चिकन पट्टिका को बैटर में भूनें। चिकन के लिए बैटर - फ़िललेट्स और पंखों के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा रेसिपी। केफिर बैटर में चिकन ब्रेस्ट

चिकन के लिए बैटर पकाना एक साधारण बात है, लेकिन बहुत उपयोगी है। आखिरकार, आटे के खोल में तला हुआ मांस मसालों की सुगंध को संरक्षित करते हुए आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकला। इसे कई तरह से पकाया जा सकता है, जिनमें से सबसे आसान है आटा, पानी, अंडा और मसाले मिलाना। लेकिन जब दूध, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री डाली जाती है तो अधिक स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं।

नुस्खा, फोटो और खाना पकाने की कुछ बारीकियां जो नीचे दी गई हैं, आमतौर पर वनस्पति तेल में आधा पकाया जाता है, और फिर विभिन्न सॉस के साथ ओवन में बेक किया जाता है। बेशक, आप केवल बैटर से ढके हुए मांस को डीप फ्राई कर सकते हैं, लेकिन तब डिश अधिक वसायुक्त और हानिकारक हो जाएगी।

चिकन चॉप्स

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक स्तन, 2-3 अंडे, नमक, मसाले, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच आटा बिना स्लाइड के और वनस्पति तेल तलने के लिए लेना चाहिए। सबसे पहले आपको मांस को लंबाई में काटने और थोड़ा हरा करने की जरूरत है। फिर इसे नमकीन किया जाता है और दोनों तरफ मसाले के साथ छिड़का जाता है। चिकन बैटर इस तरह से तैयार किया जाता है: अंडे को मेयोनेज़ से पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है, छने हुए आटे को डाला जाता है और बैटर को गूंथ लिया जाता है।

चॉप्स को बैटर में डुबोकर गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। आटे में डुबकी लगाने के बाद और अधिक पाने के लिए, आप मांस को ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

प्याज के साथ बैटर में चिकन

यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन फ़िललेट्स या पक्षी के अन्य भागों से तैयार किया जा सकता है जो हाथ में हैं। अलग से, वे चिकन के लिए बैटर बनाते हैं, इसमें कटा हुआ साग मिलाते हैं, साथ ही एक तरह की प्याज की चटनी, जिसे अलग से परोसा जाता है या तैयार टुकड़ों पर डाला जाता है।

एक पाउंड चिकन के लिए, आपको 100 ग्राम दूध और आटा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले, साथ ही साथ साग का एक गुच्छा लेना चाहिए। आपको 600 ग्राम प्याज, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका, वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

अंडे को दूध, नमक, काली मिर्च और मैदा डालकर मिलाकर चिकन बैटर तैयार किया जाता है। फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर मिक्स कर लें। प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काटकर एक पैन में तला जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसे नमक कर सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, आँच को कम कर सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। जब द्रव्यमान जाम जैसा दिखता है, तो इसमें सिरका डाला जाता है, हिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। यह किसी भी मांस के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे अलग से परोसा जाता है। आप इसे तैयार डिश के ऊपर रख सकते हैं।

चिकन के टुकड़े, पहले से नमकीन और मसालों के साथ छिड़के हुए, घोल में डुबोए जाते हैं और पकने तक सभी तरफ तेल में तले जाते हैं। वेजिटेबल साइड डिश या मसले हुए आलू के साथ परोसें। ये है दिलकश व्यंजनअपने उत्तम और नाजुक स्वाद के साथ घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

नरम बैटर तैयार करना

मांस को अधिक हवादार और कोमल बनाने के लिए, आटे में थोड़ी बीयर मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन एयर बैटर पकाने का एक और तरीका है। उसके लिए आधा गिलास दूध, 2 अंडे, नमक और 4 बड़े चम्मच मैदा लें। जर्दी को अलग से दूध से पीटा जाता है और उनमें आटा मिलाया जाता है। और प्रोटीन, नमकीन बनाने के बाद, स्थिर फोम की स्थिति में लाए जाते हैं, जिसके बाद दोनों द्रव्यमान सावधानी से संयुक्त होते हैं।

इस तरह की एक साधारण डिश, बैटर में चिकन पट्टिका की तरह, आम दिनों में और उत्सव की दावतों के लिए घरों में तैयार की जाती है। कुक्कुट मांस का रस और कोमलता संरक्षित है और मसालेदार परत के लिए धन्यवाद पर जोर दिया जाता है।

मांस पकाने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका है। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• तिल - 20 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 75 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 दांत;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे पट्टिका से अतिरिक्त वसा हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें। आप स्वाद के लिए मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह मैरिनेट होने के लिए रख दें।
4. बैटर के लिए अंडे को नमक के साथ फेंटें।
5. तरल द्रव्यमान में sifted आटा और पानी जोड़ें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं। घनत्व को आटे के साथ इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।
6. सभी चिकन के टुकड़ों को बारी-बारी से बैटर में डुबोएं और तेल में गरम तवे पर फैलाएं।
7. तलते समय तिल के साथ छिड़के। हर तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें।

तैयार पकवान को साग और सब्जी के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

यदि आप मेयोनेज़ के साथ बल्लेबाज पकाते हैं, तो पकवान रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा, मांस नरम होगा। आवश्यक घटक:

• गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन मांस - 3-4 फ़िललेट्स;
• दूध - 75 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 25 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च;
• मसाले - स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बहते पानी के नीचे चिकन को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पतले स्लाइस में काटें और रसोई के हथौड़े से फेंटें। प्रत्येक भाग को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, अंडे को मेयोनेज़, मसाले, दूध के साथ फेंटें। गाढ़ा करने के लिए, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। बैटर के घनत्व को ठीक से बनाए रखना आवश्यक है।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक फेंटे हुए मांस के टुकड़ों को बैटर में तलें।

टिप्पणी। इस नुस्खा में, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

ओवन में कैसे बेक करें

जब ओवन में बेक किया जाता है, तो पोल्ट्री मांस विशेष रूप से कोमल और नरम होता है, और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा होता है। एक डिश बनाने के लिए आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमकीन या ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मेयोनेज़;
• मूल काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाला;
• सॉस के लिए मसाले;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. साफ चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे को नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ फेंट लें।
3. मांस को बैटर और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. सभी तैयार भागों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें। 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
5. सॉस के लिए, आपको मेयोनेज़ में खीरे को कद्दूकस करने की ज़रूरत है, नमक और मसाले डालें।

इस रूप में चिकन पट्टिका ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों, चावल, मसले हुए आलू, पास्ता के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है।

पनीर ब्रेडिंग में

स्वाद और संरचना के संदर्भ में, पनीर के घोल में चिकन पट्टिका चॉप जैसा हो सकता है। लेकिन उनके पास एक ढीली बनावट और एक परिष्कृत स्वाद है। पकवान के लिए उपयुक्त है रोजमर्रा की जिंदगीऔर करने के लिए हॉलिडे टेबल. आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले

चरणबद्ध तैयारी:

1. ताजे मुर्गे के मांस को धोकर एक डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं। अतिरिक्त वसा, फिल्म, उपास्थि निकालें।
2. मांस को पतले स्लाइस में काटें - 10 मिमी तक। 20-25 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मैरीनेट करें।
3. अंडा और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) मिलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। मध्यम कद्दूकस पर नमक, काली मिर्च, मैदा और कटा हुआ पनीर डालें। आपको पैनकेक की तरह गाढ़े आटे के रूप में बैटर मिल जाएगा।
4. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। उस पर, मांस के सभी टुकड़ों को, बैटर में रोल करके, सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
5. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पनीर के टुकड़ों को साग और एक सब्जी साइड डिश के साथ एक बड़े फ्लैट डिश पर पनीर ब्रेडिंग में परोसा जाता है।

प्याज के घोल में चिकन ब्रेस्ट

एक बैटर तैयार करने और उसमें चिकन मांस तलने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ ताजा डिल - 40 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गी के मांस को अनाज में टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में 25-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फ्रिज में डालने के लिए छोड़ दें।
2. छिलके वाले प्याज को काट लें। एक ब्लेंडर बाउल में अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मारो।
3. छने हुए आटे और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. मांस के हिस्सों को आटे में रोल करें।
5. प्याज-अंडे के द्रव्यमान में विसर्जित करें।
6. गरम पैन में थोड़े तेल का प्रयोग कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
7. 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार होने के लिए लाएं।

प्याज का घटक मांस के रेशों के टूटने में योगदान देता है, इसलिए पकवान का आधार असामान्य रूप से रसदार और नरम होता है।

मैकडॉनल्ड्स की तरह चिकन नगेट्स

मैकडॉनल्ड्स के भोजन के प्रशंसक, इस संस्थान का दौरा करने के अवसर के अभाव में, घरों और मेहमानों के लिए घर पर, अपने दम पर दावत तैयार कर सकते हैं।

नगेट्स सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• ब्रेड के लिए ब्रेडक्रंब - 80-100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 90-110 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• हल्दी - 4 ग्राम;
• पेपरिका - 4 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

चरणबद्ध तैयारी:

1. फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। मध्यम आकार के आयताकार आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें। 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चिकन भीग जाए और मसालेदार नोटों से तृप्त हो जाए।
3. ब्रेड के लिए, ब्रेड क्रम्ब्स में नमक, हल्दी और पेपरिका मिलाएं।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें।
5. मांस के प्रत्येक मसालेदार टुकड़े को आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. मैकडॉनल्ड्स के समान डली प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें डीप-फ्राई करने की आवश्यकता है।इसके लिए आप एक गहरे तले की सॉस पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें आधा तेल डालें। गर्म होने पर आप तलना शुरू कर सकते हैं। चिकन के टुकड़ों को पकाने में 5-6 मिनट का समय लगना चाहिए।
7. एक स्लेटेड चम्मच से नगेट्स निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

तैयार पकवान के साथ परोसा गया अलग - अलग प्रकारसॉस यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी।

मसाले के लिए, परिचारिका अक्सर साग जोड़ती है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बल्लेबाज में चिकन मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 550 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम, नमक और आटे के साथ फेंटें।
2. कटा हुआ साग डालें।
3. साफ मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं।
5. एक गर्म पैन में मध्यम आँच पर तेल में दोनों तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें।

बैटर की मुख्य भूमिका तले हुए तत्व के चारों ओर एक कुरकुरा क्रस्ट बनाना है, जिसमें सभी रस और स्वाद अंदर रहते हैं।

बनाते समय स्वादिष्ट व्यंजनयह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक तरल स्थिरता का एक बल्लेबाज एक पतली परत के गठन में योगदान देता है, और एक मोटी - मांस उत्पाद के चारों ओर एक मोटी खोल।

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बैटर में चिकन पट्टिका- रसदार और स्वादिष्ट स्वादिष्ट चिकन स्तन पकाने के विकल्पों में से एक। दुबला चिकन मांस रसदार, बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। और यह सब बल्लेबाज के लिए धन्यवाद। बैटर मांस को ढक देता है और इस तरह रस को पैन में बहने से रोकता है। इसीलिए, कड़ाही में तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साधारण टुकड़ों के विपरीत, बैटर में यह रसदार और कोमल हो जाता है।

बैटर में चिकन पट्टिका की बहुत सारी रेसिपी हैं। सभी व्यंजनों को एक पैन में, ओवन में या माइक्रोवेव में बल्लेबाज में चिकन पट्टिका पकाने के लिए व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है। इसके अलावा, वे बल्लेबाज के नुस्खा में ही भिन्न होते हैं। मुझे लगता है कि हर कोई इस बात से सहमत होगा कि इस रेसिपी में यह बैटर है जो पहले वायलिन की भूमिका निभाता है और यह कितना सफल होता है यह तैयार डिश के स्वाद में भी दिखाई देगा। चिकन पट्टिका तलने के लिए दूध, मेयोनेज़, बीयर और मिनरल वाटर में घोल तैयार किया जाता है। पनीर, ब्रेडक्रंब और स्टार्च के साथ बैटर में चिकन पट्टिका के व्यंजन भी लोकप्रिय हैं।

आज मैं आपको पैन में स्लाइस में बैटर पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। मैं खट्टा क्रीम पर बैटर बनाने का प्रस्ताव करता हूं। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, बैटर रसीला और हवादार हो जाता है और बीयर या मिनरल वाटर के साथ पकाए गए बैटर से भी बदतर नहीं होता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडे - 3 पीसी।,
• नमक और हपिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल

बैटर में चिकन पट्टिका - रेसिपी

धोएं और सुखाएं। इसे लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें। हल्के से जमे हुए चिकन स्तन सबसे अच्छे होते हैं।

बैटर में चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, मैं स्तनों को नहीं पीटता, बल्कि उन्हें पतला काटता हूं। यदि वांछित है, तो मांस को हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है, फिर आपको पके हुए चिकन पट्टिका चॉप्स मिलेंगे। चिकन पट्टिका के लिए बैटर बनाने की विधि बहुत सरल है। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें।

इनमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सिद्धांत रूप में, काली मिर्च के स्थान पर किसी भी अन्य मसाले और मसालों और जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। फेंटे हुए अंडे के साथ बाउल में खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम पर बैटर के लिए बेस मिलाएं।

अंत में, छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

चिकन पट्टिका तलने के लिए घोल को तब तक मिलाएँ जब तक आटे की गुठलियाँ गायब न हो जाएँ।

इस बात पर ध्यान दें कि बैटर पैनकेक बनाने के लिए बिस्किट के आटे या आटे की तरह गाढ़ा होना चाहिए। इस सिद्धांत से, आप मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका के लिए बल्लेबाज पका सकते हैं।

चिकन पट्टिका और बैटर तैयार हैं, तो आप इसे तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। पैन को तेल के साथ स्टोव पर रखें। चिकन पट्टिका को एक बाउल में खट्टा क्रीम के घोल में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को बैटर से ढककर रखें। पैन के आकार के आधार पर इसमें चिकन ब्रेस्ट के 5 से 7 टुकड़े फिट हो जाएंगे। हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

सेवा एक पैन में चिकन पट्टिका बैटर मेंबाहर से जले नहीं, लेकिन अंदर से कच्चे नहीं रहे, इसे धीमी आंच पर ही फ्राई करें. बैटर में तली हुई चिकन पट्टिका काफी वसायुक्त होती है, इसलिए इसे कम चिकना बनाने के लिए, इसे नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है।

फोटो से पता चलता है कि बैटर में चिकन पट्टिका चमकीले पीले योलक्स के साथ घर के बने अंडे के कारण एक सुंदर पीला रंग निकला। इससे पहले, मैंने पहले ही लिखा था कि आटे की तरह बैटर को हल्दी से रंगा जा सकता है, इसलिए यदि आप देखते हैं कि अंडे की जर्दी पीली है, तो एक चुटकी हल्दी डालें और आपको बैटर का चमकीला रंग प्रदान किया जाएगा। . पके हुए चिकन पट्टिका को साइड डिश के अलावा बैटर में गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर बैटर रेसिपी में यह चिकन पट्टिका आपके लिए उपयोगी है।

बैटर में चिकन पट्टिका। एक तस्वीर

चिकन के लिए उचित रूप से चयनित बैटर पोल्ट्री मांस के स्वाद की विशेषताओं में सुधार करेगा, इसके रस को बनाए रखेगा और डिश को एक स्वादिष्ट रूप देगा। सही नुस्खा का उपयोग करके, आप चिकन के स्लाइस को एक बहुत ही योग्य फ्रेम में जोड़ सकते हैं।

चिकन के लिए बैटर कैसे बनाते हैं?

चाहे आप किसी भी चिकन बैटर रेसिपी को पकाने के लिए चुनें, इसके निष्पादन के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको प्रत्येक तकनीक के साथ आने वाले सरल नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

1. चिकन बैटर को एक अलग आधार पर तैयार किया जा सकता है: अंडे, केफिर, बीयर, दूध खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, सीज़निंग और अन्य सामग्री के साथ।
2. आटे का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, कम अक्सर स्टार्च या सूजी।
3. तैयार मिश्रण की बनावट बहुत अधिक तरल और तरल नहीं होनी चाहिए।
4. अक्सर, बल्लेबाज में डुबकी लगाने से पहले, चिकन को पहले आटे में तोड़ दिया जाता है, और कभी-कभी ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है, जिससे आप मांस में आंतरिक रस को सील करने का सही प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के लिए बैटर कैसे बनाएं?

ब्रेस्ट फ़िललेट्स के लिए बैटर इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना, चॉप इतने स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे, वे रस का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देंगे और अपना स्वाद खो देंगे। मुख्य बात घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना और मिश्रण का वांछित घनत्व सुनिश्चित करना है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 8-10 चॉप तलने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चुटकी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंटें।
2. पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, मसाले स्वादानुसार डालें, मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा पेश किया जाता है, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सभी आटे की गांठें भंग न हो जाएं
4. चिकन चॉप्स के लिए तैयार किए गए, फेंटे हुए मांस के टुकड़ों को परिणामी घोल में डुबोया जाता है और तुरंत पहले से गरम पैन में रख दिया जाता है। वनस्पति तेलब्राउनिंग के लिए।

मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए बैटर - एक सरल नुस्खा

तलने के दौरान मांस के पूरक के लिए सबसे लोकप्रिय मिश्रणों में से एक मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका के लिए बल्लेबाज है, जिसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सजाया गया है। कुक्कुट के गूदे को मसालों और मसालों के मिश्रण में कुक्कुट या किसी अन्य चुनने के लिए पहले से मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, जो केवल तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं में सुधार करेगा।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें या चुटकी भर नमक के साथ फेंट लें।
2. पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़ और गेहूं का आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक सभी गांठें घुल न जाएँ।
3. घनत्व के संदर्भ में, चिकन के लिए ऐसा बल्लेबाज मोटी खट्टा क्रीम की बनावट जैसा होना चाहिए।

चिकन के लिए बियर बैटर

चिकन के लिए, यह कुख्यात चॉप्स को बदल देगा या साधारण पट्टिका स्लाइस को उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगा। सबसे नाजुक, हवादार और एक ही समय में उत्पादों को तैयार करने वाला सुर्ख खोल पकवान को एक विशेष आकर्षण देगा जो किसी भी नमकीन और मज़ेदार पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• करी - 1.5 चम्मच;

खाना बनाना

1. जर्दी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, करी और बीयर को मैदा में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक।
2. अलग-अलग, गोरों को झागदार होने तक हराएं, ध्यान से और सावधानी से परिणामी द्रव्यमान में पेश करें।
3. बियर बैटर का उपयोग चिकन के लिए स्टेक, चॉप या चिकन पट्टिका के छोटे मैरीनेट किए हुए स्लाइस तलने के लिए किया जाता है।

अंडे के बिना चिकन के लिए बैटर

बीयर पर चिकन के लिए एयर बैटर बिना अंडे के बनाया जा सकता है. पर इस मामले मेंआटे के हिस्से को आलू या कॉर्न स्टार्च से बदल दिया जाता है, जो मिश्रण को वांछित बनावट और चिपचिपाहट देगा। उपयोग करने से पहले, तैयार मिश्रण को अतिरिक्त रूप से रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ठंडा किया जाता है, जिसके कारण यह मांस के स्लाइस को मोटा कर देता है।

अवयव:

• हल्की बीयर - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, हल्की बीयर के साथ डाला जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठ घुल न जाए।
2. मिश्रण को नमक, काली मिर्च, ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

चिकन के लिए पनीर का घोल

चिकन पट्टिका के लिए पनीर बल्लेबाज एक परिचित पकवान को बदल देगा, इसे उत्तम और मूल बना देगा, किसी भी टेबल के योग्य। परिणामी पाक कृति किसी भी पेटू का ध्यान आकर्षित करेगी, अद्भुत स्वाद विशेषताओं और उत्कृष्ट के साथ आश्चर्यजनक उपस्थिति. 400 ग्राम चिकन को सजाने के लिए निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त है।

अवयव:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैदा और कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर मिलाएं।
3. चिकन, काली मिर्च के लिए स्वादिष्ट बैटर को नमक करें, हिलाएं और, यदि आवश्यक हो, तब तक थोड़ा और आटा डालें, जब तक कि मिश्रण की बनावट न मिल जाए, जैसे पेनकेक्स के लिए आटा।

चिकन के लिए केफिर बल्लेबाज

चिकन के लिए बैटर, एक सरल नुस्खा जिसके लिए नीचे वर्णित किया जाएगा, केफिर पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, चिकन पकवान एक रसीला और नरम फ्रेम प्राप्त करता है। बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिश्रण में मिला दिया जाता है, और इसमें सरंध्रता आ जाती है, और बारीक कटी हुई ताज़ी सुआ या अजमोद पकवान के स्वाद को ताज़ा कर देती है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 2/3 कप;
• गेहूं का आटा - 2/3 कप;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• साग - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ झागदार होने तक अंडे को फेंटें।
2. केफिर में डालो, सिरका या नींबू के रस, साग के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की बनावट पैनकेक के आटे के समान न हो जाए।
4. बैटर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में पकने के लिए छोड़ दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

चिकन नगेट्स के लिए बैटर

चिकन पट्टिका के लिए सबसे अच्छा बैटर पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर तैयार किया जा सकता है: किसी को अतिरिक्त ब्रेडिंग के बिना नरम खोल के साथ एक स्वादिष्टता पसंद है, और कोई ब्रेडक्रंब का उपयोग करके तले हुए उत्पादों में काटने पर अद्भुत क्रंच से प्रसन्न होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बनाया जाएगा।

अवयव:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2/3 कप;
• लाल शिमला मिर्च - 1/3 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना

1. चिकन का क्रिस्पी बैटर बनाने के लिए एक अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंट लें।
2. दूध, नमक, काली और लाल मिर्च, धनिया और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. आटे को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जैसे मीडियम फैट खट्टा क्रीम।
4. पहले चिकन के स्लाइस को बैटर में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में और डीप फ्राई किया जाता है।

चिकन विंग्स के लिए बैटर

पिछली रेसिपी से, आपने सीखा कि कड़ाही में चिकन पट्टिका का घोल कैसे बनाया जाता है। मिश्रण का अगला संस्करण पंखों सहित पक्षी के किसी भी हिस्से को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। वे आपके स्वाद के लिए सीज़निंग और मसालों का उपयोग करते हैं, और बैटर में डुबाने के बाद, एक नमकीन मिश्रण में अतिरिक्त रूप से तोड़ते हैं।

अवयव:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी - 1.5 चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च - 1-2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• हल्दी - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. एक गिलास आटा जड़ी बूटियों, गर्म मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. पानी और फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ।
3. ब्रेडिंग के लिए बचा हुआ मैदा, लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिला लें।
4. पंखों को बैटर में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में और डीप फ्राई किया जाता है।

चिकन लीवर बैटर - रेसिपी

बैटर में पकने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं लगेगी चिकन लिवर. जायफल, सूखे अजवायन, तुलसी, अजवायन या अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़कर मिश्रण की क्लासिक संरचना का विस्तार किया जा सकता है। धुले और सूखे कलेजे के स्लाइस को बैटर में डुबाने से पहले आटे में ब्रेड करना जरूरी है।