Amaretto namuose nuo alkoholio. Gaivus aromatas, sodrus skonis ir atpažįstama gamta. Su kuo derinama

Amaretto likeris- rudas alkoholinis gėrimas su kartaus skonio ir migdolų kvapu (žr. nuotrauką). Gėrimo stiprumas yra 21-30%. Alkoholį sudaro vynuogių spiritas, migdolai, vanilė, žolelės, prieskoniai. Gėrimas tradiciškai gaminamas Saronno mieste, Italijoje.

Amaretto gamybos technologija apima abrikosų arba migdolų branduolių užpilimą ant konjako, pridedant žolelių ir prieskonių. Būtent į jį įtraukti migdolų ar abrikosų kauliukai suteikia gėrimui marcipaną primenantį skonį. Gamintojai likerio sudėtį saugojo paslaptyje nuo 1525 m.

Gėrimas savo pavadinimą gavo iš itališko žodžio „amaro“, kurio vertimas tiksliai apibūdina šio gėrimo skonį – „šiek tiek kartaus“.

Sklando legenda, kad 1525 metais Bernandino Luini nutapė freskas Sorone. Kai jis dirbo kurdamas Madonos įvaizdį, jam pozuoti sutiko jauna našlė. Meilė įsiplieskė tarp šeimininko ir moters, bet, deja, ji buvo trumpalaikė, Luini buvo priverstas išvykti ir išsiskirti su mylimąja. Atsidėkodama našlė padovanojo jam butelį naminės trauktinės. Būtent su šia legenda „Amaretto“ etiketėse ilgą laiką buvo vaizduojama graži moteris. Dėl tos pačios priežasties Amaretto vadinamas „meilės gėrimu“.

Amaretto likerio istorija dažnai siejama su Giovani Reina vardu. Būtent jis, pasak legendos, sukūrė alkoholį Saronno mieste. Likerio receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą. Ir tik XX amžiuje Dominico Reina atidarė parduotuvę Sarrono mieste, o paskui, įsitikinęs savo idėjos sėkme, Illva Saronno gamyklą, kuri užsiėmė alkoholinių gėrimų gamyba. Ši įmonė gyvuoja ir šiandien, jai vadovauja Reinos šeima.

Italijoje likeris Amaretto iškart tapo labai populiariu gėrimu. Jo šokolado spalva, migdolų aromatas ir tiršta tekstūra akimirksniu susilaukė gerbėjų. Netrukus alkoholiniai gėrimai tapo žinomi užsienyje. Šiandien jį galima rasti daugiau nei 150 šalių visame pasaulyje.

Amaretto rūšys

Yra šios garsaus gėrimo rūšys:

Naudoti gaminant maistą

Amaretto likeris plačiai naudojamas kulinarijoje ruošiant įvairius alkoholinius kokteilius, kuriems suteikia aštrų skonį ir karčiųjų migdolų aromatą.

Italijoje populiariausi šio gėrimo kokteiliai yra Hot Gold ir Romeo and Juliet.

„Hot Gold“ kokteiliui reikia sumaišyti 150 ml apelsinų sulčių ir 50 ml „Amaretto“ su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Gėrimas pašildomas ir supilamas į aukštą stiklinę.

Kokteilis Romeo ir Džuljeta gaminamas sumaišius 3 dalis Amaretto, 2 dalis degtinės ir 3 dalis greipfrutų sulčių.

Kaip gerti?

Teisinga gerti Amaretto likerį kaip virškinimo sistemą.

Jis gali būti geriamas grynas arba kokteiliuose. Be to, gėrimas dažnai dedamas į arbatą ar kavą, kad suteiktų jiems migdolų skonį. Kavos pupeles pirmiausia reikia paskrudinti su migdolais, o paskui susmulkinti. Sausas mišinys supilamas į verdantį vandenį ir laukiama, kol pasirodys putos. Gėrimui leidžiama užvirti, tada antrą kartą kava dedama ant viryklės, kol pasirodys putos, po to gėrimas užpilamas dar 5 minutes. Paruošta kava pilama į puodelius, įdedama Amaretto, cukraus. Toliau supilkite plaktą grietinėlę. Kavą papuoškite migdolų pabarstukais.

Savo pavidalu alkoholinis gėrimas geriamas naudojant specialias 60–100 ml tūrio stiklines. Gėrimą reikia gerti lėtai, jaučiant sodrų poskonį. Kaip užkandistiks sūris, ledai, desertai. Gėrimas puikiai dera su šokoladu, riešutais, vaisiais.

Amaretto galima maišyti su ledu, tačiau kai kurie gurmanai kategoriškai prieš šį būdą, teigdami, kad tirpstantis ledas gadina gėrimo skonį.

Šis likeris puikiai dera su kitais gėrimais, pavyzdžiui, apelsinų sultimis. Klubuose Amaretto kartais maišomas su Coca-Cola santykiu 1:2. Taip gaunamas lengvas kokteilis. Taip pat galite pagaminti stiprų kokteilį, vadinamą Krikštamote. Norėdami tai padaryti, pripildykite stiklinę ledo, įpilkite 20 ml Amaretto ir 45 ml degtinės.

Kaip elgtis namuose?

Norint mėgautis Amaretto skoniu, nebūtina eiti į parduotuvę. Galite pasigaminti likerį namuose.

Reikalingi ingredientai: viena stiklinė vandens, konjakas, cukrus ir 2 valg. l. migdolų ir vanilės ekstraktas. Pirmiausia reikia užvirti cukraus sirupą. Po to konjakas sumaišomas su ekstraktais, taip pat su atvėsusiu cukraus sirupu. Paruoštas gėrimas sumaišomas ir išpilstomas į butelius, po to infuzuojamas 30 dienų.

Amaretto taip pat galima paruošti pagal šį receptą. Norėdami tai padaryti, mums reikia 0,5 litro degtinės, 50 g abrikosų kauliukų, 50 g migdolų, 350 g cukraus, 2 šaukštelių. vanilė, kava. Taip pat reikės prieskonių: cinamono, 2 gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų. Migdolai užpilami verdančiu vandeniu, paliekami 3-5 minutes, nuvalomi. Tada išdžiovinkite sausoje keptuvėje, suberkite 4 pipirų žirnelius ir gvazdikėlius. Abrikosų kauliukai sumaišomi su žiupsneliu cinamono. Riešutai užmiega stiklainyje. Tada cukrus su 50 ml vandens kaitinamas keptuvėje, mišinys turi būti karamelės spalvos. Pabaigoje į cukrų įpilama vanilinio cukraus ir 100 ml vandens, išmaišoma. Po to sirupas supilamas į stiklainį. Kai tik skystis atvės, į jį reikia įpilti 0,5 l degtinės ir kavos. Stiklainis sandariai uždaromas ir paliekamas 30 dienų. Po mėnesio gėrimas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Amaretto alkoholinio gėrimo žala

Gėrimas gali pakenkti organizmui dėl individualaus jo komponentų netoleravimo arba per didelio vartojimo.

Amaretto yra vienas garsiausių likerių Rusijoje, kuris praėjusio amžiaus 90-aisiais sulaukė didžiulio populiarumo. Masinio vartotojo sąmonėje amaretto yra nekintamas „pražūtingo devintojo dešimtmečio“ atributas, kai vaikinai raudonomis striukėmis vairuoja 300 „Mercedes“. Amaretto alkoholinis gėrimas populiariai žinomas kaip „drugelis“.

Amaretto naudojimo būdai yra grynos formos gėrimas, taip pat naudojimas kaip kokteilių sudedamoji dalis. Amaretto geriamas su sultimis, gaiviaisiais gėrimais, soda, limonadu, kola, dedamas į ledus ir pieno kokteilius.

Savo gryniausia forma

Gryna forma amaretto geriamas iš mažų stiklinių, kurių tūris ne didesnis kaip 50 ml. Tam puikiai tiks ilgakočiai degtinės taurės. Geras sprendimas būtų naudoti mūsų virtuvėms tradicines rietuves. Amaretto yra tirštas ir kiek saldžiai saldus gėrimas, todėl neverta jo „nuversti“ į gerklę, būtų protingiausia gėrimu šiek tiek paskanauti ir laikyti ant liežuvio. Amaretto užkandžiauti geriausia su ledais, vaisiais ir sūriu. Užkandžiui geriau nenaudoti stipriai aromatingų patiekalų, nes jie lengvai užmuš paties gėrimo kvapą. Todėl geriau nenaudoti keptos mėsos, aštraus patiekalo – amareto skonio tiesiog nepajusite.

Su gaiviaisiais gėrimais

Amaretto lengvai maišomas su gaiviaisiais gėrimais. Geriausia amaretą maišyti su rūgštinėmis sultimis, pavyzdžiui, slyvų, obuolių, vynuogių sultimis. Tokiu atveju sulčių rūgštis bus sėkmingai neutralizuota gėrimo saldumu, leisdama jai atsiverti iš naujų pusių. Alkoholio maišymas su saldžiomis sultimis taip pat bus skanus sprendimas, bet ne toks efektyvus, kaip rodo praktika.

Autorius mėgsta gerti amaretą su kola – tokiu atveju gėrimas tampa panašus į vyšnių kolą, arba „Doctor Pepper“ gėrimą. Bet kokiu atveju galite maišyti beveik bet kokiomis proporcijomis: abu gėrimai turi didžiulį kiekį cukraus, todėl jie sėkmingai pakeičia vienas kitą ir negenda.

Puikus sprendimas būtų gerti alkoholinius gėrimus kartu su kava. Stiprios kavos kartumas sėkmingai užmaskuojamas po Amaretto likerio saldumu, todėl gaunamas iš esmės naujas gėrimas, kurį lengva gerti ir įsimintinas ilgam. Tą patį galite padaryti su karštu šokoladu.

Su alkoholiniais gėrimais

Visų pirma, amaretto derinamas su degtine; tiksliau būtų sakyti, kad degtinė derinama ir su amaretto likeriu. Degtinė padeda padidinti pradinį gėrimo stiprumą ir padaryti jį patrauklesnį vyrams. Panaši situacija būna ir su čača, tik tokiu atveju tvirtovė dar labiau padidėja.

Amaretto kokteiliai

• Amaretto - 50 ml
• Tonikas - 120 mililitrų
• Citrina - 1 griežinėlis

Aukštą stiklinę pripildykite ledo, supilkite amaretą, pripildykite stiklinę toniku, išmaišykite, papuoškite citrinos skiltele.

• Amaretto - 50 ml;
• Imbiero alus - 120 ml;
• Angostura (karti) - 3 brūkšniai;
• Apelsinas - 1 skiltelė;
• Vyšnia - 1 vnt.

Į aukštą stiklinę pripildykite ledo kubelių, supilkite amarettą, pripildykite stiklinę imbierinio limonado, įpilkite trauktinės, išmaišykite ir papuoškite apelsino skiltele bei kokteiline vyšnia.

Populiarus visame pasaulyje. Jis turi įsimintiną skonį ir aromatą, o norint visapusiškai mėgautis šiuo gėrimu, svarbu jį vartoti teisingai.

Kas yra Amaretto ir kiek laipsnių

Vyno gamyboje Amaretto slepia iš Italijos kilusį alkoholinį gėrimą, priklausantį žolelių likerių (amaro) grupei. Paklausti, kiek laipsnių alkoholio yra šiame produkte, ekspertai atsako, kad gėrimo stiprumas yra ne mažesnis kaip 21%, bet ne didesnis kaip 30%.

Sudėtis ir skonis

Klasikinis Amaretto receptas ir sudėtis reikalauja naudoti migdolų arba abrikosų branduolius. Šio komponento dėka gėrimas įgauna specifinį marcipaninį skonį su lengvu kartumu ir ryškų migdolų aromatą.

Skoninę puokštę papildykite Amaretto aromatiniais komponentais (vanilė) ir prieskoniais (cinamonas, gvazdikėliai). Atsižvelgiant į recepto ypatybes, į gėrimo sudėtį taip pat gali būti įtrauktos įvairios žolelės: mėtų, saldymedžio.

Amaretto gaminimas namuose

Norėdami virti itališkai, jums reikės:

• (gali būti pakeistas atskiestu spiritu arba 40% stiprumo) - 1 l;
• nulupti abrikosų kauliukai - 100 g;
• migdolai - 100 g;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• vanilė - 1 g;
• vanduo - 0,3 l;
• cukrus - 0,7 kg;
• gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• tirpi kava - 1 šaukštelis;
• kvapieji pipirai - 5-6 žirniai.

Paruoškite alkoholinį gėrimą taip:

1. Nulupkite odelę nuo migdolų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti užpiltas verdančiu vandeniu 5 minutes, o po to lukštą galima lengvai pašalinti peiliu. Nuluptus riešutus reikia šiek tiek pakepinti keptuvėje, tada suberti abrikosų kauliukus ir dar kartą viską apkepti.
2. Gatavus riešutus šiek tiek sutrupinkite, kad susidarytų dideli gabalėliai, o gautą masę supilkite į 2 litrų stiklainį.
3. Į riešutus suberkite prieskonius.
4. Į storasienę keptuvę supilkite cukrų, įpilkite 100 ml vandens ir nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol susidarys klampi gintaro spalvos masė. Išjunkite ugnį, supilkite vanilę ir supilkite likusį vandenį į keptuvę su sirupu. Sumaišykite.
5. Į riešutų ir prieskonių mišinį supilkite sirupą, į stiklainį supilkite alkoholį ir įpilkite tirpios kavos.
6. Talpyklos turinį gerai išmaišykite, uždarykite butelį dangteliu ir palikite tamsioje patalpoje 30 dienų. Kartą per 2 dienas tinktūrą reikia sukratyti.
7. Po mėnesio gėrimas turi būti filtruojamas naudojant marlės filtrą ir išpilstomas į butelius. Prieš pradedant degustaciją, reikia leisti gėrimui pastovėti dar 2-3 dienas.

Kaip gerti Amaretto

Norėdami gauti geriausią migdolų likerio skonį, turėtumėte žinoti, kaip gerti Amaretto. Jis gali būti vartojamas gryna forma, natūraliai pašildant iki kambario temperatūros. Gėrimas turi būti pilamas į specialias taures ir vyno taures, kurių tūris yra 25 ml su specialios formos dubeniu ir ilgu elegantišku koteliu. Norint visiškai mėgautis jo skoniu ir aromatu, alkoholį reikia gerti lėtai, mažais gurkšneliais. Išgėrus nedidelį gurkšnį, reikia laikyti gėrimą ant liežuvio, kad suaktyvėtų receptoriai ir pajustų jo saldumą bei malonų aitroką kartumą.

Leidžiama į gėrimą įpilti nedidelį kiekį ledo, tačiau nereikėtų pamiršti, kad užšaldytas vanduo šiek tiek iškreipia tikrąjį gėrimo skonį, praskiedžiamas Amaretto, o sumažinus temperatūrą alkoholio aromatas negali visiškai atsiskleisti. Jei nuspręsta migdolų likerį patiekti su ledukais, tai geriausia tai daryti po valgio (kaip virškinimo traktą).

Amaretto gali būti naudojamas ruošiant įvairius alkoholinius kokteilius, apie kuriuos bus kalbama toliau.

Kitas svarbus klausimas – su kuo gerti Amaretto. Gėrimas puikiai dera su sūrio ir vaisių užkandžiais, ledais, šokoladu ir desertais. Aštrūs, kvapnūs, mėsiški patiekalai nėra pats geriausias pasirinkimas užkandžiui, nes jie neleis pajusti tikro gėrimo skonio.

Kokteiliai su alkoholiniais gėrimais

Tie, kurie galvoja apie Amaretto, turėtų atkreipti dėmesį į alkoholinius gėrimus, pagamintus iš šio alkoholinio gėrimo. Amaretto galima maišyti tiek su alkoholio turinčiais ingredientais, tiek su nealkoholiniais skysčiais: gazuotu vandeniu, sultimis. Abiem atvejais galite gauti puikaus skonio gėrimą.

Namuose galite lengvai paruošti šių rūšių kokteilius:

1. 20 ml Amaretto sumaišykite su 45 ml degtinės arba supilkite kokteilį į stiklinę, užpildytą ledu, išmaišykite.
2. Sumaišykite 30 ml alkoholio ir 20 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, mišinį supilkite į stiklinę, plona srovele supilkite 100 ml sauso šampano, maišydami stiklinės turinį. Jei norite, prieš patiekdami taurę galite papuošti apelsino žievelės kokteiliu.
3. Sumaišykite alkoholį su kola santykiu 1:2, supilkite į plačią stiklinę.
4. Aukštą siaurą stiklinę pripildykite ledo, supilkite 150 ml vyšnių sulčių, 50 ml Martini Rosato (galima pakeisti kitu rausvu vermutu) ir 10 ml Amaretto. Švelniai išmaišykite stiklinės turinį ir papuoškite vyšnia.
5. Į aukštą serviravimo stiklinę pripildykite ledo, įpilkite 30 ml kokosų pieno, 90 ml ananasų sulčių ir 30 ml migdolų likerio. Stiklinę papuoškite šviežio ananaso gabalėliu.
6. Į stiklinę supilkite karštą ką tik paruoštą natūralią kavą (200 ml), įpilkite 50 ml Amaretto, 30 ml grietinėlės ir 20 ml. Sumaišykite ingredientus. Prieš patiekdami kokteilį šiek tiek atvėsinkite.

Yra ir sudėtingesnių kelių komponentų gėrimų receptų su itališku alkoholiniu gėrimu, tačiau tokius kokteilius galima pasigaminti ir namuose, vadovaujantis instrukcijomis. Pavyzdžiui, populiarus kreminis bananinis Amaretto (moterys ypač mėgsta šį gėrimą).

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• neriebus pienas - 50 ml;
• Amaretto likeris - 25 ml;
• bananų likeris - 25 ml;
• baltas romas - 25 ml;
• bananas - 1 vnt .;
• vaniliniai ledai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanilinas - ant peilio galo.

Visus ingredientus reikia atsargiai sudėti į maišytuvo dubenį ir stipriai plakti, kol gausis vienalytė masė. Gėrimą patiekite aukštoje taurėje, kokteilį papuošdami vanilės žiupsneliu.

Itališkas amaretto likeris yra vienas pirmųjų importuotų gėrimų, kuris 90-aisiais užkariavo mūsų nepatyrusius sodraus migdolų skonio bendrapiliečius. Jis turėjo neįtikėtinai aukštą populiarumo reitingą, nes išsiskyrė kokybe tarp to meto alkoholinių gėrimų.

Nuo to laiko mūsų akiratyje atsirado daug elitinių desertų, tačiau susidomėjimas juo vis dar neblėsta, o ir toliau džiugina marcipaninėmis migdolų ir vanilės natomis. Kai kurie žmonės mano, kad jis yra per saldus gryna forma, o kiti džiaugiasi jo skonio pojūčių gyliu. Italijoje tarp tikrų žinovų jis populiaresnis gryna forma, šiek tiek rečiau su ledu arba šiek tiek atskiestas vėsiu vandeniu.

Taip pat bus teisinga jį maišyti su kava, soda ar sultimis, o kaip ir su kuo gerti desertinį amaretto alkoholinį gėrimą, priklauso nuo jūsų.

Šis alkoholinis desertas puikiai atskleidžia savo išskirtines skonio savybes ne tik gerai paruoštuose kokteiliuose, bet ir neskiestas. Įprasta gerti gryną prisotintą optimalios kambario temperatūros gėrimą, palaipsniui jį skanaujant iš specialių 30–60 ml tūrio stiklinių lašo pavidalu. Jie primena baltojo vyno taures, bet yra mažesnio dydžio. Namuose tam puikiai tinka degtinės taurės ir tradicinės ašaros formos stiklinės. Būtent toks švarus gėrimo būdas, pasak daugumos italų, geba perteikti sodrų šio desertinio alkoholio aromatą ir pikantišką poskonio kartumą.

Kaip aromatingas priedas prie arbatos, kavos arba kaip kokteilių dalis, patiekiamas priklausomai nuo patiekimo būdo. Prieš pradėdami ruošti sudėtingus kokteilius, kuriuose dalyvauja itališkas prekės ženklo likeris - Disaronno Amaretto -, kartais pakanka užpildyti jį smulkiai susmulkintu ledu aukštoje taurėje. Kaip malonus užkandis prie jo dera ledai, vaisiai, desertai, sūriai.

Amaretto nerekomenduojama vartoti su aštriais ar aromatingais patiekalais, kurie gali užgožti riešutų skonį. Kartais jis siūlomas kaip „aperityvas“, bet geriau jį išgerti kaip „digestifą“ valgio pabaigoje.

Su kuo geriate amaretą?

Tarp silpno alkoholio gėrimų gerbėjų yra įprasta gerti jį lygiomis dalimis su apelsinų ar vyšnių sultimis. Rezultatas – tobulai gaivus mažo stiprumo mišinys, praturtintas išskirtiniu migdolų alkoholio skoniu.

Norėčiau atkreipti dėmesį į klubinį variantą, kai amaretto maišomas su visur esančia kola santykiu vienas prieš du, kuris suteikia originalų kokteilį su skoniu. Vyšnių kola.

Užkandžių parinktys

Saldus itališko likerio, kaip ir bet kurio desertinio alkoholio, skonis suteikia ypatingą gėrimo kultūrą. Labai svarbu žinoti, su kuo amaretto alkoholį reikia maišyti kaip užkandį, kad būtų naudingas jo unikalus migdolų skonis. Tradiciškai, kaip ir daugelis gėrimų su elitiniais alkoholiniais gėrimais – Kahlua –, – Malibu – arba patiekiamas kaip desertas. Prie jos nedera nei mėsa, nei žuvis, o tuo labiau aštrūs patiekalai. Todėl, nepaisant jūsų asmeninių pageidavimų, siūlome gerų užkandžių variantų, kurie naudingi visiems:

• Jei norite sūraus, tai tikrai sūris.
• Vaisiai turėtų būti patiekiami kaip šaltas gaivus užkandis.
• Lengvi desertai suflė, želė, ledai ir pyragaičiai taip pat bus geras sprendimas.
• Migdolų amaretto gėrimas su karšta kava, kapučino ar šokoladu jau seniai buvo išskirtinė klasika.

Gėrimai, kuriuos galite gerti

Kad nesugadintumėte šio itališko likerio tekstūros ir įspūdžio, labai svarbu laikytis naudingų rekomendacijų, ką ir kaip gerti amaretto migdolų likerį namuose ar su draugais.

• Geriau gerti su apelsinų, vynuogių ar obuolių sultimis, kurių rūgštingumą sėkmingai subalansuoja saldumas, palankiai atskleidžiantis jo skonius. Maišyti ir gerti su saldžiomis sultimis taip pat galima, bet mažiau efektyvu.
• Universalių vandens ir ledo skiediklių pagalba galima vienu metu atnaujinti skonį ir sumažinti jo stiprumą.
• Pora šaukštų šio migdolų alkoholio karštoje kavoje, kakavoje ar kapučino juos užpildo netikėtais aromatiniais pojūčiais.
• Originalus mažo alkoholio mišinys su vyšnių skoniu buvo gautas maišant amaretto su kola ir sulaukė didžiulio populiarumo jaunimo klubuose.
• Sėkmingas derinys amaretto su viskiu, degtine, konjaku ar brendžiu daro jį labai patrauklų tarp vyrų.

Su kuo geriausia maišyti ar skiesti amarettą?

Šis saldus migdolų alkoholis pasižymi chameleoninėmis savybėmis, kurios puikiai tinka daugelio kokteilių ir desertų receptams. Neįtikėtinai skanius ir originalius amaretto kokteilius galima paruošti ir gerti maišant juos su kitais alkoholiniais gėrimais.

Įvairūs neįtikėtinų kokteilių receptai aiškiai parodo, su kuo gera maišyti ir gerti amaretto alkoholį ne tik baruose, bet ir namuose. Labai svarbu teisingai remtis šio itališko prekės ženklo alkoholio pagrindu. Puikiai susimaišo su degtinės kokteiliais kaip „Sheridan's“ ar „Cointreau“.

Kartu su įvairių rūšių viskiu, kaip ir alkoholiniais gėrimais, jis šiems alkoholiniams gėrimams suteikia naujų skonio pojūčių. Verta pabrėžti keletą mėgstamų kokteilių su amaretto:

• Labai populiarus tarp merginų „Rytų ekspresas“, kuris sėkmingai pabrėžia itališko likerio skonį su kakavos ir plakto šalto deriniu
• pieno
• "Rožė su vyšniomis" likerio pagrindu paruoštas su vyšnių sultimis, rožiniu vermutu ir ledo kubeliais, naujai atskleidžia savo riešutinius ir vanilinius atspalvius.
• Aukštas įvertinimas, bet jau tarp vyrų turi kokteilį "Krikštatėvis", kuriame rekomenduojama gerti amaretto su – škotu – ir ledu.
• Ne mažiau populiarus tarp stipriosios lyties atstovų yra alkoholinis mišinys "krikštamotė", bet čia su ledukais, į jį jau pilama degtinė.

Labai viliojančiai skamba pikantiško karčiųjų migdolų likerio – Angostura bitters – ir imbiero ale derinys Amaretto Ricchi kokteilyje, patiekiamas su vyšnios ir apelsino griežinėliais.

Sunku išvardinti daugybę puikių receptų su amaretto, nes neįprastas riešutų-marcipanų skonis ir itališko likerio aromatas ir toliau įkvepia drąsiausiems eksperimentams. Natūralu, kad laukiami netikėčiausi sprendimai jūsų sielos gėrimo išradimui amaretto pagrindu. Juk taip kuriami garsiausi alkoholio šedevrai.

Amaretto – liūdnai pagarsėjęs desertinis likeris iš saulėtosios Italijos, kurį, kaip ir bet kurį kitą alkoholį, galima imituoti namuose. Originale gėrimas yra tamsiai rudos spalvos, o stiprumas svyruoja nuo 21 iki 28 laipsnių. Jo pagrindą sudaro migdolai, abrikosų kauliukai ir prieskoniai, tokie kaip vanilė ir cinamonas, gvazdikėliai ir mėtos ir kt. Norėdami suskaidyti migdolų vandenilio cianido rūgštį, technologai ją laiko vynuogių sirupe, kuris vėliau yra distiliuojamas.

Išskirtinis gėrimo bruožas buvo šiek tiek kartaus marcipanų skonio ir specialiai Murano salos stiklininkų sukurtas kvadrato formos butelis (kad būtų lengviau jį rasti).

Gėrimo istorija yra labai įdomus ir prasideda gerokai prieš 1990-uosius – jo populiarumo viršūnę Rusijoje. Tai sena istorija apie merginą, kuri 1512 metais ieškojo Leonardo da Vinci pamokymų – Bernardino Luini jo freskai Milano dominikonų vienuolyne. Tačiau Milane nerado to, kuris galėtų tapti Madonnos prototipu. Tarp šimtų gražiausių merginų nebuvo nė vienos, kuri vienu metu įkūnytų visas Dievo Motinos dorybes. Jam reikėjo grožio, gerumo ir santūrumo. Ieškodamas savo idealo, Bernardino paliko Milaną ir apsistojo nedideliame viešbutyje Sarone. Čia jis sutiko savo meilužę – moterį, kurios ieškojo. Ir kartu su juo tavo meilė. Luini žaidė laiką, žinodamas, kad išsiskyrimas yra neišvengiamas, o jo mylimoji davė jam paragauti gėrimo, kurį išrado vietinio vienuolyno vienuoliai. Gėrimas skonis išsiskyrimo kartumo ir pasimatymo saldumo, lengvo, flirtuojančio ir jaudinančio kaip aistra.

Grįžęs į Milaną, Bernardino atsinešė ne tik ilgai lauktą Madonos portretą, bet ir skanaus alkoholinio gėrimo, vadinamo Amaretto di Saronno, receptą.

Jau 1525 metais apie jį pradėjo kalbėti Italija, o kiek vėliau ir visas pasaulis. Ypač alkoholį pamilo rusai, kurie kritiniais perestroikos metais ir net po jos neįsivaizdavo nė vienos puotos be Amaretto butelio.

„Amaretto“ geriamas tiek grynas su ledukais, tiek kaip kokteilių dalis, dedamas į arbatą po arbatinį šaukštelį, į kepinius arba užpilamas ant ledų ir desertų. Jis puikiai papildo kavą, suteikdamas jai naujų skonių. Šio gėrimo užkandžiai yra vaisiai, šokoladas ar riešutai.

Savarankiškai pagaminto Amaretto skonis nedaug skiriasi nuo itališko analogo, nors, žinoma, namuose naudojamos technologijos ir komponentai kiek kitokie nei gamybos įmonėse.

Tuo pačiu metu, norint gaminti alkoholį namuose, yra daug receptų, kurie skiriasi tiek sudėtimi, tiek paruošimo sudėtingumu.

Pagerbkite šį skanų gėrimą ruošdami jį namuose.

Pastaba:

1. Abrikosų kauliukus gėrimui turėsite išgauti savo rankomis iš abrikosų kauliukų. Tai sunku, bet galutinis rezultatas to vertas.
2. Degtinę receptuose galima pakeisti tik išgrynintu, labai geros kokybės mėnesiena. Taigi, alkoholį galima paruošti ir iš mėnulio.
3. Geriau imti rudąjį, cukranendrių cukrų, bet jei jo nėra, įprasto baltojo puikiai galima apsieiti.
4. Naminį alkoholinį gėrimą (pagal mūsų receptus) rekomenduojama laikyti apie 1-2 metus. Be to, jo savybės ir skonis (daugeliu atvejų) pablogės.

Abrikosų receptas:

Tai klasikinis receptas. Ant jo paruošę „Amaretto“ tikrai nenusivilsite. Jis visiškai imituoja originalą tiek skoniu, tiek aromatu.

Pasiruoškite:

• degtinė - 500 ml
• abrikosų kauliukai - 50 gramų
• migdolai - 50 gramų
• granuliuotas cukrus - 350 gramų
• tirpi kava - 3 gramai
• gvazdikėliai - 2 pumpurai
• vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai (arba žiupsnelis vanilės)
• cinamonas - 1 žiupsnelis
• kvapieji pipirai - 3-4 žirniai
• vanduo - 150 ml

Jūs turite pasiruošti taip:

1. Migdolai užpilami verdančiu vandeniu (ne tokiu, kuris nurodytas recepte), inkubuojamas 4-5 minutes ir išvalomas.
2. Migdolų branduoliai dedami į sausą keptuvę ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Į jį suberkite pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus. Palaikykite dar 1-2 minutes ir viską supilkite į indą.
3. Abrikosų kauliukai suskaidomi, atskiriant nuo jų kauliukus, ir reikiamas kiekis pasveriamas. Po to jie nuplaunami ir įdedama cinamono.
4. Dabar metas supilti į sausą stiklinį indą (gali būti plataus burnos buteliukas arba 0,75-1 litro stiklainis).
5. Atskirai paruoškite sirupą iš recepte nurodyto cukraus ir vandens. Tai geriausia padaryti nepridegančioje keptuvėje. Ant jo supilkite granuliuotą cukrų ir užpilkite 1/3 viso vandens (apie 50 ml), kaitinkite mišinį nuolat maišydami. Kai cukrus pradės karamelizuotis, suberkite vanilinį cukrų ir likusį vandenį. Sirupą nukelkite nuo ugnies, kai tik pradės virti, ir supilkite ant riešutų.
6. Kai mišinys nustoja būti karštas (atvėsta), supilkite kavą į indą ir supilkite degtinę.
7. Stiklainį sandariai uždarykite ir gerai suplakite.
8. Būsimasis likeris turi būti laikomas mėnesį vėsioje vietoje be šviesos, kelis kartus per savaitę purtant.
9. Paskutinis paruošimo etapas bus gėrimo filtravimas, supakavimas į gražų butelį ir maloniausias ragavimo momentas.

Šaldytuve šį gėrimą neprarandant skonio galima laikyti 1-2 metus.

Amaretto di Saronno.

Šis sudėtingesnis naminio Amaretto receptas nemėgdžioja, bet beveik visiškai atkuria legendinį alkoholį.

Pasiruoškite:

• degtinė - 0,75 litro
• konjakas (nebūtinai prancūziškas) - 0,2 litro
• abrikosų kauliukai - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio)
• migdolai (žaliaviniai) - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio)
• anyžius (ne žvaigždanyžius) - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio)
• pankolis (sėklos) - 3 šaukštai
• vyšnios (be kauliukų) - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio - 5-6 vnt.)
• persikas arba abrikosas (smulkintas) - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio)
• džiovinti abrikosai (smulkinti) - ¼ puodelio (ty apie 100 ml tūrio)
• mėtų (malti lapai) - 2 arbatiniai šaukšteliai
• cinamonas - pusė centimetro nuo lazdelės (sumalkite)
• vanilinas - žiupsnelis
• džiovinti gvazdikėliai - 2 pumpurai
• kvapieji pipirai - 1 žirnis
• juodieji pipirai - 2 žirniai
• vanduo - 100 ml
• karamelės sirupui: cukrus - 150 gramų, vanduo - 50 ml
• paprastam cukraus sirupui: cukrus ir vanduo 1:1 (t. y. ¾ puodelio pagal tūrį)

Jūs turite pasiruošti taip:

1 etapas:

1. Džiovintus abrikosus užpilkite 100 ml vandens ir palikite 3-3,5 val. Išimame ir siunčiame į banką.
2. Vaisiai (abrikosai ir persikai) smulkiai supjaustomi ir užmiega džiovinti abrikosai. Čia metame ir vyšnių uogas.
3. Stiklainio turinį užpilkite puse degtinės (apie 350 ml) ir konjaku.
4. Prieskoniai sumalami grūstuvėje su migdolais ir iš abrikosų kauliukų gautais branduoliais. Juos galima sumalti kavos malūnėlyje. Gauti milteliai ir maltos mėtos taip pat supilami į stiklainį.
5. Dabar mūsų "pusgaminį" reikia palaikyti mėnesį, reguliariai purtant. Tuo pačiu metu termino viduryje (po 2 savaičių) vaisiai turi būti kruopščiai suminkyti mediniu trupiniu. Ir praėjus 3 savaitėms, mišinio kratymas turi būti nutrauktas, kad susidarytų nuosėdos.
6. Po mėnesio į gėrimą nuleidžiame guminį vamzdelį ir, stengdamiesi neliesti nuosėdų, supilame į kitą indą. Po to alkoholis turi būti papildomai filtruojamas per vatos-marlės filtrą.

2 etapas:

1. Paruoškite karamelės sirupą naudodami recepte nurodytą cukrų ir vandenį. Tai geriausia padaryti nepridegančioje keptuvėje. Supilkite granuliuotą cukrų ir užpilkite 1/3 viso vandens (apie 20 ml). kaitinkite mišinį nuolat maišydami. Kai cukrus pradės karamelizuotis, suberkite vanilinį cukrų ir likusį vandenį. Sirupą nukelkite nuo ugnies, kai tik pradės virti.
2. Paprastam cukraus sirupui tiesiog sumaišykite vienodus kiekius cukraus ir virinto vandens, kol cukrus visiškai ištirps.

3 etapas:

1. Atėjo laikas sujungti komponentus. Norėdami tai padaryti, turite juos sumaišyti tam tikra dalimi (pagal tūrį): tinktūra - 3 dalys (300 ml), likusi degtinė - 3 dalys (300 ml), paprastas cukraus sirupas - 2 dalys (200 ml), cukraus karamelė sirupas - 1 dalis (100 ml).
2. Palaikykite kompoziciją 3-5 dienas, filtruokite ir mėgaukitės nuostabiu Amaretto skoniu.

Dažnai internete galite rasti garsiojo vyšnių likerio receptą. Tačiau griežtai nerekomenduojame jų naudoti, nes visose šio augalo dalyse yra glikozidų, kurie išskiria benzaldehidą. Ši medžiaga yra tokia nuodinga, kad vandenilio cianido rūgštis, palyginti su ja, yra tik vaiko panadolis.

Ruošiant šermukšnių likerį taip pat nutolsta nuo Amaretto. Tačiau tai visiškai tinkamas, bet prastai laikomas aronijų uogų ir vyšnių lapų nuoviro mišinys su cukrumi ir degtine.