Kyukyu no zaļumiem un olām cepeškrāsnī. Kukyu. Azerbaidžānas olu recepte. zaļš kyukyu

Jūs varat aizstāt koriandru ar pētersīļiem vai zaļo baziliku.

Dzeltenuma masā var pievienot 1 ēd.k. l. skābs krējums bagātīgākai un maigākai garšai.

Angļu olu kultenis ar bekonu, pūkaina franču omlete, mīkstās olas ir vāciešu iecienītākās brokastis. Kā jums patīk azerbaidžāņu kukyu? Ja esat noguruši no klasiskajiem olu ēdieniem, tad kukyu jums noteikti patiks.

Ēdiens neprasa lielus izdevumus, tajā nav iekļauti eksotiski produkti un tas tiek pagatavots diezgan ātri. Recepte var būt dažāda un pievienot ceptu baklažānu, papriku, skābo krējumu vai dabīgo zema tauku satura jogurtu. Klasiskajā receptē kā mērci izmanto gī vai aitas taukus, bet labāk tos aizstāt ar kausētu sviestu. Ja ģimenē ir vīrieši, tad kukyu var pievienot ceptu malto gaļu vai ceptu vistas krūtiņu, lai ēdiens kļūtu barojošs.

Ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī un vairs nav jāatrodas pie plīts. Jāpiebilst, ka ēdiens tiek pagatavots 15 minūtēs un šajā laikā nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, jūs varat iegūt ne to, ko gaidījāt, kukyu būs zems un ēdiens neiegūs krāšņumu.

Vislabāk omleti pasniegt ar glāzi kefīra vai raudzēta cepta piena, bet maizes vietā izmantot pitas maizi. Kaukāzā ēdieni tiek gatavoti ļoti bagātīgi un apmierinoši. Tā, piemēram, piti zupas, khash satur vairākas gaļas šķirnes. Shurpa ir ļoti garšīgs pirmais ēdiens. To var pagatavot, izmantojot recepti - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Gruzija, Azerbaidžāna, Dagestāna savos ēdienos izmanto lielu daudzumu cilantro. Šim produktam ir diezgan specifiska garša, un ne visiem tas patīk. Šajā gadījumā jūs varat aizstāt šos garšaugus ar baziliku, pētersīļiem vai ko vien vēlaties.

Labākā forma cepšanai ir čuguna pannas. Tiem ir biezs dibens, kas pasargā trauku no piedegšanas. Tikpat interesanta ideja sātīgām brokastīm būs vai. Dažādojiet brokastis un pasniedziet ģimenei pazīstamu ēdienu jaunā veidā un jaunā veidā.

Mēs esam pieraduši pie franču omletes, mīkstām vārītām olām vai ceptām olām. Kaukāzā ir savs olu gatavošanas veids. Šo tradicionālo ēdienu sauc par kukyu. Šī ir omlete, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Klasisko kyukyu gatavo ar zaļumiem un pasniedz ar kausētu sviestu.

kukyu recepte

Nepieciešams ēdiena gatavošanai (balstoties uz 3 porcijas):

• 6 cālis olas;
• ½ ķekars koriandrs;
• ½ ķekars dilles;
• ½ ķekars skābenes;
• ½ ķekars spināti;
• ½ ķekars zaļie sīpoli;
• 3 mazs tomāts;
• 50 grami sviests;
• 1 st. l. dārzeņu eļļa;
• sāls garša.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem.
2. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas.
3. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus.
4. Noskalojiet visus zaļumus un tomātus.
5. Zaļumus rupji sakapā un sajauc ar dzeltenumiem.
6. Cepamo formu ieziež ar augu eļļu un apakšā liek dzeltenumu masu ar zaļumiem.
7. Tomātus sagriež šķēlēs, klāj uz dzeltenumu masas.
8. Uzmanīgi uzlieciet virsū olu baltumus un vienmērīgi izklājiet.
9. Cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 15 minūtes.
10. Izkausē sviestu.
11. Gatavo kyukyu sagriež porcijās un pārlej ar sviestu.

Brokastis gatavas.

Kopējais gatavošanas laiks: 30 minūtes

Tradicionāls ēdiens Azerbaidžāna

Franči izgudroja olu kulteni, briti bekonu un olas, un vācieši brokastīs labprāt ēd mīkstas olas.

Bet Kaukāza valstu – Azerbaidžānas, Armēnijas, Dagestānas un citu iedzīvotāji brokastīs gatavo tradicionālu ēdienu, ko sauc par kyukyu. Ierasts to cept cepeškrāsnī, pievienojot daudz cilantro un jēra tauku.

Klasisks kyukyu

Protams, slāvu un citu valstu iedzīvotāji recepti nedaudz mainīja atbilstoši savām tradīcijām un vēlmēm. Ne visiem ir iespēja lietot aitas taukus, un ne visiem tie patīk, īpaši veselīga uztura piekritējiem.

Arī cilantro ir diezgan specifiska zāle, tā teikt, amatierim. Tāpēc kukyu ēdienam mūsdienās ir daudz variāciju, un tas, kuram dot priekšroku, ir atkarīgs no jums.

Šajā kukyu receptē aitas tauki tiek aizstāti ar sviestu, taču tas nepadara ēdienu mazāk garšīgu.

Ko tev vajag:

• olas 6 gab.;
• daudz zaļumu - dilles, skābenes, spināti, baziliks, zaļie sīpoli utt .;
• vidēja lieluma tomāti 3 gab.;
• gabals 50 g;
• karote augu eļļas un sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Olu proteīna komponentu atdala no dzeltenuma un pirmo ar mikseri sakuļ stiprā gaisīgā masā.
2. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus un sajauciet tos ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
3. Dzeltenumu masu liek ar augu eļļu ieziestā cepamtrauka dibenā un virsū pārklāj ar tomātu šķēlītēm.
4. Pēdējā posmā izklājiet olbaltumvielas un izņemiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas 15 minūtes uzkarsēta līdz 180 C.
5. Pēc kyuku jāsadala porcijās un pārlej ar kausētu sviestu uz krējuma.

zaļš kyukyu

Šai zaļā kuku receptei ir pievienots dabīgais jogurts. Ja tāda nav, varat izmantot biezu skābo krējumu vai jogurtu.

Kas jums nepieciešams, lai iegūtu kyukyu omleti:

• olas 4 gab.;
• rīsu putraimi 100 g;
• iecienītākie zaļumi un zaļie sīpoli;
• dabīgais jogurts 150 g;
• sviesta gabals uz krējuma 50 g;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi noskalojiet graudaugus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
2. Atdaliet dzeltenuma masu no olbaltumvielu masas un pirmajai pievienojiet jogurtu un rīsus.
3. Ar uzmanīgām kustībām, lai panāktu vienmērīgu konsistenci.
4. Ielejiet maisījumu uz iepriekš ieeļļotas formas un nosūtiet uz cepeškrāsni cept.
5. Pa to laiku nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus. Baltumus kārtīgi sakuļ ar mikseri.
6. Sajauc olbaltumvielu gaisa masu ar sāli un zaļumiem.
7. Tiklīdz cepšanas virsma ir pārklāta ar biezu garoza, jūs varat noņemt un uzklāt uz augšu olbaltumvielu maisījumu. Ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī.
8. Pēc 20 minūtēm ņem ārā, sagriež gabaliņos un pasniedz, uzlejot ar kausētu sviestu uz krējuma.

Kad pagājušajā sestdienā Oļegs teica, ka brokastīs gatavos kju-kju, šis vārds mani ļoti ieinteresēja. Izrādījās, ka šis ir ļoti garšīgs un sātīgs azerbaidžāņu ēdiens – omlete ar zaļumiem. Godīgi sakot, kyu-kyu man kaut kā atgādināja Izraēlu. Iespējams tāpēc, ka abos ēdienos zaļumus un dārzeņus pilda ar olām :-)

Obligāta omletes sastāvdaļa ir spināti. Pārējos zaļumus ņemiet to, kas jums patīk vislabāk - dilles, pētersīļus, kinzu. Var pievienot aromātisku seleriju. Oļegam ļoti patīk ēdieni ar “gaismu”, tāpēc viņš smalki sasmalcināja un pievienoja kju-kju mazu aso piparu. Tam ir ļoti interesanta garša.

Tagad daži vārdi tieši par ēdiena gatavošanu. Oļegs cepeškrāsnī izcepa omleti karstumizturīgā keramikas formā. Skaistule, godīgi sakot, izrādījās neaprakstāma. Pannā šāds apetīti rosinošs izskats noteikti nederēs. Jūs varat pagatavot kyu-kyu mikroviļņu krāsnī īpašā traukā. Vienkārši uzmanīgi izlasiet mikroviļņu krāsns instrukcijas un pareizi iestatiet jaudu un gatavošanas laiku.

Brokastis bija veiksmīgas, un visa diena bija veiksmīga. Galu galā, kā saka, iesākot rītu, diena paies :-) ja šodien cēlāties agrāk par saviem mīļajiem, ieprieciniet viņus ar gardām sātīgām brokastīm, pagatavojiet kju-kju.

kyu kyu recepte

Sastāvdaļas:

• Vistas olas - 4 gabali;
• Dilles - 1 ķekars;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• koriandrs - 1 ķekars;
• Spināti - 1 sauja;
• Karstie pipari - 1 pāksts;
• cepta vistas fileja - 100 grami;
• Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot kyu-kyu:

1. darbība

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

2. darbība

Vistas fileju sagriež gabaliņos.

3. darbība

Smalki sagrieziet asos piparus. Ja nevēlaties pārāk pikantu ēdienu, tad izņemiet pipariem sēklas un starpsienas.

4. darbība

Olas salauž dziļā bļodā, pievieno 2-3 ēdamkarotes ūdens, sāli pēc garšas un samaisa.

5. darbība

Cepamajā traukā liek vistas fileju, zaļumus un piparus. Pilda ar olām.

6. darbība

Omleti cepam iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200-220 grādu temperatūrā 20 minūtes.

7. darbība

Galdā pasniedzam kyu-kyu ar matsoni vai skābo krējumu.

(Skatīts 54 reizes, šodien 1 apmeklējumi)

Mūsu vietnes prombūtnē esošais viesis ir Sevda Gasimova. Lūk, viņas recepte garšīgam, veselīgam un ļoti vienkāršam ēdienam - kukyu.

Šeit ir tik vienkāršs, pat smieklīgs nosaukums vienkāršam, bet tik populāram Azerbaidžānā ēdienam - “KYUKU”.

Mums ir vairākas šīs uzkodas šķirnes - kyukyu ar zaļumiem un kyukyu ar ziedkāpostiem, un ar baklažāniem un pat ar gaļu ...

Šodien es vēlos pievērst jūsu uzmanību vienkāršākajam variantam - kukyu ar zaļumiem.

Gribu atzīmēt, ka šo vai citu apstādījumu skaits var atšķirties. Tas ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un ledusskapī esošā satura. Šo uzkodu pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Viss, kas tev nepieciešams, ir:

1 liels ķekars spinātu, cilantro, diļļu, zaļo sīpolu
6 olas
50-70 g gī vai sviesta
sauja valriekstu
Sāls pipari

Katyk (matsoni, kefīrs, jogurts)

Viss ir ļoti vienkārši. Labi nomazgājiet zaļumus. Nostāvu zaļumus vairākas stundas lielā bļodā ar aukstu ūdeni, visi netīrumi un smiltis nonāk ūdenī. Un tad es mazgāju zaļumus vairākos ūdeņos.

Zaļumi ir smalki sagriezti, bet bez fanātisma)

Pievienojiet olas, sāli un piparus pēc garšas

un labi samaisa. Cepešpannu, kurā tiks cepts kyukyu, ietauko ar eļļu. Ļoti mazs. Izkausē pārējo sviestu un pārlej kyukyu.

Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160-170 grādiem, liek cepešpannu ar šo masu. Vispirms uz šķīvja apakšējā režīma 15 minūtes, tad uz augšējā arī 15 minūtes.

Gatavo kyukyu uzmanīgi pārnes uz trauku, kurā tas tiks pasniegts. Mēs to sagriežam porcijās, piemēram, kūku. Iepriekš bagātīgi apkaisa ar smalki sagrieztiem, obligāti nedaudz grauzdētiem valriekstiem. Jo grauzdēti rieksti šeit rada ļoti garšīgu aromātu un kraukšķīgumu.

Sveiki visiem. Vai palaidāt garām manas slinkās receptes? Šodien es padalīšos ar jums autentisku recepti no manas dzimtenes Azerbaidžānas, kyukyu omlete - šī ir omlete ar zaļumiem. Man ļoti patīk mūsu nacionālā virtuve. Mēs vienmēr mīlam pazīstamo, bet, kā izrādījās, tas, kas mums ir pazīstams, pārsteidz citus. Vai esat redzējuši video, kas uzspridzināja internetu? Kur amerikāņi nogaršo pazīstamo siļķi zem kažoka, želeju un citus gardumus. Smieklīgi.

Mēs, Padomju Savienībā uzaugušie un tautu draudzībā audzinātie, citu virtuvju ēdienus bieži uzskatām par vietējiem un pazīstamiem. Tā, piemēram, Baku katra saimniece zina, kā pagatavot boršču, un Maskavā daudzi gatavo uzbeku plovu. Starp citu, jūs droši vien nezināt, ka mums ir arī plovs, tā ir simtiem šķirņu, un tas izskatās pavisam savādāk.

Galvenā atšķirība starp azerbaidžāņu plovu ir tā, ka rīsi tiek vārīti un pasniegti atsevišķi no gaļas. Un rīsu dažādību ņem tā, lai tie nevārās mīksti, bet paliek rīsi pie rīsiem. Mums ir plovs ar gaļu un vistu, ar kaltētām zivīm un lēcām, ar ķirbi un daudz ko citu.

Tas ir, piemēram, plova platums jeb saldais plovs ar sultāniem un žāvētām aprikozēm.

Un tas ir plov turshu govurma. Mēs saucam par pašu plovu rīsiem, un tas, kas tiek pasniegts ar tiem, ir govurma, no azerbaidžāņu “govurmag” - “sautējums”, tas ir, kaut kas līdzīgs sautējumam. Šajā gadījumā govurmā ir jēra gaļa, sīpoli, kastaņi un plūmes. Tas ir visvairāk. izplatīts plovs, ko gatavo īpašos gadījumos un tas ir mans mīļākais.

Starp citu, ēdienu, par kuru šodien tiks runāts, bieži var pasniegt kā piedevu plovam. To sauc kukyu(uzsvars uz pēdējo zilbi) ir omlete ar zaļumiem azerbaidžāņu valodā. Un precīzāk sakot, tie drīzāk ir zaļumi ar olu kulteni, jo tajā ir daudz zaļumu. Un plovs ar šādu omleti, jūs uzminējāt, tiks saukts par kukyu plovu. Bet omlete no zaļumiem ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Mēs to bieži gatavojam pusdienās kā pamatēdienu, jo tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs.

Azerbaidžānā šī gaišā un ātri pagatavojamā zaļā omlete ir obligāta vasaras programma, bez kuras nevar iztikt neviena vasara.

Omletei mums vajag:

• zaļumi: visdažādākā, jo daudzveidīgāka, jo labāk. Man bija ķekars dilles, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli un estragons.
  

  Estragons, aka estragons — slepenā sastāvdaļa , kas manam kyukyu piešķir pārsteidzošu garšu un aromātu. Tas ir ļoti garšīgs neapstrādātā veidā, un man pat prātā nebija ienācis, ka tas būs tik garšīgs cepts.

• ķiploki (zaļi vai regulāri) - pēc izvēles un pēc garšas
• olas - 6 gab.
• sāls - pēc garšas
• eļļa - cepšanai (man ir gī)
• matsoni (jogurts vai rūgušpiens) - pasniegšanai

Mērcei var pievienot saspiestu ķiploku, ja nelikāt to omletē kopā ar zaļumiem. Un šos rombus var arī skaisti izlikt uz trauka un pasniegt ar plovu.

Es jums pastāstīšu sīkāk par plovu, bet pagaidām izmēģiniet šo mazo Azerbaidžānas gabalu. Labu apetīti!