मीटबॉल कैसे पकाएं। फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट क्लासिक नुस्खा। कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

मांस

ठंडा गैर-दुबला मांस से खुद को कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। एक लगभग क्लासिक विकल्प 2: 1 के अनुपात में बीफ़ और पोर्क का मिश्रण है। विशुद्ध रूप से पोर्क कटलेट बहुत फैटी हो सकते हैं, और बीफ़ कटलेट पर्याप्त रसदार नहीं हो सकते हैं।

आप कटलेट में चिकन, टर्की भी डाल सकते हैं या केवल पोल्ट्री से पका सकते हैं।

मछली

कटलेट के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली उपयुक्त है। खास बात यह है कि इसमें हड्डियां कम होती हैं। इसलिए, बड़ी नस्लों के फ़िललेट्स चुनना बेहतर है: छोटी बोनी मछली की तुलना में इससे कटलेट बनाना बहुत आसान है। सामन, कॉड, हलिबूट, हलिबूट के लिए आदर्श।

अन्य सामग्री

प्याज।इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पारित किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए (इस मामले में तलना और थोड़ा ठंडा करना बेहतर है), और फिर जोड़ें। बेशक, आप प्याज को बारीक कद्दूकस से काट सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत ही संदिग्ध है।

1 किलो मांस के लिए, 2-3 मध्यम प्याज पर्याप्त हैं।

बासी सफेद ब्रेड (बैटन)।यह आवश्यक है ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक कोमल हों। रोटी को उबले हुए पानी, दूध या क्रीम में भिगोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, क्रस्ट को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: 100-200 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त है।

सब्जियां: तोरी, गाजर, आलू, चुकंदर, कद्दू।वे कटलेट को अधिक रसदार और कोमल बनाते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें रोटी से बदला जा सकता है। सब्जियों को एक ग्रेटर के साथ सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

अंडे।विवादास्पद सामग्री: कुछ रसोइयों को लगता है कि वे पैटी को सख्त बनाते हैं। हालांकि, अंडे स्टफिंग को आपस में चिपकाने में मदद करते हैं। इसे ज़्यादा न करने के लिए, प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में दो से अधिक अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

नमक। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 1 चम्मच नमक पर्याप्त है।

मसाले और जड़ी बूटी।यदि वांछित हो तो काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले अवश्य डालें।

पानी, तेल आदि।कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक क्यूब मिला सकते हैं।

फिश कटलेट में क्रीम मिलाई जा सकती है, जो डिश में कोमलता जोड़ देगा, या नींबू का रस, जो मछली के स्वाद को बढ़ाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मोल्ड कटलेट कैसे तैयार करें

1. मांस काटने से पहले, उसमें से सभी नसों, फिल्मों, हड्डियों और उपास्थि को हटा दें।
2. यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करते हैं, तो उन्हें वैकल्पिक करने का प्रयास करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और हरा देना चाहिए - इसलिए यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा। आप इसे ऊंची दीवारों वाले बर्तन में कर सकते हैं ताकि किचन पर दाग न लगे। इस मामले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कई बार कंटेनर के नीचे फेंकने की जरूरत है।
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह आराम करे। इसके बाद इसे फिर से मिलाना चाहिए।
5. आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की जरूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी उंगलियों पर न चिपके।
6. एक ही आकार के कटलेट बनाने की कोशिश करें, बहुत ज्यादा न पीसें: कटलेट जितने बड़े होंगे, वे उतने ही जूसी होंगे। पैटी को अपनी हथेलियों से थपथपाएं ताकि वे चिकने और बिना सीम के हों।

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कटलेट कैसे बनाते हैं

ब्रेडिंग रस को कटलेट के अंदर रहने में मदद करता है, इसलिए आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आप ब्रेड क्रम्ब्स (स्टोर-खरीदी गई या सूखी ब्रेड से घर का बना), आटा, कुचले हुए मेवा और तिल का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि पटाखे ज्यादा तेल सोखते हैं। इसलिए, यदि आप पैटीज़ की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो अन्य ब्रेडिंग विकल्प चुनें या तैयार पैटीज़ को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

मीटबॉल कैसे तलें

कटलेट को तेल के साथ अच्छी तरह गरम पैन में डालें। उनके बीच एक दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे तले नहीं, बल्कि स्टू होंगे।

सबसे पहले, एक तरफ से 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर आँच को कम करें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। दूसरी तरफ से भी यही दोहराएं। उसके बाद, आप कटलेट को ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक पसीना कर सकते हैं।

किसी भी मीटबॉल को तलने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। यदि संदेह है, तो उनमें से एक को चाकू से छेदें: हल्का रस इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और कटलेट को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में, आप तले हुए कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें 160-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर है।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे पकाएं

"फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। औसत खाना पकाने का समय 40-50 मिनट है।

कटलेट को हर 15-20 मिनट में पलटना चाहिए। अगर वे जलने लगें, तो आप थोड़ा पानी (लगभग कप) मिला सकते हैं।

डबल बॉयलर में डिश बनाना सबसे आसान है। आपको बस निर्देशों में बताए गए पानी की मात्रा डालना है, कटलेट डालना है, उपकरण चालू करना है और कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर पकाना है:

• 20-30 मिनट - पोल्ट्री और फिश कटलेट के लिए;
• 30-40 मिनट - मीट कटलेट के लिए।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कटलेट को पानी के स्नान में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर एक बड़ी छलनी रखें ताकि यह तरल को न छुए, और संरचना को ढक्कन के साथ कवर करें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, पैन और छलनी का व्यास लगभग समान होना चाहिए।

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व्यंजनों

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अवयव

• 750 ग्राम चिकन पल्प (स्तन पट्टिका और जांघ पट्टिका के बराबर भाग);
• 350 ग्राम बासी रोटी;
• 220 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पिघला हुआ या मक्खन- तलने के लिए।

खाना बनाना

150 ग्राम पाव रोटी को दूध में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे निचोड़ लें और इसे चिकन पल्प के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध को बाहर न फेंके: यह तब भी काम आएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में 30 ग्राम नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

ब्रेडिंग मिश्रण अलग से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, शेष 200 ग्राम पाव रोटी को छोटे क्यूब्स (लगभग 4 मिमी के किनारों के साथ) में काट लें और उन्हें सूखा दें। एक कटोरी दूध में अंडे, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार के पैटीज़ में आकार दें। प्रत्येक को दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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अवयव

• 300 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 150-200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले मशरूम की फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। आखिर में फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।

जबकि भरना ठंडा हो रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, इसमें पानी में भिगोई हुई रोटी (बिना क्रस्ट के), एक अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ और अपने हाथों से फेंटें। आप कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद इसे फिर से मिलाना और बीट करना न भूलें।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैट केक में बनाओ। बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के एक नए टॉर्टिला के साथ कवर करें और एक गोल कटलेट बनाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भरना कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर नहीं आता है, और कटलेट स्वयं भी, बिना सीम के है।

कटलेट को मैदा में डुबाकर तेल में गरम फ्राई पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (जैसा कि ऊपर बताया गया है) और ढक्कन के नीचे कम से कम गर्मी पर तैयार होने दें।

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अवयव

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• दलिया के 9 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका और प्याज को पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग, 3 बड़े चम्मच दलिया, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें और मिलाएँ।

एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में 6 बड़े चम्मच दलिया पीस लें: कटलेट को ब्रेड करने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस का केक बनाएं, बीच में एक चम्मच मक्खन डालें और कटलेट बनाएं।

कटलेट को क्रश में रोल करें दलिया, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

मैंने अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार कटलेट पकाया: दूध में एक रोटी के साथ, और तले हुए प्याज के साथ, और लहसुन के साथ, और आटे के साथ, लेकिन किसी तरह सब कुछ एक आदर्श नुस्खा में नहीं मिला।

और जब एक बार फिर मैंने कटलेट पकाने का फैसला किया, और घर पर कोई बन्स, दूध, आटा नहीं था, तो मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब जोड़ा। अपने प्रयोगों के पुरस्कार के रूप में, मुझे स्वादिष्ट, रसदार और नरम मीटबॉल मिले। रस्क ने मांस, प्याज और आलू से सभी अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लिया, और कटलेट बहुत बढ़िया निकले।

यदि आप निराशा से थक चुके हैं और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बनाना चाहते हैं, तो मैं स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए अपने नुस्खा का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूँ। कटलेट तैयार करना बहुत सरल है: इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर की उपस्थिति में, 1 किलो से कटलेट बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस 40 मिनट में किया जा सकता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मताएं और बारीकियां

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा कटलेट एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, पैन पर "चिपक" सकते हैं।

कटलेट के लिए, आप किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। मेरे परिवार में, सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ का संयोजन सबसे अधिक पसंद किया जाता है, लेकिन किसी एक प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

अवयव

• ग्राउंड बीफ 500 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 जीआर।
• अंडे 3 पीसी।
• आलू 300 जीआर।
• प्याज 250 जीआर।
• ब्रेडक्रंब 5 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे पकाए

कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे में डालें, जिसमें कटलेट द्रव्यमान को गूंधना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

हम प्याज को साफ करते हैं और कई भागों में काटते हैं ताकि एक ब्लेंडर में रखना सुविधाजनक हो।

हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक ब्लेंडर बाउल में प्याज, आलू डालें, अंडे डालें।

एक प्यूरी में सभी सामग्री को ब्लेंड करें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

फिर पटाखे डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता को मिलाते हैं और देखते हैं: आपको कीमा बनाया हुआ मांस एक पहाड़ी में इकट्ठा करने में सक्षम होना चाहिए, और इसे "फ्लोट" नहीं करना चाहिए। यदि स्लाइड काम नहीं करती है, तो आपको एक और चम्मच पटाखे जोड़ने की जरूरत है।

चलिए कटलेट बनाना शुरू करते हैं:

हम अपने हाथों में कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, लगभग एक अंडा, एक गेंद को तराशें, और उसे एक हथेली से दूसरी हथेली पर रोल करें। जब मीट बॉल स्मूद हो जाए तो केक बनाने के लिए इसे ऊपर से थोड़ा सा दबा दें।

इस विधि के लिए धन्यवाद, कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ तलने के दौरान नहीं फटेगा, और अपने आकार को बनाए रखेगा जैसे कि हम उन्हें "स्नोबॉल" की तरह बना रहे थे।

ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, आप अपने हाथों को पानी या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।

हम आग को कम करते हैं, और हमारे कटलेट तलने के लिए बिछाते हैं।

हमारे कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार कटलेट खा सकते हैं.

एक बच्चे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पैटी बनाने के लिए, मैंने थोड़ा पानी, आधा प्याज और तेज पत्ता. एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें।

घर का बना कटलेट निस्संदेह एक सुखी पारिवारिक जीवन का प्रतीक है। कोई पत्नी नहीं होगीलीक घर में कटलेट जहां caआरआईटी कलह और लगातार झगड़े! यह मांस व्यंजन केवल प्रियजनों और प्रियजनों के लिए तैयार किया जाता है। आज हम अच्छी गृहिणी बनेंगी और घर में सुख-सुविधाएं बनाएगी, pतैयार किया हुआ सबसे स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल!

यह देखा गया है कि किसी भी अन्य मीट डिश की तुलना में कटलेट तेजी से खाए जाते हैं। सैंडविच इनसे बनते हैं, ये गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं कोई भी करेगागार्निश। यदि रेफ्रिजरेटर में सूप और मीटबॉल हैं, तो आदमी और बच्चे सबसे पहले स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल खाएंगे!

कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बना सबसे लोकप्रिय और सरल मांस व्यंजन है। हालांकि शुरू में कटलेट कॉस्टल हड्डी पर सिर्फ मांस का एक टुकड़ा था। उन्होंने इस व्यंजन को यूरोप में बनाया था, और अब यह माना जाता है कि "कटलेट" शब्द क्रमशः फ्रेंच कोटे और कोटेले - रिब और रिब्ड से आया है।

रूस में, उन्होंने पीटर I के लिए कटलेट पकाने का तरीका सीखा, जैसा कि आप जानते हैं, यूरोपीय सब कुछ पसंद करते थे और हर तरह से रूसी रोजमर्रा की जिंदगी में न केवल विदेशी रीति-रिवाजों, बल्कि पाक व्यंजनों को भी पेश करते थे।

19 वीं शताब्दी के अंत तक, रूस में कटलेट बदल गया था और उसी कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड में बदल गया था। और फिर न केवल मांस व्यंजन, बल्कि मछली, सब्जी, मुर्गी और चावल के व्यंजन भी कटलेट माने जाने लगे।

कहने की जरूरत नहीं है, कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन घर के बने कटलेट से बेहतर कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं किया गया है! दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के किसी भी कटलेट की तुलना उन लोगों से नहीं की जा सकती है जिन्होंने एक अच्छी गृहिणी का फ्राइंग पैन छोड़ दिया है।

कटलेट पकाने का मुख्य रहस्य उन्हें सही ढंग से भूनना है। शायद आपने एक से अधिक बार ऐसी समस्या का सामना किया होगा, जब कटलेट का शीर्ष पहले से ही अच्छी तरह से तला हुआ होता है, लेकिन अंदर कच्चा रहता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सरल नियमों को जानना होगा:

• गर्म पैन में खाना बनाना शुरू न करें! कटलेट तलने के लिए पैन गरम होना चाहिए!
• अगर आप ब्रेडक्रंब्स को कटलेट में फ्राई करते हैं, तो उन्हें तुरंत पैन में न डालें। कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और फिर फ्राई करें। तब पटाखे नहीं उखड़ेंगे और जलेंगे नहीं।
• सूरजमुखी के तेल में नहीं, बल्कि पिघली हुई चर्बी में तलना बेहतर है।
• जब कटलेट दोनों तरफ से सिक जाए, तो पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएँ।

इन सरल नियमों का पालन करते हुए, आपके कटलेट हमेशा तले, रसीले और मुंह में पानी लाने वाले होंगे!

क्या आप कीमा बनाया हुआ मांस और मूर्तिकला कटलेट को मोड़ने के लिए तैयार हैं? थोड़ा और रुको! हमारे कुछ और टिप्स पढ़ें, साथ ही कटलेट की रेसिपी का अध्ययन करें जो हमारी वेबसाइट पर हैं। शायद आपको कुछ नया मिलेगा।

सलाह वास्तव में बहुत सरल है:

• कटलेट को और अधिक कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें।
• कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन मिलाया जा सकता है।
• यह पता चला है कि कटलेट में अंडे जोड़ना जरूरी नहीं है। इसके अलावा, अंडे की वजह से, कटलेट सख्त हो सकते हैं।
• अपने स्वाद के लिए सब्जियां जोड़ने से डरो मत - आलू, गाजर, गोभी!
• सबसे अच्छी स्टफिंग वह है जिसे आपने अभी-अभी मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया है। एक ब्लेंडर से कीमा बनाया हुआ मांस बदतर है। स्वाभाविक रूप से, कोई केवल खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता की उम्मीद कर सकता है।
• विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना सबसे अच्छा है।
• आप कटलेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं! तब पकवान केवल बेहतर स्वाद लेगा।

और अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

घर का बना कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 अंडा, सफेद ब्रेड के 2-3 टुकड़े, 150 मिलीलीटर दूध, नमक, आटा (या ब्रेडक्रम्ब्स).

बनाने की विधि: ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर दूध में भिगो दें. भिगोने के बाद, इसे अपने हाथों से तब तक गूंदना अच्छा है जब तक कि दूध और ब्रेड का एक सजातीय घोल न मिल जाए। प्याज को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में पिसा हुआ बीफ डालें, कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें, दूध और ब्रेड का घोल डालें, उसमें अंडा फोड़ें, नमक। सभी सामग्री के साथ अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से अंधा कटलेट। कटलेट को आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटलेट को निविदा तक भूनें।

आलू के साथ घर के बने कटलेट

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या सूअर का मांस, 200 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।

तैयारी: प्याज को कद्दूकस कर लें, आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें. प्याज, आलू के साथ मांस मिलाएं, दूध डालें (ताकि आलू काले न हों), अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के बड़े चम्मच। आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर स्टफिंग लिक्विड लग रही हो तो मैदा डालें। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। फिर आँच को कम करें, ढक दें और उबाल लें
कटलेट 10 मिनट। आप ब्रेडक्रंब के बिना तल सकते हैं!

जुलाई 19, 2016 लूना.केनी

कभी-कभी साइट पर पत्र आते हैं कि यह या वह कैसे पकाना है, अगर कोई पाक अनुभव नहीं है। कड़ाई से बोलते हुए, हम सभी व्यंजनों को यथासंभव विस्तार से बनाने और समझाने की कोशिश करते हैं। लेकिन शायद, उनका मतलब बहुत ही सरल, बुनियादी व्यंजन है। उदाहरण के लिए, घर का बना मीटबॉल। आज बस एक ऐसा विषय है - नौसिखिए रसोइयों को समर्पित।

इस तरह के कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे अच्छा पकाया जाता है। यदि आप मांस की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित हैं, या यदि आपके पास मांस की चक्की या अन्य उपयुक्त उपकरण हैं, तो आप स्टोर-खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, हम केवल मांस का एक टुकड़ा खरीदते हैं और इसे सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक टुकड़ा जोड़ते हैं तो घर का बना कटलेट स्वादिष्ट होता है। यह उन्हें थोड़ा मोटा (और कैलोरी में अधिक, दुर्भाग्य से), और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। हालाँकि, यह भी व्यक्तिगत पसंद का मामला है: यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं, आहार पकाते हैं, तो आप इसे बिल्कुल भी कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार घर के बने कटलेट अंदर से कोमल, रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस -600 ग्राम
• बल्ब -1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध -1 गिलास
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड - 5 स्लाइस
• नमक और काली मिर्च
• मीटबॉल तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरेंछोटी तस्वीरें

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं। आप इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल कर सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। बार-बार गीला करना न भूलें ठंडा पानीऔर प्याज, और चाकू है " लोक उपाय» आपको रोने से रोकेगा।



ब्रेड को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। महत्वपूर्ण बिंदु, और अगर हम रसीला कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं तो आवश्यक है।



फिर, एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, ब्रेड मिलाएं, जिसे दूध, नमक, काली मिर्च से अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। चलो वहाँ एक अंडा डालते हैं।



पूरी वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें। यह सजातीय होना चाहिए, इसलिए हम हैंडल के साथ काम करते हैं। सलाह का एक और टुकड़ा: आपको कीमा बनाया हुआ मांस को शाब्दिक रूप से "पीट" करने की आवश्यकता है, अर्थात, एक छोटी जोरदार कार्रवाई (कट्टरता के बिना) भविष्य के कटलेट की तैयारी के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों को एक सख्त सतह पर फेंकना या कम से कम सिर्फ एक कटोरी कीमा बनाया हुआ मांस में। यह एक मालिकाना तकनीक है, लेकिन आप इसे किसी अन्य के संबंध में उपयोग कर सकते हैं: मांस लोचदार हो जाता है, "जीवित", अतिरिक्त तरल इसे छोड़ देता है, और बदले में कोमलता बढ़ जाती है।



हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।



पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (मैं जैतून का तेल इस्तेमाल करता हूँ) और पहले कटलेट को एक के साथ भूनें,



और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक।



यही बात है। कटलेट तैयार हैं. यह घर के बने कटलेट के लिए सही नुस्खा था, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए उपयोग करें!

सेवा करते समय, उन्हें जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जा सकता है। इसे गर्म खाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आपने लार्ड मिलाया है। कटलेट अगर डाइटरी हों तो ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

हम आपको सबसे अधिक प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस पैटीजो आपको जल्दी और आनंद के साथ पकाने में मदद करेगा। हम आपको दिखाएंगे कि मीटबॉल कैसे पकाना है जो सभी को पसंद है! आप अभी भी नहीं जानते कि स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाना है ताकि इसमें केवल कुछ मिनट लगें, लेकिन जो मेहमान बिना किसी चेतावनी के आए थे वे पूर्ण और संतुष्ट थे? तो इस लेख को अंत तक पढ़ें!

सबसे आम कीमा बनाया हुआ मांस बचाव में आ सकता है। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद किसी भी गृहिणी के खाद्य भंडार में प्रथम स्थान पर है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं। जो भी हो: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की या कोई अन्य, इसे हमेशा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता में मिलाया जाता है, पाई के लिए स्टफिंग और इससे पिज्जा बनाया जाता है, इससे मीट रोल बेक किए जाते हैं, प्यारे टार्टलेट तैयार किए जाते हैं और भी बहुत कुछ। और फिर भी कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस का ताज माना जाता है।

यह व्यंजन पूरे परिवार को पसंद होता है, और अगर कटलेट को किसी तरह की चटनी में पकाया जाता है, तो मेहमानों को स्वादिष्ट आकर्षक मांस का स्वाद लेने में खुशी होगी। रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। और दुबला मांस से कटलेट अधिक रसदार होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मांस मंडप में, आप विक्रेता से मांस के उन टुकड़ों को मोड़ने के लिए कह सकते हैं जो आपको मांस की चक्की में पसंद हैं। यह, सबसे अधिक संभावना है, अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता की गारंटी देगा। यह याद रखने योग्य है कि शव या उसके सिरोलिन के सामने का मांस कटलेट के लिए आदर्श है। पीछे से मांस, एक नियम के रूप में, कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। यह आमतौर पर सूखा और खुरदरा होता है।

इसलिए, हमने अर्ध-तैयार उत्पाद पर फैसला किया। अब यह भविष्य के कटलेट के स्वाद पर फैसला करना बाकी है। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मसालों और विभिन्न योजक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की मुख्य सामग्री में से एक सूखी सफेद ब्रेड है, जिसे पहले दूध में भिगोया जाता है (इसे सुखाया जाता है, क्योंकि ताजी रोटी में चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जो इसके विपरीत, तैयार कटलेट को जकड़न देगा)।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए - सर्वोत्तम व्यंजनों:

कटलेट "घर का बना"

यह नुस्खा शायद हर गृहिणी को पता है। और प्रत्येक समय-समय पर कोई भी समायोजन कर सकता है, इस प्रकार कटलेट के स्वाद को बदल सकता है और सुधार सकता है। ऐसे कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। लेकिन आदर्श रूप से, किसी भी सब्जियां मांस के साथ मिलती हैं: तला हुआ, स्टू, ताजा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -500 ग्राम।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• सफेद पाव गूदा (सूखा) - 150 ग्राम।
• प्याज - 100 जीआर।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. पाव के गूदे को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें।
3. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं), लहसुन को कुचल दें।
4. हम सभी अवयवों को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं और वहां अंडे में ड्राइव करते हैं।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। गठित कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि कटलेट तलने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए। ऐसी आग पर, कटलेट अच्छी तरह से तले और भूरे रंग के होते हैं, जलने से बचते हैं।
7. यदि आप स्वस्थ भोजन के समर्थक हैं, तो कटलेट को डबल बॉयलर या ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह आप जितना हो सके अपने आहार से अतिरिक्त चर्बी को खत्म करते हैं।

सफेद गोभी के साथ मांस कटलेट

ऐसे कटलेट अधिक रसदार होते हैं और उनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। सफेद गोभी के साथ कटलेट के लिए, दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: सूअर का मांस और बीफ।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।,
• सफेद गोभी - 400 जीआर।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• प्रीमियम आटा - 0.5 बड़े चम्मच।,
• सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोभी, प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं और अतिरिक्त रस निकाल देते हैं जो बाहर खड़ा होता है। हम परिणामी द्रव्यमान में दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं।
2. हम अंडे को परिणामी द्रव्यमान में चलाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप कटलेट में अपने पसंदीदा साग, पहले से बारीक कटा हुआ जोड़ सकते हैं। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें सूजी के साथ आटे में रोल करते हैं। उसके बाद, कटलेट को पैन में भेजा जा सकता है।
4. कटलेट को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

अवयव:

• ताजा चिकन पट्टिका - 500 जीआर।,
• आलू या तोरी - 70 जीआर।,
• सफेद रोटी - 100 ग्राम।,
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 100 जीआर।,
• सफेद मशरूम (या शैंपेन) - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• ब्रेडक्रंब या आटा
• अपनी पसंद का साग।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं:

1. से मुर्गे की जांघ का मास, आलू (तोरी), लंबी रोटी और लहसुन, हम मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. हम धुले हुए मशरूम को एक पैन में आधा पकने तक पास करते हैं, जिसके बाद हम प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ सूअर का मांस और जमीन बीफ़ कटलेट

इस तरह के कटलेट एक असली छुट्टी का इलाज बन जाएंगे और पनीर और टमाटर के लिए असामान्य स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -300 ग्राम।,
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ -200gr।,
• पनीर ( दुरुम की किस्में) -150 जीआर।,
• टमाटर -2 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (बासी) - 100 ग्राम।
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• अजमोद, डिल - 30 ग्राम प्रत्येक।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (टमाटर, प्याज) और जड़ी-बूटियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
2. हम सूअर का मांस और जमीन के गोमांस को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं और वहां सब्जियों और पनीर का पहले से तैयार मिश्रण मिलाते हैं।
3. अंडे को फेंटें और दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। लहसुन डालें।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में पकाए जाने तक भूनते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट "घोंसले"

और यह नुस्खा उन माताओं और परिचारिकाओं के लिए उपयोगी है जिनके बच्चे कोई भी खाना मुश्किल से खाते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें, दिलचस्प रूप से सजाए गए कटलेट "घोंसले" आपके बच्चों द्वारा बड़े मजे से खाए जाएंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
• अंडे - 6 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

कटलेट "घोंसले" कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा फोड़ें। स्वादानुसार मसाले डालें। उसी मिश्रण में पहले से कटे हुए प्याज और गाजर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें। हम पहले से प्राप्त द्रव्यमान से बने कटलेट को 10 सेमी के व्यास और 2 सेमी की मोटाई के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (यह एक चम्मच के साथ किया जा सकता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा पानी होगा)। इन "केक" में हम एक अवकाश बनाते हैं और प्रत्येक में एक अंडा चलाते हैं।
4. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। सुगंधित क्रस्ट प्राप्त होने तक ऐसे कटलेट को सेंकना आवश्यक है। और यदि आप अचानक उनकी तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप प्रत्येक माचिस या टूथपिक में छेद करके आवश्यक समय बीत जाने के बाद ध्यान से देख सकते हैं।

"उष्टिप्सी" - सर्बियाई में कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - बीफ - 1 किलो।,
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 जीआर।,
• ब्रायंजा - 150 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन -5 जुबकोव,
• डिल और अजमोद साग,
• जगमगाता पानी - 0.5 सेंट।,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• मीठा लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 2 चम्मच,
• सोडा - 1 चम्मच

सर्बियाई में कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें और उसमें कटा हुआ प्याज, मसाले, सोडा और मिनरल वाटर डालें। यह अतिरिक्त कटलेट को रसीला और रसदार बना देगा। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मिश्रण को हटा देते हैं। आदर्श रूप से, द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए, लेकिन यदि समय सीमित है, तो यह भी संभव है।
2. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसमें बारीक कटा हुआ पनीर, ब्रिस्केट, साग डालते हैं और लहसुन को भी निचोड़ते हैं।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान से, हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
4. उसके बाद, कटलेट को दूसरे फ्राइंग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, 0.5 कप पानी डालें, और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

चिकन कटलेट "ज़ोलोटाया बाबा"

ये कटलेट डोनबास कटलेट से काफी मिलते-जुलते हैं, इसलिए आपको इन्हें बहुत सावधानी से चुभाने की जरूरत है, ताकि फिलिंग के छींटे पड़ने का डर न रहे। लेकिन ऐसे कटलेट का स्वाद किसी भी आकस्मिक उपद्रव पर भारी पड़ जाएगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• लहसुन_3 लौंग,
• साग (सोआ, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।,
• मैदा, ब्रेडक्रंब और करी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसके बाद, नरम मक्खन को एक कांटा के साथ गूंध लें और इसे कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. ब्रेड के लिये मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स और करी को मिला लीजिये.
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग के लिए टेबल पर रख देते हैं। मध्यम आकार के पैनकेक बनने तक केक को खुद ही गूंधना चाहिए। केक के बीच में हम मक्खन - लहसुन - टारवे फिलिंग डालते हैं। इसके बाद, केक को बंद कर देना चाहिए जैसे पकौड़ी और उनसे कटलेट बनाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में पकाए जाने तक (सुनहरा क्रस्ट) भूनें।

कटलेट "रॉयल"

ये मीटबॉल अपनी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। आखिर कीमा बनाया हुआ मांस ही इस मामले मेंहैम और पनीर के एक कोट में लपेटा जाएगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - 400 ग्राम।
• बीफ हैम (डिब्बाबंद) - 1 बी।,
• पनीर (नरम किस्में) - 100 ग्राम।,
• अंडा - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
• मसाले - स्वाद के लिए
• सूजी और ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा प्याज, लहसुन, एक अंडा और मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब हम कटलेट कोट तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर, हैम और दूसरे अंडे को एक अलग कंटेनर में मिलाएं और सबसे सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता लाएं।
3. हम इस तरह से कटलेट बनाते हैं: हथेली पर थोड़ा फर कोट लगाएं, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद डालें और इसे फर कोट की दूसरी परत से ढक दें। हम द्रव्यमान को एक कटलेट का आकार देते हैं, सूजी के साथ ब्रेडक्रंब में रोटी और एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक एक पैन में भूनें।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस "निज़ेनकी" से कटलेट

ये कटलेट सबसे अचार खाने वाले की भी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित - 500 जीआर।,
• बीन्स (सफेद, पहले से उबले हुए) - 250 ग्राम।
• मशरूम (तला हुआ) -200 ग्राम,
• सफेद बन - 1 पीसी।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेम उबालते हैं, मशरूम भूनते हैं, और परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को एक मांस की चक्की या एक प्याज के साथ ब्लेंडर में मोड़ते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस, एक बन और एक अंडे के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक पैन में पकाए जाने तक भूनते हैं।

और इन कटलेट व्यंजनों को घर में आपकी विश्वसनीय मदद बनने दें! और हम आपको और आपके मेहमानों को बोन एपीटिट की कामना करते हैं !!!

स्वादिष्ट "घर" कटलेट

सामग्री:

• मांस गोमांस 500 जीआर;
• सूअर का मांस 500 जीआर;
• चिकन अंडा 1 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• दूध 1 बड़ा चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड 300 जीआर;
• गेहूं का आटा 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें ताकि यह मांस की चक्की में फिट हो जाए। हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक अलग बाउल में सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा, निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड का 40% जोड़ें (यानी यदि आपके पास 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस है, तो 400 ग्राम ब्रेड जोड़ें)। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से तब तक गूंधें जब तक कि पानी गायब न हो जाए (आप इसे कई बार हरा सकते हैं - प्रभाव समान होगा)। कटलेट को रसदार बनाने के लिए पानी डालकर और कीमा बनाया हुआ मांस को गूंथ (या बीट) किया जाता है।
3. हम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करने के लिए रख देते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और आटे में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में, कटलेट बिछाएं। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और आँच को कम कर दें। हम कटलेट को पकने तक फ्राई करते हैं।
4. घर का बना मीटबॉल तैयार है। चावल या सब्जी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत! अधिक पढ़ें:

क्रिस्पी ब्रेकडाउन रेसिपी में पोर्क कटलेट

कटलेट की चार सर्विंग्स पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• प्याज का एक सिर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 60 ग्राम सफेद ब्रेड;
• लगभग 60 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम मकई ब्रेडक्रंब;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी के बीज का तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम हरी मटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सफेद गोभी और मांस (सूअर का मांस) को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसमें सफेद ब्रेड को भिगो दें, पहले इसे क्रस्ट से साफ कर लें।
4. मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज के साथ लहसुन और दूध से निचोड़ा हुआ ब्रेड स्क्रॉल करें।
5. प्याले से दूध न गिराएं।
6. उसके बाद, काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और दूध के साथ एक कटोरे में सब कुछ डाल दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस और दूध को मिक्सर से धीमी गति से अच्छी तरह फेंट लें।
8. फिर कीमा बनाया हुआ मांस से फैशन कटलेट।
9. और पीटा अंडे में सूअर का मांस कटलेट डुबकी, मकई ब्रेडिंग में रोल करें।
10. गरम तेल के ऊपर एक कड़ाही में पैटी को बैचों में हल्का तलें।
11. अंत में, आपको कटलेट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 मिनट के लिए ओवन में तैयार करने की आवश्यकता है।
12. कटलेट को गरम मक्खन में हरी मटर की साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।