Kaip pasigaminti koldūnų sriubą. Koldūnų sriubai receptas. Sudėtis bulvių kukuliukams gramais

Įvairių šalių virtuvėse yra receptų pirmiesiems patiekalams su vadinamaisiais koldūnais – nedideliais sultinyje verdamos tešlos gabalėliais. Jie ruošiami iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų, kartais iš manų kruopų arba bulvių. Jie labai greitai minko ir iškepa gerąja prasme paįvairinti namų meniu. Žemiau yra skaniausių ir pakankamai daug pasirinkimas paprasti receptai sriubos, į kurias dedama koldūnų.

Gardi sriuba su koldūnais - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Norint išvirti tikrai skanią ir sveiką sriubą, prieš dieną reikia išvirti vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, skeletą ir kitas paukščio skerdenos dalis, kurios nenaudojamos kitam maistui, geriausia įdėti į maišą ir laikyti šaldiklis bet kuriuo metu gauti puikią pirmojo kurso bazę.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Mėsos sultinys: 3 l
• Bulvės: 2 gumbai
• Morkos: 1 vnt
• Svogūnai: 1 galva
• Kiaušinis: 1 vnt
• Česnakai: 3 skiltelės
• Miltai: 3-4 šaukštai. l.
• Grietinės tirštumas: 4 v.š. l.
• Druska, pipirai: žiupsnelis

Maisto gaminimo instrukcijos

Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Bulves padalinkite į mažus kubelius.



Svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis, pakepinkite, kol suminkštės, kartu su mėgstamais prieskoniais.



Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį dubenį supilkite grietinę, įmuškite kiaušinį, per spaudą išspauskite česnako skilteles, suberkite išsijotus miltus, sumaišykite visus komponentus į vienalytę masę.



Į verdantį sultinį sudėkite bulvių kubelius, virkite, kol suminkštės.



Desertinį šaukštą paruoštos tešlos panardinkite į puodą su kvapnia sriuba, įsitikinkite, kad koldūnas tarsi nuslysta nuo stalo įrankių. Tęskite, kol bus panaudota visa kompozicija.



Tuo pačiu metu sudėkite apkeptas daržoves. Po naujo virimo indą nukelkite nuo ugnies.



Sriubą su kvapniais česnakiniais kukuliais supilstykite į gilius dubenėlius, papuoškite smulkintomis žolelėmis. Taigi paprastu būdu Visada galite pamaitinti savo šeimą skaniausiu ir sveikiausiu maistu!



Vištienos sriuba su kukuliais – klasikinis pirmojo patiekalo receptas

Tiesą sakant, produktai, skirti sriubai:

• vištiena (arba vištienos filė) - 500 gr.
• Vanduo - 2 litrai.
• Bulvės - 2-3 gumbai
• Morkos - 1 vidutinio dydžio.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Lauro lapas, aštrūs ir kvapnūs pipirai, krapai.
• Druska.

Produktai koldūnams:

• Miltai - 7-8 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Pienas - 130 ml.
• Druska.

Technologijos:

1. Pirmajame etape turite virti įprastą vištienos sultinį, naudodami gerai žinomą technologiją. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pusę vištienos (arba filė), supjaustykite gabalėliais, nusiųskite virti. Susidariusias putas nuimkite samčiu, kad sultinys liktų skaidrus.
2. Įberkite druskos ir prieskonių, 1 svogūną. Virkite 10 minučių, svogūną išmeskite, vištiena turi toliau kepti mažiausiai 30 minučių.
3. Išimkite išvirtą vištieną, atskirkite mėsą, nusiųskite atgal į sultinį.
4. Sudėkite nuluptas, nuplautas ir griežinėliais supjaustytas bulves.
5. Antrąjį svogūną ir morką nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite, pakepinkite aliejuje. Į sultinį sudėkite virtas daržoves.
6. Kol kepa daržovės, galite ruošti kukulius. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynį nuo baltymų.
7. Trynį sutrinkite su sviestu (prieš suminkštėjimą palikite kambario temperatūroje).
8. Įpilkite pieno, miltų, minkykite tešlą.
9. Baltymus išplakti į putas, supilti į tešlą, švelniai išmaišyti. Jis bus tirštas, panašus kaip ruošiamas blynams.
10. Dviejų šaukštų pagalba suformuokite maždaug tokio paties svorio ir formos kukulius, nusiųskite juos į vištienos sultinį.
11. Virimas užtrunka gana daug laiko, kai tik jie išplaukia, sriuba yra paruošta. Belieka pasūdyti, įberti prieskonių ir prieskonių.

Supilkite sriubą į dubenėlius, papuoškite krapais ir petražolėmis ir patiekite!

Sriubos su kukuliais ir kotletais receptas

Ne kiekviena šeimininkė ryžtasi kulinariniams eksperimentams, šis receptas yra iš eksperimentinių kategorijos – sriuboje vienu metu būna ir kukulių, ir kotletų. Kita vertus, receptas yra gana paprastas.

Sriubos ingredientai:

• Vanduo - 2 litrai.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Svogūnai - 1 galva
• Bulvės - 4 gumbai
• Sviestas - 50 gr.
• žalumynai, prieskoniai, druska, Lauro lapas.

Produktai koldūnams:

• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. (arba šiek tiek daugiau).
• Vanduo - 50 ml.
• Druska.

Produktai kotletams:

• Malta mėsa (kiauliena arba jautiena) - 300 gr.
• Svogūnai - 1 galva
• Prieskoniai mėsai - ¼ šaukštelio.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Druska.

Technologijos:

1. Pirmiausia reikia paruošti kotletus – šis procesas gali užtrukti daugiausiai laiko. Maltą mėsą sudėkite į gilų indą, suberkite prieskonius, kiaušinį, tarkuotą svogūną, gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus – nedidelius rutuliukus, dėkite ant pjaustymo lentos.
2. Puode užvirus vandeniui sumesti bulvių griežinėlius (galima pjaustyti kubeliais ar apskritimais).
3. Morkas ir svogūnus pakepinkite keptuvėje naudodami sviestą, prieš tai nuluptą, susmulkintą arba susmulkintą stambia tarka.
4. Išminkykite koldūnams skirtą tešlą - plakite kiaušinį ir vandenį dubenyje iki vientisos masės, pasūdykite, suberkite miltus. Maišykite, kol gausis tiršta tešla, kaip blynai.
5. Sudėkite kotletus į puodą su bulvėmis, virkite 5 minutes.
6. Dabar koldūnų eilė, juos reikia šaukštais nuleisti į sultinį – vieną semti, antrą – išimti į paruoštą sriubą.
7. Po to į keptuvę suberkite apskrudusias daržoves, pasūdykite ir suberkite pipirus.

Išgirdę neprilygstamus virtuvės aromatus, namiškiai akimirksniu atvyks paragauti!

Sriuba su bulvių kukuliais

Pirmą kartą bulves pradėta valgyti Amerikos žemyne, tačiau šiandien šis produktas laikomas tikrai baltarusišku. O vietinės šeimininkės pasirengusios prabilti apie 1001 jo ruošimo receptą, o vienas iš jų – sriuba su bulvių kukuliais.

Sriubos ingredientai:

• Mėsa - 400 gr.
• Vanduo - 3 litrai.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas troškinimui.
• Druska ir prieskoniai.

Produktai koldūnams:

• Bulvės - 4-5 gumbai
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - 1-2 vnt.
• Miltai.
• Truputį sviesto.

Technologijos:

1. Mėsą supjaustykite, virkite, kol suminkštės, išvirus pašalinkite putas.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, sutarkuokite (supjaustykite) patroškinkite svieste, kol daržovės taps auksinės spalvos, supilkite į sultinį.
3. Paruoškite tešlą bulvių kukuliams. Bulves ir morkas išvirkite, sutrinkite bulvių koše, suberkite sutarkuotą svogūną (smulkia tarka), kiaušinius, lydytą sviestą.
4. Suberkite miltus, išminkydami tešlą pakankamai storai, kad ant pjaustymo lentos susidarytų dešra. Supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Kai sriuba bus beveik paruošta, nusiųskite ten bulvių kukulius. Virkite 3-4 minutes, pasūdykite, suberkite prieskonius ir prieskonius.

Su šia sriuba teks šiek tiek padirbėti, tačiau rezultatas patiks ir šeimininkei, ir svečiams!

Sūrio kukulių sriubos receptas

Sriubos ingredientai:

• Vanduo - 3 litrai.
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 2-3 galvutės. Vidutinis dydis.
• Bulvės - 3-4 gumbai
• Konservuoti žalieji žirneliai - 5-6 šaukštai. l.
• Žaluma.
• Sviestas.

Sūrio kukulių gaminiai:

• Miltai - 100 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska.

Technologijos:

1. Ant viryklės pastatykite puodą su būsimu pjaustytų daržovių sultiniu: bulvėmis, morkomis, svogūnais. Virkite, kol iškeps, šiuo metu minkykite koldūnų tešlą.
2. Sūrį sutarkuoti, dėti grietinę, minkštą sviestą, druską. Dabar įpilkite krakmolo ir miltų.
3. Į beveik paruoštą sultinį nusiųskite žirnius, prieskonius, druską.
4. Dviejų desertinių šaukštų pagalba suformuokite kukulius ir paskleiskite į sriubą.
5. Pavirkite dar tik dvi minutes, suberkite smulkintus žalumynus ir išjunkite.

Sriuba nuostabaus skonio ir gražios auksinės spalvos!

Kaip virti manų kruopų kukulius

Koldūnams ruošti, be miltų, bulvių ir sūrio, rekomenduojama naudoti manų kruopas. Išvirus jo tūris padidės, todėl atrodys sodriai ir apetitiškai. Sriuba ruošiama tradiciniu būdu, todėl žemiau pateikiama informacija, kaip pasigaminti, tiesą sakant, koldūnus.

Ingridientai:

• Sultinys - 2 litrai.

Manų kruopų kukulių gaminiai:

• Manų kruopos - 4 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Druska.
• Kepimo milteliai - žiupsnelis.

Technologijos:

1. Kol verda daržovių ar mėsos sultinys, galima pradėti virti manų kruopų kukulius.
2. Norėdami tai padaryti, plakite kiaušinį šluotele iki vientisos masės, pasūdykite, suberkite kepimo miltelius, sviestą ir manų kruopas.
3. Tešlą užminkykite pakankamai tirštą. Palikite 10 minučių.
4. Dviejų šaukštų pagalba manų kruopų kukulius supilkite į paruoštą sultinį, virkite 5 minutes.
5. Leiskite sriubai pastovėti dar 10 minučių.

Ši sriuba – gurmanų rojus!

Aukščiau pateikti receptai aiškiai rodo, kad tikroji šeimininkė turi daugybę galimybių virti koldūnus. Kaip pagrindą galite naudoti bulves, manų kruopas, miltus.

Manų kruopos ir sūris padarys koldūnus erdvius ir minkštus.

Į tešlą galite įdėti virtas morkas, jos įgaus gražią spalvą.

Prie jų dera žalumynai – smulkiai pjaustyti krapai ar petražolės.

Koldūnus reikia išvirti labai greitai – 2-5 minutes, antraip jie pasklis. Jei pagrindas yra miltai, tada sriubą galima išjungti iš karto, kai koldūnai pasirodys.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Koldūnų atpažinimas iš turimų žaliavų paruošimo paprastumo. Kiekvienoje šalyje jie vadinami skirtingai: koldūnai, kukuliai rutuliukų, pagaliukų pavidalu. Yra daug receptų, kaip gaminti koldūnų tešlą, ir kiekvienas yra geras savaip. Naudokite miltus, manų kruopas, bulves. Vandenį pakeitus pienu ar grietinėle, gaunama neįprastai švelni ir minkšta tešla, iš jos ruošiami labai skanūs kukuliai sriubai su bulvėmis.

Maisto prieinamumas ir įvairovė

Virti nedideli tešlos gumuliukai ruošiami visose šalyse ir turi skirtingus pavadinimus.

Ukrainietiški koldūnai gaminami iš miltų, varškės, bulvių. Įdėkite į sriubą arba patiekite kaip savarankišką patiekalą su keptais šoninės gabalėliais, svogūnais ir grietine. Vokiečiai ir čekai juos vadina koldūnais – verdami su miltais, varške, su mėsos ir daržovių įdaru. Išleidžiama kartu su sriuba, su antraisiais mėsos patiekalais.

Jaunoms šeimininkėms kyla klausimas, kaip pagal receptą iš tešlos išvirti sriubą su kukuliais. Ne visi supranta, kaip tinkamai pasigaminti koldūnus sriubai. Daroma ta pati klaida, iš tų pačių miltų ir kiaušinių daromi tešlos rutuliukai. Kad sriuba būtų skani, koldūnai gaminami minkšti ir švelnūs. Todėl į tešlą dedamas pienas arba grietinėlė ir sviestas. Dėl specifinio aromato ir skonio sumaišomi prieskoniai, dribsniai, tarkuotos bulvės, žalumynai. Paruošti kukuliai mirkomi į verdančią sriubą likus minutei iki jų paruošimo.

Koldūnai formuojami trimis būdais:

• paimkite porciją šaukšteliu ir supilkite į verdantį skystį;
• tešla iškočiojama turniketo pavidalu ir supjaustoma gabalėliais;
• nuo tešlos nuplėšiami smulkūs gumuliukai ir pamerkiami į karštą sultinį.

Receptai ir tešlos ruošimo technologija

Kaip virti koldūnus sriubai iš miltų pagal receptą, atsižvelgiant į skonį. Sultiniui naudojama vištiena, grybai ir daržovės su pupelėmis, prieskoniais ir žolelėmis. Tešlos rutuliukai dedami į verdantį skystį likus minutei iki kepimo pabaigos. Paruošę jie iškyla į paviršių.

Miltų kukulių ingredientai gramais:

vienam kiaušiniui - skystis arba pienas 40, miltai 120.

Išplakite kiaušinius, įpilkite vandens ir druskos, palaipsniui suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Porciją šaukšto galiuku ir švelniai nuleiskite į verdančią sriubą.

Manų kruopų kukulių ingredientai gramais:

Dviems kiaušiniams - dribsniai 100, sviestas 60, pienas 80, druska ir pipirai.

Išlydytą sviestą sumaišykite su tryniu, suberkite dribsnius, pieną, druską ir gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą dėkite į šaldytuvą dvidešimt minučių. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite kukulius ir virkite penkias minutes, kol suminkštės.

Sūrio kukulių sudėtis gramais:

Kvietiniai miltai 120, kukurūzų miltai 120, tarkuotas sūris 30, kepimo milteliai 3, pienas 125, sviestas 40.

Į sumaišytus miltus suberkite sūrį, druską, kepimo miltelius ir sutrinkite su minkštu sviestu. Plona srovele supilkite pieną ir minkykite minkštą tešlą. Suformuokite koldūnus graikinis riešutas. Virkite aštuonias minutes.

Bulvių kukulių ingredientai gramais:

Vienam kiaušiniui - miltai 120, bulvės 800, sviestas 60, pienas 2000, druska.

Šiltoje trintoje masėje iš virtos bulvės suberiame trynius, miltus ir išmaišome. Į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite kukulius ir pamerkite į karštą pieną. Virinama 12 minučių. Baigę įpilkite aliejaus. Italijoje jie vadinami gnocchi, kai atostogauja, užpilami padažu: pomidorų ar grybų.

Česnakinių kukulių sudėtis gramais:

Dviem kiaušiniams - miltai 90, česnakai 2 skiltelės, žolelės, druska.

Miltus ir išplaktus kiaušinius sumaišykite su smulkintu česnaku ir žolelėmis, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite rutuliukus ir kepkite septynias minutes.

Mėsos patiekalų gaminimas

Kasdienį meniu galite paįvairinti sriuba su kotletais ir kukuliais su sūriu. Recepte yra technologinis procesas kaip virti sriubą su kotletais iš maltos mėsos.

Paruoštas daržoves ir prieskonines žoleles panardinkite į verdantį skystį ir virkite ant vidutinės ugnies. Išplakite kiaušinį ir lydytą sviestą ir sumaišykite su miltais bei tarkuotu sūriu, gerai išmaišykite. Paruošti kotletai ir kukuliai dedami į sriubą ir verdami pakaitomis, kol suminkštės. Išleiskite patiekalą su grietine ir žolelėmis.

Kaip išmokti gaminti skani sriuba su kotletais, pirmasis patiekalas namuose:

Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais ir druska, tada formuokite rutuliukus kaip kotletus. Supilkite į puodą su vandeniu ir užvirkite. Po 15 minučių sudėkite bulves kubeliais ir troškintas morkas su svogūnais ir kepkite, kol visiškai iškeps.

Į sriubą įpylus koldūnų, ji virsta nauju patiekalu, turinčiu nepaprastą skonį, todėl kasdienis maistas yra įvairus. Daugybė koldūnų gaminimo receptų praplečia pirmųjų patiekalų skonių asortimentą.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Koldūnai arba koldūnai, kaip jie dar vadinami, yra labai universalus patiekalas. Jie gali būti ir garnyras prie įvairių mėsos patiekalų, ir priedas prie sriubos. O koldūnai, užpilti ant viršaus su grietine ir cukrumi, gali būti puikus desertas. Be to, koldūnai gali būti patiekiami kaip savarankiškas antrasis patiekalas, kepti augaliniame aliejuje ir troškinti grietinėje.

Šiame recepte parodysiu, kaip pasigaminti kukulius sriubai. Neapibūdinu paties proceso, nes svetainėje jų yra daug. Tik pasakysiu, kad mūsų mėgstamiausias variantas yra sriuba su kotletais ir kukuliais.

Galite virti sriubą su kukuliais ir vištienos sultiniu. Pavyzdžiui, jei sultinį išvirsite iš anksto, išvirti skanią kvapnią sriubą su kukuliais užtruksite tik 20 minučių.

Koldūnus į sriubą reikia dėti pačioje pabaigoje, nes jų paruošimo laikas yra ne daugiau kaip 4-5 minutės. Patys sriubos kukuliai gali būti gaminami su kvietiniais miltais arba manų kruopomis. Norėdami pagerinti koldūnų skonį, galite pridėti įvairių prieskonių, žolelių ar net sūrio.

Virimo etapai:

1. Štai labai kuklus ingredientų rinkinys, kurio prireiks, kad savo virtuvėje atkartotumėte šį paprastą vištienos kukulių sriubos receptą. Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištieną, nusiųskite į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei pageidaujama, į sultinį galima dėti daržovių, šaknų, prieskonių.

2. Po sultinio perkoškite, atsargiai išimdami vištieną. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Druska pagal skonį. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nusiųskite į verdantį sultinį.

3. Truputį pakaitinkite keptuvėje daržovių aliejus. Svogūnus ir morkas nulupkite, pakepinkite ant vidutinės ugnies. Į sriubą suberkite daržoves, toliau virkite.

4. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį su žiupsneliu druskos. Supilkite išsijotus miltus ir pieną (galite laistyti). Tešla turi būti skysta.

5. Vištieną išardykite, minkštimą nusiųskite į sriubą. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite nedidelius kukuliukus, sudėkite į puodą. Virkite dar 5 minutes, kol jie visi išplauks į paviršių. Dabar vištienos sriuba su koldūnais namuose yra paruošta. Suberkite susmulkintas žoleles, uždenkite ir palikite 10-15 minučių, kad prisitrauktų.

Beveik visi sriubų su koldūnais receptai yra pagrįsti sočiu mėsos sultiniu ir nedideliu kiekiu daržovių. Pagrindinis ingredientas čia yra miltų, manų kruopų, sviesto, pieno ir kiaušinių rutuliukai. Jie ruošiami naudojant skirtingas technologijas, o jų sudėtis gali šiek tiek skirtis. Kai kuriais atvejais siūloma virti koldūnus iš bulvių arba pridedant maltos mėsos. Be jų, į sriubą dedama morkų, svogūnų, mėsos kukulių, prieskonių ir žolelių, lauro lapų, sūrio.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Tešlos gaminiai verdami atskirai ir dedami į lėkštę prieš patiekiant arba kepimo metu iš karto dedami į keptuvę. Rezultatas skirtingas, tad čia kiekvienas renkasi tai, kas jam labiausiai patinka. Gaminimo procese būtina atidžiai stebėti technologiją, kad ingredientai nevirtų per minkšti, bet ir neliktų kieti. Norėdami tai padaryti, svarbu tiksliai palaikyti kepimo laiką ir temperatūrą. Jei teisingai vykdysite visas instrukcijas, rezultatas bus tikras kulinarinis šedevras, kuris tikrai patiks jūsų namams.