Ahjus küpsetatud mahlase sealiha retsept. Ahjus röstitud sealiha. Mahlane seakael ahjus

Mahlane küpsetatud sealiha on parim roog puhkuseks, aga ka täielikuks lõuna- või õhtusöögiks. Meil on kõik mahlase sealiha valmistamise saladused!

Kui te ei tea, kuidas külalisi ja pereliikmeid üllatada, tehke ahjus mahlane sealiha akordion. Küpsetatud liha delikatess näeb lihtsalt lummav välja. Sellest saab igapäevase õhtusöögi või lõunasöögi särav aktsent, kuid see suudab ka pidulikku menüüd piisavalt kaunistada. Samal ajal osutub ahjus küpsetatud roog ületamatuks: õrn, isuäratav ja lõhnav. Selle maitse võib sõna otseses mõttes ajada kõik, kes pole taimetoitlaseks muutunud. Lõppude lõpuks on liha hämmastav ja lihtsalt sulab suus. Lisaks ei näe esialgne esitusviis mitte ainult väga muljetavaldav. Sel viisil valmistatud suupilli sealiha portsjoniteks jagamine pole keeruline.

• juust - 200 g;
• kondita seafilee - 700 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• tomatid - 2 tk;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• sool - 1 tl

Algse liharoa valmistamisega pole raske hakkama saada. Peamine on järgida juhiseid ahjus mahlase ja isuäratava sealiha akordioni valmistamisel. Soovitused koos fotode ja lihtsa sammude jadaga võimaldavad teil saada lõpuks hämmastava maiuse, isegi kui te pole kunagi varem midagi sellist küpsetanud.

Kõigepealt tuleb ette valmistada seafilee. Seda tuleb pesta ja kuivatada. Sealiha tuleks lõigata, kuid seda tuleb teha erilisel viisil. Kondita nimme ei lõika põhjani läbi. On vaja moodustada viilud, mis sõna otseses mõttes murenevad eri suundades, kuid jäävad kokku, kuna säilib ühine põhi. Iga viilu paksus peaks olema umbes 1,5 cm Seejärel puistatakse lihavalmistis pipra ja soolaga.

Juust tuleks lõigata viiludeks. Küüslauk tuleb koorida ja ka mitmeks plaadiks lõigata. Tomatid tuleb pesta, puhta köögirätikuga pühkida ja lõigata õhukesteks ringideks.

Nüüd tuleb lihalõõtspilli valmistamise kõige olulisem ja huvitavam etapp. Sealiha peab olema täidetud. Küüslauguviilud jaotatakse kõikide lihaviilude vahel.

Seejärel tuleb iga sealihatüki vahele tomatiringid laiali laotada.

Jääb vaid tomatite ja küüslaugu kõrvale jaotada juustuviilud. Kui sulle meeldib ahjus küpsetatud juust, võid panna kaks viilu. See muudab sealiha suupilli lõhnavamaks, õrnamaks ja mahlasemaks. Lisaks annab juust lihale pikantse lisanoodi.

Küpsetusplaadil tuleks voldida mitu kihti toidufooliumi. Seda tuleb õlitada. Meie valmistatud sealiha akordion on laotud peal. Kõigist külgedest olev foolium tuleb põhjalikult mähkida, lünki ei tohiks jääda. Fooliumis sealiha akordion saadetakse tund aega ahju, eelnevalt kuumutatud temperatuurini 180 kraadi Celsiuse järgi.

Kui ahjus on jäänud umbes veerand tundi enne seaakordioni küpsetusprotsessi lõppu, tuleb roog ahjust välja võtta. Foolium peaks olema väga ettevaatlik ja ettevaatlik, et mitte ennast põletada, kergelt lahti. See on vajalik selleks, et liha oleks hästi punetav ja omandaks isuäratava varjundi.

Siin on meie maitsev roog! Nagu näete, pole sealiha akordioni fooliumis ahjus küpsetamise protsess nii keeruline.

Retsept 2: kuidas küpsetada sealiha ahjus mahlakaks (samm-sammult koos fotoga)

Roog osutub mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks. Teise võimalusena mähkige liha fooliumisse, nii tuleb see mahlasem.

• vürtsid (pipar, sool, nelk)
• väike tükk sealiha

Pese liha, kuivata salvrätikuga, tee peale noaga väikesed paralleelsed lõiked. Seejärel hõõru sealiha vürtsidega ja torka sinna sisse paar nelki.

Pane liha 200 kraadini kuumutatud ahju 20 minutiks, seejärel alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta veel 30-40 minutit. Kui see on peaaegu valmis - võite pealt määrida hapukoorega kuldse kooriku saamiseks. Lase küpsenud lihal veidi jahtuda, lõika siis viiludeks ja serveeri.

Head isu!

Retsept 3: Ahjus küpsetatud mahlane sealiha fooliumis

Enne sealiha fooliumisse pakkimist maitsestame soola, pipra, küüslauguga, lisada võib ka oma lemmik rosmariini, tüümiani, basiilikut. Ja siis määrime majoneesiga, mille kogust me ise reguleerime sõltuvalt sellest, kui palju vürtse kasutasime. Ärge unustage, et sealiha on juba üsna rasvane liha, nii et ärge majoneesiga üle pingutage. Jätame liha paariks tunniks marinaadi seisma, et see oleks piisavalt läbi imbunud ja saaks maitseainetest kõik maitsed. Mõnikord panen sellise liha 10-12 tunniks külma kohta, siis osutub see nii mahlakaks, lõhnavaks ja pehmeks, et seda ei saa ikka ja jälle küpsetada.

Ja siis küpsetusprotsess ise. Siin on oluline jälgida temperatuurirežiimi, sest esimesed pool tundi küpsetame liha kõrgel temperatuuril, seejärel alandame kraadi ja küpsetame, kuni see on valmis.

• värske liha (sealiha) - 1 kg,
• sool - 1-2 tl,
• pipar (jahvatatud) - 0,5 tl,
• majonees - 1-2 spl. l,
• küüslauk - 4-6 nelki,
• vürtsid, loorberileht,
• päevalilleõli - 1 spl. l.

Kõige olulisem samm on ettevalmistus. toores liha. Selleks võtke tükk liha, puhastage see tarbetutest kiledest ja liigsest rasvast. Seejärel loputage põhjalikult vees, et see verejääkidest maha pesta. Suurele lihatükile teeme horisontaalsed lõiked, et see paremini marineeruks. Kui võtame väikesed tükid, ei saa neid lõigata.

Nüüd valmistame ette segu piserdamiseks ja liha marineerimiseks. Esmalt pigista kooritud küüslauk läbi pressi.

Pärast igast küljest majoneesikastmega määrimist.

Panime liha külma kohta, nii et see oleks marinaadiga küllastunud. Määrake selle protsessi aeg vastavalt oma eelistustele.
Nüüd mässime sealiha fooliumisse, parem on see võtta mitmes kihis. Järgmisena pane see küpsetusplaadi põhjale ja et kõrbema ei läheks määri kergelt õliga.

Kõigepealt küpsetame liha temperatuuril 200-220 kraadi ja poole tunni pärast alandame temperatuuri 180-190 kraadini ja küpsetame veel 15-20 minutit.

Soovi korral võid teha fooliumi sisse lõiked, siis liha pruunistub veidi.

Lõika, kui see veidi jahtub.

Retsept 4: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus

Kasutage mahlase sealiha retsepti ahjus tomatite ja juustuga, et liha oleks mahlane ja pehme. Selle roa jaoks on parem valida mitte päris tailiha, parem on eelistada kaela- või õlaosa.

• sealiha (pulp) 800-1000 g,
• kartul - 1 kg,
• värsked tomatid - 3 tükki,
• sibul 2-3 pead,
• kõva juust - 200 grammi,
• küüslauk - 2 nelki,
• majonees, hapukoor või bechameli kaste - 100 grammi,
• sool, pipar ja maitseained - maitse järgi,
• taimeõli panni määrimiseks.

Puhastame sibula, lõikame keskmised pead rõngasteks, suured poolrõngasteks. Määri kõrge küljega küpsetusplaat taimeõliga ja lao peale kiht sibulat.

Loputage värsket liha hoolikalt, seejärel kuivatage paberrätikutega. Lõika viljaliha kiudude lõikes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Sealiha ei saa üldse peksa, kaelaliha on ilma selleta üsna õrn. Maitsesta pipra, soola, hakitud või läbi pressi pressitud küüslauguga.

Kuidas käituda teisest rümbaosast pärit liha sisefileega. Pärast liha lõikamist võid selle kilega mähkida või kilekotti panna ja korralikult ära kloppida. Kui aega on, võib lihatükke mitu tundi (või terve öö) maitseainete ja sibulaga marineerida. Noh, kui kavatsete oma veiseliharooga valmistada, piserdage seda lisaks ülaltoodule taimeõliga, ideaalis külmpressitud oliiviõliga.

Niisiis, järgmine kiht pärast sibulat on lihataldrikud.

Lao värsked tomatid sealiha peale. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Kolmas kiht tuleb määrida mis tahes kastmega. Kastmete kiirversioonis sobib suurepäraselt majonees, tervislikumas variandis - hapukoor küüslauguga.

Neljas kiht on kartul. Puhastame selle, loputame vee all, seejärel riivime jämedale riivile või jahvatame lihtsalt blenderis suure otsiku abil. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Maitsesta seda jahvatatud ingveriga, kasutatakse ka soola ja estragoni (estragon) kuivatatud rohelisi.

Sega kartulid sealihast järelejäänud hapukoorega. Seda on palju mugavam teha sügavas tassis, kui kanda kastet juba ahjuplaadile.

Kolm kõva juustu jämedal või keskmisel riivil. Puista kartuli peale juust.

Saadame sealiha kartulitega prantsusepäraselt 50–60 minutiks eelsoojendatud ahju ja küpsetame 180–190 kraadi juures.

Toiduvalmistamisel on üks peensus. Esimesed 30 minutit on soovitav küpsetada liha koos juustuga fooliumis. Nii ei kattu juust enne tähtaega kuldse koorikuga ja roog ei kuivaks ära. Kõik närtsib kõigepealt ja seejärel pruunistub ühtlaselt.

Nii isuäratavalt võtad selle ahjust välja. Head isu!

Retsept 5: maitsev mahlane sealiha köögiviljadega ahjus (koos fotoga)

Ahjus küpsetatud mahlane sealiha köögiviljadega. Kuna liha ei praeta, vaid küpsetatakse, osutub see pehmeks ja mahlakaks.

• 1,4 kg sealiha
• 200 g sibulat
• 200 g porgandit
• piment
• must pipar
• Provansi ürdid
• Loorberileht
• taimeõli praadimiseks

Pese sealiha ja kuivata paberrätikutega. Lõika sealiha piki kiudusid õhukesteks umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Koori ja tükelda sibul ja porgand. Vala veidi pannile taimeõli, kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Vala pannile sibul ja porgand.

Prae kuni sibul ja porgand on pehmed ja kergelt kuldsed.

Laota taimeõliga määritud klaasist ahjuvormi (võid kasutada ka keraamilist vormi) sealiha ja praetud sibula-porgandi kihid.

Puista igale kihile maitse järgi soola ja musta pipart.

Kihti ei tohiks olla rohkem kui 3, sel juhul küpsetatakse sealiha kindlasti.

Puista pealmine kiht soola, jahvatatud musta pipraga, lisa Provence’i ürte, piment (2-3 hernest) ja loorberilehte (2-3 lehte).

Katame vormi kaanega (keraamilise vormi võib katta fooliumiga) ja paneme 50-60 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Sealiha võib serveerida hautatud või hautatud köögiviljadega, kartuli- või pastapudruga, kaunistada tilli või koriandriga.

Retsept 6: ahjumahlane sealiha (samm-sammult fotod)

• Sealiha tükk (kael, sink, aba) - 1-1,5 kg
• Vürtsid - maitse järgi.
• Küüslauk 2 küünt

• Toidufoolium

Kui liha pole sulanud, on parem see vürtsides sulatada. Nii et see toitub neist paremini. Kuid see pole vajalik, võite liha riivida sulatatud (auru) olekus.

Kui liha on sulanud, täitke see küüslauguviiludega. Selleks torgake liha noaga läbi ja pista küüslauk sõrmega mööda tera liha sisse.

Mahlasuse saamiseks võite liha hõõruda taimeõliga.

Rebime 2 fooliumitükki ära ja paneme risti. Kui foolium on õhuke, mähkige kahte kihti. Panime liha keskele ja mähkime ettevaatlikult, kuid mitte tihedalt, vaid nii, et mahla jaoks jääks piisavalt ruumi. Tšebureki tüüp.

Panime ahjuplaadile ja paneme 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju 1-1,5 tunniks olenevalt tüki suurusest.

Kontrolli liha valmisolekut noa või vardas. Kui liha on valmis, siis keerame fooliumi ääred ümber (lihale teeme vanni) ja valame liha peale saadud mahlaga ning paneme veel 10 minutiks ahju pruunistuma.

Sealiha ahjus sai mahlane ja pehme. Head isu!

Retsept 7: Ahjus mahlane sealiha Itaalia ürtidega

See sealiha retsept ahjus on mahlase sealihatüki küpsetamiseks üsna lihtne, kuid samal ajal originaalne ja ebatavaline.

• sealiha (osa abaluu või nahaga singist) - 2 kilogrammi,
• sool,
• jahvatatud musta pipart,
• kuivad itaalia ürdid,
• küüslauk 3-4 küünt,
• taimeõli - 1 supilusikatäis,
• valmis lauasinep - 2 supilusikatäit,
• prantsuse sinep (terad) - 1 supilusikatäis,
• 1 munakollane,
• kaerahelbed (või väike riivsai) - 2 supilusikatäit.

Kõigepealt loputage jooksva vee all sealihatükk, mida kavatsete küpsetada, ja kuivatage see veidi paberrätikuga.

Nüüd valmistame lihale glasuuri. Sega lauasinep prantsuse sinepiga. Lisa neile kanakollane ja hõõru see kõik ettevaatlikult läbi. Seejärel segage kaerahelbed(või riivsaia). Jääb sellele kõigele lisada lusikatäis taimeõli ja segada.

Järgmine samm: sellele küljele, kus on nahk, tehke terava noaga lõiked, parem kui see on ilus võrk. Noaga tuleb lõigata ainult sealiha nahk, mitte puudutada rasvakihti ja viljaliha. Küpsetamisel eraldub jaotustükkidest rasv, mistõttu lihatükk “kaotab” ja muutub kõhnemaks.

Seejärel tõsta sinepiglasuur õrnalt lusikaga lihale ja hõõru ühtlaseks.

Seda tuleb teha mõlemalt poolt.

Olenevalt sellest, kus küpsetate (broileri peal või äärisega pajavormis), vooderda roa põhi küpsetuspaberi või fooliumiga. Laota liha nõusse nahaga ülespoole.

Saada 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Arvestades, et sealihatüki kaal on 2 kg, peaks küpsetatud liha täielikult küpsema 2 tunniga. Küpsetusaja arvutamisel kasutage lihtsat valemit: 1 kilogrammi liha küpsetatakse 1 tund. Seega – 2 tunniga valmib 2 kilogrammi. No kondita liha valmib 10-15 minutit varem.

Tunni aja pärast võta sealiha ahjust välja ja keera teisele poole.

Nii et kokkutõmbunud nahk küllastub mahlaga ja muutub pehmeks ning tagakülg kaetakse kauni koorikuga.

See on kõik. 2 tundi hiljem on teie maitsev ilu sealiha valmis.

Sellist sealiha saab serveerida nii kuumalt - laiadeks tükkideks lõigatud kui ka külmalt.

Külma suupiste serveerimiseks on parem liha mitte lihtsalt jahutada, vaid hoida paar tundi külmkapis. Pärast sellist jahutamist on sealiha lihtne õhukesteks ilusateks viiludeks lõigata.

Täiendage seda lihasalatit suurepäraselt värskete köögiviljade ja klaasi veiniga.

Retsept 8: ahjus küpsetatud mahlane sealiha juustuga (koos fotoga)

Ahjus küpsetatud aromaatne ja õrn sealiha juustu ja kartulitega ei nõua küpsetamiseks palju aega. See roog ei vaja lisandit.

• 1 kilogramm lahja sealiha (filee),
• 100 gr kõva juustu,
• 100 gr majoneesi,
• 1 sibul
• 3-4 kartulit,
• paar supilusikatäit taimeõli,
• sool ja pipar - maitse järgi.

Pese sealiha ja lõika pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks.

Lööge see kergelt maha (võite kasutada spetsiaalset köögihaamrit või lihtsalt suure kööginoa tagumist).

Sega kausis majonees, sool ja pipar ning seejärel määri selle seguga lahtiklopitud lihatükid mõlemalt poolt.

Laotasime tükid küpsetusplaadile, kuhu esmalt valame õli, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Laske seista kakskümmend minutit, et liha oleks majoneesikastmega küllastunud.

Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika sibul ja kartul õhukesteks ribadeks, lisa veidi.

Laotasime igale sealihatükile sibula poolrõngad ja peal - kartulikõrred.

Vormistame iga portsjoni eraldi. Ülevalt saab kogu seda tööd määrida pipra ja soolaga majoneesi jääkidega.

Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. Küpseta keskmisel kuumusel kolmkümmend minutit. Küpsetusplaadi võid katta küpsetusfooliumiga, et roog oma mahlasust ei kaotaks.

Riivi juust ja puista peale keedetud sealiha. Tõstame küpsetusplaadi tagasi ahju ja laseme juustul sulamisel laiali valguda kõikidele lihaportsjonidele. Meie roog valmib kolme-nelja minutiga.

Serveeri ahjus küpsetatud sealiha juustuga värskete või konserveeritud juurviljadega, salatiga. Nii liha kui ka garneering - ühes roas. Head isu!

Retsept 9: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus

Kartuli, sibula ja tomati kombinatsioon on väga edukas. Ja kui sealihale ja köögiviljadele lisada muna-hapukoore täidist, omandab roog väga huvitava maitse.

• sealiha viljaliha - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 2-3 tk;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• kartul - 6 tk .;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• liha maitsestamine - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• tomat - 1-2 tk.
• kõva juust - 150 g;
• till - 2-3 oksa.

Retsept 10: fooliumis küpsetatud sealiha ahjus mahlane õlles

Selles retseptis teeme ettepaneku küpsetada sealihatükk sinepi-õlletäidises ja kostitada oma lähedasi ebatavaliselt lõhnava ja mahlase lihaga. Külmalt saab sellise küpsetatud sealihatüki õhukesteks kihtideks lõigata ja lihasuupistena serveerida.

• sealiha viljaliha - 1-1,1 kg
• õlu - 100 ml
• sinep - 60 g
• küüslauk - 4 nelki
• rafineeritud õli - 50 ml
• pipra segu - ½ tl
• sool - 1 spl.
• mis tahes vürtsid sealiha jaoks - 1 tl
• > paprika - 1,5 tl
• riivsai - 40 g

Sinepi-õlletäidise valmistamine. Valage väikesesse tassi rafineeritud õli, lisage sinep, purustatud küüslauk ja vürtsid koos paprika seguga. Sega hästi ja lisa õlu. Saame jumalikult lõhnava sinepi-õllemassi.

Nüüd liha. Soovitav on võtta seakael, et viljalihas oleks õhuke rasvakiht. Siis tuleb küpsetatud sealihatükk mahlasem. Lihatüki peseme, kuivatame ja sobivasse nõusse asetades täidame sinepi-õllemassiga. Jätame lihatüki tunniks marineerima, keerates seda perioodiliselt ümber lõhnavasse täidisesse.

Võtame fooliumi ja lõikame ära 2-3 ühesugust piklikku lehte. Lõigatud lehtede suurus peaks olema selline, et saaksite lihatüki hõlpsalt sisse keerata. Pange need kokku. Jälgime, et matid küljed vaataksid alla ja läikivad pooled üles. Just selles asendis asetame volditud virna kõrgete külgedega kuumakindlasse vormi, painutame küljed üles ja asetame sealiha tükina keskele.

Vala ülejäänud täidis lihale ja keera tihedalt kokku. Me ei keera ümber, et sinepi-õllemass välja ei voolaks.

Asetame vormi ahju ja küpsetame sealiha tükiga fooliumis ahjus 180 kraadi juures vähemalt poolteist tundi. Kontrollime, torgates noa läbi fooliumi, kui tera siseneb kergesti viljalihasse, siis on liha küpsetatud.

Võtame sealiha välja ja avame ettevaatlikult, moodustades fooliumi servadest kandiku sarnase. Sega riivsai paprikaga ning puista saadud seguga liha pealt ja külgedelt.

Paneme vormi tagasi ahju ja küpsetame sealiha veel 25-30 minutit, kuni tekib ilus koorik.

See on kõik, ahjus küpsetatud sealihatükk fooliumis on valmis! Ja siis serveeri seda kuumalt, peamise liharoana või lase jahtuda ja õhukesteks viiludeks lõigatuna külma eelroana.

Sealiha ahjus on peamine roog, mida valmistatakse peaaegu igaks puhkuseks. Tehnoloogia on väga lihtne ja ei võta palju aega. Valmistasin kõik valmis, panin ahju ja saadki majapidamistöid teha. Liigume edasi protsesside juurde.

Sealiha retseptid ahjus

Sealiha ahjus

• sealiha (ükskõik milline osa: abatükk, sink, selg, kael) 1,5 kg
• küüslauk (11 küünt)
• kuivatatud lihaürdid, sool, pipar

1. Peseme terve sealihatüki, kuivatame ja eemaldame noaga üleliigsed rasvakihid, kile jms. Järgmisena teeme sisse sügavad lõiked, sisestame kooritud küüslauguviilud ja hõõrume igast küljest ürtide, soola ja pipra seguga.

2. Töötlege fooliumit kergelt taimeõliga, asetage liha, mähkige kõik üles ja saatke see 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju. Aja lõpuks tee peale lõiked, keera foolium lahti ja lase lihal veel 20 minutit pruunistuda. Lihale võid valmistada lisandi: ahjukartulid (võid kohe koos lihaga ahjuplaadil), aururiis, pasta.

Sealiha ahjus foto

• sealiha (1,4kg) sisefilee, kael omal valikul
• sinepioad (4st.l) Prantsusmaa, Dijon
• küüslauk (4 küünt)
• sealiha maitseained (paprika, karri, suneli humala, koriandri segu), sool
• värsked rohelised
• võid

1. Peseme liha põhjalikult, kuivatame, puhastame liigsest rasvast/veenidest. Teeme noaga madalad lõiked (taskud), täidame küüslaugu, ürtide ja võiga (juhul, kui liha pole rasvane). Lisage vürtsid, sool ja saatke sügavasse kaussi kuni 60 minutiks marineerima.

2. Pärast seda võtame välja, määrime teradena sinepiga (suures mahus, täielikult), paneme fooliumisse, kerime tagasi ja küpsetame ahjus kuni 90 minutit 180C juures. 20 minutit enne valmimist avage foolium veidi ja laske sellel kuldse koorikuga "haarata".

Ahjus küpsetatud sealiha

See retsept meenutab mõnevõrra, tomati asemel kasutatakse ainult ananassi. Valmistage ette:

• sealiha (seljatükk) 400g
• kõva juust (250 g)
• tomatid (3 tk)
• sibul (1 tk)
• küüslauk (3 küünt)
• majonees (120 g)
• ürdid, taimeõli, sool/pipar

1. Sealiha peseme nagu tavaliselt, kuivatame, tükeldame väikesteks (kuni 7 mm paksusteks) viiludeks ja klopime kilega/kotiga tagasi kerides maha. Määri küpsetusplaat õliga, laota peale karbonaad, puista peale soola/pipart.

2. Tegeleme praegu teiste koostisosadega:

• koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks
• haki küüslauk peeneks või aja läbi küüslaugupressi
• rohelised pestakse, kuivatatakse, lõigatakse
• tomatid lõigatud kuni 7 mm rõngasteks

3. Nüüd alustame kokkupanekut: pane karbonaadile sibul, vala kergelt majoneesiga, seejärel tomatid, puista peale vürtse, soola, ürte ja küüslauku. Puista pealt riivjuustuga. Küpseta kuni 35 minutit 180C juures.

Sealiha ahjus seenetäidise ja kartulitega

• sealiha (650g) mis tahes osa, kondita
• pirn (1 tk)
• seened (metsa- või šampinjonid) 150g
• küüslauk (3 küünt)
• kartul (4-5 tk)
• sool, pipar, vürtside komplekt lihale (paprika, koriander, rosmariin), taimeõli

1. Me peseme seened, lõigake need peeneks ja saadame need pannile praadima kuni kuldpruunini. Lisage sellele hakitud sibul. Sealihatäidise praad on valmis. Töötleme sealiha, eemaldame rasvakihid, teeme üksteisest 2 cm kaugusel põikilõiked (nagu akordion). Kartul viiludeks lõigatud

2. Marinaad: lisa purustatud küüslauk, kuivatatud maitseained taimeõliga anumasse, sega läbi, kata liha igast küljest ja jäta 2 tunniks aroome “koguma”. Valmis? Tükeldame valmis sealihalõigud sibula-seenepraadiga, tõstame ettevalmistatud ahjuplaadile, valame marinaadiga üle ja saadame 230C kuni 15 minutiks küpsema. Laota selle kõrvale keedetud ja maitsestatud kartulid. Pärast - vähenda tulekahju 180C-ni ja küpseta kuni 60 minutit. Mahlalisuse tagamiseks valage liha / kartul toiduvalmistamise ajal perioodiliselt sulatatud rasvaga.

Sealiha (keedetud sealiha) retsept meekastmel

• abaluu, sealiha (1kg)
• mesi (3 spl)
• vürtsikas sinep (1 spl)
• küüslauk (4 küünt), vürtsid

Konteineris ühendage sinep meega, sõtke. Liha puhastame, teeme madalad lõiked, määrime saadud marinaadi, maitseainetega, kerime toidukilega tagasi ja marineerime kuni 60 minutit. Täidame liha hakitud küüslauguga, pühime uuesti, mähkime fooliumiga ja saadame kuni 60 minutiks küpsetama.

Sealiha ahjus ploomidega

Suurepärane roog pühadelauale. Maitsev ja ilus ning mis kõige tähtsam - ebatavaline. Mida selleks vaja on?

• sealiha viljaliha või muu osa (2kg)
• kuivatatud ploomid (280 g)
• sinep (4h.l)
• majonees (2 supilusikatäit)
• küüslauk (9 küünt)
• vürtsid, sool/pipar

1. Valmista marinaad: sega kausis kokku majonees, hakitud küüslauk, sool/pipar, sinep. Puhastame liha, teeme lõiked ploomide asetamiseks.

2. Määri valmis liha suures koguses marinaadiga, pane pestud ploomid jaotustükkidele, vala peale kastmega ja lase tõmmata kuni 60 minutit. Peale fooliumiga mähkimist (või võid küpsetamiseks käte vahele panna) aseta ahjuplaadile ja küpseta kuni 90 minutit 190C juures. 20 minutit enne valmimist – ava foolium ja lase pruunistuda.

Sealiha ahjus tainas

Kõik valmib sama kiiresti kui eelmised variandid, taigna jaoks kulub vaid 10 minutit. Niisiis, võtame:

• sealiha (1,5 kg)
• sojakaste (180 ml)
• vürtsid lihale, sool, pipar, taimeõli
• vesi (250 ml)
• jahu (480 g)
• rosmariini oksad (2-3 tk)

1. Peseme liha, kuivatame kindlasti, eemaldame kiled, paneme sügavasse kaussi, valame üle sojakastmega, puistame peale rosmariini oksi ja laseme kuni 40 minutit jahedas kohas marineerida. Pärast - kurna kaste, puista vürtsidega ja hõõru korralikult. Märkus: sojakaste on soolane, seega tuleb soolaga ettevaatlik olla.

2. Valmista tainas (või osta valmis). Valage anumasse soe vesi, puistake soolaga ja hakake järk-järgult sisestama sõelutud jahu. Sõtku tainast, see ei tohiks käte külge kleepuda. Rulli õhukeseks kuni 5 mm paksuseks kihiks.

3. Vahepeal määrime vormi õliga, laotame lahti rullitud taignakihi, asetame liha keskele ja kinnitame servad hästi. Ärge unustage teha keskpunkti väikest auku, et sealiha selle käigus “hingaks”, soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta kuni 1,5 tundi 160C juures. Märkus: kui pruunistub kiiresti, katke fooliumiga.

Sealiha akordioni ahjus

• sealiha (ükskõik milline osa) 1,4 kg
• tomatid (1-2 tk)
• küüslauk (5 küünt)
• kõva juust (120 g)
• vürtsid lihale, sool/pipar
• sojakaste (valikuline)

Peseme liha, kuivatame, teeme 1,5 cm kaugusel (kuid mitte täielikult) lõiked akordioni kujul. Hõõrume vürtsidega, soolaga, valame kastmega üle ja laseme kuni 40 minutit marineerida. Pärast - asetage juust, tükeldatud tomatid, küüslauk jaotustükkide sisse, kerige fooliumiga tagasi ja saatke kuni 1,5 tunniks 180C ahju. 20 minuti pärast eemaldage foolium, et moodustada kuldne koorik.

Kõige populaarsemad ja maitsvamad marinaadid:

• sinep hapukoorega + küüslauk
• taimeõli sojakastme ja meega
• taimeõli + maitseained (sinep, paprika segu, paprika, majoraan, basiilik, koriander)
• hakitud sibul või sidrun

Näpunäiteid kuulsatelt kokkadelt:

• pöörake tähelepanu lihale, soovitatav on võtta väikese rasvakihiga (abatükk, seljatükk, kael, rinnatükk, sisefilee). Kui rasva pole üldse, võib sealiha osutuda üsna kuivaks. Selle kõige vältimiseks – mähi peekoni- või searasvatükkidega.
• marineerida 50 minutit kuni 3 tundi (olenevalt mahust).
• küpseta fooliumis (soojeneb igast küljest ühtlaselt). Kui seda läheduses polnud, valmistage vee ja jahu baasil tainas või võtke küpsetushülss. Peaasi, et oleks õhukindel keskkond, mis säilitab ühtlase küpsetamise jaoks kõrge t.
• krõbeda saamiseks - esmalt küpseta liha t 230-250 ja seejärel alanda 180C.
• pärast küpsetamist laske lihal veel 20 minutit ahjus tõmmata.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Määratlemata

Küpsetan tihti nii maitsvat ja väga mahlast liha, millest siis tööl ja koolis vahepaladeks imelisi võileibu. See on minu jaoks alternatiiv kahjulikule vorstile, mida on muidugi kõige lihtsam osta võileibade lõikamiseks, kuid pärast üsna pikka aega veetmist saab sealiha ahjus ise küpsetada, vastavalt lihtne retsept et see mahlane jääks. Kuidas seda teha, saate teada allpool.

Küpsetamiseks võite võtta searümba mis tahes osa - kaela või selja, suure suure tükina, mida saab küpsetada tervena, või väiksemaid, pärast lõikamist. Võib-olla olete toiduvalmistamisel juba tegelenud rümba erinevate osadega.

Kui sulle meeldib rasvasem ja mahlasem liha, siis võta seda väikese rasvakihiga, aga see on juba sinu maitse.

Enne sealiha fooliumisse pakkimist töötleme selle üle maitseainetega - soola, pipra, küüslauguga, võid lisada ka oma lemmik rosmariini, tüümiani, basiilikut. Ja siis määrime majoneesiga, mille kogust me ise reguleerime sõltuvalt sellest, kui palju vürtse kasutasime. Ärge unustage, et sealiha on juba üsna rasvane liha, nii et ärge majoneesiga üle pingutage. Jätame liha paariks tunniks marinaadi seisma, et see oleks piisavalt läbi imbunud ja saaks maitseainetest kõik maitsed. Mõnikord panen sellise liha 10-12 tunniks külma kohta, siis osutub see nii mahlakaks, lõhnavaks ja pehmeks, et seda ei saa ikka ja jälle küpsetada.
Ja siis küpsetusprotsess ise. Siin on oluline jälgida temperatuurirežiimi, sest esimesed pool tundi küpsetame liha kõrgel temperatuuril, seejärel alandame kraadi ja küpsetame, kuni see on valmis.



Koostis:
- värske liha (sealiha) - 1 kg,
- sool - 1-2 tl,
- pipar (jahvatatud) - 0,5 tl,
- majonees - 1-2 spl. l,
- küüslauk - 4-6 nelki,
- vürtsid, loorberileht,
- päevalilleõli - 1 spl. l.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

Kõige olulisem samm on toore liha valmistamine. Selleks võtke tükk liha, puhastage see tarbetutest kiledest ja liigsest rasvast. Seejärel loputage põhjalikult vees, et see verejääkidest maha pesta. Suurele lihatükile teeme horisontaalsed lõiked, et see paremini marineeruks. Kui võtame väikesed tükid, ei saa neid lõigata.




Nüüd valmistame ette segu piserdamiseks ja liha marineerimiseks. Esmalt pigista kooritud küüslauk läbi pressi.




Seejärel puista peale maitseained ja sool ning sega korralikult läbi.
me hõõrume.






Pärast igast küljest majoneesikastmega määrimist.




Panime liha külma kohta, nii et see oleks marinaadiga küllastunud. Määrake selle protsessi aeg vastavalt oma eelistustele.
Nüüd mässime sealiha fooliumisse, parem on see võtta mitmes kihis. Järgmisena pane see küpsetusplaadi põhjale ja et kõrbema ei läheks määri kergelt õliga.




Kõigepealt küpsetame liha temperatuuril 200-220 kraadi ja poole tunni pärast alandame temperatuuri 180-190 kraadini ja küpsetame veel 15-20 minutit.






Soovi korral võid teha fooliumi sisse lõiked, siis liha pruunistub veidi.




Lõika, kui see veidi jahtub.
Kas sa oled proovinud

Täna räägin teile, kuidas saate ahjus hõlpsalt ilma suuremate raskusteta ühe suure sealihatüki küpsetada. Pakun seda teha fooliumi abil - kõige usaldusväärsem ja juba sadu kordi tõestatud meetod.

Minu jaoks on selliselt küpsetatud liha lihtsalt päästja! Kui lõikate selle õhukesteks viiludeks (ja saate seda probleemideta teha), siis siin olete, meil on suurepärane liha suupiste. pidulik laud! Lisaks on see suurepärane vorsti asendaja vahepalaks võileibu tehes ja tean kindlalt, et kellelgi pole kõht tühi ...

Sealiha ühes tükis küpsetamiseks vajame teie ja mina:

sealiha viljaliha (kaaluga umbes 1,2 kg)

2-2,5 tl soola

5 tükki. loorberilehed

Sealiha küpsetamiseks kuluv aeg: 4-8 tundi marineerimiseks (võimalik üleöö), 1 tund 10 minutit küpsetamiseks, paar tundi jahutamiseks

Raskusaste: see on uskumatult lihtne

Kavandatud tegevussuund:

Liha valimisel soovitan eelistada rasvakihtidega tükki - see on kõik selleks, et juba valmistatud sealiha osutuks õrnaks ja mahlakaks. Tõepoolest, kuumtöötlemisel tulevad sellest välja igasugused mahlad ja kui liha osutub lahjaks, osutub see lihtsalt kuivaks.

Seega on sealiha ühes tükis röstimiseks ideaalne rinna- või kaelaliha valik. Minu puhul kasutasin rinnatükki.

Niisiis, ostsime liha ja pesime seda põhjalikult jooksva vee all - see on kohustuslik reegel, mida ei saa igal juhul tähelepanuta jätta. Seejärel paneme kurni, et kogu liigne niiskus sealt välja voolaks, või saame paberrätikutega märjaks. Panime selle suurde kaussi, milles see marineerimisel mõnda aega veedab.

Kõigepealt lisa lihale sool.

Seejärel alustame tavalise musta jahvatatud pipraga.

Ja siis on teil terve väli katseteks - hakitud küüslauk, Provence'i ürdid, vürtsid, terav tšillipipar ... Mulle väga meeldib liha küpsetada, maitsestada seda suneli humalaga - siis osutub see uskumatult lõhnavaks ja mulle isegi tundub. et see lõhnab Gruusia järgi (kuna ma pole kunagi selles riigis käinud, olen kindel, et see lõhnab nii igas Gruusia majas).

Niisiis, lisa lihale humala-suneli maitseainet.

Kõigi jõupingutustega hõõrume soola, vürtsid ja maitseained ettevaatlikult sealihatükki. See on võib-olla kõige aeganõudvam hetk kogu liha küpsetamise protsessis.

Nüüd laotame lihale igast küljest loorberilehed, katame tasase taldrikuga ja paneme peale mingi koormuse. Sellisel kujul saadame sealiha külmkappi või tänaste ilmastikutingimuste korral lihtsalt rõdule.

Nüüd laota marineeritud ja küpsetusvalmis liha fooliumitükile ja keera see tihedalt kahe-kolme kihina kokku.

Asetame sealiha fooliumisse mis tahes ahjus kasutamiseks sobival kujul ja ahjus - temperatuur peaks olema umbes 200 kraadi.

Selles temperatuurirežiimis küpsetame liha 40 minutit, seejärel vähendame seda 180-ni ja küpsetame veel pool tundi.

Seejärel võtame vormi ahjust välja ja jätame jahtuma - mina viisin just liha uuesti rõdule välja.

Nüüd keerame jahtunud liha lahti ja võtame fooliumist välja - lõhn on lihtsalt kirjeldamatu!