Kyukyu din verdeață și ouă în cuptor. Kukyu. Rețetă de ouă din Azerbaidjan. kyukyu verde

Puteți înlocui coriandru cu pătrunjel sau busuioc verde.

În masa de gălbenușuri, puteți adăuga 1 lingură. l. smantana pentru un gust mai bogat si mai delicat.

Oiele englezești cu slănină, omleta franțuzească pufoasă, ouăle fierte sunt micul dejun preferat al germanilor. Cum îți place kukyu-ul azer? Dacă te-ai săturat de preparatele clasice cu ouă, atunci cu siguranță o să-ți placă kukyu.

Felul de mâncare nu necesită cheltuieli mari, nu include produse exotice și se prepară destul de repede. Reteta poate fi variata si se adauga vinete prajite, ardei gras, smantana sau iaurt natural slab in grasimi. În rețeta clasică, ghee-ul sau grăsimea de oaie este folosită ca sos, dar este mai bine să o înlocuiești cu unt topit. Dacă există bărbați în familie, atunci la kukyu se poate adăuga carne tocată prăjită sau piept de pui prăjit, astfel încât felul de mâncare devine hrănitor.

Vasul se coace în cuptor și nu trebuie să fii din nou la aragaz. Trebuie remarcat faptul că vasul este gătit în 15 minuteși nu ar trebui să deschideți cuptorul în acest timp, nu puteți obține ceea ce vă așteptați, kukyu-ul va fi scăzut și vasul nu va câștiga splendoare.

Cel mai bine este să serviți o omletă cu un pahar de chefir sau lapte copt fermentat și să folosiți pâine pita în loc de pâine. În Caucaz, felurile de mâncare sunt preparate foarte bogate și satisfăcătoare. Deci, de exemplu, supele piti, khash conțin mai multe soiuri de carne. Shurpa este un prim fel foarte gustos. Poate fi preparat folosind rețeta - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Georgia, Azerbaidjan, Daghestan folosesc o cantitate mare de coriandru în feluri de mâncare. Acest produs are un gust destul de specific și nu le place tuturor. În acest caz, puteți înlocui aceste ierburi cu busuioc, pătrunjel sau orice doriți.

Cea mai bună formă de coacere sunt tigăile din fontă. Au fundul gros, care protejează vasul de ardere. O idee la fel de interesantă pentru un mic dejun copios va fi sau. Diversificați micul dejun și serviți familiei un fel de mâncare familiar într-un mod nou și într-un mod nou.

Suntem obișnuiți cu omleta franțuzească, ouăle fierte moi sau ouăle prăjite. Caucazul are propriul mod de a găti ouăle. Acest fel de mâncare tradițional se numește kukyu. Aceasta este o omletă care se coace în cuptor. Kyukyu clasic este gătit cu ierburi și stropit cu unt topit atunci când este servit.

reteta kukyu

Necesar pentru gătit (bazat pe 3 portii):

• 6 pui ouă;
• ½ buchet coriandru;
• ½ buchet mărar;
• ½ buchet măcriș;
• ½ buchet spanac;
• ½ buchet ceapa verde;
• 3 mic roșie;
• 50 de grame unt;
• 1 st. l. ulei vegetal;
• sare gust.

Gatit:

1. Spargeți ouăle separând albușurile de gălbenușuri.
2. Într-un castron separat, bate albușurile până se formează vârfuri tari.
3. Se bat galbenusurile separat.
4. Clătiți toate verdețurile și roșiile.
5. Se toacă grosier verdeața și se amestecă cu gălbenușurile.
6. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și puneți masa de gălbenuș cu ierburi pe fund.
7. Tăiați roșiile în felii, așezați-le pe masa de gălbenușuri.
8. Se aseaza usor albusurile deasupra si se intinde uniform.
9. Coacem la cuptor la 180°C pentru aproximativ 15 minute.
10. Topiți untul.
11. Tăiați kyukyu finit în porții și turnați cu unt.

Micul dejun este gata.

Timp total de preparare: 30 minute

Un fel de mâncare tradițional Azerbaidjan

Francezii au inventat omletă, baconul și ouăle britanici, iar germanilor le place să mănânce ouă fierte moi la micul dejun.

Dar locuitorii țărilor caucaziene - Azerbaidjan, Armenia, Daghestan și alții pregătesc un fel de mâncare tradițional numit kyukyu pentru micul dejun. Se obisnuieste sa o coacem in cuptor, adaugand multa coriandru si grasime de miel.

Kyukyu clasic

Desigur, locuitorii din slava și din alte țări au modificat ușor rețeta în conformitate cu tradițiile și preferințele lor. Nu toată lumea are posibilitatea de a folosi grăsimea de oaie și nu le place tuturor, în special adepților unei diete sănătoase.

Coriandrul este, de asemenea, o plantă destul de specifică, ca să spunem așa, pentru un amator. Prin urmare, felul de mâncare cu kukyu de astăzi are o mulțime de variații, iar pe care să o preferați depinde de dvs.

În această rețetă de kukyu, grăsimea de oaie este înlocuită cu unt, dar acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin gustos.

De ce ai nevoie:

• ouă în cantitate de 6 bucăți;
• multă verdeață - mărar, măcriș, spanac, busuioc, ceapă verde etc.;
• roșii de mărime medie în cantitate de 3 bucăți;
• o bucată de 50 g;
• o lingura de ulei vegetal si sare dupa gust.

Etape de gătit:

1. Separați componenta proteică a ouălor de gălbenuș și bateți primul într-o masă puternică aerisită cu un mixer.
2. Separat, bate galbenusurile si amesteca-le cu verdeata tocata marunt.
3. Pune masa de gălbenuș pe fundul unui vas de copt, uns cu ulei vegetal, iar deasupra se acoperă cu felii de roșii.
4. În etapa finală, așezați proteinele și scoateți foaia de copt în cuptor, încălzit la 180 C timp de 15 minute.
5. După ce kyuku trebuie împărțit în porții și turnați peste ele cu unt topit pe smântână.

kyukyu verde

La această rețetă de kuku verde se adaugă iaurt natural. În absența acestora, puteți folosi smântână groasă sau iaurt.

De ce aveți nevoie pentru a obține o omletă kyukyu:

• ouă în cantitate de 4 bucăți;
• crupe de orez de 100 g;
• verdețurile și ceapa verde preferate;
• iaurt natural 150 g;
• o bucată de unt pe smântână de 50 g;
• sare.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine cerealele și gătiți-le până se înmoaie.
2. Separați masa de gălbenușuri de masa proteică și adăugați la prima iaurt și orez.
3. Cu mișcări atente pentru a obține o consistență uniformă.
4. Se toarnă amestecul pe o formă pre-unsă cu ulei și se trimite la cuptor la coacere.
5. Între timp, spălați și tocați verdeața. Albusurile se bat bine cu un mixer.
6. Amestecați masa de aer proteic cu sare și ierburi.
7. De îndată ce suprafața coacerii este acoperită cu o crustă groasă, puteți îndepărta și răspândi amestecul de proteine ​​deasupra. Pune-l înapoi la cuptor.
8. Dupa 20 de minute se scot, se taie bucati si se serveste, dupa ce se toarna cu unt topit pe crema.

Când Oleg a spus sâmbăta trecută că va găti kyu-kyu la micul dejun, am fost foarte intrigat de nume. S-a dovedit că acesta este un fel de mâncare azeră foarte gustos și satisfăcător - o omletă cu ierburi. Sincer să fiu, kyu-kyu mi-a amintit cumva de israelian. Probabil pentru că în ambele feluri de mâncare verdeața și legumele sunt umplute cu ouă :-)

O componentă obligatorie a unei omlete este spanacul. Restul verdețurilor o luați pe cea care vă place cel mai mult - mărar, pătrunjel, coriandru. Puteți adăuga țelină aromată. Oleg îi place foarte mult mâncărurile cu o „lumină”, așa că a tocat fin și a adăugat un mic ardei iute la kyu-kyu. Are un gust foarte interesant.

Acum câteva cuvinte direct despre pregătirea felului de mâncare. Oleg a copt o omletă în cuptor într-o formă ceramică rezistentă la căldură. Frumusețea s-a dovedit a fi de nedescris, să fiu sincer. Într-o tigaie, un aspect atât de apetisant cu siguranță nu va funcționa. Puteți găti kyu-kyu în cuptorul cu microunde într-un bol special. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru cuptorul cu microunde și setați corect puterea și timpul de gătire.

Micul dejun a fost un succes, iar toată ziua a fost reușită. La urma urmei, după cum se spune, pe măsură ce începi dimineața, ziua va trece :-) dacă te-ai trezit mai devreme decât cei dragi astăzi, mulțumește-le cu un mic dejun copios delicios, gătește kyu-kyu.

reteta kyu kyu

Ingrediente:

• Ou de pui - 4 bucati;
• Mărar - 1 buchet;
• Pătrunjel - 1 legătură;
• coriandru - 1 buchet;
• Spanac - 1 mână;
• Ardei iute - 1 păstaie;
• file de pui prăjit - 100 de grame;
• Sarat la gust.

Cum să gătești kyu-kyu:

Pasul 1

Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt.

Pasul 2

File de pui tăiat în bucăți.

Pasul 3

Tăiați mărunt ardeiul iute. Dacă nu doriți un fel de mâncare prea picant, atunci îndepărtați semințele și partițiile din ardei.

Pasul 4

Sparge ouale intr-un castron adanc, adauga 2-3 linguri de apa, sare dupa gust si amesteca.

Pasul 5

Puneți fileul de pui, verdeața și ardeiul într-o tavă de copt. Umpleți cu ouă.

Pasul 6

Coacem omleta in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200-220 de grade pentru 20 de minute.

Pasul 7

Servim kyu-kyu cu matsoni sau smântână la masă.

(Vizualizat de 54 ori, 1 vizite astăzi)

Un invitat absent al site-ului nostru este Sevda Gasimova. Iată rețeta ei pentru un preparat delicios, sănătos și foarte simplu - kukyu.

Iată un nume atât de simplu, chiar amuzant pentru un fel de mâncare simplu, dar atât de popular în Azerbaidjan - „KYUKU”.

Avem mai multe soiuri ale acestui aperitiv - kukyu cu verdeață și kukyu cu conopidă, vinete și chiar carne ...

Astăzi vreau să vă aduc în atenție cea mai simplă opțiune - kukyu cu verdeață.

Vreau să remarc că numărul cutare sau cutare verdeață poate varia. Depinde de preferințele tale de gust și de ce este în frigider. Acest aperitiv se servește atât cald, cât și rece.

Tot ce ai nevoie este:

1 buchet mare de spanac, coriandru, mărar, ceapă verde
6 oua
50-70 g ghee sau unt
pumn de nuci
Sare piper

Katyk (matsoni, chefir, iaurt)

Totul este foarte simplu. Spală bine verdeața. Stau verdeața câteva ore într-un vas mare cu apă rece, toată murdăria și nisipul intră în apă. Și apoi spăl verdeața în mai multe ape.

Verdeturile sunt tocate fin, dar fara fanatism)

Se adauga ouale, sare si piper dupa gust

si amestecati bine. Ungeți tava de copt în care va fi copt kyukyu-ul cu ulei. Foarte putin. Topiți restul de unt și turnați peste kyukyu.

Intr-un cuptor preincalzit la 160-170 de grade se pune o tava de copt cu aceasta masa. Mai întâi, pe modul inferior al farfurii timp de 15 minute, apoi pe cel de sus tot timp de 15 minute.

Transferați cu grijă kyukyu-ul finit în vasul în care va fi servit. Il taiem in bucati portionate, ca o prajitura. Se presara din abundenta deasupra cu nuca tocata marunt, neaparat putin prajite in prealabil. Pentru că nucile prăjite creează aici o aromă foarte gustoasă și crocantă.

Buna ziua. Ți-a fost dor de rețetele mele leneșe? Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă autentică din patria mea, Azerbaidjan, omleta kyukyu - aceasta este o omletă cu verdeață. Îmi place foarte mult bucătăria noastră națională. Întotdeauna iubim familiarul, dar, după cum sa dovedit, ceea ce ne este familiar îi surprinde pe alții. Ați văzut videoclipul care a aruncat în aer internetul? Unde americanii încearcă heringul familiar sub o haină de blană, jeleu și alte delicatese. Amuzant.

Noi, cei care am crescut în Uniunea Sovietică și am crescut cu prietenia popoarelor, considerăm adesea mâncărurile din alte bucătării ca fiind native și familiare. Deci, de exemplu, la Baku, fiecare gospodină știe să gătească borș, iar la Moscova, mulți gătesc pilaf uzbec. Apropo, probabil că nu știți că avem și pilaf, există sute de soiuri și arată complet diferit.

Principala diferență dintre pilaful azerbaigian este că orezul este gătit și servit separat de carne. Iar varietatea de orez se ia astfel incat sa nu fiarba moale, ci sa ramana orez la orez. Avem pilaf cu carne si pui, cu peste uscat si linte, cu dovleac si multe altele.

Aceasta este, de exemplu, lățimea pilafului, sau pilaf dulce, cu sultane și caise uscate.

Și acesta este plov turshu govurma. Numim orez pilaf în sine, iar ceea ce este servit cu el este govurma, din azeră „govurmag” - „tocană”, adică ceva de genul tocană. În acest caz, govurma conține miel, ceapă, castane și prune. Acesta este cel mai mult tip comun de pilaf, care se prepară la ocazii speciale și este preferatul meu.

Apropo, felul de mâncare despre care se va discuta astăzi poate fi adesea servit ca un plus la pilaf. Se numeste kukyu(accent pe ultima silabă) este o omletă cu verdeață în azeră. Și mai exact, este mai degrabă verdeață cu omletă, pentru că în ea sunt multe verdețuri. Și pilaf cu o astfel de omletă, ați ghicit, se va numi kukyu pilaf. Dar o omletă făcută din verdeață este un fel de mâncare complet independent. De multe ori îl gătim la prânz ca fel principal, pur și simplu pentru că este foarte gustos și satisfăcător.

În Azerbaidjan, această omletă verde ușoară și rapidă este un program de vară obligatoriu de care nicio vară nu se poate lipsi.

Pentru omletă avem nevoie de:

• verdeaţă: cu cât este mai variat, cu atât mai variat, cu atât mai bine. Am avut o grămadă de mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde și tarhon.
  

  Tarhon, alias tarhon — ingredient secret , care dă gust și aromă uimitoare kyukyu-ului meu. Este foarte gustos crud și nu mi-a trecut prin minte că ar fi atât de gustos prăjit.

• usturoi (verde sau obisnuit) - optional si dupa gust
• ouă - 6 buc.
• Sarat la gust
• ulei - pentru prajit (am ghee)
• matsoni (iaurt sau lapte caș) - pentru servire

Puteți adăuga usturoi zdrobit în sos dacă nu l-ați pus în omletă împreună cu ierburile. Și aceste romburi pot fi, de asemenea, frumos așezate pe o farfurie și servite cu pilaf.

Vă voi spune mai multe despre pilaf mai detaliat, dar deocamdată, încercați această mică bucată din Azerbaidjan. Poftă bună!