Cum să curățați ficatul de vită de pe film. Cum să curățați ficatul de peliculă
Ficatul de vită este sănătos și gustos; mulți oameni sunt, de asemenea, predispuși la ficatul de porc. Cu toate acestea, în ciuda dragostei pentru aceste organe, nu toate gospodinele o gătesc. Unii oameni sunt opriți de preț; ficatul bun de vită de la proprietari privați este uneori mai scump decât pulpa. Dar celor mai multe gospodine nu le place procesul pregătitor, care include îndepărtarea peliculei și îndepărtarea căilor biliare albe. Ceea ce oprește, de asemenea, este faptul că ficatul devine adesea tare și uscat. Unul dintre motivele acestei probleme este pregătirea necorespunzătoare a produsului.
Deci, în primul rând, ar trebui să scăpați de filmul translucid, strâns adiacent, care acoperă suprafața ficatului. Mulți oameni pur și simplu îl scot cu un cuțit și îl smulge. Acest lucru este rapid, dar o parte din ficat în sine este îndepărtată împreună cu filmul. Se întâmplă ca această metodă să nu funcționeze, sau filmul să nu se desprindă bine, sau să se rupă de multe ori și trebuie să-l scoateți din nou și din nou cu un cuțit. Structura ficatului este delicată; ca urmare a unor astfel de acțiuni cu arme ascuțite, este ușor deteriorat.
Vom reveni la problema scoaterii filmului mai târziu, dar deocamdată vom învăța cum să alegem ficatul potrivit, deoarece nici cel mai priceput bucătar nu va putea găti un produs inițial de calitate scăzută.
Reguli pentru alegerea ficatului de vită/porc:
Ficatul proaspăt are un miros ușor dulce, iar organele de calitate scăzută emană o aciditate neplăcută;
Este important să acordați atenție culorii: ficatul de vită de înaltă calitate poate fi identificat prin culoarea bogată a cireșului copt, cu o ușoară nuanță maronie. Organismele de porc sunt cu un ordin de mărime mai ușoare;
Dacă apăsați cu degetul pe ficat, orificiul rezultat ar trebui să revină rapid la poziția inițială;
Suprafata trebuie sa fie curata fara deteriorari sau pete.
Cum să îndepărtați pelicula din ficatul de vită
SareFilmul este frecat cu sare grunjoasă, după care este, de asemenea, îndepărtat de margine cu o unghie sau cuțit și îndepărtat. Procesul de retragere ar trebui să meargă mai rapid.
Îndepărtarea peliculei din ficatul înghețat
S-a menționat mai sus că vitaminele se pierd ca urmare a înghețului, dar uneori nu te poți lipsi de aprovizionarea cu alimente în casă. Ca urmare, organele congelate sunt disponibile.
Se recomanda sa actionezi fara a astepta dezghetarea. Pentru început, ficatul este transferat de la congelator pe raftul de jos al frigiderului, unde va începe procesul de dezghețare lentă. Încă puțin și poți îndepărta pelicula. Pentru a ajuta, se folosește un cuțit ascuțit pentru a scoate filmul și a o îndepărta calm (se desprinde rapid dintr-un ficat înghețat).
Apropo, ficatul proaspăt poate fi congelat ținându-l timp de o jumătate de oră Lada frigorifica. În acest timp, vitaminele nu vor avea timp să fie distruse, iar organele comestibile vor ajunge într-o stare convenabilă pentru îndepărtarea ușoară a peliculei.
Suc de lămâie
Procesul este identic cu metoda sării, doar în acest caz suprafața ficatului este frecată cu suc de lămâie, iar apoi, după câteva minute, pelicula este îndepărtată fără prea mult efort sau deteriorarea structurii produsului. Apropo, un astfel de „masaj” cu lămâie va aduce beneficii ficatului, va fi mai fraged.
Cum să îndepărtați pelicula din ficatul de porc
Filmul de ficat de porc nu este ușor de îndepărtat cu un cuțit, deoarece este foarte subțire, aproape transparent.
Ce să fac? Ficatul de porc spălat sub jet de apă se pune într-un vas curat și se toarnă apa fierbinte. După 15 secunde, organele sunt scoase, așezate pe o placă de tăiat și imediat filmul trebuie îndepărtat cu grijă din ficatul nerăcit.
Această metodă este potrivită și pentru ficatul de vită, numai în apa fierbinte sta 3 minute.
Există o altă modalitate de a îndepărta pelicula din ficatul de porc, care va îmbunătăți și gustul viitorului fel de mâncare făcut din acest produs. Metoda presupune preînmuierea în lapte, ceea ce te va ajuta să scapi cu ușurință de peliculă și să înmoaie fibrele hepatice. Pentru a procesa un kilogram de ficat de porc veți avea nevoie de o jumătate de litru de lapte.
Ficatul, spălat sub jet de apă, trebuie pus într-un vas adânc umplut cu lapte. După ce a făcut o „baie” de două ore, ficatul este îndepărtat și scufundat într-un prosop de hârtie. Nu ar trebui să existe probleme la îndepărtarea filmului.
În plus, laptele va elimina amărăciunea caracteristică a ficatului de porc, care îi oprește pe mulți mâncători. Deși, datorită compoziției sale, acest produs este foarte benefic pentru organism.
De asemenea, puteți elimina amărăciunea din ficatul de porc folosind sifon. Organele se taie în porții și se stropesc cu bicarbonat de sodiu. Bucățile trebuie amestecate și lăsate timp de 1 oră, după care se spală sub jet de apă. apă rece, uscate cu un prosop de hârtie și prăjite într-o tigaie sau folosite la pregătirea oricăror feluri de mâncare.
BENEFICIILE MĂSURILOR DE FICAT Acest produs este deosebit de bogat în fier, care este atât de necesar copiilor și femeilor însărcinate. Viitoarele mamici ar trebui sa manance si ele cat mai multe gustoase si feluri de mâncare sănătoase din ficat, deoarece conține o cantitate semnificativă de acid folic. Doar o porție de ficat conține necesarul zilnic de vitamina A necesar unui adult, care este foarte important pentru tratament și prevenire. urolitiază. Conține, de asemenea, incredibil substanță utilă– heparina, care menține coagularea sângelui normal. Această proprietate a acestui produs poate fi foarte importantă pentru persoanele predispuse la infarct miocardic. Între timp, mulți oameni nu mănâncă ficat din cauza gustului și mirosului specific. Dacă pregătiți corect aceste organe gustoase și sănătoase, chiar și copiii mici vă vor cere mai multe. Nu toate gospodinele știu să gătească ficat. În special, unii dintre ei nu știu că este necesar să îndepărtați filmul din acesta și, de asemenea, să îl curățați bine de canalele biliare. În acest articol vă vom spune cum să îndepărtați pelicula din ficat, astfel încât orice fel de mâncare pe care îl pregătiți să fie incredibil de gustos. CUM SĂ ÎNCĂRTĂM UȘOR FILMUL DIN FICAT DE VĂ? Cel mai simplu mod este de a îndepărta pelicula dintr-o bucată mare înghețată. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine cu apă caldă sau puneți-l în apă clocotită pentru scurt timp. După o scurtă perioadă de timp, folia de sus se va topi, în timp ce produsul în sine va rămâne înghețat și poate fi îndepărtat foarte repede prin simpla ridicare a acestuia cu un cuțit și trăgând-o spre tine. Dacă folosești o bucată de ficat de vită răcit, folosește următoarele sfaturi: Ficatul poate fi preopărit cu apă clocotită. Apoi, trebuie să faceți o mică incizie cu un cuțit ascuțit, să puneți degetul mare sub film și să îl separați cu grijă, ajutând cu restul degetelor; În plus, pentru a ușura curățarea, puteți stropi produsul crud cu sare grunjoasă de masă sau puteți înmuia degetele în el. În acest fel, filmul vă va aluneca mai puțin din mâini. În plus, sarea de masă vă poate scăpa felul de mâncare de amărăciunea neplăcută pe care o dă uneori aceste organe în timpul gătitului; Unele gospodine fac un „duș de contrast” înainte de a începe să gătească. În acest caz, trebuie să puneți bucata în apă cu gheață timp de câteva minute și apoi să turnați imediat apă clocotită peste ea. Metoda inversă nu este mai puțin eficientă - mai întâi scufundați pentru scurt timp ficatul în apă fierbinte, apoi transferați-l imediat în apă rece. După aceasta, faceți doar o tăietură, trageți ușor și, voila, filmul este îndepărtat! TREBUIE SĂ ÎNCĂRTĂȚI FILMUL DIN FICAT DE PORC? Ficatul de porc este ușor diferit ca structură față de ficatul de vită. Pelicula care acoperă aceste organe este foarte subțire, iar îndepărtarea ei poate provoca serioase dificultăți pentru gospodine.
Ficatul este o măruntaie incredibil de utilă și apetisantă. Ficatul de pui, vita și porc conține un număr mare de minerale, vitamine și aminoacizi diferite.
Beneficiile preparatelor cu ficat
Acest produs este deosebit de bogat în fier, care este atât de necesar copiilor și femeilor însărcinate. De asemenea, viitoarele mame trebuie să mănânce cât mai multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase cu ficat, deoarece conține o cantitate semnificativă de acid folic.
Doar un lob al ficatului conține necesarul zilnic de vitamina A pentru un adult, care este foarte important pentru tratamentul și prevenirea urolitiazelor. De asemenea, conține o substanță incredibil de utilă - heparina, care menține normală coagularea sângelui. Această calitate a acestui produs poate fi foarte semnificativă pentru persoanele predispuse la infarct miocardic. Între timp, mulți oameni nu mănâncă ficat din cauza gustului și mirosului specific.
Dacă pregătiți corect aceste organe apetisante și utile, chiar și copiii mici vă vor cere mai multe. Nu toate gospodinele știu să gătească ficat. În special, unii dintre ei nu știu că este imperativ să îndepărtați filmul din acesta și, de asemenea, să o curățați cu scrupulozitate de căile biliare.
În acest articol vă vom spune cum să îndepărtați pelicula din ficat, astfel încât orice fel de mâncare pe care îl pregătiți să fie incredibil de apetisant.
Cum să îndepărtați cu ușurință pelicula din ficatul de vită?
Este mai ușor pentru toată lumea să scoată filmul dintr-o bucată mare înghețată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți bine cu apă caldă sau să-l puneți în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. După un scurt interval de timp, folia de sus se va topi, în timp ce produsul în sine va rămâne înghețat și îl puteți îndepărta rapid prin pur și simplu trăgând-l cu un cuțit și trăgându-l spre tine.
Dacă folosești o bucată de ficat de vită răcit, folosește următoarele sfaturi:
- Ficatul poate fi opărit în prealabil cu apă clocotită. După aceasta, trebuie să faceți o mică incizie cu un cuțit ascuțit, să puneți un deget mare sub film și să îl separați cu grijă, ajutând cu restul degetelor;
- În plus, pentru a simplifica curățarea, puteți stropi produsul crud cu sare mare de masă sau puteți înmuia degetele în el. În acest fel, filmul vă va aluneca mai puțin din mâini. În plus, sarea de masă vă va putea salva mâncarea de tristețea neplăcută pe care o dă uneori aceste organe în timpul gătitului;
- Unele gospodine fac un „duș de contrast” înainte de a începe să gătească. În acest caz, trebuie să puneți bucata în apă cu gheață timp de câteva minute și apoi să turnați imediat apă clocotită peste ea. Metoda inversă nu este mai puțin eficientă - mai întâi scufundați pentru scurt timp ficatul în apă fierbinte, apoi transferați-l imediat în apă rece. După aceea, tot ce trebuie să faci este să faci o incizie, să tragi ușor și, voila, pelicula este îndepărtată!
Este necesar să îndepărtați cu strictețe pelicula din ficatul de porc?
Ficatul de porc este ușor diferit ca structură față de ficatul de vită. Pelicula care acoperă aceste organe este foarte subțire, iar îndepărtarea ei poate provoca serioase dificultăți pentru gospodine.
În acest sens, mulți dintre ei se întreabă cum și dacă să îndepărteze cu strictețe pelicula de pe o bucată de ficat de porc; este practic invizibil.
Între timp, dacă ignori filmul, oricare dintre felurile tale de mâncare poate fi stricat fără speranță. În acest caz, feliile se dovedesc adesea prea tari, iar dacă canalele biliare nu sunt tăiate, pot deveni foarte amare. Dacă ficatul de porc are vene uriașe, este mai bine să-l tăiați mai întâi în bucăți mici de-a lungul căilor biliare. Va fi mult mai ușor să îndepărtați pelicula și venele din felii mici.
Este necesar să îndepărtați pelicula din ficatul de pui?
Gătitul ficatului de pui durează de obicei puțin timp. Mâncărurile preparate din acest produs secundar se dovedesc a fi foarte moi și incredibil de gustoase. Chiar și copiilor mici le place de cele mai multe ori să mănânce pateu delicat sau cotlet pufoase și subțiri. Barbatii aleg de obicei prajitura cu ficat sau diverse salate.
Între timp, gospodinele sunt adesea perplexe cu privire la modul în care este posibil să scoateți filmul ficat de pui, ceaiul este prea mic, iar ridicarea lui cu degetele nu este de fapt permisă. În cele mai multe cazuri, este destul de ușor să îndepărtați vasele mari și căile biliare, deși filmul este posibil să nu fie îndepărtat.
Dacă acest produs este înmuiat în lapte cu 1-2 ore înainte, orice fel de mâncare preparat din acesta se va topi în gură. În acest caz, nu va trebui să petreceți mult timp îndepărtând o peliculă subțire, aproape discretă.
Cum să alegi ficatul potrivit?
Toate tipurile de ficat sunt la fel de potrivite. Multe mame prefera ficatul de pui, pentru ca
Face mâncăruri pentru copii care se topesc ușor în gură. Între timp, dintr-o bucată de carne proaspătă de porc sau organe de vită puteți pregăti cu ușurință și cel mai delicat pateu sau delicioase clătite de ficat.
Curățarea corectă a acestui produs este cheia pregătirii unui fel de mâncare incredibil de moale și apetisant. Cu toate acestea, în unele cazuri, mâncarea poate fi stricată dacă ați cumpărat ficat stricat într-un magazin sau piață.
Atunci când alegeți acest produs secundar, urmați cu strictețe recomandările noastre:
- în ciuda faptului că o bucată congelată este mult mai ușor de desprins de peliculă, este mai bine să acordați preferință unui produs răcit;
- alege piese mai mici; cu cât sunt mai mari, cu atât animalul era mai în vârstă;
- produsul trebuie să aibă o culoare clară, uniformă și să nu existe cruste întunecate pe el;
- suprafața piesei trebuie să fie netedă și elastică;
- ficatul proaspăt are o aromă dulce dulce. Un miros acru indică faptul că produsul este stricat.
De fapt, pregătirea acestor organe nu este deloc dificilă. Petrecând doar puțin timp, veți obține mâncăruri incredibil de apetisante și hrănitoare, care cu siguranță vor mulțumi fiecare membru al gospodăriei dumneavoastră.
Încântați-vă familia mai des cu ficat înăbușit fraged, cotlet hrănitoare și o varietate de sosuri savuroase.
Mâncărurile din ficat sunt întotdeauna foarte gustoase dacă sunt pregătite corect. Și nu contează ce fel de carne de porc, vită sau pui este. Pentru un bucătar adevărat (și multe gospodine se consideră astfel), totul ar trebui să fie delicios. Dar prepararea multor produse are propriile sale secrete. Nici ficatul nu face excepție. La urma urmei, în piețe sau magazine este vândut într-o formă în care nu îl puteți găti imediat și, prin urmare, va trebui să fie pregătit pentru asta. Ce trebuie făcut pentru asta și cum să faci totul mai repede?
Curățăm ficatul de peliculă simplu și rapid
Așadar, înainte de a începe să-l tăiați pe cel răcit în acele bucăți care sunt necesare astăzi special pentru vasul dvs., va trebui să-l spălați și să-l curățați de peliculă. De ce să faci asta?
Dacă nu îndepărtați filmul și nu o faceți așa, atunci va deveni foarte greu, ceea ce nu va adăuga în niciun fel tandrețe viitoarei capodopere culinare.
Dacă tocmai ați scos ficatul din frigider și încă este înghețat, atunci îndepărtarea foliei din el va fi destul de ușoară. Dar totuși, pentru aceasta, ficatul trebuie dezghețat. Pentru a realiza acest lucru, îl puteți clăti direct în apă caldă sau, altă variantă, pur și simplu îl puneți în apă fierbinte, pe care o turnăm în orice recipient potrivit. Nu ar trebui să-l ținem acolo mult timp, pentru că ne va fi suficient doar pentru ca filmul de top să iasă. Când se desprinde, îl puteți desprinde cu ușurință când îl tăiați. După aceea, doar prindeți-l de vârf cu degetele, trageți-l și ar trebui să se desprindă bine. Când îndepărtați toată pelicula în acest fel, clătiți din nou produsul cu apă.
Este posibil ca ficatul să fie încă destul de proaspăt (dacă tocmai l-ați achiziționat), apoi îl punem din nou în orice recipient cu apă fierbinte nu pentru mult timp - 20-30 de secunde vor fi suficiente. Sau pur și simplu puteți turna apă clocotită peste el. După această procedură, așezăm piesa pe o placă de tăiat, tăiem o mică secțiune a foliei pe o parte și apoi încercăm și cu grijă să o despărțim.
O altă opțiune care vă va ajuta să ușurați întregul proces de îndepărtare a unei astfel de pelicule este să o stropiți deasupra cu sare simplă de masă (dar sare grunjoasă este mai bună) sau pur și simplu vă puteți înmuia degetele direct în
Ficatul este o organe foarte sănătoase și gustoase, dar multor oameni nu le place. Și nici măcar nu este o chestiune de gust specific și miros deosebit. Doar că ficatul trebuie gătit corect și nu toată lumea știe cum să o facă. Un punct important în pregătirea ficatului este curățarea corectă a acestuia - din peliculă și căile biliare. Dacă nu sunt îndepărtate, ficatul va deveni amar și gustul său va fi stricat fără speranță.
Alegeți bucăți de ficat mai aproape de margine - există mai puține filme și canale biliare acolo, ceea ce va simplifica foarte mult procesarea acestuia și nu veți pierde nimic din gust. De asemenea, este mai bine să luați acele piese care sunt mai ușoare; au aparținut animalelor mai tinere. Pregătiți un cuțit, o placă de tăiat, un vas curat pentru bucățile decojite și o mână de sare grunjoasă. Clătiți ficatul sub apă. Dacă aveți un ficat înghețat, nu-l dezghețați prea mult; este mai ușor să îl curățați când este ușor dezghețat. Dacă ați cumpărat ficat aburit, răcit, apoi, după ce l-ați clătit în apă curentă, puneți-l într-un vas cu apă caldă pentru câteva minute. Frecați ficatul cu sare grunjoasă - acest lucru va ușura îndepărtarea peliculelor și, de asemenea, va elimina amărăciunea.
Fiecare gospodină are propriile secrete pentru pregătirea cu succes a ficatului - fie că este frecat cu sare, înmuiere în sifon sau lapte, unt cu muștar, dar dacă curățați și procesați corespunzător ficatul, atunci nu veți avea nevoie de toate aceste secrete.
