Acasă Scari

Chipsurile de cartofi la cuptor. Chipsurile de casă sunt cele mai bune metode de gătit. Cum să gătești chipsuri acasă Rețetă de chipsuri

aslan scris în 9 decembrie 2011

Subiectul raportului de astăzi este fabrica PepsiCo pentru producția de chipsuri Lay's, care s-a deschis recent în orașul Azov, Regiunea Rostov. În plus, fabrica produce crutoane Khrusteam. Să parcurgem întreaga linie de producție și să o analizăm în detaliu .

Se crede că chipsurile au apărut acum peste 150 de ani în Statele Unite. Legenda spune că la unul dintre cele mai bune restaurante ale Americii, unui client (magnatul căilor ferate Vanderbilt) nu i-a plăcut felul de mâncare original al restaurantului, cartofii prăjiți, și l-a returnat în bucătărie, plângându-se că cartofii prăjiți erau prea grași. Bucătarul restaurantului s-a hotărât să-i facă o păcăleală clientului și a tăiat cartofii în felii subțiri și i-a prăjit în ulei și i-a servit la masă. În mod surprinzător, clientului i-a plăcut în mod deosebit preparatul, iar de atunci în meniul restaurantului a apărut un nou preparat - chipsurile.

Chipsurile Lay sunt produse din 1938. Astăzi, Frito Lay este unul dintre cei mai importanți producători de gustări sărate atât din lume, cât și din Rusia.Livrările de chipsuri Lay în Rusia au început la mijlocul anilor 90, iar în 2002 a fost primul Frito. Uzina Lay a fost deschisă în Kashira, lângă Moscova.

Descărcarea, spălarea și depozitarea temporară a cartofilor

2. Nouă camioane de 20 de tone cu cartofi sunt descărcate aici în fiecare zi. Cartofii sunt transportați printr-o bandă transportoare într-o mașină de spălat, unde este folosită apă recirculată pentru a-i curăța. În total, există trei astfel de spălătorii automate în lume. Este imposibil din punct de vedere fizic să îndepărtați procesul de spălare, totul are loc într-un recipient închis. După spălare, cartofii sunt depozitați temporar în coșuri - recipiente speciale, de unde sunt alimentați la producție, după cum este necesar.

Curățarea, sortarea și tăierea cartofilor

3. Înainte ca tuberculii de cartofi să intre în mașina specială de tăiat, inspectorii inspectează vizual tuberculii care merg de-a lungul centurii și, dacă este necesar, îndepărtează defectele vizibile.

4. Apropo: nu toți cartofii sunt potriviti pentru producția de chipsuri. Există așa-numitele chipsuri de cartofi, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de amidon.

5. Toți angajații sunt supuși periodic unui control medical și au carnete medicale, aceasta se face pentru ca un bolnav să nu se apuce de muncă. În plus, înainte de a intra în atelier, toată lumea trebuie să se spele pe mâini.

6. Decojirea cartofilor are loc in bidoane abrazive cu actiune periodica. În primul rând, cantitatea necesară de cartofi este încărcată în buncărul de cântărire, după care este descărcată în tambur.

7. Tăierea directă are loc mecanic datorită rotirii fundului în formă de con al tamburului. În interiorul mașinii de tăiat sunt opt perechi de lame extrem de ascuțite care taie tuberculul în felii subțiri. Grosimea fiecărei felii este mai mică de doi milimetri.

Prăjirea

8. După feliere, feliile de cartofi intră în inima liniei de producție de chipsuri, tigaie pentru a prăji feliile și a face chipsurile de bază. Acest echipament, care nu are analogi, a fost creat special pentru fabrica PepsiCo și nu poate fi afișat.

9. Feliile de cartofi tăiate subțiri intră în baia de ulei, unde sunt prăjite timp de trei minute la o temperatură de 180 de grade Celsius. Uleiul de înaltă calitate, ca și cartofii de înaltă calitate, este baza gustului chipsurilor.

10. Formularea a fost îmbunătățită la fabrică, folosind un amestec special de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de floarea soarelui cu conținut ridicat de olină produs local, care a redus conținutul de grăsimi saturate din produsul final cu 25%.

11. În fiecare zi se verifică calitatea produselor în fabrică. Ei verifică atât chipsurile de bază, abia ieșite din cuptor, cât și pachetele complet ambalate.

Adăugarea de condimente

12. În această etapă, la chipsurile de cartofi prăjiți se adaugă aditivi speciali aromatici și aromatizanți, pe bază de sare.

13. Trei arome pot fi produse în același timp pe linie.

Pachet

14. Apropo: fabrica este proiectată să producă 50 de mii de tone de produse finite pe an. O cifră fantastică, după părerea mea.

15. Pe trei transportoare, chipsurile gata făcute merg la ambalare. Mai întâi vine distribuția și cântărirea.

16. Apropo: Vă rugăm să rețineți că sunt foarte puțini lucrători pe toată lungimea liniei. Utilizează echipamente moderne care funcționează într-un mod complet automatizat. În plus, este important ca cât mai puține persoane să vină în contact cu produsul finit.

17. Cântăririle cântăresc mai multe porții în același timp și calculează cea mai bună combinație de greutăți, care are cea mai precisă greutate pentru a îndeplini standardul și greutatea indicată pe ambalaj.

18. Având în vedere că greutatea netă a unui pachet este de 28 de grame, vă puteți imagina exactitatea setării echipamentului.

19. Porțiunea cântărită este descărcată pe linia de ambalare.

20. Porțiunea trece de controlul pentru prezența impurităților străine (detector de metale) și intră în ambalaj, care până la acest moment a fost pregătit de mașina de ambalat din materiale de ambalare (folie). Înainte de sigilarea cusăturii, pungii este furnizat azot alimentar, ceea ce permite asigurarea duratei de valabilitate necesare a produsului. Echipamentele de cântărire și ambalare funcționează sincron, cu o viteză de până la 80 de saci pe minut.

21. Punga ambalată de chipsuri merge la operatori, care stivuiesc manual pungile în cutii de carton.

22. Cutiile cu chipsuri sunt stivuite pe paleti si transportate la depozit.

Paralel cu linia La producerea crutoanelor

24. Un amestec de făină și apă este introdus în extruder, încălzit și amestecat bine. Din extruder, biscuiții ies sub formă de mănunchiuri, care sunt tăiate la dimensiune prin rotație de cuțite.

25. Următorul pas este să usuci biscuiții în cuptor și să mergi în zona de condimente.

26. Linia de ambalare este identică cu cea pe care se produc chips-uri.

28. Cântărirea are loc într-o mașină de cântărire similară, care formează mai multe porțiuni și selectează cea mai bună combinație pentru etanșarea într-un sac.

29. Biscuiți gata.

30. Productivitatea unei linii - 12 tone de produse finite pe zi.

31. Angajaților le este interzisă purtarea de ceasuri și bijuterii, manichiura și unghiile false sunt interzise, părul trebuie acoperit cu o plasă pentru ca nimic să nu ajungă pe transportor.

32. Pe langa conformitatea gustativa si vizuala a feliilor cu standardele acceptate, aici se verifica calitatea ambalajului. Cusătura trebuie să fie uniformă, iar pachetul să se deschidă cu o singură mișcare exact de-a lungul cusăturii, fără goluri.

34. Echipa uzinei. Apropo, linia de producție funcționează non-stop în trei schimburi.

36. Aspectul plantei.

37. Pofta buna!

Nu crede dacă cineva spune că nu-i plac chipsurile. Da, produsul este bogat în calorii, contraindicat pentru iubitorii de alimente dietetice, dar acest lucru nu se aplică pentru cea mai mare parte a populației. Toată lumea iubește chipsurile! Copiilor le plac crocantele delicioase, iar adulții nu își pot imagina altă gustare pentru bere. Este o plăcere deosebită să gătești chipsuri acasă. În primul rând, procesul în sine este interesant, iar degustarea rezultatelor adună de obicei întreaga familie la aceeași masă.

Caracteristicile chipsurilor de gătit

Este ușor să pregătiți singur o astfel de delicatesă. Chipsurile de casă, spre deosebire de cele cumpărate din magazin, care conțin conservanți, arome și alți aditivi nedăunători, sunt complet inofensive pentru organism. Conțin doar produse naturale: cartofi, ulei vegetal și sare. Gătitul nu necesită dispozitive speciale, un cuptor sau un cuptor cu microunde este suficient și, în absența acestora, o tigaie obișnuită va fi suficientă. Urmați cerințe simple, iar croștarea feliilor de cartofi va mulțumi pe toată lumea, fără excepție.

Nu numai gustul este important, ci și estetica. Prin urmare, lăsați deoparte materialul sursă „defecte” (ochi, umflături) și lăsați chiar și cartofii pentru procesare.
Clătind feliile tăiate cu apă rece, puteți reduce conținutul de amidon, după care chipsurile nu se vor lipi între ele în timpul procesului de prăjire.
Pune cartofii fierti pe o farfurie, dupa ce asezati hartie de copt, sau stropiti vasul cu faina.
Puteți condimenta gustul chipsurilor de casă adăugând boia de ardei, condimente sau alte condimente la alegere.

Chipsurile de cartofi la cuptor

Produse necesare: 5 cartofi, sare, condimente, 2 linguri. l. ulei vegetal. Tăiați cartofii curățați și spălați astfel încât să se obțină felii extrem de subțiri. Pulverizați-le cu ulei vegetal, apoi amestecați cu mâinile. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau pergament și ungeți cu ulei. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Aranjați feliile de cartofi într-un singur strat și trimiteți la copt până se înmoaie. Pune chipsurile finite pe un vas, sare și stropește cu condimente. Rezultatul este auriu la aspect și crocant la gust.

Chipsurile de cartofi la cuptorul cu microunde

Procesăm tuberculi de cartofi ca în metoda anterioară. Pune hârtie unsă pe o farfurie care se poate găti cu microunde și distribuie bucățile de cartofi, respectând intervalul dintre ele. Se unge blatul cu ulei vegetal si se da la cuptor pentru trei minute, in timp ce se seteaza putere mare. Sareți chipsuri deja pregătite.

Pentru un kilogram de tuberculi ai nevoie de aproximativ un litru de ulei. Sare si condimente ca de obicei. Acasă, este convenabil să gătiți într-o tigaie adâncă (puteți într-o cratiță). De asemenea, pregătiți un prosop de hârtie, o strecurătoare și o farfurie plată. Clătiți cartofii cu apă rece. Aruncând-o într-o strecurătoare, ar trebui să scuturați picăturile rămase, să uscați feliile și apoi să vă scufundați în ulei (ar trebui să fiarbă). Procesul de gătire în tigaie este rapid, doar ai timp să scoți feliile prăjite până se rumenesc. Chipsurile gata sunt așezate pe un prosop care va absorbi excesul de ulei. Se intinde pe o farfurie, se presara cu sare si alte condimente. Gatiti cartofii ramasi adaugand ulei.

Chipsurile de cartofi într-o friteuză

Proprietarii de friteuze vor avea mai mult noroc când vine vorba de timpul de gătit. Și felul de mâncare în sine se dovedește a fi mai gustos, dar există puncte negative. Cartofii absorb mult ulei, iar chipsurile gătite astfel vor fi grase, iar medicii și nutriționiștii nu recomandă consumul excesiv de astfel de alimente. Procesul de prăjire este similar cu metoda într-o tigaie, iar feliile tăiate trebuie să fie mai subțiri decât de obicei.

O mașină de gătit lentă poate servi ca alternativă la o friteuză, dacă achiziționați în plus plase speciale folosite pentru gătit în ulei în clocot.

Chips - neoclasic

Producătorii de chipsuri au abandonat de mult versiunea clasică, iar analogii crocanți de cartofi au apărut pe rafturile magazinelor. Consumatorul nu se gândește întotdeauna la din ce este făcut cutare sau cutare produs, principalul lucru este că satisface gustul. Sortimentul pentru aceasta este destul de divers: aroma de slănină, aspic, ciuperci, brânză, dar crocant este cel mai atractiv. Deci de ce să nu experimentezi acasă.

Din lavash
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

pâine pita subțire;
ulei vegetal (de preferință de măsline);
mărar;
trei căței de usturoi;
sare.

Tăiați mărarul spălat mărunt, amestecați cu sare și usturoiul zdrobit. Ungeți bucățile de pâine pita (sub formă de chipsuri) cu amestecul pregătit, puneți pe o foaie de copt, introduceți la cuptor. Uscarea necesită un regim de temperatură de 200 de grade și doar cinci minute de timp. Gata!

Pentru iubitorii de chipsuri grase, adăugați în amestec puțină maioneză sau smântână.

Din brânză
Orice brânză este frecată pe o răzătoare fină și așezată pentru coacere pe o punte în porții mici. Asigurați-vă că lăsați o distanță între bucăți, altfel puteți obține o prăjitură mare, deoarece produsul tinde să se răspândească atunci când este topit. Setați cuptorul la 160 de grade și scoateți chipsurile finite după aproximativ patru până la cinci minute. Răciți-vă și încercați.

Puteți folosi această rețetă dacă aveți o bucată de brânză veche. Nu aruncați, este destul de potrivit pentru a pregăti o gustare atât de copioasă. Și încă un sfat pentru gospodine. Adăugați șuncă, usturoi, orice verdeață și obțineți un gust de neegalat.

Avertizare! Nu vă distras mult timp, căci brânza se topește repede, iar dacă pierdeți momentul, se va arde.

Din piure de cartofi
Gustul neobișnuit al chipsurilor după această rețetă va fi apreciat doar de cei care au un fier de vafe.

Ingrediente:

5 cartofi;
1 ou;
5 st. l. făină;
o treime dintr-un pahar de lapte;
sare, condimente;
ulei vegetal, cu excepția uleiului de măsline.

Se prepară piure de cartofi obișnuit, se răcește ușor, se toarnă lapte, se adaugă făină și un ou. Se amestecă bine, masa ideală se obține cu ajutorul unui blender. Consistența trebuie să fie subțire, dar nu curgătoare. Se toarnă sare, condimente (opțional verdețuri, ciuperci).

Ungeți o fier de călcat de vafe fierbinte cu ulei, puneți 1 lingură. l. aluatul de cartofi, netezeste suprafata si coace nu mai mult de 30 de secunde, altfel se va arde. Scoateți cu grijă chipsurile finite folosind un cuțit.

De la prova
Chipsurile de ceapă de casă au un gust deosebit. Procesul este laborios, dar rezultatul final este excelent. Mai întâi, pregătiți aluatul bătând două ouă cu făină. Adăugați sare, piper sau alte condimente după gust. Aluatul trebuie sa fie lichid si il puteti mari in volum adaugand putina apa minerala.

Ceapa este tăiată în cercuri, cu o grosime medie de patru milimetri, și dezasamblată în inele separate. Se înmoaie fiecare parte în aluat și se pune într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Se prăjește pe ambele părți, apoi se întinde pe un prosop, așa cum este cazul variantei cu cartofi. Chipsurile gata trebuie să aibă o culoare aurie frumoasă. Dacă mai ai puțin timp liber, adaugă un sos rapid la crocante de ceapă. Pentru a face acest lucru, tocați mărarul, ceapa verde, ardeiul și amestecați cu smântână.

Din carne
La prima vedere, această rețetă va părea complicată, dar numai în timp. Aveți răbdare, iar procesul în sine vă va face plăcere. Tăiați carnea în felii groase de doi milimetri și la dimensiunile dorite. Rupeți fiecare bucată cât mai subțire posibil. Apoi, faceți marinada. Zdrobiți câțiva căței de usturoi, adăugați 3 linguri. l. zahăr, puțin sos de soia, 2 linguri. l. oțet, pătrunjel și orice condimente. Se toarnă carnea cu marinada rezultată și se dă la frigider timp de cinci ore. Încinge cuptorul la 100 de grade (mod minim). Întindem bucățile de carne pe o foaie de copt acoperită cu folie alimentară și trimitem la copt. Va dura treizeci până la patruzeci de minute până când toată umezeala se va evapora.

Rețetele propuse sunt cele mai populare, dar gospodinele inventive au mers mai departe. Mai ales celor cărora le place să cronească alimentele dietetice. Chipsurile de acasă se prepară din orice legume: dovlecei, morcovi, albaștri, în plus, fără a folosi ulei. Tehnologia este similară gătirii cu microunde, iar timpul de păstrare este de aproximativ zece minute. Chipsurile multicolore gata preparate se presară cu mărar, usturoi, pătrunjel, amestecate cu sare fină. Un astfel de condiment de casă este complet inofensiv.

Dar acest lucru nu se limitează la capacitățile umane. Chipsurile pot fi una dintre opțiunile de desert.

Felii de fructe dulci
Pere, mere tăiate în felii subțiri. Faceți un sirop din 0,5 kg zahăr și 0,5 l apă și fierbeți fructele în el timp de cinci minute. Apoi scoateți și uscați la cuptor pentru aproximativ cinci ore. Chipsurile de fructe sunt dulci și crocante.

Procesul poate fi simplificat prin eliminarea siropului. Apoi uscați feliile de fructe în mod obișnuit - și fără costuri suplimentare de material și timp. Această metodă vă va permite să economisiți semifabricate pentru a face compoturi în sezonul de iarnă.

Deci, există o mulțime de rețete și alegerea produselor este diversă, dar gătitul chipsurilor acasă nu tolerează graba, așa că fă-o când ai timp liber.

Video: chipsuri delicioase de casă

Chipsurile delicioase de casă la cuptor pot fi făcute dintr-o varietate de produse. Astăzi vă vom spune cum să faceți un deliciu crocant din cartofi, dovlecei, pâine pita și mere.

Chipsuri. Reteta clasica

Chipsurile naturale de cartofi nu conțin coloranți, potențiatori de aromă și alte „chimie”. Dacă vă pasă de sănătatea dumneavoastră și a celor dragi, atunci gătiți-le întotdeauna acasă din produse dovedite.

Ingrediente:

cartofi - patru bucăți;
ulei vegetal - zece grame;
sare - două vârfuri;
boia de ardei - după gust.

Din cartofii la cuptor se prepară după o rețetă foarte simplă.

Alegeți tuberculi mari, spălați-i bine și curățați-i de coajă. După aceea, tăiați-le în felii cu un curățător de legume, apoi puneți semifabricatele pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați chipsurile pe ea. Folosind o perie de silicon, ungeți feliile cu ulei vegetal. Se presară cu sare și boia.

Coaceți tratarea timp de zece minute. Unele chipsuri vor fi gata mai devreme, așa că aveți grijă să nu ardeți cartofii.

Chipsuri de casă la cuptor fără ulei

Poate că aceasta este cea mai ușoară rețetă de „crocante” de cartofi. Folosește doar două ingrediente, dar puteți adăuga oricând condimente, ierburi, usturoi sau brânză rasă, desigur. În orice caz, un astfel de produs va servi ca o alternativă bună la chipsurile gata făcute vândute în supermarket.

Produse:

cartofi - două bucăți;
Sarat la gust.

Cum să faci chipsuri de casă fără ulei?

Pentru a face acest lucru, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în felii subțiri folosind un cuțit special sau răzătoarea.

Se toarnă apă rece într-o cratiță sau un castron adânc și se dizolvă sarea în ea (recomandăm să luați o linguriță pentru trei pahare). Înmuiați cartofii pregătiți în lichid și lăsați-l timp de un sfert de oră.

Fierbeți apă într-un vas separat și puneți în el viitoarele chipsuri. După trei minute, stingeți focul și gătiți semințe pentru încă câteva minute. Transferați cartofii într-o strecurătoare și așteptați ca lichidul să se scurgă.

După aceea, puneți feliile pe pergament și coaceți-le până sunt fierte.

Chipsuri de casă la cuptor din pâine pita

Acest tratament simplu vă va însenina seara de duminică în fața televizorului. Poate fi servit cu bere rece sau orice alte băuturi.

Ingrediente:

lavaș armenesc subțire;
verdeata tocata;
100 de grame de brânză tare;
patru linguri de ulei de măsline;
sare si condimente dupa gust.

Rețeta este ușor de implementat.

Așadar, tăiați pâinea pita în pătrate mici sau rupeți-o cu mâinile în mod arbitrar. Brânza se da pe răzătoarea cea mai mică și se toacă mărunt pătrunjelul și mararul cu un cuțit. Se amestecă condimentele, ierburile și sarea cu ulei de măsline.

Rulați bucățile de pâine pita în dressing, apoi puneți-le pe o foaie de copt uscată (puteți pune mai întâi hârtie de copt pe ea). Se presară cu brânză. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și gătiți chipsurile în el timp de șapte sau opt minute.

chipsuri de mere

Un răsfăț delicios cu un gust neobișnuit va fi apreciat de cei care își urmăresc silueta. Dulceața naturală a merelor și aroma plăcută a scorțișoarei vor atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Ingrediente ale preparatului:

trei mere;
jumătate de lămâie;
două lingurițe de scorțișoară măcinată;
o lingură de zahăr pudră (puteți face fără el).

Chipsurile de casă la cuptor sunt rapid și ușor de făcut.

Spălați merele și tăiați-le în cercuri subțiri, îndepărtând simultan semințele și tulpinile. Se toarnă peste sucul de lămâie și se amestecă. Într-un castron separat, combinați scorțișoara și zahărul pudră.

Așezați merele pe o tavă de copt tapetată cu pergament și stropiți cu amestecul de condimente. Coaceți tratarea la foc mic timp de două ore și jumătate.

Chipsuri de dovlecel

O soluție originală care te va ajuta să renunți cu ușurință la produsele nocive.

Ingrediente:

dovlecel tânăr - două bucăți;
ou;
lapte - o lingură;
brânză tare - 150 de grame;
firimituri de pâine;
piper macinat si sare.

Citiți cu atenție rețeta de chipsuri acasă și repetați toți pașii după noi.

Procesați legumele și tăiați-le în felii subțiri. Dacă folosești dovlecei tineri, poți lăsa pielea.

Bateți laptele cu ouăle și într-un castron separat, combinați brânza rasă și pesmetul. În ambele amestecuri, puteți adăuga usturoi tocat, piper sau ierburi de Provence.

Înmuiați fiecare felie în ouă și apoi rulați în pesmet. Așezați spațiile libere pe hârtie de copt. Gătiți dulcea într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute. Se serveste cu legume proaspete si se orneaza cu frunze de busuioc.

chipsuri de banane

Fiecare mamă încearcă să insufle copilului ei dragostea pentru o alimentație adecvată. Prin urmare, oferă copiilor doar chipsuri sănătoase și gustoase din produse naturale.

De data aceasta vom avea nevoie de:

o banană;
sare;
o lingură de ulei de măsline.

Cum să faci chipsuri de banane de casă? Puteți citi mai jos rețeta detaliată.

Curățați banana și tăiați-o în felii subțiri. Așezați feliile pe hârtie de copt, apoi stropiți cu ulei și sare după gust. Un răsfăț se prepară în doar 20 de minute la o temperatură de încălzire de 180 de grade.

chipsuri de citrice

Din tei, puteți pregăti rapid un tratament neobișnuit. Astfel de chipsuri sunt adesea incluse în multe deserturi dulci. Dacă îți place gustul și aroma citricelor, atunci poți să le toci după pofta inimii tale.

Cum să faci chipsuri de lămâie? Doar tăiați fructele în cercuri subțiri, întindeți-le pe hârtie de copt și coaceți în cuptorul bine încălzit. Dacă doriți, puteți presăra tratarea cu zahăr sau zahăr pudră.

Chipsuri de cartofi umplute

Acest aperitiv englezesc original poate fi preparat pentru o petrecere prietenoasă sau o petrecere a burlacilor.

Ingrediente:

patru cartofi de mărime medie;
un file de pui;
doi cârnați (de exemplu, vânătoare sau usturoi);
cinci lingurițe de iaurt natural;
o lingurita de sos de afine;
sare;
ulei vegetal;
100 de grame de brânză tare;
verdeaţă.

Chipsurile de casă la cuptor sunt crocante și fragede. O umplutură copioasă vă va potoli foamea și vă va înveseli.

Spălați bine cartofii, frecați cu ulei și coaceți la cuptor (va dura aproximativ 40 de minute). După aceea, tuberculii trebuie răciți, tăiați în jumătate și scoateți mijlocul cu o lingură. Stropiți „bărcile” rezultate cu ulei în interior și în exterior, apoi uscați la cuptor.

Tăiați cârnații în cuburi mici. Tăiați fileul în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Combina iaurtul cu sosul de afine.

Combinați cârnații, puiul, verdeața tocată și sosul într-un bol. Umpleți cartofii liberi cu umplutură și presărați-le cu brânză rasă. Pune chipsurile la cuptor a treia oară timp de cinci sau șapte minute.

cu piept

Un răsfăț ușor, cu o aromă bogată, poate fi servit cu vin alb sau bere rece.

Produse:

brânză - 200 de grame;
piept afumat - 80 grame;
usturoi - doi căței;
mărar - 15 grame.

Tăiați carnea fâșii subțiri și dați pe răzătoare brânza pe răzătoare. Amestecați produsele cu usturoiul trecut prin presă și ierburile tocate mărunt. Puneți masa rezultată pe o foaie de copt în porții mici și coaceți-le la cea mai mare temperatură până când sunt fierte. Când brânza s-a răcit, transferați chipsurile într-un vas și duceți-le la masă.

După cum puteți vedea, chipsurile de casă în cuptor pot fi făcute dintr-o varietate de produse. Și de fiecare dată îi vei încânta pe cei dragi cu gusturi și arome noi.

Una dintre cele mai iubite delicatese, dar, din păcate, nu întotdeauna permise, chipsurile sunt foarte iubite atât de copii, cât și de majoritatea adulților. Ce păcat să ascundem, chiar dacă ținem la dietă și dorești cu pasiune să slăbești, nu suntem, nu, și vom strica un pic. Cu toate acestea, chipsurile și-au câștigat reputația de mâncare nedorită destul de recent și chiar și atunci datorită fraților lor, preparate într-un mod din fabrică. Sunt chipsuri de fabrică, bogat aromate cu ulei, arome și conservanți, cu un consum ireprimabil, care ne pot adăuga probleme de sănătate și greutate. Cu totul altceva sunt chipsurile de casă, gătite cu propriile mâini, în conformitate cu toate regulile pentru prepararea alimentelor nu numai gustoase, ci și sănătoase. Aceste chipsuri vor servi ca o gustare excelentă, o garnitură minunată și un adaos grozav la multe alte feluri de mâncare și nu vor face mai mult rău decât orice alt fel de mâncare făcut din cartofi. Astăzi vă invităm să învățați și să vă amintiți cum să gătiți chipsuri de casă, chipsurile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Poate vi se pare surprinzător, dar cipurile au fost inventate destul de recent, cu puțin peste o sută de ani în urmă. Chiar și anul exact al apariției acestui fel de mâncare delicioasă este cunoscut cu încredere - 1853. În acest an, legendarul milionar american Cornelius Vanderbilt a primit pentru prima dată o porție de jetoane la masa sa. Da, istoria chipsurilor începe ca istoria farfurii milionarilor! Cu toate acestea, a fost mai mult răzbunarea bucătarului jignit decât o prevedere culinară deosebită. La urma urmei, cu doar câteva minute înainte, Vanderbilt returnase cartofii în bucătăria restaurantului, care, după părerea lui, erau tăiați prea gros și prost prăjiți. Bucătarul ofensat George Krum a tăiat în batjocură cartofii în cele mai subțiri felii și i-a prăjit până devin crocanți. Dar răzbunarea a eșuat. Mâncarea rezultată a fost extrem de plăcută de milionar, a devenit instantaneu popular printre beau monde-ul american și apoi a cucerit rapid întreaga lume.

Din păcate, pentru multe gospodine, prepararea chipsurilor de casă pare a fi o sarcină extrem de dificilă, dacă nu chiar imposibilă. Și absolut degeaba. A face chipsuri crocante delicioase nu este mai dificilă decât a face cartofi prăjiți. Tot ce ai nevoie este niște cartofi, unt și sare, un cuțit ascuțit sau un robot de bucătărie și o mare dorință de a-i mulțumi pe cei dragi cu o delicatesă delicioasă de casă. Pe de altă parte, aparenta simplitate a pregătirii poate fi la fel de înșelătoare. Într-adevăr, pentru ca chipsurile tale să se dovedească cu adevărat gustoase, crocante și să nu fie înmuiate la jumătate de oră după gătire, trebuie să cunoști câteva subtilități și trucuri culinare.

Astăzi, site-ul Culinary Eden a adunat și înregistrat cu atenție pentru tine o selecție a celor mai importante sfaturi, secrete și rețete care cu siguranță vor ajuta chiar și pe cele mai neexperimentate gospodine și îți vor spune cu ușurință cum să gătești chipsuri de casă.

1. Pentru a face chipsuri, veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit care să vă ajute să tăiați cartofii în felii cât mai subțiri. În loc de cuțit, puteți folosi felioare sau un accesoriu special pentru un robot de bucătărie, care vă permite să tăiați mâncarea în felii subțiri, uniforme. Grosimea feliilor de cartofi tăiate nu trebuie să depășească doi milimetri. Pe lângă instrumentele pentru felierea cartofilor, veți avea nevoie de ustensile pentru prăjirea chipsurilor. Este ideală o friteuză electrică specială, care vă permite să controlați procesul de prăjire și condițiile de temperatură. Dacă nu ați achiziționat încă un astfel de dispozitiv, atunci puteți prăji chipsurile într-un cazan de fontă sau chiar într-o simplă tigaie adâncă cu fund gros.

2. Când alegeți cartofii pentru chipsurile dvs., acordați atenție tuberculilor de mărime medie, de formă obișnuită. Chipsurile de la astfel de cartofi vor deveni netede, frumoase și confortabile. Asigurați-vă că îl întrebați pe vânzător dacă cartofii care vi se oferă sunt potriviți pentru prăjit. La urma urmei, pentru a face chipsuri, aveți nevoie de cartofi cu pulpă densă, nu slabă și un conținut minim de amidon. Acordați atenție numărului și adâncimii ochilor. Tăierea lor poate face decojirea cartofilor o adevărată tortură, iar chipsurile de cartofi gata făcute, cu o mulțime de ochi tăiați, vor deveni neuniforme și urâte. Pare de prisos să vă reamintim că cartofii ar trebui să fie proaspeți și nealterați.

3. După ce ați adus cartofii acasă, inspectați-i din nou cu atenție, sortați și spălați-i, selectând numai cei mai uniformi și mai reușiți tuberculi. Dacă cartoful tău are coaja subțire și sunt puțini ochi pe el, atunci poate fi tăiat întreg fără coajă, dar doar spălat bine cu o perie. Dacă coaja cartofului este prea groasă și aspră, atunci un astfel de cartof va trebui curățat de coajă. Clătiți bine cu apă rece cartofii spălați sau curățați de coajă, uscați ușor, tăiați în felii subțiri și clătiți din nou în apă rece, pentru a vă permite să spălați excesul de amidon. Scurgeți feliile spălate într-o strecurătoare și apoi uscați bine tamponând cu prosoape de hârtie.

4. Încinge în prealabil uleiul pentru prăjit chipsuri. Temperatura recomandată a uleiului pentru prăjirea chipsurilor variază de la 170 la 200 de grade, dar niciodată mai mare de 220⁰, când uleiul începe deja să fumeze. Alegerea tipului de ulei depinde de preferințele dvs. personale de gust. Doar nu uitați că numai soiurile rafinate deodorizate de uleiuri vegetale sunt potrivite pentru prăjit. Uleiurile nerafinate vor da mult fum și vor strica gustul produsului finit, în plus, atunci când uleiurile nerafinate sunt supraîncălzite, se pot forma substanțe cancerigene. Dacă doriți să faceți gustul chipsurilor mai viu și mai bogat, adăugați doar o cantitate mică de grăsime sau untură de vită sau de porc în uleiul vegetal.

5. Prăjiți chipsurile în loturi mici, astfel încât feliile de cartofi să plutească liber în ulei fără să se suprapună sau să se lipească între ele. Pentru a coborî feliile de cartofi în uleiul care fierbe și pentru a prinde chipsurile finite, veți avea nevoie de o lingură cu fantă mare, sau chiar mai bine, de un coș special pentru prăjire. Prevazut cu un maner convenabil, acest cos iti permite sa cobori si sa scoti cu usurinta toate feliile dintr-o portie in acelasi timp, ceea ce va preveni supragatitul cartofilor. Fiți foarte atenți, asigurați-vă că ați uscat feliile de cartofi înainte de a le pune în ulei, acest lucru vă va permite să evitați o fierbere ascuțită și stropirea uleiului în clocot. Timpul de prăjire a chipsurilor depinde de grosimea feliilor și de temperatura uleiului, în medie, chipsurile sunt gata într-un minut după ce au fost scufundate în ulei.

6. Scoateți așchiile aurii finite din ulei și transferați-le într-o strecurătoare tapetată cu șervețele de hârtie. Lăsați excesul de ulei să se scurgă. Astfel de chipsuri pot fi deja servite la masă, se dovedesc gustoase, crocante și apetisante. Și un singur lucru vă poate umbri plăcerea - astfel de chipsuri nu își păstrează crocantul pentru o perioadă foarte scurtă de timp, literalmente o jumătate de oră, apoi se înmoaie, transformându-se în felii subțiri de cartofi simpli prăjiți. A doua etapă a gătirii chipsurilor - uscarea vă va ajuta să evitați acest lucru. Cel mai simplu mod de a usca rapid o cantitate mică de chips-uri este să le puneți în cuptorul cu microunde timp de 30 până la 60 de secunde la putere maximă. Dacă pregătiți o porție mare de chipsuri dintr-o dată, atunci vă va fi mai convenabil să utilizați cuptorul. Preîncălziți cuptorul la 200⁰, puneți o foaie de copt cu chipsuri pe ea și uscați timp de 10 - 15 minute. Aveți grijă să nu vă ardeți chipsurile! Scoateți chipsurile din cuptor, transferați-le pe prosoape de hârtie și lăsați-le să se răcească complet. Sarați și stropiți cu condimente doar chipsuri fierte!

7. Rezumând toate cele de mai sus, să încercăm să facem împreună primul nostru lot de chipsuri de casă. Spălați bine și curățați 500 g de cartofi. Folosind un cuțit ascuțit, un robot de bucătărie sau un simplu curățător de legume, tăiați cartofii în felii subțiri, egale, nu mai groase de 1 până la 2 mm. Clătiți feliile de cartofi finite în apă rece, spălând excesul de amidon și apoi uscați bine cu prosoape de hârtie sau șervețele. Se încălzește uleiul vegetal într-un ceaun sau o friteuză și se prăjesc cartofii în porții mici până se rumenesc. Transferați feliile de cartofi fierte într-o strecurătoare tapetată cu prosoape de hârtie și lăsați să se scurgă excesul de ulei. Apoi aranjați chipsurile pe o farfurie într-un singur strat și puneți-le în cuptorul cu microunde pentru a se usuca. Uscați chipsurile timp de 30 - 60 de secunde la putere maximă. Întindeți chipsurile pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se răcească complet. Condimentează chipsurile răcite cu sare și amestecul tău preferat de condimente. Păstrați chipsurile într-o pungă de hârtie într-un loc uscat și răcoros. Cu toate acestea, cine va păstra astfel de chipsuri delicioase din propria lor pregătire pentru mult timp?

8. Chipsurile delicioase de casă pot fi făcute fără prăjire. Este suficient să coaceți felii de cartofi până devin crocante la cuptor. Clătiți, curățați și tăiați în felii subțiri 800 g cartofi. Clătiți excesul de amidon de pe feliile de cartofi și uscați pe prosoape de hârtie. Puneți feliile într-un castron adânc, adăugați 2 linguri. linguri ulei de masline, sare, piper negru si rosu dupa gust. Se amestecă bine și se lasă la loc răcoros timp de 10 minute. Tapetați o tavă cu hârtie de copt unsă cu unt, aranjați feliile de cartofi într-un singur strat și puneți la cuptorul preîncălzit la 200⁰ pentru 15 minute. Apoi întoarceți tava la 180⁰ și coaceți chipsurile pentru încă 15 minute până când devin aurii și crocante.

9. Dacă nu ai deloc timp în plus și vrei neapărat chipsuri de casă, poți folosi o rețetă rapidă pentru a face chipsuri la cuptorul cu microunde. Se spala, se curata si se taie cat mai subtire 500 g cartofi. Puneți feliile de cartofi într-un castron, adăugați 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, un praf din condimentele preferate si sare dupa gust. Se amestecă totul și se lasă să stea 10 minute. Aranjați feliile pe un vas larg într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă. Puneți microunde la putere maximă timp de 4 până la 6 minute până când devine maro auriu și crocant. Urmăriți-vă chipsurile în timp ce gătiți, nu le uscați prea mult! Aceste chipsuri sunt cel mai bine consumate cât mai curând posibil - se pot înmuia rapid.

10. Dar ce sunt chipsurile de casă fără un sos delicios de casă? Încercați să gătiți un sos blând și în același timp picant cu smântână și usturoi. Se amestecă 100 ml. smantana buna si 100 ml. iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugați la ele un cățel de usturoi zdrobit, o lingură de mărar tocat, un praf de piper cayenne și sare după gust. Se amestecă totul bine și se lasă la fiert într-un loc răcoros timp de 15 - 30 de minute. Acest sos este perfect atât pentru chipsuri de casă, cât și pentru crutoane, biscuiți și cartofi prăjiți.

Și pe pagini puteți găsi întotdeauna idei și mai interesante, rețete dovedite și sfaturi importante care vă vor spune mereu cum să faceți chipsuri de casă.

Zhalnin Dmitri

Chipsurile crocante și delicioase de casă diferă de chipsurile industriale prăjite prin utilizarea ingredientelor naturale și a unei cantități mici de ulei. Pot fi gătite într-un fier de vafe, cuptorul cu microunde sau cuptorul. Să ne uităm cu tine la toate rețetele posibile de chipsuri de cartofi.

reteta de chipsuri la microunde

Ingrediente:

cartofi - 3 buc.;
boia dulce - 1 linguriță;
ulei de măsline - 0,5 linguri. linguri;
sare - un praf.

Gătitul

Să vedem cum să facem chipsuri de cartofi. Cartofii se curata de coaja, se spala si se usuca cu un prosop de hartie. Apoi tăiați-l în inele subțiri folosind un tăietor de legume. Ungeți placa cuptorului cu microunde cu ulei de măsline și întindeți inelele de cartofi într-un singur strat. Stropiți ușor cu boia dulce măcinată și sare. Gătirea setând puterea la 800 W timp de 5 minute. În acest timp, cartofii se vor rumeni și devin crocanți.

Chips de cartofi piure

Ingrediente:

cartofi - 4 buc.;
unt - 30 g;
ou - 1 buc.;
lapte - 50 ml;
făină;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal.

Gătitul

Asa ca, mai intai, curatati cartofii, taiati si fierbeti pana se inmoaie. Apoi se zdrobește într-un piure, se adaugă untul, oul și laptele. Amestecam bine totul. Apoi, adăugați treptat făina, până când masa seamănă cu o cremă. Acum adauga sare si condimente dupa gust. Incalzim bine fierul de vafe, o ungem cu ulei vegetal si intindem aluatul de cartofi cu o lingura. Închideți fierul de vafe și prăjiți. Apoi scoateți cu grijă cipurile din dispozitiv și rupeți-le în bucăți. Deasupra se presară chipsurile de cartofi finite cu sare sau boia.

Chipsurile de cartofi la cuptor

Ingrediente:

cartofi - 2 buc.;
ulei vegetal.

Gătitul

Curățați și spălați cartofii. Apoi îl tăiem cu un tăietor special de legume în plăci subțiri de aproximativ 2 mm grosime. Adăugați ulei vegetal și puneți condimente după gust, amestecați bine cu mâna, astfel încât farfuriile de cartofi să fie complet acoperite cu unsoare pe toate părțile. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, ungem cu ulei vegetal si intindem feliile de cartofi. Dam la cuptorul preincalzit si coacem la 200 de grade aproximativ 20 de minute. Unele felii se pot rumeni devreme și, de asemenea, trebuie îndepărtate imediat pentru a preveni supragătirea.

Dacă credeți că chipsurile de cartofi sunt dăunătoare, atunci vă sugerăm să le încercați, sunt mai puțin calorice și mai utile.