, обсыпанные орешками и кокосовыми стружками, белой шоколадной помадкой, взбитыми сливками или белками, они представляют собой шедевры кулинарного искусства (фото см. выше). Есть прекрасные "Вафельные дома" и в российских городах. Они за короткое время своего существования стали излюбленным местом и малышей, и взрослых. Одним словом, бельгийские вафли твердо обосновались по всему свету, даря радость и удовольствие гурманам всей планеты.