सर्दियों के लिए नीले अंगूर की खाद की रेसिपी। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अंगूर की खाद। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद: एक सरल नुस्खा। सफेद अंगूर की खाद

अंगूर का मिश्रण सबसे स्वादिष्ट में से एक है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना आवश्यक है। यह पेय बच्चों में बहुत लोकप्रिय है और छुट्टियों के दौरान यह सबसे पहले ख़त्म हो जाता है।

मैं आपको सर्दियों के लिए अंगूर के मिश्रण की हमारी पारिवारिक रेसिपी पेश करता हूँ, बहुत ही सरल और त्वरित, बिना नसबंदी के।

कॉम्पोट के लिए सबसे अच्छे अंगूर छोटे नीले (गोलूबोक, इसाबेला) हैं। यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे बनी खाद बहुत ही लाजवाब होती है। लेकिन अगर यह मामला नहीं है, तो कोई भी अन्य अंगूर, अधिमानतः अंधेरा, उपयुक्त होगा।

मिश्रण:

3 लीटर जार के लिए

• लगभग 700 ग्राम अंगूर
• 2 लीटर पानी (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अतिरिक्त)
• 1 कप (250 मिली) चीनी

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, पैन में पानी डालें (2 लीटर प्रति 3-लीटर जार की दर से और थोड़ा अधिक, क्योंकि कुछ गिर सकता है) और इसे आग पर रख दें, ताकि जब तक हम सब कुछ तैयार कर लें, तब तक पानी खत्म हो जाए। पहले से ही उबालें.
2. अंगूरों को धो लें. मैंने छोटे नीले और बड़े अंगूर लिए (मुझे किस्म का पता नहीं है)।

   

3. जार को सफाई एजेंट से अच्छी तरह धो लें।
4. अंगूरों को शाखाओं से तोड़ें और ऊपर से 1/3 जार में डालें। यदि आपके अंगूर बहुत मीठे हैं, तो आप स्वाद के लिए नींबू के कुछ और टुकड़े डाल सकते हैं, जैसे कि।

   एक जार में अंगूर

5. जार में बिल्कुल किनारे तक उबलता पानी डालें और साफ ढक्कन से ढक दें (अभी तक ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है), जिसका उपयोग आप सील करने के लिए करेंगे। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया :) के समान है।

   उबलते पानी में भिगोए हुए अंगूर

6. 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. अब जार से पानी वापस पैन में निकाल दें (उदाहरण के लिए, ढक्कन को थोड़ा खोलकर और जार को तौलिए से बंद करके, या छेद वाला ढक्कन लगाकर)। पानी में उबाल आने तक पैन को आग पर रखें।

   भरने के लिए पानी

8. जार में एक गिलास चीनी डालें।

   चीनी डालें

9. जिन ढक्कनों का उपयोग आप कॉम्पोट को रोल करने के लिए करेंगे, उन्हें उबलते पानी के साथ दूसरे सॉस पैन में डालकर उबाल लें। कॉम्पोट के लिए पानी उबलने से ठीक पहले, उनके पास स्टरलाइज़ करने का समय होगा।
10. जार को एक प्लेट में रखें और ऊपर तक उबलता पानी डालें ताकि जार से थोड़ा पानी प्लेट में आ जाए।
11. उबलते पानी से ढक्कन हटा कर जार पर रखें और बेल लें।
12. जार को उल्टा कर दें और अगले दिन तक कंबल में लपेट दें।

    सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार है

इस कॉम्पोट को या तो कमरे के तापमान पर या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अंगूर की खाद

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई तो कुछ भी मिस न करें।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार इसाबेला अंगूर का स्वाद चखा है वह इसका स्वाद और सुगंध कभी नहीं भूलेगा।

यह कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

इसाबेला कॉम्पोट में तीखा स्वाद और सुंदर गहरा रूबी रंग है।

कॉम्पोट की तैयारी कांच के कंटेनरों की तैयारी से शुरू होती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और 20 मिनट तक भाप में रोगाणुरहित किया जाता है।

इस बीच, अंगूरों को सावधानी से छांटा जाता है, प्रत्येक बेरी की जांच की जाती है ताकि सड़े हुए बेरी न हों, अन्यथा कॉम्पोट जल्दी किण्वित हो जाएगा। फिर चयनित जामुनों को कई पानी में धोया जाता है और अंत में उबलते पानी से धोया जाता है।

एक बड़े सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है। तरल को उबाल में लाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए चीनी की मात्रा अलग-अलग निर्धारित करता है। कुछ लोगों को बहुत मीठा पेय पसंद होता है, जबकि अन्य को मध्यम मिठास पसंद होती है। लेकिन फिर भी, रेसिपी में बताई गई मात्रा का ही पालन करना बेहतर है।

जामुन को बाँझ जार में रखा जाता है, जिससे वे लगभग एक तिहाई भर जाते हैं। अंगूरों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को वापस पैन में डाला जाता है और दो से तीन मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। अंगूरों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जार को लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसाबेला अंगूर कॉम्पोट को अन्य जामुनों और फलों के साथ तैयार करके विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

पके अंगूर - किलोग्राम;

शुद्ध पानी - 4.5 लीटर;

दानेदार चीनी - दो गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. इन सामग्रियों से कॉम्पोट के दो तीन-लीटर जार बनेंगे। जार को बेकिंग सोडा से धो लें। नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं और भाप के ऊपर कीटाणुरहित करने के लिए रखें। 20 मिनट काफी होंगे.

2. अंगूरों को शाखाओं से निकालें और खराब हुए जामुनों को हटाते हुए छाँट लें। छांटे गए अंगूरों को कई बार पानी बदलकर धोएं। फिर उन्हें एक छलनी में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

3. पानी में चीनी डालकर उबालें. चाशनी को चलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. अंगूरों को जार में रखें, इसकी मात्रा का एक तिहाई भर दें। जामुन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके जार से चाशनी को सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें और अंगूर के ऊपर फिर से डालें। जार को चाबी से कसकर बंद कर दें। सावधानी से पलटें, पुरानी जैकेट से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. पूरे गुच्छों में सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर का मिश्रण

सामग्री

चीनी - 700 ग्राम;

अंगूर के गुच्छे - चार किलोग्राम;

शुद्ध पानी - दो लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. अंगूर के गुच्छों को एक बाल्टी में रखें और उसमें पानी भर दें। सड़े और सूखे जामुनों को हटाते हुए कुल्ला करें। पानी को साफ होने तक कई बार बदलें। फिर अंगूर के गुच्छों को छलनी पर रखकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. शुद्ध पानी में चीनी डालें, हिलाएं और आग पर रखें। उबाल आने के बाद लगभग तीन मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर चाशनी को पूरी तरह ठंडा कर लें।

3. दो दो लीटर के जार को बेकिंग सोडा से धोएं। बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। अंगूरों को जार में रखें और उनमें ठंडी चाशनी भर दें।

4. एक चौड़े, लम्बे पैन के तले को वफ़ल तौलिये से ढक दें। इसमें कॉम्पोट के जार रखें और कांच के कंटेनर के कंधों तक पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

5. जार को सावधानी से हटाएं और एक विशेष चाबी से ढक्कन को कसकर रोल करें। गर्म कपड़े में लपेटकर ठंडा करें.

पकाने की विधि 3. खट्टेपन के साथ सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

गुच्छों में आधा किलोग्राम पके अंगूर;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

500 ग्राम चीनी;

दो लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि

1. सभी गुच्छों को ध्यान से देखें ताकि एक भी खराब बेरी छूट न जाए। सभी अधिक पके और सड़े हुए फलों को हटा दें। अंगूर के गुच्छों को नल के नीचे धो लें।

2. पानी में चीनी डालें, हिलाएं और चाशनी में उबाल आने के बाद उसे कुछ मिनट तक पकाएं। यदि सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें।

3. कांच के कंटेनरों को सफाई एजेंट से धोएं। अच्छी तरह से धोएं और 20 मिनट तक भाप में जीवाणुरहित करें।

4. अंगूर के गुच्छों को जार में आधा भरकर रखें। जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट को पांच मिनट तक पकने दें।

5. फिर जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें और चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबालें।

6. अंगूर के जार में साइट्रिक एसिड रखें और तुरंत उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। टिन के ढक्कन लगाकर रोल करें और पलट दें। गर्म कपड़े में लपेटकर ठंडा करें.

पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद "अंगूर कैस्केड"

सामग्री

अंगूर के दो गुच्छे;

छना हुआ पानी;

चीनी - आधा गिलास;

नींबू या नीबू का एक टुकड़ा;

नींबू बाम या पुदीना की एक टहनी।

खाना पकाने की विधि

1. इन सामग्रियों से आपको कॉम्पोट का तीन लीटर जार मिलेगा। अंगूर के गुच्छों को ध्यान से देखो. खराब हुए जामुन हटा दें और उन सूखी शाखाओं को काट दें जिन पर अंगूर नहीं लगे हैं। पानी को दो बार बदलते हुए, अंगूरों को धो लें। फिर इन्हें पानी निकालने के लिए छलनी पर रख दें.

2. जार को बेकिंग सोडा से धो लें. फिर अच्छी तरह से धो लें और भाप में 20 मिनट तक रोगाणुरहित करें। ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

3. अंगूर के गुच्छों को सूखे जार में रखें, पुदीने की एक टहनी और नींबू के टुकड़े डालें।

4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। उबलते पानी में चीनी डालें और तीन मिनट तक उबालें।

5. एक जार में अंगूरों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत उन्हें एक विशेष चाबी से भली भांति बंद करके सील कर दें। जार को पुरानी जैकेट से ढककर कॉम्पोट को ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

पकाने की विधि 5. सेब के साथ सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर का मिश्रण

सामग्री

दो लीटर शुद्ध पानी;

आधा किलोग्राम पके अंगूर;

400 ग्राम सफेद चीनी;

पाँच सेब.

खाना पकाने की विधि

1. हम अंगूर के गुच्छों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं और अधिक पके और सड़े हुए जामुन हटा देते हैं। हम उन शाखाओं को भी काट देते हैं जिन पर अंगूर नहीं लगे हैं। एक कटोरे में रखें और कई पानी में धो लें।

2. जार को बेकिंग सोडा से धो लें, धो लें और भाप से जीवाणुरहित कर लें। अंगूर के गुच्छों को तैयार कांच के कंटेनर में रखें।

3. कॉम्पोट के लिए हम छोटे सेब लेते हैं, क्योंकि हम उन्हें साबुत जार में डालेंगे। फलों को धोएं और प्रति जार में दो या तीन फल रखें।

4. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए पकाएं।

5. फलों और अंगूरों को ऊपर से उबलती हुई चाशनी से भरें। यदि पर्याप्त चाशनी नहीं है, तो केतली से उबलता पानी डालें।

6. एक बड़े कंटेनर के निचले हिस्से को किचन टॉवल से ढक दें और उसमें कॉम्पोट के जार रखें। कंटेनर में गर्म पानी डालें ताकि उसका स्तर कांच के कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए, और जार की मात्रा के आधार पर 15 मिनट से आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।

7. जार को सावधानी से हटाएं और उन्हें टिन के ढक्कन से रोल करें। एक पुरानी जैकेट में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।

पकाने की विधि 6. प्लम के साथ सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर का मिश्रण

सामग्री

छना हुआ पानी;

अंगूर के पांच मध्यम गुच्छे;

300 ग्राम सफेद चीनी;

आधा किलो आलूबुखारा.

खाना पकाने की विधि

1. जिन कांच के कंटेनरों में हम कॉम्पोट को सुरक्षित रखेंगे, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर नल के नीचे कुल्ला करें और कीटाणुशोधन के लिए भाप पर रखें।

2. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों के आधे हिस्से को जार के तल पर रखें, इसे एक चौथाई भर दें।

3. हम सड़े हुए जामुनों की उपस्थिति के लिए अंगूर के गुच्छों को देखते हैं। उन्हें सावधानी से हटाएं. हम अंगूरों को एक-दो बार पानी बदलकर धोते हैं। गुच्छों को प्लम के ऊपर रखें। अंगूर के साथ फल का आधा जार से अधिक नहीं होना चाहिए।

4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और इसे फलों और अंगूरों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके जार से पानी निकाल दें और वापस सॉस पैन में डाल दें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. एक बार फिर अंगूर वाले फलों को चाशनी से भरें और ढक्कनों को एक विशेष चाबी से सील कर दें। सावधानी से पलटें, पुरानी जैकेट से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

जार में अंगूर के गुच्छे रखते समय, उन्हें बहुत सावधानी से जांचें ताकि एक भी खराब बेरी न रह जाए, अन्यथा कॉम्पोट जल्दी किण्वित हो जाएगा।

यदि आपके पास कांच के कंटेनरों की कमी है, तो आप जार को ऊपर तक अंगूर से भर सकते हैं। इसके बाद, आपको उबले हुए पानी के साथ कॉम्पोट को आवश्यक स्थिरता तक पतला करना होगा।

आप न केवल अंगूर का कॉम्पोट पी सकते हैं, बल्कि इसे जेली या जेली बनाने के लिए आधार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

कॉम्पोट में बहुत अधिक चीनी न डालें, एक प्राकृतिक परिरक्षक, अंगूर एसिड, पर्याप्त होगा।

अंगूर एक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बेरी है, इसमें अन्य विटामिन और खनिजों के अलावा ग्लूकोज, पेक्टिन, बीटा-कैरोटीन आदि होते हैं। अंगूर से स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ, जैम और कॉम्पोट्स बनाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध के बारे में हम बात करेंगे - अंगूर कॉम्पोट एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला पेय है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो वजन कम कर रहे हैं और आहार पर हैं! अंगूर हमेशा उपलब्ध रखने के लिए, उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा दें।

सामग्री

• 300 ग्राम अंगूर
• 1 लीटर गर्म पानी
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. पके और रसीले अंगूर चुनें; आप इन जामुनों की किसी भी किस्म से कॉम्पोट बना सकते हैं: गहरे, गुलाबी, सफेद, आदि। गुच्छों से जामुनों को एक गहरे कटोरे में निकालें और उन्हें पानी में धो लें, खराब और क्षतिग्रस्त अंगूरों को हटा दें। फिर उन्हें एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें जिसमें आप कॉम्पोट पकाने जा रहे हैं।

2. दानेदार चीनी और कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं - यह अंगूर की मिठास को बेअसर कर देगा और पेय मध्यम मीठा और सुगंधित हो जाएगा। एक कंटेनर में गर्म पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें, कॉम्पोट को 10-15 मिनट तक उबालें। गर्मी उपचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पेय अपने कुछ विटामिन और खनिज खो देगा।

3. जैसे ही अंगूर नीचे तक डूब जाएं, कॉम्पोट पूरी तरह से तैयार है. आप इसे कप या गिलास में डालकर गर्मागर्म परोस सकते हैं, या आप इसे बालकनी में या ठंडे पानी की कटोरी में 20-30 मिनट के लिए ठंडा करके परोस सकते हैं।

कई गृहिणियाँ इस बात पर भी चर्चा नहीं करती हैं कि सर्दियों के लिए किस प्रकार की खाद तैयार की जाए। अंगूर से, वे कहेंगे, और वे शायद सही होंगे। पकने पर यह सुगंधित बेरी रसदार, मीठी और सुंदर होती है। ऐसे पेय की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तो आइए हम स्वयं अंगूर की खाद तैयार करने का ध्यान रखें, जिसका मौसम शरद ऋतु की शुरुआत के साथ शुरू होता है। यह गतिविधि इतनी परेशानी वाली नहीं है और इसमें कई सकारात्मक पहलू भी हैं। ऐसी खाद तैयार करने के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे पहले, अंगूर की किस्मों की विविधता प्रयोग के लिए जगह प्रदान करती है। दूसरे, किसी अन्य फल या बेरी के साथ संयोजन स्वागत योग्य है और उत्कृष्ट परिणाम देता है। क्या आपने कभी सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का मिश्रण तैयार किया है? या - सर्दियों के लिए अंगूर और प्लम का मिश्रण? हम अनुशंसा करते हैं! आपको पछतावा नहीं होगा। इसके अलावा, आप उत्पादों का अपना संयोजन आज़मा सकते हैं। और छोटी, रसदार, वाइन वाली किस्में अंगूर के लिए अच्छी होती हैं। उनमें बहुत सारा रस, थोड़ा गूदा, चमकीला रंग, अच्छी चीनी सामग्री होती है, जो कॉम्पोट तैयार करते समय उपयोगी होती है। हालाँकि, यदि आपके पास कोई अन्य अंगूर है, तो वे भी कॉम्पोट के लिए एक अच्छा आधार बनेंगे। आपको बस सही मात्रा में चीनी और अतिरिक्त उत्पाद चुनने की ज़रूरत है जो तैयार पेय के स्वाद और रंग की समृद्धि को बढ़ाएंगे। और आप अंगूर की खाद को बिना स्टरलाइज़ेशन के, साथ ही इसके साथ भी रोल कर सकते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

अंगूर, एक नियम के रूप में, डिब्बाबंदी में सनकी नहीं होते हैं। एक शर्त: अंगूरों को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाना चाहिए। मौलिकता और विविधता के लिए आप बहुरंगी खाद तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए हरे अंगूरों से बना कॉम्पोट रंग में नाजुक, मुलायम और स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है। सर्दियों के लिए सफेद अंगूर की खाद हल्की, सुखद और सुगंधित होती है। सर्दियों के लिए काले अंगूर की खाद हमेशा उज्ज्वल, समृद्ध, मीठी और अधिक सुगंधित होती है। बहुत सारी किस्में हैं, बहुत सारे प्रकार के कॉम्पोट हैं। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद के बारे में किसी भी जानकारी पर ध्यान दें; रेसिपी आमतौर पर तस्वीरों के साथ होती हैं। इससे रूप और रंग के आधार पर अपना पेय चुनना संभव हो जाता है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार कर रहे हैं, तो फ़ोटो के साथ व्यंजन आपकी सफलता के लिए अंतिम शर्त नहीं हैं।

कुछ युक्तियाँ आपको यह भी बताएंगी कि सर्दियों के लिए अंगूर की खाद कैसे तैयार करें:

अंगूर की खाद के लिए सामान्य अनुपात: तीन लीटर जार के लिए - 5 बड़े चम्मच चीनी;

अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और शाखाओं से हटा दिया जाना चाहिए, और अलग-अलग जामुनों को जार में रखा जाना चाहिए;

जामुन को सिरप या उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, कॉम्पोट तैयार करने की योजना अन्य जामुन के समान ही है;

लुढ़के हुए जार को पलट देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और सुबह तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए;

आप अंगूर के कॉम्पोट को ठंड में (उदाहरण के लिए, तहखाने में), या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सुगंधित अंगूर वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद के व्यंजन आपको ठंड के मौसम के लिए विटामिन भंडार बनाने में मदद करेंगे, जब अंगूर का मौसम पहले ही खत्म हो चुका होगा। आख़िरकार, अंगूर के मीठे स्वाद के कारण हर कोई इसे पीना पसंद नहीं करता। और हर किसी को वाइन पसंद नहीं है (या हो सकती है)। एक रास्ता है - अंगूर से कॉम्पोट बनाएं। यह शरीर को पुष्ट करता है और इसका स्वाद हल्का होता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म के जामुन उपयुक्त हैं - नीले और सफेद दोनों, और आप अंगूर को पूरे गुच्छों में भी रोल कर सकते हैं। अकेले अंगूर जामुन से सर्दियों के लिए अंगूर के कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही कॉम्पोट में अन्य फलों और मसालों को शामिल करने से, जो इसे एक अनूठा स्वाद देगा। अंगूर का मिश्रण न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी डालता है। अंगूर में आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम होता है।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की समस्या है तो अंगूर के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए अंगूर का मिश्रण

आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर किसी भी किस्म के अंगूर के कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं, और इसका स्वाद अंगूर के रस जैसा होगा। एक 3-लीटर जार के लिए सामग्री का संकेत दिया गया है।

सामग्री:

• अंगूर - आधे कंटेनर को ढकने के लिए;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का अम्ल.

कॉम्पोट तैयार करने की तकनीक:

बिना नसबंदी के अंगूर की खाद

बिना नसबंदी के अंगूर की खाद के लिए, आप नीले और सफेद दोनों किस्मों के अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। कॉम्पोट को समृद्ध बनाने के लिए, आपको थोड़ी अधिक चीनी और अंगूर की आवश्यकता होगी। आप बेलते समय कॉम्पोट में मसाले (लौंग, पुदीना या दालचीनी) मिला सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किया गया कॉम्पोट एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• अंगूर - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 4 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके अंगूर का मिश्रण

आप डबल पोरिंग का उपयोग करके बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए कॉम्पोट को जल्दी से रोल कर सकते हैं - टमाटर को डिब्बाबंद करते समय इस्तेमाल की जाने वाली एक विधि। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद की यह रेसिपी इस मायने में भी अलग है कि आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। इसे जार में तुरंत नहीं, बल्कि पहली बार उबलता पानी डालने के बाद डाला जाता है।

सामग्री (3 लीटर की बोतल पर आधारित):

• अंगूर - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की तकनीक:

चीनी के साथ अंगूर के गुच्छों का मिश्रण

नसबंदी के बिना, आप पूरे गुच्छों का उपयोग करके छोटे नीले अंगूरों से कॉम्पोट भी बना सकते हैं। बेलने की प्रक्रिया पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है - चीनी को जार में नहीं डाला जाता है, बल्कि उससे चाशनी तैयार की जाती है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा कॉम्पोट का स्वाद बहुत मीठा हो जाएगा और हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा।

अंगूर के गुच्छे कॉम्पोट के स्वाद को थोड़ा बदल देंगे और इसे थोड़ा तीखापन देंगे।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• अंगूर - जार को एक तिहाई तक भरने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने की तकनीक:

बिना चीनी के अंगूर की खाद

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अंगूर का कॉम्पोट तैयार करने में आपको थोड़ा अतिरिक्त समय लगेगा, क्योंकि शुगर-फ्री कॉम्पोट के लिए अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। लेकिन इसमें और भी अधिक उपयोगी विटामिन होते हैं और यह पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है, जिसके लिए चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• गुच्छों में अंगूर - जार को पूरी तरह भरने के लिए पर्याप्त;
• भरने के लिए पानी - जार की शेष मात्रा के लिए आवश्यक मात्रा में।

खाना पकाने की तकनीक:

किशमिश अंगूर की खाद

एक हल्का और सुखद स्वाद वाला कॉम्पोट सफेद अंगूरों से बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, किशमिश किस्म से। आप छोटे और बड़े दोनों प्रकार के सुल्तानों का उपयोग कर सकते हैं - कोई बुनियादी अंतर नहीं है, क्योंकि मुख्य चीज स्वाद है।

सामग्री:

• सफेद अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 0.7 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

मसालों के साथ अंगूर की खाद "इसाबेला"।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर का एक स्वस्थ कॉम्पोट तैयार कर सकती है। सर्दी के मौसम में संक्रामक रोगों से बचाव के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है।

सामग्री (1 तीन लीटर की बोतल के लिए):

• इसाबेला अंगूर - 1 बड़ा गुच्छा;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• पानी - जार को पूरी तरह भरने के लिए लगभग 2 लीटर (अंगूर के गुच्छे के आकार के आधार पर);
• और नींबू बाम - 1 टहनी;
• नींबू या नीबू - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की तकनीक:

शहद के साथ हरे अंगूरों का मिश्रण

सर्दियों के लिए चीनी के बजाय चीनी मिलाकर हरे अंगूरों से बनी खाद का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। हरी अंगूर की किस्मों का उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी के लिए नहीं किया जाता है क्योंकि वे खाद को बहुत कमजोर रंग देते हैं।

कॉम्पोट को एक सुंदर रंग देने के लिए, आप इसमें लाल सेब मिला सकते हैं।

यदि रंग स्वाद जितना महत्वपूर्ण नहीं है, तो यह नुस्खा आज़माने लायक है। तो, शहद के साथ अंगूर की खाद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• हरे अंगूर - 3.5 किलो;
• शहद - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• अंगूर का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

आपके द्वारा तैयार किया गया घर का बना अंगूर का मिश्रण बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा और आपको केवल ठंडी, सर्दियों की शाम ही नहीं, बल्कि उत्सव में भी अपने प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपना खुद का अंगूर का बाग नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए रणनीतिक भंडार पर स्टॉक करने के लिए बहुत अधिक जामुन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस से कहीं अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है! सभी को बोन एपीटिट!

अंगूर और आड़ू का मिश्रण - वीडियो