Ar galima virti sultinį iš vištienos krūtinėlės. Virimo su makaronais receptas. Kaip virti sultinį naudoti ateityje

Iš vištienos krūtinėlės galima paruošti daugybę patiekalų, todėl daugeliui kyla klausimas - kiek virti vištienos krūtinėlę, salotoms, sriubai, picai ir kitiems įvairiems patiekalams, kad ji būtų minkšta?

Kad ir kokią baltą vištieną pirktumėte, ar tai būtų atskira skerdenos dalis, ar jau supjaustyta filė, ją reikia tinkamai išvirti ir tada ji bus subtilaus skonio ir sultinga.

Kadangi vištienos filė yra pati sveikiausia, maistingiausia ir puikiai tinka dietinei mitybai, būtent kepimas yra geriausias gaminimo būdas. Taigi, kiek laiko reikia virti vištienos krūtinėlę, kiek minučių, kad ji nepasirodytų kieta ir neskoninga? Tai ne tik laikas, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių gaminimo procese.

Kaip virti vištienos krūtinėlę salotoms

Jei antriesiems patiekalams reikia vištienos krūtinėlės arba norite ją virti, tuomet geriau virti visą mėsą, galima su kauliukais, o geriausia – daržovių sultinyje.

Prieš kepdami mėsą nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Jei norite, kad mėsa būtų sultinga ir skani, tuomet krūtinėlę reikia įdėti į verdantį pasūdytą vandenį. Kai vanduo užvirs, virkite po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies ir pašalinkite susidariusias putas.

Prieskonius reikėtų dėti vandeniui užvirus: porą lauro lapelių, kelis žirnelius juodųjų pipirų, galima dėti morkų, svogūnų, žolelių – visa tai mėsa taps kvapnesnė. Kalbant apie gaminimo laiką, apie tai kalbėsime šiek tiek žemiau.

Ar krūtis paruošta? Neskubėkite jo traukti, palaukite, kol atvės kartu su sultiniu, tada paukštis nebus sausas, o prisisotins kvapnaus sultinio, kuris bus dar skanesnis.

Kiek laiko užtrunka kepti vištienos krūtinėlę, kol suminkštės?

Žinoma, kepimo laikas priklauso ne tik nuo krūtinėlės dydžio, bet ir nuo kitų dalykų:

vienas). Vištienos krūtinėlė ant kaulo, su oda ir kremzlėmis verdama 30 min., užvirus vandeniu.

2). Jei mėsa, krūtinėlės filė yra visa ir be nieko, tada kepimo laikas bus 20-25 minutės

3). Vištienos krūtinėlė, supjaustyta gabalėliais arba per pusę – virta 15-20 min

4). Jei mėsa supjaustoma labai smulkiai, kepimo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 10 minučių.

Jei mėsa yra kaimo vištiena, kepimo laikas padidinamas 15 minučių. Vištą dedeklių reikia virti apie 2 valandas.

Kaip virti vištienos filė ant viryklės

Tai yra labiausiai paplitęs būdas. Jei filė užšaldyta, palikite keletą ar daugiau valandų kambario temperatūroje, kol visiškai atitirps. Tai turi būti daroma lėtai ir palaipsniui – tai labai svarbu. Tam nenaudokite karšto vandens.

Nuplauname, sultiniams dedame į puodą ir užpilame šaltu vandeniu 4 centimetrais.

Dedame ant stiprios ugnies, užverdame, įberiame druskos, prieskonių, sumažiname ugnį ir verdame ant silpnos ugnies 30 minučių, kol suminkštės. Salotoms kitaip – ​​mėsa dedama į verdantį vandenį.

Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, svarbu ne tik laikytis laiko intervalų, svarbu įberti tinkamų prieskonių ir mažą akimirką – išvirus palikite mėsą sultinyje išvirus bent 30 minučių. Neišimkite jo iš vandens iškart po to, kai jis iškeps. Uždenkite dangčiu ir leiskite sugerti visas sultinio sultis.

Taip pat galite įdėti čiobrelių, česnako, keletą žirnelių baltųjų ir juodųjų pipirų bei šviežių žolelių.

Kiek laiko virti vištienos krūtinėlę sriubai

Sriubai dažniausiai ima krūtinėlę ant kaulo. Kad sultinys būtų sodrus ir skanus, sudėkite filė į puodą ir užpilkite dviem litrais paprasto šalto vandens, kad jis visiškai apsemtų mėsą.

Uždėkite ant viryklės, palaukite, kol vanduo užvirs ir virkite ant mažos ugnies 40 minučių. Prieš dedant bulves, morkas ir svogūnus, užvirus palaukiame apie 15-20 min. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite lauro lapą, žoleles. Jei mėsa lengvai pradurta, ji yra paruošta. Jei norite sutaupyti gaminimo laiką, mėsą galite supjaustyti mažesniais, maždaug 3-4 centimetrų pločio gabalėliais, taip ji iškeps kur kas greičiau.

skanaus vištienos sultinio receptas

Kaip virti vištienos sultinį, kad jis būtų labai skanus ir maistingas? Idealiu atveju jis gaminamas iš sriubos rinkinio, tačiau daugelis renkasi lengvą vištienos krūtinėlės sultinį.

Mums reikės:

• 1 kg. vištienos mėsa (visa paukštiena arba krūtinėlė)
• 1 lemputė
• 1 maža morka
• lauro lapas - 2 vnt.
• 2,5-3 litrai vandens
• kiti prieskoniai

Maisto gaminimas:

Paukštieną nuplauname ir dedame į keptuvę su šaltu vandeniu. Odelę patartina nuimti, nors mėgstant riebų sultinį galima ir palikti.

Dedame ant aukščiausios ugnies - dėl to sultinys pasirodys skaidrus. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, įberkite druskos ir virkite uždengę dangtį ant silpnos ugnies. Virimo metu pašalinkite susidariusias putas.

Po 30 minučių sudėkite lauro lapą ir pjaustytas daržoves. Kiek laiko užtrunka virti krūtinėlės sultinį? Paukštienos sultinys verdamas labai ilgai, nuo 1,5 iki 2 valandų. Kalbant apie parduotuvėje pirktą filė, visas gaminimo procesas trunka apie 50 minučių. Nors viskas priklauso nuo paukščio amžiaus ir dydžio. Paruoštą sultinį atvėsinkite ir, jei norite, perkoškite.

Jei mokate virti skaidrų vištienos sultinį, galite jį naudoti kaip sriubų pagrindą arba kaip savarankišką patiekalą sergančiam žmogui. Verta manyti, kad produktai iš sveikų vištienos kojelių ar atskirų kojų dalių yra labiau prisotinti nei iš krūtinėlės. Tuo pačiu metu jūs turite žinoti, kiek laiko skirti šių komponentų terminiam apdorojimui, kad gautumėte visiškai saugų ir tuo pat metu naudingą produktą.

Žinoma, šiandien skanų vištienos sultinį galima paruošti ir iš specialių pusgaminių (kubelių, granulių ar skystų koncentratų), tačiau jo negalima lyginti su natūraliu naminiu gaminiu.

Nepaisant akivaizdaus patiekalo paprastumo, turėsite įvaldyti daugybę niuansų, kad išmoktumėte tinkamai jį gaminti. Žinoma, tiek virėjų, tiek šiame procese yra tiek daug subtilybių, tačiau jo pagrindai yra tokie:

• Sriubų pagrindą geriausia ruošti naudojant sparnelių ir kojų dalis. Bet sergančiam žmogui sultinį rekomenduojama virti tik iš paukščio krūtinėlės, be to, be odos. Priešingai populiariems įsitikinimams, naudojant prisotintą susilpnėjusio kūno stiprumo komponentą, ne tik negalima atkurti, bet ir išprovokuoti būklės pablogėjimą.
• Jei virimo metu buvo naudojamos daržovės (morkos, svogūnai), tada paruošus skystį jas reikia išimti. Visi naudingi jų komponentai pereina į sultinį, o skonio juose praktiškai nelieka.
• Norint gauti skaidrų produktą, jį užvirus reikia perkošti. Tačiau reikia atsiminti, kad ir kiek filtruosite sultinį, jis tikrai bus skaidrus tik reguliariai nuvalius putas nuo jo paviršiaus.
• Vištienos krūtinėles, kaip ir dalis su kaulais, virškinti griežtai draudžiama. Pakanka 40-50 minučių apdoroti, kad gautumėte saugų, bet labai maistingą ir sveiką sultinį.

Patarimas: Atsižvelgiant į tai, kad šiuolaikinėse parduotuvėse parduodama ne geriausiomis sąlygomis užauginta paukštiena, pirmasis sultinys turi būti nusausintas. Ypač jei jis skirtas vaikui ar sergančiam žmogui. Tik gaminyje, gautame verdant naminę vištieną, iš pradžių nėra kenksmingų komponentų, kuriuos būtina pašalinti.

• Virimo metu druska nerekomenduojama. Tai neturi įtakos mėsos gaminimo procesui, bet turi įtakos sultinio kokybei. Dėl vandens išgaravimo galutiniame rezultate skystis gali būti persūdytas.

Yra dar vienas svarbus dalykas - prieš pradedant darbą, vištieną reikia nuplauti tik šaltu vandeniu. Jei užtepsite karštą skystį, tai leis greičiau ir geriau atsikratyti visko, kas nereikalinga, tačiau pradės gaminio ruošimo procesą, sunaikins baltymus ir kitus naudingus komponentus.

Paprasti ir neįprasti sveiko patiekalo gaminimo receptai

Praktika rodo, kad neužtenka žinoti, kaip paruošti produktą ir kiek jo virti. Turėsite praleisti daug laiko ir pastangų, kad išmoktumėte pagaminti tikrai skanų ir sveiką ingredientą.

• Pagrindinė vištienos sultinio versija. Be vištienos krūtinėlės ar kulšelių ir vandens, mums reikia tik druskos, juodųjų pipirų ir žolelių. Vištieną užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirkite, minutę pavirkite ir vandenį nupilkite. Greitai nuplauname keptuvę, užpilame nauja porcija šalto vandens ir vėl užverdame ant stiprios ugnies. Po to ugnį sumažiname, kad skystis užvirtų, bet neužvirtų. Uždenkite dangčiu ir virkite apie pusvalandį, reguliariai pašalindami putas. Praėjus nurodytam laikui, patikriname mėsos pasirengimą, tada įberiame druskos ir pipirų. Jei kompozicija skirta pacientui, geriau apsieiti be pipirų. Jau patiekiant į skystį suberkite smulkintus žalumynus.

• Vištienos sultinys su daržovėmis. Be sriubos rinkinio, mums reikia poros bulvių, morkos, svogūno, ketvirtadalio paprikos, žalumynų ir prieskonių. Mėsą nuplauname, užpilame šaltu vandeniu, minutę paverdame, vandenį nupilame. Vištieną vėl užpilkite vandeniu, išdėliokite pusę nuluptų svogūnų ir morkų. Kol visa ši masė verda ant silpnos ugnies, visas daržoves nuvalome. Bulves supjaustome kubeliais, papriką geriausia pjaustyti juostelėmis, kaip morkas, svogūną susmulkinti. Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite morkas ir svogūnus, įberkite pipirų ir pakepinkite dar 3 minutes. 10 minučių po sultinio užvirimo dedame bulves (iš jo pašalinus morkas ir svogūnus), dar po 10 daržovių užpilo, dar 10 prieskonių. Gatavą produktą pagardiname žolelėmis.

• Vištienos sultinys su makaronais. Dviem vištienos krūtinėlėms imame svogūnus, morkas, bulves, šiek tiek makaronų ar vermišelių, druskos, pipirų, džiovintų ar šviežių žolelių. Vištieną nuplauname, minutę paverdame, vandenį nupilame ir pilame naują. Morkas ir svogūnus nuvalome, nesmulkintus supilame į sultinį sultiniui ir viską užverdame, sumažiname ugnį. Ne visai teisinga masę laikyti ant ugnies ilgiau nei pusvalandį, tačiau šis receptas – išimtis. Laukiame 40 minučių, tik po to kompoziciją filtruojame, vištienos mėsą smulkiai supjaustome ir grąžiname į skystį, visa kita išmetame. Į sultinį paskirstome smulkiai pjaustytas bulves, po 10 minučių visus kitus komponentus. Išjunkite, kai visi komponentai bus paruošti.

Vištiena yra skirtinga, todėl ne visada būtina griežtai laikytis rekomendacijų, kiek mėsą virti. Svarbiausia, kad jis būtų paruoštas ir lengvai atskirtas nuo kaulų.

Virkite vištienos sultinį iš parduotuvėje pirktos vištienos 1 val.
Virkite vištienos sultinį iš naminės vištienos 2-3 valandas.
Virkite vištienos sultinį iš sriubos rinkinio 1 valandą.
Virkite vištienos sultinį iš subproduktų 1 valandą.

Kaip virti vištienos sultinį

Produktai
6 litrai vienam puodui
Vištiena - 1 vnt
Morkos - 1 didelė
Svogūnai - 1 galva
Žalieji (krapai, petražolės) - pusė ryšulio
Lauro lapas - 2 lapai
Juodieji pipirai - 10-15 vnt
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti vištienos sultinį
1. Dėkite vištieną į keptuvę – ji turi būti atšildyta ir nuplaunama. Jei vištiena didelė (nuo 1,5 kg) – ją reikėtų supjaustyti 300-400 gramų svorio gabalėliais. Paprasčiau tai padaryti perpjaunant vištieną sandūrose. Mūsų atveju pusės vištienos, sveriančios 750 gramų, pjaustyti nereikia.

2. Supilkite vandenį – būsimą sultinį ir uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies.
3. Uždenkite keptuvę dangčiu, palaukite, kol užvirs vanduo (apie 15 min.), 10 minučių sekite susidariusias putas, pašalindami jas kiaurasamčiu ar šaukštu.

4. Morkas nulupkite, nuo svogūno nupjaukite šakniastiebį (jei norite auksinio sultinio, palikite lukštą), svogūną ir morkas suberkite į puodą.
5. Nuėmus putas, 10 minučių po sultinio užvirimo įberiame druskos ir pipirų.
6. Sudėkite lavrushka ir žoleles.
7. Ant silpnos ugnies verdantį sultinį uždarykite dangčiu ir virkite 1 val.

8. Išimkite vištieną, išimkite morkas ir svogūnus.
9. Sultinį perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį.
10. Jūsų vištienos sultinys išvirtas!

Įpilkite žalumynų į virtą vištienos sultinį ir naudokite receptuose arba patiekite su krekeriais ar skrebučiais. Patiekite mėsą vieną arba naudokite sriuboms ir salotoms.

Antrasis vištienos sultinys

Vištienos sultinys ant antrojo vandens verdamas, kad būtų dietiškesnis ir sveikesnis, ypač ligoniams ir vaikams. Visos kenksmingos medžiagos susilieja su pirmuoju sultiniu (chemikalai ir antibiotikai, kurie dažnai gydomi vištiena).
Žingsnis po žingsnio:
1. Kai puode su vandeniu ir vištiena pasirodys pirmieji burbuliukai, pažymėkite 10 minučių kepimui.
2. Pirmąjį sultinį nupilkite kartu su putomis, išplaukite keptuvę ir sultinį užvirinkite naujame vandenyje. O kad sutaupytumėte laiko, įdėkite 2 puodus vandens – ir tiesiog perkelkite vištieną iš vieno puodo į kitą po 10 minučių kepimo.
Ant antrojo sultinio gaunamos ryškios daržovių sriubos, galima patiekti kaip gėrimą arba virti želė - vandens keitimo procedūra patiekalą neutralizuoja, bet palieka stingimui reikalingų privalumų ir jungiamųjų medžiagų.

Kaip virti sultinį naudoti ateityje

Produktai
Vištiena, vištienos dalys arba sriubos rinkinys - 1 kilogramas
Vanduo - 4 litrai
Druska - 2 šaukštai
Svogūnai - 1 galva
Juodųjų pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis
Lauro lapas - 5 lakštai
Petražolių stiebeliai – nedidelė sauja

Kaip virti vištienos sultinį
1. Vištieną dėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu.
2. Vandenį užvirinkite, kitas 10 minučių stebėkite putas, pašalinkite jas kiaurasamčiu.
3. Suberkite druską ir prieskonius, nuluptą svogūną.
4. Uždenkite ir virkite 1 val.
5. Sultinį nukoškite, vištienos dalis išimkite (naudokite kitiems patiekalams). 6. Sultinį grąžinkite į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies dar 1,5-2 valandas ant silpnos ugnies, kol gausis 400 mililitrų sultinio.
7. Sultinį supilkite į laikymo indus (indelius, maišelius ar ledo kubelius), atšaldykite ir užšaldykite. Kiekviename inde turi būti maždaug vienodas riebalų ir sultinio kiekis. Jei riebalų nereikia, pašalinkite juos.
Atitirpinant sultinį naudokite tokias proporcijas: iš 100 mililitrų ruošinio gausite 1-1,5 litro gatavo sultinio.
Ateičiai paruoštas sultinys bus laikomas iki šešių mėnesių.

Fkusnofakty

– Vištienos ir vandens proporcijos – 5 litrų talpos keptuvei užtenka 750 gramų vištienos. Taip gausis paprastas, ne per riebus ir ne dietinis sultinys.

- Ar jums tinka vištienos sultinys?
Vištienos sultinys labai naudingas sergant gripu, SARS ir peršalimo ligomis. Lengvas vištienos sultinys skatina virusų pasišalinimą iš organizmo, minimaliai jį apkraunantis ir lengvai įsisavinamas.

- Galiojimo laikas vištienos sultinys kambario temperatūroje - 1,5 dienos. Vištienos sultinį laikykite šaldytuve 5 dienas.

- pagardai vištienos sultiniui - rozmarinas, krapai, petražolės, juodieji pipirai, lauro lapas, salierai.

Apibrėžkite vištienos sultinys paruoštas galite perdurti vištieną peiliu - jei peilis lengvai patenka į vištienos mėsą - sultinys paruoštas.

- Kaip naudoti vištienos sultinį?
Vištienos sultinys naudojamas sriuboms gaminti ( vištienos, svogūnų, minestrono, grikių, avokadų sriuba ir kiti), salotos, padažai ( vištienos padažas).

Norėdami paruošti vištienos sultinį skaidrus, užvirus būtina nupilti pirmąjį vandenį, o gaminant pašalinti susidariusias putas. Jeigu norite šviesios sultinio spalvos – verdant reikėtų dėti nuo lukšto nuluptą svogūną.

- Druska vištienos sultinys seka virimo pradžioje – tada sultinys bus sotus. Jei vištiena verdama salotoms, tai sultinį reikia pasūdyti likus 20 minučių iki virimo pabaigos, tokiu atveju vištienos mėsa bus sūroka.

- Kokią vištieną imti sultiniui
Jei norite sodraus riebaus sultinio, tiks visa vištiena (arba pusė) arba atskiros riebios vištienos dalys (kojos, sparneliai, šlaunys). Vidutinio sodrumo sultiniui puikiai tiks sriubos rinkinys. Dietiniam vištienos sultiniui tinka subproduktai ir vištienos kaulai iš kojų, šlaunų, krūtinėlių ir filė.

Pažiūrėkite kaip lengva virti vištienos želė, virtos vištienos salotos ir virtos vištienos užkandžiai!

Produktų, skirtų 5 litrų puodo vištienos sultinio iš pusės vištienos virimui, kaina yra 150 rublių. (vidutiniškai Maskvoje 2017 m. birželio mėn.). Vištienos sultinį galima virti ir iš vištienos kaulų, iš sriubos rinkinio, pridedant vištienos subproduktų.

Prieš dedant į sultinį, morkas ir svogūnus galima supjaustyti į keletą dalių ir pakepinti sausoje keptuvėje – tada sultinys bus kvapnesnis. Galima kepti be aliejaus ir vištienos dalių – tada sultinys bus sotesnis.

Kaip virti vištienos krūtinėlės sultinį?

Produktai
Vištienos krūtinėlė su oda - 350-450 gramų
Vanduo - 2,5 litro
Svogūnai - 1 vnt
Morkos - 1 vidutinio dydžio
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Pipirai - 10 žirnių

Kaip virti vištienos krūtinėlės sultinį
1. Nuplaukite krūtį, apžiūrėkite, ar odoje nėra plunksnų likučių, pašalinkite plunksnas, jei jų yra. Arba norėdami virti dietinį sultinį, nuimkite vištienos odą.
2. Įdėkite krūtinėlę į puodą, užpilkite vandeniu – vanduo turi būti šaltas, kad sultinys būtų sodrus.
3. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirus sumažinkite ugnį ir kiaurasamčiu nuimkite putas.
4. Į sultinį suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, druską ir pipirus.
5. Dietinį sultinį virkite 20 minučių, o jei sultinys yra labai sodrus – 40 minučių.

Kaip virti krūties sultinį mikrobangų krosnelėje
1. Krūtinėlę sudėkite į didelį indą, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje, įberkite druskos ir pipirų, svogūnų ir morkų.
2. Užpildykite krūtinę vandeniu.
3. Indus uždenkite dangčiu ir dėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Virkite sultinį esant 800 W 25 min.

Kaip virti vištienos sparnelių sultinį?

Kaip virti vištienos sparnelių sultinį? Produktai
Vištienos sparneliai - 5 vnt
Vanduo - 2,5 litro
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Pipirai - 10 žirnių
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti sparnų sultinį
1. Nuplaukite sparnelius, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Įberkite druskos, pipirų, suberkite nuluptą svogūną ir morkas.
3. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 40 min. Sultinys iš sparnelių pasirodo labai riebus, tokiose vištienos dalyse mėsos praktiškai nėra.

Kaip virti filė sultinį?

Produktai
Vištienos filė - 2 vnt
Vanduo - 2 litrai
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai

Kaip virti filė sultinį
1. Vištienos filė atitirpinkite, jei reikia išimkite kaulus, mėsą sudėkite į puodą.
2. Svogūnus nulupkite ir sudėkite į puodą.
3. Užpildykite keptuvę vandeniu ir uždėkite ant ugnies.
4. Supilkite augalinį aliejų, kad sultinys suteiktų skonį ir maistingumą.
5. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
6. Virkite sultinį pusvalandį ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu.
7. Sultinį užpilkite 1 valandą.

Kaip pasigaminti sultinį iš vištienos sriubos rinkinio

Produktai
Sriubos rinkinys (sparnai, kremzlės, oda, nugaros, kaklai ir kt.) – pusė kilogramo
Vanduo - 2,5 litro
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Juodieji pipirai - 10 vnt

Kaip virti sultinį iš sriubos rinkinio
1. Sudėkite sriubos rinkinį į puodą, užpilkite vandeniu.
2. Puodą dėkite ant ugnies, užvirus nupilkite pirmąjį vandenį, užpilkite šviežiu vandeniu.
3. Antrame vandenyje sultinį pavirkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, pašalindami putas.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 40 minučių.

Kaip virti vištienos sultinį? Tinkamai ir skaniai išvirti vištienos sultinį nėra sunku. Jums reikės kokybiškos mėsos, švaraus filtruoto vandens ir nedidelio kiekio prieskonių bei šviežių daržovių pagal skonį. Pabaigoje įdedami smulkinti žalumynai papuošimui ir maloniam aromatui.

Vištienos sultinys yra skystas vištienos sultinys, kvapnus ir skanus dietinis produktas, turintis naudingų savybių. Naudojamas kaip savarankiškas patiekalas esant virškinimo sistemos sutrikimams ir lengviems peršalimams, ruošiant padažus, sriubas, dribsnius, garnyrus ir gurmaniškus patiekalus – salotų sriubas (Laoso žalieji žirneliai su jogurtu) ir kt.

vištienos sultinio kalorijų

Sultinio maistinė vertė ir sodrumas priklauso nuo to, kokia vištienos dalis paimama virti. Iš krūties pašalinus odą gaunamas neriebus ir lengvas nuoviras. Naudojant blauzdeles ir sparnelius, sultinys yra sodraus skonio ir sodrios tekstūros.

Vidutinis kalorijų kiekis 100 g vištienos sultinio yra 15 kcal (2 g baltymų 100 g).

Nebijokite pasveikti valgydami dietinę vištienos sriubą. Naudokite vieną iš kelių siūlomų skanaus ir sveiko patiekalo receptų, bet pirmiausia – keletą kulinarinių gudrybių. Be jų niekur.

1. Kad mėsa būtų skani ir sultinga, verdant sultinį pasūdykite. Norėdami gauti gražų, skaidrų vištienos sultinį, įberkite druskos virimo pabaigoje, kaip ir su jautienos sultiniu.
2. Virkite visiškai uždarę dangtį, kad pagreitintumėte procesą – dėl stipraus vandens virimo ir aktyvaus putojimo gali susidaryti drumstas sultinys.
3. Kad sultinys būtų auksinis, įberkite nedidelį kiekį svogūno lukštų arba neluptą svogūną.
4. Ruošiant dietinę sriubą, nerekomenduojama naudoti daržovių kepimo augaliniame aliejuje. Tai padidina kalorijų kiekį. Pasyvavimas kūdikių maistui nepageidautinas.
5. Sultinio skaidrumas priklauso nuo vištienos gabalėlių riebumo. Paimkite krūtinėlę ar filė, atsargiai pašalinkite riebalų perteklių nuo šlaunų ir visos skerdenos. Dėl nugarinės dalies produktas yra dietiškesnis, bet ne toks sodrus, švelnaus vištienos skonio, lyginant su produktais iš kitų paukščio dalių.

Klasikinis vištienos sultinio receptas

Ingridientai:

• Vištiena (atšaldyta išdarinėta) - 700-900 g,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 galva,
• Juodieji pipirai - 2 žirniai,
• Krapai - 2 šakelės.

Maisto gaminimas:

1. Mano vištiena tekančiame vandenyje.
2. Imu didelį dubenį (3 litrų talpos keptuvę), kad tilptų išdarinėta paukščio skerdena. Užpilu šaltu filtruotu vandeniu.
3. Padėjau ant viryklės. Įjungiu maksimalią ugnį, užvirinu vandenį.
4. Į kriauklę supilu pirmąjį vištienos sultinį. Supilu naują filtruotą ir švarų vandenį.
5. Verdu, nuimu putas, kai susidaro. Nuleidžiu temperatūrą iki žemiausios.
6. Nuluptas morkas perpjausčiau į dvi dalis. Su juo kepu vištieną 15 min. Tada morkas ištraukiu iš sultinio nenukeldama keptuvės nuo viryklės.
7. Visą svogūną, nuluptą nuo lukštų, sumetu į paruoštą sultinį, druską, pipirus.
8. Aš verdau 1,5-2 valandas minimalioje temperatūroje. Vištienos pasirengimą patikrinu šakute. Stalo įrankiai turi lengvai patekti į mėsą.
9. Iš sultinio išimu svogūną ir vištieną. Virtą mėsą galima naudoti ruošiant vištienos su ananasais salotas.
10. Nufiltruoju ir supilu sultinį, ant viršaus užmetu susmulkintas krapų šakeles.

Video receptas

Kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės sultinį

Krūtinėlė yra sveikiausia vištienos dalis. Baltoje mėsoje yra daug vertingų baltymų (23 g 100 g produkto), kurių riebumas yra minimalus (1,9 g/100 g). Dėl šios priežasties krūtis (ypač virtos formos) naudojama dietologijoje, yra sportininkų ir aktyvių sveikos gyvensenos sekėjų kasdienės mitybos dalis.

Receptas labai paprastas. Paruoškime skanų vištienos krūtinėlės sultinį be daržovių ir daug prieskonių.

Ingridientai:

• krūtinė - 500 g,
• Vanduo - 1 l,
• Druska - pusė arbatinio šaukštelio
• krapai - 5 g.

Maisto gaminimas:

1. Mano vištienos krūtinėlė po tekančiu vandeniu. Siunčiu į 2 litrų talpos puodą. pilu vandenį. Druska.
2. Užvirus krūtinėlę pavirti ant silpnos ugnies 50 min. Neleidžiu putoms pasiskirstyti ant sultinio, jas laiku pašalinu kiaurasamčiu.
3. Likus 10 minučių iki paruošimo, įberiu smulkiai pjaustytų krapų.

Dietinį sultinį patiekiu gilioje lėkštėje su supjaustytais krūtinėlės gabalėliais.

Kaip virti vištienos sultinį su kiaušiniais

Ingridientai:

• Vištienos kaulai su mėsos gabalėliais - 400 g,
• Svogūnai - 1 maža galvutė
• Morkos - 1 vnt.,
• Juodieji pipirai - 4 žirniai,
• Šviežios žolelės - kelios šakelės krapų, žalieji svogūnai,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• augalinis aliejus - pusė šaukšto,
• Druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kad gautųsi sodrus sultinys, imu vištienos kaulus su mėsos gabalėliais. Kruopščiai rūšiuoju ir skalbiu. Siunčiu į keptuvę, užpilu 1,5 litro vandens. Užvirinkite ir nugriebkite putas.
2. Sumažinu ugnį iki minimumo. Kol vištienos kaulai merdėja ir išduoda visas sultis, aš užsiimu daržovių padažu.
3. Daržoves nuvalau, supjaustau stambiais gabalėliais. Kepu keptuvėje. Perduodu augalinį aliejų.
4. Daržoves perdedu ant mėsos pagrindo, įberiu juodųjų pipirų. Aš kepu 45 minutes. Užkūriau silpną ugnį. Likus 10-15 minučių iki paruošimo, į atskirą dubenį įmušu kiaušinius virti.
5. Aš įmetu lavrushka į sultinį. Šiek tiek druskos. Leidžiau užvirti 10 minučių, nukėliau nuo viryklės.
6. Nufiltruoju sieteliu, į lėkštes supilu kvapnų vištienos sultinį. Ant viršaus uždėkite pusę virto kiaušinio, pabarstykite žolelėmis. Man labiau patinka žali svogūnai ir krapai.

vištienos makaronų sultinio receptas

Ingridientai:

• Vanduo - 2 l,
• Didelių dydžių kojos - 2 vnt.,
• Makaronai - 100 g,
• Svogūnai - 1 maža galvutė
• Bulvės - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Česnakai - pusė gvazdikėlio
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• Druska, pipirai, petražolės (žalumynai ir šaknys) - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Vištienos blauzdeles nuplaunu, užpilu vandeniu. Truputį pasūdau, įmetu lauro lapelį ir pastatau virti. Po 10 minučių išimu lavrushka. Po 20 minučių išimu išvirtas vištienos blauzdeles ir dedu į lėkštę atvėsti.
2. Taip pat nulupu morkas ir petražoles. Supjausčiau šiaudeliais. Česnaką nulupu, bet nesumalu. Bulves supjaustau kubeliais. Nedidelę svogūno galvą palieku visą.
3. Daržoves siunčiu į verdantį sultinį, pagardinu pipirais. Po 10 minučių siunčiu makaronus į sultinį. Aš nemaišau. Sumažinu ugnį iki minimumo. Verdu tol, kol makaronai iškeps (8-10 min.).

Naudingi patarimai. Kad sultinys būtų skaidresnis, įpilkite 2 vištienos kiaušinių išplaktus baltymus. Užvirinkite, atsargiai nukoškite iš susidariusių baltymų dribsnių.

Video receptas

Supilu sriubą į dubenėlius. Ant viršaus pabarstykite kapotomis žolelėmis (petražolėmis). Gero apetito!

Kaip virti vištienos sultinį lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• paukštiena - 800 g,
• Vanduo - 2 l,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 gabalas,
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Druska, pipirai (malti ir žirneliai) - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaunu, pašalinu odą ir riebalų perteklių.
2. Valau daržoves. Morkas ir svogūnus supjausčiau dideliais gabalėliais.
3. Ištepiau paukštį ant multivarkės dugno, ant viršaus sudedu daržoves kartu su lavrushka ir juodaisiais pipirais. pilu vandenį. Truputis druskos.
4. Įjungiu multivarką pasirinktu darbo režimu „Gesinimas“. Nustačiau laikmatį 1,5 valandos.
5. Kas 20-30 minučių atidarau virtuvės prietaisą ir atlieku paprastą putų šalinimo procedūrą kiaurasamčiu.
6. Pasibaigus programai, leidžiu sultiniui užvirti. Po 10 minučių ištraukiu puodelį iš multicooker. Išimu virtą vištieną ir naudoju gamindama kitus patiekalus.
7. Sultinį perkoškite sieteliu.

Video gaminimas

Kaip virti vištienos sultinį sergančiam peršalimu ir gripu

Ingridientai:

• Sparnai - 6 vnt.,
• Svogūnai - 1 gabalas,
• Česnakai - 3 gvazdikėliai,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Putpelių kiaušinis - 2 vnt.,
• Juodieji pipirai, druska, šviežios žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Vištienos sparnelius nuplaunu, dedu ant keptuvės dugno. Užpildau lauro lapeliais.
2. Valau daržoves. Supjaustau svogūnus ir morkas. Į keptuvę siunčiu visas morkas nekepęs keptuvėje, o svogūno tik dalį.
3. pilu vandenį. Mėsą verdu iš karto su daržovėmis.
4. Kol verda sultinys, darau česnaką. Išvalau ir smulkiai trupinu.
5. Po 50 minučių maistingas vištienos sultinys bus paruoštas. Pabaigoje dedu smulkiai pjaustytus svogūnus ir užberiu šviežių žolelių, iš anksto supjaustytų.

Toks vištienos sultinys sergančiam peršalimu ir gripu pasirodys labai kvapnus ir sotus (daržovių negaunu). Kad suteiktų papildomų naudingų savybių, naudoju virtą putpelių kiaušinį.

Aštrus vištienos sultinys nuo peršalimo

Ingridientai:

• visa vištiena - 1,4 kg,
• Čili - 2 pipirai
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 gabalas,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• pipirų žirneliai - 3 vnt.,
• Šviežias imbieras - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Vištieną padalinu dideliais gabalėliais, pašalinu odą. Užpilu vandeniu ir siunčiu į stiprią ugnį. Po 5 minučių nupilu skystį, nuplaunu paukštį, nuplaunu keptuvę nuo putų ir vėl pastatau virti.
2. Sumažinkite degiklio temperatūrą iki vidutinės. Į sultinį subėriau pjaustytas daržoves ir prieskonius. Pirma, svogūnai su morkomis, po 10 minučių, pipirai supjaustyti į 2 dalis ir imbiero šaknis.
3. Aš gaminu 40 minučių ant ugnies, šiek tiek daugiau nei minimali. Likus 10 minučių iki sultinio paruošimo, įberkite druskos. Puošiu žalumynais.

Dabar pateiksiu 5 žingsnis po žingsnio skanių vištienos sultinio sriubų receptus.

Grikių vištienos sriuba

Ingridientai:

• Vištienos šlaunelė - 1 vnt.,
• Bulvės - 4 dalykai,
• lemputė - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Grikiai - 3 dideli šaukštai,
• kvapieji pipirai - 4 žirniai,
• augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai,
• Česnakas - 1 skiltelė,
• krapai - 1 krūva,
• juodieji pipirai (malti) - 5 g,
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Druska - 5 g.

Maisto gaminimas:

1. Vištienos sultiniui imu kumpį, savo neskubėdamas dedu į 3 litrų talpos puodą. Sumetu pipirų žirnelius, 2 lauro lapus, visą česnako skiltelę ir druską. Vištieną verdu ant silpnos ugnies, laiku pašalindama putas. Virimo laikas - 40-60 minučių.
2. Ruošiu kvapnų daržovių pasyvą iš svogūnų ir morkų, kaip ir pollakui po marinatu. Svogūną smulkiai supjaustykite, paskleiskite ant keptuvės. Morkas sutrinu ant rupios trintuvės, dedu po svogūnų. Kepu saulėgrąžų aliejuje. Nuimu nuo viryklės.
3. Nuo bulvių nuimu žievelę, savo ir supjaustau vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Grikius rūšiuoju, kelis kartus perplaunu vandenyje.
5. Kai sultinys išvirs, ištraukiu paukštį. Paskirstau ant lėkštės ir atsargiai supjaustau gabalėliais. Grįžtu prie sultinio kartu su bulvėmis ir rūšiuotais javais. Virkite, kol bulvės iškeps bent 15 minučių.
6. Tada dedu pasyvą, įberiu druskos, pipirų, gerai išmaišau. Troškinu ant silpnos ugnies 5-10 min.
7. Nuimu nuo viryklės, palieku prisitraukti, sandariai uždengiu dangtį. Kvapią sriubą pilu į lėkštes, ant viršaus papuošiu smulkintais krapais.

Paprasta ir skani daržovių sriuba su vištienos sultiniu

Paruoškime sveiką ir skanų patiekalą iš vištienos filė ir daugybės keptuvėje troškintų šviežių daržovių. Išeis labai skanu!

Ingridientai:

• Vištienos filė (šaldyta) - 500 g,
• Bulvės - 3 dalykai,
• Salierų lapkočiai - 2 stiebeliai,
• šparaginės pupelės - 120 g,
• Žiediniai kopūstai - 350 g,
• Ryžiai - 2 šaukštai
• Pomidorai - 2 dalykai,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 2 galvos,
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Vištienos filė nuplaunu ir dedu į puodą. Užpilu šaltu vandeniu. Padėjau ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių paguldau visą svogūno galvą. Nugriebiu putas, kai jos atsiranda. Kepkite 15-25 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
2. Mano pupelės, druskos ir įdėti virti į atskirą dubenį 10-15 minučių. Kopūstą išardau į žiedynus. Morkas nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Salierą ir svogūną susmulkinu. Pomidorus supjaustau kubeliais.
3. Vištienos sultinį nukošiau. Filė perpilu į atskirą lėkštę. Tinka prie kitų patiekalų. Išplaunu keptuvę nuo putplasčio likučių ant sienų.
4. Nukoštą sultinį supilu į puodą. Uždedu ant ugnies. Sudėjau bulves ir ryžius.
5. Keptuvėje kepu iš iš anksto paruoštų ingredientų: morkų, svogūnų ir salierų. Aš naudoju šiek tiek (1 didelį šaukštą) augalinio aliejaus. Po kelių minučių padėjau pupeles. Kruopščiai išmaišau. Po 5 minučių į daržovių mišinį sumetu smulkintus pomidorus. Kaitrą sumažinu iki minimumo ir troškinu, kol pomidorai suminkštėja.
6. Į verdantį sultinį su bulvėmis ir ryžiais ištepiau kopūstų žiedynus. Po 5-8 minučių dedu kvapnų daržovių pagrindą. Išmaišykite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Pabaigoje patiekalą papuošiu žalumynų mišiniu (naudoju krapus, petražoles, žalius svogūnus).

Rūgščių sriuba su vištienos sultiniu

Ingridientai:

• Vanduo - 2 l,
• Sriubos rinkinys - 500 g,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 galva,
• Bulvės - 2 gumbai,
• virta vištienos filė - 200 g,
• rūgštynės - 200 g,
• Lauro lapas - 1 vnt.,
• Pipirai (juodieji) - 4 dalykai,
• Druska - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Sultinį verdu iš sriubos rinkinio. Mišinį kruopščiai nuplaunu iš skirtingų vištienos dalių ir dedu ant keptuvės dugno. Užpilu vandens 2 litrų tūriu. Išmetu lavrushką ir druską.
2. Kai užvirs, atsargiai nuimkite putas. Kol verda sultinys, užsiimu daržovėmis. Išvalau ir susmulkinu morkas (stambia tarka), supjaustau svogūnus (pusžiedžiais) ir bulves (šiaudeliais).
3. Išvirus bulvės pirmiausia siunčiamos į būsimą rūgštynių sriubą. Virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės iškeps.
4. Kol bulvės kepa, augaliniame aliejuje kepu kvapnius ir skanius svogūnų ir morkų kepinius. Karkasas iki sijos minkštumo. Kruopščiai įsikišau.
5. Kartu su augalinio aliejaus likučiais siunčiu pasyvavimą į keptuvę.
6. Filė supjaustau nedideliais gabalėliais, siunčiu į sriubą.
7. Baigiant virti įdedu rūgštynių. Atsargiai mano žalumynus, atsargiai supjaustykite ir nusiųskite į indus. Kelias minutes tingiu. Kišu, paragavau, jei noriu, pasūdau ir pipiru.

Vištienos sriuba su vermišeliais ir bulvėmis

Ingridientai:

• Vanduo - 2 l,
• filė - 500 g,
• Bulvės - 250 g,
• morkos - 100 g,
• Vermišeliai - 60 g,
• Svogūnai - 1 galva,
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Imu 3 litrų talpos keptuvę ir liesą vištienos filė. Vištienos mėsą nuplaunu giliame dubenyje, supjaustau vidutinio dydžio gabalėliais. Perkelkite nuo pjaustymo lentos į dubenį.
2. pilu vandenį. Aš verdu. Užvirus sumažinu ugnį iki minimumo ir kepu pusvalandį. Nuimu putas, sultiniui nesudrumsti.
3. Aš darau daržoves. Morkas sutarkuoju. Svogūną smulkiai supjaustau ir sumetu į keptuvę. Po 3 minučių siunčiu jam morkas. Praeinant tiek pat laiko. Nuimu nuo viryklės.
4. Bulves susmulkinu smulkiais ir tvarkingais kubeliais.
5. Virtą vištieną ištraukiu iš sultinio. Atvėsusi supjaustau gabalėliais. Į sultinį supilu pjaustytas bulves. Po 10 minučių atėjo laikas filė gabaliukams ir morkų-svogūnų mišiniui.
6. Baigiant virti, išpilkite vermišelius. Išmaišau, neleidžiu makaronams prilipti prie keptuvės dugno. Virkite 5-10 minučių, įberkite pipirų ir druskos.

Meksikietiška vištienos sriuba

Išskirtinis patiekalas su citrinžole, jalapeno pipirais ir šviežiai spaustomis laimo sultimis tikriems gurmanams.

Ingridientai:

• Paruoštas sultinys - 1 l,
• Jalapeno pipirai - 1 gabalas,
• Česnakai - 6 gvazdikėliai,
• Citrinžolė (citrinžolė) - 1 stiebas,
• konservuoti čili pipirai - 150 g,
• Laimo sultys - 50 ml,
• Alyvuogių aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Žalieji svogūnai - 1 krūva,
• Kajeno pipirai - 1 gabalas,
• Kvietiniai miltai - 1 arbatinis šaukštelis
• Vištienos krūtinėlė - 800 g,
• Pomidorai - 400 g,
• baltos pupelės - 400 g,
• Druska, pipirai, kalendra - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Imu didelį puodą. Supilu paruoštą vištienos sultinį.
2. Jalapeno ir česnako skilteles susmulkinu. Susmulkintus ingredientus sudedu į sultinį.
3. Dedu susmulkintą citrinžolę (stiebelį), konservuotą čili (dažį palieku praėjimui) ir supilu sulčiaspaudėje anksčiau gautas laimo sultis. Sultinį užvirinu ant stiprios ugnies, tada sumažinu iki minimumo. Aš verdu 20 minučių. Tada sieteliu išgriebiu ingredientus.
4. Ruošiu daržovių pasą. Įkaitinu keptuvę su alyvuogių aliejumi. Susmulkinu žalią svogūną ir pakepinu, kol suminkštės. Tada suberiu konservuotus čili pipirus, susmulkintas česnako skilteles ir kajeno pipirus. Pabaigoje į pasyvą subėriau kvietinius miltus. Išmaišykite, troškinkite kartu 1 minutę.
5. Prie daržovių ištepiau į kelias dalis supjaustytą vištienos krūtinėlę. Skerdena su daržovėmis. Kepkite iš abiejų pusių, kol pusiau iškeps.
6. Pasyvinau keptuvėje kartu su mėsa. Sudedu pjaustytus pomidorus, suberiu baltas pupeles. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, gerai išmaišydami.

Vištienos sultinys laikomas populiariu ir mėgstamu daugelio įvairaus amžiaus žmonių patiekalu. Šio nuoviro vertė yra jo paruošimo paprastumas ir mitybos savybės. Patiekalo ypatumai – sodrumas, skaidrumas ir patrauklumas. Ypač skanus ir kvapnus yra vištienos filė be odos sultinys.

Savybės ir maistinė vertė

Vištienos krūtinėlės sultinys yra paukštienos gaminys, kuris yra maistingas ir paklausus bet kuriuo metų laiku. Žiemos sezonu jis gali sušildyti, o vasaros karštyje - tapti lengvais pietumis. Krūtinėlių nuoviras yra universalus, nes naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip įvairių sriubų pagrindas.

Baltos mėsos sultinyje be odos yra daug vitaminų ir mineralų. Šis dietinis produktas turi mažai kalorijų: 15 kcal. BJU patiekalai yra tokie:

• 2 g baltymų;
• 0,5 g riebalų;
• mažiau nei 0,5 g angliavandenių.

Sultinio spalva dažniausiai yra auksinė su geltonu arba šviesiai rudu atspalviu. Jis turi malonų skonį ir aromatą, net jei jis buvo virtas be jokių priedų. Nuovire cholesterolio praktiškai nėra, todėl dažnai duodama mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Šio patiekalo naudą lemia vitaminų A, E, B grupės, nikotino rūgšties, riboflavino, betakarotino, tiamino, taip pat kalcio, geležies, magnio, fosforo, natrio, cinko ir vario buvimas.

Naudingos savybės ir galima žala

Vištienos krūtinėlės nuoviras pasižymi daugybe naudingų savybių, todėl jo naudojimas bus ypač naudingas tiems, kuriems jo reikia dėl sveikatos. Kadangi jame yra mažai kalorijų, jis gali būti įtrauktas į svorio metimo dietas. Peršalus labai naudingas vištienos nuoviras. Kvapusis patiekalas turi daug kitų naudingų savybių:

• bronchų praeinamumo gerinimas gydant peršalimą;
• skreplių suskystinimas kosint, atsikosėjimo ir atsikosėjimo gerinimas;
• sumažėjęs skrandžio rūgštingumas;
• teigiamas poveikis virškinamojo trakto ligoms;
• širdies ir kraujagyslių sistemų funkcionavimo normalizavimas;
• mažinant cholesterolio kiekį.

Vištienos sultinyje yra daug ekstrahuojančių medžiagų. Verdant krūtinę, jos naudingų elementų dideli kiekiai patenka į sultinį. Dėl gydomųjų savybių skatinama tulžies ir skrandžio sulčių gamyba bei kasos darbas. Valgant krūties nuovirą normalizuojamas virškinimas, taip pat padidėja apetitas. Dėl gydomųjų vištienos sultinio savybių šis produktas yra būtiniausias ir geidžiamiausias žmonių sveikatai atstatyti po operacijų ir sunkių ligų bei joms progresuojant.

Šis skystas patiekalas gali būti žalingas tam tikromis aplinkybėmis:

• skrandžio opa;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• gastritas ir podagra;
• padidėjusi druskos rūgšties gamyba;
• ūminis pankreatitas;
• stemplės uždegimas;
• urolitiazė.

Jei yra aukščiau išvardytų kontraindikacijų, prieš valgydami krūties sultinį, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Kartais medikų darbai draudžia valgyti vištienos nuovirą, o kai kuriais atvejais tiesiog riboja jo kiekį.

Kaip gaminti?

Norint tinkamai paruošti šaldytą vištienos krūtinėlės sultinį, kuris bus puikus pirmasis patiekalas ar sriubos pagrindas, reikia rinktis kokybišką vištienos krūtinėlę. Užšaldytas produktas turi būti atšildytas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Nuovirui reikia paruošti šiuos ingredientus:

• lemputė;
• morkos;
• česnakai;
• prieskoniai, žolelės;
• mėsos.

Kai krūtinė tapo tinkama perdirbti, būtina nuo jos nuimti odą. Daržoves reikia supjaustyti žiedais. Žalumynus reikia nuplauti ir susmulkinti, nulupti česnaką. Į keptuvę sudėkite krūtinėlę, daržoves, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Produktai užpilami dviem litrais vandens ir siunčiami į ugnį. Užvirus reikia pasūdyti, užkaitinti iki minimalios ugnies ir toliau virti gana ilgai: apie 50 min. Prieskonius ir žoleles reikia dėti baigiant virti.

Kad sultinys būtų gražus ir skaidrus, būtina nuolat šalinti putas. Patiekalas filtruojamas, jei jis naudojamas gryna forma. Nuovirą šaldytuve galima laikyti keletą dienų.

maisto gaminimo paslaptys

• Kad sultinys būtų skanus ir patrauklus, mėsą reikia pilti tik šaltu vandeniu.
• Patiekalą sūdyti reikia gaminimo pradžioje ypač atsargiai, kad nepersistengtumėte. Geriausias variantas būtų įberti druskos kepimo pabaigoje. Jei sultinys netyčia persūdytas, tuomet situaciją ištaisyti padės nuskusta bulvė, kuri sugers nereikalingus skonius. Prieš verdant, daržovę reikia ištraukti iš indo, kitaip sultinys taps drumstas.
• Prieskonius galima dėti kepimo pradžioje arba baigiant. Kad sultinys būtų sodraus skonio, prieskoniai dedami anksčiau, mažiau koncentruotam patiekalui prieskoniai dedami virimo pabaigoje.
• Virti sultinį ant stiprios ugnies griežtai draudžiama. Patiekalas turi stingti, o ne virti.

• Ruošiant nuovirą reikia pašalinti putas, o prireikus įpilti vandens. Jei putos nebuvo laiku pašalintos, tuomet į keptuvę galima įmesti ledo gabalėlį, kuris padės putoms vėl pakilti.
• Kad sultinys nustebintų gražiu auksiniu atspalviu, svogūną reikia virti nenulupus. Be apetito ir spalvos patrauklumo, prisideda ir iškeptos morkos.
• Norėdami atsikratyti sultinio drumstumo, jį reikia filtruoti per daugiasluoksnę marlę. Antrasis būdas nuskaidrinti sultinį – įpilti išplaktų žalių baltymų, kuriuos vėliau reikia pašalinti kiaurasamčiu.
• Gana aktuali problema – vištienos krūtinėlės sultinio virimo laikas. Viskas priklauso nuo paukščio amžiaus. Naminė vištiena iškepa greičiau nei pirkta parduotuvėje. Nusipirkta krūtinėlė kepama apie penkiasdešimt minučių ant silpnos ugnies.

Receptai

Kiekvienos šeimininkės arsenale turėtų būti vištienos sultinio gaminimo receptas. Jei šis patiekalas paruoštas teisingai, galite jį tiesiog gerti. Nuoviras ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Vištienos nuoviro pagrindu galite gaminti kitus patiekalus.

1 receptas

Jei norite gauti tikrai skanų ir lengvą patiekalą jums reikia paruošti šiuos ingredientus:

• viena vištienos krūtinėlė;
• 1,5 litro vandens;
• viena lemputė;
• viena morka;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• želdiniai;
• kelių gabalėlių petražolių šaknų;
• kelių gabalėlių salierų šaknų;
• du lauro lapai;
• druskos;
• trys žirneliai juodųjų pipirų.

Vištienos krūtinėlę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusiųskite į keptuvę. Mėsa užpilama šaltu vandeniu ir siunčiama į stiprią ugnį. Užvirus skystį turėsite pašalinti susidariusias putas. Po to ugnies galia turi būti sumažinta ir kepimas tęsiamas. Tada reikia pridėti iš anksto nuluptų ir susmulkintų šaknų. Taip pat sultinyje išdėliojamos stambiai pjaustytos morkos ir svogūnai su vienu lukštų sluoksniu. Sultinys pasūdomas. Patiekalo gaminimo laikotarpis truks apie 60 minučių. Likus 15 minučių iki visiško virimo, į puodą reikia įdėti krapus kekės pavidalu, pipirus, lauro lapą.

Paruošus sultinį, verta iš jo pašalinti daržoves, šaknis, žoleles ir mėsą. Reikiamas skonis iš šių produktų jau išgautas. Paruoštą vištienos sultinį reikia supilti į lėkštes ir patiekti, papuošti mėgstamomis žolelėmis.

Recepto numeris 2

• Sočiams pietums galite išsivirti sriubą „Zatiruha“. Patiekalo pagrindas yra šie ingredientai:
• viena vištienos krūtinėlė;
• vienas kiaušinis;
• vanduo;
• stiklinė miltų;
• viena morka;
• viena lemputė;
• trys bulvės;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Pirmiausia turite paruošti sultinį iš krūtinėlės, pridedant prieskonių ir žolelių. Po 30 minučių į sultinį reikia įdėti bulves, kurios iš anksto nuluptos ir susmulkintos. Morkas ir svogūnus reikia dėti arčiau kepimo pabaigos. Atskirame inde sumaišykite kiaušinį, vandenį ir druską. Toliau rankos panardinamos į šį mišinį, o po to į miltus ir prasideda glaistymas. Ši procedūra apima rankų trynimą į ruošiamą sriubą, kol baigsis produktai. Paruoštą patiekalą galima papuošti žolelėmis.

Kaip virti vištienos sultinį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.