Rudzu un kviešu audzēšana. Rudzu māte. Rudzu izcelsme, vēsture, apraksts un kultūrsaimnieciskā nozīme. Rudzi ir lielisks zaļmēsls
Kādu dienu dabūju bioloģiskos rudzus ar neparasti zaļu nokrāsu, biju pārsteigts, jo pirms tam biju satikusi tikai tumši brūnos rudzus. Man bija aizdomas, ka viņa, iespējams, vēl nav nogatavojusies, bet, paskatījies, kas ir rudzi, es nomierinājos: tie var būt gan dzelteni, gan brūni, un pat ar purpursarkanu nokrāsu, un kviešu formas - īsi un vēdervēderi, un garas, kā auzas, un, protams, kā mani tagadējie rudzi. Un es saskāros ar viendabīgas smilšzaļas krāsas graudu, pārsvarā veselu, bez bojājumiem vai trūkumiem, diezgan ciets, ne jēls, kas nozīmē, ka tas ir diezgan normāli.
Neapstrādāti graudi ir ļoti problemātiski malšanā, īpaši, ja tiek malti ar akmens dzirnakmeņiem: graudi nosmērēsies ar dzirnakmeņiem, aizsērēs tos un var atslēgt dzirnavas. Bet no diedzētiem rudziem, pat samaļot miltus, nevar izcept labu maizi, tā izrādīsies lipīga un slapja (bet no diedzētiem rudziem var pagatavot iesalu - bet tas ir cits stāsts).
Ar kviešu miltiem viss ir sarežģītāk, jo to īpašības ietekmē tik daudz faktoru, un tas, pirmkārt, ir olbaltumvielu saturs. Un kopumā kviešu milti var ievērojami atšķirties atkarībā no partijas, pat veikalā miltiem ar vienādiem olbaltumvielu-ogļhidrātu rādītājiem, bet no dažādiem ražotājiem, patiesībā ir liela atšķirība. Rudzu milti no partijas uz partiju savās īpašībās ir aptuveni vienādi, it īpaši, ja runa ir par pilngraudu, kam pēc malšanas praktiski nav nepieciešams atpūsties un uz tiem neattiecas jēdziens “stiprs” vai “vājš”.
Pārskatīju Auermaņa mācību grāmatu un uzzināju ļoti interesantas lietas par rudzu miltiem. Kopumā tai ir daudz kopīga ar kviešiem, neskatoties uz to, ka rudzu miltu mīklas īpašības ļoti atšķiras no kviešu mīklas. Rudzu miltos, tāpat kā kviešos, augsts ogļhidrātu saturs ir aptuveni 70%, bet olbaltumvielu saturs ir aptuveni 10-11%, ir lipeklis, tāpēc cilvēki ar alerģiju pret to nevar. Turklāt rudziem un kviešu olbaltumvielām ir līdzīgs aminoskābju sastāvs, un rudzu proteīns, tāpat kā kviešu proteīns, satur lipekli un gliadīnu – tās pašas vielas, kas padara kviešu proteīnu elastīgu un vienlaikus elastīgu. Tomēr rudzu miltu mīklu nevar saukt par elastīgu un elastīgu, tā ir ļoti lipīga un slidena, to ir bezjēdzīgi mīcīt, cenšoties panākt gludumu, lipeklis parastajā izpratnē tajā nekad neveidosies.
Iemesls tam ir gļotas (pentosāni), kas lielos daudzumos ir rudzu miltos. Kviešos arī tie ir, turklāt aptuveni tādā pašā daudzumā kā rudzos, bet kviešu pentozāni ūdenī šķīst nedaudz, bet rudzu pentozāni pārsvarā. Kamēr rudzu miltus sajauc ar ūdeni, tās pašas gļotas sāk uzbriest un apņem pamatnes daļiņas, neļaujot tām veidot pavedienus. Rudzu miltu gļotas pašas par sevi ir ļoti mitrumintensīvas un spēj absorbēt mitrumu gandrīz desmit reizes vairāk par savu svaru. Turklāt tie ir ļoti viskozi, tik ļoti, ka pat želatīns ir pārāks viskozitātes ziņā. Ja salīdzina želatīna šķīdumu un vienas koncentrācijas rudzu pentozāna šķīdumu, pentozāna šķīdums būs viskozāks. Šajā brīdī vēlos precizēt par rudzu miltu gļotu nogatavināšanu pēc malšanas. Tiek uzskatīts, ka rudzu miltiem (es domāju pilngraudu) nav nepieciešams atpūsties un tos var izmantot uzreiz, un no šādiem miltiem cepta maize būs neticami garšīga, par kārtu garšīgāka nekā no novecojušiem miltiem. Tajā pašā laikā rudzu milti pēc pāris dienu atpūtas maina savas īpašības un kļūst mitrumintensīvāki, pateicoties skābekļa iedarbībai uz pentozāniem. Nogatavināšanas laikā tie palielina savu viskozitāti, rudzu milti labāk saglabā mitrumu, mīkla, īpaši pavarda izstrādājumi, mazāk izplatās un cepšanas laikā plaisā.
Lūk, piemēram, rudzu rūgpiens maisīšanas procesā: skaidrs, ka rudzu mīkla nesteidzas izšķīst ūdenī, neskatoties uz lielo šķidruma daudzumu.
Viendabīgumu ir grūti panākt, pat piepūloties, skābs izkliedējas lielos gabaliņos, tad mazos, kas ilgi saglabā formu.
Šeit ir kukurūzas maize salīdzinājumam. Tas gandrīz nesaskaras ar ūdeni un sāk sadalīties miltu graudos, to neierobežo ne olbaltumvielas, ne gļotas. Kreisajā fotoattēlā ir sausi kukurūzas milti ūdenī, kreisajā - kukurūzas mīkla. Redzams, ka tas vienkārši pats no sevis, tikai nonākot ūdenī, sāk izklīst šķidrumā.
Rudzu miltu mitruma spēja ir ne tikai gļotu, bet arī olbaltumvielu nopelns. Ir vispārpieņemts, ka olbaltumvielām rudzu miltos nav praktiskas nozīmes, jo tas nevar veidot mīklas "skeletu", kā tas notiek ar kviešu miltiem. Zinātnieki kā eksperimentu pat mēģināja mazgāt rudzu lipekli, taču viņiem tas neizdevās. Tajā pašā laikā nevar arī teikt, ka rudzu proteīns nekādā veidā neietekmē mīklas īpašības: tas spēj absorbēt lielu daudzumu ūdens, spēcīgi uzbriest un izveidot viskozu šķīdumu no neizšķīdināta proteīna daļiņām, gļotas, ciete un graudu klijas daļiņas, faktiski veidojot rudzu mīklas "ietvaru". Tiesa, tas notiek ar nosacījumu, ka mīkla ir sasniegusi noteiktu skābumu, tāpēc rupjmaizi cep uz saldskābā mīklas.
Kā es rakstīju iepriekš, es saņēmu organiskie graudi. Aptuveni iztēlojos, kas tas ir: tas nozīmē, ka, audzējot rudzus, tie netika apstrādāti ar ķimikālijām un indēm, zeme, kurā tie auga, attiecīgi tika apstrādāta bez sintētiskā mēslojuma, un novāktie graudi tika uzglabāti, neizmantojot indīgos vai indīgos līdzekļus. , principā, sintētiskās vielas. Vārdu sakot, jēdziens "organisks" man bija ļoti vispārināts un domāts - "bez ķīmijas". Taču, runājot ar bioloģiskās lauksaimniecības piekritējiem, uzzināju daudz interesantas un reizēm pat neskaidras informācijas. Patiesībā atšķirība starp bioloģisko un nebioloģisko ir lielāka un plašāka – tā ir idejā un pieejā. Nesen bija iespēja aprunāties ar ukraiņiem – bioloģiskās produkcijas piekritējiem, kuri laukos audzē labību, dārzeņus un pat govis ganās bioloģiskajos zālienos, un tāpēc viņi ir pārliecināti, ka bioloģiskajai pārtikai papildus tai, kas atšķiras pēc garšas, ir atšķirīga, lielāka un labāka uzturvērtība un enerģētiskā vērtība. Vienkārši sakot, bioloģiskā pārtika piepilda jūs ātrāk, vienlaikus ēdot mazāk nekā parasti.
"Bioloģiskās" audzētāji apstrādā savas kultūras ar augu uzlējumiem (vai preparātiem, kuru pamatā ir šie augi), kas atbaida kukaiņus, iznīcina sēnītes un citus ienaidniekus. Tāpat tiek uzskatīts, ka ikgadējā aršana, kas tiek praktizēta uz "parastajiem" rūpnieciskajiem laukiem, padara kultūraugus neaizsargātākus pret sliktiem laikapstākļiem, noplicina zemi un samazina ražu. Tāpēc “bioloģisko” zemi mēslo tikai ar dabīgo mēslojumu, praktiski netiek uzarts (vai uzarts, bet ne tik dziļi), un pēc ražas novākšanas palikušās vārpas tiek atstātas uz lauka ziemošanai - zem sniega segas tās sapūs un bagātinās. zemes. Lai novākto ražu pasargātu no kaitēkļiem, neizmantojot ķimikālijas, to regulāri lej no maisa maisā un maisus izklāj ar aromātiskiem augiem. Kopumā šādas metodes izmantoja mūsu vecmāmiņas, arī manējās: kūtī, kur glabāja labību un sienu, viņa izlika dzelteno biškrēsliņu, pelašķu, asinszāļu un lavandas ķekarus, un krājumi palika sveiki un veseli.
Man nav daudz skaistu rudzu ar zaļu nokrāsu, tikai pāris kilogrami, tāpēc nav jēgas īpaši uztraukties, ka kāds tos apēdīs pirms manis. Pirms slīpēšanas nedaudz pārgāju pāri graudiem, noņemot to, uz ko iekrita acs: vārpu daļiņas, netīrumu graudus, saulespuķu sēklas un acīmredzami bojātus graudus. Vispār bija diezgan daudz atkritumu, kviešu, starp citu, man sanāca vairāk nezāles.
Es savās dzirnavās samalu rudzus un tagad gribu parādīt, kā bija, un kādus miltus ieguva no bioloģiskajiem graudiem. Parasti kviešus malu mazākajā iestatījumā, rudzi pie tā apstājas: dzirnakmeņi griežas, dzirnavas dūc, bet nekas neizlido. Pārcēlu sviru no “viena” uz “trīs” un ieraudzīju savus pirmos rudzu miltus!
Sākumā nokrita, kā parasti, un tad parādījās tādas lietas kā šis. Tomēr malums nav lielāks par veikalā nopērkamajiem miltiem.
Kāds Maša cītīgi palīdzēja, jo man bija ļoti svarīgi, lai tikko maltie milti tiktu apskatīti, maluma un it īpaši garša novērtēta.
Manas dzirnavas kilogramu graudu samaļ apmēram 5 minūtēs, un tajā pašā laikā milti lija ar pārtraukumiem, tas ir, bija laiks, kad no dzirnavām nekas nelidoja ārā, un tad iznira saspiests miltu kamols. Es domāju, ka tas tomēr saka par graudu mitruma saturu - tas ir nepārprotami augstāks nekā kviešiem. Malti milti izrādījās diezgan karsti, nomērīju - temperatūra 56,3 grādi.
Nākamajā dienā uz šiem miltiem uzliku saldskābi. Beidzot mans paštaisītais rudzu saldskābs! Urrā!
Pavasara un vasaras mērenā temperatūra ir labvēlīga linu augšanai. Lini labi dīgst un aug pie t, kas nepārsniedz 16-17°C. Sēklas spēj dīgt 2-5°C temperatūrā. Augsta temperatūra (virs 18-22 0) iznīcina linus, īpaši pumpurēšanas periodā, kad tie aug spēcīgi. Aktīvo temperatūru summa ir 1000-1300°C. augšanas sezona svārstās no 70-100 dienām.
Mitrumu mīlošs garās dienas augs. Sēklas, uzbriedušas augsnē, absorbē vismaz 100% ūdens attiecībā pret savu svaru. Prasīga pēc mitruma pumpuru veidošanās - ziedēšanas laikā. Biežās lietusgāzes pēc ziedēšanas ir nelabvēlīgas: lini var apgulties un tikt ietekmēti ar sēnīšu slimībām. Nogatavošanās periodā ir labvēlīgs sauss, silts un saulains laiks.
Šķiedru linu attīstībā izšķir šādas fāzes: dīgtspēja, "siļķe", pumpuru veidošanās, ziedēšana un nogatavošanās. Sākotnējā periodā (apmēram 1 mēnesis) lini aug ļoti lēni. Spēcīga augšana tiek novērota pirms pumpuru veidošanās (ikdienas augšana sasniedz 4-5 cm). šajā laikā īpaši svarīgi ir radīt labvēlīgus apstākļus uzturam un ūdens apgādei. Pumpuru veidošanās beigās un ziedēšanas sākumā linu augšana palēninās, un ziedēšanas beigās tā apstājas.
Slāpekļa pieprasījuma kritiskais periods tiek novērots no “siļķu kaula” fāzes līdz pumpuru parādīšanās fāzei, fosforā - sākotnējā augšanas periodā līdz 5-6 lapu pāru fāzei, kālija gadījumā - pirmajās 20 dzīves dienās.
Linu sakņu vājās asimilācijas spējas un īso intensīvās stublāju augšanas perioda dēļ lini ir ļoti prasīgi augsnes auglībai. Tam nepieciešamas vidējas kohēzijas (vidēji smilšmāla) augsnes, pietiekami mitras, auglīgas un labi aerētas. Smilšainas augsnes ir mazāk piemērotas. Smagas, mālainas, aukstas un skābas augsnes ir maz noderīgas.
Augsnēs ar pārmērīgu kaļķa saturu šķiedra ir rupja un trausla. Nabadzīgās augsnēs šķiedras linu augi aug zemu, bet bagātās augsnēs tie noguļ.
Viskrievijas Linu pētniecības institūts ir izstrādājis intensīvu tehnoloģiju šķiedru linu audzēšanai. Veiksmīgi un pilnībā to pielietojot, paredzēts iegūt 0,55-0,8 t/ha linšķiedras un 0,45-0,5 t/ha sēklu.
Novietojiet augsekā
To nedrīkst atgriezt sākotnējā vietā agrāk kā pēc 7-8 gadiem. Kultivētos laukos un herbicīdu lietošanā šķiedralini dod augstu ražu pēc mēslotiem ziemājiem, pākšaugiem, kartupeļiem un āboliņa kārtas. Pēc rudziem, kartupeļiem un zirņiem linu kāti ir vienmērīgāki, nesagulst, ir piemēroti mehanizētai ražas novākšanai. Pēc graudu novākšanas vēlams laukā iesēt zem liniem ar krustziežu dzimtas starpkultūrām (rapsi, ripši, eļļas rutkiem), izmantojot tos lopbarībai vai zaļmēsliem.
Lini augsni īpaši nenoplicina, pēc tam augsekā var likt ziemas kviešus un rudzus, vasaras kviešus, kartupeļus, griķus.
augsnes apstrāde
Agrā rudens papuves un daudzgadīgo stiebrzāļu kārtas uzaršana veicina ražas un šķiedru kvalitātes paaugstināšanos. Galvenā linu apstrāde tiek veikta divās versijās: tradicionālā un daļēji atmatā. Pirmajā variantā ietilpst rugāju aršana un rudens aršana, otrajā - rudens aršana un vairākas nepārtrauktas lauka apstrādes ar kultivatoru.
Mēslojums
Lini ir diezgan izvēlīgi attiecībā uz mēslojumu. Lietojot pilno minerālmēslu, linu salmu raža palielinās par 0,4-0,8 t/ha. Salmu ražas pieaugums velēnu-podzoliskajās augsnēs ir 5-7 kg uz 1 kg a.i. mēslošanas līdzekļi.
Lietojot kūtsmēslus (līdz 30-40 t/ha) kopā ar fosfora miltiem (0,4-0,6 t) un kālija hlorīdu (0,15-0,2 t) iepriekšējām ziemāju vai apstrādātajām kultūrām, linu raža palielinās par 25 -30% vai vairāk. .
Kūtsmēslus un kompostu labāk nelietot tieši zem liniem, lai izvairītos no augu nogulšanas un nelīdzenu stublāju, kā arī no šķiedru ražas samazināšanās stublāju lielāka rupjuma dēļ.
Fosfora (P 60-100) un potaša (K 60-120) mēslošanas līdzekļi jāievieto aršanas laikā. Slāpekļa mēslojumu (N 30-45) izmanto pavasarī pirms sēšanas un virskārtā amonija nitrāta, urīnvielas veidā.
Fosfora mēslošanas līdzekļi palīdz paātrināt linu nogatavināšanu un uzlabo šķiedras kvalitāti. Liniem vispiemērotākie ir fosforīta milti, dubultsuperfosfāts.
Potaša mēslošanas līdzekļu (kālija hlorīda, kālija sāls, kālija sulfāta) ieviešana palielina šķiedras ražu un kvalitāti.
Linu mēslošanas laikā ir efektīvi izmantot kompleksos mēslošanas līdzekļus: ammofosu, nitrofosku, nitroammofosku.
Kā virskārtu izmanto amonija nitrātu vai amonija sulfātu (20-30 kg N), superfosfātu (30-40 kg P 2 O 5), kālija hlorīdu (30 kg K 2 O uz 1 ha). Augšējo barošanu veic sējeņu augstumā 6-8 cm (ne vēlāk kā 20 dienas pēc to parādīšanās).
Sēšana. Sējai jāizmanto vislabāk zonētu ķemmes sēklas. Pirms sēšanas linu sēklas apstrādā, izmantojot TMTD, granosan. Vienlaikus ar mērci linu sēklas var apstrādāt ar mikromēsliem - borskābi, sulfātu, vara sulfātu, cinka sulfātu.
Liela priekšrocība ir konstatēta agrīnai linu sēšanai augsnē, kas sakarsēta 10 cm dziļumā līdz 7-8°C. Ar agrīnu sēšanu augi pilnīgāk izmanto augsnes mitrumu, un tos mazāk ietekmē sēnīšu slimības.
Linus sēj ar šaurrindu linsējmašīnām (SZL-3,6) ar rindu atstarpi 7,5 cm Linu sēklu sēšanas dziļums 1,5-3 cm, izsējas norma 20-25 miljoni dzīvotspējīgu sēklu (100-120 kg) uz 1 ha. Sēklu nolūkos šķiedras linus sēj ar platrindu (45 cm) metodi ar samazinātu likmi.
Augu kopšana
Ir svarīgi pasargāt šķiedras linus no nezālēm. Visizplatītākie ir pavasarīgi - meža rutki, baltā marle, vīteņa alpīnis, linu pelavas, linu toriza; ziemo - zilā rudzupuķe, lauka jarutka, dzeltenā sivēnmāte.
Galvenie ierobežošanas pasākumi ir agrotehniskie, tiek izmantots herbicīds 2M-4X nātrija sāls - 0,9-1,4 kg/ha. Kultūraugus apstrādā "skujiņu" fāzē augu augstumā no 5 līdz 15 cm, kad lapas pārklājas ar vaska pārklājumu un no tām viegli noripo lieli herbicīda šķīduma pilieni. Ložņu zāle tiek iznīcināta rudenī, kultivējot augsni, izmantojot nātrija trihloracetātu.
Linu ķīmisko ravēšanu var apvienot ar lapu mēslošanu ar slāpekļa mēslojumu.
Kaitēkļi nodara lielu kaitējumu liniem. Šī ir linu blusa, linu kodi. Bieži sastopamas šādas šķiedru linu slimības: rūsa, fuzarioze, bakterioze, antracnoze. Svarīgi ir sēt izturīgas šķirnes, apstrādāt sēklas, stingri ievērot agrotehniskās prasības: augseku, agrīnu sēju.
Tīrīšana
Izšķir šādas linu gatavības fāzes.
zaļā gatavība
Linu stublāji un kauliņi ir zaļi, un stublāja apakšējās trešdaļas lapas sāk dzeltēt. Sēklas kastēs ir mīkstas, piena gatavības stāvoklī. Šķiedru kūļi ir izveidojušies, bet šķiedras vēl nav pietiekami pabeigtas. Novācot linus zaļgatavībā, tiek iegūta samazināta ne pārāk spēcīga, bet plāna, spīdīga šķiedra, piemērota plāniem izstrādājumiem (mežģīnes, kembris).
agrīna dzeltengatavība
Linu sēklām ir gaiši dzeltena krāsa. Kātu apakšējās trešdaļas lapas kļūst brūnas un paliek, bet pārējās kļūst dzeltenas un novīst. Kastes ar zaļganām vēnām. Sēklas tajās ir vaska gatavības fāzē. Šķiedra ir izveidojusies, bet vēl nav rupja, šķiedras ir pietiekami pabeigtas. Novācot ražu šajā fāzē, šķiedra ir mīksta, zīdaina. Sēklas, lai arī nav pilnībā nogatavojušās, ir diezgan piemērotas ne tikai tehniskām vajadzībām, bet arī sējai.
dzeltena gatavība
Nāk 5-7 dienas pēc agras dzeltenas nogatavināšanas. Kultūraugi kļūst dzelteni. Kātu apakšējās puses lapas kļūst brūnas un drūp, un augšējā pusē tās ir dzeltenas, savītušas. Bumbiņas kļūst dzeltenas un daļēji brūnas. Sēklas tajās sacietē un iegūst šķirnei normālu krāsu. Šķiedra stublāju apakšā sāk rupjoties.
Pilnīga gatavība
Kāti un stublāji kļūst brūni. Lielākā daļa lapu jau ir nobirušas. Sēklas kastēs ir pilnībā nogatavojušās, sacietējušas un sakrata trokšņainas. Šķiedra zaudē savu elastību un kļūst stīva un sausa.
Šķiedras linu novākšana ir sarežģīts un laikietilpīgs process. Atkarībā no apstākļiem linus novāc ar kombainu, atsevišķo vai kūlas metodi.
Kombaina novākšanas metode ir kļuvusi par galveno: to veic linu kombains LK-4A ar kaisīšanas iekārtu un LKV-4A ar kūlīšu saistvielu. Ražas novākšanas metode ietver šādas tehnoloģiskās darbības: augu izvilkšana, sēklu pākstis. Salmu adīšana kūlīšos vai izkliedēšana ar lenti uz liniem, kaudzes savākšana (kastes, sēklas, piemaisījumi). Šķiedru izstrādājumus pārdod salmu vai salmu veidā.
Pārdodot salmus, tīrīšanu var veikt divos veidos:
1. linus velk kombains ar adāmmašīnu. Ķemmētie salmi, sasieti kūlīšos, tiek nostādīti dabīgai žāvēšanai galviņā un pēc 6-10 dienām tiek nogādāti linu dzirnavās.
2. Linus velk kombains ar kaisītāju. Pēc 4-6 dienu žāvēšanas ar lenti izklātos salmus paceļ un ada siksnās vai saspiež ruļļos.
Trastu gatavošanai linus, kas izvilkti un noklāti ar lentēm, atstāj izturēšanai. Lai uzlabotu trasta novecošanas apstākļus un uzlabotu tā kvalitāti, tiek veiktas divas papildu metodes:
1. pavasarī vienlaikus ar linu sēšanu tiek sēta daudzgadīgā ziemas tipa stiebrzāle (pļavas auzene, daudzgadīgā airene) vai ložņu āboliņš.
2. lai lentē nodrošinātu vienmērīgu nobriešanu, nepieciešams panākt vienmērīgu stublāju krāsu, lai paātrinātu nogatavināšanu un novērstu lentes aizaugšanu ar zāli, to ietin 3-4 un 10- 12 dienas pēc audzēšanas.
Sausais trests (mitruma saturs ne vairāk kā 20%) tiek pacelts un adīts kūlīšos ar savācēju dabiskai žāvēšanai.
Pieņēmis lēmumu apsēt zemes gabalu ar rudziem, jūs nekļūdāties. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja, kaut vai tāpēc, ka agronomijā kultūraugu plaši izmanto kā zaļo mēslojumu un augsnes dezinfekcijas līdzekli. Arī novāktajai ražai ir pielietojums - ir daudz kulinārijas un ārstniecības recepšu, kuru galvenā sastāvdaļa ir graudi, klijas un pat rudzu kāti. Varējām apkopot praktiskus padomus no labākajiem nozares speciālistiem, kā organizēt šīs labības sagatavošanu, stādīšanu un audzēšanu.
Vai tu zināji? Rudzu lauki ir sastopami gandrīz visā pasaules ziemeļu puslodē. Lielākie ražotāji ir Vācija, Polija, Krievija, Ķīna. Mūsu valstī ik gadu novāc aptuveni 640 tonnas.
Pavasara un ziemas rudzi: apraksts
Sākumā izlemsim, kas ir rudzi, kādas ir tā īpašības un atšķirības.
Lauksaimniecības vajadzībām liela apjoma lopbarības novākšanai tiek sēti daudzgadīgie rudzi, kas iegūti savvaļas un kultivēto sugu krustošanas procesā. Notiek reti. Ukrainas ziemeļu reģionos populāras ir šķirnes "Tatyanka" un "Vesnyanka", bet dienvidu reģionos - "Odesas daudzgadīgais".
Pārtikas vajadzību apmierināšanai un kā zaļmēslojumu izmanto sējas rudzus, kas aug vienu gadu. Vairumā gadījumu šo grupu pārstāv diploīdas šķirnes ("Amanda", "Borba", "Boguslavka"), kurām raksturīga izturība pret salu un salu. Tie ir arī nepretenciozi augšanas apstākļiem. Ilgtermiņa selekcionāru pētījumu un eksperimentu rezultātā parādījās tetraploīdie rudzi, piemēram, "Puhovchanka", kam raksturīgas pazīmes ir izturība pret stublāju nogulsnēšanos un lieli graudi.
Viengadīgās rudzu šķirnes izceļas ar spēcīgu sakņu sistēmu.Šķiedras saknes padziļinās par 1,5 - 2 metriem un nav atkarīgas no laistīšanas. Turklāt tiem ir augsta spēja absorbēt barības vielas. Ar dziļu sēklu stādīšanu krūmu mezgli tiek novietoti divos līmeņos: augšējā un apakšējā. Pārsvars paliek tam, kas atrodas augsnes augšējā slānī. Labvēlīgos apstākļos no viena grauda var izaugt vairāk nekā 50 dzinumu. Produktivitāte ir 20-40 kg / ha.
Viengadīgie un daudzgadīgie zālaugu dzimtas pārstāvji ir sadalīti divās ģintīs: pavasarī un ziemā. Neatkarīgi no klasifikācijas rudzi pieder pie izturīgiem agresīviem augiem un pēc īpašību apraksta dominē pār kviešiem. Pirmkārt, tas ir mazāk prasīgs pret augšanas apstākļiem, otrkārt, tikai tam piemīt fitosanitārās īpašības, treškārt, augs labi izturas pret slimībām un kaitēkļiem.
Svarīgs! Ja augsnē ir maz kālija, rudzu lapas attīstīsies slikti, samazināsies dīgšanas intensitāte un izturība pret izgulēšanos. Ar fosfora un kālija trūkumu augs kļūst jutīgs pret zemāku temperatūru.
Praksē ziemas šķirnes tiek sētas biežāk (Niva, Khakada, Drevlyanskaya). Tie dod lielāku ražu pat nabadzīgās smilšainās augsnēs, pacieš augstu augsnes skābumu, pavasara sausumu un vārpas maigās sniega ziemās. Bez seguma tie var izturēt 25 grādu sals. Ziemas rudzi izceļas ar savām bioloģiskajām īpašībām un dod pirmos dzinumus 1 - 2 ° C temperatūrā, bet 12 ° C temperatūrā apstādījumi pilnībā pārklāj platību un ātri krūmos. Vidēji augšanas sezona ilgst no 270 līdz 350 dienām. Tajā pašā laikā kultūra ir ļoti jutīga pret augstām temperatūrām, sabiezējot, tā var nogulsnēties, un, ja to izmanto kā starpaugu, tā ļoti izžāvē augsni. Šajā vietā iestādītajiem dārzeņiem ir nepieciešama rūpīga laistīšana. Pavasara rudzus sēj pavasarī, galvenokārt Karpatos un Karpatu kalnu reģionos. Ukrainas centrālajos un ziemeļu reģionos to bieži audzē kā apdrošināšanu pret ziemāju kultūru sasalšanu, kā arī barības maisījumos. Populāras ir šķirnes "Onokhoyskaya", "Tulunskaya", "Kabardinskaya". To īpatnība ir nepieciešamība palielināt izsējas daudzumu sliktās sēšanas dēļ. Neskatoties uz to, ka pastāv dažādas viengadīgās sējas sugas, parastos rudzus audzē vietējā lauksaimniecībā.
Rudzu stādīšanas iezīmes
Apsējot dārzu ar rudziem, jūs pasargāsiet to no erozijas un bagātināsiet ar slāpekli, kāliju, organiskām vielām, kas veicina augsnes irdināšanu un elpošanu. Turklāt tajā pašā laikā atbrīvojieties no kaitinošiem kaitēkļiem un nezālēm. Pat tādi daudzgadīgie augi kā kviešu zāle un knābis nepretosies.
Ziemas rudziem ieteicams iepriekš sagatavot vietu un organizēt to sēšanu pēc vēlīnām kultūrām. Var izmantot arī kā priekšteci mirušām un pavasara zālēm vai starpaugiem. Ne velti agronomi rudzus sauc par zaļo mēslojumu, kas pēc kvalitātes nav zemāks par humusa un minerālu kompleksiem. Šim nolūkam ir jāaprēķina sējums, lai topošo zaļmēslu starpmezgliem būtu laiks izveidoties pirms pavasara.
Starpsezonā, kad lielākā daļa dārzeņu floras pārstāvju nevar pilnībā attīstīties, rudzu saknes irdina augsni, un, sākoties atkusnim, veidojas dzinumi, kas ātri palielina biomasu. Tas paātrinās dzinumu dīgšanu, ecējot dobes ar grābekli. Z un dažas nedēļas pirms pamatkultūras stādīšanas rudzu asnus nogriež, ja to augstums sasniedz 60 cm, un ierok 3–5 cm zemē, lai tajā sāktos pārgatavojušos un slieku masa. Vidēji uz kvadrātmetru platības vajadzētu nokrist aptuveni 5 kg apstādījumu. Uz šādas zemes ātri izaugs kartupeļi, cukini, tomāti, ķirbis, kāposti, gurķi.
Vislabāk ir sēt labību pēc lupīnas, auzām, daudzgadīgām stiebrzālēm ar vienu pļaušanu, šķiedras liniem, skābbarības kukurūzu un kartupeļiem. Starp citu, tieši pēc šīs sakņu kultūras zeme ir slima ar nematodēm, un tai ir ļoti nepieciešami uzlabojumi, tāpēc ir vajadzīgi rudzi.
Kā sagatavot augsni rudziem
Atkarībā no priekšgājējiem un augsnes un klimatiskajiem apstākļiem tiek veikta galvenā un pirmssējas augsnes apstrāde. Sagatavošana sākas mēnesi pirms sēšanas. Sākumā virsējais slānis tiek uzarts ar arklu vai bez tā. Noteiktā vietas vietā, kur augs rudzi, pēc agras nogatavošanās augiem galvenā augsnes apstrāde tiek veikta atbilstoši puspamata veidam. Pietiek ar vienu vai diviem aršanu ar disku un dalīšanas kultivatoriem, arot ar arklu līdz 22–25 cm dziļumam un divām līdz trim kultivācijām, un katru reizi samazināt dziļumu par vairākiem centimetriem.
Sējot rudzus pēc liniem, kartupeļiem, no nezālēm attīrītu dārzu apstrādā ar plakanajām frēzēm ar skuju ecēšām 10–12 cm dziļumā.Uz aizsērējušām dobēm tās padziļina līdz 20–22 cm.
Ja ziemas rudzu priekšteči bija kukurūza un zālaugu ziemcietes, ar disku ecēšām jāiet līdz 12 cm dziļumam un 25 cm ar arklu.
Pēc graudu kultūrām platību nomizo un uzar 16-18 cm dziļumā Ukrainas ziemeļu reģionos un 20-22 cm dziļumā centrālajos-dienvidos. Tajā pašā laikā ir vērts ripināt un ecēt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja līdz rudzu sēšanai ir atlicis ļoti maz laika, labāk iztikt ar virsmas apstrādi ar disku kultivatoriem.
Mēslojumam audzētā lupīna tiek aprakta augsnē 25 cm, kad uz tās izveidojušies pelēcīgi mazi zirnīši. Zeme tiek uzarta 18 - 20 cm dziļumā.
Lai sagatavotā platība pirms sēšanas neaizaugtu ar nezālēm, to periodiski apstrādā un ecē. Pirms sēšanas tos vēlreiz apstrādā ar kultivatoru līdz graudu nolaišanas dziļumam. Daži agronomi iesaka alternatīvu kombinētajām vienībām tipa RVC - 3.6, RVC - 5.4.
Svarīgs! Lai iznīcinātu patoloģiskos mikrobus, sēklas pirms sēšanas apstrādā ar "Fundazol" (2,5 - 3 kg / t), "Tranosan" (1 kg / t), "Baitan" (2 kg / t). Kategoriski nav ieteicams stādīt svaigus, nenovecojušus graudus, jo tie vēl nav gatavi dīgšanai.
Optimāls sēšanas laiks
Rudzu sēšanas periods pirms ziemas ir atkarīgs no šķirnes īpašībām, reģiona klimatiskajiem apstākļiem, augsnes mitruma, priekšteces un laikapstākļiem. Piemēram, diploīdām sugām un rudziem ar nabadzīgiem iepriekšējiem dārza iemītniekiem nepieciešamas agrās kultūras. Lai rudenī radītu labvēlīgu vidi un nepieļautu kultūrauga aizaugšanu, samazinot tā salizturību, ziemājus jāsēj ieteicamo datumu otrajā pusē. Rezultātā izturīgākajiem īpatņiem būs laiks veidoties tālākai attīstībai pirms aukstuma.
Ukrainas lauksaimniecības uzņēmumos valsts rietumu daļā un Mežstepē drošai ziemošanai tos sēj septembra otrajā desmit dienā, Polisjā - pirmajā, Stepē - otrajā - trešajā desmitgadē. .
Zinot, cik ātri aug rudzi, ir svarīgi nepalaist garām brīdi. Vidēji sējai jānotiek 50 dienas pirms pastāvīgas temperatūras pazemināšanās (4–5 ° C).Šajā periodā asni kļūs stiprāki un paaugstināsies par 25 cm. Ja sēj agrāk vai vēlāk, kultūra var nepārziemot.
Ziemas šķirnes var sēt pavasarī, taču nevajadzētu rēķināties ar ražu. Lai kultūrai būtu laiks izaugt, to vernalizē - līdz vienam milimetram uzdīgušas sēklas pārkaisa ar mitru substrātu un mēnesi nosūta ledusskapī. Pēc manipulācijām tie tiek sēti. Pastāv viedoklis, ka, novācot šādi audzētus rudzus, tiek atzīmēts to ražas pieaugums.
Sēšanas tehnoloģija (metodes)
Ir trīs sēšanas veidi:
- parastā rinda ar sliedēm (visefektīvākā, jo ļauj vienmērīgi sadalīt sēklu);
- šaura rinda;
- krusts.
Ziemas rudzi pēc sēšanas termiņiem un metodēm ir tuvi kviešiem. Graudiem optimālais dziļums melnzemē ar pietiekamu mitrumu ir 3-4 cm, vieglās augsnēs - 5-6 cm, sausā laikā 7-8 cm.. Neaizmirstiet, ka rudzu dīgšanas mezgls atrodas tuvu saknēm, tāpēc spēcīga depresija ir bezjēdzīga.
Attālums starp rindām ir 15 - 20 cm.
Vai tu zināji? 100 g rudzu graudu satur 8,8 g olbaltumvielu; 60,7 g ogļhidrātu; 1,7 g tauku; 13,7 g ūdens; 13,2 g šķiedrvielu; 1,9 g minerālvielu, kā arī neliels daudzums B, PP, E vitamīnu un šķiedrvielu.
Rudzi: kopšanas noteikumi (nezāļu kontrole, kaitēkļu kontrole, augsnes apstrāde, virskārta)
Rudenī ir svarīgi radīt apstākļus labai labības dīgšanai, sakņošanai, dīgšanai un appludināšanai. Šim nolūkam sējumu sausā laikā sarullē, izņemot kultūraugus smagās augsnēs. Pretējā gadījumā jūs riskējat spēcīgi sablīvēt graudus un augsni, iegūstot blīvu garoza, kas apgrūtinās asnu noknābšanu.
Ziemai dobi vēlams atdzīvināt ar fosfora-kālija maisījumu, kas stiprinās un veicinās rudzu sacietēšanu. Jauniem dzinumiem slāpekli saturoši mēslošanas līdzekļi vēl nav ieteicami - tie iznīcinās šķirnes aukstumizturīgās īpašības.
Ziemā jāpalīdz zāles zālei pārvarēt aukstumu, no tā izrietošo ledus garozu un citus augšanas šķēršļus. Sniega aizturēšana palīdzēs saglabāt ražu un palielināt tās ražu. Lielajās saimniecībās to veic meža joslas, un mājās var aprobežoties ar krūmāju vai vairogu sakārtošanu.
No novembra beigām līdz martam modri saimnieki diedzē paraugus kompetentu pasākumu veikšanai turpmākai aprūpei.
Pavasarī jāraugās, lai uz lauka neuzkrājas ūdens. Ja viņa stāvēs vairāk nekā 10 dienas sējot, viss tiks zaudēts. Smilšainā augsnē, kas pastāvīgi cieš no mitruma trūkuma, ir nepieciešams aizkavēt izkusušās plūsmas. Un strauja priekšlaicīga atkušņa apstākļos ripiniet laukumu ar slidotavu, lai noturētu uz tā sniega segu. Procedūra palīdzēs rudziem droši pārdzīvot turpmākās salnas. Neblietējiet visu teritoriju, atstājiet ejas.
Iestājoties karstumam, dažas dienas pēc tam, kad zemes bumba pārstāj salipt kopā, ecēš, lai iznīcinātu augšējo garozu un noņemtu radušās nezāles. Rudzi agresīvi izspiež citus augus no vietas, tāpēc herbicīdi tiek lietoti reti, stipri aizsērējušajās vietās.
Vai tu zināji? Rudzi sita uz laukiem kā nezāle. Sākumā viņi ar to cīnījās, un pēc tam aziāti novērtēja tā garšu un sāka to kopt. Galīgo graudaugu audzēšanu veica slāvi.
Drīzumā jums vajadzēs pabarot asnus, kas pārdzīvoja ziemu. Agronomi iesaka minerālmēslu lietot divas reizes: zem galvenās augsnes apstrādes un pavasarī. Likmes tiek aprēķinātas zemākā līmenī nekā ziemas kviešiem, jo lielas devas izraisa stublāju nogulsnēšanos. Turklāt rudzi daudz intensīvāk uzņem barības vielas pat no nepieejamiem augsnes dziļumiem. Vidēji uz hektāru tiek izmantoti no 45 līdz 90 kg slāpekļa, fosfora un kālija. Korekcijas tiek veiktas atkarībā no augsnes īpašībām. Likme tiek palielināta, kad priekšteči bija rugāji, un audzējot tetraploīdu rudzu sugas. Bet pēc kukurūzas ir vērts palielināt slāpekļa daudzumu un, gluži pretēji, samazināt to pēc zirņiem, daudzgadīgiem ārstniecības augiem.
Pilna potaša mēslošanas līdzekļu deva, 80% no fosfora devas tiek izlietoti augsnes apstrādes laikā, atlikušie 20–15% fosfora tiek izlietoti sējas laikā. Kā alternatīvu apsveriet stipri sadalītu fosfātu iezi, kas sajaukta ar kūtsmēsliem un kūdru. Uz sliktiem substrātiem dobes veidošanā ir piemērots slāpekļa mēslojums (30 kg / ha).
Zaļās masas barošanai trešajā organoģenēzes stadijā ievada 30–60 kg/ha slāpekļa, bet ceturtajā – 30 kg/ha. Skābā vidē, kad pH ir mazāks par 5, ziemājiem trūkst kaļķa (3–5 t/ha), sāļās purvos ģipša (3–5 t/ha).
No rudzu organiskajiem mēslošanas līdzekļiem svarīgi ir kūtsmēsli, kūdras un kūtsmēslu komposta maisījumi, fosfātu iezis ar kaļķi.
Vasarā augsnes apstrāde vairs nav vajadzīga, tomēr kopšana neapstājas. Tagad ir pienācis laiks cīnīties ar kaitēkļiem, slimībām un profilakses pasākumiem. Neskatoties uz rudzu stabilitāti, dažu klimatisko apstākļu dēļ nav izslēgti ziemāju inficēšanās gadījumi ar kausiņu. Tā kāpuri iet bojā insekticīdu ietekmē. Augu iemīļojuši smeceri, maizes vaboles, blaktis, turuns, krusta kumelīte. Tie ļoti sabojā stublājus un graudus. Periodiski pārbaudiet dārzu un apstrādājiet to mierīgā laikā ar īpašiem līdzekļiem. Kaitēkļi no augsnes izzudīs, ja ziemas rudzi un salmi tiks novākti laikus un augsne būs pienācīgi sagatavota. Sēklu maiņa būtu piemērota.
Neaizmirstiet izraut retas nezāles. Lai novērstu stublāju nogulšanu, tos apsmidzina ar "Campazon" 50% (3 - 4 l/ha) vai "Campazon" (1,5 - 2 l/ha) un "TUR" (3 l/ha) maisījumu. ) pumpuru veidošanās fāzē. Starp citu, pēdējo preparātu var sajaukt ar herbicīdiem, ja ir nepieciešamība tos lietot.
Vai tu zināji? No rudziem gatavo cieti, miltus, iesalu, spirtu, kvasu, maizi, kā zāles un būvmateriālu jumta segumam. Tam ir atkrēpošanas, caureju veicinošas, imūnstimulējošas, diētiskas īpašības. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas, gremošanas trakta darbību, uzlabo vielmaiņu.
Kā pareizi novākt rudzus
Rudzi nogatavojas, kad graudi labi turas vārpiņā un nesadrūp, bet sausnas pārstāj tajā iekļūt. Graudu masas novākšana sākas vaska gatavības vidū, novēršot sēklu zudumu un vārpu nogulšanu. Šo procesu vispirms veic ar ruļļu palīdzību, kuru optimālais biezums ir 20 cm, 15 cm - ar pārmērīgu gaisa mitrumu un 25 cm - ar sausumu. Tajā pašā laikā kombains nemaina virzienu, vārpas tiek padotas kombainā. Ziemas rudzi novākšanas ziņā nogatavojas ātrāk nekā kvieši par 7-8 dienām.
Mūsdienu kultivēto rudzu priekštecis ir Dienvidrietumu Āzijas (visticamāk, Irānas ziemeļrietumu daļa, Turcijas ziemeļaustrumu daļa un Aizkaukāzijas dienvidu daļa) nezāļu lauka rudzi (Secale segetale), kas kopš neatminamiem laikiem ir pakaišiem vietējās kviešu un miežu kultūras. .
Kultivētie rudzi radušies no lauka nezālēm, jo tās konkurē ar kviešiem, augot kopā ekstremālos kalnu režīma apstākļos. Iespējams, ka nezāļu lauka rudzi, būdami nezāle, pavadīja kviešu un mazākā mērā miežu sējumus no tā brīža, kad šie augi tika ieviesti audzēšanā; katrā ziņā pirmie rudzu atradumi atrodami tikai kā piejaukums kviešu un miežu graudos. Bet vēsturiskie un arheoloģiskie dati liecina, ka rudzi tomēr parādījās daudz vēlāk nekā kvieši - tikai bronzas laikmetā, kas lielākajā daļā Eiropas, Rietumāzijas un Mazāzijas valstu aptver 2 tūkstošus pirms mūsu ēras. e. Rudzu graudu atradumi atzīmēti arī skitu laika (IX-III gs. p.m.ē.) pieminekļos.
Rudzu pārvietošanās no senās lauksaimniecības centriem uz mūsdienu Krievijas un Rietumeiropas teritoriju, pēc zinātnieku domām, notika caur Kaukāzu. Attīstoties integrētajai ekonomikai un lauksaimniecībai kā tās neatņemamai sastāvdaļai tālāk uz ziemeļiem, arvien skaidrāk atklājās rudzu kā ziemcietīgāka, izturīgāka un nepretenciozāka auga priekšrocības. Cilvēks nesa kviešu ražu uz ziemeļiem, kas bija nokaisīti ar nezāļu lauka rudziem, bet kvieši skarbos apstākļos izkrita, un rudzi nesa ražu. Ziemeļu zemnieks paļāvās uz dabisko atlasi. Rudzi, kas iegūti ne tik daudz mākslīgās, cik dabiskās atlases rezultātā, ir kultivēta auga izcelsme no nezāles pavadoņa.
Kāpēc rudzi, kas pavada kviešus labībā, ieguva priekšrocības pār tiem ziemeļos? Rudzi, tāpat kā kvieši, ir dienvidu izcelsmes augs, taču vairāku gadu tūkstošu laikā tie ir kļuvuši daudz salizturīgāki nekā kvieši. Fakts ir tāds, ka kvieši ir pašapputes augs, tie paši apaugļojas, un salizturīgie gēni, kas radušies atsevišķos augos, reprodukcijas laikā nevarēja apvienoties šādu gēnu blokos; Rudzi ir savstarpējas apputeksnēšanas augs un savstarpējās apputeksnēšanas dēļ var veidot salizturīgu gēnu blokus.
Kas attiecas uz pašu rudzu audzēšanas sākumu, to ieviešanas laiku kultūrā, tad Austrumeiropas mežu joslā pēc arheoloģiskajiem datiem tie pieder pie agrīnā dzelzs laikmeta (900. g. p.m.ē. – agrīnā mūsu ēras) Šajā laikā. , šeit tika audzēti četru veidu kvieši, mieži, prosa, rudzi, auzas, pupas, zirņi, peluška (lauka zirņi), lini un kaņepes. Turklāt visizplatītākās kultūras bija mīkstie kvieši, mieži un prosa; rudzus un auzas audzēja ļoti mazos daudzumos. Iepriekš minētais kultūru sastāvs liek domāt, ka līdz mūsu ēras mijai šeit tika veikta tikai pavasara lauksaimniecība, un, visticamāk, gandrīz tikai zemkopībā. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Agrākās rakstiskās liecības par rudzu audzēšanu Eiropā ir atrodamas 1. gadsimta pirms mūsu ēras hronikās. n. e., un pirmās ziņas par šīs kultūras audzēšanu Senajā Krievijā ir 1056.–1115. gada annālēs. Acīmredzot rudzi Krievijā bija zināmi agrāk, taču senāki nozīmīgāki rakstu pieminekļi līdz mūsdienām nav saglabājušies (izņemot bērza mizas burtus ar īsziņām).
Piemēram, Zaoņežijā, Kiži un Volkostrovas salās, ap 900. gadu sākās slaidu lauksaimniecība un rudzu, miežu, auzu un kviešu audzēšana, ko noteica paleobotāniskie pētījumi.
Laika gaitā Krievijas mežu zonā audzēto kultūru attiecība ir ļoti mainījusies. Attīstījās zemes izmantošanas sistēma, mainījās klimats, kļuva aukstāks un mitrāks. Par 1 tūkstoti n. e. lauksaimniecībā ievērojami pieaugusi rudzu un auzu loma: rudzi kļūst par galveno iedzīvotāju maizi, auzas jau ir ierasts atradums Krievijas apdzīvotās vietās līdzās kviešiem un miežiem. Līdz trīspadsmitajam gadsimtam prosa ražas ir ievērojami samazinātas. Visas šīs izmaiņas runā par divlauku un trīslauku zemkopības sistēmu veidošanos un attīstību ar obligātu ziemas, pavasara un papuves lauku piešķiršanu. Turklāt pāra “ziemas rudzi - vasarāji” pārsvars un raksturīgo lauka nezāļu sēklu piejaukuma klātbūtne liecina arī par pāreju meža joslas dienvidu daļā no slaidu uz arklu papuves sistēmu.
Meža joslas ziemeļos ziemas rudzus līdz pat 20. gs. parasti sēja gan piecirtumos, gan laukos; tur rudzu pārsvaru pār kviešiem, mūsuprāt, noteica iedibinātā klimata bardzība. Ziemas rudzus aicināja arī apdrošināt pret negatīvām dabas ietekmēm jutīgākus vasarājus (galvenokārt auzas); var runāt arī par savstarpēju apdrošināšanu ziemāju pārī - vasarājiem: nereti ražas neveiksmes gadā vasarāji labi atnes un otrādi - proti, zemnieks vienalga bez maizes nepaliek. Ziemāju sējumu nāves gadījumā (parasti satrūdējot vai sasalstot), viņam ir iespēja pavasarī pārsēt izpostīto ziemas lauku ar vasarājiem.
Rudzu pārsvaru pār miežiem, manuprāt, ietekmēja izveidojušās ziemeļu iedzīvotāju garšas izvēles: viņi nepārprotami deva priekšroku rupjmaizi, nevis miežiem. Turklāt zemnieku Rus gavēja, un gavēņa dienas veidoja vairāk nekā pusi no pareizticīgo gada; cilvēki, kuru uzturā gavēņa ēdiens aizņēma tik daudz laika un vietas, acīmredzot ne velti izvēlējās rupjmaizi. Kā jau divdesmitajā gadsimtā konstatējuši zinātnieki, "pilnvērtīgo olbaltumvielu saturs, augsts kaloriju saturs, kā arī vitamīnu (A un B) klātbūtne padara rupjmaizi īpaši vērtīgu, ja organisms saņem nepietiekamu gaļas produktu daudzumu" .
Pašos lauksaimniecības zonas ziemeļos rudzi nomainīja mieži, kas kā vasarāju labība ar īsāko veģetācijas periodu spēj nogatavoties pat pie lauksaimniecības polārās robežas, kur rudzi neiztur skarbus klimatiskos apstākļus.
Līdz deviņpadsmitā gadsimta beigām. rudzi Krievijas mežu joslā kļuvuši vēl nozīmīgāki: tiem atvēlēti no 30 līdz 60% no kopējās sējumu platības, savukārt kvieši – nepilnu 1%. Oloņecas guberņā graudu sējumu platības attiecība 1881. gadā bija šāda: 44,53% no sētajām zemēm aizņēma rudzi, 41,97% auzas, 13,18% mieži, 0,32% kvieši, tikai griķi. 24 desmitās daļas (1 desmitā daļa ir vienāda ar 1,0925 hektāriem). Veļikogubskas apgabalā (kurā ietilpa Kiži ciemi) kultūraugi divdesmitā gadsimta sākumā. bija šādā proporcijā: rudzi - 50,2%, auzas - 45,5%, mieži - 4,3% no kopējās kultūraugu platības. Kā redzat, miežu īpatsvars šeit ir pat mazāks nekā vidēji provincē; citas kultūras, acīmredzot, tika sētas nelielos daudzumos. Rudzi bija tautas maize; ar auzām galvenokārt baroja zirgus. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Divdesmitā gadsimta vidū. rudzi, auzas un mieži joprojām bija izplatītākās meža joslas kultūras. Šī ir īsa rudzu parādīšanās vēsture Eirāzijā un tās pastāvēšana Krievijā, galvenokārt tās meža daļā. Rudzu pašreizējā pozīcija pasaules lauksaimniecībā ir šāda: 2000. gadā 2 un 3 tūkst. mijā sējumu platību un graudu bruto ražas ziņā ziemas rudzi graudaugu vidū ieņēma 6–7 vietu, piekāpjoties kviešiem, rīsiem. , mieži, kukurūza un prosa un auzas, un nodrošināja tikai 1-1,2% no pasaules graudu produkcijas. Krievija palika un paliek lielākā "rudzu lielvalsts" pasaulē; 2000. gadā tā saražoja 26,5% no pasaules bruto rudzu graudu ražas. Tajā pašā laikā pie mums, tāpat kā visā pasaulē, ir tendence ik gadu samazināties rudziem atvēlētajām platībām.
Bet "rudzu biznesa" situāciju Krievijā nevar saukt par bez mākoņiem: lejupslīdes tendence gadsimtu mijā pārvērtās par katastrofālu lejupslīdi - no 1981. līdz 2010. gadam. rudzu sējumu platības samazinājušās par 81,9%! Kritums apstājās tikai 2012. gadā, kad bija vērojams pieaugums, lai arī neliels, bet tomēr sējumu pieaugums. Ja agrāk Krievija varēja paļauties uz sava ziemas ķīļa ievērojamo izmēru, tad mūsdienu apstākļos tā ir zaudējusi šo pārtikas nodrošinājuma faktoru. Pēdējos gados ir vērojama rudzu maizes ražošanas un patēriņa samazināšanās ...
Kā redzat, rudzi ir audzēti un audzē daudzās valstīs dažādos Zemes kontinentos. Bet tikai pagātnes ne-Melnzemes Krievija, apmēram no 13. gs. līdz divdesmitā gadsimta vidum, pamatoti var saukt par nedalītu "rudzu valstību". Tātad, deviņpadsmitā gadsimta 70. gados. rudzi bija vadošā kultūra 40 no 50 Krievijas Eiropas provincēm; turklāt to audzēja galvenokārt vietējam patēriņam un bija galvenā labība valstī. Interesanti, ka šīs "melnās maizes valstības" galvaspilsēta deviņpadsmitajā gadsimtā. bija Maskava, jo Maskavas guberņā uz 1881. gadu kviešu tika iesēts mazāk nekā jebkurā citā Eiropas Krievijas guberņā - tikai 12 akriem, kas veidoja 0,003% no kopējās sējumu platības, savukārt tur iesētie rudzi aizņēma 55,6% no labības! Šajā ziņā Maskava bija patiesi cilvēku galvaspilsēta.
Gaišās zelta lauku karalienes īpašumi Krievijā sniedzās no Baltijas līdz Klusajam okeānam; no Voroņežas un Ļipeckas, kas atrodas aptuveni 52. platuma grādos, līdz 69. ziemeļu platuma grādiem Eiropā; nu, Sibīrijā viņi aizņēma lielāko daļu meža aramzemes, paceļoties uz ziemeļiem līdz 64 platuma grādiem gar Lenas, Viļujas un Aldanas upēm ar to pietekām.
Jā, tagad daudzi jo daudzi lauki ir aizauguši ar nezālēm un pat meži - zelta lapu karaliene ir zaudējusi gadsimtiem senās pozīcijas. Jums ir jābūt pietiekami lielai iztēlei, lai iztēlotos savus vietējos plašumus tādus, kādi tie bija 20. gadsimta pirmajā trešdaļā. Ir smagi jāstrādā, lai pareizi iemācītos un saprastu, lai dvēselē augšāmceltos bijusī un lielā mērā pat gados veciem krieviem nezināmā mūsu senā "rudzu kultūra".
Pie jēdziena “rudzu kultūra” vai pat “rudzu civilizācija” autore nonāca, dzīvojot dzīvi ziemeļu zemē un audzējot maizi Kiži muzeja-rezervāta ekspozīcijas laukos, sarunājoties ar ziemeļu zemniekiem, mācoties no grāmatām. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
par Krievijas ziemeļu pagātni, beidzot, atceroties savu vectēvu Kuzmu Nikitiču un viņa darbu uz zemes. Vectēva māju Tveras guberņā no visām pusēm ieskauj lauki, un katrs lauks mums, mazbērniem, bija kā jūra, un visvairāk starp tām bija mātes rudzu jūras. Rudzu jūras slēpa putnus un zaķus ar lapsām, un mūs, un pat govis, ja gani nepamanīja - viņa bija gara, bezgalīga ...
Patiešām, ja viņi runā par Senās Ēģiptes un citu seno civilizāciju "kviešu kultūru" - maiju cilšu "kukurūzas kultūru", Britu salu tautu "miežu kultūru", Ķīnas "rīsu kultūru" un Japāna - tad lielākās daļas Eiropas Krievijas lauksaimniecības tautu kultūras var apvienot ar vārdu "rudzi" - gan pēc rudzu lomas līdzības tajās, gan pēc sadzīves, pasaules uzskatu un ziemeļu zemnieku uzvedības līdzības. Man šķiet, ka “rudzu kultūru” var saprast kā viņiem kopīgu, pārnacionālu.
Rudzu maize, kas gatavota no pilngraudu miltiem uz dabīgā rūgpiena ("skābā" - Zaoņežskā) krievu tautām bija ne tikai pārtikas produkts, bet arī pastāvīgs spēcīgs konservants pret aptaukošanos, sirds, nervu un onkoloģiskām slimībām. Dabīgā rupjmaize, būdama veselīga uztura pamats, kopš seniem laikiem ir sargājusi pēcnācējus un līdz ar to arī cilvēku veselību.
Interesanti, ka Krievijas “rudzu karaļvalsts” uzticamo dēlu priekšstati par mātes rudziem ir tieši pretēja dienvidu “kviešu kultūru” tautu uzskatiem par to, kas rudzus uzskatīja par ļaundabīgu nezāli Latvijas sējumos. viņu "karaliene" - kvieši un rudzu milti - kaitīgs piemaisījums kviešu miltos. Šajā ziņā indikatīvs ir slavenā romiešu rakstnieka Plīnija Vecākā (23-79 AD), kurš rakstīja par Alpu pakājē audzētajiem rudziem, viedoklis: “Šī ir vissliktākā maize, un to ēd tikai no bada. Šis augs ir produktīvs ... ievērojams ar savu smagumu. Speltas (sens kviešu veids) tiek sajauktas ar to, lai mīkstinātu tā rūgtumu, taču pat šādā veidā kuņģis to gandrīz neiztur. Tas aug uz jebkuras augsnes un pats kalpo kā mēslojums. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Rudzu nosaukumi persiešu, arābu, afgāņu, sārtu un turku valodā liecina, ka Dienvidrietumu Āzijas zemnieks šo augu kopš seniem laikiem pazīst tikai kā nezāli kviešu un miežu kultūrās. Persiešu valodā rudzus sauc par "jou-dar", vai "chou-dar", - "zāle, kas aizsprosto miežus", un rudzus sauc arī Turkestānā, Indijā, Arābijā un Mazāzijā. Afganistānā to sauc par "gandum-dar" - "zāle, kas aizsprosto kviešus". Dienvidu zemnieki ir cīnījušies ar rudziem kopš seniem laikiem, izlēmīgi dodot priekšroku kviešiem, pat ja rudzi ražas ziņā pārspēja kviešus. Viņiem bija ierasts nicīgi izturēties pret rupjmaizi; vispār šāda dienvidnieku attieksme pret rudziem saglabājusies līdz mūsdienām.
Šobrīd Rietumu valstis un tām sekojošās valstis - ASV, Lielbritānija, Kanāda, Austrālija, Jaunzēlande - patērē gandrīz tikai kviešu maizi, un Rietumeiropas valstis cenšas tām tuvoties šajā ziņā. Var teikt, ka kviešu maizes dominēšana šobrīd ir viena no Rietumu stila globalizācijas pazīmēm, tā skar pat senās "rīsu valstis". Bet tomēr Rietumos ir saprātīgi spēki, kas iebilst pret komerciālās civilizācijas diktātu: piemēram, Vācijā, Polijā un Skandināvijas valstīs rudzu produkti ir iekļauti veselīgas un diētiskas pārtikas grupā; Somijā valsts īsteno programmu Rudzi, kuras mērķis ir uzlabot valsts iedzīvotāju veselību.
Bet mēs turpināsim savu detalizēto stāstu par mūsu iecienīto melno maizi un rudzu māti. Kas tas ir, rudzi, kas apvienoja daudzas ziemeļu tautas un spēlēja tik nozīmīgu lomu viņu liktenī? Tagad aplūkosim šo brīnišķīgo kultivēto augu ar paleobotānikas, taksonomijas un citu augu zinātņu zināšanām bruņotu aci.
Tātad, no kurienes radās rudzu māte? Rudzu ģints auga izcelsme attiecas uz kainozoja laikmeta vidējo un augšējo terciāro periodu, t.i., tas parādījās aptuveni pirms 55,8–23,03 miljoniem gadu. Šajā laikā uz zemes radās labība, kurai pieder arī rudzi. Mūsu lauka rudzi pēc pieņemtās augu taksonomijas pieder Poaceae (graudaugi) dzimtai, Hordeae (miežu) cilts (ceļgala) ģints Secale (rudzi) ir specifisks nosaukums Secale cereale (sējas rudzi), ko deva augu taksonomijas pamatlicējs Kārlis Linnejs. Patiesībā jau XX gs. konstatēts, ka sējamie rudzi (Secale cereale) cēlušies no nezāļotiem lauka rudziem (Secale segetale) un patiesībā ir tā pasuga; taču nav iespējams mainīt sugas nosaukumu par labu lauka nezāļu rudziem, jo Secale ceeale ir Linnē piemiņas suga. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
19. gadsimta beigās Kernike sējamās rudzu sugas ietvaros izdalīja 5 šķirnes; vēlāk piecas pasugas identificēja arī V.D.Kobiljanskis. N. I. Vavilovs, paveicis lielu darbu, izveidoja 18 kultivēto rudzu šķirnes; tajā pašā laikā V. I. un V. F. Antropovs aprakstīja 40 tās šķirnes. Ņemiet vērā, ka parasti vienā laukā vienmēr tiek atrastas vairākas rudzu formas vienlaikus, piemēram, formas ar gaiši dzelteniem, zaļiem un brūniem graudiem; arī augi parasti atšķiras pēc zīļu attīstības pakāpes (smailiem zvīņu zvīņām), stublāja pubertātes pakāpes, vārpu garuma, graudu atvērtības un citām iezīmēm.
Par galveno Secale ģints izcelsmes apgabalu, kā jau minēts, uzskata Aizkaukāzu ar blakus esošo Irānas ziemeļrietumu un Mazāzijas teritoriju. Šajās vietās koncentrējas lielākā daļa iedibināto savvaļas sugu, kas šeit saglabājušās līdz mūsdienām. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Sējas rudzi ir viengadīgs, retāk divgadīgs vai daudzgadīgs lakstaugs, parasti krūms no pamatnes, ar šķiedrainu (izskatās pēc “apgriezta krūma”) sakņu sistēmu, un šī sistēma ir visspēcīgākā starp graudaugiem. Mūsu rudzu saknes iespiežas līdz 2 m dziļi un plaši izplatās uz sāniem. Vislabvēlīgākajos augšanas apstākļos viens rudzu augs var veidot 14 miljonus sakņu (ņemot vērā četras sazarojumu kārtas) ar kopējo garumu 600 km un kopējo platību 225 kv. m! Daži avoti apgalvo, ka viena auga sakņu kopgaruma ziņā rudzi ir pārāki starp visiem zālaugu augiem pasaulē, un tie ir iekļauti augu pasaules rekordistu sarakstā ar rezultātu vairāk nekā 619 km. . Ziemas rudzu sakņu svars uz 1 ha (10 000 kv.m) ir 5900 kg, savukārt, piemēram, ziemas kviešiem – 3900 kg. Nav pārsteidzoši, ka ar tik lielu atbalstu zemē rudzi dažkārt sasniedz trīs metrus virs zemes.
Kāpēc mēs tik detalizēti un krāsaini runājam par rudzu sakņu sistēmu? Jo rudzu māte – gara, stalta, zeltaina, stingri stāvoša uz dzimtās zemes, tajā droši un nesaraujami iesakņojusies, ir kļuvusi par Krievijas, tās vitalitātes, skaistuma un labestības simbolu; bija nozīmīga loma ne tikai iedzīvotāju sadzīves dzīvesveidā, bet arī tās estētisko un pat ētisko preferenču un ideālu veidošanā. Patiesībā, kā jau pasaulē - laba mamma labiem bērniem. Un viņas ķermeņa un skaistuma pamatā ir pārsteidzošas rudzu saknes.
Rudzu kāts ir dobi salmi, kas sastāv no 3-7 starpmezgliem - "ceļiem", kas savienoti ar mezgliem. Augošu rudzu stublāja un lapu krāsa ir zaļa, ar zilganu nokrāsu vaska pārklājuma dēļ. Nobriestot, lauka zilgani zaļā krāsa pamazām mainās uz pelēcīgi zaļu, dzeltenīgi pelēku un, visbeidzot, kļūst gaiši zeltaina. Zinātnieki rudzu vārpu sauc par ziedkopu "sarežģīta nepabeigta tipa vārpa" (tai nav apikāla vārpiņa). Auss sastāv no divziedu (retāk trīsziedu) vārpām, kas viena virs otras piestiprinātas pie vārpas kāta. Katrs augļa kāts veido vienu ausu. Mūsu Kizhi rudzu nogatavojušās vārpas ir bālganā vai salmu dzeltenā krāsā. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Rudzu auglis ir iegarenas vai ovālas formas grauds, sāniski saspiests, ar garenisku rievu, kas stiepjas pa visu ķermeni, augšpusē pūkains vai kails.
Rudzi ir vēja apputeksnēšana un parasti ir krusteniski apputeksnēts augs (lai gan Krievijas ziemeļos un Burjatijas Republikā ir izveidojušās pašapputes rudzu formas, kas ziedēšanas laikā garantē graudu ražošanu nelabvēlīgos laikapstākļos); tāpat kā visi vēja apputeksnētie augi, tas ziedēšanas laikā izdala ļoti lielu putekšņu daudzumu (līdz 60 tūkstošiem putekšņu graudu vienā ziedā), lai mierīgā, sausā laikā virs rudzu laukiem lidinās īsts putekšņu mākonis. Rudzi parasti nevar pašapputes (pašapputes augi veido ne vairāk kā 6% no kopējā daudzuma) un, retāk liesā gadā, rudzi, kas neapaugļo ar kaimiņu augu ziedputekšņiem, cieš no cauraugiem (vārpas ar pusi). -parādās tukšas vārpiņas) vai pilnīga neauglība.
Krievijā vienmēr ir audzēti gandrīz tikai ziemas rudzi sējas formas (un šobrīd Krievijas Federācijā ziemas rudzi veido 99,8% no rudzu kultūrām); pavasara rudzi - yaritsa - jau sen tiek kultivēti tikai atsevišķos apgabalos, piemēram, Ukrainā, vieglās augsnēs ne-melnzemes reģionā, Altajajā un Minusinskas baseinā, kā arī Austrumsibīrijas un Aizbaikālijas apgabalos. kur ziemas rudzi sasalst. Un ziemu, kā zināms, sauc par labības veidiem, kas vasarā nevārās, kad tos sēj pavasarī, tas ir, pilnvērtīgai attīstībai nepieciešams vesels gads. [teksts no muzeja-rezervāta "Kizhi" vietnes: http:// vietne]
Pārdomāti apsverot rudzus - to dzīves ciklu un augšanas īpatnības -, man šķiet, ka mēs paši, sekojot vecvectēviem, varam mācīties šādas dzīves mācības un vadlīnijas.
Ecofarmer piedāvā sēklas un graudus diedzēšanai, kas audzēti Altaja un ekoloģiski tīros Krievijas dienvidu reģionos. Graudi tiek attīrīti no nezālēm, neizmantojot termisko apstrādi, rūpīgi šķiroti un droši iepako Ecofarmer. Mēs jau daudzus gadus pētām veselīga uztura jautājumus un piedāvājam saviem klientiem produktus, kuru priekšrocības ir personīgi pārbaudītas.
Zinātniskajā pasaulē asnu ietekmes uz veselību izpēte aizsākās salīdzinoši nesen – 20. gadsimta vidū. Bet kopš seniem laikiem ir zināms, ka tautas dziednieki un dziednieki diedzētās sēklas un graudus izmantoja kā līdzekli pret daudzām slimībām.
Diedzētie asni satur lielu enerģijas potenciālu. Kad grauds sāk augt, mainās to ķīmiskais sastāvs – barības vielas no miera stāvokļa pāriet aktīvajā fāzē. Olbaltumvielas kļūst par aminoskābēm, tauki kļūst par taukskābēm, ogļhidrāti kļūst par vienkāršiem cukuriem. Vitamīnu un antioksidantu saturs ir daudzkārt palielināts. Īsā laikā (1-2 dienās) notiek spēcīga stādu bagātināšana ar lietderīgām vielām, tikai pateicoties dabas dzīvības spēkiem. Diedzētu sēklu un graudu dīgsti ir aktīvs visa organisma vitālās darbības stimulators.
Svaigu dīgstu ievadīšana uzturā uzsāk pašattīrīšanās procesus, uzlabo gremošanu, dzimumfunkciju, paaugstina hemoglobīna līmeni, nodrošina normālu vielmaiņu. Diedzētas sēklas ārstē ekzēmas un kuņģa čūlas, attīra asinis, stiprina imūnsistēmu, nodrošina normālu vielmaiņu un pilnvērtīgu nervu sistēmas darbību, atjauno redzes asumu, uzlabo svarīgākās organisma funkcijas un daudz ko citu. Ir grūti atrast līdzīgu dabīgu produktu, kura bagātība un priekšrocības būtu salīdzināmas ar sēklu dīgstiem. Šī ir biogēna pārtika, kas spēj dot cilvēka ķermenim augošas dzīvības spēku!
Diedzēti rudzu asni satur daudz noderīgu elementu, augu hormonus un eļļas. Tie ir bagāti ar kāliju (425 mg/100 g), kalciju (58 mg/100 g), fosforu (292 mg/100 g), magniju (120 mg/100 g), mangānu (2,7 mg/100 g), dzelzi. (4,2 mg / 100 g), cinks (2,5 mg / 100 g), ir arī fluors, silīcijs, sērs, vanādijs, hroms, varš, selēns, molibdēns. Un folijskābes saturs padara diedzētos rudzus par īpaši svarīgu pārtiku topošajām māmiņām. Folijskābe ietekmē šūnu augšanu un dalīšanos, hematopoēzes procesus, augļa audu un orgānu attīstību. Folijskābe ir iesaistīta aminoskābju, tostarp ribonukleīnskābes, sintēzē, kas veicina vieglu un pilnīgu dzelzs uzsūkšanos, bez kuras savukārt hemoglobīna veidošanās nav iespējama. Regulāra rudzu asnu lietošana veicina aktivitātes un efektivitātes paaugstināšanos. Tie kompensē vitamīnu un minerālvielu trūkumu, vitamīnu un minerālvielu deficītu, normalizē mikrofloru, stimulē zarnu darbību, palīdz attīrīt organismu no toksīniem.
Rudzu dīgstiem nav ierobežojumu saderībā ar citiem produktiem, tos noder kopā ar augļiem un ogām, dārzeņiem, pievienot desertiem, salātiem u.c. Vispārēja dzīšana notiek dīgstošās sēklu enerģijas dēļ. Diedzētu dīgstu iekļaušana regulārā uzturā aizsāk visa organisma atjaunošanos!
