Kyukyu iš žalumynų ir kiaušinių orkaitėje. Kukyu. Azerbaidžaniečių kiaušinių receptas. žalias kyukyu

Kalendrą galite pakeisti petražolėmis arba žaliuoju baziliku.

Į trynių masę galite įdėti 1 valg. l. grietinės sodresniam ir subtilesniam skoniui.

Angliška kiaušinienė su šonine, purus prancūziškas omletas, minkštai virti kiaušiniai – mėgstamiausi vokiečių pusryčiai. Kaip jums patinka azerbaidžaniečių kukyu? Jei pavargote nuo klasikinių kiaušinių patiekalų, kukyu tikrai patiks.

Patiekalas nereikalauja didelių išlaidų, jame nėra egzotiškų produktų ir paruošiamas gana greitai. Receptas gali būti įvairus ir pridėti keptų baklažanų, paprikos, grietinės ar natūralaus neriebaus jogurto. Klasikiniame recepte ghi arba avienos riebalai naudojami kaip padažas, tačiau geriau juos pakeisti lydytu sviestu. Jei šeimoje yra vyrų, tada į kukyu galima dėti keptą faršą ar keptą vištienos krūtinėlę, taip patiekalas tampa maistingas.

Patiekalas kepamas orkaitėje ir nebereikia būti prie viryklės. Reikėtų pažymėti, kad patiekalas iškepamas per 15 minučių ir orkaitės per tiek laiko neatidarinėkite, galite gauti ne tai, ko tikėjotės, kukyu bus žemas ir patiekalas neįgaus puošnumo.

Omletą geriausia patiekti su stikline kefyro arba rauginto kepto pieno, o vietoj duonos naudoti pita duoną. Kaukaze patiekalai ruošiami labai sočiai ir sočiai. Taigi, pavyzdžiui, piti sriubos, chašas turi kelių rūšių mėsos. Shurpa yra labai skanus pirmasis patiekalas. Jį galima paruošti pagal receptą - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Gruzija, Azerbaidžanas, Dagestanas savo patiekaluose naudoja daug kalendros. Šis produktas turi gana specifinį skonį ir ne visiems patinka. Tokiu atveju šias žoleles galite pakeisti bazilikais, petražolėmis ar kuo tik mėgstate.

Geriausia kepimo forma yra ketaus keptuvės. Jie turi storą dugną, kuris apsaugo indą nuo pridegimo. Ne mažiau įdomi idėja sotiems pusryčiams bus arba. Paįvairinkite pusryčius ir patiekite šeimai pažįstamą patiekalą nauju ir nauju būdu.

Esame įpratę prie prancūziško omleto, minkštai virtų kiaušinių ar keptų kiaušinių. Kaukazas turi savo kiaušinių virimo būdą. Šis tradicinis patiekalas vadinamas kukyu. Tai omletas, kepamas orkaitėje. Klasikinis kyukyu gaminamas su žolelėmis ir patiekiant apipilamas lydytu sviestu.

kukyu receptas

Reikalingas gaminant maistą (remiantis 3 porcijos):

• 6 vištiena kiaušiniai;
• ½ krūva kalendra;
• ½ krūva krapai;
• ½ krūva rūgštynės;
• ½ krūva špinatų;
• ½ krūva žalias svogūnas;
• 3 mažas pomidoras;
• 50 gramų sviesto;
• 1 st. l. daržovių aliejus;
• druskos skonis.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite, atskirdami baltymus nuo trynių.
2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
3. Atskirai išplakti trynius.
4. Nuplaukite visus žalumynus ir pomidorus.
5. Žalumynus stambiai supjaustykite ir sumaišykite su tryniais.
6. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, o ant dugno sudėkite trynių masę su žolelėmis.
7. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, dėkite ant trynių masės.
8. Ant viršaus švelniai uždėkite kiaušinių baltymus ir tolygiai paskirstykite.
9. Kepame 180°C orkaitėje apie 15 min.
10. Ištirpinkite sviestą.
11. Paruoštą kyukyu supjaustykite porcijomis ir užpilkite sviestu.

Pusryčiai paruošti.

Bendras kepimo laikas: 30 minučių

Tradicinis patiekalas Azerbaidžanas

Prancūzai išrado kiaušinienę, britai šoninę ir kiaušinius, o vokiečiai pusryčiams mėgsta valgyti minkštai virtus kiaušinius.

Tačiau Kaukazo šalių – Azerbaidžano, Armėnijos, Dagestano ir kitų gyventojai pusryčiams ruošia tradicinį patiekalą kyukyu. Įprasta kepti orkaitėje, pridedant daug kalendros ir avienos riebalų.

Klasikinis kyukyu

Žinoma, slavų ir kitų šalių gyventojai šiek tiek pakeitė receptą pagal savo tradicijas ir pageidavimus. Ne visi turi galimybę naudoti avienos riebalus ir ne visi juos mėgsta, ypač sveikos mitybos šalininkai.

Kalendra taip pat yra gana specifinė žolė, taip sakant, mėgėjams. Todėl kukyu patiekalas šiandien turi daugybę variantų, o kurį pasirinkti, nuspręskite patys.

Šiame kukyu recepte avienos riebalai pakeičiami sviestu, tačiau dėl to patiekalas ne mažiau skanus.

Ko tau reikia:

• kiaušiniai 6 vnt.;
• daug žalumynų - krapai, rūgštynės, špinatai, bazilikas, žalieji svogūnai ir kt .;
• vidutinio dydžio pomidorai 3 vnt.;
• gabalas 50 g;
• šaukštas augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Kiaušinių baltyminį komponentą atskirkite nuo trynio ir pirmąjį suplakite mikseriu iki stiprios, orios masės.
2. Atskirai išplakite trynius ir sumaišykite juos su smulkiai pjaustytais žalumynais.
3. Trynių masę sudėkite į kepimo indo dugną, pateptą augaliniu aliejumi, o ant viršaus uždenkite pomidorų griežinėliais.
4. Paskutiniame etape išdėliokite baltymus ir išimkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 C 15 minučių.
5. Po kyuku reikia padalinti į dalis ir užpilti ant grietinėlės lydytu sviestu.

žalias kyukyu

Į šį žaliųjų kuku receptą pridedamas natūralus jogurtas. Jei tokių nėra, galite naudoti tirštą grietinę arba jogurtą.

Ko reikia norint gauti kyukyu omletą:

• kiaušiniai 4 vnt.;
• ryžių kruopos 100 g;
• mėgstami žalumynai ir žalieji svogūnai;
• natūralaus jogurto 150 g;
• gabalas sviesto ant grietinėlės 50 g;
• druskos.

Virimo etapai:

1. Kruopščiai nuplaukite grūdus ir virkite, kol suminkštės.
2. Atskirkite trynių masę nuo baltymų masės ir į pirmąją supilkite jogurtą ir ryžius.
3. Atsargiais judesiais, kad būtų vienoda konsistencija.
4. Supilkite mišinį į iš anksto aliejumi išteptą formą ir nusiųskite į orkaitę kepti.
5. Tuo tarpu nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. Baltymus gerai išplakti mikseriu.
6. Baltymų oro masę sumaišykite su druska ir žolelėmis.
7. Kai tik kepinio paviršius pasidengia stora pluta, galima išimti ir ant viršaus paskleisti baltymų mišinį. Įdėkite atgal į orkaitę.
8. Po 20 minučių išimkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite, užpylę lydytu sviestu ant grietinėlės.

Kai praeitą šeštadienį Olegas pasakė, kad pusryčiams gamins kyu-kyu, toks pavadinimas mane labai suintrigavo. Paaiškėjo, kad tai labai skanus ir sotus azerbaidžaniečių patiekalas – omletas su žolelėmis. Tiesą sakant, kyu-kyu man kažkaip priminė Izraelį. Tikriausiai todėl, kad abu patiekaluose žalumynai ir daržovės yra įdaryti kiaušiniais :-)

Privalomas omleto komponentas yra špinatai. Likusius žalumynus paimkite tuos, kurie jums labiausiai patinka - krapai, petražolės, kalendra. Galite pridėti aromatinių salierų. Olegas labai mėgsta patiekalus su „šviesa“, todėl smulkiai sukapojo ir į kyu-kyu įdėjo nedidelę aitriąją papriką. Jis turi labai įdomų skonį.

Dabar keli žodžiai tiesiai apie patiekalo paruošimą. Omletą Olegas iškepė orkaitėje karščiui atsparioje keraminėje formoje. Gražuolė, tiesą pasakius, pasirodė nenusakoma. Keptuvėje toks apetitiškas žvilgsnis tikrai nepasiteisins. Kyu-kyu galite virti mikrobangų krosnelėje specialiame inde. Tiesiog atidžiai perskaitykite mikrobangų krosnelės instrukcijas ir teisingai nustatykite galią bei gaminimo laiką.

Pusryčiai buvo sėkmingi, ir visa diena buvo sėkminga. Juk, kaip sakoma, kaip pradedi rytą, diena praeis :-) jei šiandien atsikėlei anksčiau nei tavo artimieji, pamalonink juos gardžiais sočiais pusryčiais, gamink kyu-kyu.

kyu kyu receptas

Ingridientai:

• Vištienos kiaušinis - 4 vnt;
• Krapai - 1 krūva;
• Petražolės - 1 krūva;
• kalendra - 1 krūva;
• Špinatai - 1 sauja;
• Aitrioji paprika - 1 ankštis;
• kepta vištienos filė - 100 gramų;
• Druska pagal skonį.

Kaip virti kyu-kyu:

1 žingsnis

Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

2 žingsnis

Vištienos filė supjaustyta gabalėliais.

3 veiksmas

Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką. Jei nenorite per aštraus patiekalo, tuomet iš pipirų pašalinkite sėklas ir pertvaras.

4 veiksmas

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite 2–3 šaukštus vandens, pagal skonį druskos ir išmaišykite.

5 veiksmas

Į kepimo indą sudėkite vištienos filė, žalumynus ir pipirus. Užpildykite kiaušiniais.

6 veiksmas

Omletą kepame iki 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 min.

7 veiksmas

Prie stalo patiekiame kyu-kyu su matsoni arba grietine.

(Peržiūrėta 54 kartus, šiandien apsilankyta 1 kartą)

Mūsų svetainės svečias yra Sevda Gasimova. Štai jos skanaus, sveiko ir labai paprasto patiekalo – kukyu receptas.

Štai toks paprastas, net juokingas paprasto, bet tokio populiaraus Azerbaidžane patiekalo pavadinimas - „KYUKU“.

Turime keletą šio užkandžio veislių - kyukyu su žolelėmis, kyukyu su žiediniais kopūstais, su baklažanais ir net su mėsa ...

Šiandien noriu atkreipti jūsų dėmesį į paprasčiausią variantą - kukyu su žalumynais.

Noriu pastebėti, kad to ar kito želdinio skaičius gali skirtis. Tai priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir to, kas yra jūsų šaldytuve. Šis užkandis patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Viskas, ko tau reikia, yra:

1 didelė krūva špinatų, kalendros, krapų, žaliųjų svogūnų
6 kiaušiniai
50-70 g ghi arba sviesto
sauja graikinių riešutų
Druska pipirai

Katyk (matsoni, kefyras, jogurtas)

Viskas labai paprasta. Gerai nuplaukite žalumynus. Žalumynus kelias valandas stoviu dideliame dubenyje su šaltu vandeniu, visi nešvarumai ir smėlis patenka į vandenį. O tada žalumynus nuplaunu keliuose vandenyse.

Žalieji smulkiai pjaustyti, bet be fanatizmo)

Įpilkite kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį

ir gerai išmaišyti. Kepimo skardą, kurioje bus kepamas kyukyu, patepkite aliejumi. Labai mažai. Ištirpinkite likusį sviestą ir užpilkite ant kyukyu.

Į iki 160-170 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite kepimo skardą su šia mase. Pirma, apatiniame lėkštės režime 15 minučių, tada viršutinėje taip pat 15 minučių.

Atsargiai perkelkite gatavą kyukyu į indą, kuriame jis bus patiekiamas. Supjaustome porcijomis, kaip pyragą. Ant viršaus gausiai pabarstykite smulkiai pjaustytus, būtinai šiek tiek pakepintus graikinius riešutus iš anksto. Mat skrudinti riešutai čia sukuria labai skanų aromatą ir traškumą.

Sveiki visi. Ar pasiilgote mano tinginių receptų? Šiandien su jumis pasidalinsiu autentišku savo tėvynės Azerbaidžano receptu kyukyu omletas - tai omletas su žalumynais. Labai mėgstu mūsų nacionalinę virtuvę. Mes visada mėgstame tai, kas pažįstama, bet, kaip paaiškėjo, tai, kas mums pažįstama, nustebina kitus. Ar matėte vaizdo įrašą, kuris susprogdino internetą? Kur amerikiečiai išbando pažįstamą silkę po kailiu, želė ir kitus skanėstus. Juokinga.

Mes, užaugę Sovietų Sąjungoje ir išugdę tautų draugystę, dažnai kitų virtuvių patiekalus laikome vietiniais ir pažįstamais. Taigi, pavyzdžiui, Baku kiekviena šeimininkė moka virti barščius, o Maskvoje daugelis gamina uzbekų plovą. Beje, tikriausiai nežinote, kad turime ir plovą, jo yra šimtai veislių, o atrodo visai kitaip.

Pagrindinis skirtumas tarp azerbaidžanietiško plovo yra tas, kad ryžiai verdami ir patiekiami atskirai nuo mėsos. O ryžių įvairovė imama taip, kad nevirtų minkštai, o liktų ryžiai prie ryžių. Turime plovą su mėsa ir vištiena, su džiovinta žuvimi ir lęšiais, su moliūgais ir daug daugiau.

Tai, pavyzdžiui, plovo arba saldaus plovo plotis su sultonais ir džiovintais abrikosais.

Ir tai yra plov turshu govurma. Mes vadiname pačius plovus ryžiais, o su jais patiekiama yra govurma, iš azerbaidžaniečių "govurmag" - "troškinys", tai yra kažkas panašaus į troškinį. Šiuo atveju govurma yra aviena, svogūnai, kaštonai ir slyvos. Tai labiausiai įprastas plovo tipas, kuris ruošiamas ypatingomis progomis ir yra mano mėgstamiausias.

Beje, patiekalas, apie kurį bus kalbama šiandien, dažnai gali būti patiekiamas kaip priedas prie plovo. Tai vadinama kukyu(pabrėžiamas paskutinis skiemuo) – azerbaidžaniečių kalba omletas su žalumynais. O jei tiksliau, tai greičiau žalumynai su kiaušinienėmis, nes žalumynų jame labai daug. O plovas su tokiu omletu, jūs atspėjote, vadinsis kukyu plovas. Tačiau omletas iš žalumynų yra visiškai nepriklausomas patiekalas. Dažnai jį ruošiame pietums kaip pagrindinį patiekalą, nes jis labai skanus ir sotus.

Azerbaidžane šis lengvas ir greitas žalias omletas yra privaloma vasaros programa, be kurios neapsieina jokia vasara.

Omletui mums reikia:

• žalumynai: kuo įvairesnis, kuo įvairesnis, tuo geriau. Turėjau krūvą krapų, petražolių, kalendros, žaliųjų svogūnų ir peletrūno.
  

  Estragonas, dar žinomas kaip estragonas — slaptas ingredientas , kuri suteikia nuostabų skonį ir aromatą mano kyukyu. Jis labai skanus žalias ir man nė į galvą neatėjo mintis, kad bus taip skanu kepti.

• česnakai (žali arba įprasti) - pasirinktinai ir pagal skonį
• kiaušiniai - 6 vnt.
• druska - pagal skonį
• aliejus - kepimui (turiu ghi)
• matsoni (jogurtas arba rūgpienis) – patiekimui

Į padažą galite dėti sutrintą česnaką, jei jo nedėjote į omletą kartu su žolelėmis. O šiuos rombus taip pat galima gražiai išdėlioti ant patiekalo ir patiekti su plovu.

Apie plovą papasakosiu plačiau, bet kol kas išbandykite šį mažą Azerbaidžano gabalėlį. Skanaus!