Как правильно солить грибы лисички? Как засолить лисички на зиму? Рецепты и рекомендации Как солить грибы лисички холодным способом
Вопросом о том, как солить грибы лисички, все чаще задаются хозяйки в осенний сезон. Они интересуются рецептами, которые не только сохранят на долгое время любимые лакомства, но и придадут им уникальный вкус. Засолка является популярной, потому что позволяет сохранить практически все полезные вещества, необходимые организму зимой, не нарушая целостности и формы продукта.
Грибы лисички растут во мху, среди травы и под опавшими листьями.
Грибники собирают лисички в больших количествах. Такой урожай важно сохранить. Для этого существует несколько способов засолки грибов:
Собирают лисички после грозового дождя с августа по октябрь.
- горячий, при котором лисички заливают рассолом высокой температуры;
- холодный, который позволяет хранить грибы, маринованные в собственном соку.
Прежде чем приступать к процессу засолки, грибы тщательно перебирают и промывают.
Лучшим вариантом является замачивание на 3 дня в воде с добавлением лимонной кислоты (2 г на 1 л воды) и каменной соли (10 г на 1 л воды).
Осматриваются лисички на предмет повреждений, которые срезаются, их тщательно очищают и от прилипших листьев, мусора. Удобнее всего использовать старую зубную щетку, которая с легкостью удалит песок из всех пластинок.
Чтобы засолка на зиму была вкусной, грибы берут упругие, молодые, без помятостей.
Лучше всего солить их, рассортировав по размеру. Наиболее подходящей тарой для соления являются бочки или бочонки небольших размеров (нельзя использовать осиновое дерево в таких целях), эмалированная посуда, стеклянные изделия.
Вернуться к оглавлению
Способы горячей засолки
Холодный способ засолки лисичек не предполагает использование рассола, так как они солятся в собственном соку.
Простой рецепт:
- промытые и очищенные лисички — 0,5 кг;
- каменная соль — 2 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- чеснок — 2 — 3 зубчика;
- плоды гвоздики — 2 — 3 шт.;
- перец черный — 5 — 6 горошин;
- перец душистый — 6 горошин.
В кастрюлю наливается вода с добавлением 1 ч. л. соли, доводится до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаются грибы и специи (кроме чеснока). Далее нужно постоянно помешивать и снимать шумовкой образовавшуюся пену в течение 30 минут. После варки лисички вынимаются с помощью дуршлага, перекладываются в кастрюлю, к ним добавляют измельченный чеснок, оставшуюся соль и заливают рассолом, в котором они варились. Опытные хозяйки всегда ставят гнет, который способствует улучшению вкусовых качеств грибов, и убирают засолку в холодное место на 24 часа. После лисички перекладывают в банки, плотно закрывают и убирают в темное прохладное место.
Соль необходимо использовать каменную, йодированная соль вступает в реакцию с продуктом и происходит закисание.
Рецепт для гурманов:
Горячий способ засолки лисичек предполагает использование горячего рассола, который заливается сразу во время готовки.
- очищенные и промытые лисички — 2 кг;
- лавровый лист — 2 шт.;
- зелень укропа, петрушки, сельдерея — 1 пучок;
- лук — 1 шт. среднего размера;
- сахар — 1 ч. л.;
- каменная соль по вкусу;
- уксусная эссенция 25% — 100 мл;
- вода — 1 л;
- грибная приправа для маринования — 2 ст. л.
Тщательно очищенные и вымытые грибы отваривают в подсоленной воде на протяжении 10 минут, далее воду отдельно сливают, добавляя 0,5 л к оставшемуся объему. Лисички укладываются в банки, чередуя слой грибов со слоем лука, лаврового листа, зелени. Добавляется немного приправы. В маринад кладется соль, уксус сахар по рецепту, после этого его проваривают 15 минут на среднем огне. Во время кипячения для усиления пряного вкуса можно добавить несколько лавровых листов. После охлаждения этим маринадом заливаются лисички. Все закрывается капроновой крышкой на неделю. После 7 дней маринад сливают, заново кипятят и заливают им грибы, простерилизовав перед этим банки.
Жареные лисички на зиму:
Лисички можно заготавливать на зиму в жареном виде. Промытые и очищенные грибы проваривают до полуготовности в подсоленной воде. Затем они нарезаются на небольшие кусочки и обжариваются в растительном масле на сковороде с добавлением соли и перца. После приготовления горячими укладываются в банки, закатываются и хранятся в холодильнике.
Лисички – это очень полезные грибы, которые содержат много белка и полезных микроэлементов, очень полезных для здоровья. Солить их принято горячим и холодным способом. Существуют также и другие рецепты засолки. Однако каким бы рецептом вы не воспользовались, важно помнить несколько важных правил.
- Используйте только каменную соль. Крайне не рекомендуется использовать йодированную соль. Также для засолки лисичек нельзя брать соль Экстра.
- Для засолки подойдут лисички маленько или среднего размера.
- Перед засолкой обязательно промойте грибы и удалите мусор, веточки, грязь и др. Для удаления мусора также можно поместить грибы в подсоленную воду примерно на 20 минут.
- Для засолки используйте стеклянную и эмалированную посуду. Лучшим решением будет деревянный бочонок.
Как солить лисички простым способом
Что нужно для приготовления:
- Лисички маленького или среднего размера 800-900 г.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец горошком 3-4 шт.
- Соль каменная 2-3 ст.л.
Последовательность действий:
- Промойте лисички под прохладной водой и очистите его от мусора.
- Простерилизуйте банки для засолки и положите на дно небольшой слой лисичек, посыпьте их солью и добавьте перец горошком. Затем положите слой чеснока. Постепенно выкладывайте лисички подобным образом, пока они не закончатся.
- Как только грибы закончатся, положите на них пресс и поместите емкость с грибами в прохладное место на месяц.
Как солить лисички горячим способом
Что нужно для приготовления:
- Лисички 800-900 г.
- Вода фильтрованная 4 стакана
- Зубчики чеснока 3-4 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец горошком 3-4 шт.
- Соль 2-3 ст.л.
Последовательность действий:
- Промойте лисички под прохладной водой и удалите лишний мусор и грязь.
- Поместите грибы в эмалированную посуду и залейте их водой. Посолите грибы и добавьте в воду перец горошком и лавровый лист. Варите грибы 30-35 минут. При этом важно постоянно следить за уровнем огня и не допускать, чтобы она быстро испарялась.
- Почистите чеснок и порежьте его пластинками.
- Положите в ёмкость(желательно эмалированную миску) грибы и положите к ним порезанный чеснок, залейте все кипящим рассолом.
- Установите сверху тарелку и гнёт и снимите его только спустя сутки.
- Простерилизуйте банки и положите в них грибы. Затем закройте банки и поставьте их в прохладное место.
Как солить лисички холодным способом
Что нужно для приготовления:
- Лисички маленького или среднего размера 1,5-2 кг.
- Зубчики чеснок 3 шт.
- Соль каменная 100 г.
- Растительное или оливковое масло
- Свежий укроп
Последовательность действий:
- Промойте лисички под прохладной водой, удалите мусор и веточки. Чтобы лучше промыть грибы, можно залить их водой и подождать 3-5 минут. Также для очищения грибов можно использовать обычную щетку.
- Залейте грибы водой и поставьте все на средний огонь и дождитесь пока она закипит. Сразу после этого немного сбавьте огонь и варите грибы ещё 15-20 минут.
- Почистите зубчики чеснока и порежьте их тонкими пластинками.
- Возьмите емкость для грибов и промойте ее.
- Положите на дно емкости треть лисичек и положите сверху укроп и часть пластинок чеснока. Затем посыпьте грибы солью и снова положите сверху грибы. Повторяйте все действия до той поры, пока все грибы не будут положены в банку. Самый верхний слой посыпьте солью и положите сверху чеснок.
- Накройте грибы крышкой и установите сверху тяжелый груз.
- Спустя сутки добавьте к грибам растительное масло, все перемешайте и продолжайте солить грибы. При этом они должны обязательно храниться в прохладном месте.
Соленые лисички лучше всего подавать к столу сиесте с жареной или же отваренной картошкой со сливочным или сырным соусом. Вкус лисичек также отлично дополнят овощные и мясные блюда и свежая зелень.
Крепкие, ароматные, вкусные соленые лисички — отличнейшая закуска, которая наверняка придется по душе вашим домочадцам и гостям.
Способы засолки лисичек
Лисички можно солить холодным и горячим способом. При засолке холодным способом подготовленные грибы выкладывают слоями, пересыпая солью, а сверху кладут гнет. Через некоторое время лисички пускают сок, и рассол образуется естественным путем. При засолке горячим способом грибы заливают предварительно приготовленным горячим рассолом. Мы расскажем, как приготовить соленые лисички каждым из этих способов, чтобы вы смогли выбрать тот, который вам больше подходит.
Соленые лисички: горячая засолка
Это пример горячей засолки лисичек.При этом способе засолки есть грибы можно уже через двое суток после приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- свежие лисички — 500 г
- соль — 2 ч. л.
- лавровый лист — 3-4 шт.
- гвоздика — 3-4 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- черный и душистый перец горошком — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Грибы очиcтите и промойте.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте в воду чайную ложку соли и доведите рассол до кипения.
- Опустите лисички в рассол, добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец.
- Варите грибы в течение 10-15 минут, пока они не опустятся на дно кастрюли.
- Переложите готовые лисички в эмалированную посуду и залейте кипящим рассолом, в котором они варились.
- Посыпьте грибы солью и чесноком, нарезанным тонкими пластинками.
- Сверху положите гнет. Возможно, вам придется слить часть рассола, но учтите, что грибы должны быть покрыты жидкостью полностью.
- Когда грибы под прессом остынут, поставьте их в холодильник или прохладный погреб.
- На следующий день соленые лисички уже можно есть, но лучше все же выждать двое суток. Для длительного хранения готовые грибы можно разложить по банкам и закрыть завинчивающимися крышками.
Соленые лисички: быстрая холодная засолка
А вот рецепт засолки лисичек холодным способом, без рассола. Но хотя это и холодный посол, рецептом предусмотрено быстрое приготовление грибов. Однако съедать их тоже нужно будет быстро, срок хранения такой заготовки — не дольше 2-х месяцев.
Необходимые ингредиенты:
- лисички — 1,5 кг
- чеснок — 3 головки
- зонтики укропа
- лук репчатый — 4 головки
- растительное масло
Пошаговая инструкция:
- Лисички очистите, промойте проточной водой и отделите шляпки от ножек.
- Положите шляпки в дуршлаг и ошпарьте их кипятком.
- Сложите грибы в кастрюлю (и шляпки, и ножки), залейте кипятком на 2 минуты.
- Откиньте пропаренные грибы на дуршлаг.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Разложите лисички по подготовленным банкам. Каждый слой грибов пересыпайте солью и добавляйте немножко лука.
- Очистите чеснок, натрите его на терке и уложите поверх грибов.
- Добавьте в каждую банку предварительно ошпаренные кипятком зонтики укропа.
- В каждую заполненную грибами банку грибами вложите маленькое блюдечко и поставьте на него гнет.
- На сутки уберите лисички в холодильник.
- Через сутки снимите гнет и залейте в каждую банку нагретое, но не кипящее растительное масло, чтобы оно полностью покрыло грибы — это предохранит соленые лисички от потемнения и порчи.
- Закройте банки крышками или закатайте. Уберите их для хранения в холодильник.
Соленые лисички: классическая холодная засолка
Это классический способ засолки лисичек при комнатной температуре в течение месяца. Приготовленные по этому рецепту грибы сохраняются до февраля, если вы их не съедите раньше, конечно.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг лисичек
- 100 г соли
- чеснок — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Лисички тщательно очистите и помойте.
- Выложите грибы в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15-20 минут. Готовые лисички опустятся на дно кастрюли.
- Промойте готовые грибы холодной проточной водой.
- Чеснок очистите и нарежьте каждый зубчик пластинками.
- Возьмите подходящую для соления емкость и насыпьте на дно слой соли.
Важно: Ответственно отнеситесь к выбору посуды для засолки лисичек. Она должна быть достаточно широкой и глубокой, иметь крышку и самое главное — она ни в коем случае не должна окисляться.
- Выложите на соль слой лисичек шляпками вниз. Посыпьте грибы солью и разложите сверху пластинки чеснока.
- Чередуйте слои грибов и соли с чесноком, пока лисички не закончатся.
- Накройте грибы большой плоской тарелкой и поставьте на нее гнет.
- Оставьте лисички при комнатной температуре на 25-30 дней.
- Через день тарелку и гнет снимайте и мойте в горячей подсоленной воде.
- Если через неделю лисички полностью не покроются рассолом, увеличьте гнет.
- Через месяц ваши лисички хорошо просолятся и будут полностью готовы к употреблению. Готовые соленые лисички уберите для хранения в холодильник.
Соленые лисички: видеорецепт самой простой засолки
Лисички — уникальный гриб, его можно солить, не используя вообще никаких специй. Чтобы узнать, как это сделать, посмотрите видеоецепт самого простейшего способа консервации лисичек на зиму.
Приятного аппетита!
Знаете ли вы, что:
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Что можно сделать с лисичками на зиму? Грибы рекомендуется именно солить, а не мариновать. В соленом виде они сохраняют больше полезных качеств, чем при использовании маринада с различными кислотами. Причем именно соленые грибы, лучше всего впоследствии, подойдут для приготовления различных супов, салатов или основных блюд.
Вы также на нашем сайте сможете найти и другие, не менее вкусные и полезные рецепты приготовления , или .
Данный рецепт является не совсем простым и необходимо будет немного повозиться с его приготовлением. Но это стоит того, ведь масса получается очень вкусной и питательной. Да и лисички всегда получаются весьма ароматными, поэтому именно их стоит добавлять в салаты, закуски и основные блюда. Пикантности заготовке добавляет чеснок.
Необходимые ингредиенты:
- Лисички – 2 килограмма;
- Укроп – 1 небольшой пучок;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Соль – 400-500 граммов.
Соление лисичек в домашних условиях:
- С самого начала стоит поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в ней чуть позже будут вариться грибы;
- Пока вода закипает можно подготовить саму мякоть, ее стоит почистить, промыть в чистой воде, можно менять воду несколько раз, таким образом, масса получится более чистая и весь мусор уйдет;
- Когда растение готово можно закидывать его в кипящую воду. Мякоть должна вариться около 20-25 минут;
- Затем грибы опять промывают, несколько раз меняя воду. Откинуть массу на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
- Пока мякоть обсыхает необходимо подготовить дополнительные специи. Чеснок хорошо очистить и нарезать на тонкие пластины. Нарезанный таким образом чеснок отдает больше вкуса и аромата. Укроп помыть и перебрать, все желтые и мягкие веточки необходимо удалить;
- Теперь можно брать емкость для соления, промывать ее, немного сушить и начинать выкладывать специи, сначала стоит положить соль, половину части чеснока и укропа;
- Теперь можно начинать выкладывать сами плоды, они должны быть обращены шляпками вниз. Каждый слой грибов необходимо пересыпать солью, так должны распределиться все грибы. На поверхность массы необходимо насыпать оставшееся количество соли, чеснок и веточки укропа;
- На поверхность массы положить чистую ткань, потом большое блюдо, а затем поставить гнет. Большое блюдо необходимо для того, чтобы масса гнета распределялась по всей массе и сок выделялся однородно;
- В таком виде заготовка должна храниться в прохладном месте, причем место нужно выбирать темное и сухое. Только при этих условиях масса будет готова через 1 месяц;
- В процессе соления к подготовленной смеси можно добавлять свежеприготовленные грибы;
- Через месяц массу можно перекладывать в отдельные стерильные баночки и закатывать железными крышками.
Как солить грибы лисички рецепт
Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной, поэтом ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с простыми гарнирами. Заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски под спиртные напитки и перед обедом. При желании специй можно добавить немного меньше, а можно добавить и другие разновидности пряностей.
Необходимые ингредиенты:
- Лисички – 1 ведро (10 литров);
- Чеснок – 12 зубчиков;
- Лаврушка – 5-6 листочков;
- Гвоздика – 10 зонтиков;
- Перец – 10 горошин;
- Укроп – 5-6 зонтиков;
- Соль – 500 граммов.
Солить лисички рецепт:
- Для начала нужно подготовить все необходимые специи. Чеснок почистить, нарезать тонкими ломтиками или на несколько частей. Зонтики укропа перебрать;
- Мякоть не требует длительного вымачивания, в них нет ядовитых примесей, поэтому следует их только перебрать, почистить и помыть;
- Теперь стоит разложить мякоть в отдельную кастрюлю, таким образом, чтобы их шляпки были обращены вниз;
- Каждый слой мякоти обязательно пересыпается солью, причем соли должно быть много. Если соли будет недостаточно, то масса не будет выделять необходимое количество сока, а значит смесь не будет правильно готовиться. Массу залить кипятком, его не должно быть очень много, стоит учитывать, что сами плоды выделят сок и жидкости будет больше;
- Грибы варят на протяжении 15 минут, если на поверхности массы образуется пенка, то ее необходимо сразу снимать;Потом жидкость из кастрюли нужно слить, а мякоть опять залить горячей водой и поставить варить на медленный огонь. В этот раз масса должна вариться около 20 минут;
- Пока масса варится можно заняться банками, промыть их, простерилизовать, обсушить. Когда банки готовы их стоит перевернуть или накрыть крышками;
- В отдельной емкости сварить рассол из воды, соли и специй. Раствору дают закипеть и снимают с огня;
- Отваренные плоды нужно переложить в дуршлаг, даем стечь;
- В банки укладываем послойно мякоть и чеснок, сразу заливаем кипящим рассолом;
- Закатывать крышками необходимо сразу, пока масса не остыла. Переворачиваем банки крышками вверх и укутываем. Когда заготовка остынет, ее можно убирать на постоянное место.
Как заготовить лисички на зиму
Лисички не только очень интересные грибы, но еще и очень красивые. Именно такая заготовка будет прекрасно смотреться в холодильнике или погребе любой хозяйке.
Необходимые ингредиенты:
- Лисички – 0,5 килограмма;
- Соль – 2 чайные ложки;
- Лавровый лист – 4 штуки;
- Гвоздика – 4 зонтика;
- Душистый перец – 4 горошка;
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Засолить лисички пошаговый рецепт:
- Для начала, чтобы не терять времени нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и одной ложкой соли, пусть она пока закипает;
- Тем временем можно заняться грибами, их просто очистить, удалить мусор, хорошо промыть в нескольких водах;
- Когда вода закипела нужно опустить туда перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Смесь должна закипеть и только потом можно будет добавлять в нее подготовленные растения. В этом отваре следует отварить мякоть 15 минут;
- После варки массу необходимо извлечь из рассола и переложить в другую емкость. Именно в этой емкости и будут солиться лисички. В емкость положить немного соли, специи и немного обсохшие растения, можно их немного трамбовать;
- Затем остается только добавить немного рассола, в котором варились плоды, а сверху поставить небольшой гнет. Рассол непременно должен быть кипящим, но делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Он нужен для того, чтобы масса не всплывала в процессе соления;
- Когда смесь полностью остынет, ее можно убирать в прохладное место, например, холодильник;
- Для более длительного хранения смесь можно сразу после варки распределять по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками.
Лисички соленые на зиму
Это рецепт лисичек очень простой, несмотря на то, что грибы чаще всего требуют длительного приготовления и обработки. Из ингредиентов можно добавить только соль, а можно разнообразить блюдо достаточно интересным специями, тогда заготовка будет не только вкусной, а еще дополняться другими ароматами и привкусами. Какие специи использовать - дело вкуса самой хозяйки.
Необходимые ингредиенты:
- Лисички – 2 килограмма;
- Соль – 100 граммов.
Грибы лисички рецепты на зиму:
- Сначала стоит заняться самими грибами и хорошо очистить их от мусора. Такие грибы можно помыть, а вот замачивать в воде не имеет смысла, они достаточно чистые;
- Пока готовятся сами плоды можно поставить на плиту большую емкость и налить в нее воды. Когда вода закипит опускаем в нее немного соли, перемешиваем. Теперь самое время опускать в кипяток подготовленную массу. Мякоть должна вариться примерно 20 минут, причем рекомендуется смесь периодически помешивать, чтобы смесь стала однородной и соль пропитала все кусочки;
- Теперь нужно подготовить емкость для соления, насыпать на ее дно толстый слой соли, потом выложить слой грибов, затем снова соль и так, пока масса не кончится;
- Сверху всей смеси нужно положить чистую плотную ткань, затем плоское блюдо и небольшой, но достаточно тяжелый гнет;
- Под гнетом смесь должна простоять 25 дней. Важно следить, чтобы рассола было достаточное количество, он должен полностью покрывать мякоть. Также периодически следует убирать ткань и промывать ее в холодной воде.
Что приготовить из грибов лисичек
Лисички, приготовленные по этому рецепту просто сварить, банки подготовить в то время, пока варятся растения. В рецепт можно добавить свои специи и приправы. А вот если количество соли показалось большим, то перед употреблением мякоть можно проварить в чистой воде или вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов. Такая смесь будет и вкусной, и полезной, и питательной.
Необходимые ингредиенты:
- Лисички – 1 килограмм;
- Соль каменная крупная– 60 граммов;
- Вода – 1 л.
Заготовки из лисичек на зиму:
- Сначала следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее закипания;
- В это время следует промыть и очистить сами лисички;
- Тем временем в кипяток добавить немного соли, а затем подготовленные плоды, они должны вариться до тех пор, пока вся масса не осядет на дно. Только в этом случае можно быть уверенным, что мякоть полностью проварилась, независимо от размеров растения и его возраста;
- Потом мякоть стоит переложить в дуршлаг, немного промыть и оставить стекать;
- Когда мякоть немного остыла можно перекладывать ее ровными рядами в подготовленные баночки, каждый слой стоит пересыпать солью. Но не стоит добавлять слишком много соли, иначе смесь получится пересоленной. В это время в емкости можно добавить другие специи;
- Грибы немного трамбуют и закатывают крышками. Такая заготовка будет доходить по вкусу примерно 25-30 дней и только потом ее можно будет открывать и пробовать.
Лисички являются одними из самых красивых и вкусных грибов, поэтому их можно использовать не только в качестве закуски, но и как украшение праздничного стола. Особенно ценны молодые лисички, тем более, что собирать их гораздо легче, чем другие виды грибов, ведь они растут семейками. Вы также можете по одному из наших рецептов.
