Kaip rasti kokybišką sviestą. Namų eksperimentai: kaip išsirinkti sviestą? Kaip išsirinkti sviestą? Į ką atkreipti dėmesį

Sviestu vadinamų gaminių asortimentas toks platus, kad kartais tiesiog norisi paimti pirmą pasitaikiusią pakuotę ir eiti į kasą gaišti laiko tyrinėjant etiketes.


Bet veltui: taupydami laiką rizikuojate įsigyti žemos kokybės gaminį ar laikmeną. Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į detales:

  • Pagal galiojančius Rusijos Federacijos įstatymus pažymėtas produktas ant kainų etiketės ir etiketės kaip „aliejus“ gali būti ne toks. Tikro kremo batonėlio pavadinimas visada susideda iš dviejų žodžių, kur pirmasis reiškia įvairovę – valstietiškas, tradicinis, Vologda ir kt. Paprasti gyventojai dažniausiai nesigilina į tokias subtilybes, kurias gudrūs gamintojai naudoja įtemptai, sviestu užmaskuodami visai kitas prekes ir nepagrįstai išpūsdami kainą;
  • Pagrindinis kokybės rodiklis yra sudėtis. Idealiu atveju tai tik du komponentai – nenugriebtas pienas ir grietinėlė. Ženklas „saldus ir rūgštus“ reiškia, kad kaip žaliava buvo naudojama šviežia pasterizuota grietinėlė, o į grietinę buvo dedama raugo. Abu variantai yra subtilaus skonio ir tiesiog tirpsta burnoje;
  • Aukštos kokybės sviesto riebumas yra 72,5% ar daugiau. Tai lemia pieno riebalų kiekis. naudingų savybių. Vienintelės išimtys yra Arbata (61%) ir Sumuštinis (50%) – šios rūšies produktai yra pripažinti aliejais, tačiau juose yra konsistencijos stabilizatorių, dažiklių, emulsiklių;
  • GOST ne visada reiškia aukštos kokybės , nes standartai dažnai skirstomi į pagrindinius ir papildomus, plečiant gaminių asortimentą. Aukščiausios arba pirmos klasės batonėliai žymimi numeriu GOST 37-91, o GOST R 52100-2003 skirtas užtepimams. Kitas dažnas kokybės kriterijus – TS, tačiau jis negarantuoja, kad nėra konservantų ir dažiklių;
  • Pagaminimo data ir galiojimo laikas taip pat vaidina svarbų vaidmenį renkantis, nes senas produktas greičiausiai nebus toks skanus. Idealiu atveju, jei laikymo trukmė neviršija 35 dienų. Šio laikotarpio padidėjimas rodo, kad yra konservantų priedų;
  • Paketas dažniausiai gaminama iš tankios folijos, todėl, veikiant šviesai, aliejus oksiduojasi. Permatomas pergamentas dažniausiai slepia margariną arba užtepėlę;
  • Viliojančios kainų etiketės turėtų kelti įtarimų, nes 1 kg produkto pagaminti reikia 15 litrų pieno. Pridėję čia gamybos ir transportavimo išlaidas, padarykite išvadą apie pagrįstą kainą.


Čia pat parduotuvėje patikrinkite sviesto kietumą: daržovių riebalai visiškai nesustingsta net esant minusinei temperatūrai, ir tokia juosta bus švelni liesti. Paimkite tą gabalą, ant kurio sunku įstumti skylę.

Patikrinkite namuose


Net jei perkant buvo atsižvelgta į visas anksčiau išvardytas subtilybes, tai nesuteikia 100% kokybės garantijos. Taigi laikas prisiminti seną liaudies metodai padėti nustatyti sviesto kokybę namuose:

  • Organoleptinis patikrinimas. Pasinaudokime pojūčiais – apžiūrėkime, užuoskime ir ragaukime sviestą, kad išsiaiškintume jo kokybę. Geras atšaldytas sviestas būtinai kietas, batonėlio šonai lygūs. Padarykite pjūvį peiliu - jis yra lygus ir šiek tiek blizgus, o gaminio struktūra yra vienoda.
  • Šviežias sviestas yra baltos arba labai šviesios kreminės spalvos, tačiau pasibaigus galiojimo laikui šiek tiek patamsėja. Ryškus gintaro atspalvis rodo vieną iš dviejų dalykų: arba buvo pridėta beta karoteno dažų (leidžiama pagal GOST), arba aliejus buvo netinkamai laikomas, pradėjo oksiduotis. Kvapo nuo kokybiško gabalėlio beveik neįmanoma pagauti, o jis greitai tirpsta burnoje, palikdamas malonų kreminį poskonį.
  • Vandens bandymas. Pats paprasčiausias būdas patikrinti įsigyto produkto kokybę – į stiklinę šilto vandens (apie 40 laipsnių) įlašinti nedidelį gabalėlį aliejaus. Per minutę jis ištirps, sudarydamas mažų grūdelių plėvelę. Klastotė išliks tvirta. AT karštas vanduo gabalas visiškai ištirps nesudarydamas nuosėdų.
  • Karštos keptuvės metodas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai jis ištirps, atsiras lengvas putplastis ir aiškus kepto pieno aromatas. Jei kvapas nemalonus arba jo visai nėra, turite reikalą su užtepu. Nepamirškite, kad stipriai kaitinant iš gyvulinių riebalų susidaro kancerogenai, todėl kepti svieste kenkia.
  • Sušalimas.Įdėkite sviestą valandai į šaldiklį – per tiek laiko jis sustings, o pjaustytas peiliu sutrupės į smulkius gabalėlius. Skiedrų paviršius švarus, be pašalinių intarpų. Padirbinys išliks minkštas.
  • Atšildymas. Sviestą palikite ant stalo, leiskite šiek tiek ištirpti. Jei ant jo paviršiaus atsirado skysčio, pirkdami padarėte klaidą.

Kaip išsirinkti aliejų? (vaizdo įrašas)

Sviesto kokybę stenkitės nustatyti namuose vos atėję iš parduotuvės – ši prekė greitai genda ir po paros prekybos taškas gali atsisakyti priimti prekes atgal, motyvuodamas tuo, kad jį laikėte netinkamai.

Juodasis sąrašas. Fantominės įmonės, gaminančios 100% palmių sviestą

Nė viena iš šių įmonių neegzistuoja etiketėje nurodytu adresu.

Jei parduotuvėse matote šių gamintojų sviestą, žinokite, kad jie gamina netikrą.

Juodasis sąrašas

KUHBUTTER (Serpukhov), Sūrio namai (Taldom), Milka (Mytiščikai), MOLCOM (Schelkovo), Dairy Trust (Losino-Petrovsky), ProdFas (Pushkino), Unitex (Domodedovo miesto rajonas), "Navikom" (Ramensky rajonas).

Kaip parodė tyrimas, šių gamintojų „sviestiniame“ aliejuje palmės užima 72, 82 ar net 100 proc.

Ant Šis momentas, pasak Rosselchoznadzor biuro Maskvos, Maskvos ir Tulos regionams vadovo Jevgenijaus Antonovo, kas aštuntas „pieno“ mėginys rodo padirbtą.

Pastebėtina, kad ekspertizės, kurios atskleidžia klastotes, nepadeda patraukti sukčių atsakomybėn. Policija imasi tokių atvejų, kai nustatomas gaminių padirbinėjimo žinomu pavadinimu faktas. prekės ženklas– tuomet tai jau priskiriama svetimo prekės ženklo naudojimui.

„Rosselkhoznadzor“ ragina pirkėjus atidžiai išstudijuoti etiketę ir atkreipti dėmesį į šias detales:

1. Spausdinimo kokybė – originaluose tekstas aiškus, spauda tvarkinga, be neryškių dėmių.

2. Etiketės dizaino dizaine, kaip taisyklė, yra ne vienos spalvos, o su atspalviais.

3. Jei gamintojo pavadinimas ir adresas jums nepažįstami, geriau nerizikuoti pirkti aliejaus. Sustabdykite pasirinkimą dėl bet kurio patikrinto prekės ženklo.

Palyginti neseniai nerimavome, kiek cholesterolio yra svieste, o šiandien – kiek jame yra sviesto.

Sviesto parduotuvių lentynose yra daug sviesto. Ir viskas visiškai „tradicinė“, „GOST“, „pagal geriausias tradicijas“, „natūralu“, „šviežia grietinėlė“. Ir pirkti – nei skonio, nei kvapo.

Išleidimo kaina

Daugelis ekspertų siūlo sutelkti dėmesį į produkto kainą. Gamintojų skaičiavimais, norint pagaminti 1 kg sviesto, reikia ne mažiau kaip 20 litrų nenugriebto karvės pieno.

Iki šiol litro pieno kaina yra maždaug 25–40 rublių už litrą, priklausomai nuo pirkimo apimties. Tačiau net ir už mažiausią kainą kilogramas aliejaus gamintojui kainuoja mažiausiai 500 rublių. Be to, šią kainą kelia pirkėjai, parduotuvės ir kt.

Taigi išeina, kad tikras sviestas pakuotėje niekaip negali kainuoti 80 rublių. Ar tai reiškia, kad mūsų akys mus apgaudinėja? Iš tiesų, prekybos centrų lentynose yra kainos nuo 70 iki 100 rublių.

Kas yra pakuotėje, vadinamoje „sviestu“? Ir svarbiausia: kaip nustatyti gaminio kokybę namuose?

Maskvos rektorius Valstijos universitetas maisto gamyba Dmitrijus Edelevas rekomenduoja du paprastus būdus sužinokite, ar jūsų pirktas aliejus yra tikras.

šaltas metodas

Nupjaukite gabalėlį pirkto sviesto ir padėkite į šaldiklį 1,5-2 valandoms. Tada išimkite ir pabandykite nupjauti. Tinkama alyva subyrės ir sulūžs, o pakaitalas bus plastiškai supjaustytas.

karštas metodas

Paimkite gabalėlį sviesto ir nusiųskite į stiklinę karštas vanduo. Tikras aliejus išsilydys į balą, o užtepėlė (produktas su augalinių riebalų ir kitų priedų (skonių, kvapiųjų medžiagų – red.) priedais) suirs į jo sudedamąsias dalis ir bala bus nevienalytė.

Dėmesio testas


Etiketės skaitymas taip pat padės pasirinkti tinkamą produktą.

1. Kokybės reikalavimai reglamentuojami valstybinis standartas– GOST R52969-2008 „Sviestas. Specifikacijos“, kurias gamintojai privalo nurodyti ant pakuotės. Ant padirbto gaminio pakuočių žodis „GOST“ be skaičių gali būti nurodytas didelėmis raidėmis.

2. Sviestas gaminamas iš grietinėlės. Etiketėje ant ingredientų turi būti nurodyta grietinėlė, druska, natūralūs dažai. Likusi dalis yra perteklinė, palengvinanti gamintojo gyvenimą.

3. Aukštos kokybės sviesto riebumas yra 82,5%. Jei tau reikia mažiau riebalų, tuomet pirksi margariną.

Irina Kamšilina

Gaminti kažkam yra daug maloniau nei sau))

Turinys

Koks geras gali būti rytas, jei pusryčiaujate skanus sumuštinis. Bet ar esate tikri, kad visi jo komponentai tikrai išlaikė visus patikrinimus pagal GOST? Pavyzdžiui, kaip atskirti tikrą sviestą nuo netikro, koks turėtų būti riebumas ir kodėl Vologda laikoma natūralia? Sužinokite visas paslaptis, kaip atskirti kokybišką prekę iš plataus asortimento Rusijos parduotuvėse.

Iš ko gaminamas sviestas

Yra tik vienas receptas, kuris laikui bėgant nesikeičia. Sviesto sudėtis pagal GOST turi tik grietinėlę. Jokių pieno riebalų, augalinių komponentų (palmių riebalų), kaip kokosų aliejuje. Jei ant pakuotės stulpelyje „sudėtis“ matote papildomų ingredientų, vadinasi, turite nenatūralų produktą. Jį galima valgyti, bet negausite organizmui naudingų maistinių medžiagų. Be to, skonis gerokai skiriasi nuo natūralaus.

Gamybos technologija

Nuo seno geras sviestas buvo gaunamas plakant grietinėlę. Šiandien technologija išlieka nepakitusi, tačiau tam panaudoti kiti įrankiai: plakimo gamyklos turi specialias mašinas, galinčias apdoroti dideles gamybos apimtis. Gaminimui namuose prireiks karvės pieno riebalų arba, kitaip tariant, grietinėlės ir šaukštelio jogurto. Komponentai sumaišomi. Mišinys infuzuojamas 12 valandų, o po to plakamas maišytuvu. Skystis atskiriamas ir gaunamas produktas, kurį galima valgyti iš karto.

GOST sviestui

Sviesto kokybę Rusijoje galima nustatyti pagal GOST R 52969-2008. Tačiau nemanykite, kad vien šis kriterijus gali būti kokybės garantas. Margarinas arba užtepėlė taip pat gaminama pagal GOST, tad atidžiau pasidomėkite skaičiais. R 52253-2004 nurodyta, kad jūsų rankose yra Vologdos gaminys, kurį gamina tik 3 Vologdos regiono gamyklos. Kaip atskirti tikrą sviestą nuo padirbto? Išmokite GOST ir naršykite juos.

GOST margarinas - R 52178-2003. Kai kurios rūšys yra pagamintos ne pagal GOST, o pagal TU - technines specifikacijas, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į kompoziciją, kuri buvo parašyta aukščiau. Be to, ant pakuotės neturi būti užrašo „sumuštinis gaminys“, „užtepėlė“ ir pan. Priešingu atveju rizikuojate įsigyti padirbtą, kurio kaina ne visada yra mažesnė nei kokybiško produkto.

Geriausios veislės

Perkant nebūtina orientuotis tik į pakuotę, kuri buvo reklamuojama, tačiau tokie produktai ne visada yra blogi. Paimkite pakuotę į rankas ir susipažinkite su sudėtimi: joje neturėtų būti nieko, išskyrus pieną ir grietinėlę. Tai negali būti pigu, todėl ieškokite veislių, kurios yra aukštesnės nei vidutinės. Vienas geriausių yra Vologda, tačiau nesąžiningi gamintojai gali drąsiai vadinti savo gaminį tuo pačiu, gamindami, pavyzdžiui, Maskvoje.

Kaip patikrinti sviesto kokybę

Yra keli kriterijai, pagal kuriuos galite greitai naršyti ir suprasti, kas yra prieš jus ir ar verta jį pirkti. Net jei suklydote ir įsigijote nekokybišką, drąsiai naudokite jį kepimui, o ateičiai tiesiog prisiminkite, kuris gamintojas nepasiteisino. Kokybę galite nustatyti pagal spalvą, skonį, riebumą, taip pat tinkamumo laiką, kuris nurodytas ant pakuotės. Tačiau yra ir kitų kriterijų:

  • Pjovimo metu neturėtų trupėti.
  • Kokybiškas produktas turi malonų pieno kvapą.
  • Kreminio gaminio autentiškumą patvirtina vienalytė, tanki užtepėlė ant duonos.
  • Švelni pieno spalva, be ryškaus geltonumo.

Spalva

Jei atvykstate į turgų, kur prekė parduodama pagal svorį, tuomet turite galimybę ją pamatyti be pakuotės. Pagal spalvą nesunkiai suprasite, kas jums siūloma. Natūralus produktas nebūna ryškiai geltonos spalvos, o atvirkščiai – intensyviai baltas. Kokybiškas sviestas turi būti švelnaus pieniško atspalvio, be apnašų ar pageltusių vėjuotų kraštų, kitaip jis gali sugesti.

Skonis

Tradicinis sviestas, pagamintas naudojant natūralią grietinėlę, neturi stipraus skonio, greičiau malonaus pieniško poskonio. Jis turi tolygiai tirpti burnoje ir nesuskilti į smulkius gabalėlius, kitaip valgysite margariną. Suvartojus nenatūralų produktą, burną iš vidaus tarsi apgaubia augaliniai riebalai. Tai neturėtų atsitikti su geru produktu.

riebalų kiekis

Rinkdamiesi aliejų būtinai atkreipkite dėmesį į nurodytą riebumą. Geras produktas turėtų būti 82,5% riebumo, kartais randama nuo 78%, bet itin retai. Visų kitų variantų, nurodančių 72,5% riebumą, galima drąsiai praleisti, nes natūralus aliejus toks negali būti. Tai arba margarinas, arba užtepėlė, kurių skonis ir maistinė vertė skirsis. Mažai riebalų turintis produktas greičiau išsilydys ir ant paviršiaus atsiras lašeliai.

Galiojimo laikas

Rinkdamiesi sviestą iš pateikto asortimento, nepamirškite pasižiūrėti galiojimo datos. Nors daugelis žmonių yra įpratę šį gaminį laikyti šaldiklyje ir retai atkreipia dėmesį į pagaminimo datą, vis tiek išlieka rizika įsigyti pasibaigusį galiojimo laiką. Laikoma nuo 10 iki 20 dienų, priklausomai nuo pakuotės (popieriaus ar folijos), o šaldiklyje gali gulėti kiek tik nori.

Kuriant naujas technologijas, neatsižvelgta ir į sviestą. Dabar parduotuvių lentynose yra daugybė kitų produktų, kurie aktyviai kovoja su aliejumi už vietą saulėje. Buvo užtepėlės ir kai kurie specialūs margarinai, pasižymintys nepaprastomis savybėmis ir tarsi daug naudingesni nei natūralus produktas. Kas juose yra, yra didelis klausimas. Tačiau tai, kad šių naujų produktų sudėtis labai skiriasi nuo tikro sviesto sudėties, yra neginčijamas faktas.

Kam išvis pirkti sviestą?

Tai apima daug naudingų vitaminų ir junginiai, pvz., A, D, E. Kasdien valgydami 20 g natūralaus sviesto, galite pagerinti odos būklę, nervų sistema, regėjimas ir labiau susikaupęs. Pakaitalai neduoda jokios naudos, todėl reikia pirkti tik natūralų produktą.

RASTI 10 SKIRTUMŲ

Jei nesate pasirengęs paaukoti savo sveikatos vardan naujų produktų, sužinokite, kaip atskirti tikrą aliejų nuo reklamuojamų jo pakaitalų:

1. vardas- ant aliejaus turi būti užrašytas žodis „aliejus“. Jei nerandate šio užrašo, šią pakuotę geriausia palikti parduotuvėje.

2. Junginys– niekam nepavyko nutraukti grandinės „karvė – pienas – grietinėlė – sviestas“. Karvės piene neaptinkama augaliniai riebalai, vadinasi, jų neturėtų būti ir svieste – jame tik pienas ir grietinėlė. Visi kiti ingredientai aliejų paverčia kažkuo kitu.

3. Spalva- kai nėra galimybės matyti gaminio sudėties, atkreipkite dėmesį į jo spalvą. Ryškiai geltona arba balta yra ženklas, kad priešais jus yra klastotė.

4. Tekstūra- natūralus kietas aliejus. Nelieka ant vyniojimo ir neprilimpa prie peilio. Jo paviršius yra lygus, blizgus ir lygus.

Panašūs įrašai