namai medžiagų

rusiškas agurkas. Visiems ir apie viską. Kuri šalis yra agurkų gimtinė

Agurkai yra kilę iš tropinių ir subtropinių Indijos ir Kinijos regionų. Beje, agurkas ten vis dar yra kaip laukinis augalas. Įdomu tai, kad Biblijoje agurkai minimi šį kartą kaip egiptietiška daržovė.

Europoje agurkai atsirado britų dėka, kurie juos atsivežė iš Vakarų Indijos. Be to, britiškas vadinamasis „agurkų stiklas“ – stiklinis vamzdelis, kuriuo buvo auginami visiškai taisyklingi agurkai. „Agurkinio stiklo“ išradėju laikomas labai rimtas žmogus – garvežio kūrėjas George'as Stephensonas.

Agurkai Rusijoje

Bizantijos pirkliai agurkus į Rusiją atvežė XV amžiuje. XVI amžiuje agurkai jau buvo tokie populiarūs, kad apie juos buvo paminėta Domostrojuje. XVII amžiaus žolininkai pradėjo rašyti apie agurką kaip apie gydomųjų savybių turintį augalą.

Net Petras I turėjo specialų sodą, kuriame buvo auginami agurkai, arbūzai ir melionai. Tuo pačiu laikotarpiu vadinamoji „juodoji“ sriuba tapo vienu mėgstamiausių rusų patiekalų. Jis buvo ruošiamas iš mėsos, virtos agurkų sūryme, pridedant prieskonių.

Dar vieną agurkų paminėjimą galima rasti XVII amžiaus medicinos knygos, kuri vadinosi „Šaunus vėjas“, puslapiuose. Jame ypač buvo patarta gerti agurkų nuovirą, o ne vandenį, nes jis gali numalšinti bet kokį troškulį.

Neįprastą šventę sugalvojo senovės Rusijos miesto Suzdalio gyventojai. Jų dėka liepos 27-oji pradėta minėti kaip Tarptautinė agurkų diena. Šią dieną į Suzdalą atvyksta daugybė agurkų mėgėjų ir norinčių tiesiog pasilinksminti. Ir žinoma, pagrindiniai šventės veikėjai yra patys agurkai – įvairių spalvų, formų ir dydžių, švieži ir marinuoti, sūdyti ir lengvai sūdyti.

Agurkų paminklai

2007 metais prezidento Aleksandro Lukašenkos tėvynėje įvyko iškilmingas agurko atidarymas. Taip pat paminklas „Agurko duonos maitintojui“ buvo pastatytas Lukhovicų mieste, Maskvos srityje, o Nižino mieste yra paminklas garsiajam Nežino agurkui.

Iš šiltųjų kraštų atvykęs agurkas greitai tapo viena mylimiausių ir populiariausių daržovių Rusijoje. Marinuoti agurkai ir skanus marinuotas agurkas nuo seno buvo laikomi nacionaliniais rusų patiekalais. Sunku įsivaizduoti, kad mūsų tolimi protėviai gyveno net neįsivaizduodami apie tokių skanių ir sveikų agurkų egzistavimą.

Nuo žodžio „agurkas“ iškart dvelkia gaiva, nepakartojamas pavasario-vasaros aromatas. Agurkai auginami daugelyje šalių, tačiau Rusijoje jis įgijo ypatingą meilę ir populiarumą.

Instrukcija

Agurkas yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios vartojamos neprinokusios. Graikai jį vadino „aoros“, o tai reiškia „nesubrendęs“. Agurko tėvynė yra subtropiniai ir atogrąžų Indijos regionai, kur jis vis dar auga natūralioje aplinkoje. Taip pat laukinių giminaičių yra Australijoje ir Indijos vandenyno salose.

Kai kurių šaltinių teigimu, augalas pradėtas auginti daugiau nei prieš 6000 metų. Iš Indijos šis vaisius senovės graikų užkariavimų dėka pateko į Turkiją ir Graikiją, vėliau į Romą. Imperatoriaus Tiberijaus dvariškiai, norėdami akcijose patiekti ant stalo šviežių agurkų, sugalvojo įkurti sodą. Daugybė agurkų vynmedžių atvaizdų freskose liudija apie senovinę agurkų kilmę. Vaisiai randami Egipto kapuose, jie buvo dedami kaip maistas mirusiems. Graikijoje Homero laikais buvo Siklono gyvenvietė – „Agurkų miestas“.

Karolio Didžiojo epochoje visoje Vidurio Europoje prasideda pergalingas Zelenecų žygis. I mūsų eros amžiaus pradžioje. pradėjo auginti agurkus Japonijoje ir Kinijoje. Kinietiška veislė – – Rusijoje auga šiltnamiuose, tačiau rusai mano, kad kuo mažesnis agurkas, tuo skanesnis. Iš pradžių daržovė buvo naudojama troškuliui numalšinti, nes 95% joje yra vanduo. Tačiau labai greitai žmonės įvertino jo skonį ir gydomąsias savybes. Likę 5% yra mineralinių druskų ir vitaminų šaltinis. Romėnai pradėjo auginti agurkus šiltnamiuose, jie pirmieji juos konservavo.

Rusijoje Zelentsy tariamai pasirodė iš Bizantijos. Tikslūs šio nepaprasto gaminio atsiradimo metai nežinomi. Suzdalio žemė laikoma seniausiu auginimo centru, manoma, kad būtent Suzdalyje gimė garsioji „Vyazemsky“ veislė. Kasinėdami Novgorodą, archeologai X a. sluoksnyje aptiko agurkų sėklų lukštus.

Pramoniniu mastu kultūra buvo auginama nuo XVII amžiaus pabaigos, kai Petro I dekretu netoli Maskvos esančiame Izmailovo kaime buvo sukurti du dideli daržovių ūkiai, kuriuose augo kopūstai, agurkai ir melionai. Nuo XVIII amžiaus daržovė plinta visoje Rusijoje, atsiranda pripažinti agurkų centrai - Nižinas, Muromas, Klinas. Tai pirmasis augalas Rusijoje, pradėtas auginti uždaroje žemėje.

Agurkai paplitę visame pasaulyje, tačiau rusai šį produktą laiko savo nacionaliniu maistu, ypač raugintais agurkais. Žmonių meilė įamžinta paminkluose, pirmasis įrengtas 2003 metais Istobinsko kaime, Oričevskio rajone. Šiandien Rusijoje yra keletas paminklų šiai unikaliai daržovei.

Susiję vaizdo įrašai

Šaltiniai:

Kur ir kada agurkai pasirodė 2019 m

Agurkai priklauso moliūgų šeimai. Jie yra būtina salotų dalis ir gali būti valgomi švieži, sūdyti ar marinuoti. Retas kuris atsisakys šios šviežios, traškios ir sultingos daržovės, kuri dėl savo paprastumo yra labai sveika.

Agurkų gimtine laikoma Indija, tačiau jis buvo auginamas ir senovės Egipte bei Graikijoje. Kai kuriose šventyklose galite pamatyti freskas, vaizduojančias agurkų blakstienas. Dar ir dabar šiai daržovei statomi paminklai, švenčiamos jai skirtos šventės.

Agurkai gali būti įvairių rūšių. Agurkų įvairovę lemia dydis, forma, spyglių ar pūkų buvimas. Agurkų spygliai yra balti, juodi arba rudi. Jei daržovė turi baltų spyglių, jų nerekomenduojama rauginti, tačiau agurkai su juodais ar rudais spygliais yra universalus pasirinkimas, nes juos galima marinuoti, sūdyti ar tiesiog valgyti šviežius.

Agurkas yra 95% vandens, jame yra minimalus kalorijų kiekis, tačiau tuo pat metu jis gali greitai numalšinti alkį. Todėl agurkas dažnai vadinamas mėgstamiausia moteriška daržove. Vanduo agurkuose yra adsorbentas, įtraukiant šią daržovę į dietą, galite išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Į agurkų sudėtį įeina tartrono rūgštis, kuri turi unikalią savybę – ji neutralizuoja angliavandenių veikimą, neleidžia priaugti riebalų. Ši agurkų savybė daro juos svarbiu produktu dietoje.

Agurkuose gausu vitaminų, mineralų ir rūgščių, įskaitant fosforą, geležį, kalį, cinką, magnį, B grupės vitaminus, vitaminą C ir folio rūgštį. Jie yra natūralus diuretikas, o jų sudėtyje esantis kalis ir natris padeda normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Reguliarus šios daržovės vartojimas teigiamai veikia širdies, kraujagyslių ir kasos darbą. Agurkuose esantis silicis ir kalis daro mus gražesnius, nes pagerina odos būklę, paverčia pabodusius nusilpusius plaukus stipriais ir žvilgančiais.

Esant užsitęsusiam kosuliui padeda agurkų sultys, jos taip pat palengvina sergančiųjų tuberkulioze būklę. Agurkų sultys raminamai veikia nervų sistemą, be to, turi analgetinį ir priešuždegiminį poveikį. Jei agurkų sultis sumaišysite su pomidorų ir obuolių sultimis lygiomis dalimis ir įdėsite išspaustą česnako skiltelę, gausite gėrimą, kurio reguliarus vartojimas gali pagerinti kraujo sudėtį.

Susiję vaizdo įrašai

Yra nuomonė, kad agurkuose yra tik vanduo. Tai tiesa, bet tik iš dalies. Šioje daržovėje yra daug kitų mūsų organizmui reikalingų medžiagų. Be to, jį galima naudoti beveik visur gaminant maistą.

Agurkas yra visame pasaulyje žinoma daržovė, kurią galima naudoti labai plačiai. Yra daugybė salotų, tarp kurių yra agurkai. Priklausomai nuo naudojimo paskirties, švieži agurkai troškinami, kepami. Juos galima kepti ir net įdaryti. Kalbant apie raugintus agurkus, juos galima dėti į salotas arba troškinti.

Nepaisant to, kad agurko sudėtyje yra 95–98% vandens, jis turi aukštų maistinių savybių. Šioje daržovėje yra kalcio, fosforo, jodo, magnio, taip pat vitaminų B ir C.

Šviežias agurkas – veiksmingas būdas išvalyti organizmą nuo cholesterolio. Lėtina senėjimo procesą ir prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo. Švieži agurkai skatina virškinimą ir žadina apetitą. Kalis, kurio yra šioje daržovėje, yra tiesiog būtinas normaliai inkstų ir širdies veiklai. Jodas yra normalios skydliaukės veiklos pagrindas.

Jei valgote raugintus ar raugintus agurkus, tuomet nepamirškite, kad jie ne tik neturi gydomųjų savybių, bet yra pavojingi žmonėms, kuriems diagnozuotos inkstų, kepenų ar širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos.

Šviežių agurkų turėtų vengti nėščios moterys, taip pat žmonės, kuriems paūmėjo virškinamojo trakto ligos.

Susiję vaizdo įrašai

Agurkas šviežias, lengvai sūdytas, marinuotas... Retas stalas apsieina be šios daržovės. Bet tai užsienietis, į rusų žemes atvykęs vos prieš kelis šimtmečius. Ši kultūra nuėjo ilgą kelią, pasklido po visą pasaulį ir savo skoniu užkariavo žmonių širdis.

Agurkas kaip kultūrinis augalas buvo žinomas senovės Egipte ir Graikijoje. Graikai jį naudojo kaip karščiavimą mažinantį vaistą. Yra įrodymų, kad daržovė buvo ant Romos imperatorių Augusto ir Tiberijaus valgomojo stalų. Valgomieji agurkai buvo retenybė ir buvo laikomi monarchų privilegija. Jo atvaizdas buvo pritaikytas kai kurioms senovės Graikijos šventykloms. Graikijoje šiai daržovei buvo suteiktas pavadinimas „aoros“, o tai reiškia „neprinokę“, nes tuo metu agurkai buvo valgomi neprinokę. Graikiškas „aoros“ asimiliavosi į žodį „auguros“, iš kurio perfrazavimo atsirado rusiškas pavadinimas „agurkas“.

Visuotinai pripažįstama, kad agurkai į Europą buvo atvežti iš Pietryčių Azijos, kur jis atkeliavo senovės graikų užkariautojų dėka. Prancūzai agurką augino tik XVII amžiaus viduryje, o kiek vėliau daržovė pasirodė Vokietijoje ir Ispanijoje.

Agurkų išvaizda Rusijoje

Greičiausiai agurkas į Rusiją buvo atvežtas iš Azijos. Pirmą kartą agurkas paminėtas Vokietijos ambasadoriaus Herbersteino kelionės po Persiją ir Maskvą užrašuose. Tačiau istorikai sutinka, kad agurkas Rusijoje buvo žinomas jau 10 amžiaus sandūroje. Petro I įsakymu buvo sukurtas specialus ūkis kultūriniam daržovių auginimui, nors tuo metu daržovė jau buvo auginama paprastų žmonių soduose ir buvo įprastas valgis valstiečiams. Rusijos žemėje daržovė prigijo, augo geriau nei Europoje, buvo ryškesnio skonio. Tai pastebėjo ir Europos keliautojai, ir Rusijos ūkininkai.

Agurkas tapo pirmuoju augalu, auginamu saugomoje žemėje Rusijoje. Iki XVIII amžiaus agurkų auginimui buvo naudojamos šaltos lysvės ir šilti darželiai su priedangomis nuo šviesos, gūbriai, gūbriai ir krūvos. Dirvožemio šildymas buvo atliktas naudojant. O XIX amžiuje atsirado šiltnamiai įstiklintais karkasais ir garsieji Klin pašiūrės šiltnamiai su pušyno šildymu.

XX amžiaus pradžioje Rusijoje pradėjo atsirasti įvairių saugomų žemių statinių. Stiklas ir alyvuotas popierius buvo naudojami kaip priedanga nuo saulės. O nuo XX amžiaus antrosios pusės pradėti statyti pramoniniai šiltnamiai. Polimerinės plėvelės atsiradimas 60-aisiais. XX amžiuje atsirado galimybė statyti pavasarinius šiltnamius ir pastoges. Šiuo metu kaip augalas, augantis saugomoje žemėje, agurkas užima pirmą vietą Rusijoje pagal plotą ir antrą vietą pasaulyje.

Liepos viduryje – metas marinuoti agurkus. Ir kiekviena šeimininkė mano, kad jos būdas yra geriausias. Nors raugintas agurkas laikomas nepakeičiamu rusų šventės atributu, Indijoje ir Mesopotamijoje agurkai pradėti auginti dar trečiajame tūkstantmetyje pr. Tuo pačiu metu pasirodė pirmieji bandymai rauginti agurkus, kurių įrodymų ne taip seniai rado archeologai.

Mėgino marinuoti agurkus ir senovės romėnai. Tiesa, konservavimui jie pradėjo pilti acto. Taip atsirado rauginti agurkai. O iš romėnų įprotį marinuoti daržoves perėmė Vakarų Europos gyventojai. Tarp marinuotų agurkų mėgėjų yra imperatorius Julijus Cezaris, britų karalienė Elžbieta I, Džordžas Vašingtonas ir Napoleonas Bonapartas.

Bizantijos paveldas

Rusus su agurkais supažindino bizantiečiai. Manoma, kad net rusiškas agurkų pavadinimas, pagal Fasmerio žodyną, kilęs iš graikiško žodžio „ogyros“ – „neprinokęs“. Agurkas yra vienas iš nedaugelio vaisių, kurie valgomi neprinokę. Rusijoje agurkai buvo sūdomi ąžuoliniuose kubiluose. Juos tradiciškai mėgo ir karaliai, ir paprasti žmonės.

„Mūsų kieme ruošiasi visą savaitę: kubilai ir kubilai garinami, vanduo verdamas ketaus, sūdymui, kad nusistovėtų ir peršaltų, pjaunami krapai, krienai, aitrus peletrūnas; ruošti, selektyviam sūdymui, juodųjų serbentų ir ąžuolo lapų, stiprybės ir dvasios – smagus darbas. Kailininkas išvyniojo kubilus; barrannik Muravlyatnikovas paruošia net keturis kubilus; batsiuvys Sarajevas taip pat plukdo didelį kubilą. Ir mes turime dūmų stulpą, gyvą pandemoniją. Kaip tai įmanoma: reikia agurką sukaupti visiems metams, kiek ten darbininkų! Tačiau dirbantis žmogus negali apsieiti be agurko: medžioklėje suvalgyk raugintą agurką ir duoną, o kai reikia – pasigerk, prisigerk – pirmas vaistas nuo vėlavimo... Sodininkas Pavelas Yermolaichas agurką parvežė septintą. vagonai: ne agurkas, o kremzlė. Bando su visu kiemu: saldus ir traškus kaip cukrus. Girdi, koks sultingas niurzgėjimas: niurzgėjimas ir spragtelėjimas. Valgyk, nesijaudink. Nukąsk ir bėk virš namo “- taip agurkų rauginimą XX amžiaus pradžioje aprašo Ivanas Šmelevas knygoje „Viešpaties vasara“.

Štai tradicinio agurkų marinavimo metodai iš Pelagejos Aleksandrovos-Ignatjevos knygos „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“. M.: AST: Corpus, 2013 (pagal 1909 m. leidimą).

Agurkų marinavimas

Geriausias laikas agurkams sūdyti – nuo liepos 20 iki rugpjūčio 6 dienos, kaip ir apskritai visiems ruošiniams.

1 ŽINGSNIS

Paimdami didelius valgomuosius agurkus, nuplaukite, sudėkite ant sietelio, leiskite vandeniui nutekėti, sudėkite į kubilą stovintneguli kad jie būtų pilnesni ir gražiai atrodytų, o kiekvieną eilę pakeiskite įvairių žolelių mišiniu, pavyzdžiui: krapai, peletrūnai, kerveliai, kamarai, vyšnių lapai, juodieji serbentai, ąžuolai (jei yra), žali krienų lapai, krienų šaknys. , supjaustykite smulkiai, ir šiek tiek česnako, jei kam patinka.

2 ŽINGSNIS
Taip sudėję agurkus į kubilą, užpilkite sūrymu, kad šis visiškai apsemtų. Sūrymą geriau ruošti iš šaltinio ar šulinio vandens, iš kurio jie įgyja tvirtovę. agurkai, sūdyta upės vandens sūryme nebeturi tos tvirtovės.

Pats sūrymas paruošiamas taip: dideliems agurkams kiekvienam kibirui vandens imama 500 g druskos, o mažiems - 400 g druskos kiekvienam kibirui. Druska yra įprasta, gerai. Jis turėtų išsisklaidyti vandenyje, o tada jau gautas sūrymas filtruojamas ant agurkų per švarų rankšluostį ar servetėlę.

3 ŽINGSNIS

Užpylus agurkus sūrymu, ant jų uždėti ąžuolines lentas ir lengvą priespaudą, kuri dedama taip, kad agurkai pasidengtų sūrymu ir neišplauktų į paviršių, tačiau priespauda jokiu būdu neturi sutraiškyti agurkų. Tada uždenkite agurkus švariu rankšluosčiu ir laikykite šaltame, sausame rūsyje.

Kornišonų derliaus nuėmimas

1 ŽINGSNIS

Surinkę kornišonus, jų neplovę, lengvai pabarstykite smulkia druska ir palikite tokioje formoje dvi paras šaltoje vietoje. Kornišonai apibarstomi druska, kad išlaikytų spalvą ir įgytų žinomą tvirtovę. Kad spalva būtų geresnė, į druską įberiama net šiek tiek sodos (1 arbatinis šaukštelis sodos saujai druskos).

2 ŽINGSNIS

Po dviejų dienų išimkite juos iš druskos ir išdžiovinkite švariame rankšluostyje, neplaudami vandenyje, nes dėl švelnumo jie greitai sugenda nuo vandens. Tada sudėkite į stiklinius indelius, pabarstydami pipirais ir lauro lapeliu, užpilkite stalo acto nuoviru. Pastarąjį reikia virti vieną kartą, į 1 butelį acto įpylus 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas druskos. Užvirinkite actą po dangčiu, kad jis neišgaruotų ir nesumažėtų jo kiekis. Reikia užpilti atvėsusiu actu, kad nuo kornišonų nenuliptų odelė.

3 ŽINGSNIS

Užpildykite actu, užkimškite stiklainius kamščiais, prieš tai išplikytais verdančiame vandenyje, suriškite burbulu ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Stiklainiai kornišonams imami taip pat, kaip ir bet kokiems kitiems ruošiniams, tai yra stiklas siauru kaklu.

Agurkas yra labai populiari daržovė.. Jis vartojamas šviežias kaip savarankiškas patiekalas arba kaip salotų dalis. Šviežias traškus agurkas iš sodo visada asocijuojasi su vasara ir šiluma. Šį derlių augina kiekvienas sodininkas. Visi mėgsta žalią ir sultingą agurką.

Naudojame ne tik šviežius, bet ir konservuotus, raugintus ir rūgščius agurkus šeimininkės skina dideliais kiekiais ir džiugina visą šeimą šaltą žiemą. Visi žinome, ką virti savo agurkus. O iš kur atsirado ši žalia daržovė? Kur ir kaip naudojamas agurkas? Kokią naudą mūsų organizmui atneša agurkai? Į visus šiuos klausimus pasistengsime rasti atsakymus maksimaliai.

Agurkų atsiradimo istorija

Agurkas į mūsų gyvenimą atėjo taip seniai kad niekas net nežino, kada tiksliai jis pradėtas valgyti. Manoma, kad pirmieji agurkai atsirado Indijoje, tokia prielaida yra pagrįsta. Net ir šiandien Indija yra vienintelė šalis pasaulyje, kurioje auga laukiniai agurkai. Šis laukinis agurkas iš esmės skiriasi nuo šiuolaikinio, yra mažesnis už įprastą agurką ir jo valgyti tiesiog neįmanoma dėl neįtikėtinai kartaus skonio.

Yra žinoma, kad agurkai buvo vartojami senovės Romoje. Senovės romėnai turėjo aukų stalus, skirtus aukoti Dievams, ant šių stalų buvo vaizduojamos įvairios daržovės ir vaisiai, tarp šių atvaizdų buvo ir agurkas, kas patvirtina, kad ir tada agurkas buvo žmonių gyvenime.

Nuo III iki IV amžiaus agurkas pamažu iš Azijos pasiekė Graikiją ir visas Europos šalis. Agurkai gana greitai paplito po Europą. Agurkų sėklos tapo prekybos tarp šalių objektu. Bet tais laikais jis buvo auginamas, o ne taip, kaip dabar esame įpratę. Agurkus sodindavo į dėžutes, prie jų pritvirtindavo ratukus, kad galėtų lengvai pasisukti į saulę. Agurkai tais laikais nebuvo prisitaikę augti jokiame klimate, nes veislės tuo metu dar nebuvo išvestos, o tiesiog buvo renkamos ir visose šalyse parduodamos po vieną veislę.

Į Rusijos teritoriją agurkai atkeliavo daug vėliau, apie 10-11 a. Manoma, kad agurkai į Rusiją buvo atvežti iš Bizantijos, tačiau tai nėra tikslus faktas, o tik prielaida. Atliekant archeologinius kasinėjimus Novgorodo teritorijoje, buvo rasta sėklų kriauklių, kurios, spėjama, yra X a.

Tuo metu agurkas nebuvo labai paplitęs, didelio populiarumo jis susilaukė jau XVI-XVII amžiuje Rusijos ir Ukrainos teritorijose. Aštuntajame XVII amžiaus dešimtmetyje Petras pirmasis išleido dekretą sukurti daržovių auginimo ūkį Izmailove, kuriame dideliuose plotuose jau dideliais kiekiais buvo auginami kopūstai, melionai ir agurkai. Nuo to laiko agurkai buvo auginami labai dideliais kiekiais.

Tame pačiame XVII amžiuje jau buvo pasūdyta daug agurkų ir atsirado karštas patiekalas - tai buvo sriuba, kuri buvo ruošiama agurkų raugintų agurkų pagrindu, ten buvo dedama mėsa ir įvairios šaknys, ši sriuba buvo vadinama „Juodąja ausimi“. O tokių marinuotų veislių, kurias mėgstame, čia išvis nebuvo išvesta, pas mus vėl šios veislės atkeliavo iš Indijos ir Nepalo.

Pirmosios apdulkintos veislės atsirado Indijoje ir Nepale, jos tapo kiekvienos apdulkintos veislės protėviais, o visas likusias iš šių veislių išvedė selekcininkai. Tačiau Kinijoje pasirodė pirmosios ilgavaisių agurkų veislės, šios veislės tapo visų veislių, galinčių daugintis be apdulkinimo, protėviais.

Agurkai populiariausi Rusijoje ir Ukrainoje, šiose dviejose šalyse auginama daugiausiai agurkų pasaulyje. Šiai kultūrai sodinti skirta apie 130 tūkstančių hektarų žemės. Iš jų maždaug 65–70 % agurkų auginami šiltnamiuose.

Agurkų sudėtis

Agurkas yra labai skanus ir sveikas produktas.. O kas yra šioje skanioje žalioje daržovėje.

Visi žino, kad agurkas yra bent 80% vandens, atrodytų, kas jame gali būti naudinga, kai jame yra tiek daug vandens, nes vandenyje nėra vitaminų ir mineralų, bet tai yra didelis kliedesys. Tiesą sakant, jame yra daug įvairių naudingų komponentų.

Agurkuose, kaip ir bet kurioje daržovėje, vitaminų, žinoma, ne tiek, kiek kai kuriose daržovėse, bet vis tiek pakankamai. Agurkuose yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Jame taip pat yra beta karotino ir cholino.

Agurkuose taip pat yra mineralų ir jų gana daug ir organizmui visiškai užtenka. Jame yra tokių mineralų – kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir geležies.

Bet tai dar ne viskas, kas yra agurke. Jame taip pat yra jodo, ne per daug, bet vis tiek yra jodo.

Agurkų naudojimas

Agurkas labai tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą ir rado savo pritaikymą visose gyvenimo srityse. Žmonės agurkus naudoja visur, kur tik gali.

agurkas mityboje

Agurkas žmonių mityboje jau ne vieną šimtmetį ir per šį laiką žmonės išmoko naudoti agurkus įvairiomis formomis. Visų pirma, tai, žinoma, yra šviežių agurkų naudojimas. Vasarą karštu oru niekas taip neatgaivina kaip agurkas iš šaldytuvo, prie bet kokio garnyro visada puikiai tiks salotos su šviežiu agurku ir kitomis daržovėmis.

Kiekviena šeimininkė vasarą stengiasi paruošti kuo daugiau agurkų žiemą, jie įvairiai marinuoti, rauginti, rauginti, konservuoti salotas su agurkais. O sūdyti agurkai vasarą iki naujų bulvių yra mėgstamiausias mūsų žmonių maistas. Apskritai mūsų mityboje agurkas užima garbingą vietą ir toli gražu nėra paskutinis.

Agurkas kosmetologijoje

Gražioji žmonijos pusė visada stengiasi išnaudoti viską, kas mus supa, kad išlaikytų grožį ir jaunystę. O moterys agurko neaplenkdavo. Jis pasižymi puikiomis drėkinimo savybėmis ir labai tinka šviežių agurkų vasaros kaukėms. Iš jo ekstrakto gaminamas ne vienai kartai žinomas garsusis agurkų losjonas, tokio ekstrakto dedama ir į odą valančius tonikus.

Agurkas taip pat naudojamas veido, rankų ir kūno drėkinamiesiems kremams gaminti.
Agurkas taip pat naudojamas audinių patinimui malšinti.
Agurkų sultys drėkinamos plaukeliais, kad juos drėkintų ir atkurtų.
Agurkas puikiai kovoja su akių nuovargiu, tiesiog uždėkite agurko apskritimą ant akių ir jis akimirksniu pašalins nuovargį, taip pat agurkas pašalins maišelius ir ratilus po akimis.
Agurkų košė, tepama ant galvos odos ir plaukų, padės sumažinti padidėjusį plaukų riebumą. Ta pati sruta naudojama nuo spuogų.
Jei agurko gabalėliu patrinsite veidą, galite atsikratyti amžiaus dėmių ir strazdanų.
Jei kenčiate nuo riebios odos, jums padės agurkų raugintas agurkas. Jie turėtų būti naudojami kaip losjonas.
Dėl rankų odos problemų, tokių kaip skilinėjimas ir įtrūkimai, padės agurkų košės kaukė, kuri suminkštins ir drėkins odą, padės užgyti įtrūkimams.

Agurkas liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje agurkas taip pat naudojamas gana plačiai.. Naudingos agurkų savybės jau seniai žinomi žmonijai ir žmonės ja naudojasi maksimaliai.

Agurkai dažniausiai yra vanduo ir turi stiprią diuretikų savybę, jo naudojimas padės atsikratyti edemos, jei turite polinkį į juos.
Agurkai rekomenduojami žmonėms, sergantiems šlapimo akmenlige ir inkstų ligomis. Dėl savo diuretikų savybių puikiai išvalo inkstus ir visus šlapimo takus. Reguliarus vartojimas nokinimo sezono metu išgelbės jus nuo tokių ligų, nes agurkai puikiai apsaugo nuo inkstų ir šlapimo takų ligų.
Reguliarus agurkų vartojimas padeda išvalyti kraujagysles. Žmonės, kurie mėgsta šią daržovę ir valgo jos daug, rečiau serga kraujagyslių ligomis.
Dėl savo sudėtyje esančio magnio kiekio agurkai padeda sumažinti širdies ligų riziką. Pakankamas šios daržovės vartojimas kartais sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką.
Žmonės, sergantys skydliaukės ligomis, turi valgyti kuo daugiau agurkų. Visi žino, kad jodas gerina skydliaukės veiklą, o jodo agurkuose nėra daug, tačiau šis jodas turi savybę lengvai pasisavinti organizmo ir jodas iš agurko visiškai pasisavinamas.
Agurkas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Sergantiems didelio rūgštingumo gastritu agurkų sultis patariama gerti ryte ir prieš valgį, kad sumažėtų skrandžio rūgštingumas.
Agurkas padeda ne tik sumažinti, bet ir padidinti rūgštingumą. Rūgštumui didinti naudojami ne švieži agurkai, nes kaip jau žinome, kad jie mažina rūgštingumą, rūgštingumui padidinti rekomenduojama naudoti agurkų rauginimą.
Agurkas taip pat padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir pašalinti pilvo pūtimą, pašalindamas iš organizmo dujų perteklių.
Agurkų sultys palengvins dirgliosios žarnos sindromą, pakanka ryte išgerti pusę stiklinės agurkų sulčių.
Jei dažnai kenčiate nuo vidurių užkietėjimo, čia jums padės traškus agurkas. Jei ryte tuščiu skrandžiu išgersite stiklinę agurkų sulčių, problema gana greitai išsispręs.
Agurkas taip pat padės, jei negalite išsigydyti nuobodaus kosulio ar sergate bronchitu. Čia taip pat pagelbės sultys, tačiau į jas tikrai reikia įpilti medaus, išgerti šio skanaus saldaus gėrimo ir kosulys dėl skreplių palengvėjimo tikrai gana greitai nurims.
Jei turite problemų su tulžies pūsle, jums padės agurkų nuoviras. Tai pagerins tulžies nutekėjimą ir padės išplauti smėlį ir smulkius akmenis iš tulžies pūslės.
Jei mėgstate valgyti sunokusius agurkus su jau didelėmis sėklomis, tuomet jie padės išvalyti organizmą nuo cholesterolio pertekliaus. Valgykite daugiau agurkų ir cholesterolis jums nebus baisus.
Kadangi agurke gausu skysčių, jis aprūpina organizmą pakankamu jo kiekiu, o tai padeda ilgiau išlaikyti jaunystę. Tokio skysčio ypač reikia mūsų odai, reguliariai vartodami agurkus, oda gausite pakankamai reikalingos drėgmės.
Agurkas padeda pagerinti virškinimą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai padės geriau pasisavinti visą valgyto maisto naudą.
Agurkas – dietiškiausias produktas, esant padidėjusiam kūno svoriui ir nutukimui, rekomenduojama rengti pasninko dienas, kurių metu valgomi tik agurkai ir kefyras. Tokios pasninko dienos padės sumažinti kūno svorį degindamos riebalus ir pašalindamos iš organizmo skysčių perteklių.
Gramdyti šviežią traškų agurką ne tik labai skanu, bet ir labai naudinga dantų ir dantenų sveikatai. Valgant agurkus sumažėja karieso ir periodonto ligų rizika.
Agurkas yra puikus diuretikas ir padeda sumažinti kraujospūdį. Jei sergate hipertenzija, tuomet tiesiog reikia valgyti agurkus, jie padės greičiau sumažinti kraujospūdį nesiimant vaistų.
Esant aukštai kūno temperatūrai, agurkus taip pat rekomenduojama valgyti bet kokia forma.
Agurkų sėklos turi priešnavikinį aktyvumą. Kovai su įvairių tipų navikais rekomenduojama naudoti džiovintas agurkų sėklas.
Agurkų sėklas rekomenduojama vartoti ir sergantiems tuberkulioze, jos komponentai padeda greitai susidoroti su šia liga.
Taip pat tradicinėje medicinoje naudojami agurkų žiedai ir lapai, jie naudojami nuoviro pavidalu maliarijai gydyti.
Jei vasarą perkaitote saulėje ir nusideginote, nudegimus patepkite tarkuotu agurku, jis padės drėkinti ir nuraminti odą.
Mažai kas žino, bet agurkai turi komponentą, galintį pakeisti insuliną. Todėl diabetu sergantiems pacientams agurkus vartoti tiesiog būtina.

Kontraindikacijos agurkų vartojimui

Nors agurkas skanus ir sveikas, pasitaiko atvejų, kai šios daržovės vartojimą reikia riboti.

Toks atvejis apima mažą organizmo rūgštingumą, nes jis gali sumažinti skrandžio rūgštingumą.
Taip pat juos reikėtų vartoti tik žmonėms, sergantiems hipotenzija, nes jie turi stiprią diuretikų savybę ir mažina kraujospūdį, todėl žmonės, kurių kraujospūdis žemas, turėtų juos vartoti atsargiai.
Taip pat neturėtumėte vartoti agurkų, kai paūmėja gastritas ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos pepsinė opa.
Be to, žmonės, turintys individualų netoleravimą komponentams, neturėtų valgyti agurkų.

Valgykite agurkus sveikatai!

gerai ( 2 ) blogai ( 0 )

Ar agurkų gimtinė turi įtakos priežiūrai? Be jokios abejonės. Tačiau per ilgą laiką vaisiai įgavo kelių rūšių turtingumą. Tai reiškia, kad kiekvienoje vietovėje atsirado tinkamų veislių.

Iš agurkų istorijos

Turkijos sultonas, vardu Mahometas II, buvo žiaurus ir godus. Kartą jis išleido įsakymą atverti dvariškiams skrandžius. Jis norėjo sužinoti, kas išdrįso suvalgyti jam atsiųstą neįprastą dovaną – agurką.

Agurkai kaip daržovių augalas išgarsėjo ilgą laiką – nuo to laiko praėjo daugiau nei šeši tūkstančiai metų. Jo istorinė tėvynė yra Vakarų Indija. O jo vaisius – uogos. Kas dar žinoma apie agurką?

Indijoje laukinis atstovas vyniojasi aplink miško medžių kamienus;
Ten kaimuose pindavo tvorų aikštes;
Jo atvaizdas buvo rastas freskose per kasinėjimus senovės Egipte, taip pat graikų šventyklose;
Kinijoje, taip pat Japonijoje, agurkų derlingumas leidžia skinti uogas tris kartus per metus. Pirmiausia agurkai auginami naudojant dėžes ir stogelius, po to sodinami į jau sode patręštą dirvą. Ant gobelenų prinokę kabo didžiuliai vaisiai - jų ilgis iki 1,5 m.. Europoje auginti šiltnamio sąlygomis buvo pasirinkta įvairių kiniškų agurkų;
Agurkų rekordai taip pat yra Gineso knygoje. Vengrijoje užaugintas 1,83 metro ilgio agurkas. Viduje gautas daugiau nei 6 kg sveriantis agurko vaisius.

Rusijoje ši daržovė greitai įsimylėjo. Išplatintame XVIII amžiaus ūkininkavimo vadove nurodoma, kad Rusijoje jis prigijo geriau nei Europoje. Manoma, kad daržovė šalyje buvo žinoma iki IX a. Petro Didžiojo laikais agurkų tėvynė buvo perkelta į šiltnamius – specialų ūkį, sukurtą jiems auginti.

Žmonija agurkus valgo nuo Mesopotamijos civilizacijos laikų, tai yra keturis su puse tūkstančio metų.

Nors raugintas agurkas laikomas nepakeičiamu rusų šventės atributu, Indijoje ir Mesopotamijoje jis pradėtas auginti jau trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Tuo pačiu metu pasirodė pirmieji bandymai rauginti agurkus, kurių įrodymų ne taip seniai rado archeologai.

Mėgino marinuoti agurkus ir senovės romėnai. Tiesa, konservavimui jie pradėjo pilti acto. Taip atsirado rauginti agurkai. O iš romėnų įprotį marinuoti daržoves perėmė Vakarų Europos gyventojai. Marinuotų agurkų mėgėjai yra imperatorius Julijus Cezaris, Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta I, George'as Washingtonas ir Napoleonas Bonapartas.

Kleopatra tikėjo, kad už savo grožį ji skolinga agurkų naudojimui. Šiuolaikiniai mokslininkai mano, kad reikalas vis dar yra genuose... Kita vertus, slavai dažnai valgo agurkus, o slavų moterys laikomos tarp gražiausių pasaulyje. Ir staiga tai neatsitiktinai?

Nors raugintas agurkas laikomas nepakeičiamu rusų šventės atributu, bizantiečiai su šia daržove supažindino rusus. Manoma, kad net rusiškas agurkų pavadinimas, pagal Fasmerio žodyną, kilęs iš graikiško žodžio „ogyros“ – „neprinokęs“. Agurkas yra vienas iš nedaugelio vaisių, kurie valgomi neprinokę. Rusijoje agurkai buvo sūdomi ąžuoliniuose kubiluose. Juos tradiciškai mėgo ir karaliai, ir paprasti žmonės.

Nuo seno į Belokamennają rinkdavosi judrūs pirkliai, rengdami agurkų šventes. Prekeiviai į Maskvą atgabeno statines „spuogų“, kad kiekvienas galėtų išsirinkti agurką pagal savo skonį ir pavaišinti su šlove.

Tačiau Misisipės deltoje agurkai, išmirkyti saldžiame gėrime Kool-Aid (kaip Yupi), laikomi populiariu vaikų delikatesu.

Receptas paprastas – nuplaukite agurką, perpjaukite pusiau ir savaitę gerai pamirkykite Kool-Aid.

Gautas produktas laikomas nepamatuotu delikatesu ir kainuoja apie dolerį už vienetą.

O pabaigai – kornišonų ruošimas pagal 1909 metų receptą iš Pelagejos Aleksandrovos-Ignatjevos knygos „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“.

1 ŽINGSNIS:

2 ŽINGSNIS:

3 ŽINGSNIS: