जटिल चॉप। एक साधारण जटिल व्यंजन: चॉप्स कैसे पकाने के लिए। मलाईदार लहसुन की चटनी में बेक किया हुआ सूअर का मांस

चॉप्स ज्यादातर रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है और न केवल। लेकिन फिर भी हर कोई नहीं जानता कि पूरे परिवार के लिए पोर्क चॉप कैसे पकाना है, ताकि वे नरम और रसदार हों। प्री-मैरिनेड, पैन फ्राइंग या ओवन रोस्टिंग के साथ कई व्यंजन हैं। यहाँ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं चरण-दर-चरण निर्देशताकि आप रसदार चॉप पकाएं, न कि "रबर एकमात्र"। आएँ शुरू करें!

नरम और रसदार पोर्क चॉप्स: "क्लासिक"

एक कड़ाही में तला हुआ पोर्क चॉप्स हमारे हमवतन लोगों की पसंदीदा रेसिपी है। इसे एक क्लासिक माना जाता है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 जीआर।
• पसंदीदा मसाले - आपके स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 60-80 मिली।
• नींबू का रस - 20 मिली।
• नमक - 5 जीआर।
• आटा (झारना) - 80-100 जीआर।

1. ताजा मांस लेने की सलाह दी जाती है, जमे हुए चॉप सूखे होते हैं। सूअर का मांस कुल्ला, तौलिये से सुखाएं और 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। फिर इसे उसी समय के लिए फ्रीजर में भेज दें।

3. अब हम अचार तैयार कर रहे हैं: हम जैतून का तेल नमक, मसाले, नींबू के रस के साथ मिलाते हैं। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से रगड़ें, एक बैग में डालें और 20-30 मिनट प्रतीक्षा करें।

4. निर्धारित समय के बाद, सूअर के मांस को तौलिए या नैपकिन से हल्के से पोंछ लें। मैदा को किसी प्याले में छान लीजिए, उसमें हर एक स्लाइस बेल कर तैयार कर लीजिए. वनस्पति तेल के साथ पैन को अधिकतम निशान तक गर्म करने के लिए रखें।

5. चूंकि पोर्क चॉप्स इस तकनीक का उपयोग करके नरम और रसदार होने के लिए पकाने में काफी आसान हैं, इसलिए उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डुबोया जाता है। तब मांस तुरंत एक पपड़ी पकड़ लेगा, और अंदरूनी हिस्सारसदार रहो।

6. आटे को सुनहरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट) तक तलना जारी रखें। फिर चॉप को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, इसे एक और 3 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

7. पकाने के बाद, तैयार पकवान को पन्नी से ढके कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। उपयोग करने के लिए जल्दी मत करो, चॉप्स को "पहुंच" दें। 10 मिनिट बाद स्वाद लीजिये.

पोर्क चॉप्स लहसुन-सरसों अचार में तला हुआ

• सूअर का मांस लुगदी - 0.6-0.7 किलो।
• सरसों "भोजन कक्ष" - 40-50 जीआर।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि सरसों और लहसुन के अचार में स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स कैसे पकाने हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप उन्हें निम्नलिखित योजना के अनुसार पैन में भूनें।

1. पहले से धुले और सूखे टेंडरलॉइन को 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में काट लें। क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटकर बीट करें।

2. लहसुन की कलियों को क्रशर से गुजारें, तरल सरसों के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के हिसाब से कुछ नमक या मसाले मिला सकते हैं।

3. इस मिश्रण से प्रत्येक चॉप को दोनों तरफ से रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए बैग में रखें। फिर इसे निकाल लें, नैपकिन से पोंछ लें और तलना शुरू करें।

4. पोर्क चॉप्स पकाने से पहले, एक भारी तले की कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें और गरम करें। नरम और रसदार होने के लिए, चॉप्स को कई टुकड़ों में अधिकतम शक्ति पर तलने की आवश्यकता होती है जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं बन जाता।

5. फिर उन्हें पलट दें, शक्ति को कम करते हुए, उन्हें तत्परता से लाएं। जब डिश पक जाए तो इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें ताकि चॉप्स नरम हो जाएं।

पनीर के साथ भरवां पोर्क चॉप्स

• सूअर का मांस लुगदी - 400 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150-170 जीआर।

यदि एक क्लासिक नुस्खाआपको शोभा नहीं देता, यह एक और तकनीक पर विचार करने योग्य है, एक पैन में पनीर भरने के साथ पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

1. सूअर का मांस, पिछले सभी मामलों की तरह, 15-20 मिमी मोटी प्लेटों में अच्छी तरह से धोया, सुखाया जाना चाहिए। फिर, क्लिंग फिल्म के माध्यम से, मांस को थोड़ा पीटा जाता है, दोनों तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है।

2. अब अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें, मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, एक चीरा-पॉकेट क्षैतिज रूप से अंदर करें (जैसे कि टुकड़े को 2 प्लेटों में विभाजित करना, लेकिन पूरी तरह से नहीं)।

3. पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें चॉप दें। मांस को अलग होने से रोकने के लिए, टूथपिक के साथ टुकड़ों को काट लें। तेल गरम करें, चॉप्स को हर तरफ 4 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर भूनें।

4. खाना पकाने के अंत में, गर्मी को न्यूनतम या मध्यम चिह्न तक कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें, लगभग 5 मिनट के लिए डिश को उबाल लें और इसे बंद कर दें।

सेब-शहद की चटनी में तला हुआ पोर्क चॉप्स

• सेब "सिमिरेंको" - 2 पीसी।
• शहद - 50-60 जीआर।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.4 किग्रा।
• पानी - 0.1 एल।

1. सबसे पहले, मांस को आगे की जोड़तोड़ के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस धोया जाता है, नैपकिन के साथ सूख जाता है, लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काट दिया जाता है।

2. फिर नमक और पिसी हुई काली मिर्च को मनमाना मात्रा में मिला लें। इस मिश्रण को प्रत्येक मांस के टुकड़े से मला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

3. सूअर का मांस से इस नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस चॉप पकाने से पहले, मांस को गर्म तेल में पकाया जाना चाहिए, फिर तैयार टुकड़ों को ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि वे नरम और रसदार हों।

4. जिस तेल में चॉप्स तली हुई थी, उसमें बिना छिलके वाले सेब के स्लाइस को उबालना जरूरी है। फलों के स्लाइस में कुछ मात्रा कम होनी चाहिए। सेब को एक रंग के साथ डिश के किनारे पर ले जाएं।

5. तैयार पोर्क चॉप्स को बीच में रखें, उनके ऊपर तले हुए सेब रखें। सामग्री को शहद के साथ डालें, फिर पैन में 100 मिलीलीटर डालें। पानी।

6. रेफ्रेक्ट्री डिश को ढक्कन से ढक दें और कम से कम या मध्यम आँच पर एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें। कटे हुए मैश किए हुए आलू के साथ परोसें अखरोट(वैकल्पिक)।

पोर्क चॉप्स बैटर में

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 25 मिली।
• सूअर का मांस लुगदी - 0.5 किलो।
• लहसुन - 3 लौंग
• खट्टा क्रीम - 85 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• आटा - 250-300 जीआर।
• दूध - 100 मिली।

स्वादिष्ट पोर्क चॉप तैयार करने से पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और 15 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में नहीं काटना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को बैटर में संसाधित किया जाता है और तला जाता है।

1. मांस के तैयार टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से मारो। इसके बाद, बैटर तैयार करना शुरू करें। मिक्स मुर्गी के अंडेदूध के साथ, वहाँ लहसुन लौंग का एक घी डालें। आवश्यक मसाले मिला लें। सामग्री को मिक्सर से फेंटें।

2. चॉप, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक दोनों तरफ से लें। उसके बाद, मांस को आटे में रोल करें, बैटर में डुबोएं और फिर से आटे में। उसी समय, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चॉप्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

3. मांस को अधिक कोमल संरचना देने के लिए, तलने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें। थोड़ा सा पानी डालना न भूलें। प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

4. इसके बाद, चॉप्स को नैपकिन पर रखें। ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। इन निर्देशों का पालन करके यह समझना आसान है कि पोर्क चॉप कैसे पकाना है। इन्हें नर्म और रसीले रखने के लिए कुछ देर उबालना न भूलें।

ओवन में पोर्क चॉप

• सूअर का मांस - 450 जीआर।
• नींबू का रस - 15 मिली।
• जैतून का तेल - मैरिनेड के लिए
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - आपके स्वाद के लिए

चॉप पकाने का तरीका तय करते समय, यह नुस्खा विविधताओं पर विचार करने योग्य है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो पोर्क डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। ऐसा करने के लिए, एक सरल नुस्खा का पालन करें।

1. मांस तैयार करें, धो लें और प्लेटों में काट लें। एक विशेष हथौड़े से मारो। मसाले, तेल और नींबू के रस से मैरिनेड तैयार करें। चॉप्स को मिश्रण में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. पन्नी को टुकड़ों में काट लें ताकि मांस को केंद्र में डाला जा सके और लपेटा जा सके। अभी के लिए, चॉप्स को लपेटने की आवश्यकता नहीं है। वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तली की कड़ाही गरम करें। मांस के स्लाइस को तेज गर्मी पर कुरकुरा होने तक भूनें।

3. वहीं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें। तैयार चॉप्स को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। मांस को 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पोर्क को गार्निश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

लहसुन क्रीम सॉस में पोर्क चॉप

• लहसुन - 4 लौंग
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए
• पोर्क टेंडरलॉइन - 550 जीआर।

चॉप पकाने से पहले, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। उसके बाद, आप रसोई के हथौड़े से काम कर सकते हैं। सूअर का मांस पकवान विशेष रूप से निविदा है। चॉप्स को नरम और रसदार रखने के लिए, इन सरल युक्तियों का पालन करें।

1. मांस को फेंटने से पहले, इसे स्लाइस में काट लें और कमरे के तापमान पर गर्म करें। इस बीच, सॉस तैयार करना शुरू करें। लहसुन को गूदा में बदल दें और खट्टा क्रीम में डालें। आप चाहें तो प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

2. मांस को मसालों के साथ रगड़ना न भूलें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मांस को शीर्ष पर रखें। ट्रे को तैयार सॉस से भरें। चॉप्स को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पनीर और टमाटर के साथ पोर्क चॉप्स

• पनीर कठिन किस्में- 100 जीआर।
• पके टमाटर - 3 पीसी।
• सूअर का मांस पट्टिका - 500 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 140 मिली।

1. पट्टिका को प्लेटों में काट लें और क्लिंग फिल्म में बीट करें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ मांस को रगड़ें और एक कंटेनर में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। समानांतर में, टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक गहरे कप में डाल दें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणाम एक मोटी पनीर पेस्ट होना चाहिए। ओवन को प्रीहीट करें, 180 डिग्री पर्याप्त होगा।

3. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मांस को तेल से ब्रश करें। चॉप्स के ऊपर टमाटर डालें और पनीर का द्रव्यमान फैलाएं। 25 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

मशरूम के साथ बेक्ड पोर्क चॉप्स

• ताजा मशरूम - 320 जीआर।
• सूअर का मांस पट्टिका - 600
• बड़े टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नींबू - 1 पीसी।

यह सोचकर कि स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स कैसे पकाने हैं, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। उन्हें नरम और रसदार रखने के लिए, अपने आप को अपने पसंदीदा मसालों के साथ बांटें।

1. मांस को उपयुक्त आकार के स्लाइस में काट लें। पट्टिका को आवश्यक मसालों के साथ रगड़ें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें प्लास्टिक रैप के माध्यम से हरा दें। धुले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें।

2. मशरूम पर नींबू का रस छिड़कें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।

3. डबल चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मांस को पन्नी में लपेटें और प्रत्येक सर्विंग में वेजिटेबल फिलिंग डालें। चॉप्स को सील करें। ओवन में डिश को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

वास्तव में स्वादिष्ट पोर्क चॉप पकाने के लिए, बस सरल निर्देशों का पालन करें। सभी प्रस्तुत व्यंजनों पर विचार करें और जो आपको उपयुक्त लगे उसे चुनें। नियमित रूप से घर को मांस के व्यंजनों से प्रसन्न करें।

मांस व्यंजन पकाना एक ऐसी प्रक्रिया है जो हमेशा पाक विशेषज्ञ की रुचि जगाती है, लेकिन इसके लिए कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है। तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे कम से कम तेल के साथ एक कड़ाही में ब्रेड पोर्क चॉप पकाने के लिए। पकाने की यह विधि पकवान को थोड़ा स्वस्थ बना देगी, जबकि प्रसिद्ध पकवान का स्वाद अपना आकर्षण नहीं खोएगा।

बीफ लीवर चॉप्स बहुत स्वस्थ होते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनइसके अलावा, इसे तैयार करना आसान है। लीवर में कितने विटामिन होते हैं ये तो सभी जानते हैं, लेकिन आप इससे कितने व्यंजन बनाते हैं? बेशक, जिगर बहुत उपयोगी है, लेकिन वही व्यंजन जल्दी ऊब जाते हैं, इसलिए हम एक सरल नुस्खा पेश करते हैं जो आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

परिवार या रोमांटिक डिनर के लिए एक आसान-से-बनने वाला व्यंजन। अगर आप वास्तव में अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो पनीर के साथ चिकन चॉप्स पकाएं। हर कोई उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेगा और दैनिक आहार में विविधता लाने में सक्षम होगा। काफी सरलता और शीघ्रता से तैयारी कर रहा है। हमारा पढ़ें स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा और अपने लिए देखें!

ओवन में चिकन चॉप

ओवन में चिकन चॉप्स पकाना मुश्किल नहीं है। पूरी डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और आप इसे किसी भी टेबल पर परोस सकते हैं, चाहे वह एक साधारण पारिवारिक डिनर हो, रोमांटिक डेट या छुट्टी हो। किसी भी मेज पर, ओवन में पकाए गए चिकन चॉप विशेष रूप से लोकप्रिय होंगे। उनके पास एक उत्सव के व्यंजन की उत्कृष्ट सुंदरता है, एक अविश्वसनीय सुगंध जो आपको पागल कर देती है और एक नाजुक स्वाद है।

चॉप से मुर्गे की जांघ का मासयह एक सुंदर, स्वादिष्ट और साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन है। चिकन चॉप्स को काफी सरलता से तैयार होने दें और यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन और नौसिखिए रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं, फिर भी इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक व्यंजन और नुस्खा का अपना उत्साह होता है, जो आमतौर पर पके हुए भोजन को आत्मा और कल्पना के साथ पकाए गए भोजन से अलग करता है। साइट साइट आपके ध्यान में एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रस्तुत करती है, जिसके लिए आप सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट और रसदार चिकन पट्टिका चॉप कैसे पकाना है। यदि आप चिकन पट्टिका चॉप्स बनाना नहीं जानते हैं, तो बेझिझक हमारी रेसिपी का उपयोग करें और आपको एक सेकंड के लिए भी इसका पछतावा नहीं होगा।

मिलानी मांस एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नुस्खा आपको अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित मांस पकाने में मदद करेगा, हर कोई बहुत प्रसन्न होगा, लेकिन आपको अच्छी तरह से प्रशंसा मिलेगी। मिलानी मांस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे पकाने के लिए आपको विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि ब्रेडक्रंब और परमेसन पनीर का उपयोग करके मिलानी मांस कैसे पकाना है।

चॉप्स सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक है, जो मांस पट्टिका को एक विशेष मैलेट से पीटकर प्राप्त किया जाता है, जिससे पकाए जाने पर यह अधिक कोमल हो जाता है। चॉप्स लगभग किसी भी प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं।
चॉप्स के लिए व्यंजन इतने विविध हैं कि एक छोटे से हिस्से की भी कल्पना करना मुश्किल है। बीफ चॉप तैयार करते समय, यह मत भूलो कि ऐसा मांस काफी सख्त होता है और युवा वील मांस चुनना बेहतर होता है। चिकन चॉप्स आमतौर पर ब्रेस्ट फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं, मांस काफी सूखा होता है और निश्चित रूप से कुछ पाक रहस्य हैं जो आपको इस खंड में मिलेंगे। हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ खाना बनाना आपको बताएगा कि घर पर स्वादिष्ट और रसीले चॉप कैसे पकाने हैं और मूल तरीके से मेज पर पकवान कैसे परोसें।
चॉप्स को न केवल कड़ाही में तलकर बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ने से पहले, चॉप्स को ब्रेडक्रंब और मसालों में तोड़ दिया जाता है, सभी प्रकार के बैटर आटे और अंडे से बनाए जाते हैं, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाता है। पट्टिका के टुकड़ों को प्लास्टिक रैप या बैग से ढककर पीटा जाता है, ताकि रेशे कम क्षतिग्रस्त हों और मांस के फटने का खतरा कम हो, क्योंकि वे 1.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ कटे हुए टुकड़ों को पीटते हैं। चॉप मुड़ जाना चाहिए जितना संभव हो उतना पतला, लेकिन आंसू नहीं, इसलिए आपको बल प्रभाव की सही गणना करनी चाहिए और बिना दांतों के हथौड़े का उपयोग करना संभव है।
इस खंड में प्रस्तुत फोटो-व्यंजनों का संग्रह आपको किसी भी मांस से स्वादिष्ट रसदार चॉप पकाने में मदद करेगा। और छोटी-छोटी तरकीबें और खाना पकाने के रहस्य आपको इस व्यंजन को एक नए तरीके से देखने पर मजबूर कर देंगे।

चॉप्स पकाते समय, मुख्य कार्य उन्हें नरम और रसदार बनाना है। लेकिन यह कहना ज्यादा सही होगा कि मांस के रस को बरकरार रखा जाए। ऐसा करने का केवल एक ही तरीका है - रस को अंदर से सील करना। Marinade, ऐसा लगता है, यहाँ कोई भूमिका नहीं निभाता है। मुख्य बात यह है कि पैन में तलने के दौरान मांस पर एक अच्छा मजबूत क्रस्ट बनता है। इसका कार्य न केवल एक सुखद स्वाद और कुरकुरे होना है, बल्कि एक बाधा की भूमिका भी निभाना है जो मांस के रस को बाहर नहीं निकलने देगी। फोटो के साथ हमारी आज की रेसिपी इस बारे में होगी।

इस क्रस्ट को बनाने के लिए, दो विकल्प संभव हैं: बैटर और ब्रेडिंग। इस सामग्री में, मैं आपको सबसे आम विकल्प की पेशकश करूंगा: दो प्रकार के बैटर और एक ब्रेडिंग।

चॉप के लिए मांस तैयार करना

आइए पहले ध्यान दें कि कौन सा मांस चुनना बेहतर है। इन उद्देश्यों के साथ-साथ इन उद्देश्यों के लिए शव के सर्वोत्तम भाग हैं: गर्दन, दुम, टेंडरलॉइन, कमर, कार्बोनेट (जिसे गलती से कार्बोनेट भी कहा जाता है)।

बेशक, ठंडा मांस लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए चॉप भी अच्छे चॉप बनाते हैं। केवल एक चीज यह है कि इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। से लो फ्रीज़रखाना पकाने से कुछ घंटे पहले और फ्रिज के डिब्बे में पिघलना।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में चॉप्स की संख्या में 4 टुकड़े होंगे। उन्हें लगभग 400 ग्राम सूअर के मांस की आवश्यकता होगी।

हम सूअर के मांस को 5 सेंटीमीटर गुणा 10 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटते हैं (कटौती और आपकी भूख के आधार पर), जब हम उन्हें हराते हैं, तो वे आकार में थोड़े बढ़ जाते हैं।

हमने टुकड़ों को बोर्ड पर रख दिया, पहले एक तरफ नमक और काली मिर्च। हम क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं (ताकि छींटें पक्षों तक न बिखरें) और हरा दें। कट्टरता के बिना, उन्हें हल्के से पीटने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे पतले हों, लेकिन फटे नहीं। फिर पलट दें और दूसरी तरफ से बीट करें। दूसरी तरफ नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

चॉप के लिए मैदा का घोल

आटा बैटर अनिवार्य रूप से एक बैटर है जिसके साथ हम मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से ढक देंगे और फिर उन्हें एक कड़ाही में तेल में तल लेंगे।

अवयव:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने ऊपर दिखाया कि मांस को कैसे तैयार और हराया जाए। अब बैटर बनाने की ओर बढ़ते हैं।

पनीर के घोल में चॉप्स

मुझे व्यक्तिगत रूप से पनीर का बैटर अधिक पसंद है। इसका क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट लगता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक - एक चुटकी;
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;

चॉप्स को चीज़ बैटर में कैसे पकाएं: रेसिपी फोटो के साथ

ब्रेडेड पोर्क चॉप्स

मल्टी-लेयर ब्रेडिंग मांस को तलने के दौरान सूखने से और भी बेहतर तरीके से बचाएगा। वैसे, मुझे ऐसा लग रहा था कि "बल्लेबाज" और "ब्रेडिंग" की अवधारणाएं अक्सर भ्रमित होती हैं। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, पहला बैटर है, और दूसरा सूखी सामग्री (आटा, ब्रेडक्रंब, सूजी, कटे हुए मेवे, दलियाआदि।)।

अवयव:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल - 0.5 कप।

ब्रेड चॉप्स कैसे फ्राई करें

इतनी जल्दी, आसानी से और बिना नुकसान के, आप पोर्क से स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप बना सकते हैं।

संक्षेप में बताएं कि उन्हें कितने मिनट तक भूनना है: एक पैन में चॉप्स तलने का समय 9-10 मिनट है।

चॉप के लिए साइड डिश

कटा हुआ मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, गार्निश के मामले में मकर नहीं है। लगभग वह सब कुछ जो आप सोच सकते हैं उसके लिए उपयुक्त है:

• आलू: उबला हुआ, तला हुआ, फ्रेंच फ्राइज़, मैश किए हुए आलू;
• पास्ता या पास्ता;
• चावल या अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि);
• ताजा, दम किया हुआ या बेक्ड सब्जियां।

चॉप के लिए सॉस

मुझे लगता है कि सबसे लोकप्रिय केचप है। साथ ही सभी प्रकार के तैयार सॉस: पनीर, बारबेक्यू, मीठा और खट्टा और अन्य। एक बदलाव के लिए, मैं आपको दिलचस्प और बिना पकाए सॉस के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देंगे और मेज पर रखे जाने के योग्य होंगे।

मांस के लिए बेर सॉस

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• प्लम - 8 पीसी;
• चावल का सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच (या स्वाद के लिए);
• अदरक - 1 छोटा टुकड़ा;
• लहसुन - आधा लौंग;
• प्याज - 0.5 प्याज;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार।

प्लम कैसे पकाने के लिए:

1. नुस्खा के लिए, prunes लेना बेहतर है। मेरे आलूबुखारे, आधे में कटे हुए, पत्थर को बाहर निकालें और सॉस पैन में डालें।
2. हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन भी जोड़ते हैं। हम अदरक को त्वचा से और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं, सॉस के लिए हम 1/3 चम्मच लेते हैं। हमने प्याज को बारीक काट लिया। हम दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और चीनी डालते हैं। सिरका और सोया सॉस में डालो।
3. हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और प्लम को नरम होने तक पकाते हैं, जब तक कि प्लम रस न दे दें, तब तक कम बार। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।
4. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे यह प्लम के हिस्सों के साथ है। तो यह मांस के साथ और अधिक दिलचस्प लगता है। गरमागरम परोसें।

सरसों सेब की चटनी

अजीब तरह से, सेब नरम अनाज सरसों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ते हैं और पोर्क चॉप के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• सेब - 2 पीसी;
• अनाज सरसों - 2 चम्मच;
• प्याज - 1/2 प्याज;
• शहद - 2 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

सेब की चटनी बनाने की विधि:

1. सॉस के लिए सेब मजबूत लेने के लिए बेहतर हैं, स्टार्चयुक्त नहीं, जो गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होंगे। उनके बीच से काट लें। आप एक पूरे सेब से कोर को हटाकर एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा कर सकते हैं। ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, उन्हें आधा में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। हम इसमें सेब के स्लाइस डालते हैं, शहद और बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। मध्यम गर्मी पर उबाल लें। सेब नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड होना चाहिए।
3. पैन से प्याले में निकालिये, राई डालिये, मिलाइये और सॉस तैयार है. मांस के साथ गरम परोसें।

बस इतना ही। अपने लिए पोर्क चॉप्स के टेक्स्ट और तस्वीरें प्रिंट करें, उन्हें एक पैन में पकाएं, सॉस आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है।

बॉन एपेतीत!

आपके लिए तैयार: विक्टोरिया, मान्याकोटिक, जीबीएच007, वासी_100, वकुसलैंडिया।

ब्रेडिंग और बैटर - एक अनुभवी गृहिणी को बस इतना ही मांस के पीटे हुए टुकड़े पकाने की जरूरत होती है जो स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाते हैं। एक हथौड़े के प्रहार के तहत, प्रोटीन फाइबर विकृत और नरम हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बेहतर गर्मी का इलाज करते हैं (वे तेजी से भूनते हैं - औसतन, तीन मिनट पर्याप्त होते हैं, या, यदि चॉप मोटी है, तो पांच से सात)। खाना पकाने के लिए, आपको एक विशेष की आवश्यकता है लकड़ी का हथौड़ा, क्लिंग फिल्म (मेज और हाथों को छींटों से बचाएं), चाकू, फ्राइंग पैन, मसाले स्वाद के लिए।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

एक स्कूली छात्र भी सामना करेगा, क्योंकि भुजबलइसे लागू करना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, सटीकता और संपूर्णता की आवश्यकता होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि चॉप्स की रेसिपी - बढ़िया विकल्पकुंवारे लोगों के लिए जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं होना चाहते हैं और कुछ का आविष्कार करते हैं, लेकिन जो ताजा तैयार भोजन पसंद करते हैं, स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी नहीं। आलू, हरी मटर, सब्जियां, वास्तव में, रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है, वह पूरक के रूप में कार्य कर सकता है। परोसने और भूनने के रूप में प्रयोग स्वीकार्य हैं। "खून के साथ" पोर्क की सेवा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - स्वच्छता और स्वच्छ कारणों से।

पकाने के तरीके के बारे में कई रहस्य और सिफारिशें हैं चॉपस्वादिष्ट। मांस यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चिकन पट्टिका चॉप्स, ब्रेस्ट चॉप्स तैयार करते समय, सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन किस तरह का मांस चुनना है, और पोर्क चॉप कैसे पकाना है? पोर्क चॉप रेसिपी आपको बताएगी कि गर्दन या लोई चुनना बेहतर है। काटनागोमांस टेंडरलॉइन (रिज के साथ मांस) से तैयार किया जाता है, और नरम वील चुनना बेहतर होता है। सूअर का मांस और बीफ़ को 1.5 सेमी से अधिक मोटा न काटें, फिर आपको एक रसदार बीफ़ और पोर्क चॉप मिलता है। कुछ रसोइयों का नुस्खा आपको फिल्म के माध्यम से मांस को पीटने की सलाह देगा ताकि इसे ज्यादा नुकसान न पहुंचे, क्योंकि हमें इसे नरम बनाने की जरूरत है, न कि इसे झबरा चीर में बदलने की। अन्य रसोइये चॉप को कुंद मैलेट से तैयार करने की सलाह देते हैं क्योंकि लौंग मांस की संरचना को तोड़ देगी और उसमें से रस निकलना शुरू हो जाएगा। जब चॉप्स को कड़ाही में पकाया जाता है, तो वे आमतौर पर आटे, ब्रेडक्रंब या सीज़निंग में डुबोए जाते हैं। इस तरह एक पैन में पोर्क चॉप, चिकन चॉप, बीफ चॉप पकाया जाता है। लेकिन आप ओवन में भी चॉप्स बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको और भी रसदार चॉप्स पकाने में मदद करेगी। ओवन में चॉप कैसे पकाने की एक तस्वीर आपको बिना छुपाए पूरी प्रक्रिया दिखाएगी। अक्सर, चिकन पट्टिका, चिकन ब्रेस्ट चॉप्स, पोर्क चॉप्स या बीफ़ चॉप्स भेजने से पहले, उन्हें एक पैन में थोड़ा तला जाता है, और फिर चिकन पट्टिका चॉप या पोर्क चॉप ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, अगर आप तैयारी कर रहे हैं चॉपलेज़ोन या ब्रेडिंग के बिना, अंत में उन्हें नमक करना बेहतर होता है, इसलिए वे नमी बनाए रखते हैं। यदि आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ते हैं तो ओवन में चिकन ब्रेस्ट चॉप, पोर्क चॉप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ ओवन में चॉप्स पकाएं, टमाटर के साथ चॉप्स, मशरूम के साथ चॉप्स। मांस के साथ पके हुए टमाटर, पनीर या मशरूम कुछ अद्भुत हैं। बेशक, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, लेकिन आमतौर पर गोमांस चॉपसूअर का मांस चॉप की तुलना में। ओवन में, बैटर में प्याज, पनीर, मशरूम, टमाटर के साथ पोर्क चॉप्स पकाने की तस्वीरें उन लोगों की मदद करेंगी जो तलाश कर रहे हैं स्वादिष्ट नुस्खासूअर मास की चॉप। फोटो दिखाएगा कि आप इस तरह के पकवान को कैसे सजा सकते हैं यदि आप मेहमानों या उत्सव की मेज के लिए चॉप तैयार कर रहे हैं।

खाना पकाने के प्रेमी जल्दी सेअक्सर फाइलेट चॉप पकाएं। दरअसल, चिकन चॉप सबसे तेजी से पकता है, इसे खराब करना मुश्किल है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा यह बहुत सूखा हो जाएगा। इस कारण से, चिकन पनीर के साथ चॉप करता है, चिकन चॉप के टुकड़े के साथ मक्खन, मुर्गा चॉपटमाटर और पनीर के साथ। चिकन चॉप्स के लिए नुस्खा कभी-कभी प्रसिद्ध कीव कटलेट जैसा दिखता है, जब चिकन चॉप में पनीर, जड़ी-बूटियों और मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं। निस्संदेह, आप इस तरह के सुगंधित चिकन चॉप पसंद करेंगे, सभी चरण-दर-चरण क्रियाओं की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा रसोई में लैपटॉप से ​​​​देखने के लिए बहुत सुविधाजनक है, जैसा कि वे कहते हैं, "कैश रजिस्टर को छोड़े बिना।" फोटो व्यंजनों के साथ ओवन में चॉप्स स्वादिष्ट डिनर की कुंजी हैं। तला हुआ चॉप चिकन ब्रेस्टकिसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल सही: आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, तली हुई मटर।