Amaretto acasă de la alcool. Aroma proaspata, gust bogat si natura recunoscuta. Cu ce ​​se combina

Lichior de amaretto- o bautura alcoolica bruna cu gust amar si miros de migdale (vezi foto). Puterea băuturii este de 21-30%. Lichiorul constă din alcool de struguri, migdale, vanilie, ierburi, condimente. Băutura este produsă în mod tradițional în orașul Saronno, Italia.

Tehnologia de producție Amaretto presupune infuzia de sâmburi de caise sau migdale pe coniac cu adaos de ierburi și condimente. Sâmburii de migdale sau caise incluse în el sunt cei care dau băuturii un gust care amintește de marțipan. Compoziția lichiorului a fost ținută secretă de producători încă din 1525.

Băutura și-a primit numele de la cuvântul italian „amaro”, a cărui traducere caracterizează cu exactitate gustul acestui lichior - „ușor amar”.

Există o legendă că în 1525 Bernandino Luini a pictat fresce în Sorrono. Când lucra la crearea imaginii Madonei, o tânără văduvă a acceptat să pozeze pentru el. Dragostea a izbucnit între stăpân și femeie, dar, din păcate, a fost de scurtă durată, Luini a fost nevoit să plece și să se despartă de iubita lui. Văduva i-a dat o sticlă de bitter de casă în semn de recunoștință. În legătură cu această legendă, o femeie frumoasă a fost înfățișată pe etichetele lui Amaretto pentru o lungă perioadă de timp. Din același motiv, Amaretto este numit „băutura iubirii”.

Istoria lichiorului Amaretto este adesea asociată cu numele Giovani Reina. El a fost, conform legendei, cel care a creat lichiorul în orașul Saronno. Rețeta de lichior a fost transmisă din generație în generație. Și abia în secolul al XX-lea, Dominico Reina a deschis un magazin în orașul Sarron, iar apoi, convins de succesul ideii sale, fabrica Illva Saronno, care era angajată în producția de băuturi alcoolice. Această companie există și astăzi și este condusă de familia Reina.

În Italia, lichiorul Amaretto a devenit imediat o băutură foarte populară. Culoarea sa de ciocolată, aroma de migdale și textura groasă și-au găsit instantaneu admiratorii. Curând, băutura a devenit cunoscută în străinătate. Astăzi poate fi găsit în peste 150 de țări din întreaga lume.

Tipuri de Amaretto

Există astfel de tipuri de acest faimos lichior:

Utilizați în gătit

Lichiorul de amaretto este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea unei varietăți de cocktail-uri alcoolice, cărora le conferă o aromă acidulată și o aromă de migdale amare.

În Italia, cele mai populare cocktail-uri bazate pe acest lichior sunt Hot Gold și Romeo și Julieta.

Pentru cocktailul Hot Gold, trebuie să amestecăm 150 ml de suc de portocale și 50 ml de Amaretto cu suc de lămâie proaspăt stors. Băutura se încălzește și se toarnă într-un pahar înalt.

Un cocktail Romeo și Julieta se face amestecând 3 părți Amaretto, 2 părți vodcă și 3 părți suc de grepfrut.

Cum să bei?

Este corect să bei lichior de Amaretto ca digestiv.

Se poate bea curat sau în cocktailuri. De asemenea, băutura este adesea adăugată la ceai sau cafea pentru a le da o aromă de migdale. Boabele de cafea trebuie mai întâi prăjite cu migdale, apoi zdrobite. Amestecul uscat se toarnă în apă clocotită și se așteaptă apariția spumei. Băutura se lasă să se infuzeze, apoi a doua oară cafeaua se pune pe aragaz până când apare spuma, după care băutura se infuzează încă 5 minute. Cafeaua gata se toarnă în căni, se adaugă Amaretto, zahăr. Apoi, turnați frișca. Decorați cafeaua cu stropi de migdale.

În propria formă, lichiorul se bea folosind pahare speciale cu un volum de 60-100 ml. Băutura trebuie consumată încet, simțindu-și gustul bogat. Ca aperitiv ptbrânză, înghețată, deserturi vor fi de folos. Băutura se potrivește bine cu ciocolată, nuci, fructe.

Amaretto poate fi amestecat cu gheață, dar unii gurmanzi sunt categoric împotriva acestei metode, argumentând că topirea gheții strică gustul băuturii.

Această lichior se potrivește bine cu alte băuturi, cum ar fi sucul de portocale. În cluburi, Amaretto este uneori amestecat cu Coca-Cola în proporție de 1:2. Astfel, se obține un cocktail ușor. De asemenea, puteți face un cocktail puternic numit Nașa. Pentru a face acest lucru, umpleți paharul cu gheață, adăugați 20 ml de Amaretto și 45 ml de vodcă.

Cum să faci acasă?

Pentru a vă bucura de gustul Amaretto, nu este necesar să mergeți la magazin. Puteți face lichior acasă.

Ingrediente necesare: un pahar de apă, coniac, zahăr și 2 linguri. l. extract de migdale si vanilie. Mai întâi trebuie să aduceți siropul de zahăr la fierbere. După aceea, coniacul este amestecat cu extracte, precum și cu sirop de zahăr răcit. Lichiorul finit se amestecă și se îmbuteliază, după care se infuzează timp de 30 de zile.

Amaretto poate fi preparat și după următoarea rețetă. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 0,5 litri de vodcă, 50 g de sâmburi de caise, migdale 50 g, 350 g de zahăr, 2 lingurițe. vanilie, cafea. Veți avea nevoie și de condimente: scorțișoară, 2 cuișoare, ienibahar. Migdalele se toarnă cu apă clocotită, se insistă 3-5 minute, se curăță. Se usucă apoi într-o tigaie uscată, se adaugă 4 boabe de piper și cuișoare. Sâmburii de caise se amestecă cu un praf de scorțișoară. Nucile adorm într-un borcan. Apoi, zahărul cu 50 ml de apă este încălzit într-o tigaie, amestecul trebuie să fie de culoare caramel. La final se adauga zahar vanilat si 100 ml apa in zahar, amestecat. După aceea, siropul se toarnă într-un borcan. De îndată ce lichidul s-a răcit, trebuie adăugate la el 0,5 litri de vodcă și cafea. Borcanul se inchide ermetic si se insista 30 de zile. După o lună, lichiorul trebuie filtrat și îmbuteliat.

Daune alcoolului Amaretto

O băutură poate dăuna organismului cu intoleranță individuală la componentele sale sau cu utilizare excesivă.

Amaretto este una dintre cele mai cunoscute lichioruri din Rusia, care a câștigat o popularitate imensă în anii 90 ai secolului trecut. În mintea consumatorului de masă, amaretto este un atribut invariabil al „90ilor strălucitori”, cu tipi în jachete roșii care conduc 300 de Mercedes. Lichiorul de amaretto este cunoscut sub numele de „fluturele”.

Modalitățile de utilizare a amaretto includ consumul în forma sa pură, precum și utilizarea lui ca ingredient în cocktailuri. Amaretto se bea cu sucuri, bauturi racoritoare, sifon, limonada, cola, adaugate la inghetata si milkshake-uri.

În forma sa cea mai pură

În forma sa pură, amaretto se bea din pahare mici cu un volum de cel mult 50 ml. Paharele de vodcă cu tulpina lungă sunt perfecte pentru asta. O soluție bună ar fi să folosim stive tradiționale pentru bucătăriile noastre. Amaretto este o băutură groasă și oarecum dulce de zahăr, așa că nu merită să o „bătuți” în gât, ar fi înțelept să savurați puțin băutura și să o țineți pe limbă. Gustarea amaretto este cea mai bună cu înghețată, fructe și brânză. Ca gustare, este mai bine să nu folosiți mâncăruri puternic aromate, deoarece acestea vor ucide cu ușurință mirosul băuturii în sine. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți carne prăjită, un fel de mâncare picant - pur și simplu nu veți simți gustul amaretto.

Cu băuturi răcoritoare

Amaretto se amestecă ușor cu băuturile răcoritoare. Cel mai bine este să amestecați amaretto cu sucuri acide, precum sucul de prune, mere, struguri. În acest caz, acidul sucului va fi neutralizat cu succes de dulceața lichiorului, permițându-i să se deschidă din noi părți. Amestecarea lichiorului cu sucuri dulci va fi, de asemenea, o soluție gustoasă, dar nu la fel de eficientă precum arată practica.

Autorului îi place să bea amaretto cu cola - în acest caz, băutura devine ca o cola cu cireșe sau o băutură Doctor Pepper. În orice caz, puteți amesteca în aproape orice proporție: ambele băuturi au o cantitate uriașă de zahăr, astfel încât se înlocuiesc cu succes și nu se strică.

O soluție excelentă ar fi să bei lichior împreună cu cafea. Amărăciunea cafelei tari este camuflată cu succes în spatele dulceață a lichiorului Amaretto, rezultând o băutură fundamental nouă, care este atât ușor de băut, cât și memorabilă pentru o lungă perioadă de timp. Poți face același lucru cu ciocolata caldă.

Cu băuturi alcoolice

În primul rând, amaretto este combinat cu vodca; ar fi mai corect să spunem că vodca este combinată și cu lichiorul de amaretto. Vodca ajută la creșterea tăriei inițiale a lichiorului și o face mai atractivă pentru consumatorii de sex masculin. O situație similară se întâmplă și cu chacha, doar că în acest caz cetatea crește și mai mult.

Cocktailuri Amaretto

• Amaretto - 50 ml
• Tonic - 120 mililitri
• Lămâie - 1 felie

Umpleți un pahar înalt cu gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu tonic, amestecați, decorați cu o felie de lămâie.

• Amaretto - 50 ml;
• Ginger Ale - 120 ml;
• Angostura (amar) - 3 liniute;
• Portocala - 1 felie;
• Cireș - 1 buc.

Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu limonada de ghimbir, adăugați bitter, amestecați și decorați cu o felie de portocală și o cireșă de cocktail.

Popular în toată lumea. Are un gust și o aromă memorabile, iar pentru a te bucura din plin de această băutură, este important să o folosești corect.

Ce este Amaretto și câte grade

În vinificație, Amaretto ascunde o băutură alcoolică originară din Italia, aparținând grupului de lichioruri din plante (amaro). Întrebați câte grade de alcool sunt conținute în acest produs, experții răspund că tăria alcoolului este de cel puțin 21%, dar nu mai mult de 30%.

Compoziție și gust

Rețeta și compoziția clasică de Amaretto necesită utilizarea miezurilor de migdale sau de caise. Datorită acestei componente, băutura capătă gustul specific de marțipan cu o ușoară amărăciune și o aromă pronunțată de migdale.

Complementeaza buchetul aromatic al componentelor aromatice Amaretto (vanilie) si condimentelor (scortisoara, cuisoare). În funcție de caracteristicile rețetei, în compoziția lichiorului pot fi incluse și diverse ierburi: mentă, lemn dulce.

Gătește Amaretto acasă

Pentru a găti italiană, veți avea nevoie de:

• (poate fi înlocuit cu alcool diluat sau o tărie de 40%) - 1 l;
• sâmburi de caise decojite - 100 g;
• migdale - 100 g;
• scorțișoară - ½ batoane;
• vanilie - 1 g;
• apă - 0,3 l;
• zahăr - 0,7 kg;
• cuișoare - 3 muguri;
• cafea instant - 1 linguriță;
• ienibahar - 5-6 mazăre.

Pregătiți o băutură alcoolică după cum urmează:

1. Scoateți pielea de pe migdale. Pentru a face acest lucru, trebuie turnat cu apă clocotită timp de 5 minute, după care coaja poate fi îndepărtată ușor cu un cuțit. Nucile decojite trebuie prăjite ușor într-o tigaie, apoi adăugați acolo sâmburi de caise și prăjiți totul din nou.
2. Zdrobiți puțin nucile finite pentru a face bucăți mari și turnați masa rezultată într-un borcan de 2 litri.
3. Adăugați condimente la nuci.
4. Se toarnă zahărul într-o tigaie cu pereți groși, se adaugă 100 ml de apă și se încălzește amestecul cu amestecare constantă până se formează o masă vâscoasă de culoarea chihlimbarului. Se stinge focul, se toarnă vanilia și se toarnă apa rămasă în tigaia cu siropul. Amesteca.
5. Adăugați sirop într-un amestec de nuci și condimente, turnați alcool într-un borcan și adăugați cafea instant.
6. Amestecați bine conținutul recipientului, închideți sticla cu un capac și insistați într-o cameră întunecată timp de 30 de zile. O dată la 2 zile, tinctura trebuie agitată.
7. După o lună, lichiorul trebuie filtrat cu un filtru de tifon și îmbuteliat. Înainte de a începe degustarea, trebuie să lăsați băutura să stea încă 2-3 zile.

Cum să bei Amaretto

Pentru a obține cel mai bun gust de lichior de migdale, ar trebui să știi să bei Amaretto. Poate fi consumat în forma sa pură, încălzindu-se în mod natural la temperatura camerei. Băutura trebuie turnată în pahare speciale și pahare de vin cu un volum de 25 ml cu o formă specială a vasului și o tulpină lungă și elegantă. Este necesar să bei lichior încet, cu înghițituri mici, pentru a te bucura din plin de gustul și aroma lui. După ce ați luat o înghițitură mică, ar trebui să țineți băutura pe limbă, permițând receptorilor să se activeze și să-i simtă dulceața și amărăciunea plăcută.

Este permisă adăugarea unei cantități mici de gheață la băutură, dar nu trebuie uitat că apa înghețată distorsionează oarecum adevăratul gust al lichiorului, diluând Amaretto, iar scăderea temperaturii nu permite aromei alcoolului să se deschidă complet. Dacă se decide să se servească lichior de migdale cu gheață, atunci cel mai bine este să faci acest lucru după masă (ca digestiv).

Amaretto poate fi folosit la prepararea diferitelor cocktail-uri alcoolice, despre care vor fi discutate mai jos.

O altă întrebare importantă este cu ce să bei Amaretto. Băutura se potrivește bine cu gustări cu brânză și fructe, înghețată, ciocolată și deserturi. Preparatele picante, parfumate, din carne nu sunt cea mai bună opțiune pentru o gustare, deoarece nu vă vor permite să simți adevăratul gust al lichiorului.

Cocktail-uri cu lichior

Cei care se gândesc la Amaretto ar trebui să acorde atenție băuturilor alcoolice bazate pe această băutură alcoolică. Amaretto poate fi amestecat atât cu ingrediente care conțin alcool, cât și cu lichide nealcoolice: apă carbogazoasă, sucuri. În ambele cazuri, puteți obține o băutură cu un gust excelent.

Acasă, puteți pregăti cu ușurință următoarele tipuri de cocktail-uri:

1. Se amestecă 20 ml de Amaretto cu 45 ml de vodcă sau se toarnă cocktailul într-un pahar plin cu gheață, se amestecă.
2. Combinați 30 ml de lichior și 20 ml de suc de portocale proaspăt stors, turnați amestecul într-un pahar, turnați 100 ml de șampanie uscată într-un jet subțire, amestecând conținutul paharului. La dorință, înainte de servire, puteți decora un pahar cu un cocktail de coajă de portocală.
3. Se amestecă lichiorul cu cola într-un raport de 1:2, se toarnă într-un pahar larg.
4. Umpleți un pahar îngust înalt cu gheață, turnați 150 ml suc de cireșe, 50 ml Martini Rosato (poate fi înlocuit cu alt vermut roz) și 10 ml Amaretto. Se amestecă ușor conținutul paharului și se ornează cu o cireșă.
5. Umpleți un pahar de servire înalt cu gheață, adăugați 30 ml lapte de cocos, 90 ml suc de ananas și 30 ml lichior de migdale. Ornează paharul cu o bucată de ananas proaspăt.
6. Turnați cafea naturală fierbinte proaspăt preparată (200 ml) într-un pahar, adăugați 50 ml de Amaretto, 30 ml de smântână și 20 ml. Se amestecă ingredientele. Lăsați cocktailul să se răcească ușor înainte de servire.

Există și rețete mai complexe de băuturi cu mai multe componente cu adaos de lichior italian, totuși, astfel de cocktailuri pot fi preparate și acasă pe cont propriu, urmând instrucțiunile. De exemplu, banana cremoasă Amaretto este populară (femeilor le place în special această băutură).

Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 50 ml;
• lichior de amaretto - 25 ml;
• lichior de banane - 25 ml;
• rom alb - 25 ml;
• banane - 1 buc.;
• inghetata de vanilie - 1 lingura. l.;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Toate ingredientele trebuie puse cu grija intr-un vas de blender si batute energic pana se obtine o masa omogena. Serviți băutura într-un pahar înalt, decorând cocktailul cu un vârf de vanilie.

Lichiorul de amaretto italian este una dintre primele băuturi de import care i-a cucerit pe concetățenii noștri neexperimentați cu un gust bogat de migdale în anii 90. A avut un rating de popularitate incredibil de mare, deoarece s-a remarcat prin calitate printre băuturile alcoolice ale vremii.

De atunci, în câmpul nostru vizual au apărut multe deserturi de elită, dar interesul pentru ele încă nu se estompează și continuă să ne încânte cu note de marțipan de migdale și vanilie. Unii oameni cred că este prea dulce în forma sa pură, în timp ce alții sunt încântați de profunzimea senzațiilor sale gustative. În Italia, printre adevărații cunoscători, este mai popular în forma sa pură, puțin mai rar cu gheață sau ușor diluat cu apă rece.

De asemenea, va fi corect să-l amestecați cu cafea, sifon sau suc și cum și cu ce ar trebui să beți lichior de desert amaretto depinde de dvs.

Acest desert alcoolic își dezvăluie perfect calitățile gustative unice nu numai în cocktail-uri bine pregătite, ci și nediluat. Se obișnuiește să bei o băutură saturată pură la temperatura optimă a camerei, savurând-o treptat din pahare speciale de lichior cu un volum de 30-60 ml sub formă de picătură. Seamănă cu pahare de vin alb, dar au dimensiuni mai mici. Acasă, paharele cu vodcă și paharele tradiționale în formă de lacrimă sunt perfecte pentru asta. Acest mod curat de a bea este cel care, potrivit celor mai mulți italieni, este capabil să transmită aroma bogată a acestui desert alcool și amărăciunea picantă a postului.

Ca adaos aromat la ceai, cafea sau ca parte a cocktail-urilor, se serveste in functie de metoda de servire. Înainte de a vă lăsa purtat de prepararea cocktail-urilor complexe cu participarea lichiorului italian al mărcii - Disaronno Amaretto -, uneori este suficient să-l umpleți cu gheață mărunțită într-un pahar înalt. Ca o gustare plăcută, înghețata, fructele, deserturile și brânzeturile se potrivesc cu ea.

Amaretto nu este recomandat a fi consumat cu mâncăruri condimentate sau aromate care pot îneca aromele de nuci. Uneori este oferit ca „aperitiv”, dar este mai bine să îl bei ca „digestiv” la sfârșitul mesei.

Cu ce ​​bei amaretto?

Printre fanii băuturilor cu conținut scăzut de alcool, se obișnuiește să-l bei în proporții egale cu suc de portocale sau cireșe. Rezultatul este un amestec perfect revigorant de putere scăzută, îmbogățit cu gustul rafinat al alcoolului de migdale.

Aș dori să notez versiunea club de amestecare a amaretto cu omniprezenta cola într-un raport de unu la doi, care oferă un cocktail original cu gust Cherry Cola.

Opțiuni de gustare

Gustul dulce al lichiorului italian, ca orice alcool de desert, asigură o cultură specială a băuturii. Este foarte important să știți cu ce lichior de amaretto trebuie amestecat ca aperitiv pentru a beneficia de aroma sa unică de migdale. În mod tradițional, ca multe băuturi cu lichioruri de elită - Kahlua -, - Malibu - sau, se servește ca desert. Nici carnea, nici peștele și cu atât mai mult preparatele picante nu sunt în armonie cu ea. Prin urmare, indiferent de preferințele dumneavoastră personale, vă oferim opțiuni bune pentru o gustare câștigătoare:

• Dacă vrei sărat, atunci aceasta este cu siguranță brânză.
• Fructele trebuie servite ca o gustare răcoritoare.
• Deserturile usoare sub forma de sufle, jeleu, inghetata si prajituri vor fi si ele o solutie buna.
• A băut amaretto de migdale cu cafea fierbinte, cappuccino sau ciocolată a fost de mult un clasic rafinat.

Băuturi pe care le poți bea

Pentru a nu strica textura și impresia de a lua acest lichior italian, este foarte important să urmați recomandări utile cu ce și cum să beți lichior de migdale amaretto acasă sau cu prietenii.

• Este mai bine să-l bei cu sucuri de portocale, de struguri sau de mere, a căror aciditate este echilibrată cu succes de dulceață, dezvăluindu-și favorabil aromele. Amestecarea și băutura cu sucuri dulci este, de asemenea, posibilă, dar mai puțin eficientă.
• Cu ajutorul diluanților universali de apă și gheață, este posibil să împrospătați simultan gustul și să-i reduceți puterea.
• Câteva linguri din acest alcool de migdale în cafea fierbinte, cacao sau cappuccino le umple de senzații aromatice neașteptate.
• Amestecul original cu conținut scăzut de alcool cu ​​aromă de cireșe a fost obținut prin amestecarea amaretto cu cola și a câștigat o popularitate imensă în cluburile de tineret.
• Combinație reușită amaretto cu whisky, vodcă, coniac sau coniacîl face foarte atractiv printre bărbați.

Cu ce ​​este cel mai bine să amesteci sau să diluezi amaretto?

Acest alcool dulce de migdale are proprietăți cameleonice care se pot potrivi perfect în rețetele multor cocktail-uri și deserturi. Incredibil de delicioase și originale, cocktailurile amaretto pot fi preparate și băute amestecându-le cu alte băuturi alcoolice.

O varietate de rețete pentru cocktail-uri incredibile arată clar cu ce este bine să amesteci și să bei lichior de amaretto nu numai în baruri, ci și acasă. Este foarte important să construiți corect pe baza de alcool a acestui brand italian. Se amestecă frumos în cocktail-uri cu vodcă la fel ca „Sheridan's” sau Cointreau.

În compania diferitelor tipuri de whisky, la fel ca lichiorul, dă noi senzații gustative acestor băuturi alcoolice. Merită să evidențiem o serie de cocktail-uri preferate cu amaretto:

• Foarte popular printre fete „Eastern Express”, care subliniază cu succes gustul lichiorului italian cu o combinație de cacao și frig
• lapte
• "Trandafir cu cirese", preparat pe baza de lichior cu suc de cirese, vermut roz si cuburi de gheata, isi dezvaluie nuantele de nuca si vanilie intr-un mod nou.
• Evaluare mare, dar deja printre bărbați are un cocktail "Naș", în care se recomandă să bei amaretto cu - scotch - și gheață.
• Nu mai puțin popular în rândul sexului puternic este amestecul alcoolic "NASA de botez", dar aici cu gheata se adauga deja vodca.

Combinația de lichior picant de migdale amare - Angostura bitter - și ginger ale într-un cocktail Amaretto Ricchi, servit cu o cireșă și felii de portocală, sună foarte tentant.

Este dificil să enumerați o mulțime de rețete grozave cu amaretto, deoarece gustul și aroma neobișnuită de nuci-marțipan ale lichiorului italian continuă să inspire cele mai îndrăznețe experimente. Desigur, cele mai neașteptate soluții pentru inventarea băuturii tale de suflet pe bază de amaretto sunt binevenite. La urma urmei, așa sunt create cele mai faimoase capodopere alcoolice.

Amaretto este un desert lichior notoriu din Italia însorită, care, ca orice alt alcool, poate fi imitat acasă. În original, băutura are o culoare maro închis și o putere care variază între 21 și 28 de grade. Baza sa sunt migdale, sâmburi de caise și condimente precum vanilia și scorțișoara, cuișoarele și menta etc. Pentru a descompune acidul cianhidric de migdale, tehnologii îl păstrează în sirop de struguri, care este apoi supus distilarii.

Semnul distinctiv al lichiorului a fost o aromă ușor amară de marțipan și o sticlă de formă pătrată special creată de sticlării din insula Murano (pentru a o găsi cu ușurință).

Istoria băuturii este foarte interesant și începe cu mult înainte de anii 1990 - vârful popularității sale în Rusia. Aceasta este o poveste veche despre o fată care în 1512 căuta învățăturile lui Leonardo da Vinci - Bernardino Luini pentru fresca sa din mănăstirea dominicană din Milano. Nu l-a găsit însă pe cel care ar putea deveni prototipul Madonei din Milano. Printre sutele dintre cele mai frumoase fete, nu era nimeni care să întrupeze toate virtuțile Maicii Domnului deodată. Avea nevoie de frumusețe, bunătate și reținere. În căutarea idealului său, Bernardino a părăsit Milano și s-a cazat într-un mic hotel din Saronno. Aici și-a cunoscut amanta, femeia pe care o căuta. Și odată cu ea, iubirea ta. Luini a jucat timp, știind că despărțirea era inevitabilă, în timp ce iubitul lui i-a dat să guste o băutură inventată de călugării mănăstirii locale. Băutura avea gust de amărăciunea despărțirii și de dulceața întâlnirii, la fel de ușoară ca flirtul și incitantă ca pasiunea.

Întors la Milano, Bernardino a adus cu el nu doar mult așteptatul portret al Madonei, ci și rețeta unui lichior delicios numit Amaretto di Saronno.

Deja în 1525, Italia a început să vorbească despre el, iar puțin mai târziu, întreaga lume. Mai ales rușii s-au îndrăgostit de lichior, care, în anii critici ai perestroikei, și nici după aceasta, nu și-au putut imagina un singur festin fără o sticlă de Amaretto.

„Amaretto” se bea atât în ​​formă pură cu gheață, cât și ca parte a cocktail-urilor, adăugat la ceai o linguriță, la produse de patiserie sau turnat peste înghețată și deserturi. Se completează perfect cafeaua, oferindu-i noi arome. Gustările pentru acest lichior sunt fructe, ciocolată sau nuci.

Gustul Amaretto auto-realizat nu este mult diferit de omologul său italian, deși, desigur, tehnologiile și componentele folosite acasă sunt oarecum diferite față de fabricile de producție.

În același timp, pentru prepararea băuturii în casă, există multe rețete care diferă atât prin compoziție, cât și prin complexitatea preparării.

Omagiază această băutură delicioasă preparând-o acasă.

Notă:

1. Va trebui să extrageți sâmburi de caise pentru lichior cu propriile mâini din sâmburi de caise. Acesta este greu, dar rezultatul final merită.
2. Vodca din rețete poate fi înlocuită doar cu luciu de lună purificat, de foarte bună calitate. Astfel, lichiorul poate fi preparat și din lumina lunii.
3. Este mai bine să luați zahăr brun, din trestie, dar dacă nu este disponibil, albul obișnuit poate fi renunțat perfect.
4. Se recomandă păstrarea lichiorului de casă (conform rețetelor noastre) aproximativ 1-2 ani. În plus, proprietățile și gustul acestuia (în majoritatea cazurilor) se vor deteriora.

Reteta de caise:

Aceasta este o rețetă clasică. După ce ați pregătit „Amaretto” pe el, nu veți fi dezamăgiți. Imită complet originalul atât ca gust, cât și ca aromă.

A pregati:

• vodcă - 500 ml
• sâmburi de caise - 50 de grame
• migdale - 50 de grame
• zahăr granulat - 350 de grame
• cafea instant - 3 grame
• cuișoare - 2 muguri
• zahăr vanilat - 2 lingurițe (sau un praf de vanilie)
• scorțișoară - 1 praf
• ienibahar - 3-4 mazăre
• apă - 150 ml

Trebuie să te pregătești așa:

1. Migdalele se toarna cu apa clocotita (nu cea indicata in reteta), se incubeaza 4-5 minute si se curata.
2. Sâmburii de migdale se pun într-o tigaie uscată și se prăjesc până se rumenesc. Se toarnă boabe de piper și muguri de cuișoare. Mai stați 1-2 minute și turnați totul pe un vas.
3. Sâmburii de caise sunt împărțiți, separând sâmburii de ele, iar cantitatea necesară este cântărită. După aceea, se spală și se adaugă scorțișoară.
4. Acum este timpul să-l turnați într-un recipient de sticlă uscat (poate fi o sticlă cu gură largă sau un borcan de 0,75-1 litru).
5. Separat se prepara siropul din zaharul si apa indicate in reteta. Acest lucru se face cel mai bine într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă zahăr granulat peste el și se toarnă 1/3 din toată apă (aproximativ 50 ml), se încălzește amestecul, amestecând constant. Cand zaharul incepe sa se caramelizeze adaugam zaharul vanilat si restul de apa. Se ia siropul de pe foc imediat ce incepe sa fiarba si se toarna peste nuci.
6. Când amestecul încetează să fie fierbinte (se răcește), turnați cafeaua în recipient și turnați vodca.
7. Sigilați bine borcanul și agitați-l bine.
8. Viitorul lichior trebuie păstrat timp de o lună într-un loc răcoros, fără acces la lumină, agitându-l de câteva ori pe săptămână.
9. Etapa finală de preparare va fi filtrarea lichiorului, ambalarea într-o sticlă frumoasă și cel mai plăcut moment de degustare.

La frigider, această băutură poate fi păstrată 1-2 ani fără a-și pierde gustul.

Amaretto di Saronno.

Această rețetă mai complexă de Amaretto de casă nu imită, ci recreează aproape în totalitate legendarul lichior.

A pregati:

• vodcă - 0,75 litri
• coniac (nu neapărat francez) - 0,2 litri
• sâmburi de caise - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• migdale (crude) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• anason (nu anason stelat) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• fenicul (semințe) - 3 linguri
• cireșe (sâmbure) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum - 5-6 bucăți)
• piersică sau caise (tocate) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• caise uscate (tocate) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• menta (frunze macinate) - 2 lingurite
• scorțișoară - la jumătate de centimetru de băț (măcinat)
• vanilina - un praf
• cuișoare uscate - 2 muguri
• ienibahar - 1 mazăre
• piper negru - 2 mazăre
• apă - 100 ml
• pentru sirop de caramel: zahăr - 150 grame, apă - 50 ml
• pentru sirop de zahăr simplu: zahăr și apă 1:1 (adică ¾ de cană în volum)

Trebuie să te pregătești așa:

Etapa 1:

1. Caisele uscate se toarnă 100 ml apă și se lasă 3-3,5 ore. Îl scoatem și îl trimitem la bancă.
2. Fructele (caise și piersici) tocate mărunt și adorm la caise uscate. Aruncăm și fructe de cireș aici.
3. Se toarnă conținutul borcanului cu jumătate de vodcă (aproximativ 350 ml) și coniac.
4. Condimentele sunt măcinate într-un mojar cu migdale și sâmburi obținut din sâmburi de caise. Ele pot fi măcinate într-o râșniță de cafea. Pulberea rezultată și menta măcinată sunt de asemenea turnate într-un borcan.
5. Acum „produsul nostru semi-finit” trebuie păstrat timp de o lună, agitând regulat. Totodată, la jumătatea termenului (după 2 săptămâni), fructele trebuie frământate temeinic cu un zdrobit de lemn. Iar când au trecut 3 săptămâni, agitarea amestecului trebuie oprită astfel încât să se formeze un precipitat.
6. O lună mai târziu, coborâm un tub de cauciuc în băutură și, încercând să nu atingem sedimentul, îl turnăm într-un alt recipient. După aceea, alcoolul trebuie filtrat suplimentar printr-un filtru din tifon de bumbac.

Etapa 2:

1. Faceți sirop de caramel folosind zahărul și apa indicate în rețetă. Acest lucru se face cel mai bine într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă zahăr granulat peste el și se toarnă 1/3 din toată apă (aproximativ 20 ml). încălziți amestecul, amestecând continuu. Cand zaharul incepe sa se caramelizeze adaugam zaharul vanilat si restul de apa. Luați siropul de pe foc imediat ce începe să fiarbă.
2. Pentru sirop de zahăr simplu, amestecați pur și simplu cantități egale de zahăr și apă fiartă până când zahărul este complet dizolvat.

Etapa 3:

1. Este timpul să conectați componentele. Pentru a face acest lucru, trebuie să le amestecați într-o anumită proporție (în volum): tinctură - 3 părți (300 ml), vodcă rămasă - 3 părți (300 ml), sirop de zahăr simplu - 2 părți (200 ml), caramel de zahăr sirop - 1 parte (100 ml).
2. Păstrează compoziția timp de 3-5 zile, filtrează-o și bucură-te de gustul uimitor al Amaretto.

Adesea, pe internet puteți găsi o rețetă pentru faimosul lichior de cireșe. Dar nu recomandăm cu insistență să le folosiți, pentru că toate părțile acestei plante conțin glicozide care eliberează benzaldehidă. Această substanță este atât de otrăvitoare încât acidul cianhidric în comparație cu acesta este doar un panadol pentru copii.

Când prepari lichior de rowan, te îndepărtezi și de Amaretto. Cu toate acestea, acesta este un amestec complet utilizabil, dar prost depozitat, dintr-un decoct de boabe de aronia și frunze de cireș cu zahăr și vodcă.