Riešutų įdaras. Trapios tešlos pyragas su šokolado ir riešutų įdaru Pyragai su riešutų įdaru

GRIKINIŲ RIEŠUTŲ ĮDALIS

1 stiklinei nuluptų ir susmulkintų graikinių riešutų - 1/3 stiklinės maltų spirgučių, sausainių ar skrudintų miltų, 0,5 stiklinės lydyto medaus arba sirupo (sirupą galima naudoti iš šviesios uogienės arba sirupą virti iš 1 stiklinės cukraus, 0,5 stiklinės vandens ir žiupsnelis citrinos rūgšties). Sumaišykite visus produktus ir išmaišykite.
Naudokite pyragams ar pyragams įdaryti.

GRIKINIŲ RIEŠUTŲ (MIGDOLŲ) ĮDAS

1 puodeliui grūstų riešutų (migdolų) - 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus, 2 šaukštai konjako arba sauso vyno, 1/3 puodelio grūstų krekerių (sausainių, skrudintų miltų).
Cukrų atskieskite vynu (konjaku), uždėkite ant ugnies, užvirkite, atvėsinkite, sumaišykite su riešutais ir džiūvėsėliais (sausainiais, miltais), viską išmaišykite. Jei skysčio nepakanka, įpilkite 1-2 šaukštus virinto vandens.

GRAIKIŲ RIEŠUTŲ ĮDAS SU MEDUMIU IR CUKRU

1 puodeliui susmulkintų riešutų - 2 šaukštai medaus, 0,5 stiklinės cukraus, 1 stalas, šaukštas vyno ar konjako.
Susmulkintus riešutus sumaišyti su lydytu medumi, konjaku (vynu), cukrumi, 1 stalu, šaukštu grūstų spirgučių, viską gerai išmaišyti.

Įrašo navigacija

Mes esame „Vkontakte“.

Kategorijos

Pasirinkite kategoriją Baltymai (5) Vegetariškas maistas (7) Vitaminai (20) Vanduo (1) Kenksmingos medžiagos (2) Antrieji mėsos, žuvies, varškės, daržovių patiekalai (9) Pagrindinis (5) Meistriškumo kursai iš MAESTRO (2) Gaminimas mikrobangų krosnelėje (3) Dietinis maistas (31) Kiti patiekalai - užkandžiai, salotos, padažai (5) Kiti receptai ir virtuvės (584) Puodiniai patiekalai (7) Vegetariški receptai (157) Vaikų virtuvė (41) Dietiniai receptai (68) Nacionalinė virtuvė (261) Karaimų virtuvė (133) Mikrobangų krosnelės receptai (40) Garų keptuvės receptai (10) Riebalai (6) Gaminiai (119) Gaminimo taisyklės ir rūšys (21) Daržovių konservavimo receptai (41) Vaisių konservavimo receptai ir uogos (57) ) Inventorius (10) Kaip surinkti nuostabų puodą (5) Maisto klasifikacija ir kita naudinga informacija (6) Kulinarijos terminai (57) Virtuvės įranga ir baldai (12) Mikroelementai (4) pieno virtuvė (2) Pieno produktai (5) Miltai, dribsniai (18) Mėsa, dešros ir kiti produktai (10) Įvairiomis temomis (9) Gėrimai (13) N tautinės tradicijos (26) Maisto perdirbimas ir sandėliavimas (27) Daržovės (28) Pirmieji patiekalai - sriubos, sultiniai (2) Sveikas maistas (teisingas, racionalus) (18) Naudingi patarimai (13) Patiekalai (7) Šventė: etiketas, serviravimas ( 33) Restoranai, kavinės (79) Baltarusija (45) Rusija (34) Receptai (2 067) Patiekalai iš grūdų, tešlos (101) Patiekalai iš vištienos ir kitos paukštienos (78) Patiekalai iš pieno, varškės, sūrio (65) Patiekalai iš mėsos ir žvėrienos (189) Daržovių patiekalai (181) Žuvies patiekalai (105) Kiaušinių patiekalai (62) Desertai (109) Užkandžiai (193) Alkoholiniai gėrimai: vynai, kokteiliai ir kt. (27) Gaivieji gėrimai: kompotai, arbata, kava ir kt. (62) Pyragų ir blynų receptai (187) Salotų receptai (283) Sriubų receptai (174) Tortų ir pyragaičių receptai (169) Padažai, prieskoniai (78) Žuvis (2) Rusiškos krosnies paslaptis ( 4) Saldūs patiekalai - desertai, pyragaičiai (13) Staliukai (6) Angliavandeniai (7) Vaisiai (40) Šeimininkės. (4) Kiaušiniai (2)

Produktai(8-10 porcijų):
200 g miltų
4 g (0,5 šaukšto) mielių
110 ml pieno (šilto)
50 g cukraus
40 g sviesto (išlydyti ir šiek tiek atvėsti)
1 kiaušinis
Užpildymas:
120 g anakardžių (nesūdytų)
120 g cukraus
120 g sviesto (minkšto)
15 g (1 valgomasis šaukštas) miltų
1 kiaušinis
1 trynys

Maisto gaminimas:
Sumaišykite mieles, 75 g (5 a.š.) miltus, 20 g (1 a.š.) cukraus. Supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Padėkite į šiltą vietą 30 minučių.
Į gautą tešlą įmuškite ½ kiaušinio (kitą pusę palikite pyrago sutepimui), sviestą, likusį cukrų ir miltus. Minkykite šiurkščią tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ar servetėle ir palikite šiltoje vietoje valandai.

Per tą laiką pagaminsime riešutų įdarą. Naudojau anakardžius, jie gana neutralaus skonio, ką ir norėjau pasiekti. Galite naudoti kitus riešutus (migdolus, lazdyno riešutus, pušies riešutus, graikinius riešutus, pekano riešutus, žemės riešutus, pistacijas, brazilinius riešutus). Galite išbandyti įvairius variantus ir kiekvieną kartą pyragas bus visiškai naujo skonio. Šį riešutų įdarą galima naudoti ir kituose receptuose (kaip įdarą pyragams iš kitų rūšių tešlos arba taip pat iš mielinės tešlos, bet ruošiamas pagal kitokį receptą, bandeles, galima tepti pyrago sluoksniais, kepiniais, vyniotiniais.. .). Tačiau įdarą be terminio apdorojimo (tortams, pyragams, vyniotiniams) naudokite tik tuo atveju, jei esate tikri dėl naudojamų kiaušinių kokybės.
Susmulkinkite riešutus. Tai darau su kočėlu (riešutus sudedu į plastikinį maišelį, surišu, kočėlu perbraukiu ant maišelio, taip sutraiškydamas veržles). Riešutus sumaišyti su miltais.
Sviestą išplakti su cukrumi, supilti kiaušinį, trynį, dar kartą išplakti. Sudėkite riešutų mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.

Išminkykite pakilusią tešlą. Atrodo lipni, bet dėl ​​tešloje esančio aliejaus (t.y. jos riebumo) ji nelimpa prie rankų ir stalo.
Didžiąją dalį tešlos supilkite į formą (ši tešla neišsivynioja, paskirstau rankomis; naudojau 22 cm skersmens formą), suformuokite šonus, išdėliokite įdarą.

Likusią tešlos dalį ištempkite rankomis ir uždenkite ja įdarą. Gerai užsandarinkite kraštus. Galite palikti šiek tiek tešlos ir iš jos padaryti dekoracijas. Palikite pyragą 10 minučių šiltoje vietoje (pribrovimui).
Tada aptepkite likusiu ½ kiaušinio. Kepkite 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Gavau 3,5 cm aukščio tortą.

Pasirodo skanus pyragas su storu saldžių riešutų įdaro sluoksniu. Tešla minkšta, sultinga ir drėgna, tačiau nėra mielinei tešlai būdingo elastingumo.

Skanaus! :)

Sodrus, skanus, auksinės spalvos graikinių riešutų pyragas – ko reikia vėsią dieną su puodeliu karštos arbatos!

Šis pyragas su riešutų įdaru neabejotinai priklauso rudens-žiemos sezono kepiniams: ir dėl to, kad yra sotus, ir dėl to, kad rudenį kaip tik pats metas rinkti riešutus ir su jais sugalvoti įvairių gėrybių.

Sodri tešla, viduryje - riešutų sluoksnis su cinamonu, sultingas sviesto trupinių dėka, pasaldintas cukrumi - o viršuje - gardi rausva riešutų-cukraus plutelė!

Vasarą kepdavome labai panašius pyragėlius su šviežiais vaisiais: abrikosais, slyvomis, vyšniomis, o šaltuoju metų laiku gauname, kaip voveraitės, skanių riešutų atsargų ir iškepame prašmatnų pyragą naminiam arbatos gėrimui! Patiko tai, kad produktai tešloje yra lengvai keičiami: pavyzdžiui, jei nėra sviesto, o kelias į parduotuvę padengtas sniegu arba tiesiog nesinori eiti šaltą naktį (dieną, vakarą). ), tada lašinius ir augalinį aliejų galite paimti per pusę arba net visiškai pakeisti augalinį sviestą. Grietinę paėmiau per pusę su rūgpieniu. Perspėju, kad dėl sviesto ir kapotų riešutų pyragas pasirodo gana riebus. Todėl tešlą galite gaminti pagal kitokį receptą, kur vietoj sviesto pieno, pavyzdžiui, kaip į kriaušių pyragą, ir dėti riešutų įdarą. Įsivaizduokite, bus skanu.

Ingridientai:

Bandymui:

• 100 g sviesto (arba 50 g sviesto ir 3 šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus);
• 100 g cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 100 g grietinės (arba 50 g grietinės ir kito rauginto pieno produkto - kefyro, jogurto);
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• Žiupsnelis druskos;
• Vanilinas ant arbatinio šaukštelio galo;
• 250 g miltų;
• Pienas - ne pagal originalų receptą, bet aš paėmiau 50 ml, nes buvo mažiau sviesto.

Įdarui ir užpilui:

• 170 g nuluptų graikinių riešutų;
• 100 g cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
• 50 g sviesto.

Kaip kepti:

Pirmiausia dar susmulkinsime riešutus ir atsargiai nulupame nuo lukštų. Tai ilgiausias darbo etapas, tačiau jei riešutų branduolių gavybą palydėsite nuoširdžiais pokalbiais, laikas praskris nepastebimai – o dabar jau turite dubenį nuluptų riešutų! Dabar susmulkinkime jas patogiai: kočėlu kočėlu ant lentos kočioju, kol gaunu gležną smulkų riešutų trupinėlį; gali būti sumaltas trintuve, jei jam "per kietas"; o jei mėgstate didelius gabalėlius, tai tiesiog sukapokite peiliu. Bet mums nepatinka, kai riešutai įstrigo į dantis, todėl man labiau patinka malti.

Riešutų trupinius sumaišykite su cinamonu ir cukrumi.

50 g sviesto gabalėlį dedame į šaldiklį, o kitą, tortui skirtą, priešingai – išimame iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi. Įmuškite po 1 kiaušinį ir kiekvieną kartą vėl lengvai plakite mikseriu – iki vientisos sodrios masės.

Arbatinį šaukštelį be kepimo sodos įpilkite į grietinę, gerai išmaišykite ir palikite 3-5 minutes.

Grietinė taps sodri – ši soda sureagavo su rauginto pieno produktu.

Šį mišinį supilkite į išplaktą masę ir išmaišykite.

Dabar į tešlą įsijokite miltus su kepimo milteliais (bet galima ir šaukštelį su viršumi), įberkite vanilino ir druskos.

Lengvai išmaišę tešlą, supilkite augalinį aliejų ir pieną. Išmaišykite iki vientisos masės.

Įjunkite orkaitę, leiskite sušilti iki 180C. Paruoškite formą, jos dugną išklodami pergamentu, o dugną ir šonus šiek tiek patepkite saulėgrąžų aliejumi. Pusę tešlos paskirstome į formą, paskirstome išilgai dugno.

Į riešutų masę stambia tarka sutarkuokite aliejų iš šaldiklio.

Ir rankomis sutrinkite į trupinius.

Tešlą tolygiai pabarstykite puse ar šiek tiek daugiau riešutų trupinių, stengdamiesi, kad įdaras nenukristų ant paties pyrago krašto: susilietus su formos kraštais, cukrus pradės tirpti. , ir įdaras gali apdegti.

Antrąją tešlos pusę paskirstykite ant riešutų. Paskirstome mažomis porcijomis, o tada atsargiai išlyginame vandenyje pamirkytu šaukštu arba silikonine mentele.

Pyrago viršų tolygiai pabarstykite antra dalimi riešutų-sviesto-cukraus-cinamono trupinių.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes, kol aukščiausioje vietoje bus persmeigtas sausas medinis iešmas.

Gatavą pyragą 10-15 minučių atvėsinę formoje, atsargiai atidarykite ir perkelkite pyragą į indą.

Koks gražus vyras!

Bet koks įdomus pyragas su riešutų įdaru kontekste.

Apie graikinių riešutų naudą kalbėta daug ir mes jų nekartosime.

Jis turi būti įtrauktas į dietą ir jūs galite tai padaryti labai skaniai, pavyzdžiui, virti pyragus.

Kvapnūs ir sveiki kepiniai bus įvertinti bet kuriuose namuose, beliks tik pasirinkti tinkamą receptą.

Graikinių riešutų pyragas – bendrieji gaminimo principai

Graikiniai riešutai prieš naudojimą visada rūšiuojami. Dažnai jie susiduria su šiukšlėmis ir vidinėmis pertvaromis, kurios yra labai pavojingos dantims. Paprastai branduoliai neplaunami. Bet jei kyla abejonių dėl grynumo ar saugumo, tai geriau tai padaryti. Tada riešutai džiovinami, susmulkinami, pakepinami. Jie tiesiog supilami į tešlą arba naudojami įdarui.

Su kuo dera riešutai?

Obuoliai, kriaušės, citrusai ir kiti vaisiai;

Medus, cukrus;

Aguonų, sezamų, įvairių sėklų;

Varškė, minkšti sūriai;

Džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos, obuoliai).

Klojimo būdas ir papildomi ingredientai priklauso nuo tešlos recepto ir rūšies. Pyragai su riešutais gaminami iš trapios tešlos, mielių, biskvito. Galite naudoti parduotuvėje pirktą sluoksniuotą tešlą.

1 receptas: Erdvus graikinių riešutų pyragas

Graikinio riešutų pyrago, kurį galima valgyti tiesiogiai arba naudoti kaip pyrago pagrindą, receptas. Trupinys yra minkštas, erdvus ir labai švelnus.

Ingridientai

0,2 kg miltų;

0,14 kg drenažo alyvos;

0,2 kg graikinių riešutų branduolių;

0,15 kg cukraus smėlio;

1 šaukštas kakavos miltelių;

Smulkintuvas 10 gramų;

Du kiaušiniai;

Druska ir vanilė;

Milteliai dekoravimui.

Maisto gaminimas

1. Sviestą reikia suminkštinti. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite kubeliais ir valandą palaikykite šiltai, jums nereikia ištirpti.

2. Atskirkite trynius nuo baltymų.

3. Riešutus padalinkite per pusę. Dalį riešutų sumalkite į trupinius, o likusius tiesiog supjaustykite gabalėliais. Branduolius patartina iš anksto išdžiovinti keptuvėje, kad būtų kvapnesnis.

4. Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite, įberkite žiupsnelį sodos. Tada suberiame riešutus.

5. Sviestą išplakti su receptiniu cukrumi ir tryniais iki purumo.

6. Atskirai išplakti baltymus. Labai svarbu po aliejaus mišinio nenaudoti plaktuvo. Priešingu atveju baltymai nesiplaks.

7. Į sviesto mišinį suberkite miltus, pagal skonį įberkite vanilės.

8. Švelniai įdėkite išplaktus baltymus, kad putos nenusėstų. Maišykite lengvais judesiais iš apačios į viršų.

9. Mes siunčiame tešlą į formą, kurią turime sutepti riebalais.

10. Kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsusį pyragą pabarstykite milteliais. Arba supjaustykite į kelis pyragus ir patepkite kremu.

2 receptas: liesų graikinių riešutų ir razinų pyragas

Lieso riešutmedžio pyrago variantas, kuriam reikia ir razinų. Kad įdaras būtų sultingesnis, vynuoges galima pamirkyti ir išdžiovinti iš anksto.

Ingridientai

0,1 kg cukraus;

0,1 kg razinų;

0,1 litro aliejaus auga;

Actas, soda;

0,2 kg riešutų;

450 gramų miltų;

220 gramų apelsinų sulčių;

Šiek tiek cinamono.

Maisto gaminimas

1. Riešutus susmulkinkite gabalėliais, jei norite, pakepinkite.

2. Razinas išrūšiuojame, galite pamirkyti, kaip jau minėta aukščiau.

3. Sviestą sumaišykite su cukrumi, išmaišykite.

4. Į juos įpilkite apelsinų sulčių, žiupsnelį druskos. Galite paimti mandarinų, ananasų ar obuolių sultis, taip pat gerai išeina.

5. Miltus sumaišykite su cinamonu, riešutais ir razinomis, išsiųskite į tešlą.

6. Belieka įpilti arbatinį šaukštelį rūgštyje užgesintos sodos ir viską gerai išmaišyti.

7. Sutepkite formą augaliniu aliejumi, pabarstykite miltais.

8. Supilkite riešutų tešlą ir dėkite kepti. Šis pyragas užtruks apie pusvalandį, viskas priklauso nuo sluoksnio storio. Temperatūra 180.

3 receptas: trapios tešlos graikinių riešutų pyragas

Trapios graikinių riešutų pyrago variantas, gaminamas iš paprastos trapios tešlos. Išminkome su margarinu. Arba pakeiskite konditeriniais riebalais, aliejumi.

Ingridientai

Margarinas 200 gramų;

0,35 kg miltų;

3 tryniai;

2 šaukštai grietinės;

0,1 kg cukraus;

1,5 šaukštelio plėšikas.

Užpildymui:

0,15 kg cukraus;

0,2 kg riešutų;

Maisto gaminimas

1. Margariną išplakti su cukrumi iki baltos masės, pakaitomis į juos įmaišyti kiaušinių trynius, o tada grietinę. Suberiame miltus su kepimo milteliais, greitai išmaišome ir supilame tešlą į maišelį. Dedame į šaldiklį.

2. Baltymus išplakite iki standžių putų kartu su receptiniu cukrumi, apetitiškam skoniui įberiame šiek tiek vanilės.

3. Riešutus susmulkinkite bet kokio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su baltymais. Švelniai supilkite į kiaušinių baltymus ir išmaišykite.

4. Atšalusią, bet nesušalusią tešlą išimame iš šaldiklio. Nugriebiame trečdalį.

5. Iš didelės dalies iškočiokite pyragą, įdėkite į formą su šonais, padarykite lėkštę.

6. Riešutais ištepame baltyminį įdarą.

7. Uždenkite plonu pyragu iš likusios tešlos, kraštai turi sutapti.

8. Pyragas su riešutais kepamas apie pusvalandį, vadovaujamės rausva spalva. Nedarome aukštesnės nei 180 laipsnių temperatūros.

4 receptas: Greitas pyragas su graikiniais riešutais ir aguonomis

Labai lengvo ir paprasto biskvitinės tešlos pyrago variantas. Be riešutų, dar dedama įprastų aguonų.

Ingridientai

0,15 kg miltų;

0,16 kg cukraus;

70 gramų riešutų;

30 gramų aguonų;

1 arb plėšikas pagal pageidavimą.

Maisto gaminimas

1. Riešutus iš karto suberkite į keptuvę ir pakepinkite porą minučių. Atvėsinkite, padėkite ant stalo ar lentos, keletą kartų sukite kočėlu, kad sumažėtų gabalėlių dydis. Palaukim savo eilės.

2. Kiaušinius išplakite ir tik porą minučių plakite mikseriu, tada suberkite cukrų. Viską kartu reikia išplakti iki purių putų.

3. Miltus sumaišykite su aguonomis, suberkite susmulkintus riešutus. Norėdami didesnio puošnumo ir apsaugoti pyragą nuo nukritimo, galite užberti kepimo miltelių.

4. Mes perkeliame tešlą į bet kurią formą, geriausia riebalais.

5. Pusvalandį kepame pyragą su riešutais. Pašauname į 190 laipsnių orkaitę, tada sumažiname iki 170.

5 receptas: graikinių riešutų ir obuolių pyragas

Mielinio pyrago su graikiniais riešutais ir šviežiais obuoliais receptas. Tešlą galima paruošti ir taip, bet nebūtinai. Jei turite savo patikrintą ir mėgstamą receptą, naudokite jį.

Ingridientai

150 ml pieno;

70 ml vandens;

30 ml aliejaus;

3 šaukštai cukraus;

1,5 šaukštelio mielės;

Druska ir miltai.

Užpildymui:

1 stiklinė riešutų;

3 obuoliai;

1 arb cinamono;

140 gramų cukraus.

Vienas trynys viršaus patepimui prieš kepant.

Maisto gaminimas

1. Į pieną įpilkite 70 ml karšto vandens, kad skystis sušiltų. Veisiame mieles.

2. Po 10 minučių suberiame cukrų, užberiame truputį druskos, užtenka pusės arbatinio šaukštelio. Išmaišome.

3. Įdedame apie tris stiklines miltų, kol minkome, supilame augalinį arba lydytą sviestą. Jei tešla silpna, įberkite daugiau miltų.

4. Uždenkite rankšluosčiu, leiskite masei gerai pakilti.

5. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.

6. Riešutus susmulkinkite gabalėliais, nusiųskite į obuolius. Galite iš karto dėti cinamono, bet cukrus pilamas prieš pat pyrago formavimą.

7. Tešlą padalinkite į dvi dalis apačioje ir viršuje, antrasis gabalas turi būti šiek tiek mažesnis.

8. Iškočiokite spurgas.

9. Į įdarą įberkite smėlio, išmaišykite ir dėkite ant pyrago.

10. Uždenkite viršuje, suspauskite kraštus. Viršuje padarome keletą skylių. Iš antrojo tešlos gabalo galite suformuoti tinklelį, o viršų padaryti pusiau uždarą.

11. Belieka riešutų pyrago viršų patepti tryniu ir kepti iki auksinės rudos spalvos.

6 receptas: tarkuotas graikinių riešutų pyragas

Kitas graikinių riešutų trapios tešlos pyrago variantas, kuris ruošiamas naudojant trintuvą. Iš čia ir pavadinimas. Tešlą geriau paruošti iš anksto, nes ją reikia šaldyti.

Ingridientai

0,2 kg margarino;

Trys stiklinės miltų;

0,5 šaukštelio. soda ir druska;

180 gramų cukraus.

Įdarui:

1 stiklinė riešutų;

150 gramų cukraus;

50 ml vandens.

Maisto gaminimas

1. Margariną sutrinkite su miltais. Pirmiausia galite šiek tiek suminkštinti karštyje arba naudoti trintuvą.

2. Įmuškite kiaušinius su cukrumi, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Dėl skonio beriame druskos, bet jei margarinas nesūdytas. Priešingu atveju jo nepridėkite.

3. Nuo tešlos nuskabome trečdalį, iš abiejų gabalėlių iškočiojame rutuliukus. Kol sustings, laikykite šaldytuve.

4. Ant viryklės dedame puodą su cukrumi ir vandeniu, užvirus sirupą verdame minutę. Suberkite susmulkintus riešutus, pagal skonį galite įberti vanilės, cinamono, bet kokių priedų. Atvėsk.

5. Iš didelio atšaldytos tešlos gabalo iškočiokite apatinį pyrago sluoksnį.

6. Ištepkite riešutų įdarą.

7. Iš šaldiklio paimame antrąjį tešlos gabalėlį ir stambiais drožlėmis su tarka pertriname ant riešutų.

8. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

7 receptas: sluoksniuotos tešlos pyragas su graikiniais riešutais ir medumi

Nuostabios sluoksniuotos tešlos su graikiniais riešutais variantas, kurio įdarą galima dėti ir razinų, džiovintų abrikosų ir kitų džiovintų vaisių. Bus tik skanesnis. Pagal nutylėjimą yra razinos.

Ingridientai

0,5 kg sluoksniuotos tešlos;

2 puodeliai riešutų;

1 stiklinės razinų;

2/3 stiklinės medaus;

0,5 citrinos.

Maisto gaminimas

1. Nuplautas razinas užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Palikite atvėsti, nupilkite skystį ir nusausinkite uogas.

2. Į razinas suberkite graikinius riešutus, kuriuos reikia šiek tiek pasmulkinti. Arba tiesiog padėkite ant stalo ir keletą kartų sukite kočėlu.

3. Iš pusės citruso išspauskite sultis.

4. Ištepkite pusę receptinio medaus. Įdarą išmaišome. Jei medus tirštas, tuomet geriau jį iš pradžių ištirpinti, antraip pyragas bus nevienodai saldus.

5. Tešlą plonai iškočiokite vienu sluoksniu, kuris turi būti du kartus didesnis už kepimo skardą.

6. Išdėstykite taip, kad pusė kabėtų žemyn.

7. Paskirstykite sluoksnį riešutų įdaro su razinomis.

8. Uždenkite viršutiniu sluoksniu, sujunkite kraštus, suspauskite.

9. Paimame aštrų peilį ir pyrago viršų supjaustome deimantais arba kvadratėliais, kaip baklavą. Jei pageidaujama, į kiekvieną deimantą galima įdėti graikinio riešuto gabalėlį.

10. Kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje.

11. Išimame ir, kol pyragas karštas, gausiai patepame medumi. Likučius galima tiesiog užpilti ant viršaus. Atvėsk.

Riešutai bus skanesni ir aromatingesni, jei branduoliai bus iš anksto kepti. Tačiau tokioje formoje laikyti nerekomenduojama, o keptus riešutus reikia naudoti artimiausiomis dienomis.

Riešutai gali sugesti, jei nepakankamai išdžiovinti. Prieš laikant branduolį, jį reikia laikyti saulėje, tada įdėti į sandarų ir tamsų indą.

Riešutų pyragus galima patepti ne tik kiaušiniu. Tam puikiai tinka skystas medus. Jis teptuku tepamas ant gaminio iškepus.

Bet kokia tešla bus minkštesnė, lengvesnė ir švelnesnė, jei prieš pildant į bendrą masę bus įsijojami miltai. Proceso metu ji taps biri, išdžius ir lengviau susimaišys su kitais tešlos komponentais.

Jei nenorite, kad riešutų įdaras subyrėtų, galite į jį įpilti kiaušinio baltymo, kad susijungtų. Jis tiesiog supilamas į bendrą masę arba iš anksto išplakamas iki putų, galite iš karto su receptiniu cukrumi įdarui.

Laiminga arbata!

Pyragas su riešutais užims ypatingą vietą tiek šventiniame meniu, tiek geriant naminę arbatą. Naudodami paprastus ir suprantamus receptus galite kokybiškai paįvairinti kasdienį meniu saldžiu skanėstu, kurį įvertins vaikai ir suaugusieji, kurie ne itin mėgsta pyragus.

Riešutų pyragas

Pyrago su riešutais receptas orkaitėje gali būti pats paprasčiausias ir minimalistinis, tai yra, želė tešlą papildžius grūstais migdolais, skanėsto skonis gerokai pasikeis į gerąją pusę.

1. Trapios tešlos pyragas pyragui su riešutais gali būti transformuojamas į pagrindą įdėjus susmulkintų branduolių arba iškepus birų desertą su riešutų įdaru.
2. Kepiniai iš tešlos yra geri, toks pyragas su riešutais ruošiamas šventei ar ypatingai progai, gražiai papuošiantis skanėstą.
3. Į sausainių tešlą galima dėti bet kokių riešutų, svarbu nepamiršti, kad ši tešla yra labai minkšta, nes riešutų trupiniai dedami pačioje minkymo pabaigoje.
4. Į įdarą galite dėti bet kokių džiovintų vaisių, rudojo cukraus, cinamono.
5. Paprastą pyragą su riešutais, pavyzdžiui, šarlotę ar keksiuką, galima papildyti šviežiais vaisiais: obuoliais, kriaušėmis, slyvomis.

Sviestinį pyragą su riešutų įdaru geriausia ruošti iš šviežių mielių kempinės būdu, tokie kepiniai visada išeina purūs, minkšti ir ilgai išlieka švieži. Blynai parenkamas riebus maistas, kuris turi būti šiltas, todėl reikia iš anksto viską padėti ant stalo ir palaukti, kol ingredientai bus kambario temperatūros.

Ingridientai:

• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežios mielės - 25 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;

• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - ½ šaukšto;
• minkštas sviestas - 100 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• miltai - 700-900 g;
• vanilinas;

• grūsti riešutai - 2 šaukštai;
• rudasis cukrus - ½ šaukšto;
• minkštas sviestas - 100 g;
• daržovių aliejus;
• trynys.

Maisto gaminimas

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene su cukrumi, palikite 15 minučių.
2. Sumaišykite visus kepimo ingredientus, išskyrus miltus.
3. Įdėkite tešlą, sumaišykite.
4. Pabarstykite miltais, minkykite minkštą tešlą, sutepdami rankas augaliniu aliejumi.
5. Palikite tešlą sustingti, minkykite 2-3 kartus.
6. Padalinkite į vienodus gabalėlius, iškočiokite į pyragą, kiekvieną patepkite sviestu.
7. Pabarstykite riešutų ir rudojo cukraus mišiniu.
8. Susukite, perpjaukite per vidurį.
9. Padėkite ruošinius formoje 1 cm atstumu vienas nuo kito su pjūviu.
10. Palikite 15 minučių sustingti, sutepkite tryniu.
11. Kepkite pyragą su riešutais 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Šis pyragas su graikiniais riešutais nustebins net ir neįkyrius smaližius puikiu skoniu ir neįprastu riešutų-medaus aromatu, kuris kepant skanėstą užpildys visus namus. Kepinys paruošiamas greitai, iš paprastų produktų – idealus sprendimas vaišinant netikėtus svečius. Be razinų, jums reikės džiovintų abrikosų ir, jei norite, džiovintų datulių, jų buvimas yra neprivalomas.

Ingridientai:

• džiovinti abrikosai, razinos ir datulės - ½ šaukšto.
• susmulkinti graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• minkštas sviestas - 100 g;
• kepimo milteliai;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 50 ml.

Maisto gaminimas

1. Džiovintus abrikosus ir datules smulkiai supjaustykite, razinas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Plaktuvu sumaišykite kiaušinius su cukrumi, suberkite miltus, kepimo miltelius.
3. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą, supilkite į tešlą, supilkite citrinos sultis ir skystą medų.
4. Suberkite džiovintus vaisius ir riešutus, gerai išmaišykite.
5. Supilkite tešlą į formą, kepkite pyragą su riešutais 35 minutes 170 laipsnių temperatūroje.

Norint iškepti tinkamą kalėdinį pyragą su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais, reikia laikytis kelių taisyklių. Džiovinti vaisiai būtinai mirkomi spirite, tradiciškai rome, kartais brendyje, laikomi 4-5 paras. Įprasta aštrius kepinius papuošti glajumi ir pabarstyti tinkamu dekoru: riešutais, cukruotais vaisiais ar cukraus pabarstukais.

Ingridientai:

• razinų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų mišinys - 700 g;
• romas - 250 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• grūsti migdolai - 150 g;
• aliejus - 200 g;
• miltai - 250 g;
• kepimo milteliai;
• vanilinas ir cinamonas;
• muskato riešutas, kardamonas ir gvazdikėliai - po 1 žiupsnelį;
• cukrus - 150 g.

Maisto gaminimas

1. Susmulkintus džiovintus vaisius keletą dienų pamirkykite rome.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir minkštu sviestu.
3. Suberkite miltus, susmulkintus migdolus, kepimo miltelius, vaniliną, prieskonius.
4. Supilkite džiovintus vaisius.
5. Supilkite tešlą į formą, kepkite iki auksinės rudos spalvos 170 laipsnių temperatūroje.

Klasikinį „Šarlotės“ skonį galite paįvairinti ruošdami pyragą su obuoliais ir riešutais, kurį labai pakeis įdarą įdėjus grūstų migdolų ir lazdyno riešutų. Skanus skanėstas nėra varginantis ir greitai paruošiamas, dėl to pyragas išeina labai minkštas ir švelnus, todėl geriau patiekti atšaldytą, šiltą bus sunku pjaustyti.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• minkštas sviestas - 100 g;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• obuoliai - 2 vnt.;
• kepimo milteliai, vanilinas;
• citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grūstų riešutų mišinys - 2/3 a.š.

Maisto gaminimas

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės. Įpilkite grietinės ir sviesto.
2. Įdėkite miltus ir kepimo miltelius.
3. Ant formos dugno dėti obuolių skilteles, supilti tešlą, ant viršaus pabarstyti riešutais.
4. Kepkite pyragą su obuoliais ir riešutais 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Brownie yra šokoladinis pyragas su riešutais, kurį galima kepti net nepridedant miltų, todėl gaunamas delikatesas, panašesnis į subtilų pyragą. Į kompoziciją galima dėti bet kokių riešutų, idealiai tinka lazdyno riešutai, svarbu nesusmulkinti į trupinius, gabalėliai turi būti jaučiami deserte, kepti nebūtina.

Ingridientai:

• nulupti lazdyno riešutai - 150 g;
• tamsus šokoladas - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• minkštas sviestas - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Blenderiu sumuškite riešutus.
2. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
3. Trynius išplakite iki baltumo, sumaišykite su riešutais, tada su šokolado-sviesto mišiniu.
4. Kiaušinių baltymus išplakti iki smailių smailių, įmaišyti į tešlą.
5. Supilkite tešlą į formą, kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Visiškai neįprasta su riešutais ir razinomis bei karamele užkariaus visus smaližius savo originaliu skoniu ir neįprastu produktų deriniu. Tešlą galima gaminti klasikinę, bet galite paįvairinti kompoziciją citrinos žievele ar grūstais riešutų trupiniais. Razinas reikia iš anksto nuplauti, šiek tiek pamirkyti vandenyje ir supjaustyti.

Ingridientai:

• šaldytas sviestas - 200 g;
• cukrus - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 300-400 g;
• kepimo milteliai;
• susmulkinti riešutai - 100 g;

Karamelė:

• grietinė 15% - 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• medus - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite karamelės ingredientus storu dugnu puode.
2. Verdame nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kol spalva pasikeis į auksinę.
3. Karamelė turi sutirštėti. Atvėsk.
4. Miltus su sviestu sumalkite į trupinius, suberkite cukrų, kiaušinius, kepimo miltelius.
5. Surinkite į vieną gumulą, atvėsinkite 25 minutes.
6. 2/3 tešlos sutarkuokite į formą, išlyginkite.
7. Užtepkite karamelę, pabarstykite riešutais ir likusiais tešlos trupiniais.
8. Kepkite su riešutais 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Tai ir graikiniai riešutai gali būti gaminami iš sluoksniuotos, trapios tešlos ar kitos tešlos, kuri išlaikytų sultingą įdarą ir nesušlaptų. Idėją įgyvendinti prireiks formelės tatamiui žemomis sienelėmis. Citrinų įdaras ruošiamas su kiaušiniais, nesveriame miltais ar krakmolu. Pyragą reikia pjaustyti visiškai atšaldytą, kai įdaras visiškai sustings.

Ingridientai:

• trapios tešlos tešla - 500 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukrus - 150 g;
• riešutai - 2/3 st.;
• citrinos - 3 vnt.

Maisto gaminimas

1. Iš citrinų išspauskite sultis, sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi, išmaišykite šluotele.
2. Atvėsusią tešlą iškočiokite į 5-7 mm storio sluoksnį. Dėkite į formą, nupjaukite perteklių, dugną pradurkite šakute.
3. Supilkite įdarą į ruošinį, pabarstykite grūstais riešutais.
4. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Formoje atvėsinti, visiškai atvėsus supjaustyti.

Morkų pyragas su graikiniais riešutais

Šis su riešutais patiks kiekvienam pradedančiam kulinarui, nes receptas paprastas, nereikalaujantis plakimo ar ypatingo komponentų puošnumo. Morkų, riešutų ir prieskonių derinys paslėps visus galimus skanėstų gamybos proceso trūkumus. Tokį skanėstą geriau patiekti su cukraus pudra.

Ingridientai:

• morkos - 250 g;
• miltai - 200 g;
• susmulkinti graikiniai riešutai - 150 g;
• kefyras - 400 ml;
• cukrus - 150 g;
• aliejus - 50 ml;
• vanilinas, cinamonas, kepimo milteliai;
• cukraus pudra - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Suberkite tarkuotas morkas, riešutus.
3. Supilkite kefyrą ir aliejų, išmaišykite.
4. Tešlą paskirstykite į formą, kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Pyragas su riešutais ir kondensuotu pienu

Pyragas su graikiniais riešutais ir kondensuotu pienu pasirodo labai minkštas ir švelnus, jį galite išsikepti patys arba išminkytą pagrindą paskirstyti ant trapios tešlos sluoksnio, bet kokiu atveju skanėstas išeis nepanašus į bet kurį kitą. Jame yra daug riešutų, virinto kondensuoto pieno ir cukraus, todėl skanėstas išeina neįprastai saldus.

Ingridientai:

• tryniai - 4 vnt.;
• cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• virtas kondensuotas pienas - 1 b.;
• kepimo milteliai;
• riešutai - 150 g;
• miltai - 150 g.

Maisto gaminimas

1. Trynius išplakti su cukrumi iki baltų putų.
2. Supilkite aliejų, supilkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite.
3. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, tada riešutus.
4. Supilkite į formą, kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepti visai nesunku. Tešla idealiai tinka sausainiui ar klasikiniam pyragui, skanėstas ruošiamas valandą ir išeina labai sodri, smulkiai porėta. Tortą galima supjaustyti į 2-3 dalis, sutepti bet kokiu kremu ir išeis originalus tortas. Įdaro sudėtį galima papildyti džiovintais vaisiais.