Sirtuinai gaminiuose. Sirtfood dieta: naujas būdas numesti svorio prieš vestuves (ir ne tik). Vargas nuo vyno
La Vie en Rouge
„Gyvenimas raudonai“: raudonojo vyno nauda mokslo požiūriu – mitas ar...?
Valerijus Judinas, vaistinių savaitraštis
„Gyvenimo matas yra ne jo trukmė, o tai, kaip tu jį panaudojai“
Michelis de Montaigne'as
Ne kartą esame girdėję ar skaitę apie teigiamą saikingo sauso raudonojo vyno vartojimo poveikį žmogaus sveikatai. Tačiau pozicija apie jo gydomąsias savybes buvo žinoma dar žmonijos civilizacijos aušroje – jau tada vynas tapo pasauliniu socialiniu-religiniu simboliu, siejamu su daugybe privalumų, tarp jų ir buvo apdovanotas gydomosiomis ir magiškomis savybėmis.
Visentė Chuanas Masipas. Paskutinė vakarienė. 1560-ieji Prado muziejus
Dabartinę populiarią nuomonę apie saikingo vyno gėrimo naudą pirmasis išsakė medicinos tėvas – Hipokratas. Tačiau raudonojo vyno nauda širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai pirmą kartą mokslinių tyrimų dėmesio centre atsidūrė tik palyginti neseniai – po to, kai 1992 metais prancūzų mokslininkai Serge'as Renaud ir Michelis de Lorgeril žurnale „The Lancet“ paskelbė tyrimą, įrodantį, kad prancūzai mažas mirtingumas dėl koronarinės širdies ligos, nepaisant to, kad suvartoja daug riebalų, kaip ir kiti europiečiai ir amerikiečiai, ir nepaisant kitų rizikos veiksnių, įskaitant rūkymą, paplitimo. Šis reiškinys buvo vadinamas „prancūzišku paradoksu“ prancūziškas paradoksas), kurią mokslininkai aiškina prancūzų kalbai būdinga „Viduržemio jūros dieta“, apimančia palyginti didelį raudonojo sauso vyno vartojimą (Renaud S., de Lorgeril M., 1992).
1997 m. Nyderlandų epidemiologinio tyrimo rezultatai parodė, kad vyresnio amžiaus vyrų vainikinių arterijų ligos lygis yra atvirkščiai proporcingas flavonoidų suvartojimui, kurių, be kita ko, yra raudonajame vyne (Hertog M.G., Feskens E.J., Kromhout D. ., 1997). Tada, atlikus kitus tyrimus, buvo parodytas arba patvirtintas raudonojo vyno ir (arba) jo sudėtyje esančių biologiškai aktyvių medžiagų antioksidacinis, hipocholesteroleminis, kardioprotekcinis, priešvėžinis poveikis (Wu J.M., Wang Z.R., Hsieh T.C. ir kt., 2001; Das D.K., Maulik N., 2006; Das S., Santani D., Dhalla N.S., 2006; Das S., Das D.K., 2007; Penumathsa S.V., Maulik N., 2009).
Tarp šių komponentų buvo rastas flavonoidas resveratrolis, kuris pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir priklauso biologiškai aktyvių medžiagų – sirtuinų – klasei.
Sirtuinai (sirtuinai; iš anglų kalbos Silent Information Regulator 2 (Sir2) proteinai) yra fermentų klasė, randama visuose organizmuose – nuo bakterijų iki žmonių. Daroma prielaida, kad sirtuinai reguliuoja senėjimo, transkripcijos, apoptozės ir atsparumo stresui (pvz., badui) procesus ir yra atsakingi už kai kurių organizmų gyvenimo trukmę. Pavadinimas Sir2 taikomas mielėms (Saccharomyces cerevisiae), kuriose buvo rastas šis fermentas, vaisinėms muselėms Drosophila melanogaster ir apvaliajai kirmėlei Caenorhabditis elegans. Panašūs baltymai, būdingi kitoms mielėms, vadinami Hst1, o žmonėms - SIRT1.
Resveratrolis randamas vynuogių odoje ir sėklose, būtent iš jų bręstant patenka į raudonąjį vyną. Ekstremaliomis sąlygomis šią medžiagą gamina ne tik vynuogės, bet ir daugelis kitų augalų. Panašiomis savybėmis pasižymi ir apie 2 dešimtys kitų medžiagų, kurias sintezuoja augalai, reaguodami į stresą. Maždaug prieš penkerius metus daugelis mokslininkų iškėlė arba palaikė hipotezę, kad ši medžiaga – resveratrolis – gali ne tik padėti mums atsispirti stresui (karščiavimui, alkiui), bet ir sulėtinti senėjimo procesus, apie kuriuos ir bus kalbama toliau (1 pav.). .
"Amžinai jaunas Amžinai girtas"
Manoma, kad naudingos resveratrolio savybės yra susijusios su jo gebėjimu aktyvuoti Sir2 fermentą (iš angl. Silent information regulator – information silence regulator), priklausantį sirtuinų grupei, kurie prieš 10 metų buvo siejami su ilgaamžiškumu. Tada biologijos profesorius Leonardas P. Guarente'as iš Masačusetso technologijos instituto (Massachusetts Institute of Technology) Kembridže (JAV) atrado, kad mielių gyvavimo trukmė, pridedant papildomas Sir2 fermentą koduojančio geno kopijas, buvo žymiai didesnė nei tie, kurie turi standartinį šio geno rinkinį (Kaeberlein M., McVey M., Guarente L., 1999). Po ketverių metų Davidas Sinclairas, minėto profesoriaus L. Guarente doktorantas, paskelbė darbą, kuriame parodė, kad resveratrolis gali aktyvuoti mielėse esančius sirtuinus ir taip padidinti jų gyvavimo trukmę (Howitz K.T., Bitterman K.J., Cohen H.Y. ir kt.). , 2003). D. Sinkleras toliau tęsė šios medžiagos tyrimo darbus. Savo tyrimu jis įrodė, kad apvaliųjų kirmėlių, maitinamų resveratroliu, gyvenimo trukmė pailgėjo (Wood J.G., Rogina B., Lavu S. ir kt., 2004). Tuo pačiu metu mokslininkus pribloškė ne tiek skirtingų organizmų reakcijų panašumas, kiek tai, kad šis reiškinys buvo pastebėtas suaugusiam kirminui, kurio ląstelės nebesiskiria ir kuriame mielėms būdingas replikacinis senėjimo mechanizmas. neveikia.
Iškilo logiškas klausimas: kaip „veikia“ Sir2 baltymą koduojantis genas?
„Kai tu tyli, malonu tavęs klausytis...“
Mokslininkai išsiaiškino, kad šis genas koduoja neįprastų savybių fermentą. DNR molekulė ląstelėje yra kompaktiškos formos: ji yra suvyniota ant histonų (branduolinių baltymų, reikalingų DNR grandinėms surinkti ir pakuoti į chromosomas; yra penkių tipų histonai, vadinami H1, H2A, H2B) sudarytose „ritėse“. , H3, H4 ir H5 – 2 pav.).
Aktyvavus DNR transkripciją, histono acetilinimas vyksta veikiant fermentui histono acetiltransferazei (angl. histono acetiltransferazės– SKRUPE). Prie histonų prisijungusios acetilo grupės veikia kaip „cheminiai žymenys“, palaikantys reikiamą DNR pakavimo tankį: histono acetilinimas įveda neigiamą krūvį jų paviršiuje, dėl kurio histonai atstumiami vienas nuo kito. Dėl to anksčiau uždara DNR tampa prieinama transkripcijos fermentams. Jei kai kurie iš šių „ženklų“ pašalinami, DNR per stipriai apsivynioja aplink histono „spiralę“, o fermentai, užtikrinantys žiedinės ribosominės DNR (rDNR) išskyrimą iš jos, atsakingi už ribosomų komponentų sintezę, pasirodo užblokuotas. Šios supertankios būsenos DNR sekcijos vadinamos tyliomis. tyli), nes nė vienas jų genas negali būti suaktyvintas.
Mokslininkai išsiaiškino, kad Sir2 baltymas yra vienas iš fermentų, kuris atskiria acetilo grupes iš histonų ir taip dalyvauja palaikant genus „tylioje“ būsenoje. Šis fermentas yra aktyvus tik esant kofermentui nikotinamido adenino dinukleotidui (nikotinamido adenino dinukleotidui – NAD+), kuris dalyvauja daugumoje medžiagų apykaitos procesų. Taigi buvo nustatytas ryšys tarp mitybos pobūdžio ir senėjimo.
Mažiau valgyti, ilgiau gyventi?
Galbūt kas nors nustebs, tačiau, pasak mokslininkų, gyvenimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo suvartotų kalorijų skaičiaus. Apribojimų režimas paprastai susideda iš suvartojamo maisto kiekio sumažinimo 30–40%, palyginti su tuo, kas laikoma įprasta rūšiai. Absoliučiai visi gyvi padarai – nuo žiurkių ir pelių iki šunų ir primatų – laikantis tokios dietos ne tik gyvena ilgiau, bet ir turi geresnę sveikatą: sumažėja sergamumas daugeliu ligų, įskaitant vėžį, diabetą ir neurodegeneracinius sutrikimus. Tačiau reprodukciniai gebėjimai, pastebi mokslininkai, silpsta.
Mokslininkai jau seniai tikėjo, kad sumažėjus suvartojamo maisto kiekiui, sulėtėja medžiagų apykaita, o kartu su tuo mažėja ir susidarančių toksinų, virškinimo proceso šalutinių produktų, kiekis. Šiandien toks požiūris pripažintas klaidingu – nekaloringa dieta nei žinduolių, nei žemesniųjų organizmų medžiagų apykaitos nė kiek nesulėtėja. Priešingai, anot D. Sinclair ir L. Guarente, vyksta medžiagų apykaitos pagreitėjimas ir pasikeitimas. Kalorijų deficitas yra toks pat biologinis streso veiksnys kaip ir maisto trūkumas, kuris įjungia organizmo gynybines sistemas, mobilizuoja jas kovai už išlikimą. Žinduolių organizme tai keičia ląstelių atstatymo ir energijos gamybos sistemų efektyvumą ir atitolina apoptozę (užprogramuotą ląstelių mirtį).
Eksperimentų su mielėmis metu buvo nustatyta, kad maistinių medžiagų trūkumas jose sukelia mechanizmus, kurie padidina Sir2 fermentinį aktyvumą, vienas iš kurių aktyvina energijos gamybą ir gamina NAD + (kuris aktyvina Sir2) kaip šalutinis produktas ir tuo pačiu sumažina fermentinį Sir2 aktyvumą. jo antagonisto, redukuotos formos nikotinamido adenino dinukleotido (NADH), kuris inaktyvuoja Sir2, lygį. Akivaizdu, kad pakeitus NAD + /NADH santykį ląstelėje, galima daryti įtaką Sir2 veiklai, taigi ir gyvenimo trukmei.
Neimk, Viešpatie, nuo girtumo – imk vaistus
2007 metais D. Sinclair ir Sirtris Pharmaceuticals Inc. - biofarmacijos įmonė, kurią D. Sinclair kartu su rizikos kapitalistu Christoph Westphal įkūrė Kembridže (Masačusetsas, JAV), siekdama kurti sirtuino aktyvatorius - atlikus atranką buvo gauta daug mažos molekulinės masės junginių, tarp kurių buvo ieškoma žinduolių sirtuino aktyvatorių. atliktas – SIRT1. Šio tyrimo rezultatai buvo paskelbti žurnale Nature (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S., 2007). Tyrėjai rado tris medžiagas (SRT1720, SRT2183, SRT1460), kurių aktyvumas, susijęs su šio fermento aktyvavimu, buvo daugiau nei 1 tūkst. kartų galingesnis nei resveratrolis (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S. ir kt., 2007). Be to, viena iš rastų medžiagų parodė gebėjimą padidinti nutukusių pelių ir žiurkių jautrumą insulinui, todėl galima daryti prielaidą, kad šias naujas medžiagas galima panaudoti II tipo cukrinio diabeto gydymui. Mažiau nei po metų, 2008 m. balandžio pabaigoje, Didžiosios Britanijos tarptautinė farmacijos kompanija GlaxoSmithKline plc įsigijo Sirtris Pharma už 720 mln. JAV. Du bendrovės vaistai šiuo metu yra II fazės klinikiniuose tyrimuose – pirmasis skirtas vėžiui gydyti ir abu skirti 2 tipo diabetui gydyti.
Tarp pirmo ir antro...
Tačiau optimizmą dėl galimų šių medžiagų savybių laikui bėgant kiek aptemdė pranešimų apie tyrimų rezultatus, pagal kuriuos resveratrolis tiesiogiai neaktyvina SIRT1, o yra aktyvus tik kovalentiškai susietas su fluoroforu – būtent šis konjugatas buvo nustatytas tyrimo metu. ankstesniuose tyrimuose, taip pat parodė veiksmingumą prieš padidėjusį SIRT1 aktyvumą ankstesniuose tyrimuose (Kaeberleina M., McDonaghc T., Heltweg B. ir kt., 2005; Beher D., Wu J., Cumine S. ir kt., 2009). Tyrimo rezultatai, paskelbti šių metų sausio 8 d. žurnale The Journal of Biological Chemistry, sukėlė dar daugiau ginčų tarp tų, kurie tiki unikaliomis resveratrolio savybėmis, ir tų, kurie mano, kad tai „per gerai, kad būtų tiesa“ (Pacholec M. , Chrunyk B.A., Cunningham D. ir kt., 2010).
Šiuo metu mokslininkai, vadovaujami biochemiko Kay Ahn iš Amerikos korporacijos Pfizer Inc. Pfizer pasaulinės tyrimų ir plėtros laboratorijos Širdies ir kraujagyslių, metabolinių ir endokrininių ligų ir struktūrinės biologijos katedros. patvirtino, kad Sirtris Pharma mokslininkų išskirtos molekulės tiesiogiai neaktyvina SIRT1, nebent jos sudarytų konjugatus su fluoroforais (Pacholec M., Chrunyk B.A., Cunningham D. et al., 2010).
"Nėra nesėkmingų eksperimentų, yra eksperimentų su netikėta pabaiga"
(Ričardas Buckminsteris)
Nepaisant šios gėdos, L. Guarente, šiuo metu dirbanti „Sirtris Pharma“ moksline konsultante, mano, kad tokie naujausi tyrimų rezultatai neturėtų nuliūdinti ar sukelti nerimo. Nors jo įmonės susintetintos medžiagos sugeba „dirbti“ in vitro ir tik fluoro-ro-konjuguotų peptidų pavidalu, tačiau situacija yra visiškai kitokia, sako jis. in vivo. Taip žurnalas „Nature“, be kita ko, paskelbė tyrimų rezultatus, pagal kuriuos SIRT1 fermento aktyvumas buvo didesnis ląstelių kultūroje ir gyvūnų modeliuose po „Sirtris Pharma“ rastų medžiagų įvedimo. Be to, resveratrolis neturėjo jokios įtakos mielių, kuriose trūko Sir2 fermentą koduojančio geno, gyvenimo trukmei, o tai rodo, kad šio fermento aktyvumas priklauso nuo šio geno buvimo (Howitz1 K.T., Bitterman K.J., Cohen H.Y. ir kt., 2003).
Tuo pačiu metu, remiantis GlaxoSmithKline pareiškimu, K. Ahn tyrimo rezultatai atmeta bet kokią galimybę tiesiogiai suaktyvinti SIRT1 ne eksperimento metu. in vitro. Tačiau vis dar yra tokių, kurių šie rezultatai nesustoja. Kitas buvęs L. Guarente laboratorijos narys Brianas Kennedy, šiuo metu dirbantis Vašingtono universitete Sietle, pabrėžia, kad ląstelių kultūros tyrimų rezultatus sunku interpretuoti, ypač todėl, kad manoma, kad resveratrolis sąveikauja su daugeliu fermentų. B. Kennedy, kuris 2005 metais tapo pirmuoju iš tų, kurie pranešė, kad resveratrolis aktyvuoja tik SIRT1 in vitro ir tik konjuguotas su fluoroforais, jis mano, kad resveratrolis nepasižymi specifiškumu, bet vis tiek gali būti veiksmingas. in vivo. Lieka tik paslaptis, kas suaktyvina šį tikslinį procesą, ir mažai tikėtina, kad SIRT1 yra pagrindinis taikinys.
Vargas nuo vyno
Antroje savo naujausio tyrimo dalyje K. Ahnas taip pat bandė atkurti Sirtris Pharma laboratorijoje gautus rezultatus apie gliukozės kiekio kraujyje mažinimą nutukusių eksperimentinių pelių organizme. Tačiau rezultatas buvo pragaištingas – kelios iš šių pelių net nugaišo, nepaisant to, kad jos gavo tą pačią SRT1720, SRT2183, SRT1460 ir resveratrolio dozę, kas buvo nurodyta „Nature“ publikuotame straipsnyje. Tačiau kartu K. Ahnas suskubo pabrėžti, kad atliekami eksperimentai in vivo skirtingi tyrinėtojai gali šiek tiek skirtis vienas nuo kito. „Mūsų atveju, – pažymėjo jis, – teigiamo poveikio nepastebėjome, tačiau nenorime daryti toli siekiančių išvadų remiantis šiais rezultatais.
Viena iš tokio rezultatų neatitikimo priežasčių, D. Sinclairo nuomone, yra ta, kad K. Ahnas ir jo kolegos neturėjo visos informacijos apie tirtų medžiagų savybes, kurias patys susintetino savo tyrimui. Taigi, jo manymu, neįmanoma tiksliai žinoti, kiek šios medžiagos buvo grynos ir ar jos yra tokios pat kaip Sirtris Pharma mokslininkų susintetintos medžiagos. O eksperimentinių gyvūnų žūties faktas, D. Sinclairo manymu, rodo, kad, ko gero, medžiagos nebuvo pakankamai išvalytos.
Skeptiškai vertinantys anksčiau D. Sinclairo gautus rezultatus ir toliau abejoja. Entuziazmas Sirtris Pharma sirtuino aktyvatoriams ir resveratroliui buvo per anksti, sako Richardas Milleris iš Mičigano universiteto Geriatrijos centro Ann Arbore, Mičigano valstijoje, JAV. Jis nustatė, kad medžiagų apykaitos aktyvinimas pailgina žinduolių gyvenimo trukmę (Harrison D.E., Strong R., Sharp). Z.D., 2009). Šios medžiagos, jo manymu, gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, tačiau patys pirmieji rezultatai neatrodo pakankamai įtikinami, o visi tolesni faktai rodo, kad sistema bus daug sudėtingesnė, nei galėjo atrodyti anksčiau.
Tačiau vis daugiau tyrimų, įrodančių teigiamą sirtuinų ir resveratrolio-a poveikį, neskatina mokslininkų skubėti nurašyti naujai atrastų medžiagų. „Jei manęs paprašytų išvardyti dešimt baltymų, kurie nusipelno daugiausiai dėmesio žinduolių senėjimo atžvilgiu, tai sirtuinai būtų šiame sąraše“, – sako R. Milleris. „Vienintelis dalykas yra tai, kad jie nebūtų sąrašo viršuje.
... Kaip sakė vienas veikėjas iš filmo „Karnavalo naktis“, „ar Marse yra gyvybė, ar Marse yra gyvybė – tai mokslui nežinoma“. Galbūt kol kas mokslas taip pat negali tiksliai pasakyti apie vyno naudą: ar raudonoje yra „gyvybė“, ar raudonoje yra „gyvybė“... Bet kaip ten bebūtų, mes vis tiek vertinsime jį pirmiausia dėl jo sodri puokštė ir skonis. Svarbiausia nepamiršti Avicenos patarimo: „Vynas yra mūsų draugas, bet jame gyvena apgaulė: jei geri daug, tai nuodai, jei mažai – vaistai“.
Sirtfood dieta yra mitybos būdas, pagrįstas perėjimu prie maisto, kuriame gausu polifenolių. Maisto produktuose esantys polifenoliai aktyvina sirtuinus, baltymus, vadinamus „atjauninimo genu“ ir „lieknumo genu“, skirtus lieknėjimui, savijautai ir sveikatai skatinti.
Sirtuinai gali turėti teigiamą poveikį organizmui.
Sirtfood dieta yra madingas naujas būdas valgyti
Sirtfood dietą sukūrė du Anglijos Surėjaus universiteto absolventai, įgiję maisto mokslo magistro laipsnį – Aidanas Goginsas ir Glenas Mattenas. Jų planas apima kalorijų ribojimo ir žaliųjų kokteilių gėrimo derinį su padidintu maisto, kuriame gausu sirtuino aktyvatorių, suvartojimo.
Sirtuinas yra žinduolių baltymų tipas, galintis būti svarbus kokybei ir ilgaamžiškumui. Jie netgi pavadino tai „ilgaamžiškumo genu“ ir „lieknumo genu“. Didelis tyrinėtojų susidomėjimas sirtuinais prasidėjo dvidešimt pirmojo amžiaus pradžioje, kai buvo nustatyta, kad padidėjusi jų koncentracija siejama su mielių gyvenimo trukmės pailgėjimu. Autoriai mokslinėje ataskaitoje naudojo sirtfood dietą ir, remdamiesi tuo, parengė planą, kuris baigiamas jų knygoje „Sirtfood dieta“, išleistoje 2016 m. sausio mėn. Nuo tada dieta tapo vis populiaresnė, ypač dėl įžymybių naudojimo.
Sirtfood dietos pagrindas – daržovės, vaisiai, riešutai, prieskoniai, kuriuose gausu polifenolių, kurie aktyvina sirtuinus organizme, todėl vyksta efektyvesnis energijos panaudojimas, greitesnis riebalų deginimas organizme.
20 stipriausių sirtuino aktyvatorių yra:
- paprika paukščio akies čili
- grikiai
- kaparėliai
- salierai su lapais
- kakavos
- alyvuogių aliejus
- Žalioji arbata
- meilė
- Datos pirštas
- petražolės
- raudonoji cikorija
- Raudonasis svogūnas
- raudonas vynas
- rukola
- braškių
- ciberžolė
- graikiniai riešutai
Bendradarbiaudamas su dietos autoriais, kulinarinių knygų šefas siūlo patiekalų, kuriuose gausu sirfoodų, tokių kaip sirtkaša, vištienos krūtinėlės su kopūstais, raudonaisiais svogūnais ir salsa su pomidorais ir čili pipirais arba triufeliais su graikiniais riešutais ir datulėmis. Daugeliui žmonių, besilaikančių įvairių dietų, gali patikti tai, kad sirtfood dieta yra laikoma ilgalaike ir nėra ribojanti, o į racioną leidžia ir netgi įtraukia raudonąjį vyną ir juodąjį šokoladą, kurių sudėtyje yra daugiau nei 85 % kakavos.
Sirtfood dieta – taisyklės
Sirtfood dieta apima griežtą valgymo planą tik pirmąsias tris dietos savaites. Kitas žingsnis – koncentruotis ne į kalorijų ir makroelementų proporcijas mityboje, o rinktis sveikatai naudingiausius maisto produktus.
Nors autoriai pabrėžia, kad sirtfood dieta neatsižvelgia į kalorijas, pirmasis dietos etapas apima daugiau apribojimų. Dieta prasideda – laikydamiesi trijų dienų dietos, pasirūpinkite 1000 kalorijų – 3 žaliaisiais kokteiliais, kuriuos galima pasigaminti su kopūstais, salierais, petražolėmis, žaliąja arbata ir citrina, taip pat vieną pilną patiekalą, kurį siūlo knygos autoriai. Ketvirtą dieną - yra 1500 kcal ir susideda iš dviejų kokteilių ir dviejų produktų, kuriuose gausu sirtfoodų. Per pirmąją savaitę galite numesti tris kilogramus.
Antroji dietos fazė trunka 14 dienų, kurios metu valgoma kasdien tris kartus ir gėrimai (kokteiliai). Pasak autorių, tai garantuoja stabilų kūno svorio mažėjimą. Pertraukos tarp valgymų turi būti bent 1,5 valandos. Svarbu vengti maisto, kuris dažniausiai laikomas nesveiku: parduotuvėse pirktų saldumynų, greito maisto, greito maisto ir perdirbtų baltų miltų.
Sirtfood dietos etapai:
I etapas
- 1-3. diena - 1000 kcal; 3 kokteiliai + 1 valgis
- 4-7. diena - 1500 kcal; 2 kokteiliai + 2 patiekalai
- 8-14. diena - nėra kalorijų kiekio požymių; 1 kokteilis + 3 valgymai per dieną
- Nuo 15 dienos griežtų rekomendacijų nebuvimas; kaip didžioji dalis valgymo sirtfood
Ar sirtfood tikrai gali padėti numesti svorio?
Buvo atliktas eksperimentas, kuris parodė, kad žmonės, kurie yra fiziškai aktyvūs ir laikosi sirtfood dietos, vidutiniškai numeta 3 kg per savaitę neprarasdami raumenų masės. Kai kurie netgi pastebėjo raumenų masės padidėjimą, o visi tyrimo dalyviai pranešė apie reikšmingą savijautos pagerėjimą.
Tačiau dietologai eksperimento rezultatą vertina skeptiškai, nes riebalų mažėjimas yra ilgas procesas, o sumažinti jų kiekį organizme 3 kg per tokį trumpą laiką yra beveik nerealu. Jie teigia, kad svorio netekimas daugiausia susijęs su glikogeno ir vandens praradimu. Be to, laikantis dietos iki 1000 kcal ir 1500 kcal ir mankštinantis svoris visada mažėja, o poveikis daugiausia atsiranda dėl to, kad sumažėja kalorijų kiekis maisto produktuose ir nerūgščiame maiste.
Žinoma, laikytis dietos, kurios pagrindas yra daug polifenolių turintis maistas, yra labai sveika ir tikrai niekam nepakenks. Polifenoliai turi labai platų teigiamą poveikį organizmui, tai patvirtina daugybė mokslinių tyrimų. Pasak ekspertų, dietos svorio netekimas daugiausia lemia pirmąją savaitę, dėl kurios ribojamas kalorijų kiekis.
Sirtuinai, kuriuos organizme aktyvina polifenoliai, gali pagreitinti medžiagų apykaitą ir skatinti riebalų mažėjimą. Dalyvauja riebalų ir gliukozės apykaitoje ir vaidina svarbų vaidmenį prailginant ląstelių gyvenimą, susijusį su nepakankamu energijos tiekimu. Šios ataskaitos skamba daug žadančiai, tačiau iki šiol buvo atlikta nedaug tyrimų, kurie galėjo patvirtinti svorio mažėjimą nuo sirtuinų.
Gera žinoti
Sirtuinai atlieka svarbų vaidmenį senėjimo procese ir reguliuoja gyvenimo trukmę, dalyvauja defektinės genetinės medžiagos replikacijoje ir taisyme, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, deaktyvuoja laisvuosius radikalus ir, esant tinkamoms sąlygoms, lėtina senėjimo procesą. Sirtuinai aktyvuojami laikantis nekaloringos dietos, kuri suteikia apie 30-50% mažiau energijos nei organizmui reikia.
„Revoliucinė“ sirtfood dieta (nepainioti su gatvės maistu!) sukėlė akį tarp „skaniai numesti svorio“ mėgėjų. Visgi, nes jame pagrindinis akcentas yra tai, kad, pasirodo, su vynu ir šokoladu galima numesti svorio.Tačiau vynas ir šokoladas kaip dietiniai produktai toli gražu nėra naujiena, o sirtfood ypač išpopuliarėjo dėl jo kūrėjų pradėtos galingos reklaminės kampanijos.Gana greitai internetas prisipildė daugybės šios dietos pseudooriginalų. Tačiau faktas yra tas, kad jos kūrėjai parduoda originalią dietos versiją, todėl internetinė versija greičiausiai yra netikra. svetainė įsigijo originalią versiją iš pačių autorių, kad išsiaiškintų, ar tai tikrai mitybos revoliucija, ar kitas produktas, skirtas tik praturtinti jo kūrėjus.
Sirtfood autorių požiūriu
„Sirtfood“ autorystė priklauso dviem mitybos instruktoriams iš privataus sporto klubo JK. Savo vadovėlio pratarmėje jie teigia, kad „sėkmingas maistas yra revoliucinis svorio metimo ir sveikatos planas, galintis sukelti pokyčius organizme ląstelių lygiu, kurie teigiamai paveiks ne tik sveikatą, bet ir ilgaamžiškumą“. Tokį drąsų teiginį autoriai grindžia sirtuinų, neseniai gyvuose organizmuose aptiktų 7 baltymų grupės, tyrimais. Ši baltymų grupė tariamai (patikimų įrodymų kol kas nėra, sirtuinų tyrimai vyksta) reguliuoja įvairias organizmo gyvybinių funkcijų funkcijas, įskaitant medžiagų apykaitą. O dieta pagrįsta augalinio maisto vartojimu, kuris gali padidinti sirtuinų kiekį."Sirtuin" gaminiai
20 geriausių sirtfood maisto produktų sąraše yra:Dietos prasmė – valgiaraštį turi sudaryti tik šių produktų derinys, ir... aktyvaus kūno rengybos užsiėmimai. Autoriai teigia, kad šis derinys leis greitai numesti svorio ir apsaugoti nuo ligų.
Sirtfood kaip yra
Dieta susideda iš 2 etapų ir trunka 3 savaites. Pagrindinė sąlyga – specialiai paruoštų sulčių vartojimas visą laikotarpį. Ir pageidautina pasibaigus dietai, kad rezultatas būtų įtvirtintas.Ingridientai:
- 75 g lapinių kopūstų
- 30 gramų rukolos
- 5 g petražolių
- 2 saliero lazdelės
- 1 cm imbiero
- pusė žalio obuolio
- pusė citrinos
- pusė arbatinio šaukštelio matcha žaliosios arbatos
visi ingredientai, išskyrus žaliąją arbatą ir citriną, perleidžiami per sulčiaspaudę ir supilami į stiklinę. Citrinos sultys išspaudžiamos rankomis. Tada dedami žaliosios arbatos milteliai ir viskas išmaišoma.
Pirma fazė Dieta trunka 7 dienas ir apima kalorijų apribojimą ir daug sulčių. Per šį laiką numeta svorio. Jei viskas padaryta teisingai, tada 8 dieną turėtų būti apie 3 kg.
Pirmąsias 3 dienas suvartojamų kalorijų kiekis ribojamas iki 1000 kalorijų per dieną. Remiantis 3 stiklinėmis sulčių ir 1 valg.
Nuo 4 iki 7 dienos suvartojamų kalorijų kiekis padidėja iki 1500: 2 stiklinės sulčių per dieną ir 2 valgiai (natūralu, kad maistą turėtų sudaryti tik sūrio maisto produktai).
Antrasis etapas trunka 2 savaites. Nėra griežtų ir greitų kalorijų skaičiavimo gairių, tik 3 tinkami valgiai ir 1 stiklinė sulčių.
Dietos ciklą galima kartoti tiek kartų, kiek norite. Autoriai ypač pabrėžia, kad ateityje, pasibaigus dietai, būtina į valgiaraštį dažniau įtraukti sirtfood patiekalus, gerti sultis, sportuoti.
Tiesą sakant, ši dieta labiau primena bandymą orientuoti skaitytoją į gyvenimo būdo pokyčius, o ne revoliucinį žodį mitybos srityje.
Taigi pabandykime pažvelgti į faktus.
Sirtfood: tik faktai
Galbūt vienintelis dalykas, su kuriuo galime sutikti, yra tai, kad rekomenduojami produktai yra savaip naudingi organizmui. Tačiau šios naudos ryšys su sirtuinais nėra akivaizdus.
Kol kas įdomių rezultatų parodė tik tyrimai su gyvūnais ir ląstelių kultūromis. Pavyzdžiui, nustatyta, kad padidėjęs sirtuinų kiekis padidina mielių, kirminų ir pelių gyvenimo trukmę.
Kai kurie įrodymai, kurie dar nėra visiškai įrodyti, rodo, kad sirtuinai gali atlikti svarbų vaidmenį mažinant uždegimą ir lėtinant širdies ligų bei Alzheimerio ligos progresavimą. Tačiau sirtuinai dar nebuvo išbandyti su žmonėmis.
Kiek sveika ši dieta?
Visiškai ne faktas. Kaip ir visos dietos, sirtfood dieta yra ribojanti, o jos metu organizmas negauna kai kurių normaliam funkcionavimui reikalingų vitaminų ir mineralų. Pridėkite čia poreikį įsigyti sulčiaspaudę, originalią receptų knygą ir kai kurių produktų egzotiką... Šiuo atžvilgiu ji net pralaimi daugeliui kitų dietų.
3 savaitės akivaizdžiai nėra pakankamas laikas, kad aktyvus minėtų produktų vartojimas rimtai paveiktų sveikatos pagerėjimą. Tačiau įtraukti šiuos produktus į dietą vis tiek verta, ir be jokių dietų.
Klausimas apie galimą šalutinį tokios dietos poveikį yra švelniai apeinamas. Tačiau žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kalorijų ribojimas ir daug sulčių gėrimas pirmosiomis dienomis gali sukelti pavojingus cukraus kiekio kraujyje šuolius.
Koks jo efektyvumas?
Visi sirtfood veiksmingumo įrodymai yra pagrįsti tik pačių autorių žodžiais. Knygoje pristatomas eksperimento, kuriame dalyvavo 39 žmonės iš jų kūno rengybos centro lankytojų, rezultatas. Savaitę dalyviai laikėsi dietos, kasdien mankštinosi ir kiekvienas vidutiniškai numetė kiek daugiau nei 3 kg. Nereikia nė sakyti, kad trukmė ir dalyvių skaičius verčia abejoti reklamuojamu efektyvumu.
Bet kuri dieta, pagrįsta drastišku kalorijų mažinimu ir fizinio aktyvumo padidinimu, sveiki, su lygiai tokiu pačiu rezultatu. Bėda ta, kad pasibaigus tokiai dietai ir grįžus prie įprastos mitybos, net ir privalomai į valgiaraštį įtraukus „būtinų“ produktų, svoris grįš. Tai jau seniai įrodyta ir yra visų dietų problema.
Atsižvelgdami į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, nustatome diagnozę: sirtfood nėra kažkas tikrai revoliucinio mitybos srityje. Bet kokia dieta duos panašių rezultatų, todėl pirkti Sirtfood Original, ar ne, yra jūsų pasirinkimas.
Įžymūs sirtfood dietos besilaikantysVisi be išimties vestuvių dieną nori atrodyti ypač nenugalimai – karališkosios šeimos nariai, įskaitant. Pastaruoju metu paparacai dažnai princą Harry pagauna Chelsea prie KX kūno rengybos klubo durų. Štai prieš metus Pippa Middleton prieš vestuves iškėlė savo figūrą iki idealo, tačiau šiuolaikiniai karališkieji asmenys ir Didžiosios Britanijos visuomenės grietinėlė įstaigą renkasi ne tik dėl modernios įrangos ir profesionalių trenerių. Lankytojams siūloma speciali dieta – Sirtfood Diet.
Mitybos specialistų Aidan Goggins ir Glen Matten sukurta Sirtfood mitybos sistema pozicionuojama ne tiek kaip dieta, kiek kaip greitoji senėjimą stabdanti programa, kuri, kaip sakoma, sugrąžins kūną į aukščiausią formą. Gogginsas tai vadina „našumo stiprintuvu“ ir ypač rekomenduoja futbolininkams, regbio žaidėjams ir jūrinės regatos žaidėjams (ankstyvajame sitre maisto populiarinimo etape tai buvo pagrindinė jo auditorija). Idealus variantas jaunavedžiams, atsižvelgiant į vestuvių maratono trukmę ir energijos sąnaudas!
Svarbiausia apie sirtfoods
Gogginsas ir Martenas, kurie yra sertifikuoti mitybos specialistai (o Aidanas taip pat yra vaistininkas), pagrindinius mitybos principus suformavo atidžiai ištyrę naudingąsias biologiškai aktyvios medžiagos resveratrolio savybes. Resveratrolis randamas vynuogių odoje, taigi ir raudonajame vyne, ir suteikia gėrimui aibę naudingų savybių – antioksidacinių, hipocholesteroleminių, kardioprotekcinių ir netgi priešvėžinių. Žinoma, mes kalbame apie vyno naudojimą protingais kiekiais ir atsižvelgiant į amžių bei terapines indikacijas.
Resveratrolis priklauso sirtuinų – ląstelių fermentų – klasei. Pasaulio mokslininkai jau seniai darė prielaidą, kad citrusai yra atsakingi už organizmo gebėjimą atlaikyti stresą, reguliuoja senėjimo procesą, užkerta kelią su amžiumi susijusioms ligoms ir yra atsakingi už gyvenimo trukmę.
Kiekvienas sirtfood turi savo biologiškai aktyvių medžiagų derinį, kuris jau yra naudingas organizmui, tačiau mitybos specialistai nuėjo toliau. Jie išsiaiškino, kad kelių maisto produktų, kuriuose yra daug sirtuinų, derinys daug kartų padidino poveikį, jie pradėjo tyrinėti derinius ir rinktis tuos, iš kurių galėtų sudaryti kasdienį meniu. Taigi Gogginsas ir Mattenas pakeliui išsiaiškino, kad kai kurių produktų sudėtis neleidžia susidaryti kūno riebalams, o kiti suaktyvina esamų (žinoma, su reikiamu fiziniu krūviu) panaudojimą. Rezultatai juos sužavėjo: „Manėme, kad tiriamieji numes svorio, bet nemanėme, kad vidutinis svorio sumažėjimas bus 50 proc.“.
Remdamiesi tyrimais ir apmąstymais, mitybos specialistai parengė septynių dienų valgymo planą, pagrįstą sirtfood. Jis skirtas padėti ne tik greitai numesti svorio, bet ir suaktyvinti paslėptus organizmo rezervus bei suteikti jam gerą postūmį, tiesiogine prasme perkraunant. Geros naujienos yra tai, kad daugelis „Goggins“ ir „Matten“ rekomenduojamų maisto produktų pasirodo ant mūsų stalų kiekvieną dieną, o kai kurių (pvz., šokolado, kavos ir vyno) net nereikia išmesti.
Taigi, pagrindiniai sirtfoods yra grikiai, kapariai, salierai, čili, juodasis šokoladas (su bent 85% kakavos pupelių), kava, alyvuogių aliejus (žinoma, Extra Virgin), žalioji arbata (idealiu atveju matcha), lapiniai kopūstai (kas tai yra). , skaitykite čia – "6 populiarūs supermaistai, kurie gali jums pakenkti"), česnakai, datulės, rukola, petražolės, cikorija, raudonasis svogūnas, raudonasis vynas (idealiu atveju Pinot Noir), sojos pupelės, tamsios uogos (vyšnios, braškės, gervuogės, mėlynės, avietės ), ciberžolė, graikiniai riešutai.
Sirtfood dietos planas
Tradiciškai jis yra padalintas į dvi fazes. Greitoji fazė, tarsi savotiškas priverstinis žygis, leis per savaitę numesti 3-3,5 kg ir greitai perkrauti kūną. Kartą per tris mėnesius rekomenduojama kartoti net tiems, kurie nuolat laikosi sirtfood mitybos principų.
Pirma, antra ir trečia diena
Per dieną reikia išgerti tris porcijas žalių sulčių ir suvalgyti vieną sotų sirtfoods. Didžiausias kalorijų kiekis per dieną yra 1000.
Nuo ketvirtos iki septintos dienos
Turite laikytis tokio plano: dvi porcijos žalių sulčių per dieną ir du patiekalai iš sirtfoodų. Maksimalus kalorijų kiekis per dieną – 1500. Bendrosios taisyklės: gerti sultis 1-2 valandas prieš valgį; nevalgykite po septynių vakaro; nevartoti alkoholio (vietoj jo – daug vandens, kavos ir žaliosios arbatos); desertui – gabalėlį juodojo šokolado.
Žaliųjų sulčių receptas (viena porcija – apie 250 gramų):
2 saujas lapinių kopūstų, saujas rukolos ir petražolių šakeles sumaišykite blenderiu, gerai išplakite. Įpilkite šiek tiek salierų (galite su lapeliais), pusę obuolio ir pusės citrinos sultis ir vėl plakite. Pagardinkite žalią masę ½ šaukštelio. maltos matcha arbatos ir, jei pageidaujama, praskieskite vandeniu iki patogios konsistencijos.
Antrasis etapas yra rezultato konsolidavimas. Bendrosios taisyklės: viena porcija žalių sulčių per dieną (30 min. prieš pusryčius arba vietoj užkandžio prieš pietus) ir trys valgiai, kuriuose ne daugiau kaip sirtfoods. Vakarienė turi būti ne vėliau kaip 19 val. Iš raciono išbraukiami pusgaminiai, mažinamas raudonos mėsos kiekis (iki 500 gramų per savaitę). Galite valgyti duoną ir bandeles (viso grūdo) ir gerti raudonąjį vyną (2-3 kartus per savaitę). Vakarienė ne vėliau kaip 19 val.
Sirtfood dietos veiksmingumas
Kiek veiksminga yra sirtfood dieta? Jei tikėti sirtfoodų šalininkais (o sprendžiant iš išvaizdos pokyčių – net Adelė, net Pippa Middleton, net princas Harry), tai puikiai padeda greitai įgauti formą, įskaitant ir numesti porą papildomų kilogramų prieš svarbų įvykį. Tačiau čia reikia atsižvelgti į tai, kad sirtfood dieta sulaukė griežtos mitybos bendruomenės kritikos, nes ji neatitinka EatWell vadovo – Anglijos nacionalinės sveikatos tarnybos rekomendacijų.
Pirma, staigus dietos kalorijų kiekio apribojimas yra gėdingas, o tai būtinai sulėtės medžiagų apykaitos greitis. Sąžiningai įvertinkite stiprumą: jei sumažinate kalorijas per pusę ir tuo pačiu mėgstate valgyti, būkite pasiruošę, kad grįžus prie ankstesnių valgiaraščio mitybos rodiklių svoris gali sugrįžti ir net padidėjus. Antra, dietos „skoninė“ vertė - galimas vynas ir šokoladas - yra labai nereikšminga, nes esant šių produktų kalorijų kiekiui, jų kiekis bus minimalus (jei laikysitės nurodytos 1000–1500 kilokalorijų šakutės). Trečia, mitybos specialistai pataria nepamiršti, kad staigus svorio kritimas pirmąją savaitę daugiausia susijęs su skysčių pertekliaus pašalinimu iš organizmo. Tai reiškia, kad riebalai, kuriuos organizmas laiko rezerve, pradės tirpti tik po 7-osios dietos dienos ir reguliariai lankantis sporto salėje.
Nuotrauka: Getty Images, spaudos archyvai
Aidanas Gogginsas ir Glenas Mattenas, šio mitybos principo kūrėjai, teigia, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra specialių baltymų (sirtuino aktyvatorių), skatina riebalų deginimo procesą organizme. O tai reiškia, kad turėtume juos valgyti dažniau ir dideliais kiekiais!
Kaip sirtuino dieta veikia sveikatą?
Pasak Gogginso ir Matteno, dieta ne tik padės pajusti energijos antplūdį, bet ir padės padidinti raumenų masę, atsikratyti papildomų kilogramų, pagerinti medžiagų apykaitą.
Šalutiniai poveikiai
Nepaisant to, kad metodo autoriai teigia, kad jų mityba yra daugiau pasakojimas apie sveiką gyvenimo būdą, o ne apie bet kokius pastebimus svorio pokyčius, ypač atidūs kritikai pastebi, kad Gogginso ir Matteno knygą lydi šūkis: „Numesti 7 kilogramus per 7. dienų!" Vienas svaras (apie pusė kilogramo) – jau gana nemenkas svorio metimas, kuris gali būti nelabai naudingas sveikatai. Be to, vyne yra toksinų, o tai reiškia, kad jis gali puikiai veikti kaip sirtuino aktyvatorius, bet vis tiek netinka kaip kasdienė dietos dalis.
Kaip aiškėja iš šūkio, autoriai siūlo sulieknėti per gana trumpą laiką – vieną savaitę. Be to, knygoje nurodomas griežtas kalorijų skaičius, kurį turėtume gauti kasdien. Pirmąsias tris dienas – 1000 kalorijų, vėliau – 1500, o likusį laiką užsipildyti žaliomis sultimis ir maistu, kuriame gausu sirtuino.
10 maisto produktų, kurių sudėtyje yra sirtuino:
Raudonasis vynas, juodasis šokoladas, žalioji arbata, kaparėliai, citrusiniai vaisiai, obuoliai, mėlynės, petražolės, ciberžolė, lapiniai kopūstai.
