Auga rugiai ir kviečiai. Motina rugiai. Rugių kilmė, istorija, aprašymas ir kultūrinė bei ekonominė reikšmė. Rugiai yra puiki žalioji trąša
Anądien gavau neįprasto žalio atspalvio ekologiškus rugius, nustebau, nes prieš tai buvau susidūręs tik su tamsiai rudais rugiais. Įtariau, kad gal dar neprinokę, bet pamačiusi, kokie yra rugiai, nusiraminau: gali būti ir geltoni, ir rudi, ir net su purpuriniu atspalviu, ir kviečių formos - trumpi ir pilvo, ir ilgi, kaip avižos, ir, žinoma, kaip mano dabartiniai rugiai. Bet aš aptikau vienodos smėlio-žalios spalvos grūdelius, dažniausiai sveikus, be pažeidimų ar defektų, gana kietus, neapdorotus, vadinasi, tai visai normalu.
Neapdorotus grūdus labai sunku sumalti, ypač jei juos sumalsite akmeninėmis girnų akmenimis: grūdai bus ištepti girnų akmenimis, užkimš juos ir gali sugadinti malūną. Bet net ir sumalus miltus iš daigintų rugių, geros duonos iškepti nepavyks, ji pasirodys lipni ir drėgna (bet iš daigintų rugių galima gaminti salyklą - bet tai jau kita istorija).
Su kvietiniais miltais viskas yra sudėtingiau, nes jų savybes įtakoja daug veiksnių, o tai visų pirma yra baltymų kiekis. Ir apskritai kvietiniai miltai gali labai skirtis priklausomai nuo partijos; net ir parduotuvėje miltai su tais pačiais baltymų-angliavandenių rodikliais, bet skirtingų gamintojų iš tikrųjų labai skiriasi. Ruginiai miltai iš partijos į partiją yra maždaug vienodi savo savybėmis, ypač kalbant apie viso grūdo miltus, kurių sumalus ilsinti praktiškai nereikia ir sąvoka „stiprus“ ar „silpna“ jiems netaikoma.
Varčiau Auermanno vadovėlį ir sužinojau labai įdomių dalykų apie ruginius miltus. Apskritai ji turi daug bendro su kviečiais, nepaisant to, kad iš ruginių miltų pagamintos tešlos savybės labai skiriasi nuo tešlos iš kvietinių. Ruginiuose miltuose, kaip ir kvietiniuose, yra daug angliavandenių - apie 70%, baltymų - apie 10-11%, juose yra glitimo, todėl netinka alergiškiems žmonėms. Be to, rugiai ir kviečių baltymai turi panašią aminorūgščių sudėtį, o rugių baltymuose, kaip ir kviečių baltymuose, yra glitimo ir gliadino – tų medžiagų, kurios daro kviečių baltymus elastingus ir elastingus tuo pačiu metu. Tačiau tešla iš ruginių miltų negali būti vadinama elastinga ir elastinga, ji yra labai lipni ir slidi, beprasmiška ją minkyti, bandant pasiekti glotnumą, glitimas įprasta prasme joje niekada nesusiformuos.
To priežastis – gleivės (pentozanai), kurių dideliais kiekiais yra ruginiuose miltuose. Jų taip pat yra kviečiuose ir maždaug tiek pat, kiek ir rugiuose, tačiau kviečių pentozanai vandenyje tirpsta mažai, o rugių pentozanai daugiausia tirpsta. Ruginius miltus sumaišius su vandeniu, tos pačios gleivės pradeda brinkti ir apgaubia beko daleles, neleisdamos joms susidaryti siūlams. Pačios ruginių miltų gleivės yra labai intensyvios drėgmei ir gali sugerti drėgmę beveik dešimt kartų už savo svorį. Be to, jie labai klampūs, tiek, kad klampumu lenkia net želatiną. Jei lyginsime želatinos tirpalą ir tos pačios koncentracijos ruginių pentozanų tirpalą, pentozano tirpalas bus klampesnis. Šioje vietoje norėčiau patikslinti dėl nokinamų ruginių miltų gleivių po malimo. Manoma, kad ruginiams miltams (turiu galvoje pilno grūdo) nereikia ilsėtis ir juos galima naudoti iškart, o iš tokių miltų iškepta duona bus neįtikėtinai skani, eilės tvarka skanesnė nei iš pailsėjusių miltų. Tuo pačiu metu ruginiai miltai po poros dienų poilsio pakeičia savo savybes ir tampa imlesni drėgmei būtent dėl deguonies poveikio pentozanams. Brandinimo metu jie padidina klampumą, ruginiai miltai geriau išlaiko drėgmę, tešla, ypač židinio gaminiai, kepant mažiau tepasi ir skilinėja.
Štai, pavyzdžiui, ruginis raugas maišymo metu: aišku, kad ruginė tešla neskuba tirpti vandenyje, nepaisant didelio skysčio kiekio.
Sunku pasiekti vienodumą, raugas net ir dedant pastangas išsisklaido į didelius gabalėlius, vėliau – smulkius, kurie ilgai išlaiko formą.
Palyginimui – kukurūzų tešla. Vos susilietus su vandeniu, jis pradeda skaidytis į miltų grūdelius, jo nevaržo nei baltymai, nei gleivės. Nuotraukoje kairėje – sausi kukurūzų miltai vandenyje, nuotraukoje kairėje – kukurūzų tešla. Matyti, kad jis tiesiog savaime, tik patekęs į vandenį pradeda sklaidytis skystyje.
Ruginių miltų drėgmės talpa – ne tik gleivių, bet ir baltymų nuopelnas. Visuotinai pripažįstama, kad ruginių miltų baltymai neturi praktinės vertės, nes negali sudaryti tešlos „karkaso“, kaip tai daro su kvietiniais miltais. Mokslininkai net bandė išplauti ruginį glitimą kaip eksperimentą, bet jiems nepavyko. Tuo pačiu negalima teigti, kad ruginiai baltymai niekaip neįtakoja tešlos savybių: jie gali sugerti didelius vandens kiekius, labai išbrinkti ir sukurti klampų tirpalą iš neištirpusių baltymų dalelių, gleivių. , grūdų krakmolo ir sėlenų dalelės, taip iš tikrųjų suformuodamos ruginės tešlos „rėmą“. Tiesa, taip nutinka su sąlyga, kad tešla pasiekė tam tikrą rūgštingumą, todėl ruginė duona kepama su raugu.
Kaip rašiau aukščiau, gavau ekologiški grūdai. Apytiksliai įsivaizdavau, kas tai yra: tai reiškia, kad rugiams augant jie nebuvo apdoroti chemikalais ir nuodais, žemė, kurioje jie augo, atitinkamai buvo įdirbama be sintetinių trąšų, o nuimti grūdai buvo laikomi nenaudojant toksiškos arba iš esmės sintetinės medžiagos. Žodžiu, sąvoka „ekologiška“ man buvo labai bendra ir reiškė „jokios chemijos“. Tačiau pabendravus su ekologinio ūkininkavimo šalininkais, sužinojau daug įdomios, o kartais net prieštaringos informacijos. Tiesą sakant, skirtumas tarp ekologiško ir neekologiško yra didesnis ir platesnis – tai idėjoje ir požiūryje. Neseniai teko pabendrauti su ukrainiečiais – ekologiškų produktų šalininkais, kurie augina javus laukuose, daržoves ir net gano karves ekologiškoje pievelėje, todėl jie įsitikinę, kad ekologiškas maistas, be kitokio skonio, turi kitoks, didesnis ir kokybiškesnis.maistinė ir energetinė vertė. Paprasčiau tariant, ekologiškas maistas leidžia greičiau pajusti sotumą, o valgant mažiau nei įprastai.
„Ekologiški“ grūdų augintojai savo pasėlius gydo vaistažolių užpilais (arba šių žolelių pagrindu pagamintais preparatais), kurie atbaido vabzdžius, naikina grybus ir kitus priešus. Taip pat manoma, kad kasmetinis arimas, kuris praktikuojamas „įprastuose“ pramoniniuose laukuose, daro pasėlius labiau pažeidžiamus nepalankioms oro sąlygoms, dėl to išeikvojama žemė ir sumažėja pasėlių derlius. Todėl „ekologiška“ dirva tręšiama tik natūraliomis trąšomis, praktiškai neariama (arba ariama, bet ne taip giliai), o po derliaus nuėmimo likusios kukurūzų varpos paliekamos lauke žiemoti - po sniego danga jos supūs. ir praturtinti dirvą. Norint apsaugoti nuimtą derlių nuo kenkėjų nenaudojant chemikalų, jis reguliariai pilamas iš maišo į maišą ir maišeliai išklojami aromatinėmis žolelėmis. Apskritai tokius būdus naudojo mūsų močiutės, taip pat ir mano: tvarte, kuriame buvo laikomi grūdai ir šienas, ji išklojo geltonųjų bitkrėslių, kraujažolių, jonažolių ir levandų kekes, o atsargos liko sveikos ir sveikos.
Aš neturiu tiek daug gražių rugių su žaliu atspalviu, tik pora kilogramų, todėl nėra prasmės per daug jaudintis, kad kas nors juos suvalgys anksčiau už mane. Prieš malant grūdus šiek tiek rūšiavau, pašalinau tai, kas krito į akis: varpelių daleles, purvo grūdelius, saulėgrąžas ir akivaizdžiai pažeistus grūdus. Apskritai šiukšlių buvo labai mažai, beje, mano gauti kviečiai buvo labiau piktžolėti.
Savo malūne sumaliau rugius ir dabar noriu parodyti kaip buvo ir kokie miltai buvo gauti iš ekologiškų grūdų. Paprastai kviečius malu geriausiu būdu, bet rugiai sustingsta: girnos sukasi, malūnas dūzgia, bet nieko neišeina. Perkėliau svirtį iš „vieno“ į „tris“ ir pamačiau pirmuosius ruginius miltus!
Iš pradžių iškrito, kaip įprasta, o paskui išlindo šie dalykai. Tačiau malimas nėra stambesnis nei parduotuvėje pirktų miltų.
Kažkas vardu Maša stropiai padėjo, nes man buvo labai svarbu, kad būtų apžiūrėti šviežiai malti miltai, įvertintas malimas ir ypač skonis.
Mano malūnas kilogramą grūdų sumaldavo maždaug per 5 minutes, o tuo pačiu metu su pertraukomis krito miltai, tai buvo laikas, kai iš malūno niekas neišskrisdavo, o tada iššokdavo suspaustas miltų gumulas. Manau, tai byloja apie grūdų drėgnumą – jis aiškiai didesnis nei kviečių. Malti miltai pasirodė gana karšti, išmatavau - temperatūra 56,3 laipsnio.
Jau kitą dieną aš pradėjau užkandį naudodama šiuos miltus. Pagaliau mano paties gamintas ruginis raugas! Sveika!
Vidutinė pavasario ir vasaros temperatūra palanki linų augimui. Linai gerai dygsta ir auga ne aukštesnėje kaip 16-17°C temperatūroje. Sėklos gali sudygti 2-5°C temperatūroje. Aukšta temperatūra (virš 18-22 0) sunaikina linus, ypač pumpuravimo laikotarpiu, kai jie stipriai auga. Aktyvių temperatūrų suma yra 1000-1300°C. auginimo sezonas svyruoja nuo 70 iki 100 dienų.
Drėgmę mėgstantis, ilgai augantis augalas. Kai sėklos išbrinksta dirvoje, jos sugeria bent 100% vandens, palyginti su savo svoriu. Reikli drėgmei pumpuravimo – žydėjimo laikotarpiu. Dažni lietūs po žydėjimo yra nepalankūs: linai gali prigulti ir būti paveikti grybelinių ligų. Derėjimo laikotarpiu palankūs sausi, šilti ir saulėti orai.
Išskiriamos šios pluoštinių linų vystymosi fazės: dygimo, dygimo, pumpurų atsiradimo, žydėjimo ir nokimo. Pradiniu laikotarpiu (apie 1 mėn.) linai auga labai lėtai. Energingas augimas pastebimas prieš pumpurų atsiradimą (kasdienis augimas siekia 4-5 cm). Šiuo metu ypač svarbu sudaryti palankias sąlygas maisto ir vandens tiekimui. Pasibaigus pumpuravimui ir žydėjimo pradžioje linų augimas sulėtėja, o žydėjimo pabaigoje sustoja.
Kritinis azoto poreikio laikotarpis stebimas nuo „smilkės“ fazės iki pumpurų atsiradimo, fosforui - pradiniu augimo laikotarpiu iki 5-6 porų lapų fazės, kalio - per pirmąsias 20 gyvenimo dienų.
Dėl silpnos linų šaknų asimiliacijos gebėjimo ir trumpo padidėjusio stiebo augimo laikotarpio linai yra labai reiklūs dirvožemio derlingumui. Jai reikalingos vidutinio tankumo (vidutinio priemolio), pakankamai drėgnos, derlingos ir gerai aeruotos dirvos. Mažiau tinka smėlio dirvožemiai. Sunkus, molingas, šaltas ir rūgštus dirvožemis netinka.
Dirvožemyje, kuriame yra per daug kalkių, pluoštas yra šiurkštus ir trapus. Skurdžiose dirvose pluoštinių linų augalai trumpai užauga, o turtingose – guli.
Visos Rusijos linų tyrimų institutas sukūrė intensyvią pluoštinių linų auginimo technologiją. Sėkmingai ir visapusiškai jį panaudojus, skirta išauginti 0,55-0,8 t/ha linų pluošto ir 0,45-0,5 t/ha sėklų.
Vieta sėjomainoje
Grąžinti į pradinę vietą negalima anksčiau kaip po 7-8 metų. Dirbamuose laukuose ir naudojant herbicidus pluoštiniai linai duoda didelį derlių po patręštų žiemkenčių, grūdinių ankštinių augalų, bulvių ir dobilų. Po rugių, bulvių ir žirnių linų stiebai labiau išsirikiuoja, nesigula, tinka mechanizuotam derliui nuimti. Nuėmus grūdinių kultūrų derlių, lauką po linais patartina užsėti kryžmažiedžių šeimos tarpiniais augalais (rapsais, rapsais, aliejiniais ridikėliais), naudojant juos pašarams ar žaliajai trąšai.
Linai nelabai nualina dirvą, po to į sėjomainą galima dėti žieminius ir rugius, vasarinius kviečius, bulves, grikius.
Žemės dirbimas
Ankstyvas rudeninis suartos žemės ir daugiamečių žolių sluoksnio arimas padeda pagerinti derlių ir pluošto kokybę. Pagrindinis linų dirbimas atliekamas dviem versijomis: tradiciniu ir pusiau garu. Pirmasis variantas apima ražienų lupimą ir rudeninį arimą, antrasis – rudeninį arimą ir kelis nepertraukiamus lauko įdirbimus kultivatoriumi.
Trąšos
Linai yra gana reiklūs trąšoms. Išberiant pilnavertėmis mineralinėmis trąšomis, linų šiaudų derlius padidėja 0,4-0,8 t/ha. Šiaudų derlingumas velėninėse-podzolinėse dirvose padidėja 5-7 kg 1 kg a.i. trąšos
Išberiant mėšlą (iki 30-40 t/ha) kartu su fosforo miltais (0,4-0,6 t) ir kalio chloridu (0,15-0,2 t) po ankstesniais žieminiais ar eiliniais augalais, linų derlius padidėja 25 -30% ir daugiau.
Mėšlo ir komposto geriau neberti tiesiai po linais, kad išvengtumėte augalų išgulimo ir stiebo nelygumo, o taip pat pluošto derliaus sumažėjimo dėl didesnio stiebų šiurkštumo.
Prieš arimą reikia išberti fosforo (P 60-100) ir kalio (K 60-120) trąšas. Azoto trąšos (N 30-45) tręšiamos pavasarį prieš sėją ir tręšiant amonio salietros ir karbamido pavidalu.
Fosforo trąšos padeda pagreitinti linų nokimą ir pagerinti pluošto kokybę. Linams tinkamiausi yra fosfatinė uoliena ir dvigubas superfosfatas.
Kalio trąšų (kalio chlorido, kalio druskos, kalio sulfato) naudojimas padidina pluošto derlių ir kokybę.
Tręšiant linus efektyvu naudoti kompleksines trąšas: ammofosą, nitrofoską, nitroammofoską.
Tręšimui naudojamas amonio nitratas arba amonio sulfatas (20-30 kg N), superfosfatas (30-40 kg P 2 O 5), kalio chloridas (30 kg K 2 O 1 ha). Šėrimas atliekamas, kai daigų aukštis yra 6-8 cm (ne vėliau kaip per 20 dienų nuo jų atsiradimo).
Sėja. Sėjai reikia naudoti geriausių zonų korių sėklas. Prieš sėją linų sėklos apdorojamos TMTD, granosanu. Kartu su beicavimu linų sėklas galima apdoroti mikrotrąšomis – boro rūgštimi, sulfatu, vario sulfatu, cinko sulfatu.
Nustatytas didelis ankstyvos linų sėjos į 10 cm gylyje iki 7-8°C įkaitintoje dirvoje pranašumas. Anksti sėjant augalai pilnai išnaudoja dirvožemio drėgmę ir mažiau kenčia nuo grybelinių ligų.
Linai sėjami siauraeiliais linų sėjamaisiais (SZL-3,6), kurių atstumas tarp eilių 7,5 cm. Linų sėklų sėjos gylis 1,5-3 cm, išsėjimo norma 20-25 mln. gyvybingų sėklų (100-120 kg) 1 ha. Sėklos tikslams pluoštiniai linai sėjami plataus eilės (45 cm) metodu sumažinta norma.
Pasėlių priežiūra
Svarbu apsaugoti pluoštinius linus nuo piktžolių. Labiausiai paplitę yra vasariniai augalai – laukiniai ridikai, baltoji kiaulė, gudobelė, linų pelai, linų gudobelės; žiemoja - melsva rugiagėlė, lauko žolė, geltonasis paršavedė erškėtis.
Pagrindinės kontrolės priemonės yra agrotechninės, naudojant herbicidą 2M-4X natrio druska - 0,9-1,4 kg/ha. Pasėliai apdorojami „eglutės“ fazėje, kai augalo aukštis yra nuo 5 iki 15 cm, kai lapai pasidengia vaškine danga ir nuo jų lengvai nurieda dideli herbicido tirpalo lašai. Šliaužiančios kviečių žolės sunaikinamos rudenį įdirbant dirvą natrio trichloracetatu.
Cheminis linų ravėjimas gali būti derinamas su lapų tręšimu azoto trąšomis.
Kenkėjai daro didelę žalą linams. Tai linų blusų vabalas, linų kandis. Dažnos šios pluoštinių linų ligos: rūdys, fuzariozės, bakteriozė, antracnozė. Svarbu sėti atsparias veisles, apdoroti sėklas, griežtai laikytis agrotechninių reikalavimų: sėjomainos, ankstyvos sėjos.
Valymas
Išskiriamos šios linų brandos fazės.
Žalia branda
Linų stiebai ir kauliukai žali, pradeda gelsti apatinio stiebo trečdalio lapai. Sėklos dėžutėse minkštos, pieniškos brandos būsenos. Pluošto ryšuliai susiformavo, tačiau pluoštai dar nėra pakankamai susiformavę. Nuimant žalios brandos linus, gaunamas sumažintas ne itin tvirto, bet plono, blizgaus pluošto derlius, tinkantis subtiliems gaminiams (nėriniams, kambrui).
Ankstyva geltona branda
Linų pasėliai yra šviesiai geltonos spalvos. Apatinio trečdalio stiebų lapai paruduoja ir lieka, o likusieji pagelsta ir nuvysta. Dėžutės su žalsvomis gyslomis. Juose esančios sėklos yra vaškinės brandos fazėje. Pluoštas susiformavo, bet dar nepasidarė šiurkštus, pluoštai pakankamai užbaigti. Nuimant derlių šioje fazėje, pluoštas tampa minkštas ir šilkinis. Sėklos, nors ir nevisiškai subrendusios, gana tinkamos ne tik techniniams tikslams, bet ir sėjai.
Geltona branda
Atsiranda praėjus 5-7 dienoms po ankstyvo geltonumo prinokimo. Pasėliai pagelsta. Apatinės stiebų pusės lapai paruduoja ir trupa, o viršutinėje – geltoni ir nudžiūvę. Rutuliukai pagelsta ir iš dalies paruduoja. Juose esančios sėklos sukietėja ir būna įprastos veislei spalvos. Stiebų apačioje esantis pluoštas pradeda stambėti.
Pilnas prinokimas
Stiebai ir dėžutės paruduoja. Dauguma lapų jau nukrito. Dėžutėse esančios sėklos yra visiškai subrendusios, sukietėjusios ir purtant kelia triukšmą. Pluoštas praranda savo elastingumą, tampa kietas ir sausas.
Pluoštinių linų derliaus nuėmimas yra sudėtingas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Priklausomai nuo sąlygų, linų derlius nuimamas kombainu, skeltuvu arba skeltuvu.
Kombainų nuėmimo būdas tapo pagrindiniu: jį atlieka linų kombainai LK-4A su barstymo įrenginiu ir LKV-4A su rišimo mašina. Kombainų nuėmimo būdas apima tokias technologines operacijas: augalų ištraukimas, sėklų ankščių nuėmimas. Šiaudų rišimas į juosteles arba juostele paskleisti ant linų, kaupti krūvas (rutuliukai, sėklos, nešvarumai). Pluošto produktai parduodami šiaudų arba tresto pavidalu.
Parduodant šiaudus, derlių galima nuimti dviem būdais:
1. linai traukiami kombainu su mezgimo mašina. Sušukuoti šiaudai, surišti į skritulius, dedami į galvūgalius natūraliam džiūvimui ir po 6-10 dienų išvežami į linų malūną.
2. Linai traukiami kombainu su barstymo įrenginiu. Po 4-6 dienų džiovinimo šiaudai, ištiesti juostele, pakeliami ir sumezgami į skritulius arba suspaudžiami į ritinius.
Norint paruošti trestus, ištraukti ir juostelėmis ištiesti linai paliekami pasendinti. Siekiant pagerinti fondo senėjimo sąlygas ir pagerinti jo kokybę, atliekami du papildomi metodai:
1. Pavasarį, kartu su linų sėja, sėjamos daugiametės žieminės žolės (pievų eraičinai, daugiametės svidrės) arba vijokliniai dobilai.
2. norint užtikrinti vienodą senėjimą juostoje, būtina pasiekti tolygią stiebų spalvą, siekiant paspartinti senėjimą ir neleisti juostai apaugti žole, apvyniojama 3-4 ir 10-12 dienų po auga.
Sausas trestas (drėgmė ne daugiau 20%) pakeliamas ir sumezgamas į skritulius su rinktuvu natūraliam džiūvimui.
Nusprendęs žemės sklypą apsėti rugiais, neklydote. Tai yra abipusiai naudinga galimybė, jei tik todėl, kad agronomijoje pasėliai plačiai naudojami kaip žaliosios trąšos ir dirvožemio sanitarinė priemonė. Nuimtas derlius taip pat gali būti naudojamas – yra daug kulinarinių ir vaistinių receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra grūdai, sėlenos ir net rugių stiebai. Pavyko surinkti praktinių patarimų iš geriausių pramonės ekspertų, kaip organizuoti šių javų paruošimą, sodinimą ir auginimą.
Ar tu žinai? Rugių laukai aptinkami beveik visame šiauriniame pasaulio pusrutulyje. Didžiausi gamintojai yra Vokietija, Lenkija, Rusija ir Kinija. Mūsų šalyje kasmet surenkama apie 640 tonų.
Pavasariniai ir žieminiai rugiai: aprašymas
Pirmiausia išsiaiškinkime, kokie yra rugiai, kokios yra jų savybės ir skirtumai.
Žemės ūkio reikmėms daugiamečiai rugiai, gauti kryžminant laukines ir auginamas rūšis, sėjami dideliems pašarų pirkimams. Retai matosi. Šiauriniuose Ukrainos regionuose populiarios veislės "Tatjanka" ir "Vesnyanka", o pietiniuose regionuose - "Odesskaya daugiametis".
Maisto poreikiams tenkinti ir kaip žaliajai trąšai naudojami rugiai, kurie auga vienerius metus. Daugeliu atvejų šią grupę atstovauja diploidinės veislės (Amanda, Borba, Boguslavka), kurioms būdingas atsparumas šalčiui ir puvimui. Jie taip pat nepretenzingi augimo sąlygoms. Ilgalaikiai selekcininkų tyrimai ir eksperimentai baigėsi tuo, kad atsirado tetraploidiniai rugiai, pavyzdžiui, "Pukhovchanka", kurių būdingos savybės yra tolerancija stiebų ir didelių grūdų išgulimui.
Vienmetės rugių veislės turi galingą šaknų sistemą. Pluoštinės šaknys įgyja 1,5–2 metrus ir nepriklauso nuo laistymo. Be to, jie turi didelį gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas. Giliai sodinant sėklas, krūmo mazgai klojami dviem lygiais: viršutiniame ir apatiniame. Pirmenybė išlieka viršutiniame dirvožemio sluoksnyje. Palankiomis sąlygomis iš vieno grūdo gali išaugti daugiau nei 50 ūglių. Produktyvumas svyruoja nuo 20 iki 40 c/ha.
Vienmečiai ir daugiamečiai žoliniai žolių šeimos atstovai skirstomi į dvi gentis: pavasario ir žiemos. Nepriklausomai nuo klasifikacijos, rugiai yra patvarus agresyvus augalas ir pagal savo savybių aprašymą vyrauja prieš kviečius. Pirma, jis mažiau reiklus augimo sąlygoms, antra, tik turi fitosanitarinių savybių, trečia, augalas gerai atsparus ligoms ir kenkėjams.
Svarbu! Jei dirvoje kalio bus mažai, rugių lapai blogai vystysis, sumažės krūmijimosi intensyvumas ir atsparumas išgulimui. Trūkstant fosforo ir kalio, augalas tampa jautrus žemai temperatūrai.
Praktikoje dažniau sėjamos žieminės veislės (Niva, Khakada, Drevlyanskaya). Jie duoda didesnį derlių net ir skurdžiose smėlingose dirvose, pakenčia didelį dirvožemio rūgštingumą, pavasario sausras, o švelniomis, sniegingomis žiemomis duoda grūdus. Be dangos jie gali išgyventi iki 25 laipsnių šalčio. Žieminiai rugiai išsiskiria savo biologinėmis savybėmis ir pirmuosius ūglius išaugina 1 - 2 °C temperatūroje, o esant 12 °C želdiniai visiškai uždengia plotą ir greitai krūmuojasi. Vidutiniškai auginimo sezonas trunka nuo 270 iki 350 dienų. Kartu pasėlis labai jautrus aukštai temperatūrai, sutirštėjęs gali pagulėti, o naudojamas kaip tarpinis augalas – labai išsausina dirvą. Toje vietoje pasodintas daržoves reikia kruopščiai laistyti. Vasariniai rugiai sėjami pavasarį, dažniausiai Karpatų regione ir kalnuotuose Karpatų regionuose. Centriniuose ir šiauriniuose Ukrainos regionuose jis dažnai auginamas kaip draudimas nuo žiemkenčių iššalimo, taip pat pašarų mišiniuose. Populiarios yra veislės „Onokhoiskaya“, „Tulunskaya“, „Kabardinskaya“. Jų ypatumas – būtinybė didinti sėjos normą dėl prasto įdirbimo. Nepaisant įvairių vienmetės sėjos rūšių, paprastieji rugiai auginami vidaus ūkyje.
Rugių sodinimo ypatybės
Apsėję savo sodą rugiais, apsaugosite jį nuo erozijos ir praturtinsite azotu, kaliu ir organinėmis medžiagomis, kurios prisideda prie dirvožemio purenimo ir kvėpavimo. Be to, tuo pačiu atsikratysite erzinančių kenkėjų ir piktžolių. Netgi daugiamečiai augalai, tokie kaip kviečių žolė ir gumbažolės, neišgyvens.
Patartina iš anksto paruošti vietą žieminiams rugiams ir organizuoti jų sėją po vėlyvųjų pasėlių. Taip pat gali būti naudojamas kaip negyvų ir vasarinių javų pirmtakas arba kaip tarpinis augalas. Ne veltui agronomai rugius vadina žaliosiomis trąšomis, kurios savo kokybe nenusileidžia humuso ir mineralų kompleksams. Tam reikia apskaičiuoti sėją, kad būsimos žaliosios trąšos tarpubambliai spėtų susiformuoti iki pavasario.
Ne sezono metu, kai dauguma daržovių floros atstovų negali visiškai išsivystyti, rugių šaknys išpurena dirvą, o prasidėjus atlydžiui išaugina daigus, kurie greitai padidina biomasę. Akėdama lysvę grėbliu paspartins ūglių dygimą. Z o likus kelioms savaitėms iki pagrindinio pasėlio sodinimo, rugių daigai nupjaunami, jei jų aukštis siekia 60 cm, ir įkasami 3 - 5 cm į dirvą, kad joje prasidėtų supuvusių lapų ir sliekų masė. Vidutiniškai vienam kvadratiniam metrui ploto turėtų būti apie 5 kg želdinių. Tokioje žemėje greitai augs bulvės, cukinijos, pomidorai, moliūgai, kopūstai, agurkai.
Javų pasėlius geriausia sėti po lubinų, avižų, daugiamečių žolių vienkartinio naudojimo, pluoštinių linų, silosinių kukurūzų, bulvių. Beje, būtent po šio šakniavaisio žemė kenčia nuo nematodų ir ją labai reikia išgydyti, todėl reikalingi rugiai.
Kaip paruošti dirvą rugiams
Priklausomai nuo pirmtakų ir dirvožemio bei klimato sąlygų, atliekamas pagrindinis ir priešsėjinis žemės dirbimas. Pasiruošimas prasideda mėnesį prieš sėją. Pirmiausia suarkite viršutinį sluoksnį su plūgu arba be jo. Tam tikroje vietovėje, kurioje augs rugiai, anksti subrendus augalams, pagrindinis žemės dirbimas atliekamas pusiau pūdymu. Užtenka vieno ar dviejų lupimų diskiniais ir plūgais, arimo plūgu iki 22 - 25 cm gylio ir dviejų ar trijų kultivacijų, kaskart po kelis centimetrus sumažinant gylį.
Sėjant rugius po linų ir bulvių, plokštuminėmis pjaunamomis ir spygliuotomis akėčiomis 10 - 12 cm gyliu įdirbamas nepiktžolėtas sodas, piktžolėtose lysvėse jos gilinamos iki 20 - 22 cm.
Jei žieminių rugių pirmtakai buvo kukurūzai ir žoliniai daugiamečiai augalai, per lėkštes akėčias reikia pereiti iki 12 cm gylio ir suarti plūgu iki 25 cm. Taip pat dirvą tikslinga įdirbti kombinuotais AKP agregatais - 2,5 arba plokščios frezos su akėčiomis, žiediniai volai.
Po grūdinių kultūrų plotas lukštenamas ir suariamas 16–18 cm gyliu šiauriniuose Ukrainos rajonuose ir 20–22 cm gyliu centriniuose-pietiniuose rajonuose. Valcavimą ir akėjimą verta atlikti vienu metu. Atkreipkite dėmesį, kad jei iki rugių sėjos liko labai mažai laiko, geriau apsieiti su paviršiaus apdorojimu diskiniais lukštais.
Trąšoms auginami lubinai sodinami 25 cm į dirvą, kai ant jos susiformuoja smulkūs pilkšvi žirneliai. Dirva ariama 18–20 cm gyliu.
Kad paruoštas plotas prieš sėją neapaugtų piktžolėmis, jis periodiškai įdirbamas ir akėjamas. Prieš sėją jie dar kartą apdorojami kultivatoriumi iki grūdų nuleidimo gylio. Kai kurie agronomai rekomenduoja kombinuotų vienetų alternatyvą, pavyzdžiui, RVK - 3,6, RVK - 5,4.
Svarbu! Patologiniams mikrobams sunaikinti prieš sėją sėklos apdorojamos „Fundazol“ (2,5 – 3 kg/t), „Tranosan“ (1 kg/t), „Baytan“ (2 kg/t). Griežtai nerekomenduojama sodinti šviežių, nenusėdusių grūdų, nes jie dar nėra pasirengę dygti.
Optimalios sėjos datos
Rugių sėjimo laikotarpis prieš žiemą priklauso nuo veislės ypatybių, regiono klimato sąlygų, dirvožemio drėgmės, pirmtako ir oro. Pavyzdžiui, anksti reikia sėti diploidines rūšis ir rugius, kurių ankstesni lysvės gyventojai yra prasti. Kad rudenį susidarytų palanki aplinka ir pasėlis neperaugtų ir nesumažėtų atsparumas šalčiui, žiemkenčius reikėtų sėti antroje rekomenduojamo laiko pusėje. Dėl to prieš šaltį atspariausi egzemplioriai turės laiko susiformuoti tolesniam vystymuisi.
Ukrainos žemės ūkio įmonėse vakarinėje šalies dalyje ir Mišktepėse saugiam žiemojimui jie sėjami antrą rugsėjo dešimtadienį, Polesėje - pirmoje, Stepėje - antroje - trečioje dešimtyje. dienų.
Žinant, kaip greitai auga rugiai, svarbu nepraleisti akimirkos. Vidutiniškai sėti reikėtų likus 50 dienų, kol temperatūra nenukrenta visam laikui (4–5 °C). Per šį laikotarpį daigai sustiprės ir pakils 25 cm.Jei pasėsite anksčiau ar vėliau, pasėlis gali neatlaikyti žiemos.
Žiemines veisles galima sėti pavasarį, tačiau derliaus tikėtis neverta. Kad derlius spėtų sudygti, jis vernalizuojamas - iki milimetro sudygusios sėklos apibarstomos drėgnu substratu ir mėnesiui siunčiamos į šaldytuvą. Atlikus manipuliacijas, jie sėjami. Yra nuomonė, kad nuimant šiuo metodu auginamus rugius, pastebimas jų derlingumo padidėjimas.
Sėjos technologija (būdai)
Yra trys sėjos būdai:
- įprasta eilė su technologinėmis vėžėmis (efektyviausia, nes leidžia tolygiai paskirstyti sėklą);
- siaura eilutė;
- kirsti.
Žieminiai rugiai pagal sėjos laiką ir būdus yra artimi kviečiams. Optimalus grūdų gylis pakankamai drėgname chernozeme – 3–4 cm, lengvose – 5–6 cm, sausu oru – 7–8 cm Nepamirškite, kad rugių dygimo mazgas yra arti šaknų, todėl gilintis nereikia .
Tarpai tarp eilučių daromi 15–20 cm.
Ar tu žinai? 100 g rugių grūdų yra 8,8 g baltymų; 60,7 g angliavandenių; 1,7 g riebalų; 13,7 g vandens; 13,2 g maistinių skaidulų; 1,9 g mineralinių medžiagų, taip pat nedideli kiekiai vitaminų B, PP, E ir skaidulų.
Rugiai: priežiūros taisyklės (piktžolių naikinimas, kenkėjų kontrolė, dirvos įdirbimas, tręšimas)
Rudenį svarbu sudaryti sąlygas geram javų dygimui, įsišaknijimui, dygimui ir užtvindymui. Tuo tikslu apsėtas plotas voluojamas esant sausam orui, išskyrus pasėlius sunkiose dirvose. Priešingu atveju rizikuojate labai suspausti grūdus ir dirvą, dėl to susidarys sandari pluta, o tai apsunkins daigų išsiritimą.
Žiemai lysvę patartina patręšti fosforo-kalio mišiniu, kuris sustiprins ir skatins rugių kietėjimą. Azoto turinčios trąšos dar nerekomenduojamos jauniems ūgliams – jos sunaikins šalčiui atsparias veislės savybes.
Žiemą reikia padėti javų žolei įveikti šaltį, susidariusią ledo plutą ir kitas augimo kliūtis. Sniego sulaikymas padės išsaugoti derlių ir padidinti jo derlių. Dideliuose ūkiuose tai atliekama naudojant miško juostas, tačiau namuose galite apsiriboti krūmynų ar skydų sutvarkymu.
Nuo lapkričio pabaigos iki kovo budrūs šeimininkai daigina mėginius, kad galėtų taikyti kompetentingas priemones tolesnei priežiūrai.
Pavasarį reikia žiūrėti, kad ant lauko nesikauptų vanduo. Jei sėjant stovės ilgiau nei 10 dienų, viskas bus prarasta. Smėlingame dirvožemyje, kuris nuolat kenčia nuo drėgmės trūkumo, reikia išlaikyti tirpsmo srautus. O esant staigiam priešlaikiniam atlydžiui, suvyniokite lauką volu, kad ant jo liktų sniego danga. Procedūra padės rugiams saugiai išgyventi vėlesnes šalnas. Nesutankinkite viso ploto, palikite tarpus tarp eilučių.
Prasidėjus šilumai, praėjus kelioms dienoms po to, kai žemės rutulys nustos lipti, akėkite, kad sunaikintumėte viršutinę plutą ir pašalintumėte atsirandančias piktžoles. Rugiai agresyviai išstumia kitus augalus iš aikštelės, todėl herbicidai naudojami retai, stipriai piktžolėtose vietose.
Ar tu žinai? Rugiai kaip piktžolė atsidūrė laukuose. Iš pradžių jie su juo kovojo, o vėliau azijiečiai įvertino jo skonį ir pradėjo jį auginti. Galutinį javų auginimą atliko slavai.
Greitai reikės maitinti žiemą išgyvenusius daigus. Agronomai rekomenduoja mineralines trąšas tręšti du kartus: prieš pagrindinį žemės dirbimą ir pavasarį. Normos skaičiuojamos žemiau nei žieminių kviečių, nes didelės dozės išprovokuoja stiebų išgulimą. Be to, rugiai daug intensyviau pasisavina maisto medžiagas net iš nepasiekiamų dirvos gelmių. Vienam hektarui vidutiniškai sunaudojama nuo 45 iki 90 kg azoto, fosforo ir kalio. Pataisymai atliekami atsižvelgiant į dirvožemio savybes. Norma didinama, kai pirmtakai buvo ražieniniai augalai, ir auginant tetraploidines rugių rūšis. Tačiau po kukurūzų azoto kiekį verta padidinti, o priešingai – mažinti po žirnių ir daugiamečių žolinių augalų.
Įdirbant dirvą išberiama visa kalio trąšų dozė, 80 % fosforo trąšų, likę 20 - 15 % fosforo išberiama sėjos metu. Kaip alternatyva svarstoma stipriai suirusi fosfatinė uoliena, sumaišyta su mėšlu ir durpėmis. Ant prastų substratų formuojant lysvę tikslinga patręšti azotu (30 kg/ha).
Žaliajai masei šerti trečioje organogenezės stadijoje dedama 30–60 kg/ha azoto, ketvirtoje – 30 kg/ha. Rūgščioje aplinkoje, kai pH mažesnis nei 5, žiemkenčių pasėliams trūksta kalkių (3 – 5 t/ha), o druskingose pelkėse – gipso (3 – 5 t/ha).
Iš organinių trąšų rugiams svarbios mėšlas, durpių ir mėšlo komposto mišiniai, fosfatinė uoliena ir kalkės.
Vasarą dirvos įdirbti nebereikia, tačiau priežiūra nesibaigia. Dabar atėjo laikas kovoti su kenkėjais, ligomis ir imtis prevencinių priemonių. Nepaisant rugių atsparumo, dėl kai kurių klimato sąlygų negalima atmesti žiemkenčių užsikrėtimo rudeniniu slieku atvejų. Jo vikšrai miršta veikiami insekticidų. Augalą mėgsta straubliukai, duonvabaliai, vabzdžiai, turunai, kryžminės žolės. Jie labai sugadina stiebus ir grūdus. Periodiškai apžiūrėkite savo sodą ir ramiu oru apdorokite jį specialiais produktais. Jei laiku bus nuimti žieminiai rugiai ir šiaudai ir tinkamai paruošta dirva, kenkėjai iš dirvos išnyks. Tiktų sevo keitimas.
Nepamirškite išrauti retų piktžolių. Kad stiebai neišgultų, sodinimo fazėje jie purškiami Campazon 50% (3 - 4 l/ha) arba Campazon (1,5 - 2 l/ha) ir TUR (3 l/ha) mišiniu. Beje, pastarąjį preparatą galima maišyti su herbicidais, jei yra poreikis jų dėti.
Ar tu žinai? Iš rugių gaminamas krakmolas, miltai, salyklas, alkoholis, gira, duona, kaip vaistai ir kaip statybinė medžiaga stogams dengti. Jis turi atsikosėjimą lengvinančių, vidurius laisvinančių, imunostimuliuojančių ir dietinių savybių. Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto veiklą, gerina medžiagų apykaitą.
Kaip tinkamai nuimti rugius
Rugiai sunoksta, kai grūdas gerai laikosi varpoje ir netrupa, tačiau į juos nebeteka sausų medžiagų. Grūdų masė pradedama nuimti vaškinės brandos viduryje, išvengiant sėklų praradimo ir varpų išgulimo. Šis procesas pirmiausia atliekamas naudojant volelius, kurių optimalus storis yra 20 cm, 15 cm, kai ore yra drėgmės perteklius, ir 25 cm, kai yra sausra. Tuo pačiu metu kombainas nekeičia krypties, ausys tiekiamos į antraštę. Vertinant derliaus nuėmimo laiką, žieminiai rugiai sunoksta greičiau nei kviečiai 7–8 dienomis.
Šiuolaikinių kultivuojamų rugių protėvis yra pietvakarių Azijos (greičiausiai Irano šiaurės vakarų, Turkijos šiaurės rytų ir pietų Užkaukazės) piktžolėtieji lauko rugiai (Secale segetale), kurie kentė vietinius kviečius. ir miežių pasėlius nuo neatmenamų laikų.
Kultūriniai rugiai išsivystė iš lauko piktžolių, pastarosioms konkuruojant su kviečiais, augant kartu ekstremaliomis kalnų režimo sąlygomis. Galbūt lauko rugiai, būdami piktžolėmis, lydėjo kviečių ir, kiek mažiau, miežių pasėlius nuo pat šių augalų įvedimo į auginimą momento; bet kuriuo atveju pirmieji rugių radiniai aptinkami tik kaip priemaiša kviečių ir miežių grūduose. Tačiau istoriniai ir archeologiniai duomenys rodo, kad rugiai atsirado daug vėliau nei kviečiai – tik bronzos amžiuje, kuris daugumoje Europos, Mažosios ir Mažosios Azijos šalių apima 2 tūkst. e. Rugių grūdų radiniai buvo pažymėti ir skitų laikotarpio (IX–III a. pr. Kr.) paminkluose.
Rugių judėjimas iš senovės žemdirbystės centrų į dabartinės Rusijos ir Vakarų Europos teritoriją, anot mokslininkų, įvyko per Kaukazą. Vis labiau į šiaurę tobulėjant integruotam žemdirbystei ir žemdirbystei, rugių, kaip žiemai atsparesnio, atsparesnio ir nepretenzingo augalo, pranašumai buvo atrasti vis aiškiau. Žmogus perkėlė kviečių pasėlius į šiaurę, užterštus piktžolėtais rugiais, tačiau atšiauriomis sąlygomis kviečiai iškrito, rugiai atnešė derlių. Šiaurės ūkininkas rėmėsi natūralia atranka. Rugiai, iškelti ne tiek dirbtinės, kiek natūralios atrankos būdu, yra auginamo augalo iš kompanioninės piktžolės kilmės pavyzdys.
Kodėl rugiai, lydėję kviečius pasėliuose, įgijo pranašumą prieš juos šiaurėje? Rugiai, kaip ir kviečiai, yra pietinės kilmės augalas, tačiau per eilę tūkstantmečių tapo daug atsparesni šalčiui nei kviečiai. Faktas yra tas, kad kviečiai yra savaime apdulkinantis augalas, jie apsivaisina, o atsparumo šalčiui genai, atsiradę atskiruose augaluose, dauginimosi metu negalėjo susijungti į tokių genų blokus; Rugiai yra kryžmadulkis augalas ir dėl kryžminio apdulkinimo gali suformuoti šalčiui atsparių genų blokus.
Kalbant apie pačių rugių auginimo pradžią, jų įvedimo į kultūrą laiką, Rytų Europos miškų juostoje, archeologiniais duomenimis, jie datuojami ankstyvuoju geležies amžiumi (900 m. pr. Kr. – mūsų eros pradžia). Šį kartą čia Jie augino keturių rūšių kviečius, miežius, soras, rugius, avižas, pupas, žirnius, lauko žirnius, linus ir kanapes. Be to, dažniausiai auginami minkštieji kviečiai, miežiai ir soros; rugiai ir avižos buvo auginami labai mažais kiekiais. Aukščiau pateikta pasėlių sudėtis leidžia manyti, kad iki mūsų eros sandūros čia buvo vykdomas tik pavasarinis ūkininkavimas ir, greičiausiai, beveik vien tik auginiais. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Ankstyviausi rašytiniai įrodymai apie rugių auginimą Europoje randami I a. kronikose. n. e., o pirmosios žinios apie šios kultūros auginimą Senovės Rusijoje yra 1056–1115 m. kronikose. Akivaizdu, kad rugiai Rusijoje buvo žinomi anksčiau, tačiau senesnių reikšmingesnių rašytinių paminklų iki šių dienų neišliko (išskyrus beržo tošies laiškus su trumposiomis žinutėmis).
Pavyzdžiui, Zaonežėje, Kižio ir Volkostrovo salose, žemės ūkio permainos ir rugių, miežių, avižų ir kviečių auginimo pradžia, kaip nustatyta paleobotaniniais tyrimais, įvyko apie 900 m.
Laikui bėgant, Rusijos miško juostoje auginamų pasėlių santykis labai pasikeitė. Išsivysčiusi žemėnaudos sistema, keitėsi klimatas, šaltesnis ir drėgnesnis. Už 1 tūkst. e. žemės ūkyje labai išaugo rugių ir avižų vaidmuo: rugiai tampa pagrindine gyventojų duona, avižos jau įprastas radinys Rusijos gyvenvietėse kartu su kviečiais ir miežiais. Iki XIII a. sorų pasėliai gerokai sumažėja. Visi šie pokyčiai rodo dvilaukių ir trilaukių žemdirbystės sistemų formavimąsi ir plėtrą su privalomu žieminių, pavasarinių ir pūdymų laukų skyrimu. Be to, poros „žieminiai rugiai – vasariniai javai“ vyravimas ir būdingų lauko piktžolių sėklų priemaiša taip pat rodo perėjimą pietinėje miško juostos dalyje nuo įpjovimo ir deginimo sistemos į pūdymą. sistema.
Miško juostos šiaurėje žieminiai rugiai dažniausiai buvo sėjami ir proskynose, ir laukuose, iki XX a.; ten rugių vyravimą prieš kviečius, mūsų nuomone, lėmė nusistovėjęs klimato atšiaurumas. Žieminiai rugiai taip pat buvo skirti apdrausti vasariniams pasėliams (daugiausia avižoms), kurie buvo jautresni neigiamam gamtos poveikiui; Galima kalbėti ir apie abipusį draudimą žiemkenčių ir vasarinių javų poroje: dažnai prasto derliaus metais vasariniai augalai atsives gerai ir atvirkščiai – tai yra, ūkininkas vis tiek nelieka be duonos. Žiemos pasėliams žuvus (dažniausiai alpstant arba užšalus), jis turi galimybę pavasarį nuniokotą žiemkenčių lauką atsodinti vasariniais augalais.
Rugių vyravimas prieš miežius, regis, atspindėjo susiformavusias šiaurės gyventojų skonio nuostatas: jie aiškiai pirmenybę teikė ruginei duonai, o ne miežinei. Be to, valstiečių Rusios pasninkavo, o pasninko dienos sudarė daugiau nei pusę stačiatikių metų; žmonių, kurių racione gavėnios maistas užėmė tiek laiko ir vietos, matyt, ne veltui rinkosi ruginę duoną. Kaip mokslininkai nustatė jau XX amžiuje, „dėl visaverčių baltymų kiekio, didelio kaloringumo, taip pat vitaminų (A ir B) ruginė duona yra ypač vertinga, kai organizmas negauna nepakankamo mėsos produktų kiekio. .
Pačioje žemės ūkio zonos šiaurėje rugiai pakeitė miežius, kurie, kaip trumpiausio vegetacijos periodo vasariniai javai, gali nokti net ties poliarine žemės ūkio riba, kur rugiai negali atlaikyti atšiaurių klimato sąlygų.
Iki XIX amžiaus pabaigos. rugiai Rusijos miškų juostoje įgijo dar didesnę reikšmę: jiems buvo skirta nuo 30 iki 60% viso pasėlių ploto, o kviečiai – mažiau nei 1%. Oloneco provincijoje 1881 m. grūdais apsėtų plotų santykis buvo toks: rugiai – 44,53 %, avižos – 41,97 %, miežiai – 13,18 %, kviečiai – 0,32 %, tik grikiai. 24 desiatinai (1 dessiatinas lygus 1,0925 ha). Velikogubskajos valsčiuje (kuriam priklausė Kizhi kaimai) pasėliai buvo sėti XX amžiaus pradžioje. buvo tokiu santykiu: rugiai - 50,2%, avižos - 45,5%, miežiai - 4,3% viso pasėlių ploto. Kaip matote, miežių dalis čia net mažesnė už provincijos vidurkį; likusieji pasėliai, matyt, buvo pasėti nedideliais kiekiais. Rugiai buvo žmonių duona; avižos daugiausia buvo naudojamos arkliams šerti. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
XX amžiaus viduryje. dažniausios grūdinės kultūros miško juostoje vis dar buvo rugiai, avižos ir miežiai. Tai trumpa rugių atsiradimo Eurazijoje ir jų egzistavimo Rusijoje, daugiausia miško dalyje, istorija. Dabartinė rugių padėtis pasaulio žemės ūkyje yra tokia: 2000 m., 2 ir 3 tūkst. sandūroje, pagal pasėtus plotus ir bendrąjį grūdų derlių žieminiai rugiai užėmė 6–7 vietą tarp grūdinių kultūrų, nusileido kviečiams, ryžiams. , miežių, kukurūzų, sorų ir avižų, ir sudarė tik 1–1,2 % pasaulio grūdų produkcijos. Rusija išliko ir išlieka didžiausia „rugių galia“ pasaulyje; 2000 m. ji užaugino 26,5% viso pasaulio rugių grūdų derliaus. Tuo pat metu čia, kaip ir visame pasaulyje, pastebima tendencija kasmet mažinti rugiams skiriamą pasėlių plotą.
Tačiau padėtis „rugių versle“ Rusijoje negali būti vadinama be debesų: amžių sandūros mažėjimo tendencija virto katastrofišku nuosmukiu - nuo 1981 iki 2010 m. Mūsų rugių plotai sumažėjo 81,9%! Mažėjimas sustojo tik 2012 m., kai šiek tiek sumažėjo, bet vis tiek padidėjo pasėlių plotai. Jei anksčiau Rusija galėjo pasikliauti dideliu savo žiemos pleišto dydžiu, tai šiuolaikinėmis sąlygomis ji prarado šį aprūpinimo maistu veiksnį. Pastaraisiais metais sumažėjo ruginės duonos gamyba ir vartojimas...
Kaip matote, rugiai buvo ir yra auginami daugelyje šalių skirtinguose Žemės žemynuose. Bet tik ne juodžemė praeities Rusija, maždaug nuo XIII a. vidurio, pagrįstai gali būti vadinama nedaloma „rugių karalyste“. Taigi, XIX amžiaus 70-aisiais. rugiai buvo pirmaujanti kultūra 40 iš 50 Europos Rusijos provincijų; be to, jis buvo auginamas daugiausia vidaus vartojimui ir buvo pagrindinis šalies javas. Įdomu tai, kad šios „juodos duonos karalystės“ sostinė XIX a. buvo Maskva, nes Maskvos gubernijoje 1881 m. kviečių buvo pasėta mažiau nei bet kurioje kitoje Europos Rusijos gubernijoje - tik 12 hektarų, sudarančių 0,003% viso pasėto ploto, o rugiai ten užėmė 55,6% pasėlių! Šia prasme Maskva iš tikrųjų buvo žmonių sostinė.
Šviesiai auksinės laukų karalienės domenai Rusijoje driekėsi nuo Baltijos iki Ramiojo vandenyno; nuo Voronežo ir Lipecko, esančių maždaug 52 laipsnių platumos, iki 69 laipsnių šiaurės platumos Europoje; na, o Sibire jie užėmė didžiąją daugumą miškingų dirbamų žemių, pakildami į šiaurę iki 64 laipsnių platumos palei Lenos, Viliujos ir Aldano upes su jų intakais.
Taip, dabar daugelis mūsų laukų apaugę piktžolėmis ir net mišku – auksalapių karalienė užleido šimtmečius gyvenusias pozicijas. Turite turėti pakankamai fantazijos, kad įsivaizduotumėte savo gimtuosius kraštus tokius, kokie jie buvo pirmajame XX amžiaus trečdalyje. Reikia daug pastangų išmokti ir teisingai suprasti, kad sieloje prisikeltų mūsų senoji „rugių kultūra“, kuri kažkada ir iš esmės buvo nežinoma net vyresniems rusams.
Sąvoką „rugių kultūra“ ar net „rugių civilizacija“ autorius suprato gyvendamas šiaurinėje žemėje ir augindamas duoną Kizhi muziejaus-rezervato parodų laukuose, kalbėdamasis su šiaurės ūkininkais, mokydamasis iš knygų. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
apie Rusijos Šiaurės praeitį, pagaliau prisimindamas savo senelį Kuzmą Nikitičių ir jo darbus žemėje. Senelio namas Tverės gubernijoje buvo iš visų pusių apsuptas laukų, ir kiekvienas laukas mums, anūkams, buvo kaip jūra, o tarp jų daugiausia buvo rugių motinos jūros. Rugių jūros slėpė paukščius, kiškius ir lapes, mus ir net karves, jei piemenys nepastebėjo - ji buvo aukšta, beribė...
Tiesą sakant, jei jie kalba apie Senovės Egipto ir kitų senovės civilizacijų „kviečių kultūrą“ - majų genčių „kukurūzų kultūrą“, Britų salų tautų „miežių kultūrą“, Kinijos „ryžių kultūrą“. ir Japonija - tada daugumos Europos Rusijos žemės ūkio tautų kultūros gali būti sujungtos su žodžiu „rugiai“ - tiek dėl rugių vaidmens panašumo jose, tiek dėl ekonominių, ideologinių ir elgesio būdų panašumo. šiaurės ūkininkų. Man atrodo, kad „rugių kultūrą“ galima suprasti kaip jiems bendrą, viršnacionalinę.
Ruginė duona iš rupių miltų su natūraliu raugu ("sour" - Zaonežskij) buvo Rusijos žmonėms ne tik maisto produktas, bet ir nuolatinė galinga nutukimo, širdies, nervų ir vėžio ligų prevencija. Natūrali ruginė duona, būdama sveikos mitybos pagrindas, nuo seno saugojo palikuonių, taigi ir visuomenės sveikatą.
Įdomu tai, kad ištikimų Rusijos „rugių karalystės“ sūnų idėjos apie motininius rugius yra visiškai priešingos pietinių „kviečių javų“ tautų, kurios rugius laikė piktažolėmis rugių pasėliuose, nuomonei apie ją. jų „karalienė“ – kvietiniai, o ruginiai miltai – kenksminga kvietinių miltų priemaiša. Orientacinė šiuo atžvilgiu yra garsaus romėnų rašytojo Plinijaus Vyresniojo (23–79 m. po Kr.), rašiusio apie Alpių papėdėje auginamus rugius, nuomonė: „Tai pati blogiausia duona ir valgoma tik išalkus. . Šis augalas produktyvus... išsiskiriantis savo sunkumu. Į jį dedama spelta (senovinė kviečių rūšis), kad sušvelnintų kartumą, tačiau ir tokios formos skrandis sunkiai toleruoja. Jis auga bet kokiame dirvožemyje ir pati tarnauja kaip trąša. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Rugių pavadinimai persų, arabų, afganų, sartų ir turkų kalbomis rodo, kad Pietvakarių Azijos ūkininkas šį augalą nuo seno žinojo tik kaip kviečių ir miežių pasėlius. Persų kalba rugiai vadinami „dzhou-dar“ arba „chow-dar“ - „žolė, užteršianti miežius“; rugiai taip pat vadinami Turkestane, Indijoje, Arabijoje ir Mažojoje Azijoje. Afganistane ji vadinama „gandum-dar“ – „žolė, kuri užkrečia kviečius“. Nuo seniausių laikų pietų ūkininkai kovojo su rugiais, pirmenybę teikdami kviečiams, net kai rugiai derlingumu buvo pranašesni už kviečius. Jiems buvo įprasta su rugine duona elgtis panieka; Apskritai toks pietiečių požiūris į rugius išlieka iki šiol.
Šiuo metu beveik vien kvietinę duoną vartoja Vakarų šalys ir iš paskos – JAV, Didžioji Britanija, Kanada, Australija, Naujoji Zelandija, o Vakarų Europos šalys taip pat siekia prie jų priartėti šiuo atžvilgiu. Galima sakyti, kad kvietinės duonos dominavimas dabar yra vienas iš vakarietiško stiliaus globalizacijos požymių, paliečiantis net pirmines „ryžių valstybes“. Bet vis dėlto Vakaruose yra pagrįstų jėgų, besipriešinančių komercinės civilizacijos diktatui: pavyzdžiui, Vokietijoje, Lenkijoje, Skandinavijos šalyse ruginiai produktai priskiriami sveikos ir dietinės mitybos grupei; Suomijoje valstybė vykdo programą „Rugiai“, skirtą šalies gyventojų sveikatai gerinti.
Bet mes tęsime savo išsamų pasakojimą apie mūsų mėgstamą juodą duoną ir motininius rugius. Kas tai yra rugiai, kurie sujungė daugelį šiaurės tautų ir suvaidino tokį reikšmingą vaidmenį jų likime? Dabar pažvelkime į šį nuostabų kultūrinį augalą akimis, apsiginklavusiomis paleobotanikos, sistematikos ir kitų augalų mokslų žiniomis.
Taigi, iš kur atsirado motininiai rugiai? Rugių genties augalo kilmė siekia vidurinį ir viršutinį tretinį kainozojaus eros periodus, t.y. jis atsirado maždaug prieš 55,8–23,03 mln. Tuo metu žemėje atsirado javai, kuriems priklauso rugiai. Pagal priimtą augalų taksonomiją mūsų lauko rugiai priklauso Poaceae (javų) šeimai, Hordeae (miežių) genčiai, Secale (rugių) gentims ir turi specifinį pavadinimą Secale cereale (rugiai), suteiktą augalų taksonomijos įkūrėjas Carlas Linėjus. Tiesą sakant, jau XX a. buvo nustatyta, kad rugiai (Secale cereale) kilę iš lauko rugių (Secale segetale) ir iš tikrųjų yra jų porūšis; tačiau pakeisti rūšies pavadinimo lauko rugių naudai neįmanoma, nes Secale javai yra memorialinė Linėjaus rūšis. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Pagal rugių tipą XIX a. pabaigoje Körnike nustatė 5 veisles; vėliau V.D.Kobylyansky taip pat nustatė penkis porūšius. N.I.Vavilovas, nudirbęs daug darbų, įkūrė 18 auginamų rugių veislių; tuo pačiu metu V.I. ir V.F.Antropovai aprašė 40 jos veislių. Atkreipkite dėmesį, kad paprastai viename lauke visada yra keletas rugių formų, pavyzdžiui, formos su šviesiai geltonais, žaliais ir rudais grūdais; augalai taip pat dažniausiai skiriasi akinių išsivystymo laipsniu (smailūs spygliuočių žvynų ataugai), stiebo brendimo laipsniu, varpų ilgiu, grūdelių atvirumu ir kitomis savybėmis.
Pagrindiniu Secale genties kilmės regionu, kaip jau minėta, laikoma Užkaukazija su gretimu Šiaurės Vakarų Iranu ir Mažąja Azija. Šiose vietose telkiasi dauguma iki šių dienų čia išlikusių nusistovėjusių laukinių rūšių. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Rugiai – vienmetis, rečiau dvimetis ar daugiametis žolinis augalas, dažniausiai krūminis prie pagrindo, turintis pluoštinę (išvaizda panašią į „apverstą krūmą“) šaknų sistemą, ši sistema yra galingiausia tarp visų javų. Mūsų rugių šaknys įsiskverbia iki 2 m gylio ir plačiai pasklinda į šonus. Esant palankiausioms augimo sąlygoms, vienas rugių augalas gali suformuoti 14 milijonų šaknų (atsižvelgiant į keturias šakojimosi eiles), kurių bendras ilgis – 600 km, o bendras plotas – 225 kvadratiniai metrai. m! Kai kurie šaltiniai teigia, kad pagal bendrą vieno augalo šaknų ilgį rugiai yra pranašesni už visus žolinius augalus pasaulyje ir įtraukė juos į augalų pasaulio rekordininkų sąrašą su daugiau nei 619 km. . Žieminių rugių šaknų svoris 1 hektare (10 000 kv. m) yra 5900 kg, o, pavyzdžiui, žieminių – 3900 kg. Nenuostabu, kad su tokia didele atrama žemėje rugiai kartais pasiekia trijų metrų žemės aukštį.
Kodėl taip išsamiai ir spalvingai kalbame apie rugių šaknų sistemą? Nes Motina Rugis – aukšta, didinga, auksinė, tvirtai stovinti ant gimtojo krašto, joje tvirtai ir neatsiejamai įsišaknijusi šaknys, tapo Rusijos, jos gyvybingumo, grožio ir gerumo simboliu; suvaidino reikšmingą vaidmenį ne tik ekonominiame ir kasdieniniame gyventojų gyvenime, bet ir formuojant jos estetines ir net etines nuostatas bei idealus. Tiesą sakant, kaip ir pasaulyje, ji yra gera mama geriems vaikams. O jos išvaizdos ir grožio pagrindas – nuostabios rugių šaknys.
Rugio stiebas yra tuščiaviduris šiaudas, susidedantis iš 3–7 tarpmazgių, „kelių“, sujungtų mazgais. Augančių rugių stiebo ir lapų spalva yra žalia, dėl vaškinės dangos su melsvu atspalviu. Jai bręstant melsvai žalia lauko spalva paeiliui keičiasi į pilkai žalią, gelsvai pilką ir galiausiai tampa šviesiai auksine. Mokslininkai rugių varpą vadina žiedynu „sudėtinga nebaigto tipo varpa“ (ji neturi viršūninio smaigalio). Spygliukas susideda iš dvižiedžių (rečiau trižiedžių) spygliuočių, viena virš kitos pritvirtintų prie smaigalio koto. Kiekvienas vaisinis stiebas sudaro vieną ausį. Mūsų Kizhi rugių prinokusios varpos yra balkšvos arba šiaudų geltonos spalvos. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Rugio vaisius yra pailgos arba ovalios formos grūdas, iš šonų suspaustas, su išilginiu grioveliu, besitęsiančiu per visą kūną, o viršuje purus arba plikas.
Rugiai yra vėjo apdulkinami ir daugiausia kryžmadulkiai augalai (nors Rusijos šiaurėje ir Buriatijos Respublikoje susiformavo savidulkės rugių formos, garantuojančios grūdų derlių nepalankiu oru žydėjimo metu); Kaip ir visi vėjo apdulkinami augalai, žydėjimo metu išskiria labai daug žiedadulkių (viename žiede iki 60 tūkst. žiedadulkių), todėl ramiu, sausu oru virš rugių laukų tvyro tikras žiedadulkių debesis. Rugiai dažniausiai negali apsidulkinti (savidulkiai augalai sudaro ne daugiau kaip 6 proc. visų), o išretėję liesais metais rugiai, neapvaisinti kaimyninių augalų žiedadulkėmis, kenčia nuo pergrūdų (varpos su atsiranda pustušti smaigaliai) arba visiškas nevaisingumas.
Rusijoje visada buvo auginami beveik vien žieminiai sėkliniai rugiai (šiuo metu Rusijos Federacijoje žieminiai rugiai sudaro 99,8 proc. rugių pasėlių); vasariniai rugiai - yaritsa - nuo seno buvo auginami tik tam tikrose vietovėse, pavyzdžiui, Ukrainoje, lengvose Nejuodosios žemės regiono dirvose, Altajuje ir Minusinsko baseine, taip pat tose Rytų Sibiro ir Užbaikalės srityse, kur žieminiai rugiai iššąla. O žieminės, kaip žinia, yra tos javų formos, kurios vasarą sėjant pavasarį nedygsta, t.y., kad pilnai išsivystytų, reikia ištisų metų. [tekstas iš Kizhi muziejaus-rezervato svetainės: http://site]
Kruopščiai svarstydami rugius – jų gyvavimo ciklą ir augimo ypatybes – man atrodo, kad patys, vadovaudamiesi proseneliais, galime išmokti šių gyvenimo pamokų ir gairių.
„Ecofarmer“ siūlo daiginimui skirtas sėklas ir grūdus, auginamus Altajuje ir ekologiškai švariuose Pietų Rusijos regionuose. Grūdai išvalomi nuo nešvarumų nenaudojant terminio apdorojimo, kruopščiai išrūšiuojami ir saugiai supakuojami Ecofermer. Jau keletą metų studijuojame sveikos mitybos problemas ir siūlome klientams produktus, kurių nauda buvo patikrinta asmeniškai.
Mokslo pasaulyje daigų poveikio sveikatai tyrimai pradėti palyginti neseniai – XX amžiaus viduryje. Tačiau nuo seno žinoma, kad liaudies gydytojai ir gydytojai daigintas sėklas ir grūdus naudojo kaip vaistus nuo daugelio negalavimų.
Sudygę daigai turi didelį energijos potencialą. Pradėjus augti grūdams, pasikeičia jų cheminė sudėtis – maistinės medžiagos iš ramybės būsenos pereina į aktyvią fazę. Baltymai virsta aminorūgštimis, riebalai – riebalų rūgštimis, angliavandeniai – paprastu cukrumi. Vitaminų ir antioksidantų kiekis padidėja daug kartų. Per trumpą laiką (1-2 dienas) vien dėl gyvybę teikiančių gamtos jėgų daigai galingai prisotinami naudingomis medžiagomis. Daigintų sėklų ir grūdų daigai yra aktyvus viso organizmo gyvybinių funkcijų stimuliatorius.
Šviežių daigų įtraukimas į racioną suaktyvina apsivalymo procesus, gerina virškinimą, lytinę funkciją, didina hemoglobino kiekį, užtikrina normalią medžiagų apykaitą. Daigintos sėklos gydo egzemą ir skrandžio opas, valo kraują, stiprina imuninę sistemą, užtikrina normalią medžiagų apykaitą ir tinkamą nervų sistemos veiklą, atkuria regėjimo aštrumą, gerina svarbiausias organizmo funkcijas ir dar daugiau. Sunku rasti panašų natūralų produktą, kurio turtingumas ir nauda prilygtų sėklų daigams. Tai biogeninis maistas, galintis suteikti žmogaus organizmui augančios gyvybės galią!
Daigintuose rugių daiguose yra daug naudingų elementų, augalinių hormonų ir aliejų. Juose daug kalio (425 mg/100 g), kalcio (58 mg/100 g), fosforo (292 mg/100 g), magnio (120 mg/100 g), mangano (2,7 mg/100 g), geležies (4,2 mg/100 g), cinko (2,5 mg/100 g), taip pat yra fluoro, silicio, sieros, vanadžio, chromo, vario, seleno, molibdeno. O dėl folio rūgšties daiginti rugiai yra ypač svarbus maistas besilaukiančioms mamoms. Folio rūgštis veikia ląstelių augimą ir dalijimąsi, hematopoezės procesus, vaisiaus audinių ir organų vystymąsi. Folio rūgštis dalyvauja aminorūgščių, įskaitant ribonukleino rūgštį, sintezėje, kuri skatina lengvą ir visišką geležies pasisavinimą, be kurios, savo ruožtu, neįmanomas hemoglobino susidarymas. Reguliarus rugių daigų vartojimas padeda padidinti aktyvumą ir darbingumą. Jie kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą, vitaminų ir mineralų trūkumą, normalizuoja mikroflorą, skatina žarnyno veiklą, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų.
Rugių daigų suderinamumas su kitais produktais neribojamas, juos naudinga naudoti su vaisiais ir uogomis, daržovėmis, dėti į desertus, salotas ir kt. Bendras gijimas vyksta dėl dygstančių sėklų energijos. Daigintų daigų įtraukimas į įprastą racioną suaktyvina viso kūno atjauninimo procesus!
