Kā tīrīt liellopu aknas no plēves. Kā tīrīt aknas no plēves
Liellopu aknas ir veselīgas un garšīgas, daudziem cilvēkiem ir arī cūkas aknas. Tomēr, neskatoties uz mīlestību pret šo subproduktu, ne visas mājsaimnieces to gatavo. Kādu aptur cena, labas liellopu aknas no privātajiem tirgotājiem reizēm maksā vairāk par mīkstumu. Bet lielākajai daļai mājsaimnieču nepatīk sagatavošanās process, kas ietver plēves noņemšanu un balto žults ceļu noņemšanu. Tas arī aptur faktu, ka aknas bieži izrādās cietas un sausas. Viens no šīs problēmas iemesliem ir nepareiza produkta sagatavošana.
Tātad, pirmkārt, jums vajadzētu atbrīvoties no cieši pielipušās caurspīdīgās plēves, kas pārklāj aknu virsmu. Daudzi to vienkārši aizķer ar nazi un noplēš. Tas notiek ātri, bet daļa no pašām aknām tiek noņemta kopā ar plēvi. Gadās, ka šī metode nedarbojas, vai arī plēve slikti atdalās, vai arī tā bieži saplīst un nākas atkal un atkal izdurt ar nazi. Aknu struktūra ir smalka, šādu darbību rezultātā ar asu ieroci tās ir viegli sabojāt.
Pie jautājuma par plēves noņemšanu atgriezīsimies vēlāk, bet pagaidām uzzināsim, kā izvēlēties pareizās aknas, jo pat prasmīgākais šefpavārs nespēs pagatavot sākotnēji nekvalitatīvu produktu.
Liellopu/cūkgaļas aknu izvēles noteikumi:
Svaigām aknām ir nedaudz salda smarža, un sliktas kvalitātes subprodukti izdala nepatīkamu skābi;
Ir svarīgi pievērst uzmanību krāsai: augstas kvalitātes liellopu aknas var atpazīt pēc nogatavojušos ķiršu bagātīgās krāsas, kas piešķir nedaudz brūnganu nokrāsu. Cūkgaļas subprodukti ir par kārtu vieglāki;
Ja nospiežat pirkstu uz aknām, iegūtajam caurumam ātri jāatgriežas sākotnējā stāvoklī;
Virsmai jābūt tīrai un bez jebkādiem bojājumiem vai traipiem.
Kā noņemt plēvi no liellopu aknām
SālsPlēvi ierīvē ar rupjo sāli, pēc tam to arī ar nagu vai nazi noņem no malas un noņem. Izņemšanas procesam vajadzētu noritēt ātrāk.
Plēves noņemšana no sasalušām aknām
Iepriekš tika minēts, ka sasalšanas rezultātā tiek zaudēti vitamīni, bet dažreiz pārtikas krājumi mājā ir neaizstājami. Rezultātā ir pieejami saldēti subprodukti.
Ieteicams rīkoties, negaidot atkausēšanu. Sākumā aknas tiek pārvietotas no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu, kur sāksies lēns atkausēšanas process. Vēl nedaudz, un jūs varat noņemt plēvi. Lai palīdzētu, ar asu nazi norauj plēvi un mierīgi to noņem (no sasalušajām aknām tā ātri atdalās).
Starp citu, svaigas aknas var sasaldēt, pusstundu turot saldētavā. Šajā laikā vitamīniem nebūs laika sabrukt, un blakusprodukts sasniegs stāvokli, kas ir ērts, lai viegli noņemtu plēvi.
Citronu sula
Process ir identisks sāls metodei, tikai šajā gadījumā aknu virsmu ierīvē ar citronu sulu, un tad pēc pāris minūtēm plēve tiek noņemta bez lielas piepūles un produkta struktūras bojājumiem. Starp citu, šāda citronu “masāža” nāks par labu aknām, tā izrādīsies maigāka.
Kā noņemt plēvi no cūkgaļas aknām
Plēvi ar cūkgaļas aknām nav viegli izdurt ar nazi, jo tā ir ļoti plāna, gandrīz caurspīdīga.
Ko darīt? Nomazgātas cūkgaļas aknas zem tekoša ūdens izklāj tīrā bļodā un pārlej ar karstu ūdeni. Pēc 15 sekundēm subproduktus izņem, izklāj uz griešanas dēļa un nekavējoties rūpīgi jānoņem plēve no neatdzisušajām aknām.
Šī metode ir piemērota arī liellopu aknām, tikai karstā ūdenī tas paliek 3 minūtes.
Ir vēl viens veids, kā noņemt plēvi no cūkgaļas aknām, kas arī uzlabos šī produkta nākotnes ēdiena garšu. Metode sastāv no iepriekšējas mērcēšanas pienā, kas palīdzēs viegli atbrīvoties no plēves un mīkstināt aknu šķiedras. Lai pārstrādātu kilogramu cūkgaļas aknu, nepieciešams puslitrs piena.
Aknas, kas mazgātas zem tekoša ūdens, ir jānolaiž dziļā bļodā, kas piepildīta ar pienu. Pēc divu stundu peldes aknas izņem un iemērc papīra dvielī. Filmas noņemšanai nevajadzētu būt problēmai.
Turklāt piens noņems cūkgaļas aknām raksturīgo rūgtumu, kas atbaida daudzus ēdājus. Lai gan, pateicoties tā sastāvam, šis produkts ir ļoti noderīgs ķermenim.
Rūgtumu no cūkgaļas aknām var noņemt arī ar sodas palīdzību. Subproduktus sagriež porcijās un pārkaisa ar cepamo sodu. Gabaliņus jāsajauc un jāatstāj 1 stundu, pēc tam tos nomazgā zem tekoša auksta ūdens, nosusina ar papīra dvieli un apcep uz pannas vai izmanto kādu ēdienu pagatavošanai.
AKNU TRAUKU PRIEKŠROCĪBAS Šis produkts ir īpaši bagāts ar dzelzi, kas tik ļoti nepieciešama bērniem un grūtniecēm. Arī topošajām māmiņām vajadzētu ēst pēc iespējas vairāk garšīgu un veselīgu aknu ēdienu, jo tas satur ievērojamu daudzumu folijskābes. Tikai viena aknu daļa satur pieaugušajiem nepieciešamo A vitamīna dienas devu, kas ir ļoti svarīga urolitiāzes ārstēšanai un profilaksei. Tas satur arī neticami noderīgu vielu - heparīnu, kas uztur normālu asins recēšanu. Šī produkta īpašība var būt ļoti svarīga cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz miokarda infarktu. Tikmēr daudzi cilvēki neēd aknas to specifiskās garšas un smaržas dēļ. Ja pareizi pagatavosiet šo garšīgo un veselīgo subproduktu, pat mazi bērni prasīs vairāk. Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot aknas. Jo īpaši daži no viņiem nezina, ka no tā ir nepieciešams noņemt plēvi, kā arī rūpīgi notīrīt to no žultsvadiem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā noņemt plēvi no aknām, lai jebkurš jūsu gatavotais ēdiens būtu neticami garšīgs. CIK VIEGLI IZŅEMT FILMU NO GAĻU AKNĀM? Vienkāršākais veids ir noņemt plēvi no liela saldēta gabala. Lai to izdarītu, tas ir labi jānomazgā ar siltu ūdeni vai īsi jāievieto verdošā ūdenī. Pēc neilga laika augšējā plēve izkusīs, savukārt pats produkts paliks sasalis, un to var ļoti ātri noņemt, vienkārši pabīdot to ar nazi un pavelkot uz sevi. Ja lietojat atdzesētu liellopa aknu gabalu, izmantojiet šādus padomus: Aknas varat iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam ar asu nazi jāizdara neliels iegriezums, jāpaliek īkšķi zem plēves un uzmanīgi jāatdala, palīdzot ar pārējiem pirkstiem; Turklāt, lai atvieglotu tīrīšanu, neapstrādāto produktu varat apkaisīt ar rupjo galda sāli vai iemērkt tajā pirkstus. Tātad plēve mazāk izslīdēs no rokām. Turklāt galda sāls var glābt jūsu ēdienu no nepatīkamā rūgtuma, ko šis subprodukts dažkārt dod gatavošanas laikā; Dažas mājsaimnieces pirms gatavošanas sāk "kontrastdušu". Šajā gadījumā jums ir jāievieto gabals ledus ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam nekavējoties jāpārlej ar verdošu ūdeni. Apgrieztā metode ir ne mazāk efektīva - vispirms īsi nolaidiet aknas karstā ūdenī, un pēc tam tās nekavējoties jāpārvieto aukstā ūdenī. Pēc tam pietiek ar iegriezumu, nedaudz pavelciet, - un, voila, plēve tiek noņemta! VAI OBLIGĀTI JĀIZŅEM PILVE NO Cūkgaļas aknām? Cūkgaļas aknas pēc struktūras nedaudz atšķiras no liellopu gaļas. Plēve, kas pārklāj šo blakusproduktu, ir ļoti plāna, un tās noņemšana var radīt nopietnas grūtības mājsaimniecēm.
Aknas ir neiedomājami piemērots un ēstgribu rosinošs subprodukts. Vistas, liellopa un cūkgaļas aknas satur milzīgu skaitu dažādu minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju.
Aknu priekšrocības
Īpaši šis produkts ir bagāts ar dzelzi, kas ir tik nepieciešama bērniem un grūtniecēm. Topošajām māmiņām ir arī pienākums ēst pēc iespējas vairāk ēstgribu un piemērotākus ēdienus no aknām, jo tajās ir ievērojams daudzums folijskābes.
Tikai viena aknu daiva satur pieaugušajiem nepieciešamo A vitamīna dienas devu, kas ir ļoti svarīga urolitiāzes ārstēšanai un profilaksei. Tajā ir arī neiedomājami noderīga viela – heparīns, kas uztur normālu asins recēšanu. Šī produkta kvalitāte var būt ļoti nozīmīga cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz miokarda infarktu. Tikmēr daudzi cilvēki neēd aknas to specifiskās garšas un smaržas dēļ.
Ja pareizi pagatavosiet šo ēstgribīgo un piemēroto subproduktu, pat mazi bērni prasīs vairāk. Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot aknas. Jo īpaši daži no viņiem nezina, ka no tā ir obligāti jānoņem plēve, kā arī rūpīgi jāiztīra no žultsvadiem.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā noņemt plēvi no aknām, lai jebkurš jūsu gatavotais ēdiens būtu neiedomājami ēstgribu.
Cik viegli ir noņemt plēvi no liellopu aknām?
Ikvienam ir vieglāk noņemt plēvi no liela saldēta gabala. Lai to izdarītu, tam jābūt vēsam, lai to noskalotu ar siltu ūdeni vai uz īsu brīdi ieliktu verdošā ūdenī. Pēc neilga laika augšējā plēve izkusīs, savukārt pats produkts paliks sasalis, un to varēs ātri noņemt, primitīvi ar nazi pavelkot pretī.
Ja izmantojat atdzesētu liellopa aknu gabalu, izmantojiet šādus padomus:
- Aknas var iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam ar asu nazi jāizdara neliels iegriezums, zem plēves jāpaliek liels pirksts un uzmanīgi jāatdala, palīdzot ar pārējiem pirkstiem;
- Turklāt, lai vienkāršotu tīrīšanu, neapstrādātu produktu ir atļauts apkaisīt ar lielu galda sāli vai iemērkt tajā pirkstus. Tātad plēve mazāk izslīdēs no rokām. Turklāt galda sāls spēs paglābt jūsu ēdienu no nepatīkamajām skumjām, ko šis subprodukts laiku pa laikam sagādā gatavošanas laikā;
- Dažas mājsaimnieces pirms gatavošanas sāk "kontrastdušu". Šajā gadījumā jums ir jāievieto gabals ledus ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam nekavējoties jāpārlej ar verdošu ūdeni. Apgrieztā metode ir ne mazāk efektīva - vispirms īsi nolaidiet aknas degošā ūdenī, un pēc tam tās nekavējoties jāpārvieto aukstā ūdenī. Pēc tam pietiek ar iegriezumu, nedaudz pavelciet, - un, voila, plēve tiek noņemta!
Vai ir nepieciešams stingri noņemt plēvi no cūkgaļas aknām?
Cūkgaļas aknas pēc struktūras nedaudz atšķiras no liellopu gaļas. Plēve, kas pārklāj šo subproduktu, ir ļoti plāna, un tās noņemšana var radīt būtiskas grūtības mājsaimniecēm.
Šajā sakarā daudzi no viņiem domā, kā un vai ir stingri jānoņem plēve no cūkgaļas aknu gabala; tēja patiesībā ir neuzkrītoša.
Tikmēr, ja jūs ignorējat filmu, jebkurš jūsu ēdiens var bezcerīgi sabojāt. Šajā gadījumā šķēles bieži izrādās pārāk cietas, un, ja žultsvadi nav izgriezti, tie var būt ļoti rūgti. Ja cūkgaļas aknām ir milzīgas svītras, labāk tās vispirms sagriezt mazos gabaliņos gar žultsvadiem. Ar mazām šķēlītēm būs daudz vieglāk noņemt plēvi un vēnas.
Vai ir nepieciešams noņemt plēvi no vistas aknām?
Vistas aknu pagatavošana parasti aizņem diezgan daudz laika. Trauki no šiem subproduktiem ir ļoti mīksti, turklāt neiedomājami piemēroti. Pat maziem bērniem biežāk nekā jebkuram patīk ēst smalku pastēti vai plānas gaisīgas kotletes. Vīrieši parasti izvēlas aknu kūku vai dažādus salātus.
Tikmēr saimnieces nereti brīnās, kā no vistu aknām var noņemt plēvīti, tēja ir pārāk niecīga, un ar pirkstiem to pacelt patiesībā nav pieņemami. Vairumā gadījumu ir diezgan viegli noņemt lielus traukus un žults ceļus, kamēr plēvi var atstāt.
Ja šo produktu 1-2 stundas iepriekš mērcē pienā, jebkurš no tā pagatavotais ēdiens izkusīs mutē. Šajā gadījumā jums nevajadzēs tērēt daudz laika, lai noņemtu plānu, gandrīz neuzkrītošu plēvi.
Kā izvēlēties pareizās aknas?
Visi aknu veidi ir identiski piemēroti. Daudzas mātes dod priekšroku vistas aknām, jo
tas veido mazuļu pārtiku, kas viegli kūst mutē. Savukārt no svaiga cūkgaļas vai liellopa subprodukta gabala iespējams viegli pagatavot arī vissmalkāko pastēti vai gardās aknu pankūkas.
Pareiza šī produkta tīrīšana ir atslēga, lai pagatavotu neticami mīkstu un ēstgribu. Tomēr dažos gadījumos jūsu ēdiens var tikt sabojāts, ja veikalā vai tirgū iegādājāties bojātas aknas.
Izvēloties šos subproduktus, stingri ievērojiet mūsu ieteikumus:
- neskatoties uz to, ka saldētu gabalu ir daudz vieglāk noņemt no plēves, labāk ir dot priekšroku atdzesētam produktam;
- izvēlieties mazākus gabaliņus, jo lielāka tēja, jo vecāks bija dzīvnieks;
- produktam jābūt skaidrai viendabīgai krāsai, tam nedrīkst būt tumšas garozas;
- gabala virsmai jābūt gludai un elastīgai;
- svaigām aknām ir patīkams saldens aromāts. Skāba smarža norāda, ka produkts ir bojāts.
Patiesībā šo subproduktu sagatavošana nepavisam nav grūta. Pavadot tikai nedaudz laika, jūs iegūsit neiedomājami ēstgribu un veselīgus ēdienus, kas noteikti patiks ikvienam jūsu mājiniekam.
Biežāk ieprieciniet savu ģimeni ar maigām sautētām aknām, barojošām kotletēm un dažādām asām mērcēm.
Aknu ēdieni vienmēr izrādās ļoti garšīgi, ja tie ir pareizi pagatavoti. Nav svarīgi, vai tā ir cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Īstam šefpavāram (un daudzas mājsaimnieces sevi par tādiem uzskata) visam jābūt garšīgam. Bet daudzu produktu sagatavošanā ir noslēpumi. Aknas šeit nav izņēmums. Patiešām, tirgos vai veikalos tas tiek pārdots tādā veidā, kādā jūs to nekavējoties nepagatavosit, un tāpēc tas būs tam jāsagatavo. Kas šim nolūkam ir jādara un kā to visu izdarīt ātrāk?
Mēs vienkārši un ātri notīrām aknas no plēves
Tātad, pirms sākat atdzesēto griezt tajos gabaliņos, kas šodien nepieciešami jūsu traukam, jums tas būs jānomazgā un jānotīra no plēves. Kāpēc tas būtu jādara?
Ja nenoņemsit plēvi un paliksit tieši tāpat, tad tas jums kļūs ļoti grūti, kas nekādā gadījumā nepiešķirs maigumu jūsu topošajam kulinārijas šedevram.
Ja tikko izņēmāt aknas no ledusskapja un tās joprojām ir sasalušas, tad no tām noņemt plēvi būs pavisam vienkārši. Bet tomēr šim nolūkam aknas ir jāatkausē. Lai to panāktu, varat to noskalot tieši siltā ūdenī vai, alternatīvi, vienkārši ielikt karstā ūdenī, ko ielejam jebkurā piemērotā traukā. Ilgi tur turēt nedrīkst, jo mums pietiks, ka tikai virsējā plēve nāk nost. Kad tas attālinās, tad uz griezuma to var viegli noraut.Pēc tam vienkārši satveriet to ar pirkstiem aiz galiņa, pavelciet to un tam vajadzētu labi atdalīties. Kad šādā veidā noņemat visu plēvi, vēlreiz noskalojiet produktu ar ūdeni.
Iespējams, ka aknas vēl ir diezgan svaigas (ja tikko iegādājāties), tad atkal liekam jebkurā traukā ar karstu ūdeni neilgi - pietiks ar 20-30 sekundēm. Vai arī varat vienkārši uzliet verdošu ūdeni virs tā. Pēc šādas procedūras izklājam gabaliņu uz griešanas dēļa, no vienas puses nogriežam nelielu plēves posmu un tad arī uzmanīgi cenšamies to atdalīt.
Vēl viena iespēja, kas palīdzēs atvieglot visu šādas plēves noņemšanas procesu, ir apkaisīt to ar vienkāršu galda sāli (bet vēlams rupjo) vai arī vienkārši iemērkt pirkstus
Aknas ir ļoti veselīgi un garšīgi subprodukti, taču daudziem tas nepatīk. Un jēga šeit pat nav specifiskajā garšā un savdabīgajā smaržā. Vienkārši aknas ir pareizi jāgatavo, un ne visi zina, kā to izdarīt. Svarīgs punkts aknu sagatavošanā ir to pareiza tīrīšana - no plēves un žultsvadiem. Ja tos neizņems, aknas būs rūgtas, un to garša būs bezcerīgi sabojāta.
Izvēlieties aknu gabalus tuvāk malai - ir mazāk plēvju un žultsvadu, kas ievērojami vienkāršos to apstrādi, un jūs neko nezaudēsit pēc garšas. Labāk ir ņemt arī tos gabalus, kas ir vieglāki, tie piederēja jaunākiem dzīvniekiem. Sagatavo nazi, griešanas dēli, tīru bļodu nomizotiem gabaliņiem, sauju rupjās sāls. Noskalo aknas zem ūdens. Ja jums ir saldētas aknas, tad tās daudz neatsaldējiet, vieglāk ir notīrīt nedaudz atkausētā veidā. Ja iegādājāties tvaicētas atdzesētas aknas, tad pēc mazgāšanas tekošā ūdenī ievietojiet tās uz dažām minūtēm bļodā ar siltu ūdeni. Ierīvējiet aknas ar rupjo sāli - tas atvieglos plēvju noņemšanas procesu un arī noņems rūgtumu.
Katrai saimniecei ir savi noslēpumi veiksmīgai aknu vārīšanai – vai tā būtu ierīvēšana ar sāli, mērcēšana sodā vai pienā, eļļošana ar sinepēm, bet, ja aknas pareizi iztīrīsi un apstrādāsi, tad visi šie noslēpumi tev nebūs vajadzīgi.
