Šiandien jau nebeturime galimybės virti grikių košės pagal originalias rusiškas tradicijas – orkaitėje. Šiuolaikinės šeimininkės arba verda ant viryklės, arba troškina orkaitėje, bet kad ir kaip stengtųsi, košės, išmirkytos tikru grikių spiritu, išvirti neįmanoma. Tad mūsų šeimininkės stengiasi šio garnyro skonį papildyti naujomis natomis, kad jis patiktų kiekvienam šeimos nariui. Ir jie tai daro per įvairius padažus ir padažus. O kadangi šie dribsniai derinami su beveik bet kokiu produktu, paruošti skanų grikių padažą nėra sunku.

Padažai grikių košei: kas tinka?

Apskritai padažo paruošimas yra paprastas dalykas, todėl net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šia užduotimi. Tačiau norint nustebinti patiekalu, reikia žinoti, koks padažas geriausiai derės su grikiais. Dėl savo unikalių skonio savybių šie dribsniai puikiai dera su daržovėmis, mėsa ir grybais, o tai atveria plačią erdvę fantazijai.

Lengviausias būdas paįvairinti grikių skonį – virti su sojos padažu. Šis patiekalas dažnai įtraukiamas į racioną, nes jame nėra nei druskos, nei cukraus. Garnyras pasirodo nekaloringas, o dėl unikalaus padažo jis taip pat yra gana originalus. Norėdami jį paruošti, grikius reikia išrūšiuoti, nuplauti ir iškaitinti gerai įkaitintoje orkaitėje. Tada grūdus supilame į puodą ir pilame vandenį: 250 g grikių pusantros stiklinės vandens. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite porą šaukštų sojos padažo, sumaišykite ir pusvalandžiui nusiųskite košę į gerai įkaitintą orkaitę. Po stingimo laiko grikiai įgaus malonų aromatą ir ypatingą skonį.

Daržovių padažai

Kai visiškai neturime laiko paruošti padažo grikių košei, dažniausiai dedame kečupą, majonezą, geriausiu atveju – grietinę, pagardintą šviežiomis žolelėmis ir česnaku. Bet jei sandėlyje yra bent pusvalandis, to visiškai pakanka, kad paruoštumėte labai skanų daržovių padažą. Siūlome apsvarstyti du gana paprastus receptus.

Pomidorų padažas su žolelėmis ir žolelėmis

Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės šių produktų:

• 3 sultingi pomidorai;
• 2 svogūnų galvutės;
• vidutinio dydžio morkų šaknis;
• pora paprikų;
• pora skiltelių česnako;
• 45-50 ml augalinio aliejaus;
• šaukštelis aromatinių žolelių mišinio;
• nedidelis ryšelis baziliko ir petražolių;
• druskos.

Svogūną nuvalome ir labai smulkiai supjaustome. Nuimkite odelę nuo morkų ir sutrinkite ant smulkios trintuvės. Pomidorus pusę minutės blanširuojame verdančiame vandenyje, po to nuimame odelę ir išimame sėklas. Mano bulgarų pipirai, supjaustyti į dvi dalis, nuvalyti nuo sėklų ir baltų pertvarų, sudėti kartu su pomidorų minkštimu į maišytuvo dubenį ir pertraukti iki vientisos konsistencijos.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas ir svogūnus, pakepinkite dvi ar tris minutes. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Šviežias žoleles kruopščiai nuplauname keliuose vandenyse, smulkiai supjaustome peiliu ir taip pat išsiunčiame į keptuvę. Tada dedame per spaudą perleistus česnakus, žoleles ir paskaniname su druska.

Į pastabą! Šio padažo konsistenciją galite reguliuoti patys, palaikydami ant ugnies trumpiau ar ilgiau!

Grikiai tokiame pomidorų padaže gali būti savarankiškas patiekalas, taip pat puikiai tiks su šniceliu, pjaustytais kotletais ir vištienos kukuliais.

Graikiško stiliaus baltas padažas

Dar vienas padažas grikiams be mėsos, kurį geriausia ruošti vasarą, kai gausu šviežių žolelių ir sunoksta sultingi malti agurkai. Taigi, ingredientai, kurių mums reikia:

• pora smulkių maltų agurkų;
• stiklinė naminės grietinės arba natūralaus jogurto be cukraus;
• česnako skiltelė;
• nedidelė ryšelė žalumynų: bazilikas, krapai;
• kelių mėtų lapelių;
• druskos.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir kuo smulkiau supjaustykite, išspauskite sultis.

Patarimas! Agurkus galite sutarkuoti, perbraukti per mėsmalę arba tiesiog pjaustyti peiliu!

Žalumynus nuplauname, nukratome vandenį ir nusausiname ant popierinio rankšluosčio. Į dubenį supilkite grietinę arba jogurtą, suberkite agurkų masę, smulkiai pjaustytą česnaką ir smulkintus žalumynus. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.

Grybų padažas

Grikiams tinkamiausias padažas – grybas.

Į pastabą! Net garsus kulinarijos specialistas V. Pokhlebkinas grybų užpilą pavadino originalia rusiška grikių košei skirto padažo versija ir rekomendavo būtent tokį derinį!

Grybų padažui pagaminti reikės:

• 250 g pievagrybių;
• pusė stiklinės grietinėlės;
• pora lempučių;
• poros šaukštų grietinės;
• šaukštas kvietinių miltų;
• nedidelė ryšelis krapų ir petražolių;
• pora šakelių čiobrelių;
• druskos.

Grybus kruopščiai nuplauname, nupjauname kojelių galiukus, nuo kepurėlių nuimame odelę. Supjaustome nedideliais gabalėliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir paskleiskite grybus. Kepkite juos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Svogūną atlaisviname nuo lukštų, susmulkiname ir maždaug po 20 minučių dedame į keptuvę su grybais. Viską toliau kepame dar penkias minutes.

Grietinę sumaišykite su grietinėle, atsargiai įmaišykite miltus ir suberkite. Gautą mišinį supilkite į grybus su svogūnais. Nuolat maišydami užvirinkite masę ir suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir žoleles. Dar kartą viską gerai išmaišome ir nukeliame nuo viryklės.

Padažas su mėsa

Padažas grikiams su mėsa yra labiausiai patenkintas, o tuo pačiu metu recepte gali būti įvairių jo veislių: veršienos, kiaulienos, paukštienos, triušienos. Jautienos padažas laikomas skaniausiu, be to, turi reprezentacinę išvaizdą, nes tokia mėsa puikiai išlaiko formą, o gaminant gabalėliai nebyra.

Reikalingi ingredientai:

• 350 g jautienos filė;
• jautienos sultinys;
• vidutinė lemputė;
• pora šaukštų miltų;
• poros šaukštų sviesto;
• pusės stiklinės pomidorų sulčių arba 3 šaukštų pomidorų pastos;
• žolelių, druskos.

Mėsą nuplauname, supjaustome nedideliais kubeliais. Keptuvę dedame ant ugnies, įkaitiname nedidelį gabalėlį aliejaus ir ant jo apkepame mėsą. Kai ant gabalėlių atsiranda auksinė plutelė, į keptuvę įpilkite jautienos sultinio ir troškinkite apie 30-40 minučių.

Svogūną nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome. Perdedame į atskirą keptuvę ir dedame į mėsą.

Likusį sviestą sudėkite į švarią keptuvę ir suberkite miltus.

Į pastabą! Šios technikos dėka padažas įgaus malonų riešutų skonį!

Kai miltai įgaus šviesų karamelinį atspalvį, praskieskite juos karštu vandeniu ir intensyviai maišydami padarykite vienalytę masę. Supilkite jį į keptuvę prie mėsos, pagardinkite padažu su druska, paskleiskite žoleles. Pabaigoje supilkite pomidorų sultis arba pastą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite padažą ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

Kad padažas būtų skanus...!

• Patiekalai, kuriuose ruošiate padažą (jei receptas, žinoma, apima terminį apdorojimą), turi būti storasieniai. Dėl to skystis lėtai išvirs, o smulkiai supjaustyti ingredientai nesudegs.
• Jei į padažą reikia dėti miltų, tada, kad neatsirastų gabalėlių, pirmiausia jį reikia praskiesti nedideliu kiekiu bet kokio skysčio. Tai gali būti vanduo, sultinys, grietinėlė ir kt.
• Padažas pasirodys aromatingesnis ir rafinuoto skonio, jei į jį įpilsite šiek tiek sauso vyno. Paprastai šis ingredientas dedamas pradiniame padažo ruošimo etape ir būtinai jį šiek tiek išgarina.

Dabar grikių košė neatrodys kaip neskanus ir neįdomus patiekalas, nes visada po ranka turėsite skanių padažų receptų. Jei norite pagaminti liesą patiekalą, į košę įpilti daržovių ar grybų padažo, reikia skaniai ir sočiai pavaišinti svečius, tuomet rinkitės maistingą padažą su mėsa. Skanaus!

Kai vakarienei norite kepti mėsą, negailėdami daug pastangų ir negaišdami papildomo laiko garnyrui, galite naudoti prekybinius grikius, nes šiame antrame patiekale kartu kaip garnyras dera kiauliena ir grikiai. Galbūt kažkam šis receptas bus tikras atradimas.
Taigi, pradėkime. Renkamės talpius patiekalus: galima naudoti katilą, kaip aš, ančiuką ar pan. Aš gaminu daugybei porcijų. Ant stambios trintuvės sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus, daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Viską kartu pakepinkite dar 15 minučių.

Vandens imame dvigubai daugiau nei išmatuota grikiai. Mūsų atveju turėtų būti 1200 ml – jei norite gauti trapios košės. Jei norite, kad jis būtų klampesnis, įpilkite dar 1 stiklinę vandens.
Įdėkite pomidorų pastą į vandenį.

Druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite.

Grikius užpilkite ant mėsos.
Padarysiu išlygą, kuri subalansuos mėsos ir grikių santykį jūsų nuožiūra. Pavyzdžiui, manau, kad tikslinga naudoti pradines kiaulienos ir garnyro proporcijas 1:1. Jums gali patikti, kai iš pradžių yra daugiau mėsos ir mažiau grikių. Bet kokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad toliau grikiai išbrinks ir padidės 2-3 kartus.

Gautu pomidorų padažu užpilkite mėsą ir grikius.

Į katilą taip pat dedama česnako, praeinant per presą.
Viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite virti 20 minučių. Nereikia maišyti grikių.

Grikius patiekiame pirklio būdu iki stalo.

Skanaus!

Laikas pasiruošimui: PT00H40M 40 min.

Šiandien norime jums pasiūlyti labai sočią ir skanią grikių košę, troškintą pomidorų padaže. Ne, žinoma, visi valgė grikių košę. Tačiau ne visi išbandė šią galimybę.

Košė pasirodo trapi, skani ir soti. Jei laikotės pasninko ar laikotės dietos, tokia meniu paįvairinimo galimybė turėtų patikti. Taip pat į grikius galite dėti bet kokių keptų grybų. Jis bus nepaprastai kvapnus su miškiniais, o su naminiais (austriniais grybais ir pievagrybiais) - sočiai.

Ingridientai:

Grikiai - 1 puodelis;

Svogūnai - 1-2 vnt;

Morkos - 1 vnt;

Pomidorų sultys - 1 puodelis;

Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l. šaukštai;

Vanduo - 2 stiklinės;

Druska - 1 arbatinis šaukštelis;

Augalinis aliejus - 10 ml;

Receptas:

Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite daržoves.

Svogūnus ir morkas palikite 10 minučių, nepamirškite maišyti.

Į keptuvę įpilkite pomidorų sulčių. Vasarą vietoj pomidorų sulčių į keptuvę dėkite kubeliais pjaustytus nuluptus pomidorus.

Kol daržovės troškinamos, nuplaukite grikius po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes. Jei pakuotėje matėte neluptus grikius, geriau juos pirmiausia išvalyti. Supilkite šiek tiek grūdų ant balto popieriaus lapo. Pašalinkite visus juodus grūdus ir šiukšles. Taigi eik per visus grikius.

Į keptuvę supilkite nuplautus grikius. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu.

Iš pomidorų pastos ir vandens (2 stiklinės) gaminame padažą - pastą praskieskite vandeniu ir suberkite visus prieskonius.

Supilkite padažą į keptuvę ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Periodiškai atidarykite dangtelį ir patikrinkite košės pasirengimą. Jums nereikia to maišyti.

Kai košė išvirs, keptuvę galima nukelti nuo ugnies. Dar kartą viską išmaišykite. Dabar galite tarnauti.

Košės dera su keptomis kepenėlėmis ar grybais, kaip minėta aukščiau. Prie šio garnyro puikiai tiks ir visų rūšių mėsa. Jei gaminote šį receptą, pasidalykite savo patirtimi komentaruose.

Virimo laikas – 45 min

Porcijos – 6

Už 100 g:

Baltymai – 8,87

Riebalai - 4,22

Angliavandeniai - 43,25

Kcal - 235,5

Palikite savo komentarą.

Grikiai yra vienas iš skaniausių grūdų, iš kurių galima gaminti daugybę patiekalų. Tai puikus garnyras prie bet kokios mėsos. Puikiai dera su grietine, sūriu, daržovėmis ir pomidorais. Todėl siūlome virti grikių košę pomidorų pastoje su daržovėmis pagal šį paprastą receptą.

Ko mums reikia:

Grikiai - 1 valgomasis šaukštas.

Svogūnai - 1 svogūnas

Morkos - 1 vnt. didelis

Pomidorų pasta - 2 šaukštai

Susmulkinkite ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Morkas ir tris išvalome ant trintuvės arba smulkiai supjaustome ir taip pat siunčiame į svogūną kepti.

Kai morka taps minkšta, įpilkite pomidorų pastos ir stiklinę vandens. Taip pat galite pridėti 1 valg. Sachara.

Leiskite virti 1-2 minutes.

Grikius nuplauname ir dedame į keptuvėje esančias daržoves.

Vanduo turi visiškai uždengti javus, todėl, jei reikia, galima įpilti vandens.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol grikiai iškeps. Proceso metu galima įpilti vandens.

Pabaigoje druskos pagal skonį.

Po 15-20 min. grikiai pomidorų pastoje bus paruošti.

Pasirodo neįtikėtinai skanu.

Galite patiekti kaip garnyrą prie bet kokios mėsos.

Grikiai su pomidorų pasta daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas PP - 15,5%, silicis - 110,3%, magnis - 21%, fosforas - 15,4%, geležis - 15,7%, kobaltas - 28,7%, manganas - 32,6%, varis - 29,1%, molibdenas – 22,8 proc.

Kas yra naudinga Grikiai su pomidorų pasta

• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
• Silicis yra įtrauktas į glikozaminoglikanų sudėtį kaip struktūrinis komponentas ir skatina kolageno sintezę.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.

daugiau slėpti

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas