Blynų miltų trupiniai ant vandens. Sodrūs blynai ant kefyro iš blynų miltų

Ant kefyro iš blynų miltų virtų skanių purių pyragėlių receptas. Blynus galite patiekti pusryčiams su arbata, kava, pienu ar kefyru, kiekvieną blyną aptepdami grietine, medumi ar aviečių uogiene.

Ingridientai

Kefyras  1 stiklinėBlynų miltai  500 gramųVištienos kiaušiniai  3 vnt.granuliuoto cukraus  2 v.š.Daržovių aliejus 1/2 puodelio

Kaip gaminti

Prieš kepdami blynus, į gilų dubenį ar puodą supilkite kefyrą. Lengvai kaitinkite ant silpnos viryklės kaitinimo dvi minutes, nuolat intensyviai maišydami.

Atskirai plaktuvu išplakite kiaušinius iki vientisos masės ir supilkite į kefyrą. Dar kartą gerai išmaišykite, palaipsniui įpilkite cukraus. Dalimis berkite blynų miltus nuolat maišydami – tešla turi pasirodyti gana tiršta.

Į paruoštą tešlą supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir nedelsdami kepkite blynus, tešlą po šaukštą paskleiskite nedidelėmis porcijomis, kad blynai pasirodytų sodrūs, bet ne per stori ir gerai iškeptų iš abiejų pusių.

Prieš kepdami pirmąją blynų porciją, labai karštą keptuvę patepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Kepant kitą porciją, keptuvės negalima sutepti aliejumi, nes į tešlą jau buvo įpilta augalinio aliejaus.

Blynų miltų kiekis gali būti arba šiek tiek daugiau, arba šiek tiek mažiau – juos reikia pilti mažomis porcijomis, pasiekiant norimą konsistenciją.

Jei norite, į tešlą galite nepilti aliejaus, bet prieš kepdami kiekvieną įprastą blynų porciją, keptuvę ištepkite aliejumi.

Kartais norisi artimuosius palepinti kažkuo skaniu, bet nėra laiko, patirties ar noro gaminti kulinarinius malonumus. Tada blynai iš blynų miltų bus išsigelbėjimas. Receptas paprastas, o patiekimo variantų daug: su saldžiu padažu, varške, grietine ir net mėsos įdaru.

Ingridientai

Receptas, kuriame derinamas paprastumas ir nuostabus skonis – piene virti blynų miltų blynai. Norėdami paruošti blynus iš blynų miltų piene, jums reikės šių komponentų:

• blynų miltai - 250 gramų;
• pienas - 220 ml;
• kiaušinis - 1 vnt;
• druska - žiupsnelis (pagal skonį);
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas (jei blynai su mėsa ar kitu nesaldžiu įdaru, cukraus dėti nereikia).

Maisto gaminimas

Blynų ant blynų miltų receptas yra gana paprastas (o tai nustebins bet kurią šeimininkę). Taip yra dėl to, kad blynų miltuose yra visi tešlai minkyti reikalingi komponentai. Blynų kepimas apima šiuos veiksmus:

1. Pašildykite pieną (jei jis yra iš šaldytuvo) iki kambario temperatūros. Svarbiausia, kad pienas nebūtų per karštas.
2. Maišymo dubenyje išplakite kiaušinį.
3. Į kiaušinį įpilkite druskos ir cukraus (jei reikia, įdedame paskutinį komponentą, jei planuojate gaminti saldų patiekalą).
4. Kiaušinių mišinį praskieskite šiltu pienu.
5. Išsijokite blynų miltus. Geriau tai padaryti 2-3 kartus. Tai leis miltus praturtinti deguonimi, todėl blynai pasirodys neįprastai erdvūs.
6. Į skystą mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti vienalytė, be krešulių.
7. Palikite tešlą "pailsėti" 15 - 20 minučių, uždengę plėvele ar rankšluosčiu. Tai leis miltų komponentams gerai ištirpti. Tada blynai bus skanesni.
8. Pasibaigus laikui, keptuvę gerai įkaitinkite ir patepkite aliejumi.
9. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
10. Kepimo metu kiekvieną blyną iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu. Tai suteiks jiems ypatingą subtilų skonį.

Šį receptą galima šiek tiek pakeisti, jei įdarą vyniosite į blynus. Jis gali skirtis priklausomai nuo skonio ir galimybių.

Desertas

Blyneliai iš blynų miltų gali būti puikus pagrindas nuostabiam desertui. Prieš kepant, paruošiamas kriaušių įdaras (jo paprastas receptas patiks net naujokui kulinarijoje). Tam jums reikia:

1. Vaisius nuplaukite (5 vnt.) ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, ant jos sudėkite sviestą (30 g), rudąjį cukrų (5 šaukštai), cinamoną (1 lazdelė) ir kriaušes.
3. Mišinį troškinkite ant mažos ugnies apie 4 minutes.

Įdarą suvyniokite į atvėsusius, bet dar šiltus blynelius. Indo viršų galima apibarstyti cukraus pudra. Net jei iškepėte per daug blynų, su tokiu įdaru jie suvalgomi akimirksniu. Graži porcija (su cinamono lazdelėmis, vanilės ar melisos šakelėmis) pavers blynus viena ryškiausių puošmenų ant bet kurio šventinio stalo.

Blynų miltų naudojimas kepant blynus bus gera pagalba virtuvėje tiek jaunoms, tiek patyrusioms šeimininkėms. Bet kurį esamą blynų receptą visada galima šiek tiek pakeisti, jei ruošiate naują įdarą. Tada blynai taps ne tik įprastu patiekalu, bet ir pavirs išskirtiniu desertu, maloniai nustebinsiančiu artimuosius ir netikėtus svečius.

Blynų miltai – tai paprasti kvietiniai ar kiti miltai su įvairiais priedais. Kaip rodo pavadinimas, iš jo gaminami blynai, taip pat blynai ir kiti produktai iš tešlos svieste. Prieš kepdami blynus iš blynų miltų, turite suprasti visas šio produkto savybes.

Taigi, blynų miltai gaminami taip, kad norint gauti paruoštą tešlą, tereikia įpilti skysto pagrindo. Tai gali būti pienas, vanduo, išrūgos ar kefyras. Blynų miltuose dažniausiai yra kiaušinių miltelių, druskos, cukraus ir kepimo miltelių. Be to, visi šie komponentai yra įtraukti tam tikromis proporcijomis, todėl norint gauti kokybišką subalansuotą blynų tešlą, tereikia įpilti ant pakuotės nurodytą skysčio dalį. Blynų ant blynų miltų receptas yra pats paprasčiausias, nes tereikia įpilti skysčio, užminkyti tešlą ir iškepti blynus.

Be jokios abejonės, blynai su pienu pasirodo sultingesni, nes turi ne tik apetitą keliančią rausvą plutą, bet ir sodrų pienišką skonį. Virimui jums reikės šių ingredientų:

• 1 stiklinės specialių blynų miltų;
• 220 mililitrų pieno;
• vienas kiaušinis;
• šiek tiek druskos, jei norite;
• 1 šaukštas cukraus (galite nedėti, ypač jei ketinate blynus įdaryti nesaldžiu įdaru).

Tokius blynus virti ant blynų miltų taip pat lengviausia. Priklausomai nuo įdėto miltų kiekio, jie gali būti ploni, taip pat galite padaryti puresnius, įdėdami daugiau miltų.

Taigi, iš blynų miltų piene gaminame blynus taip:

1. Dideliame dubenyje įmušame vieną kiaušinį, plakimo pabaigoje įberiame druskos, cukraus ir atskieskime šiek tiek pašildytu pienu (jo temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių).
2. Blynų miltus, kaip ir visus kitus, prieš dedant į tešlą reikia persijoti. Taip persijokite miltus ir dalimis supilkite į gautą tešlą. Išmaišykite iki vientisos masės, tam galite naudoti mikserį.
3. Tešla turi išeiti ne per tiršta, bet ir ne per skysta. Uždenkite folija ir leiskite „pailsėti“ apie 20 minučių.
4. Dabar keptuvę sutepkite riebalais, pavyzdžiui, rafinuotu augaliniu aliejumi, keletą minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies. Blynus kepkite dvi minutes ar mažiau, priklausomai nuo kiekvienos pusės storio.

Kepimo metu tešla turi būti periodiškai maišoma, kad ji taptų vienalytė konsistencija. Blynai patiekiami su bet kokiais jūsų pasirinktais įdarais, savo struktūra, spalva ir aromatu niekuo nesiskiria nuo virti su paprastais baltais miltais.

Ant vandens

Vandeniniai blynai – pats biudžetiausias variantas, nes turint specialių blynų miltų, tereikia įpilti vandens ir, jei pageidaujama, dar kelis ingredientus, kad išgautume priimtino skonio blynus. Be to, blynai ant vandens tinka ir pasninkui, jei į tešlą nededate kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų.

Paruoškite šiuos maisto produktus:

• pilna stiklinė blynų miltų su nedideliu stikleliu;
• 1-3 šaukštai cukraus;
• 2 stiklinės paprasto arba mineralinio vandens su dujomis;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• žiupsnelis druskos pagal skonį;
• Kad blynai būtų puresni, galima įberti pusę šaukštelio sodos.

Virimo procesas yra toks:

1. Blynų miltus persijokite į didelį dubenį. Centre padarykite duobutę ir srovele užpilkite grynu virintu arba gazuotu mineraliniu vandeniu, periodiškai maišydami. Jūsų užduotis – stipriai išminkyti tešlą, kad neliktų nei vieno miltų gumuliuko.
2. Dabar soda, jei nuspręsite jos įdėti, užgesinkite keliais lašais acto ir supilkite į mišinį. Dabar įpilkite granuliuoto cukraus ir šiek tiek druskos ir vėl gerai išmaišykite.
3. Proceso pabaigoje supilkite rafinuotą saulėgrąžų ar kitokį aliejų ir galiausiai užminkykite skystą blynų tešlą, savo konsistencija panašią į neriebią grietinę.
4. Tada darome viską kaip įprasta - keptuvę patepame aliejumi, įkaitiname, nedidelę dalį tešlos pilame į centrą ir paskirstome ant kepimo paviršiaus. Kepkite iš kiekvienos pusės iki auksinės spalvos. Jei turite gerą keptuvę, papildomai aliejaus tepimui naudoti nereikia, nes jis jau yra tešloje.

Tokius blynus galite patiekti iš pradžių patepę minkštu sviestu, taip pat grietine ar medumi.

Ant kefyro

Kefyras yra derlingas pagrindas kepiniams, įskaitant blynus. Pirma, jis suteikia tešlai tankumo, antra, turi sodrų pienišką skonį ir būdingą rūgštumą. Priklausomai nuo kefyro riebumo, miltų gali prireikti daugiau ar mažiau. Pats riebiausias kefyras padaro tešlą labai tiršta, todėl ją rekomenduojama atskiesti vandeniu arba pienu.

Taigi, blynams, pagamintiems iš blynų miltų ant kefyro, jums reikės šių ingredientų:

• pusantro šaukšto cukraus;
• 50 gramų sviesto ir porą šaukštų bekvapio augalinio aliejaus;
• 200 gramų blynų miltų;
• 3/4 puodelio vandens;
• 2 puodeliai kefyro;
• 2-3 kiaušiniai;
• Pasirinktinai galite pridėti kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, maišelį vanilino.

Tokius blynus ruošiame taip;

1. Miltus nedelsiant persijokite į sausą gilų dubenį. Kai visi miltai išsijoti, surinkite juos į aukštą kalvą, pačioje viršuje padarykite nedidelę įdubą.
2. Į šią duobutę įmuškite kiaušinius ir gerai sumaišykite su miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite ir išplakite kefyrą su cukrumi ir šiek tiek pašildytu vandeniu. Šį skystą mišinį plona srovele supilkite į kiaušinių-miltų masę.
4. Tešlą gerai išplakite mikseriu ir palikite pritraukti apie 15 minučių.
5. Po šio laiko įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite. Dabar galite pradėti kepti blynus.
6. Norėdami tai padaryti, keptuvę sutepkite aliejumi arba taukais, pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir apkepkite kiekvieną blyną iš abiejų pusių iki šviesiai rausvo atspalvio.

Tokie blyneliai yra geri ir patys, bet kad būtų dar skanesni, kiekvieną patepkite sviestu, uogiene, marmeladu arba patiekite su medaus, grietine, vaisių ir uogų padažu.

Blynai – bene paprasčiausias, kone primityvus rusų nacionalinės virtuvės patiekalas. Jie gana dažnai painiojami su blynais, o tai yra visiškai neteisinga. Blynai yra nedideli kepti papločiai, pagaminti iš tešlos. Tešlą jiems galima minkyti ir vandenyje, ir piene. Taip pat yra kiaušinių ir, žinoma, miltų. Skirtingai nuo tradicinių blynų receptų, blynai yra puresni ir erdvesni. Tai pasiekiama į tešlą įdėjus nedidelį žiupsnelį sodos arba naudojant mieles.

Blynų miltų trintuvai – ne pati dažniausia recepto versija. Dažniau blynams gaminti naudojami paprasti miltai, o tešlos puošnumas pasiekiamas soda, arba mielių pagalba. Blynų miltai skiriasi nuo įprastų savo sudėtimi. Jame yra keletas priedų, kurie labai palengvina blynų ar blynų tešlos ruošimo procedūrą. Tuo pačiu metu šie miltai netinka gaminti kitus patiekalus – troškinius ar patiekalus iš mėsos, žuvies – nes sutrikdo pagrindinių produktų skonį ir neleidžia jiems tinkamai kepti.

Pagaminti blynų miltų blynus neužtrunka. Net pradedantysis virėjas gali juos virti. Kadangi šie miltai yra paruoštas miltų mišinys, į jo sudėtį įeina paprasti aukščiausios rūšies kepimo miltai, kepimo milteliai, druska, cukrus, sausos išrūgos ir sausi kiaušinių milteliai. Šie miltai, pasirodę parduotuvių lentynose, greitai išpopuliarėjo tarp vartotojų, nes padeda sutaupyti laiko ruošiant Rusijos nacionalinį patiekalą.

Blynų miltų trintuvai juos paruošti paprasta. Tiesiog į miltų mišinį įpilkite reikiamą kiekį šilto pieno. Pieno kiekis priklauso nuo miltų kiekio, tačiau gaunama tešla turi būti tinkamos konsistencijos – ne per tiršta, bet ir ne per skysta. Be pieno, norint iškepti skanius blynų miltų blynus, jums reikės kiaušinių ir granuliuoto cukraus. Šie ingredientai taip pat dedami į gautą tešlą ir sumaišomi.

Keptuvės yra mažo dydžio, rausvos ir vidutiniškai vešlios. Jie patiekiami karšti. Kaip malonus priedas prie blynų patiekiami įvairūs įdarai - grietinė, juodieji ar raudonieji ikrai, keptas moliūgas. Kaip saldus blynas miltinius blynus galima patiekti ir prie stalo. Tada šalia turi būti vaza su uogiene, kondensuotu pienu ar konservuotais vaisiais – vyšniomis, abrikosais, slyvomis, ananasais ar uogomis.

Blynų miltų trintuvai galima paruošti ne tik pagal tradicinį rusišką receptą. Įvairiose pasaulio šalyse yra patiekalų, labai panašių į rusiškus blynus. Jie gali būti su įvairiais įdarais ir skirtingomis formomis, tačiau jų gaminimo principas labai panašus į rusišką.

Blynų miltai nėra labai kaloringi. Jo pagrindu pagaminti blynai negali pakenkti figūrai, todėl išlieka prieinamu patiekalu visiems liekninantiems ar tiesiog stebintiems savo mitybą.