Acasă Încălzitoare

Lucrări de cercetare: „Dăunurile și beneficiile dulciurilor”. Lucrări de cercetare „dulciuri sănătoase” Lucrări de cercetare le dăunează și beneficiile

Instituție de învățământ bugetar municipal

gimnaziu №7

satul Perepravnaya formația municipală districtul Mostovsky

proiect de cercetare

Completat de: elevul 2 clasa „A” Kozlov Vadim

Șef: Kishunova Kristina Sergeevna

Introducere………………………………………………………………….3

Partea teoretică…………………………………………………….. 4

2.1 Istoria bomboanelor

2.2 Istoria ciocolatei

2.3 Proprietăți utile ale dulciurilor

2.4 Proprietăți nocive ale dulciurilor

3. Partea practică…………………………………………………………6

3.1 Opinia expertului

3.2. Studiul compoziției dulciurilor pentru conținutul de aditivi E

3.3 Analiza sondajului

3.4 Concluzii………………………………………………………………………………..8

Literatură………………………………………………………….. 9

Apendice

6.1. Anexa 1. Este interesant!

6.2. Aplicație2. Opinia expertului.

6.4. Aplicație3. Chestionare, interviuri.

6.5. Aplicație4. Broșură.

Era un bufet în casa noastră,

Conținea cinci dulciuri...

Dar într-o zi, cândva,

În casa noastră s-au stins luminile

Și când au aprins lumina

Nu mai erau bomboane.

Unde sunt acum bomboanele astea?

Dacă ar fi copii prin preajmă?

E. Uspenski

Introducere.

Pe orice masa de sarbatoare, pe langa toate mancarurile si deliciile preparate, exista intotdeauna dulciuri. .

Dulciurile sunt un produs cu adevărat unic: delicioase, capabile să mulțumească doar prin prezența lor. Consumul diferitelor sortimente de produse bomboane-ciocolată poate aduce multă plăcere. Cu toate acestea, cei dulce ar trebui să-și amintească că consumul de dulciuri poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Mulți consideră în mod tradițional dulciurile ca fiind un produs dăunător. Cineva consideră contrariul - util.

Unde este adevarul? Să încercăm să înțelegem această problemă.

Obiectiv: Aflați ce beneficii poate aduce corpul uman utilizarea dulciurilor sau ce rău.

Sarcini:

Pentru a face cunoștință cu istoria originii ciocolatei, dulciurilor;

Aflați ce boli persecută o persoană atunci când dulciurile sunt abuzate;

Cu ajutorul unui chestionar, află câte persoane consumă zilnic dulciuri;

Investigați preferințele și gusturile pentru dulciuri în rândul școlarilor;

Pentru a determina impactul asupra corpului uman al utilizării dulciurilor;

Ipoteză: Dacă o persoană consumă dulciuri, atunci va putea evita unele boli, iar dacă este abuzată, își va face rău organismului.

Obiect de studiu: bomboane

Metode de cercetare

Teoretic (material de studiu despre nutriția rațională)

Sociologic (realizarea unui sondaj sociologic)

Creativ (creare broșură)

Relevanţă

Nutriția este în centrul atenției medicale astăzi. În toate țările, interesul față de acestea este în continuă creștere în rândul celor mai diverse segmente ale populației, oamenilor de știință și agențiilor guvernamentale. Problema nutriției este inclusă în lista celor mai importante probleme globale prezentate de ONU pentru umanitate, alături de probleme precum protecția mediului și aprovizionarea cu energie. Și, după cum spune înțelepciunea populară, pentru a fi fericit, trebuie să fii sănătos. Iar primul pas către sănătate este să urmați regulile unei alimentații adecvate.

Partea teoretică

2.1 Istoria bomboanelor

Istoria dulciurilor acoperă geografia întregului glob. Cuvântul „bomboane” în sine este tradus din latină ca „poțiune gătită”.

Primii cofetari au apărut în Egiptul antic, unde cetățenii nobili s-au remarcat întotdeauna prin dragostea pentru deliciile culinare: din moment ce zahărul nu era încă cunoscut la acea vreme, ei găteau dulciuri din miere și curmale.

În unele țări din Est, fiecare trib avea propriul său cofetar și rețete secrete. În aceste regiuni, migdalele, mierea și smochinele au fost folosite de multă vreme pentru a face bomboane.

În Roma antică, rețeta de dulciuri făcute din nuci, mac, miere și susan era păstrată cu cea mai strictă încredere.

În Rusia, dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere.

Când o mare cantitate de zahăr din colonii a început să apară în Europa în secolul al XVII-lea, cofetăria a devenit o altă formă de artă. Fructele confiate franceze și au dezvoltat noi rețete. Cronicile franceze povestesc despre modul în care dulciurile au jucat un rol de importanță națională la curte. În 1715, cancelarul a câștigat favoarea regelui francez Ludovic al XV-lea, prezentându-i în semn de recunoștință pentru discursul tronului rostit în parlament... o mâncare uriașă de dulciuri! Cu toate acestea, ce altceva ar putea cuceri inima monarhului, care avea atunci doar cinci ani?!

Dulciurile au o istorie bogată și multe fapte interesante (Anexa 1).

2.2 Istoria ciocolatei

Ciocolata a fost inventată înainte de descoperirea Americii de către Columb. Era făcut din boabe de cacao. Triburile aztece și mayașe au folosit ciocolata ca bază pentru băuturi și sosuri. Boabele de cacao erau măcinate și amestecate cu apă, producând băuturi dulci și amare rezervate exclusiv elitei și preoților. Ciocolata în sine a fost făcută din boabe prăjite și măcinate fermentate din arborele de leguminoase Theobroma cacao. A crescut în zonele joase ale tropicelor din America Centrală și de Sud, în Mexic. În prezent, acest arbore este cultivat în toate țările tropicale.

2.3 La ce folosește dulce...

Dulciurile sunt carbohidrați, și deci o sursă de energie, atât de necesară bebelușilor când se mișcă mult. De asemenea, carbohidrații sunt implicați în construcția proteinelor din sânge, hormonilor etc.

În plus, dulciurile sunt izvor de bucurie pentru un copil!

Ciocolată efect benefic asupra sistemului cardiovascular tulpina, protejând-o de ateroscleroză. Conține vitamina F, care scade nivelul colesterolului din sânge și reduce probabilitatea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Conține ciocolată și flavonoide care inactivează radicalii liberi, principala cauză a îmbătrânirii celulare. O bucată mică de ciocolată neagră are aceeași cantitate de flavonoide ca 6 mere, 4,5 căni de ceai, 28 de căni de vin alb sau 2 căni de vin roșu.

O tabletă de ciocolată conține mai mult potasiu, calciu, minerale și vitamine (în principal B1, B12 și PP) decât un măr verde. Și ciocolata neagră este, de asemenea, destul de bogată în fier.

2.4 Care este răul...

Toate dulciurile conțin zaharuri - glucoză, zaharoză, fructoză etc. Zaharoza formează acid lactic, care crește mediul acid din gură. Rezultatul - smalțul dinților rămâne neprotejat și, ca rezultat - amenințarea cariilor.

Zaharurile au capacitatea de a fi stocate în organism sub formă de grăsimi. Din dulce perturba metabolismul. Creșterea sarcinii asupra ficatului.

O cantitate excesivă de carbohidrați crește secreția gastrică și poate provoca arsuri la stomac și dureri de stomac.

Ciocolata îmbunătățește secreția glandelor sebacee, astfel încât utilizarea ei zilnică poate provoca probleme semnificative ale pielii, provoca reactii alergice.

Partea practică

3.1 Opinia expertului

În timpul lucrărilor de cercetare, am aflat părerea medicului stomatolog despre dulciuri.

Ori de câte ori un copil mănâncă o bomboană, zaharoza prezentă în aceasta formează acid lactic, care mărește mediul natural acid din gură. Dacă dulciurile sunt consumate imediat după cină, atunci placa rămasă pe smalțul dinților după masă le protejează de efectele distructive ale zaharurilor.

Dacă copilul a luat bomboana la două ore după cină sau înainte de a mânca, smalțul este descoperit. Și chiar și dinții cu cea mai bună ereditate în acest caz sunt amenințați cu carii.

3.2 Examinarea compoziției dulciurilor pentru conținutul de aditivi

Clienții, în special copiii, aleg cel mai adesea produsele pe baza aspectului lor, a ambalajului frumos și a gustului plăcut. În ce măsură atractivitatea ambalajului este justificată de calitatea produsului? Sunt cele mai populare alimente în rândul copiilor cu adevărat sănătoase? Care este scrisoarea misterioasă E iar numerele de lângă el se găsesc atât de des pe pachetele de bomboane? Am vrut să înțeleg toate aceste probleme.

Pentru a face acest lucru, am realizat un sondaj printre colegii mei pentru a afla ce dulciuri le plac cel mai mult băieților. După ce am aflat preferințele colegilor de clasă, am examinat compoziția acestor dulciuri pentru conținutul de E-aditivi. Am șters compoziția din pachete, pentru asta a trebuit chiar să cumpăr o lupă, deoarece pe multe pachete este scris cu litere atât de mici încât este greu să o vezi cu ochiul liber. Informațiile despre semnificația chimică și efectele biologice asupra organismului sunt preluate în principal de pe Internet (multe site-uri publică materiale din publicații tipărite, în principal ziare).

Supliment alimentar	Dulciuri în care am găsit un aditiv
Când a fost testat pe animale, consumul de E-476 în cantități mari a dus la mărirea rinichilor și a ficatului.	ciocolată „Alpengold”, „Bliss”, „rusă”, „Milka M-Joy”
Are un efect negativ asupra organismului. Poate provoca un atac de astm.	marmeladă, marshmallow „Sharmel” fabrica „Udarnitsa”, fabrica de bomboane "Krasnaya Zarya"
Provoacă inflamația pielii și creșterea activității la copii.	M&M, Mishki Habiro
Poate provoca cancer, provoacă diverse tipuri de alergii.	Dulciuri de mestecat "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Provoacă reacții alergice, congestie nazală, secreții nazale, greață, dureri abdominale, hiperactivitate.	Dulciuri „Taste of Summer” de la fabrica „Rusia - un suflet generos”, marshmallows marca „Klim”

3.3 Analiza sondajului

Au fost colectate în total 36 de chestionare (întrebările sondajului sunt prezentate în Anexa 3).

Răspunzând la întrebări, s-a dovedit că mai mult de jumătate dintre copii (60%) sunt foarte pasionați de dulciuri. Răspunsurile au mai relevat că 38% sunt indiferenți la dulciuri.

36% dintre participanții la chestionar consumă dulciuri de mai multe ori pe zi. Am învățat și cele mai preferate dulciuri ale colegilor de clasă. Cel mai mult îmi place caramelul.

În timpul interviului, am aflat că 58% dintre școlari sunt conștienți de pericolele dulciurilor. Observați impactul negativ al dulciurilor asupra dinților. 85% dintre respondenți cred că dulciurile nu sunt dăunătoare pentru organism, deoarece sunt delicioase.

Constatari:

Ca urmare a muncii depuse, am aflat istoria apariției dulciurilor, ciocolatei, m-am familiarizat cu clasificarea lor.

Dintr-o conversație cu un stomatolog, am aflat ce consecințe poate avea asupra organismului uman abuzul de dulciuri.

Pe baza rezultatelor sondajului și experimentului, mi-am confirmat pe deplin ipoteză că dacă o persoană consumă dulciuri, atunci va putea evita unele boli, iar dacă este abuzată, își va face rău organismului.

Din surse literare și pe internet, am aflat că medicii încă dezbat aprins despre câte dulciuri pot și trebuie consumate. „Doza” exactă nu a fost încă stabilită. Cu toate acestea, toată lumea este de acord în unanimitate că câteva pătrate cu gresie sau două bomboane nu vor aduce niciun rău.

Nu există un consens dacă ciocolata, dulciurile sunt dăunătoare sau utile.

Lista literaturii folosite

Mare enciclopedie medicală. – M.: Eksmo, 2005

Medicul sfătuiește. Nutriție terapeutică pentru diferite boli. - Irkutsk, 1993

Igiena alimentara. - M .: Medicină, 1971

Enciclopedie pentru copii. - M.: Iluminismul, 1972

Pichugina G.V. Repetăm chimia pe exemple din viața de zi cu zi. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Creșteți-vă copiii sănătoși. - M .: New School, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Totul despre alimente din punctul de vedere al unui chimist. -

Dicționar enciclopedic al unui tânăr chimist. - M .: Pedagogie, 1990

Enciclopedie pentru copii. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

slide 1

slide 2

Scopul lucrării: Aflați ce beneficii poate aduce corpul uman folosirea dulciurilor sau ce rău.

slide 3

Sarcini: Să se familiarizeze cu istoria apariției ciocolatei, dulciurilor; Aflați ce boli persecută o persoană atunci când dulciurile sunt abuzate; Cu ajutorul unui chestionar, află câte persoane consumă zilnic dulciuri; Efectuați un sondaj sociologic „Ce dulciuri vă plac cel mai mult?” Determinați impactul asupra corpului uman al utilizării dulciurilor.

slide 4

Ipoteza: Dacă o persoană consumă dulciuri, va putea evita unele boli, iar dacă este abuzată, își va face rău organismului.

slide 5

Din enciclopedia Dulciuri (italiană, confetto, din latină confectus - made), produse de cofetărie realizate pe bază de sirop de zahăr, la care se adaugă diverse tipuri de materii prime alimentare. Bomboanele se disting: glazurate, neglazurate; ciocolata cu umpluturi. In functie de tipul de masa de bomboane din care se face umplutura, bomboanele sunt: fondant, fructe, lapte, lichior, batute, frisca, prajite etc.

slide 6

Prima bomboană din lume A apărut pentru prima dată în Egipt. Deoarece zahărul nu era încă cunoscut la acea vreme, s-au folosit curmale și miere. În Orient se făceau dulciuri din migdale și smochine, iar în Roma antică nucile și semințele de mac erau fierte cu miere și stropite cu susan. Aveam și ceva de genul dulciurilor: în Rusia antică se făceau din sirop de arțar, melasă și miere.

Slide 7

Chestionar: Ce părere aveți despre dulciuri? Îmi place foarte mult Indiferență Nu îmi place Cât de des mănânci dulciuri? De mai multe ori pe zi Zilnic O dată pe săptămână Care este bomboana ta preferată? Știți despre beneficiile și daunele dulciurilor?

Slide 8

Slide 9

slide 10

diapozitivul 11

slide 12

Beneficii Dulciurile sunt carbohidrații, adică cea mai importantă sursă de energie. Copiii se misca foarte mult, consumul lor de energie este mare, trebuie completat rapid, din acest punct de vedere, dulciurile sunt utile copiilor. Carbohidrații sunt, de asemenea, implicați în construcția membranelor celulare, a proteinelor din sânge, a hormonilor.

diapozitivul 13

Ciocolata impotriva unui atac de cord Riscul de a dezvolta boli cardiovasculare reduce consumul moderat de ciocolata. Această delicatesă poate proteja împotriva infarctului miocardic. Cu toate acestea, ciocolata nu trebuie abuzată. Rata ideală este de 6-7 g de ciocolată pe zi. Este suficient pentru a garanta un efect protector împotriva proceselor inflamatorii din organism și a bolilor cardiovasculare.

diapozitivul 14

Ciocolata utilă Ciocolata dilată vasele de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge. Oamenii de știință britanici și italieni au demonstrat că ciocolata neagră crește și nivelul de antioxidanți din sânge cu 20%. Ciocolata neagra contine un numar crescut de antioxidanti care previn dezvoltarea tumorilor canceroase. Ciocolata neagră poate îmbunătăți fluxul sanguin arterial și poate scădea tensiunea arterială.

diapozitivul 15

Cele mai dăunătoare dulciuri Dulciuri mestecate, dulciuri, caramele. Orice dulciuri lipicioase și vâscoase. Sunt adevărate ucigașe pentru dinții tăi. Pentru o cifră, nu există mai mult rău de la ei decât de la simple bomboane, dar uneori șansele de a face carii cresc. Târându-se între dinți, lipindu-se de ei, aceste bomboane moi creează toate condițiile pentru ca bacteriile să se dezvolte și să se hrănească, care mănâncă cu succes smalțul dinților tăi. Toate acestea se aplică ciocolatei cu umplutură lichidă și caramel.

slide 16

Suplimente alimentare Acadele, înghețata, dulcețurile pot fi toate pericole pentru sănătate. Producătorii ucraineni și străini ne umplu cu aditivi alimentari de câțiva ani - arome, coloranți, conservanți. Sunt adăugate oriunde. Suntem deja obișnuiți, singura întrebare care rămâne deschisă este cât de mult dăunează toate acestea sănătății. Recent, oamenii de știință britanici au descoperit că mulți dintre aditivii alimentari permisi în Ucraina sunt încă nocivi, în special pentru copii. De exemplu, pot provoca oboseală, somn agitat și chiar declin mental.

diapozitivul 17

Ce E-dyat alunele noastre? E-110, galben apus FCF, galben-portocaliu S Adăugat la glazură de bomboane colorate, gemuri etc. Provoacă reacții alergice, congestie nazală, curge nazală, greață, dureri abdominale, hiperactivitate. Interzis în multe țări.

slide 18

Ce E-dyat alunele noastre? E-104, galben de chinolină Utilizat în drajeuri colorate, picături pentru tuse, gume de mestecat. Provoacă inflamația pielii și creșterea activității la copii. Interzis în Australia, Japonia, Norvegia, SUA.

diapozitivul 19

Ce E-dyat alunele noastre? E-129, roșu special Poate fi portocaliu. „Târât” în câteva dulciuri, vafe și alte produse de cofetărie. Poate provoca cancer, provoacă diverse tipuri de alergii. Interzis în 9 țări europene.

slide 20

Ce E-dyat alunele noastre? E-102, tartrazina Are un efect negativ asupra organismului.

diapozitivul 21

Opinia expertului Doza zilnică de dulciuri, napolitane și fursecuri pentru elevii mai mici este de 20 g, pentru școlari - 25 g. De fapt, un copil are voie să mănânce doar 2-3 dulciuri pe zi. Cu toate acestea, de sărbătorile de Anul Nou, regulile de alimentație adecvată sunt uitate. Zoya Larionova, nutriționist pediatru, Institutul de Cercetare de Stat al Nutriției, Academia Rusă de Științe Medicale

slide 22

Opinia expertului Cadou ideal Marmelada - 100 g Marshmallow - 100 g Marshmallow - 70 g Halva in ciocolata - 30 g Prune uscate sau caise uscate in ciocolata - 100 g Baton de ciocolata cu lapte - 50 g Ou de ciocolata - 30 g Biscuiti pentru bebelusi - 70 g Nuci - 100 g Mandarine sau kiwi în folie - 350 g Zoya Larionova, nutriționist pediatru, Institutul de Cercetare de Stat al Nutriției al Academiei Ruse de Științe Medicale

Introducere
Relevanța lucrării: Se pare că o delicatesă dulce a fost mereu prezentă în viața omului. Este pur și simplu imposibil să numiți data apariției dulciurilor. Popoarele antice din Egipt foloseau curmale și miere în loc de dulciuri. În Orient se făceau dulciuri din curmale și migdale, în timp ce vechii romani fierbeau mac și nuci cu miere, stropite cu susan. Copiii moderni și mulți adulți sunt foarte pasionați de dulciuri și nu au idee cum poți trăi fără dulciuri. Pe orice masă festivă există cu siguranță tot felul de dulciuri. Nici o zi de naștere, aniversare, nuntă nu este completă fără dulciuri, iar noi bem ceai cu dulciuri, iar un cadou colorat de Anul Nou cu dulciuri este unul dintre principalele atribute ale Anului Nou.

Suntem interesati de: Este posibil să faci dulciuri acasă?

Ipoteză:
Dulciurile pot fi făcute acasă.

Ţintă: face dulciuri acasă.

Obiectivele cercetării:
1. Pentru a studia istoria apariției unui tratament dulce - dulciuri.
2. Studiază clasificarea dulciurilor.
3. Faceți bomboane acasă.
4. Analizați rezultatul.

Obiectul de studiu: clasificarea bomboanelor.

Subiect de studiu: fabricarea bomboanelor.

Metode de cercetare: studiul literaturii, experiment, analiza rezultatelor.

Istoria dulciului
După ce am studiat literatura, am aflat că cuvântul „bomboană” provine din latinescul confectum – „făcut”. Termenul a fost folosit inițial de către farmaciști în secolul al XVI-lea. Ei au numit acest cuvânt confiat sau prelucrat în fructe de dulceață folosite în scopuri medicinale.
În urmă cu mai bine de 3.000 de ani, egiptenii antici amestecau accidental miere, smochine și nuci - așa au apărut primele bomboane din lume. În timpul săpăturilor din Egipt, au găsit imagini și înregistrări care conțineau informații despre cum arată dulciurile și cum au fost preparate. În acele vremuri, zahărul rafinat era necunoscut oamenilor, așa că mierea era consumată ca dulce. Și principala componentă a dulciurilor din Egipt au fost curmalele.
Există o rețetă antică romană în care nucile și semințele de mac erau fierte cu miere, apoi toate acestea erau piperate și stropite cu semințe de susan înmuiate cu miere. Rezultatul a fost ceva asemănător cu nuga.
Fructele confiate franceze și au dezvoltat noi rețete. Unul dintre ele era un sirop de zahăr din nuci numit prolings. Probabil a fost precursorul celebrei praline din New Orleans.
Primele ciocolate au fost făcute la Bruxelles de către farmacistul John Neuhaus în 1857. Inventând un calmant al tusei, a venit din greșeală cu un produs pe care astăzi îl numim ciocolată. În 1912, fiul său a introdus ciocolata pe piață. Și soția sa a venit cu împachetări de aur pentru aceste dulciuri, după care au început să fie la mare căutare.
În Rusia, prima fabrică de cofetărie a apărut în 1861. Era fabrica din Moscova „Octombrie roșie”. Dar asta nu înseamnă că dulciurile nu se făceau înainte în Rusia. Fiecare patiser pentru fiecare cina a pregatit dulciuri dupa propria sa reteta secreta. Așadar, într-o carte de bucate publicată în 1791, sunt date 30 de rețete pentru prepararea dulciurilor, dar numai pentru producția și uz casnic.
Această delicatesă dulce a fost populară de-a lungul veacurilor în rândul tuturor segmentelor populației. Adevărat, multă vreme a fost absolut inaccesibil oamenilor obișnuiți și a fost privilegiul clasei bogate și nobile.

Clasificarea bomboanelor
După ce am studiat literatura, am aflat că dulciurile sunt împărțite în următoarele grupuri:
dulciuri fondante;
dulciuri cu lapte;
praline;
dulciuri cu umplutură de fructe;
jeleu și dulciuri cu fructe;
dulciuri prăjite;
bomboane bătute;
dulciuri cu smântână;
dulciuri de martipan.
Masa de bomboane de lapte se obtine in mod periodic si continuu prin fierberea zaharului sau a siropurilor zahar-sirop-lapte. Cu o structură complet cristalină, de exemplu, se produc dulciuri „Start”, cu o structură parțial cristalină - „Korovka”, cu o structură amorfă, ca un fudge cu cremă. Dulciurile „Creamy fudge” sunt făcute pe lapte condensat cu adaos de unt, corpul bomboanei este format din cremă pură de fudge.
Masele de bomboane de tip pralină și pralină sunt o masă obținută din sâmburi de nuci prăjiți, mărunțiți cu grăsime și zahăr.
Masele de smântână de bomboane se obțin prin agitarea și amestecarea maselor pe bază de zahăr cu introducerea de ciocolată, nuci, lapte și alte componente aromatizante.
Masele de bomboane de fructe se obțin prin fierberea materiilor prime din piure și fructe de pădure și zahăr cu adaos de substanțe aromatizante și aromatice. Această masă de bomboane este gelatinoasă, ușor vâscoasă.
Masele de bomboane din jeleu-fructe sunt preparate prin fierberea materiilor prime piure și fructe de pădure și zahăr cu adaos de agent de gelifiere. Aceste produse au o consistență elastic-elastică.
Masele de bomboane prăjite se obțin prin amestecarea unei mase lichide asemănătoare unei paste (topită de zahăr, sirop de miere, masă de fructe) cu sâmburi zdrobiți de nuci sau semințe de semințe oleaginoase și cereale. Masele de prăjire pot avea o consistență moale, vâscoasă și tare. Masele moi prăjite se obțin prin fierberea masei de fructe și apoi amestecarea cu sâmburi de nuci zdrobiți sau semințe oleaginoase. Masele solide de prăjire se obțin prin topirea zahărului și apoi amestecarea cu sâmburi de nuci zdrobiți sau semințe oleaginoase.
Masele de bomboane de marțipan sunt mase vâscoase de plastic făcute din nuci sau ulei neprăjite, semințe de cereale și leguminoase și zahăr cu adaos de lapte, coniac etc. Masele de bomboane de marțipan sunt împărțite în marțipan crud simplu și marțipan.
Martipanul crud se obtine amestecand miezul de nuca zdrobit, neprajit, cu zaharul pudra. Martipanul cu crema se obtine prin prepararea piureului, neprajit, de miez de nuca cruda cu sirop de zahar.

Beneficiile și daunele dulciurilor
Dulciurile sunt produse eterogene din zahăr sau ciocolată, care includ fructe confiate, praline. Dulciurile conțin 60-75% zahăr. Beneficiile dulciurilor sunt determinate de acțiunea sa antiseptică. Mâncând ciocolată naturală, constând exclusiv din ciocolată neagră, organismul nostru va fi mai ușor să facă față proceselor inflamatorii și diverselor infecții.
Substantele continute de ciocolata neagra reduc colesterolul din sange, imbunatatesc functionarea inimii noastre, protejeaza pielea de imbatranirea prematura, de aparitia ridurilor si previn dementa la batranete. Ciocolata este un remediu minunat pentru tuse. Dulciurile conțin un conținut ridicat de carbohidrați, ceea ce ne oferă putere și sănătate excelentă pentru întreaga zi.
Dar există și o parte negativă a unui astfel de conținut de carbohidrați saturati, acesta este un efect negativ asupra greutății. Si anume, continutul ridicat de calorii favorizeaza dezvoltarea obezitatii sau dobandirea excesului de greutate.
Adulții ne spun adesea că nu poți mânca multe dulciuri, altfel dinții tăi se vor deteriora. Există adevăr în acest lucru, în cea mai mare parte dulciurile pot provoca dezvoltarea cariilor, deoarece zaharoza conținută în ele contribuie la formarea acidului lactic. Este deosebit de periculos să consumi dulciuri la câteva ore după masă, deoarece în acest caz nu există nicio placă pe dinți care să protejeze dinții. Dulciurile mestecate și bomboanele tari sunt deosebit de dăunătoare pentru dinți.
Dacă dulciurile au o culoare strălucitoare, multicoloră, înseamnă că dulciurile conțin coloranți artificiali care pot provoca atât alergii, cât și alte boli asociate tractului gastrointestinal. Batoanele de ciocolată pot crea dependență, iar conținutul ridicat de calorii din acest produs, cu utilizare frecventă, poate duce nu numai la exces de greutate, ci și la gastrită.
Potrivit experților, pentru dezvoltarea deplină a unui copil este necesar să se consume 30-40 g de „carbohidrați dulci” pe zi: două sau trei dulciuri, sau un marshmallow, sau două fursecuri. Într-o zi, norma poate fi dublată, iar a doua zi poți trăi fără dulciuri. Este mai util să consumi dulciuri de ciocolată neagră cu umplutură de fructe de cireșe, caise uscate, stafide, prune uscate, care sunt bogate în antioxidanți, pectine, fier, potasiu și magneziu. Bomboane cu nuci întregi; nuci, alune, migdale si alte nuci, sunt bogate in proteine, potasiu, fosfor si zinc si alte substante utile.
Vorbind despre beneficiile dulciurilor, este necesar să înțelegem că, pe lângă un efect pozitiv, acestea pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt abuzate sau consumate în cantități mari. Cel mai important este să rămâi la o rată rezonabilă și să nu consumi dulciuri în cantități mari.

Faceți dulciuri acasă
Astăzi, aproape toată lumea preferă să cumpere dulciuri gata făcute din supermarketuri și rareori le pregătește, dar degeaba - până la urmă, cele de casă sunt mult mai gustoase. Pentru a crea dulciuri de casă am avut nevoie de următoarele produse: fursecuri, cacao, unt, nuci, stafide, lapte condensat, zahăr.
Experiență 1. Elaborarea dulciurilor în conformitate cu tehnologia Belyaeva Darya
Reţetă
400 gr. fursecuri delicioase
1 cutie de lapte condensat
100 de grame de unt
200 de grame de orice nuci
1 lingura cacao, zahar
Proces de lucru:
1. Măcinați fursecurile
2. Turnați laptele condensat într-o cană adâncă
3. Adăugați untul în laptele condensat
4. Amestecați laptele condensat, untul, cacao
5. Adăugați masa rezultată la fursecuri și amestecați totul
6. Din masa rezultată rulăm bile
7. Măcinați nucile
8. Stropiți biluțele finite cu nuci!
Concluzie: Ca urmare a producerii de dulciuri conform tehnologiei, am obtinut bomboane gustoase, dulci, de ciocolata neagra, asemanatoare ca clasificare cu bomboanele de lapte si pralime. Bomboanele au primit numele - „Minute de ciocolată”. [Anexa 1, fotografiile 1-10]

Experiență 2. Realizarea dulciurilor conform tehnologiei
Murmahambetova Tatiana
Reţetă
250 gr. unt
500 gr. Sahara
2 linguri cacao
300 gr. lapte praf
100 gr. stafide
0,5 st. apa fiarta
Proces de lucru:
1. Stafidele au fost turnate cu apă, spălate bine, uscate
2. Untul a fost tăiat bucăți, pus pe foc, amestecat până s-a topit untul.
3. Turnați zahăr și cacao. Totul a fost bine amestecat. Se adauga o jumatate de pahar de apa fiarta. Inca o data se amesteca bine, se fierbe la foc mic 15 minute.
4. Scos de pe foc. Se toarnă jumătate din laptele praf, se amestecă bine.
5. Turnați stafidele și laptele praf rămas. Totul a fost amestecat bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
6. Masa finită a fost așezată în matrițe - labe.
7. Dulciuri așezate pe o farfurie
Concluzie: Ca urmare a producției de dulciuri conform tehnologiei, am cheltuit 200 de ruble, am primit 1 kg de dulciuri: dulciuri, de culoare ușoară, ciocolată, similară ca clasificare cu dulciurile fondante.
Dulciurilor au primit numele - „Labe dulci”. [Anexa 1, Fotografiile 11--23]

Concluzie
În urma lucrărilor efectuate la studiu, am aflat că dulciurile sunt produse eterogene din zahăr sau ciocolată, care includ fructe confiate, praline. Dulciurile conțin 60-75% zahăr. Se împart în dulciuri glazurate (acoperite cu un strat de glazură), neglazurate și umplute cu ciocolată. Dulciurile au fost întotdeauna prezente în viața unei persoane și este pur și simplu imposibil de a numi data apariției dulciurilor.
Odată cu consumul nemoderat de dulciuri, ca toate dulciurile, o cantitate în exces de zaharoză intră în corpul uman. Ca urmare, se formează un exces de acid lactic, care ne distruge cu succes dinții, stricând smalțul dinților și crescând riscul de carie.
Acasă, este destul de ușor să-ți faci singur dulciurile. Aceste dulciuri vor fi mult mai simple decât dulciurile cumpărate din magazin, dar mult mai naturale și mai gustoase.
Drept urmare, ipoteza noastră a fost confirmată.
Lucrarea are o importanță practică și poate fi folosită de elevi pentru a face dulciuri acasă.
În urma studiului și a rezultatelor obținute, ne-am gândit la o nouă întrebare: „Cumparam dulciuri de înaltă calitate din magazin?”.
Considerăm că această muncă de cercetare poate fi continuată prin studierea compoziției chimice a dulciurilor.

Instituția de Învățământ General Autonomă Municipală

Școala primară „Deschidere”, Khabarovsk

Zona de descoperire liberă

Cercetare

Subiect: Beneficiile și daunele dulciurilor

Efectuat:

Elev 1 clasa „B”.

MAOU NOSH „Descoperirea”, Khabarovsk

Kudyba Gleb

supraveghetor:

Orehova Natalia Sergheevna

Profesor 1 clasa „B”.

Khabarovsk, 2019

CUPRINS

Introducere
Istoria originii dulciurilor

2.1 Care sunt beneficiile dulciurilor?
2.2. Ce e în neregulă cu dulciurile?
Cercetarea compoziției bomboanelor
Analiza sondajului
Studiul compoziției dulciurilor
Concluzie
Bibliografie

Introducere

Copiii și mulți adulți iubesc foarte mult dulciurile. Nici o zi de naștere, aniversare, nuntă nu este completă fără dulciuri, iar noi bem ceai cu dulciuri, iar un cadou colorat de Anul Nou cu dulciuri este unul dintre principalele atribute ale Anului Nou.

Există o tradiție bună în clasa noastră: de ziua de naștere, ziua de naștere tratează întreaga clasă cu bomboane sau dulciuri. Cu toate acestea, auzim adesea că dulciurile sunt nesănătoase.

A devenit interesant pentru mine să aflu ce sunt dulciurile, de ce nu le poți mânca atât de mult cât vrei, de unde și cum au venit, pot fi cu adevărat utile și dăunătoare sănătății noastre?

Asa desubiectPentru munca mea de cercetare, am ales tema „Rău și beneficii ale dulciurilor”.

Ţintă:

Aflați ce beneficii sau daune pentru organismul uman pot aduce utilizarea dulciurilor.

Sarcini:

Cunoașteți istoria originii dulciurilor;

Aflați despre proprietățile benefice și dăunătoare ale dulciurilor;

Aflați ce boli poate obține o persoană cu utilizarea nelimitată a dulciurilor și dulciurilor;

Efectuați un sondaj în rândul elevilor din primele clase ale școlii noastre;

Ipoteză:

Presupun că dacă dulciurile sunt consumate cu moderație, au un efect pozitiv asupra organismului uman.

Obiectul de studiu:

Bomboane.

Subiectul și metodele de cercetare:

Informații despre dulciuri;

Analiza, generalizarea informatiilor;

Întrebarea;

observare.

Istoria originii bomboanelor.

Cuvântul „bomboane” provine din latinăconfectum(konfectum) - „făcut”. Iar primele dulciuri au fost vândute în farmacii. Acestea erau fructe confiate sau ambalate cu dulceață și erau folosite ca medicament.

Istoria dulciurilor acoperă geografia întregului glob.

În urmă cu mai bine de 3.000 de ani, egiptenii antici amestecau accidental miere, smochine și nuci pentru a crea prima bomboană din lume. Principala componentă a dulciurilor din Egipt au fost curmalele.

În Orient, dulciurile erau făcute din migdale și smochine. Până în prezent, țările arabe sunt renumite pentru varietatea lor fără precedent de dulciuri. Arabii au fost cei care au început să fierbe zahărul pentru a obține noi tipuri de produse de cofetărie.

În Roma antică, rețeta de dulciuri făcute din nuci, mac, miere și susan era păstrată cu cea mai strictă încredere.

În Rusia, dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere. Rolul dulciurilor îl îndeplineau merele, perele și fructele uscate fierte în miere. În secolul al XVIII-lea, bucătarii iobagi și-au tratat proprietarii cu merișoare și zmeură acoperite cu zahăr.

În Europa, au băut sirop dulce, dar era folosit pentru a spăla gustul neplăcut al medicamentelor.

În 1671, bucătarul Marquis de Plessis Praline a realizat pentru maestrul său primele bomboane de ciocolată umplute cu nuci rase, numite „praline”.

În secolul al XVIII-lea, Parisul a devenit capitala mondială nu numai a modei, ci și a cofetăriei. Meșterii locali au realizat zeci de tipuri de dulciuri, dându-le forma fructelor, animalelor și păsărilor. La tipurile anterioare de umplutură s-au adăugat noi tipuri de umpluturi - nuci prăjite la grătar, precum și marmeladă și marțipan (aluat de migdale dulci) aduse din Italia. Fiecare cofetar avea propriul său secret: unul a adăugat lămâie la dulciuri, altul - portocale, al treilea - alt produs exotic.

Candy are o istorie bogată și multe fapte interesante.

Confetti se numește așa pentru un motiv. Anterior, de sărbători, oamenii se făceau unii pe alții nu cu bucăți de hârtie colorată, ci cu dulciuri adevărate - dulciuri!

Potrivit GOST, produsele de cofetărie sunt împărțite înzahăr și făină .

Produsele zaharoase includ:caramel, dulciuri, ciocolată, marmeladă, marshmallow, marshmallow, halva, toffee, drajeuri, dulciuri orientale.

Este bun sau rău să mănânci bomboane?

Care sunt beneficiile dulciurilor?

Compoziția dulciurilor include carbohidrați, grăsimi, unele proteine, foarte puține vitamine și minerale. Carbohidrații sunt o sursă de energie pentru corpul nostru, cresc performanța mentală și fizică, înveselește-te. De aici rezultă că dulciurile sunt bune pentru copii!

De asemenea, substanțele conținute de ciocolata neagră au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Ciocolata a fost primul remediu pentru tuse din Europa!

Ciocolata este unul dintre stimulentele pentru producerea „hormonului plăcerii” – serotonina. Oamenilor li se oferă dulciuri și prăjituri, pentru că acestea conțin o „bucată” de fericire și plăcere.

Iată câte proprietăți utile ale dulciurilor! Dar totuși, consumul nelimitat de dulciuri este dăunător pentru organism. Mai multe despre asta în secțiunea următoare...

Ce e în neregulă cu dulciurile?

Toate dulciurile conțin zahăr. Zaharoza formează acid lactic, care crește mediul acid din gură. Rezultatul - smalțul dinților rămâne neprotejat, se formează carii.

Dulciurile pot perturba metabolismul, ceea ce duce adesea la obezitate. Creșterea sarcinii asupra ficatului.

Consumul zilnic de ciocolată poate provoca probleme semnificative ale pielii (de exemplu, diateza), poate provoca alergii.

Recent, la producerea dulciurilor au fost folosiți aditivi alimentari. Ele pot provoca oboseală, somn agitat și chiar declin mental.

Cercetarea compoziției bomboanelor

Analiza sondajului

Am realizat un sondaj printre primele clase ale școlii noastre. Un total de 50 de studenți au fost incluși în sondaj. Rezultatul sondajului a arătat că toți copiii iubesc și consumă dulciuri într-o măsură mai mare sau mai mică.

Întrebări

„Cât de des mănânci dulciuri?”:

24 - răspuns de mai multe ori pe zi,

14 - 1 dată pe zi,

12 - rare.

„Știi despre beneficiile dulciurilor?”:

17 au răspuns da,

6 Nu,

27 Aș dori să știu

„Știi despre pericolele dulciurilor?”:

36 au răspuns da,

3 nu,

11 as vrea sa stiu

„Care este bomboana ta preferată?”:

Ciocolata - 15,

Caramel - 8,

Iris - 9,

Marmeladă - 6,

Jeleu - 4,

Sufleu - 8.

Studiul compoziției dulciurilor

După ce am aflat preferințele cu ajutorul unui chestionar, am examinat compoziția acestor dulciuri pentru conținutul de aditivi. Aproape în compoziția tuturor dulciurilor am văzut scrisoareaE iar lângă eanumerele. În descifrarea scrisoriiE a ajutat Internetul „atotputernic”.

Supliment alimentar	Bomboane care pot fi cercetate
E476 - consumul in cantitati mari duce la marirea ficatului si rinichilor	Ciocolată: „Alpengold”, „Bliss”, „rusă”
E102 - poate declansa un atac de astm	Marmelada, marshmallow "Sharmel"
E160 extract de boia de ardei (derivat din ardei), considerat sigur, E162 - colorant derivat din sfecla, poate contine nitrati, nerecomandat copiilor	Acadele Chupa-Chups
E182 - adăugat pentru saturarea culorii	Iris „Cheia de aur”

Concluzie

În timp ce lucram la proiect, am aflat istoria apariției dulciurilor și ciocolatei. Am studiat compoziția unor tipuri de dulciuri, am aflat care dintre componentele din compoziția dulciurilor sunt dăunătoare și care sunt utile.

Am învățat că dulciurile au atât efecte pozitive, cât și negative asupra corpului uman.

Moderat consumul de dulciuri pentru alimentație are un efect benefic asupra stării de spirit a unei persoane, este o sursă de energie.

Nelimitat consumul de dulciuri reduce cantitatea de vitamine din organism, zahărul „mâncă” aportul de vitamina B, distruge dinții.

Acest lucru îmi confirmă încă o dată ipoteza că un mic baton de ciocolată sau două dulciuri nu vor aduce niciun rău, dar vor avea un efect pozitiv asupra organismului.

Mănâncă dulciuri, fii bine dispus, dar știi când să te oprești!

Literatură

Zinets I.I. Sănătate și Nutriție. Perm: Editura Perm Book, 1991

Likum A. Totul despre orice. Enciclopedie pentru copii. Moscova: Societatea Filologică „SLOVO”, 1994

Enciclopedie pentru copii. Moscova: Editura Avanta, 2000

Articolul „Bouloane delicioase”. Dezvoltarea revistei pentru copii „Luntik” nr. 10, 2014

Instituție de învățământ de stat municipală

„Școala secundară de bază cu. Voznesenka

Districtul municipal Khorolsky din regiunea Primorsky

Lucrări de cercetare pe tema:

„Dulciuri utile”

Completat de: Pleshanova Daria,

elev de clasa a III-a.

Şef: Beloborodova A.V.

2018

1. Introducere

2. Din istoria dulciurilor.Tipuri de dulciuri.

3. Compoziția dulciurilor.Cercetare.

3.1 Proprietăți utile ale dulciurilor

3.2. Proprietăți nocive ale dulciurilor

3.3.Boli care provoacă folosirea dulciurilor

5. Cele mai utile dulciuri.

6. Concluzie

7. Literatură

Introducere.

Relevanţă

Toți copiii iubesc dulciurile. Imaginați-vă viața noastră fără bomboane

foarte dificil. Găsirea unui copil căruia nu-i plac bomboanele este aproape imposibil.

Cu toate acestea, medicii trag un semnal de alarmă - dulcele este periculos pentru sănătate! Mamicile nu se plictisesc sa repete ca multe dulciuri sunt daunatoare.Oamenii de stiinta nu inceteaza sa repete ca dulciurile sunt cauza dezvoltarii multor boli. Deci, ce necazuri îi așteaptă pe dinte de dulce și care este exact răul dulciurilor? Există hanorace sănătoase pe care le poți mânca fără teamă pentru sănătatea ta?

Subiect:„Dulciuri utile”

Ţintă: afla daca dulciurile pot fi sanatoase.

Obiect de studiu: dulciuri

Subiect de studiu: dulciuri: proprietăți nocive și benefice.

Ipoteză: Presupun că din moment ce oamenii iubesc atât de mult dulciurile, acestea nu pot fi dăunătoare, ci benefice pentru organism.

Sarcini:

Pentru a studia compoziția dulciurilor;

Aflați despre proprietățile benefice și dăunătoare ale substanțelor care alcătuiesc dulciurile.

Aflați ce boli persecută o persoană atunci când este abuzată

dulciuri.

4. Aflați dacă există dulciuri sănătoase

5.. Realizați un sondaj în clasă și aflați cum se leagă colegii de clasă cu dulciurile, cât de des le folosesc, ce știu despre beneficiile și daunele dulciurilor.

Metode de cercetare: analiză, comparații, generalizări, cercetări, chestionare, căutare de informații.

Partea teoretică

2. Istoria bomboanelor

Cuvântul „bomboane” este tradus din latină ca „poțiune gătită”.

În Roma antică, o rețetă de dulciuri făcute din nuci, semințe de mac, miere și susan

păstrate în cea mai strictă încredere.

În Rusia, dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere.

Când o mare cantitate de zahăr din colonii a început să apară în Europa în secolul al XVII-lea, cofetăria a devenit o altă formă de artă. Fructele confiate franceze și au dezvoltat noi rețete. Cronicile franceze povestesc despre modul în care bomboanele au jucat un rol important la curte.În 1715 cancelarula câștigat favoarea regelui francez Ludovic al XV-lea, prezentându-l în semn de recunoștință pentru discursul tronului rostit în parlament...un uriaș preparat de dulciuri! Cu toate acestea, ce altceva ar putea cuceri inima monarhului, care avea atunci doar cinci ani?

Istoria ciocolatei

Ciocolata a fost inventată înainte de descoperirea Americii de către Columb. A fost facut

din boabe de cacao. Triburile aztece și mayașe au folosit ciocolată ca bază pentru

băuturi și sosuri. Boabele de cacao au fost măcinate și amestecate cu apă pentru a se obține

băuturi dulci și amare rezervate exclusiv elitei și preoților. Ciocolata în sine a fost făcută din boabe prăjite și măcinate fermentate din arborele de leguminoase Theobroma cacao. A crescut în zonele joase ale tropicelor din America Centrală și de Sud, în Mexic. În prezent, acest arbore este cultivat în toate țările tropicale.

Primele ciocolate au fost făcute la Bruxelles de către farmacistul John Neuhaus în 1857. Inventând un remediu pentru tuse, a primit accidental un produs pe care astăzi îl numim ciocolată. În 1912, fiul său a introdus ciocolata pe piață. Și soția lui a venit cu împachetări de aur pentru aceste dulciuri, după care au mers ca prăjiturile calde.

Ce fel de bomboane poate fi?

Gama de dulciuri include mai mult de o sută de articole:

Acadele, batoane, fructe, marshmallow, caramel, trufe, caramel,

ciocolata si altele.

Am aflat că, în funcție de metodele de preparare și finisare, dulciurile se împart în:

Nesmălțuit (fără a acoperi corpul cu glazură);

Glazurat (smalt total sau parțial);

Ciocolata cu umpluturi, diverse forme si modele in relief

la suprafață (cum ar fi „Asortate”);

În zahăr pudră (merișoare în zahăr pudră etc.).

În aparență, dulciurile sunt produse împachetate, nu împachetate,

turnat in folie.

Conform metodei de preparare a masei, dulciurile sunt împărțite în fondant,

lactate, fructe, jeleu, lichior, bătut, ciocolată, pe

baza de caramel.

3. Excursie de cumpărături.Cercetare.

Următorul meu pas a fost să vizitez magazinele de bomboane pentru a-mi alege preferatele și pentru a le cerceta ingredientele. (Anexa 2)

Am aflat că în compoziția dulciurilor pot include următoarele produse alimentare: zahăr granulat, sirop de amidon, miere, grăsimi - vegetale și animale, lactate, ouă, boabe de cacao, nuci, fructe și fructe de pădure, semințe oleaginoase - susan, floarea soarelui și altele, agenți de gelifiere - pectină, agar, gelatină și altele, aditivi aromatici și aromatizanți.

Analiza compoziției a arătat că majoritatea produselor nu sunt alarmante, totuși, dulciurile conțin coloranți și conservanți, precum și amidon modificat, care sunt dăunătoare sănătății.

Am testat câteva bomboane pentru E-aditivi. Iată ce am primit.

E476 - Când a fost testat pe animale, consumul de E-476 în cantități mari a dus la o creștere a rinichilor și ficatului (ciocolată Alpengold, Nesquik, dulciuri de mușețel)

E-322 Are efect negativ asupra bolilor tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor Dulciuri „CHIO RIO” „Krokant”

E-162 este un colorant care se obține din sfeclă. Este considerat sigur de consumat, dar conține nitrați, așa că nu este recomandat să se administreze copiilor.

Acadele „Chupa-Chups”

3.1 Proprietăți utile ale dulciurilor.

Dulciurile sunt carbohidrați, și deci o sursă de energie, atât de necesară pentru

oamenii când se mișcă mult. Carbohidrații sunt, de asemenea, implicați în construcție

proteine din sânge, hormoni etc.

În plus, dulciurile sunt o sursă de bucurie pentru copil!. Zahărul promovează producția de „hormon al fericirii” (serotonina)

Serotonina normalizează coagularea sângelui; stimulează mușchii netezi ai vaselor de sânge, căilor respiratorii, intestinelor; in acelasi timp, imbunatateste motilitatea intestinala, reduce cantitatea zilnica de urina, ingusteaza bronhiolele (ramificarea bronhiilor). Lipsa serotoninei poate provoca obstrucție intestinală.

Ciocolata are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, protejandu-l de ateroscleroza. Conține vitamina F, care scade nivelul colesterolului din sânge și reduce probabilitatea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

O baton de ciocolata contine potasiu, calciu, minerale si

Există mai multe vitamine decât într-un măr verde.

Antioxidanți (și anume, polifenoli), acest produs protejează vasele de sânge de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.

Flavonoidele găsite în ciocolata din cacao îmbunătățesc circulația sângelui datorită capacității lor de a distruge cheaguri de sânge, care provoacă atacuri de cord și alte boli asociate cu tulburările circulatorii.

Astfel, este clar că dulciurile au multe proprietăți utile care au un efect benefic asupra sănătății umane.

3.2 Proprietăți nocive ale dulciurilor.

Oamenii de știință, medicii, părinții nu încetează să spună că dulciurile sunt dăunătoare. Ce substanțe dăunează organismului uman.

Dulciurile provoacă o creștere a nivelului de glucoză, ca urmare, pancreasul începe să producă din ce în ce mai multă insulină, ceea ce duce la dezvoltarea diabetului.

Există dovezi că aportul în exces de zahăr determină creșterea formării colesterolului, ceea ce duce la ateroscleroză precoce.

Dintr-o cantitate mare de carbohidrați crește secreția de suc gastric și apar arsuri la stomac. Există o tulburare metabolică și, ca urmare, erupții alergice pe piele - diateză.

Unii oameni pot avea dureri de cap din cauza ciocolatei, deoarece taninul conținut în cacao îngustează vasele de sânge.

amenințarea cariilor.

Zaharurile au capacitatea de a fi stocate în organism sub formă de grăsimi. Dulciurile pot perturba metabolismul. Creșterea sarcinii asupra ficatului.

Dulce, crește secreția glandelor sebacee, de aici și problemele cu pielea.

Deci, substanțe nocive. care afectează negativ sănătatea umană, dulciurile au multe.

3.3 Boli care provoacă dulciuri

Consumul excesiv de dulciuri poate duce la probleme grave de sănătate.

Cu o pasiune ireprimabilă pentru dulciuri, se dezvoltă cariile.

Dezvoltă rezistență la leptina, hormonul de sațietate care provoacă foame nesățioasă și obezitate.

Se dezvoltă rezistența la insulină, ceea ce duce la diabet.

O cantitate mare de glucoză duce la o slăbire a întregului sistem cardiovascular, în special a pereților vaselor de sânge.

Boli ale rinichilor, ficatului, cancerului pancreatic, hipertensiunii arteriale, boli ale sistemului cardiovascular, gută și boala Alzheimer - toate acestea sunt consecințele dragostei ireprimabile a unei persoane pentru dulciuri.

Există o părere că dulciurile sunt bune pentru creier. Cu toate acestea, experții spanioli susțin că zahărul afectează negativ creierul uman.

O boală ereditară rară - sindromul Lafort, au studiat oamenii de știință în experimente cu șoareci. Cu această boală, crizele de epilepsie se dezvoltă ca urmare a faptului că glicogenul se acumulează în celulele creierului, pot apărea și demența și tulburările de mișcare. Pentru ca glicogenul să nu se „așeze” pe celulele creierului, corpul uman produce 2 tipuri de proteine speciale, fiecare dintre acestea fiind responsabilă pentru propria sa genă specifică. Tocmai în cazul deteriorării chiar și a uneia dintre aceste gene se dezvoltă sindromul Lafora.

Oamenii de știință de la Universitatea de Stat din California în procesul de cercetare științifică au făcut concluzii interesante. Ei au efectuat cercetări în 9 colonii și 803 internate pentru minori, unde zahărul și dulciurile au fost excluse din alimentația copiilor, înlocuindu-le cu fructe și legume.

Rezultatele experimentului au depășit toate așteptările: după un an, scorurile copiilor (pe o scară de cinci puncte) au crescut cu o medie de 1 punct, iar 50% din toți copiii cu retard mintal au fost recunoscuți ca sănătoși.

Astfel, este clar că răul de la dulce este mult mai mult decât bine. Cu toate acestea, toate aceste consecințe teribile pot apărea doar ca urmare a abuzului de produse care conțin zahăr.

4. Rezultatele unei anchete sociologice

Am aflat că compoziția dulciurilor poate include atât substanțe nesănătoase, cât și chiar nocive. Acestea sunt agenți de îngroșare, coloranți, emulgatori, arome, grăsimi nocive etc. Acum ce să refuzi dulcele? Nu. Am aflat că există dulciuri care practic nu dăunează sănătății umane, ci doar beneficiază. Asa de:

Miere . 100 g din acest produs conțin doza zilnică de fier, magneziu și mangan. Simțiți-vă liber să treceți la miere, cu excepția cazului în care, desigur, sunteți alergic la produsele apicole. Mierea nu numai că are proprietăți antimicrobiene, este și indispensabilă pentru răceli, insomnie și chiar constipație.

Marmeladă. Se pare că pectina, în care este bogată marmeladă, este extrem de utilă, deoarece este capabilă să elimine toxinele din organism, precum și radionuclizii și sărurile metalelor grele, marmelada ajută la curățarea organismului de „colesterolul rău”.

Kozinaki Orice nucă este, în primul rând, un depozit de vitamine, proteine vegetale și minerale. Nucul este considerat campion în conținutul de acizi grași nesaturați din ea, precum și în vitaminele B, C și vitaminele A și E, care sunt deosebit de benefice pentru piele, unghii și păr. S-a dovedit științific că datorită doar unui câteva nuci pe zi, puteți îmbunătăți memoria și întări imunitatea, scădeți colesterolul, crește activitatea creierului și normalizați tensiunea arterială și sistemul nervos. Care este beneficiul mierii, care este prezentă în rețeta clasică de preparare a acestei delicatese, este cunoscut de toată lumea încă din copilărie, așa că „gozinaki” tradiționali georgian sunt considerate nu numai foarte gustoase, ci și un produs sănătos.

Pastă

Zefir. Marshmallow conține o cantitate mare de proteine, fier și fosfor

Fructe uscate . Foarte bogat in fibre (in special curmale si caise: 1,5 g la 100 g produs), fier, magneziu. Este util pentru vasele de sânge, inimă și tractul gastro-intestinal.

Anexa 2