Kui olete kunagi omatehtud veini valmistanud, teate täpselt, kui oluline on käärimisprotsess. Lihtsaim viis on muidugi osta valmis vesitihend, kuid kordi kiirem on teha oma kätega veini jaoks vesitihend ilma lisakuludeta. Selle loomine võtab väga vähe aega ja materjalidena sobivad improviseeritud vahendid. Räägime kõige populaarsematest mudelitest.

Tee-seda-ise veelukk

Vesitihendi asendamatus veinivalmistamisel

Miks on vaja veetihendit? Käärimise käigus eraldub suur kogus süsihappegaasi (saadud alkoholi kohta umbes 4 m 3 / 1 liiter). Kui paaki koguneb süsinikdioksiid, tekib väga kõrge rõhk. Ja varem või hiljem toimub plahvatus. Seetõttu on oluline gaas seestpoolt eemaldada, kuid mitte mingil juhul ei tohi paaki hapnikku panna. Tõepoolest, sel juhul paljunevad bakterid, mis muudavad alkoholi äädikhappeks. Vahepeal hapnik käärituskambrisse ei tungi, bakterid on puhkeseisundis.

Tegelikult on see katik spetsiaalne klapp, mis toob süsihappegaasi välja ja takistab hapniku sisenemist sisemusse. Ilma selleta on veini valmistamine võimatu, sest tulemuseks on äädikas. Kogenud veinivalmistajad ja kuupaistelised arutlevad ägedalt selle kasutamise vajaduse üle. Kuid kui olete selles äris uus, ei saa te ilma selleta hakkama.

Kui rääkida Bragast, siis vesitihendi vajalikkusele pole ühemõttelist vastust. Kuid selle kujundusega saab meski ilma destilleerimiseta kauem säilitada ja see ei oksüdeeru. Ja absoluutselt kogu alkohol on ohutu.

Braga veelukk

Tee-seda-ise veeluku valikud

Räägime sellest, millised disainivalikud on elanikkonna seas kõige levinumad. Need kuuluvad universaalsete mudelite hulka, seega sobivad need ka veini ja meski loomiseks. Kõik valikud on esitatud piltidel ja koos loomise protsessi samm-sammult kirjeldusega.

Huvitav: Vannitoas uus plaadikujundus.

Klassikaline vesilukk (toru, purk, kaas)

See disain on teiste seas kõige elementaarsem. Kuid hoolimata sellest ja kõige usaldusväärsem. Selle ehitamiseks peaksite tegema kõik vastavalt allolevatele juhistele:

• tehke kääritusnõu kaane sisse auk;
• peate sellesse sisestama toru;
• ristmikul on vaja tagada täielik tihendus, selleks võite kasutada liimi;
• toru vaba ots asetatakse veega anumasse (purki).

Klassikaline omatehtud veetihend

Sellise seadme miinustest võib välja tuua asjaolu, et toru on võimalik vahuga ummistada. Juhul, kui kasutatakse väikese läbimõõduga toru.

Teemast veel: Kuidas teha pressi marjade pressimiseks.

Eeliseks on see, et selle abiga saate teada toote valmisolekust. Mullide puudumine veenõus paari päeva jooksul näitab, et magustamata meski saab destilleerida ja veini settest välja kurnata.

Meditsiinilise kinda kasutamine

See meetod pole vähem lihtne kui eelmine. See disain meeldib rohkem neile, kelle kääritusmahutitel on laia läbimõõduga kael. Tehniliselt pole see katik, kuid tulemus on sama. See valik meeldib eriti naistele, sest te ei pea midagi tegema tööriistade ega liimiga.

Loomise juhised allpool.

1. Valige kinda suvaline sõrm ja torgake see nõelaga läbi, et saada väike auk.
2. Nüüd tuleb kinnas konteineri kaela panna.
3. Kinda gaasisurve tõttu libisemise vältimiseks tuleb kinnas tavalise niidiga kaela külge kinnitada.

Miinus: üle 20 liitrisele anumale on kinnast raske või võimatu kinnitada. mahutavusega ja väga laia kaelaga. Gaasi rõhk on liiga kõrge. Puuduseks on käärimisprotsesside lõhn, mis on ruumis garanteeritud.

Eelis: Seda tüüpi katikut kodus kasutades saate hõlpsasti käärimisastme kindlaks teha. Kui protsessid on aktiivsed, pumbatakse kinnas täielikult täis. Kui käärimine on möödas, lastakse kinnas tühjaks.

Aknaluugi tavalisest kummikindast

Vaikne veetihend

Seda seadet saab luua ka improviseeritud materjalidest. See sobib neile, kes ei talu aktiivse käärimisega kaasnevat iseloomulikku urisemist. Sellise helisid eemaldava veetihendi saab teha tavalisest plastpudelist, meditsiinilisest süstlast ja sobiva läbimõõduga torust.

Vaikse katiku võimalus

Selle ehitamine peaks veidi aega võtma, kuid selle tulemusel saate seadme, mis näeb välja nagu poe valmisversioon.

Vaikse vesitihendi peamine ja ainus pluss on vulisemise puudumine. Selle loomise protsessi saab näha allolevast videost.

Puuvillane kork

See konstruktsioonivalik on üsna lihtne, kuid ei suuda tagada õhu läbilaskvuse osas täielikku tihedust. Skeem on järgmine - anuma kael, milles käärimine toimub, peab olema üleni tavalise vatiga kinni keeratud. Vattina võite kasutada mis tahes poorse struktuuriga materjale, mis võivad süsinikdioksiidi seestpoolt läbi lasta.

See on eriti ebaefektiivne kääritamise lõpus. Alandades siserõhku, hakkab õhk väljastpoolt tungima. Ja see toob kaasa toote kahjustamise. Lisaks on väga raske aru saada, kas käärimine alles käib või on juba lõppenud.

Tähtis: kuidas teha konserveerimiseks autoklaavi.

Hoida veetihend

Veini vesitihendi ehitamine ise tehes on väga lihtne. Lisaks saate hakkama improviseeritud materjalidega. Ja jah, see võtab paar minutit. Kuid kasu ja tulemused on hämmastavad. Lisaks sellele, et tead täpselt, millal käärimine on lõppenud, hoiad ära ka alkoholi muutumise äädikaks. Minimaalne pingutus – maksimaalne efekt: see käib täpselt veini vesitihendi kohta.

Veini valmistamine seisneb virde kääritamises, mille käigus selles sisalduv suhkur muudetakse alkoholiks. Reaktsiooniga kaasneb süsihappegaasi eraldumine, mida tuleb pidevalt eemaldada, mille kääritamiseks kasutatakse vesisulgurit.

Vesitihendi tööpõhimõte

Protsess toimub tavaliselt ainult õhu puudumisel. Selles sisalduv hapnik ja bakterid oksüdeerivad alkoholi, mis laguneb äädikhappeks ja veeks.

Käärimise käigus tekib suur kogus süsihappegaasi, mida tuleks anumast pidevalt eemaldada, säilitada tihedus ja vältida anuma sisu väljapaiskumise ohtu, kui kork gaasirõhuga välja lööb. Selleks luuakse vesilossi kujul vesitihend. Seadet müüakse paljudes sortides, kuid seda saab valmistada improviseeritud vahenditest, mis ei maksa midagi.

Lihtsaim konstruktsioon tiheduse tekitamiseks on kummikinnas, mida kantakse tihedalt üle pudelikaela. Sellesse torgatakse auk, mille kaudu süsihappegaas pudelist väljub. See tekitab sees ülerõhu, mis ei lase õhku väljast läbi.

Oluline on kinni püüda käärimisprotsessi lõpp, et pudelisse ei satuks haruldasest õhku. Siin tuleb kinda väljapääsuava õigeaegselt tihendada.

Samamoodi saab kasutada auguga lastepalli, jalgrattakaamerate nibusid, viinapudelist palliga klappi.

Nõuded veetihenditele ja -paakidele

Kui kääritamiseks valmistatakse isetehtud vesitihend, peab see vastama järgmistele nõuetele:

1. Vastupidavus mehaanilisele pingele ja temperatuurimuutustele.
2. Läbipaistva keha olemasolu, mille kaudu saate kontrollida käärimisprotsessi aktiivsust.
3. Ei mingeid jookide maitset mõjutavaid materjale.
4. Vastupidavus tsüklilise koormuse korral meski valmistamise ajal.
5. Tihedus ja kasutusmugavus.

Tööstuslik fermentatsioonitihend sisaldab kõike, mida vajate. Sellega töötades peate järgima ainult komponentide proportsioone, kokkupuuteaega ja temperatuurirežiimi.

Kääritusmahutid

Valitud mahutitel peaksid olema järgmised omadused:

• mugavus ja korduvkasutatavus;
• plahvatuste välistamine, millega kaasneb kaane ja mahuti sisu väljapaiskumine kogunenud gaaside poolt;
• kogu komplekti olemasolu, et saaksite kohe lahuse valmistada;
• võimalus valida vajalik helitugevus;
• keemiliselt neutraalsete materjalide (klaas, puit, spetsiaalne plastik, roostevaba teras) kasutamine;
• hinna ja kvaliteedi sobitamine.

Vesitihendi valik

Veini kääritamiseks mõeldud vesitihendit saab osta spetsialiseeritud kauplusest. Samuti on seda lihtne leida ja taskukohase hinnaga osta veebis. Turul on mitut tüüpi seadmeid, sealhulgas näidikud, äravoolukraanid, kütteseadmed ja palju muud. Kääritusvee tihend müüakse soodsa hinnaga. Kolmekambriline kokkupandav seade maksab ainult 150 rubla. Veelgi lihtsam on kahekambriline konstruktsioon mähise kujul, mida müüakse hinnaga 140 rubla.

Koduveinide puhul eelistatakse klaasnõusid, sest need sobivad mahult paremini kui vaadid ja on odavamad kui roostevaba teras. Kasutust hakkab leidma ka plast, kuid veinivalmistajad eelistavad endiselt klaasi.

Täiendavad atribuudid võimaldavad teil virde käärimisprotsessi paremini korraldada.

Lihtne veetihend (klassikaline)

Usaldusväärse veetihendi oma kätega kääritamiseks saab valmistada järgmiselt:

1. Klaas- või plastpudel täidetakse virdega, mis ei ületa õlad.
2. Korgi või kaane sisse tehakse läbiv auk.
3. Kummist või plastikust voolik sobib tihedalt läbi augu anumasse ilma vedeliku pinda puudutamata. Pudeli mahu suurenedes tuleks kasutada suurema läbimõõduga voolikut.
4. Vesisulguriga käärituspudel suletakse ja lisaks suletakse kattega (vaha, parafiin, alabaster, kips). Vooliku ühendamine pistikuga tuleks teha liimiga.
5. Vooliku vaba ots langetatakse pudeli kõrvale samal tasemel paigaldatud veepurki.

Käärimine algab siis, kui vedelikus eralduvad pidevalt süsihappegaasi mullid. Nende arvu järgi saab hinnata, kui intensiivselt protsess kulgeb. Kuumuses on reaktsioon aktiivsem. Vesi pangas hoitakse samal tasemel ja seda perioodiliselt muudetakse.

Reaktsioon lõpeb, kui süsinikdioksiidi mullid enam ei eraldu. Kuid see ei tähenda protsessi lõppu. Põhjuseks võib olla toatemperatuuri langus ja suhkrupuudus virdes. Protsessi saab jätkata negatiivsete tegurite kõrvaldamisega, kuni alkoholi kontsentratsioon veinis saavutab soovitud kontsentratsiooni. Veinivalmistajad määravad selle degusteerimise teel.

Hea veini valmistamiseks peab süsteem olema õhukindel. See kehtib eriti toru ühendamise kohta anuma kaanega. Pahtli kasutamine ei taga selle töökindlust. Kvaliteetne ühendus saadakse, kui kaane avasse sisestatakse elastne toru ja seejärel kiilutakse see seestpoolt nailonliitmikuga. See on valmistatud auto klaasipesurist, mis on pärast küljetoru eemaldamist lõigatud kaheks osaks. Tihedust saab parandada, kandes esmalt kontaktpindadele PVA-liimi.

Vesitihendi sarnane kujundus on tehtud järgmiselt:

1. Käärituspaagi kaanesse tehakse auk.
2. Plastikust tilguti nõel on tihedalt sisestatud auku.
3. Painduva vooliku vaba ots asetatakse kaanes oleva ava kaudu veepudelisse.

Suurte tootmismahtude puhul on iga konteiner veetihendiga tünn või käärituspaak. Neis tekib palju gaasi ning selle eemaldamiseks näiteks pronksist kasutatakse spetsiaalseid metallist sidemeid. Erakasutajatele pakutakse neid ehituspoodides.

Veini käärituspaagi korpusesse tehakse vesitihendiga vajaliku läbimõõduga auk, millesse paigaldatakse side. Sellega on ühendatud painduv voolik, mis langetab oma vaba otsa veepurki.

Kuidas eemaldada ebameeldiv lõhn?

Vesitihendiga käärituspaagist väljuv gaas on ebameeldiva lõhnaga. Saate seda parandada spetsiaalse tööriistaga. Selleks suletakse veepurk kahe auguga kaanega. Neisse on tihedalt sisestatud 2 voolikut. Üks neist tuleb pudelist ja on 2-3 cm vette kastetud.Teise vooliku üks ots ei ulatu vedeliku tasemeni ja teine ​​läheb kanalisatsiooni, aknasse või väljatõmbeventilatsiooni. Lõhn on tühine, kui toru lihtsalt lebab kraanikausis.

Vaikne veetihend

Klassikalise vesitihendi kasutamisega kaasneb tekkivate mullide müra. Seda saab vähendada, tehes oma kätega kääritamiseks vesitihendi. Selleks on vaja plastpudelit ja süstalt. Suure mahuti kaane külge kinnitatakse lõigatud põhjaga plastpudel, millesse on torgatud auk ja toru. Selle sisse asetatakse põhjas aukudega süstal ja täidetakse ülevalt veega, mille tõttu tekib veetihend. Ülevalt saab pudeli äralõigatud osa sulgeda lekkiva korgiga.

Gaas väljub suurest anumast süstlaga torusse ja liigub läbi vee mullidena atmosfääri.

Summutiga katik

Summuti saab paigaldada klassikalisele vesitihendile. Selleks pannakse vooliku otsa poorne materjal, näiteks käsn või vahtkumm, mis langetatakse klaaspurki. Et see maha ei lendaks, asetatakse see ilma põhjata plastpudelisse, kinnitatakse purgikaanes olevasse auku ja uputatakse osaliselt vette.

Voolikust väljuv gaas siseneb vees olevasse poorsesse materjali ning läheb seejärel läbi selle üles ja väljub läbi viaali avade. Kaanel peab olema külgmine ava väljapääsu jaoks. Samal ajal ei kosta mingit nurinat.

Summuti tuleks voolikule lihtsalt panna, et purgist vahu sattumisel see ei ummistuks, vaid lendaks liigse surve toimel minema. Vastasel juhul võib anuma sees olev rõhk põhjustada klaasnõu purunemise.

Järeldus

Vesitihendi käärituspaake saab osta eraldi või komplektina. Osa kääritusseadme elemente saab valmistada käsitsi, kuid protsessi ohutus ja kvaliteetse toote tootmine peab olema tagatud.

Mis on veetihend ja miks seda vaja on? Kõigis kääritamist vajavate jookide valmistamise retseptides kasutatakse vesisulgurit. Lõppude lõpuks kaasneb käärimisprotsessiga süsihappegaasi eraldumine. Ja hapniku juurdepääs õhust viib selleni, et meie jook ei kääri, vaid muutub hapuks. Siin tuleb appi vesitihend. See on lihtsalt loodud süsinikdioksiidi vabastamiseks ja joogi kokkupuute vältimiseks õhuga.

Kuidas teha veinile vesitihendit

Turul on tohutult erinevaid veetihendeid, kuid sageli need kas ei sobi meie konteineritesse või pole neid saadaval just siis, kui neid vajame. Siiski ei tasu meelt heita. Lõppude lõpuks on kodus peaaegu alati mitu eset, mis aitavad meil oma kätega pudru jaoks vesilukku teha.

Kuidas teha oma kätega veini jaoks vesilukku

See on üks lihtsamaid valikuid. Tõsi, selle kasutamine on mõnevõrra piiratud. Seda saab edukalt paigaldada mis tahes klaaspurki. Selleks võtke tavaline meditsiiniline kummikinnas. Selle omadus on see, et see on väga elastne ja kergesti venitav.

• Torkame kinda ühte sõrme nõelaga augu.
• Paneme purgi kaelale kinda ja kinnitame tihedalt kaela.

Sellist katikut nimetatakse mõnikord "tervitused Gorbatšovile". Käärimise ajal täidavad kinda gaasid ja see täitub. Sõrmes olev auk suureneb ja sellest väljub liigne gaas. Käärimisprotsessi lõppemise tõendiks on kinda langetamine.

• Pudelite kinda asemel võite kasutada õhupalli

Veelukk tilgutist

Selle isetehtava veetihendi jaoks kasutame tilguti seda osa, mis on mõeldud pudelisse õhu tarnimiseks.

• Sulgege anum plastkaane või korkkorgiga.

• Me augustame selle tilguti nõela abil

• Langetame tilguti toru vaba otsa veenõusse.

Nüüd pääseb süsihappegaas toru kaudu vabalt väljapoole ja vesi takistab õhu sisenemist purki. Käärimisprotsessi juhivad õhumullid, mis ujuvad veepurgis. Õhu vabanemise lakkamine näitab käärimisprotsessi peatumist.

Isetehtud veetihend veini jaoks

Suurte konteinerite - tünnide puhul muutub vajalikuks eemaldada suures koguses süsinikdioksiidi. Plasttrumlite kasutamisel saame plastmahutite jaoks kasutada standardseid pronksstantse.

• pronksist inkrust. Seda saab osta igas riistvara kaupluses.

• Puurime kaanesse sobiva läbimõõduga augu.

• Kruvige sälk kinni.

• Ühendame sidemega painduva vooliku.
• Langetage vooliku teine ​​ots veenõusse.

Käärimisprotsess loetakse lõppenuks, kui gaasimullide eraldumine voolikust peatub.

Seega uurisime veelukkude lihtsamaid võimalusi, mida saate improviseeritud vahenditega oma kätega teha.

Koduveini valmistamine, lisaks erinevatele koostisosadele: moos, rosinad jne, ei möödu ilma klaasanumate ja vesisulgurita. Veini veetihendi saate teha oma kätega kodus improviseeritud materjalidest või osta valmis. Valime esimese variandi ja uurime välja, kuidas saab veinijookide valmistamiseks ise ja erinevatel viisidel vesisulgurit valmistada.

Koduveini veetihend: kas see on vajalik või mitte?

Kõigepealt peate mõistma, mida vesitihend veini valmistamisel tähendab, miks see on vajalik. Ja seda on vaja järgmistel eesmärkidel.

Süsinikdioksiidi eemaldamiseks paagist

Koduveinivalmistajad eemaldavad vesitihendi abil süsihappegaasi paagist, kus rändab veini tooraine. Gaas tekib seal pidevalt ja nõuab pidevat väljundit, pealegi veel nii, et tulevasse veini hapnikku ei satuks.

Kui see sinna satub, võivad koos alkohoolse käärimisega alata ebavajalikud protsessid, näiteks hakkab anumas tekkima äädikhape, mille tõttu puder läheb lihtsalt hapuks ja vein ei tule välja. Ja veetihend toimib sel juhul tagasilöögiklapina.

Käärimisprotsessi olemasolu kindlakstegemiseks

Vesitihend aitab aru saada, kas koduveinis käärimine käib ja kui intensiivselt.

Näiteks kui "mull" on selles peatunud, näitab see, et käärimine on lõppenud.

Käärimisel tekkiva lõhna eemaldamiseks

Vesitihendi abil saate käärimisel tekkiva lõhna eemaldada kanalisatsiooni. Seega ei lõhna maja ebameeldivalt pudru järele.

Nüüd õpime, kuidas kodus veini jaoks korralikult veetihendit teha.

Vesitihendite võimalused maja tegemiseks

Kodune vesilukk veinile kindast

Kui toorained klaaspurgis käärima lähevad, võib veetihendiks olla tavaline kummikinnas, kuid mitte ökonoomne, vaid meditsiiniline: venib paremini.

Paneme purgi kaelale kinda, kinnitame kummipaelaga hästi ja torkame ühe sõrme läbi. Käärimise ajal paisub see õhku eralduvate gaasidega ja nende liig väljub tehtud augu kaudu.

Niipea kui käärimine peatub, jääb kinnas rippuma. Muide, kinda saab asendada õhupalliga.

Enne veini veetihendi õigesti valmistamise õppimist ostame kaanega klaaspurgi ja voolikujupi. See disainivalik sobib tavaliste kitsa kaelaga purkide ja pudelite jaoks. Purgi jaoks vajate lihtsat polüetüleenist kaant, pudeli jaoks - kummist.

Teeme veetihendi järgmiselt:

• Torkame kaane sisse piki vooliku läbimõõtu augu, mis ei tohiks olla liiga väike, et voolik vahuga ei ummistuks.
• Sisestame vooliku auku ja tihendame kaanega kokkupuuteala plastiliini või liimiga, nii et õhk ei tungiks sisse.
• Sulgeme anuma kaanega voolikutükiga ja tihendame kaane ja purgi (pudeli) kokkupuuteala kleeplindi või plastiliiniga. Voolik ei tohi virret puudutada.
• Anumaga samale tasemele paneme purgi vett ja kastame vooliku otsa sinna. Parandame selle nii, et see oleks pidevalt vees.

Peaasi, et vesitihend oleks õhukindel, alles siis kulgeb käärimine õigesti.

Kuidas valmistada meditsiinilisest süstlast veini jaoks vesitihendit

Alustuseks ostame selliseid seadmeid:

• Kirjatarvete kummi (võite kasutada nöörijuppi);
• 10 ml süstal ja teine ​​veidi suurem;
• Tilguti.

Alustuseks võtame süstaldest välja liitmikud ja viskame minema ning lõikame tilguti küljest toru ära, jättes alles 3 cm pikkuse tüki.

• Nõelaga rebime tilguti sees asuva filtri ära - sellest pole kasu.
• Asetame tilgutisse 10 ml süstla, suunates läbipaistva vooliku sissepoole. Asetame teise süstla nii, et mõlemad süstlad asuvad tungrauas, ja kinnitame konstruktsiooni elastse riba abil. Väike süstal kogub süsihappegaasi, suur sisaldab vett.
• Ühendame süstalde ninad tilguti voolikuga, mille pikkus peaks olema selline, et see ei puruneks.

Vesitihend on valmis, jääb alles paigaldada see mahutile ja kasutada ettenähtud otstarbel.

Selleks vajate tilguti osa, mille kaudu õhku viaali juhitakse. Selle katiku ise tegemiseks järgige juhiseid.

• Suleme purgi (pudeli) plastkaanega (koorest kork).
• Korgi (korgi) sisse teeme augu, torgates selle tilgutist nõelaga.
• Laske toru vaba otsa tilgutist veepudelisse või -purki.

Tänu sellele konstruktsioonile väljub süsihappegaas anumast kergesti läbi toru ja vesi ei lase õhul purgi (pudeli) sisse tungida. Kui virre käärib, hõljuvad veepurgis õhumullid, kui see käärimine lõpetab, kaovad.

Nüüd teate, kuidas oma kätega veini jaoks vesitihendit teha. Jääb vaid osta mõned lihtsad "varuosad", teha vesitihend ja valmistada aromaatne vein.