भरने के साथ घर पर डोनट बनाना। फ्राइंग पैन में भरने के साथ डोनट्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ। पोलिश में एक फ्राइंग पैन में तले हुए डोनट्स

नमस्ते मेरे प्यारो!! जैसा कि माशा मेरी बेटी के पसंदीदा कार्टून "माशा एंड द बियर" से कहती है - "मधुरता से जीना एक संपूर्ण विज्ञान है!!" और वास्तव में यह है! मुझे बेकिंग पसंद है और मैं स्वादिष्ट कैंडी, बन्स या आइसक्रीम के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता। दूसरे दिन मैंने डोनट्स पकाने का फैसला किया। सच है, अक्सर मैं इस व्यंजन को दुकानों में खरीदता हूं; पूरा परिवार विशेष रूप से इसे अंदर भरने या चॉकलेट आइसिंग के साथ पसंद करता है।

और अब मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने पसंदीदा ब्लॉग पर एक अलग पोस्ट समर्पित करने का निर्णय लिया है।
और आपके साथ मिलकर हम यह पता लगाएंगे कि यह कैसे संभव है घर पर स्वादिष्ट और बनाने में आसान डोनट.

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि इस उत्पाद का पहला नुस्खा 1803 में इंग्लैंड में सामने आया था। डोनट एक गोल, तली हुई, छेद वाली या बिना छेद वाली छोटी पाई होती है, जिसे विभिन्न भरावों और ग्लेज़ के साथ तैयार किया जाता है। यदि हम अपना रूसी व्यंजन लें, तो यह बैगेल जैसा दिखता है, केवल स्वाद में नरम और नाजुक, और यदि छेद के बिना, तो यह एक छोटे बन जैसा दिखता है।

मैं कहना चाहता हूं कि वास्तव में, घर पर अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है, मुख्य बात यह है कि पकवान तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना है:

• डोनट्स को आकार देना आसान है. दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल का आकार दिया जाता है और आपकी उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरी विधि आटे से कई रस्सियाँ बेलना है, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

• तलने पर ये पाई आकार में लगभग दोगुनी हो जाती हैं. खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप उन्हें भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे किसी भी उपयुक्त भराई से भरना होगा। तलने के लिए आमतौर पर कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप फैट का उपयोग किया जाता है।

• कोई भी वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि एक ही तेल में बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है।

• तैयार व्यंजनों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है।

• अभी भी गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन पर काफी मजबूती से चिपक जाएगा।

फोटो के साथ डोनट्स क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा।

यीस्ट के आटे से डीप-फ्राइड डोनट्स पकाना

खैर, आइए मीठा खाने के शौकीन लोगों का पसंदीदा व्यंजन बनाना शुरू करें। बेशक, परंपरा के अनुसार, हम खाना पकाने की क्लासिक विधि पर विचार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

900 ग्राम गेहूं का आटा

500 मिलीलीटर दूध

100 मिलीलीटर पानी

3 बड़े चम्मच चीनी

2 मुर्गी के अंडे

एक चुटकी वैनिलिन

11 ग्राम सूखा खमीर

100 ग्राम मक्खन

1 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में यीस्ट डालें और चीनी डालें. हर चीज पर गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए।

2. इसके बाद अंडे, नमक, वैनिलीन डालें। - मक्खन को तरल होने तक पिघला लें और इसे भी प्लेट में निकाल लें. हम दूध को गर्म करते हैं, यह गर्म होना चाहिए और इसे बाकी सामग्री में डाल दें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंट लें।

3. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकसार आटा गूथ लीजिए. स्थिरता नरम होनी चाहिए और लगभग आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

4. तैयार हिस्से को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.

5. जब हमारा आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं और इसे एक बड़े पैनकेक में रोल करें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। एक गिलास लें और इसका उपयोग समान वृत्तों को काटने के लिए करें। प्रत्येक वर्कपीस के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं - "डोनट्स"।

6. रिक्त स्थान को बोर्ड पर रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसलिए, उनका आकार दोगुना होना चाहिए। वैसे, आपको छेद करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

7. एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे विभाजित करें और व्यंजन का पहला भाग बाहर रखें।

8. हर तरफ दो मिनट तक भूनें, ताकि डिश ब्राउन हो जाए. एक नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। खुशबूदार चाय के साथ परोसें!!

आप देखिए, सब कुछ बहुत सरल है!! क्या आप जानते हैं यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! 😛 अगर आपने कभी इन बन्स को खुद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो जल्दी से रसोई में जाएं और इन्हें पकाएं, आपका परिवार खुश हो जाएगा।

तेल में तले हुए दही डोनट्स

मुझे लगता है कि आप बचपन से ही पनीर की डिश से परिचित हैं, क्योंकि पहले इन्हें अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। इस अद्भुत स्वाद से मेरे मुँह में पानी आ गया... मैं वास्तव में इस व्यंजन को स्वयं पकाना चाहता था। मुझे आपके लिए सबसे अच्छा और सरल नुस्खा मिला, नोट करें।

हमें ज़रूरत होगी:

9% से सजातीय पनीर - 200 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

आटा - लगभग 1 कप

वैनिलिन - एक चुटकी

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1.5-2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, चिकना झाग बनने तक फेंटें।

2. पनीर डालें और मिश्रण को कांटे से मैश कर लें.

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में मिलाएं, अंत में वैनिलिन मिलाएं।

4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, आटा नरम और लचीला बनना चाहिए.

5. अखरोट के आकार के दही के गोले बना लीजिये.

6. डीप फैट तैयार करें. दही के मिश्रण को गर्म तेल में डालें, लगातार हिलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गेंद सभी तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

7. तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल निकलने दें। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें या ऊपर से गर्म चॉकलेट डालें और आनंद लें।

केफिर के साथ डोनट्स कैसे बनाएं?

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हमारी केफिर स्वादिष्टता बहुत कोमल बनती है। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई इसलिए मैं इसे जल्द ही जरूर ट्राई करूंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2.5 कप

केफिर - 250 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

अंडा - 1 पीसी।

सोडा - 0.5 चम्मच।

नमक - 1 चुटकी

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. सोडा और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. छना हुआ आटा डालें. मिश्रण.

4. लोचदार आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. एक सांचे या गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। प्रत्येक गोले के केंद्र में एक छेद काटें।

7. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें।

दूध से बने फूले हुए डोनट. वीडियो रेसिपी

और निम्नलिखित विधि बहुत दिलचस्प है, हम दूध के साथ और खमीर के बिना आटा तैयार करते हैं। वीडियो रेसिपी देखें और अपनी मदद करें:

हवादार पानी डोनट्स रेसिपी

इस उत्पाद को तैयार करने का अगला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, हम एक दुबला व्यंजन तैयार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूखा खमीर - 2 चम्मच।

गर्म पानी - 2 कप

आटा - 400-500 ग्राम।

वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। + डीप फ्राई करने के लिए

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच।

छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

लेंटेन डोनट्स केवल स्पंजी आटे से तैयार किए जाते हैं, अन्यथा वे बस सख्त और रबरयुक्त हो जाएंगे।

1. हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं।
2. खमीर के पानी में मुट्ठी भर आटा डालें, लगभग 5-6 बड़े चम्मच। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे के साथ बर्तनों को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
3. आप एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डाल सकते हैं और आटे का एक कटोरा रख सकते हैं (इस प्रकार गर्मी पैदा होती है)। आटे को ढक्कन से अवश्य ढकें। 20 मिनट के बाद आटा पहले से ही पक रहा है और आप आटा गूथ सकते हैं.
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। बिना आटा भरे. एक चम्मच से थोड़ा अधिक वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए तेल आवश्यक है कि आटा कटोरे की दीवारों से दूर चला जाए। तैयार आटे को किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके घर में यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं और अधिक तेल डाल सकते हैं। 20 मिनिट बाद आटा तैयार हो जायेगा. आटे के टुकड़े तोड़ें और चिकने हाथों से एक फ्लैट केक या बॉल बनाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आटा कितना सख्त है। टॉर्टिला को उबलते तेल में रखें, ध्यान रखें कि उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। - एक तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें.
6. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार ट्रीट को एक कोलंडर या पेपर नैपकिन में रखें। इसके बाद ही हम इसे एक आम प्लेट में रखते हैं.
7. हमारे पानी के पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे पूरा नहीं बल्कि आधा काट कर अपने पसंदीदा जैम के साथ अंदर फैला सकते हैं, या कस्टर्ड बना सकते हैं. बॉन एपेतीत!!

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना डोनट्स

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि अच्छी है क्योंकि खट्टा क्रीम के कारण पकवान लंबे समय तक बासी नहीं होता है, यह अच्छी तरह से फूल जाता है और जल्दी पक जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

चीनी - 120 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

आटा - 280 ग्राम

वनस्पति तेल - 180 मिली

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वैनिलिन और सोडा मिलाएं।

2. धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. ढीला आटा गूंथ लें, इसे थोड़ी देर गर्म जगह पर रख दें.

4. आटे को बेलिये, हमारी खाली जगह काट कर छेद कर दीजिये.

5. बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक नैपकिन पर रखें और तेल निकलने दें।

6. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

अंदर गाढ़े दूध के साथ डोनट्स। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

और अब सबसे स्वादिष्ट व्यंजन रेसिपी। यह गाढ़े दूध का दिव्य स्वाद है, एक स्वादिष्ट नरम रोटी !! किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती!! मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन अंडे - 3 टुकड़े

दूध - 1.5 गिलास

सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच

सिरका - 2 चम्मच

वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच

चीनी - 6 बड़े चम्मच

गेहूं का आटा - 2-2.5 गिलास

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट लें, उसमें चीनी डालें, 7 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में डालो.

2. एक अलग कटोरे में, आधे आटे को बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को तरल सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे पास एक तरल आटा है, इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

3. आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने हाथों से गूंथकर एक फ्लैट केक बनाएं। उबले हुए गाढ़े दूध की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और, किनारों को ऊपर उठाते हुए, सीम को कसकर दबाते हुए, उन्हें मोल्ड करें। अपने जूड़े में छेद न होने दें। एक बार जब आप एक बना लें, तो अगली मूर्ति बनाना शुरू करें, हर बार अपने हाथों पर आटा छिड़कें।

4. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और पकने तक पकवान को भागों में भूनें। परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकल जाना न भूलें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई न केवल उबले हुए गाढ़े दूध से, बल्कि जैम या कॉन्फिचर से भी तैयार की जा सकती है।

फ्राइंग पैन में भरने के साथ डोनट्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

असल में, मुझे केवल गाढ़ा दूध ही नहीं, बल्कि अलग-अलग भराई भी पसंद है, इसलिए मैंने एक और नुस्खा पोस्ट करने का फैसला किया है, जिसमें आप भराई के रूप में जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं। मैं गाढ़े दूध के साथ मिल्क कस्टर्ड का उपयोग करती हूं, क्योंकि मेरी बेटी को यह स्वादिष्टता बहुत पसंद है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह नुस्खा बचपन से आता है। 😉

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 700 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 2 गिलास

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 कप

ख़मीर - 10 ग्राम

नमक - 1 चुटकी

वैनिलिन - 1 टुकड़ा

पिसी चीनी - 100 ग्राम

गाढ़ा दूध - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें. ख़मीर डालें. एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वेनिला मिलाएं। सब कुछ मिला लें. वहां एक-दो अंडे तोड़ें और फेंटें। -आधा किलो आटे को छलनी से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. एक से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. अब क्रीम तैयार करते हैं. एक गिलास दूध में गाढ़ा दूध मिलाएं। 200 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा बना लें।

3. तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें. एक शॉट ग्लास या छोटा गिलास लें और आटे में गोले काट लें। आपको ये चपटी गेंदें मिलती हैं। बचे हुए आटे की लोई बनाकर बेल लीजिए. बचे हुए आटे से गोले ख़त्म करें.

4. ठंडी क्रीम को चपटे गोले के ऊपर, बीच में रखें। इसे फिट करने के लिए हम किनारों को अपने हाथों से फैलाते हैं। बन के आकार के आधार पर लगभग एक चम्मच क्रीम मिलाएं। इसे एक कली में लपेटें और अपने हाथों से रोल करें।

5. ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें ताकि गोले आधे ढके रहें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सामग्री को वहां रखें। ऐसा करने से पहले उन्हें अपने हाथों से चपटा कर लें ताकि उन्हें बेहतर पकाने में मदद मिल सके। क्रस्ट बनने पर दोनों तरफ से फ्राई करें। तेल के स्तर पर नजर रखें.

6. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें। एक अद्भुत और बहुत सस्ता व्यंजन जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है!

ओवन में चमकते हुए डोनट्स

हर किसी की पसंदीदा मिठाई में बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है, और किसी तरह इसे कम करने के लिए, आइए इसे ओवन में पकाएं मक्खन का आटा.

हमें ज़रूरत होगी:

डोनट्स के लिए:

आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। (190 ग्राम)+1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

नमक - 1/4 चम्मच

सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)

दूध - 2/3 बड़े चम्मच। (165 मिली)

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (40 मिली)

अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

दूध - 1/4 बड़ा चम्मच। (60 ग्राम)

कोको पाउडर - 1 चम्मच (3 ग्राम)

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। (340 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. छने हुए आटे को खमीर और नमक के साथ मिला लें। अलग से, जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटकर पेस्ट्री तैयार करें। दूध को 30-35 डिग्री तक गर्म करें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। इसके बाद, बेकिंग डालें और 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

2. चिपचिपे आटे को टेबल पर रखें और लगभग एक मिनट तक गूंथें. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दीजिए.

3. आटे को गूंथ कर 1-1.2 सेमी की मोटाई में बेल लें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें।

4. रिंग्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

5. ग्लेज़ के लिए गर्म दूध में कोको और पिसी चीनी मिलाएं। बैगेल को तैयार ग्लेज़ में डुबोएं और अपनी इच्छानुसार कोई भी एडिटिव छिड़कें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन दुकान से खरीदे गए व्यंजन से ज्यादा खराब नहीं है!!

यूलिया वैयोट्सस्काया से डोनट्स। सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, आज की पोस्ट के अंत में यूलिया वैयोट्सस्काया की एक बोनस वीडियो रेसिपी है। अपने स्वास्थ्य के लिए देखें, पकाएं, खाएं!!

दोस्तों, शायद आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर डोनट रेसिपी हो?! टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!! आपको यह व्यंजन किस भराव के साथ सबसे अधिक पसंद है और आपको कौन सा शीशा पसंद है?! और अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। और मैं तुमसे कहता हूं जब तक हम दोबारा न मिलें!! आपके लिए मधुर जीवन!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।

डोनट बनाने के लिए यह सबसे सरल आटा है।

सामग्री:

2 कप आटा
1 अंडा
सूखा खमीर का 1 पैकेट
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
नमक

दूध के साथ डोनट आटा कैसे तैयार करें:

सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. दूध को हल्का गर्म करें और 50 मिलीलीटर दूध में 1 चम्मच चीनी, सूखा खमीर और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। बचा हुआ दूध एक गहरे कटोरे में डालें, वनस्पति तेल और अंडा डालें। मिश्रण को फेंटें और थोड़ा सा नमक डालें।

चीनी और आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और बचा हुआ आटा डालें। साथ ही आटे को लगातार चलाते रहें ताकि वह एकसार हो जाए.

मिश्रण को मेज पर आटा छिड़क कर रखें और हाथ से आटा गूंथ लें. लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस दौरान आटा फूल जाएगा और आप डोनट्स को पकाना शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद दो प्रकार से बनाये जा सकते हैं। सबसे पहले, आप सॉसेज को रोल कर सकते हैं और इसे एक रिंग में लपेट सकते हैं, लेकिन इस तरह से पूरी तरह से डोनट प्राप्त करना काफी मुश्किल है।

दूसरे, आप लगभग 2 सेमी मोटी एक परत बिछा सकते हैं और एक गिलास या मग का उपयोग करके सर्कल काट सकते हैं, और एक गिलास के साथ बीच में एक और छेद बना सकते हैं। इस तरह डोनट चिकने और सुंदर बनेंगे।

टुकड़ों को 5-10 मिनिट तक फूलने दीजिये और तलना शुरू कर दीजिये.

पनीर का आटा

सामग्री:

250 ग्राम पनीर
2 अंडे
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
5 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
½ चम्मच सोडा

पनीर के साथ डोनट्स के लिए आटा कैसे तैयार करें:

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए। पनीर डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे-दही के मिश्रण में डालें।

- छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. अपने हाथों को पानी में गीला करें और आटे का एक छोटा टुकड़ा लें। इसे अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें। आटे में हल्का रोल करें और डोनट को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बाकी बेक किया हुआ सामान भी इसी तरह तैयार कर लीजिये.

पनीर के साथ चौक्स पेस्ट्री

डोनट्स न केवल मीठे होते हैं, उन्हें स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम हार्ड पनीर
7 अंडे
1 गिलास पानी

पनीर के साथ डोनट्स के लिए आटा कैसे बनाएं:

पानी उबालें, तेल डालें। जब यह पिघल जाए तो तुरंत आटा डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। ऐसा तब तक करें जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए और आटा किनारों से अलग न हो जाए.

तीन अंडों से जर्दी अलग कर लें। मिश्रण को ठंडा करें, इसमें 4 अंडे फेंटें और 3 और जर्दी डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और मिश्रण में डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. डोनट्स बनाकर तल लें.

स्वादिष्ट डोनट का रहस्य सही आटा है!

यह अच्छी तरह से फूलना चाहिए, खूबसूरती से भूनना चाहिए और निश्चित रूप से, स्वाद में आनंददायक होना चाहिए।

यहां डोनट्स के लिए "सही" आटे की रेसिपी दी गई हैं। सब कुछ ठीक होने दो!

डोनट आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

डोनट केवल गेहूं के आटे से ही तैयार किये जाते हैं. उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना उचित है। उपयोग से पहले आटे को छान लिया जाता है और इसे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। आटे में तरल मिलाया जाता है: दूध, केफिर, पानी। अंडे और चीनी अवश्य डालें। कुछ व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मक्खन, मार्जरीन या अन्य वसा होते हैं। वे डोनट्स को मांस रहित नहीं बनाते हैं।

आटा खमीर या रिपर से तैयार किया जाता है। पहले विकल्प के लिए उठने में समय लगता है, आमतौर पर कम से कम एक घंटा। तैयारी के तुरंत बाद रिपर्स वाला आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। द्रव्यमान की स्थिरता तरल या मोटी हो सकती है। आटे को चम्मच से तेल में डाला जाता है या हाथ से डोनट्स का आकार दिया जाता है और फिर तला जाता है।

दूध के साथ खमीर डोनट आटा

पूरे दूध से बने डोनट आटे की एक आम रेसिपी। सामग्री की सूची सूखे खमीर की मात्रा को इंगित करती है।

सामग्री

300 मिलीलीटर दूध;

1.5 चम्मच. यीस्ट;

70 ग्राम एसएल. तेल;

चार गिलास आटा;

40 ग्राम चीनी;

तैयारी

1. सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें, दूध गर्म करें, मक्खन पिघलाएं।

2. दूध में सूखा खमीर मिलाएं, दानेदार चीनी, ताजा अंडा, नमक डालें। सभी सामग्रियों को घोलें।

3. इसके बाद पिघला हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।

4. अब इसमें आटा डालें, इसे छान लें. आटा गूंधना। एक साफ-सुथरा जूड़ा बनाकर ढक दें।

5. 1.5 घंटे बाद आटा अच्छे से फूल जायेगा. आप डोनट बनाना शुरू कर सकते हैं.

6. मेज पर आटा छिड़कें, तैयार आटे को एक से 1.5 सेमी मोटाई के फ्लैट केक में बेल लें।

7. गोल डोनट्स को निचोड़ने के लिए एक सांचे या साधारण कप का उपयोग करें। व्यास मनमाना है, लेकिन 6 सेमी से कम नहीं।

8. एक पंच का उपयोग करके अंदर दो सेंटीमीटर व्यास तक छेद करें।

9. अब आप वनस्पति तेल से डीप फ्रायर गर्म कर सकते हैं.

10. डोनट्स को अच्छी तरह क्रस्ट होने तक भूनें. पाउडर से छिड़कें या शीशे से सजाएँ।

पनीर के साथ डोनट आटा

डोनट्स के लिए दही के आटे का एक प्रकार। यह व्यंजन एक असाधारण सुगंध के साथ है। आप थोड़े बासी पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप कच्चा खाने से डरते हैं, लेकिन बिना सोचे-समझे। खट्टा या फफूंदयुक्त उत्पाद काम नहीं करेगा।

सामग्री

300 ग्राम पनीर;

5 ग्राम रिपर;

60 ग्राम चीनी;

1 छोटा चम्मच। आटा;

खट्टा क्रीम 3 एल। कला।;

तैयारी

1. पनीर को पीस लें, आप इसे तुरंत नमक और खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। अगर पनीर नरम है, तो बड़ी गुठलियां निकालने के लिए इसे चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.

2. अंडे में चीनी मिलाएं. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, फूलने तक फेंटें।

3. दही के मिश्रण को अंडे के झाग के साथ मिलाएं।

4. बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाकर पनीर में मिला दीजिये. नरम आटा गूथ लीजिये. यदि पनीर शुरू में नरम था, तो थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

5. अब आपको आटे से डोनट्स बनाने हैं. आप इसे टुकड़ों में बांट सकते हैं, सॉसेज में रोल कर सकते हैं और छल्ले में जोड़ सकते हैं।

6. या फिर थोड़ा सा द्रव्यमान निकाल लें और छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

7. डीप फ्रायर को गर्म करें.

8. दही डोनट्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. गोलों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. या कांटे से छल्लों को अलग कर लें।

9. ठंडा होने के बाद गोल्डन डोनट्स पर पाउडर छिड़कें.

केफिर और सोडा के साथ डोनट आटा

डोनट्स के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित आटा विकल्प। इसमें आराम की आवश्यकता नहीं है, आप उत्पादों को गूंथने के तुरंत बाद पका और भून सकते हैं। केफिर को आसानी से किसी अन्य किण्वित दूध पेय से बदला जा सकता है, लेकिन चीनी, रंग और अन्य योजक के बिना।

सामग्री

केफिर 1 बड़ा चम्मच;

आटा 1.8-2 कप;

1 चम्मच। सोडा (ट्यूबरकल के बिना);

एक अंडा;

2 बड़े चम्मच तेल;

चीनी का चम्मच.

तैयारी

1. केफिर को गर्म करें। या बस इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे स्टोव के पास या रेडिएटर पर रखें।

2. किण्वित दूध पेय को एक कटोरे में डालें, इसमें आधा चम्मच सोडा मिलाएं। हिलाना।

3. चीनी डालें, एक चुटकी बारीक नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

4. एक कच्चा अंडा डालें. अगर यह छोटा है तो आप आटे में दो टुकड़े डाल सकते हैं. पूरी तरह से घुलने तक व्हिस्क से हिलाएँ।

5. आटा डालें. यदि केफिर तरल है, तो अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। परीक्षण देखो. यह गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए.

6. टेबल पर आटा छिड़कें, आटा रखें और ऊपर भी छिड़कें.

7. एक बेलन लें और एक टुकड़े को एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें।

8. एक गिलास या सांचा लें, किनारों को आटे में डुबोएं और गोले निचोड़ लें।

9. आकार देने के तुरंत बाद डीप फ्राई करें. डोनट्स बहुत जल्दी भूरे हो जाएंगे, आपको सावधान रहना होगा कि वे जलें नहीं।

10. एक प्लेट में निकालें और पाउडर छिड़कें।

जर्दी के साथ डोनट आटा (अमेरिकी शैली)

अमेरिकी डोनट्स के लिए आटा रेसिपी. खाना पकाने की तकनीक मानक योजना से बहुत अलग नहीं है, लेकिन आटा अधिक समृद्ध है। तलने के बाद, इन उत्पादों को आमतौर पर रंगीन शीशे, मीठे छींटों और मेवों से सजाया जाता है।

सामग्री

0.5 लीटर दूध;

चीनी के 4 चम्मच;

1.5 ली. सूखी खमीर;

3 जर्दी;

50 ग्राम मक्खन;

4 बड़े चम्मच. आटा;

20 मिलीलीटर कॉन्यैक;

तैयारी

1. इस आटे को स्पंज विधि से तैयार करना बेहतर है. गर्म दूध में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, दो गिलास आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें.

2. जैसे ही आटा अच्छी तरह फूल जाए और बुलबुले बनने लगे, आप बची हुई चीनी, लगभग आधा चम्मच नमक मिला सकते हैं, जर्दी डालें, उन्हें अलग से फेंटना बेहतर है।

3. अंत में कॉन्यैक और आटा डालें। आटे की स्थिरता नियमित पाई के समान होनी चाहिए। डोनट्स को हवादार बनाने के लिए आटे से न भरें।

4. आटे को गर्म स्थान पर किण्वित होने दें. हम अच्छी बढ़त का इंतजार कर रहे हैं. आटे पर द्रव्यमान तेजी से ऊपर उठेगा।

5. आटे को बाहर निकालें और बेले हुए फ्लैटब्रेड से छेद करके गोल डोनट बनाएं।

6. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. -अतिरिक्त तेल निकालने के लिए छल्लों को तल कर कागज पर निकाल लीजिए.

7. आइसिंग से सजाएं, आप बस पाउडर, चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ डोनट आटा

इस परीक्षण के लिए आपको बिना किसी योजक के सफेद गाढ़ा दूध चाहिए। ये डोनट्स बहुत फूले हुए नहीं होंगे, इनका टुकड़ा काफी घना है। लेकिन वे जल्दी पक जाते हैं, त्वरित नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए आदर्श।

सामग्री

गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;

2 टीबीएसपी। आटा;

दो अंडे;

सोडा 0.5 चम्मच;

तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. कन्डेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में रखें, दूध में अंडे मिलायें। कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

2. थोड़ा नमक छिड़कें.

3. सोडा को बुझा दें और इसे भी आटे में मिला लें.

4. इन सबको आटे से गूथ लीजिये.

5. आटे को एक फ्लैगेलम में रोल करें। लेकिन पतली लेस न बनाएं; इष्टतम मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर है।

6. वॉशर में क्रॉसवर्ड काटें, चौड़ाई भी लगभग दो सेंटीमीटर है।

7. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।

8. तेल गरम करें, कम से कम दो सेंटीमीटर की परत। आदर्श रूप से, डोनट्स को स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।

9. बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें, तुरंत परोसें।

पानी पर डोनट्स के लिए खमीर आटा

पानी के आटे को नरम और खुशबूदार बनाने के लिए इसमें खट्टी क्रीम मिलाई जाती है. आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है। ऐसा उत्पाद जो ताज़ा न हो और थोड़ा खट्टा हो, उपयुक्त रहेगा।

सामग्री

400 मिली पानी;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

600 ग्राम आटा (थोड़ा अधिक लग सकता है);

70 ग्राम चीनी;

2 एल. यीस्ट;

120 ग्राम मक्खन/मार्जरीन।

तैयारी

1. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें।

2. गर्म पानी में खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. तुरंत चीनी और खमीर डालें। एक चम्मच में थोड़ा सा नमक मिला लें.

4. अंडे को कांटे से फेंटें और इसमें यीस्ट का पानी भी मिला दें.

5. पिघला हुआ मक्खन डालें, आटे की सभी सामग्री को घुलने तक मिलाएँ।

6. आटा डालें, लेकिन एक साथ नहीं। आधा किलो डालकर आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें.

7. मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, फूलने दें, एक बार गूंध लें।

8. दूसरी बार उठने के बाद डोनट्स को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें और डीप फ्राई करें।

डोनट बैटर

केफिर का उपयोग करके दूसरे परीक्षण का विकल्प। इन डोनट्स को एक छोटे चम्मच से डीप फ्रायर में रखा जाता है और वे गोल और साफ हो जाते हैं।

सामग्री

0.4 एल केफिर;

0.4 किलो आटा;

10 ग्राम रिपर;

20 ग्राम चीनी;

नमक, गहरी चर्बी.

तैयारी

1. गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें।

2. गेहूं के आटे को छोड़कर सभी रेसिपी सामग्री डालें। अभी तक रिपर भी न जोड़ें।

3. अपने आप को एक मिक्सर से बांध लें या बस एक व्हिस्क लें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

4. अब आप आटा डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और रिपर डाल सकते हैं.

5. तैयार आटे को करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

6. इस दौरान आप डीप फैट को एक गहरे कटोरे में गर्म कर सकते हैं.

7. एक चम्मच आटा लें और उसे गरम तेल में डालें. सुनहरे भूरे रंग के डोनट्स तलें.

क्या आपको अपने खमीर की गुणवत्ता पर संदेह है? उत्पादों का अनुवाद करने और अपना समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है! रेसिपी के पानी में यीस्ट घोलें, चीनी और थोड़ा सा आटा डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद झाग दिखना चाहिए। अगर यह नहीं है तो आपको बाकी सामग्री नहीं डालनी चाहिए.

डोनट्स पर अक्सर पाउडर छिड़का जाता है। लेकिन अगर वे गर्म हैं तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। पाउडर जल्दी पिघल जाएगा, और सुगंधित छल्ले चिपचिपे हो जाएंगे।

किसी भी डोनट को भरकर तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आटे को पतला बेल लें, फ्लैटब्रेड काट लें, भरावन डालें और दोनों टुकड़ों को एक साथ चिपका दें। लेकिन फूले हुए डोनट्स के लिए भी व्यंजन हैं, जिनमें भरने को पेस्ट्री सिरिंज के साथ पंप किया जा सकता है।

आप नियमित डोनट्स से एक शानदार व्यंजन बना सकते हैं! डिश के ऊपर शहद, कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट ग्लेज़ डालें। मेवे और कन्फेक्शनरी ड्रेजेज छिड़कें। परिवार प्रसन्न होगा!

डोनट्स हल्के आटे से बने हवादार उत्पाद हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में उबलते वनस्पति तेल से भरे डीप फ्रायर में तला जाता है। इन्हें पनीर, दूध, खट्टा क्रीम या केफिर के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर, उन्हें मिठाई या मांस से भरा जा सकता है, या बिना किसी भराव के भी। आज का लेख पढ़ने के बाद आप जानेंगे कि डोनट्स कैसे बनाये जाते हैं।

डोनट्स बनाने की भ्रामक सरलता के बावजूद, प्रत्येक तकनीक की अपनी बारीकियाँ होती हैं। लेकिन साथ ही, कुछ सामान्य रहस्य भी हैं जो सभी व्यंजनों पर लागू होते हैं। सबसे पहले, यह प्रयुक्त सामग्री से संबंधित है। वे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।

डोनट्स के लिए आटा बनाने से पहले आपको आटे को दो बार बोना चाहिए. इस तरह यह न केवल विदेशी अशुद्धियों से साफ हो जाएगा, बल्कि ऑक्सीजन से भी संतृप्त हो जाएगा। ऐसे आटे के साथ मिश्रित उत्पाद अधिक कोमल और हवादार बनेंगे। इसके बाद, परिणामी आटे से डोनट्स बनाए जाते हैं और गहरी वसा में डुबोए जाते हैं।

तेल की मात्रा उसमें तले जाने वाले उत्पादों की संख्या से कई गुना अधिक होनी चाहिए। डीप फ्रायर को बहुत ऊंचे तापमान पर रखना चाहिए। अन्यथा, आटे के टुकड़े पूरी तरह से वसा से संतृप्त हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। ताप उपचार की औसत अवधि प्रत्येक तरफ तीन मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डोनट्स समान रूप से बेक हों, उन्हें समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक संस्करण

यह तकनीक निश्चित रूप से उन लोगों में कुछ रुचि पैदा करेगी जो यह जानने की कोशिश कर रहे हैं कि घर पर डोनट कैसे बनाया जाए। पारंपरिक क्रम्पेट की रेसिपी में खमीर आटा का उपयोग शामिल है। इसलिए, आपको प्रक्रिया तब शुरू करनी होगी जब आप निश्चित रूप से जल्दी में न हों। लापता घटकों की खोज में कीमती मिनट बर्बाद न करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• एक दो कप गेहूं का आटा।
• 1.5 चम्मच खमीर।
• ¾ गिलास दूध।
• कच्चे चिकन अंडे की एक जोड़ी.
• बारीक क्रिस्टलीय नमक का एक चम्मच।
• ¾ कप दानेदार चीनी।
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच।

आप चाहें तो आटे में जायफल, दालचीनी या वैनिलीन मिला सकते हैं। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद एक विशेष सुगंध प्राप्त करेंगे।

प्रक्रिया विवरण

घर पर डोनट बनाने से पहले आपको आटा गूंथ लेना चाहिए. इसे तैयार करने के लिए, एक कटोरे में थोड़ा गर्म दूध, इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और उपलब्ध छना हुआ गेहूं का आधा आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गर्म कोने में छोड़ दें।

कुछ मिनटों के बाद, नरम अनसाल्टेड मक्खन, ताजे अंडे, सुगंधित मसाले और बचा हुआ आटा झागदार तरल में मिलाया जाता है। यह सब एक मिक्सर के साथ सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे। फिर लगभग तैयार आटे को हाथ से गूंथ लिया जाता है. जैसे ही यह एक चिकनी संरचना प्राप्त कर लेता है, इसे एक गेंद में घुमाया जाता है और गर्मी में रखा जाता है।

एक घंटे के बाद, आटा, जो मात्रा में बढ़ गया है, को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में बेल दिया जाता है और उसमें से गोले काट दिए जाते हैं। यह न केवल एक विशेष उपकरण के साथ, बल्कि एक साधारण ग्लास के साथ भी किया जा सकता है। परिणामी टुकड़ों को सभी तरफ से डीप फ्राई किया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

केफिर विकल्प

नीचे दी गई जानकारी पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि दूसरे प्रकार के डोनट्स कैसे तैयार करें और डोनट्स के लिए ग्लेज़ कैसे बनाएं। चूँकि इस रेसिपी में खमीर रहित आटे का उपयोग शामिल है, यह निश्चित रूप से कई कामकाजी गृहिणियों को पसंद आएगा जिनके पास लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने के लिए अतिरिक्त समय नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• 3 कप उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा।
• 4 कच्चे चिकन अंडे.
• 200 मिलीलीटर केफिर।
• महीन क्रिस्टलीय चीनी के 3 पूर्ण चम्मच।
• वेनिला का एक पैकेट.
• एक चम्मच बेकिंग सोडा.
• तरल शहद

क्रियाओं का एल्गोरिदम

एक साफ गहरे कटोरे में केफिर, कच्चे अंडे, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा भी वहां भेजा जाता है। दो बार छना हुआ सफेद आटा धीरे-धीरे हल्के बुलबुले वाले द्रव्यमान में डाला जाता है और चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है।

डोनट्स बनाने से पहले, जिसकी रेसिपी संभवतः आपकी रसोई की किताब में समाप्त हो जाएगी, आपको आटे को थोड़ी देर के लिए गर्म कोने में छोड़ना होगा। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए और धीरे-धीरे चम्मच से उतरने लगे, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल ली जाती हैं और बहुत सावधानी से उन्हें उबलते परिष्कृत वनस्पति तेल में डुबोया जाता है। भूरे रंग के डोनट्स को पानी के स्नान में पिघलाए गए शहद से बने ग्लेज़ से ब्रश किया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

नीचे दी गई रेसिपी एक बहुत हवादार और हल्की मिठाई बनाती है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह पारिवारिक नाश्ते या डिनर पार्टी के लिए भी उतना ही उपयुक्त है। यह साधारण बजट सामग्री से तैयार किया गया है जो किसी भी मितव्ययी गृहिणी के पास लगभग हमेशा होता है। पनीर डोनट्स बनाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास ये उपलब्ध हैं:

• 400 ग्राम पनीर.
• चीनी के 6 पूर्ण चम्मच.
• 200 ग्राम गेहूं का आटा.
• चार अंडे।
• एक चम्मच बेकिंग सोडा.
• परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की तकनीक

पनीर से डोनट्स बनाने से पहले इसे छलनी से पीसकर एक उपयुक्त कंटेनर में रख दिया जाता है. इसमें चीनी, बेकिंग सोडा और पहले से छना हुआ सफेद आटा भी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें जिसमें उबलता हुआ वनस्पति तेल डाला गया हो।

उत्पादों को हर तरफ कई मिनट तक भूनें। भूरे रंग के डोनट्स को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि उनमें से अतिरिक्त वसा निकल न जाए। इसके बाद, उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

Prunes के साथ विकल्प

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो जानना चाहते हैं कि भरे हुए डोनट कैसे बनाए जाते हैं। उनकी तैयारी की तकनीक बेहद सरल है, इसलिए यह शुरुआती लोगों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। इससे पहले कि आप भोजन के साथ काम करना शुरू करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपकी रसोई में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है या नहीं। इस स्थिति में आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर.
• एक चम्मच बेकिंग सोडा.
• ताजा चिकन अंडे की एक जोड़ी.
• सूजी के 4 पूर्ण चम्मच.
• 100 ग्राम आलूबुखारा.
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.
• थोड़ी सी पिसी हुई चीनी.
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

अनुक्रमण

भरे हुए डोनट्स बनाने से पहले आपको आटा गूंथना होगा. इसे तैयार करने के लिए, एक साफ कटोरे में पनीर और कच्चे अंडे को बारीक छलनी से छानकर मिला लें। एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो, और परिणामी द्रव्यमान में चीनी, सोडा, सूजी और उपलब्ध छना हुआ सफेद आटा का आधा हिस्सा जोड़ें। चिपचिपा आटा बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें।

परिणामी द्रव्यमान से मध्यम टुकड़े निकाले जाते हैं, फ्लैट केक बनाए जाते हैं और पहले से धोए गए आलूबुखारे से भर दिए जाते हैं। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को बचे हुए आटे में पकाया जाता है और सावधानीपूर्वक गर्म वनस्पति तेल में डुबोया जाता है। डोनट्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और पाउडर चीनी से सजाया जाता है।

गाढ़ा दूध वाला विकल्प

यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी दिलचस्प होगा जो यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि मीठे से भरे डोनट कैसे बनाए जाते हैं। चूँकि इसमें खमीर का उपयोग शामिल है, इसलिए आपको यह प्रक्रिया तभी शुरू करनी चाहिए जब आपके पास पर्याप्त खाली समय हो। ताकि आपका परिवार आपके द्वारा तैयार की गई मिठाई की सराहना कर सके, सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही जमा कर लें। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• चीनी का एक बड़ा चम्मच.
• एक दो गिलास दूध.
• 10 ग्राम खमीर.
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• वेनिला का एक पैकेट.
• 100 ग्राम पिसी चीनी।
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

घर पर डोनट्स बनाने से पहले, आपको उपलब्ध दूध का आधा हिस्सा गर्म करना होगा और इसे इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाना होगा। इसमें वैनिलिन, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक भी मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और किसी गर्म कोने में रख दें। कुछ मिनटों के बाद, फोमिंग द्रव्यमान में कच्चे अंडे तोड़ें और आधा किलो पूर्व-छना हुआ आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

चूंकि हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि भरे हुए डोनट कैसे बनाए जाते हैं, जबकि आटा फूल रहा है, हम क्रीम पर ध्यान दे सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक साफ बर्तन में एक गिलास गाय का दूध और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. वहां 200 ग्राम गेहूं का आटा भी डाला जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कोशिश करें कि थोड़ी सी भी गांठ न दिखे। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

उपयुक्त आटे को एक सेंटीमीटर परत में बेल लिया जाता है और गोले काट दिए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक चम्मच क्रीम रखें और किनारों को सावधानी से सुरक्षित करें। इन डोनट्स को बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, उत्पादों को डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इन्हें एक कप सुगंधित चाय या एक मग ताज़ा दूध के साथ परोसें।

नट्स और नींबू के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तैयार किए गए डोनट्स अपने अद्भुत स्वाद और सूक्ष्म साइट्रस सुगंध से अलग होते हैं। वे एक कप गर्म हर्बल चाय या मजबूत कॉफी के एक मग के साथ शांत पारिवारिक समारोहों में एक सुखद जोड़ होंगे। वे सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बने होते हैं, जो किसी भी आधुनिक स्टोर में बेचे जाते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय है:

• 6 कप सफेद गेहूं का आटा.
• 80 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• ¾ कप चीनी.
• 4 मुर्गी के अंडे.
• दो गिलास ताज़ा गाय का दूध।
• चार अंडों से जर्दी.
• 100 ग्राम घी.
• नींबू।
• किसी भी वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

ये सभी सामग्रियां आटे में शामिल होती हैं। फिलिंग तैयार करने के लिए आपको अतिरिक्त खरीदारी करनी होगी:

• 400 ग्राम छिले हुए अखरोट.
• 1.5 कप दानेदार चीनी।
• 3 नींबू.

इसके अलावा, आपको वैनिलिन, पाउडर चीनी और किसी भी वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का क्रम

पहला कदम आटे से निपटना है। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में दबाया हुआ खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाया जाता है। जैसे ही सतह पर झागदार टोपी दिखाई दे, एक गिलास आटा डालें और इसे गर्म कोने में छोड़ दें।

चिकन अंडे और जर्दी, पहले चीनी के साथ पीसकर, उस आटे में डाल दिए जाते हैं जिसकी मात्रा बढ़ गई है। इसमें एक नींबू का रस, चुटकी भर नमक और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें, साफ तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जबकि आटा फूल रहा है, आप भरने में समय ले सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मेवे और गुठली रहित नींबू मिलाएं। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, मीठा किया जाता है और मिश्रित किया जाता है।

तैयार आटा आधे में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को एक परत में घुमाया जाता है, जिसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, और मंडलियां काट दी जाती हैं। प्रत्येक टुकड़े के बीच में आधा चम्मच अखरोट का भरावन रखें। शीर्ष पर आटे का दूसरा गोला रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं। गर्म वनस्पति तेल से भरे पैन में डोनट्स को भूनें। जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ लिया जाता है और डिस्पोजेबल नैपकिन पर रख दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उत्पादों को वैनिलिन के साथ मिश्रित चीनी पाउडर के साथ छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

डननो के बारे में किताबों के लेखक, लोकप्रिय बच्चों के लेखक निकोलाई नोसोव ने इस चरित्र को दूसरों की तुलना में बेहतर बताया भोजन के बारे में जानकार, डोनट। फिर भी होगा. सोवियत काल के दौरान, डोनट्स न केवल बच्चों के लिए मुख्य व्यंजनों में से एक थे।

उन्हें किसी छोटे स्टॉल पर या सड़क पर - गर्मी के समय में खरीदा जा सकता है। इन वर्षों में, डोनट्स ने कन्फेक्शनरी प्राथमिकताओं की रैंकिंग में अपना अग्रणी स्थान नहीं खोया है; वे केवल और अधिक विविध हो गए हैं: गोल, बैगेल-जैसे और पाई के आकार, भरने के साथ या बिना, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और ढका हुआ बहुरंगी आइसिंग और टुकड़े.

गृहिणियां अपने घर की रसोई में डोनट्स बनाने में प्रसन्न होती हैं - उन्हें ओवन तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, तुरंत फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है। आप अलग-अलग रेसिपी आज़मा सकते हैं और आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

एकमात्र चीज जो किसी को परेशान करेगी वह है उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री। अन्यथा, दुर्भाग्य से, यह काम नहीं करेगा: तेल में तलना, भराई में चीनीअपना काम कर रहे हैं. लेकिन डोनट्स अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और आप खुद को और अपने परिवार को हर दिन इनका सेवन नहीं कराते हैं।

तेल में डोनट्स बनाने की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक डोनट्स, जो 14 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं, 2 घंटे और 15 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 418 किलो कैलोरी होगी।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई कप आटा
• 250 मिली दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए आवश्यक)
• चीनी और खमीर का एक-एक बड़ा चम्मच
• सजावट के लिए - चॉकलेट, नारियल के टुकड़े, पिसी चीनी, कन्फेक्शनरी पाउडर और गाढ़ा दूध (अपने स्वाद और क्षमता के अनुसार इनमें से कोई भी सामग्री चुनें)

डोनट रिंग्स बनाने की सबसे आसान रेसिपी

केफिर डोनट्स - आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है?

केफिर डोनट्स की 12 सर्विंग्स तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा (उनकी कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है)।

ले जाना है:

• केफिर का गिलास
• 3 कप आटा
• चार अंडे
• नियमित और वेनिला चीनी

डोनट बनाने के बुनियादी चरण:

बिना खमीर के स्वादिष्ट डोनट आटा कैसे बनायें?

आप खमीर रहित आटे का उपयोग करके बहुत जल्दी डोनट बना सकते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 382 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाली 4 सर्विंग्स 20-30 मिनट के भीतर आपकी मेज पर दिखाई देंगी।

इसके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक गिलास दूध, आटा और वनस्पति तेल
• 3 अंडे
• पिसी हुई चीनी और दानेदार चीनी
• थोड़ा सा नमक

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं:

सलाह. हम एक चम्मच क्यों लेते हैं, एक बड़ा चम्मच नहीं? तथ्य यह है कि तलने के दौरान डोनट का आकार बढ़ जाता है, और आपको बहुत बड़ा "टुकड़ा" मिलने का जोखिम होता है, जिससे आपका मुंह स्पष्ट रूप से खुश नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, परेशान हो जाएगा।

घर का बना फूला हुआ पनीर डोनट बनाना

कॉटेज पनीर डोनट्स (3 सर्विंग्स) एक घंटे के भीतर तैयार हो जाते हैं। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री 289 किलो कैलोरी है।

आवश्यक:

• 120 ग्राम 9 प्रतिशत पनीर
• 150 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• एक अंडा
• पिसी चीनी
• वनस्पति तेल

आइए अब डोनट्स बनाना शुरू करें:

सलाह. यदि आप डोनट्स को गेंदों के रूप में बनाते हैं, तो आप उन्हें भरने जैसा कुछ प्रदान कर सकते हैं - कुछ किशमिश या बारीक कटा हुआ सूखे खुबानी।

अपने आटे को सुंदर आकार कैसे दें?

अपने अगर भरने के साथ डोनट, फिर आप इसे पाई की छवि और समानता में ढाल सकते हैं, किनारों को अच्छी तरह से दबा सकते हैं और फिर इसे एक गेंद का आकार दे सकते हैं। अन्य विकल्प भी हैं.

आप आटे की एक छोटी सी लोई को गोल आकार में बेल सकते हैं, उस पर भरावन डाल सकते हैं और उसे उसी आकार के गोले से ढककर किनारों को जोड़ सकते हैं।

आप आटे की एक परत के साथ काम कर सकते हैं: उस पर भराई के छोटे-छोटे हिस्से फैलाएं, दूसरी समान परत से ढक दें और एक गिलास का उपयोग करके डोनट्स काट लें (आपको इस मामले में भी उन्हें चुटकी से काटने की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा काटने के दौरान आटा कट जाएगा) केवल थोड़ा-सा एक-दूसरे से चिपके रहें, लेकिन आपको एक विश्वसनीय "सीम" नहीं मिलेगा, इसे याद रखें)।

बिना भरे डोनट्सवे ऐसा करते हैं: वे एक लंबी पतली सॉसेज को रोल करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, और उनमें से प्रत्येक को एक अंगूठी के आकार में जोड़ते हैं। यदि आप खमीर आटा का उपयोग करते हैं, तो डोनट्स को फूलने में कुछ समय लगेगा - उसके बाद ही उन्हें डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

जहां तक ​​भराई का सवाल है, मुख्य नियम यह है: उन्हें तरल नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप जिस जैम का उपयोग करना चाहते हैं वह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो उसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं (एक चम्मच प्रति सौ ग्राम जैम पर्याप्त है)। अगले भरने के विकल्प के साथ आते समय, अपनी कल्पना को खुली छूट दें। यह हो सकता है:

• दालचीनी के साथ सेब के टुकड़े;
• केला, कांटे से मसला हुआ;
• पनीर, जिसमें अंडे की जर्दी और चीनी मिलाई जाती है;
• मेवे और चॉकलेट;
• ज़ेस्ट और नींबू सिरप के साथ फेंटे हुए अंडों की क्रीम।

पकवान के बारे में कई ऐतिहासिक तथ्य

कई देशों में डोनट्स की उत्पत्ति से संबंधित पाक कहानियाँ हैं। उदाहरण के लिए, पोलैंड उत्पाद के नाम पर ही दावा करता है - पोलिश शब्द "पैकज़ेक"रूस में इसे "डोनट" में बदल दिया गया।

लेकिन जर्मनी ने बेकिंग में चैंपियनशिप बरकरार रखी: 1756 में, एक फील्ड बेकर ने फ्रेडरिक द ग्रेट के लिए स्वादिष्ट "तोप के गोले" तैयार किए।

"होल" के लिए एक लेखक भी है: समुद्री भेड़िया ग्रेगरी (डेनिश जहाज का कप्तान) जहाज चला रहा था और उसी समय नाश्ता कर रहा था, लेकिन एक तूफान शुरू हो गया और ग्रेगरी ने हैंडल पर रोटी "रख" दी शीर्ष पर स्थित है. यह विचार आशाजनक निकला - एक छेद वाला डोनट तेजी से तला हुआ था, इस संपत्ति की सराहना न केवल रसोइयों द्वारा की गई, बल्कि सामान्य, "भूमि" रसोइयों और हलवाईयों द्वारा भी की गई।

डोनट लोकप्रिय है कई देशों में:

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में यह "डोनट्स" है, एक पारंपरिक व्यंजन, इसे अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, कभी-कभी चॉकलेट के आटे से तैयार किया जाता है;
2. "बर्लिन बॉल्स" आमतौर पर फिलिंग (क्रीम, कॉन्फिचर) से तैयार की जाती हैं;
3. फ्रेंच बीगनेट डोनट्स इस तथ्य से अलग हैं कि उनमें अधिकतम भराई और न्यूनतम आटा होता है, यह सिर्फ एक कुरकुरा क्रस्ट होता है;
4. बुनुएलोस स्पैनिश डोनट्स हैं जो दूध से बने होते हैं और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है।

दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड में डोनट को इतना सम्मान दिया जाता है कि उसके सम्मान में एक स्मारक भी बनाया गया है।

तेल में फूले हुए दही के गोले बनाने की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के कुछ दिलचस्प रहस्य

सर्वोत्तम तापमानडोनट्स को तलने के लिए 180 से 200 डिग्री तक का तापमान होता है। डोनट्स को डीप फ्राई किया जाना चाहिए "फ्री फ्लोटिंग" में, एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उनका आकार बढ़ जाता है।

सभी डोनट्स को हम एक ही हैं, इन्हें कांच से काटना और छोटे गिलास से छेद करना सुविधाजनक है, लेकिन आप किसी बेलनाकार वस्तु का भी उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

"बिना मीठे" डोनट तैयार किये जा सकते हैं साग का उपयोग करना(अजमोद और डिल उपयुक्त हैं, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियाँ स्वाद खराब कर सकती हैं)। साग को बारीक काट कर आटे में मिला दिया जाता है.