Grauzdētas sēklas. Kā pannā apgrauzdēt saulespuķu sēklas

Saulespuķu sēklas ir tradicionāla un iecienīta slāvu delikatese. Ukrainā tos pat jokojot sauc par "valsts melno zeltu", jo šis produkts ir ļoti populārs, turklāt saulespuķu eļļa tiek eksportēta uz daudzām valstīm. Populāra ir ne tikai šī auga eļļa, bet arī graudi, tomēr tikai daži cilvēki zina, kā cept sēklas, tāpēc cilvēki izvēlas iegādāties jau ceptu produktu, un patiesībā tie bieži vien ir zemākas kvalitātes nekā tie, kurus mēs paši gatavojam. mūsu gaumei. Galu galā dažiem patīk labi pagatavoti, brūngani graudi, kādam - nedaudz cepti, gandrīz balti, kādam patīk sālīti, kādam - "sviesta" šķirne, bet kādam - lielas zema tauku satura sēklas.

Tātad, apskatīsim vairākus veidus, kā pareizi apcept sēklas. Sākumā neatkarīgi no tā, kā mēs gatavojamies sagatavot nākamo gardumu patēriņam, mums tas ir jāizskalo. Priekš kam? Pirmkārt, ja saulespuķu sēklas aplej ar ūdeni, uzpeld gruži, kas rūpīgi jānoņem. Pēc tam sēklas jāizskalo ar lielu daudzumu ūdens. Izskalojiet tos caurdurī vai sietiņā, rūpīgi samaisot. Tādējādi krāsvielu enzīms tiek nomazgāts no sēklām, un, pēc tam noklikšķinot uz šī garduma, jūsu pirksti nekļūs melni. Graudus rūpīgi izskalo, jāatstāj caurdurī nožūt. Šis sākuma posms - sēklu mazgāšana un žāvēšana - ir obligāta neatkarīgi no tā, kā sēklas tiks grauzdētas nākotnē.

Tātad, šim mums ir nepieciešama: smaga koka lāpstiņa, koka bļoda un bieza kokvilnas salvete, kuras izmērs var pārklāt bļodu. Traukus labi uzkarsē uz lielas uguns, tajā ieber nomazgātas un žāvētas saulespuķu sēklas, kuras uzreiz sāk aktīvi un nepārtraukti maisīt ar koka lāpstiņu. Pēc kāda laika sēklas sāks raksturīgi sprakšķēt. Tad jums ir jānoņem panna no plīts, joprojām maisot, pagaidiet pāris minūtes. Pēc tam atkal uzlieciet trauku uz uguns, nepārtraucot maisīšanu, un pagaidiet, līdz sēklas atkal sāk sprakšķēt. Šo manipulāciju atkārto 3 reizes, ja vēlaties, lai viss būtu labi izcepts. Protams, graudus ik pa laikam vajag nogaršot, jo uguns intensitātes dēļ grauzdēšanas process var būt ātrāks vai lēnāks. Kad garša ir atrasta par piemērotu, gatavo produktu lej koka bļodā (vai vēl labāk - uz ietilpīga koka dēlīša, lai varētu vienmērīgā kārtā izkaisīt sēklas). Bļodu vai dēli pārklāj ar biezu salveti, lai kāruma atdzišana nekādā gadījumā nebūtu ātra, atstāj to tā uz 10 minūtēm.

Dažiem cilvēkiem patīk sālītas sēklas ar alu. Kā apgrauzdēt sēklas ar sāli? Nomazgātus un žāvētus graudus sajauc ar rupjo sāli. Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējam, taču atšķirība ir tāda, ka jāsāk cept uz intensīvas uguns un pēc tam apslāpē. Cepšanas beigās, kad liesma ir minimāla, apkaisa sēklas ar sāli ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un turpina cept vēl divas minūtes, enerģiski maisot. Pēc tam pārklājiet dēli vai bļodu ar papīra dvieli, lai noņemtu liekos taukus, un atstājiet 20 minūtes atdzist zem salvetes.

Ja jums garšo liesas, kaltētas saulespuķu sēklas, jums jāzina, kā cepeškrāsnī apgrauzdēt saulespuķu sēklas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ieber graudus uz cepešpannas, izlīdzina. Ielieciet tos cepeškrāsnī uz dažām minūtēm. Izņemiet, samaisiet, pārbaudiet gatavību. Ja sēklas ir mitras, ievietojiet produktu cepeškrāsnī vēl uz pāris minūtēm.

Sēklas var apgrauzdēt ļoti ātri, un, lai to izdarītu, cepeškrāsns tiek iestatīta vidējā režīmā, un mazgātās un žāvētās sēklas, protams, tiek iebērtas nemetāliskos ugunsizturīgos traukos. Ieslēdziet uz 1 minūti, samaisiet, ieslēdziet vēl vienu minūti un atstājiet atdzist, neatverot durvis.

Kāpēc nav nepieciešams iegādāties sēklas rūpnieciskā iepakojumā. Pirms iesaiņošanas sēklas apstrādā ar konservantiem, kas ļauj tām nesasmakt un saglabāt savu "apbrīnojamo" garšu. Lai gan, ja sēklas čaumalā nav nekas, tad sēklas (vai rieksti), kuras pārdod jau nomizotas, satur ievērojamu daudzumu sasmakuma zāļu.

Kā pannā apcept sēklas

Šo metodi man ieteica kāds onkulis, kurš tirgo sēklas tirgū. Viņš paskatījās man acīs un teica:

- Jādzer vērmeles, aknas darbojas...

Es paskatījos uz viņu un biju pārsteigts. Manas aknas nedarbojas, bet Botkins bērnībā bija smagi slims ... Lai gan varbūt viņš to visiem stāsta))) Bet šī vectēva no tirgus recepte sēklu cepšanai izrādījās patiešām ļoti, ļoti veiksmīga.

Patiesībā mums ir sēklas – tas ir gandrīz nacionālais ēdiens, tās vienkārši sauc par sēklām. Tātad visi par šo cepšanu zina daudz, bet ne visi var garšīgi cept. Kas ir svarīgi - protams, sēklas ir labas. Šeit, protams, ir jāatrod labs pārdevējs, kurš pārdod labas sēklas.

1. Tāpēc noteikti nomazgājiet sēklas. Tas ir svarīgi, visas sēklas tiek apstrādātas vienā vai otrā pakāpē, kā arī transportēšana, turklāt tās tika staigātas ar kājām ...
2. Pēc tam pannu labi uzkarsē. Šeit noteikums numur 2 – pannai jābūt ar iespējami biezāku dibenu. Ideālā gadījumā čuguns.
3. Ielejiet slapjās sēklas pannā un pārklājiet ar vāku. Tātad tie tiek iztvaicēti 1-2 minūtes maksimālā siltumā. Nepievienojiet vienlaikus pārāk daudz sēklu, jo tās var nesagatavoties vienmērīgi. Seklā slānī!
4. Tagad noņemiet vāku, samaziniet uguni un apcepiet, nepārtraukti maisot.

Sēklas ir ideālas!

Kā apgrauzdēt sēklas cepeškrāsnī

Ielieciet sēklas cepeškrāsnī vienā kārtā uz cepešpannas.

Temperatūra, kurā sēklas tiek grauzdētas, ir 180 grādi.

Un, protams, galvenais ir tas, ka tie periodiski (diezgan bieži) ir jāmaisa. Vidēji sēklas cepeškrāsnī apcep (vai drīzāk izžāvē) 20 minūtēs. Tās garšo savādāk nekā pannā ceptas. Protams, tie ir ne tik daudz cepti, cik žāvēti. Bet garša un krāsa - nekāda biedra!

Kā apgrauzdēt sēklas ar sāli

Ar sāli sēklas var apcept uz pannas.

Protams, vienkāršākais variants ir tikai sālīt sēklas un apcept. Bet ir nevienmērīguma variants un grūti uzminēt. Ja jūs joprojām izlemjat par šo paātrināto metodi, jums ir jāņem smalks sāls - Papildu sāls.

Bet otrā metode ir uzticamāka. Brīdī, kad liec pannā sēklas, pannā ielej 100 ml sālīta (ļoti sāļa, ja patīk sāļš) ūdens un pārklāj ar vāku. Ļaujiet sēklām tvaicēt sālītā ūdenī 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot, protams. Tad viss ir kā parasti. Mēs izgatavojam uguni vidē (pirms tam tas bija maksimums) un apcep līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot.

Mikroviļņu krāsnī grauzdētas sēklas

Un, jūs domājāt, ka sēklas ir daudz izdevīgāk pirkt un cept pašas, nekā pirkt gatavas iepakojumos. Jūsu iecienītākā garduma cena ievērojami pazeminās! Piedāvāju vienkāršu recepti sēklu cepšanai mikroviļņu krāsnī.

Tātad, ņemam apmēram vienu trešdaļu kilograma iegādāto sēklu, ieliekam caurdurī (var izmantot sietiņu) un kārtīgi noskalojam siltā ūdenī. Protams, jūs nevarat mazgāt sēklas iepriekš, bet tomēr labāk to darīt, jo īpaši tāpēc, ka tas neaizņem daudz laika. Tad jums jāgaida, līdz viss liekais ūdens izplūst.

• tagad ielieciet sēklas nemetāliskā traukā un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Man ir maksimālā jauda -750W. Un tieši tā es gatavoju.
• Nostādīju 2 minūtes, tad pēc kāda laika sajaucu sēklas.
• tad atkal lieku uz 2 minūtēm un tā kopā sanāk četras reizes.

Protams, viss ir atkarīgs no pašu sēklu lieluma, tāpēc procesā tās ik pa laikam ir jāpārbauda, ​​vai tās ir gatavas.

Tie ir neticami noderīgi.

Ķirbju sēklas ir labvēlīgas arī sirds un asinsvadu sistēmai, jo tajās esošais lielais dzelzs daudzums uzlabo asins kvalitāti. Iesakām tos lietot arī vīriešiem, jo ​​samazinās prostatas saslimšanas risks. Cilvēkiem, kuriem ir pinnes, izbalējuši un izkrīt mati, noderīgas ir arī ķirbju sēklas, kas palielina cinka saturu organismā. Pietiek apēst tikai sauju šī produkta dienā. lai kompensētu cinka trūkumu organismā.

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, ķirbju sēklas nekādā gadījumā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo tajās esošā salicilskābe var izraisīt gastrītu vai kuņģa čūlu. Pieļaujamā norma ir 45-50 graudi dienā.

Grauzdētas un sālītas ķirbju sēklas mediķi pārsvarā neiesaka lietot uzturā, jo tās cilvēka organisma audos rada lieko sāļu daudzumu. Šie sāļi praktiski neizdalās no organisma, kas ietekmē locītavu kustīgumu. Principā var pat teikt, ka ceptās sēklas gandrīz nesatur uzturvielas un tāpēc tās tiek uzskatītas par lietošanai nederīgām.

Ja tomēr nolemjat izmēģināt grauzdētas ķirbju sēklas, tad sniegsim dažus padomus.

Ķirbju sēklas var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot tās pašam.

Kā pašam savākt ķirbju sēklas

Šim nolūkam jums vajadzētu:

• Pārgrieziet ķirbi uz pusēm un izdzenot no tā visu centru. Visērtāk to izdarīt ar ēdamkaroti;
• tad ar rokām jāizvēlas sēklas no ķirbju šķiedrām;
• izvēlētās sēklas jāmazgā zem tekoša ūdens;
• tad tie jāuzliek uz papīra dvieļa un jānoslauka virsū ar citu papīra dvieli;
• Visbeidzot, sēklām joprojām vajadzētu izžūt 3-4 dienas.

Sēklas ir gatavas cepšanai un uzglabāšanai. Jāuzglabā sausā vietā.

Kā apgrauzdēt ķirbju sēklas

Principā ķirbju sēklu grauzdēšanas metode no saulespuķu sēklām neatšķiras. Visi tie paši noteikumi:

1. nav maksimālā temperatūra (apmēram 80 grādi);
2. pastāvīga maisīšana;
3. ideālā gadījumā čuguna panna vai vienkārši ar biezu dibenu.

Visbeidzot, mēs jums pateiksim, ka ķirbju sēklas ir jālieto saprātīgās robežās, un tad ieguvumi no tiem būs acīmredzami.

Kā apgrauzdēt sēklas cepeškrāsnī video recepte - soli pa solim

Zemāk jūs atradīsiet soli pa solim video recepti, kas jums palīdzēs ēdiena gatavošanā.

Izmantojot visas pareizās sastāvdaļas un izmantojot mūsu padomus no šī raksta, jūs varat pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu bez lielām grūtībām un (mēs ceram, ka) ar prieku.

Skatiet arī citas receptes:

Atzīmes šim ēdienam:
kā apgrauzdēt sēklas cepeškrāsnī kā apgrauzdēt sēklas

Sēklu ēšana ir aizraujošs process. Katrs cilvēks tam piešķir savu nozīmi. Dažiem tas palīdz mazināt stresu vai pavadīt laiku, citiem palīdz cīnīties ar sliktiem ieradumiem. Neskatoties uz to, ka tagad nav grūti iegādāties tos gatavus lietošanai, jautājums par to, kā sēklas apcept, joprojām ir aktuāls daudziem.

Sēklas

Pasaulē ir daudz dažādu sēklu veidu. Mūsu valstī īpaši iecienītas ir saulespuķu un ķirbju sēklas. Tos lieto neapstrādātus un ceptus, pievieno dažādiem ēdieniem, no tiem ražo eļļu utt.

Kaloriju sēklas

Cilvēkiem, kas skaita kalorijas, ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju ir sēklās. Ir vērts atzīmēt, ka šis produkts ir diezgan barojošs. 100 gramos saulespuķu sēklu ir 578 kcal. Tie satur 20,7 g olbaltumvielu, 52,9 g tauku un 3,4 g ogļhidrātu.

Nedaudz kaloriju ziņā ķirbju sēklas ir zemākas par tām (556 kcal uz 100 g). Tajos ir nedaudz mazāk tauku - 45,8 g, un vairāk olbaltumvielu un ogļhidrātu - attiecīgi 24,5 g un 4,7 g.

Sēklu derīgās īpašības

Noklikšķinot uz sēklām, lielākā daļa cilvēku pat neaizdomājas par to, cik tās ir noderīgas. To asimilācija un sagremošana ir vieglāka, nekā ēdot gaļas produktus un olas. Tajā pašā laikā bioloģiskā vērtība ir daudz augstāka.

Saulespuķu sēklām ir šādas labvēlīgas īpašības:

1. Tie ir labs antioksidants.
2. Stiprināt asinsvadus un artērijas.
3. Samaziniet asins recekļu un koronāro sirds slimību risku.
4. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
5. Samazināt holesterīna līmeni.
6. Nodrošina kaulu audus ar minerālvielām.
7. Uzlabot sarkano asins šūnu veidošanos.
8. Palīdz samazināt spiedienu artērijās.
9. Cīnās ar muskuļu sāpēm.
10. Palielināt ķermeņa aizsargfunkcijas.
11. Uzlabojiet ādas, matu un nagu stāvokli.

Tas viss ir saistīts ar A, D, E, B grupas vitamīnu, mikroelementu, piemēram, kalcija, kālija, magnija, cinka, dzelzs, selēna, fosfora, neaizvietojamo aminoskābju, tostarp arginīna, nepiesātināto taukskābju saturu.

Lai nodrošinātu šādu labvēlīgu efektu, jums tie jālieto mērenībā un regulāri.

Kā grauzdēt sēklas

Neskatoties uz to, ka neapstrādātās sēklās ir daudz vairāk noderīgu īpašību, ceptu saulespuķu sēklu cienītāji nemazinās. Tas, vai no to ēšanas būs iespējams gūt patiesu baudu, ir atkarīgs no cepšanas procesa pareizības.

Ja nav savu sēklu, tad ir iespēja izvēlēties “pareizās” sēklas. Tiem jābūt vidēja izmēra un resniem. Šādas sēklas būs sulīgākas un ar saldenu pēcgaršu.

Pirms cepšanas tās rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri, un nedaudz jānosusina ar salveti. Tad viss ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes.

Kā apgrauzdēt sēklas ar sāli

Tikai daži iebilst, ka visgaršīgākās sēklas iegūst ar sāli. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli vai nu cepšanas sākumā, vai beigās. Ja izvēlas pirmo metodi, tad pirms vārīšanas sēklas sajauc ar sāli proporcijā 1 šķipsniņa sāls uz sauju sēklu. Bet šis jautājums ir individuāls, un proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Ja cepšanas laikā vai beigās izrādās, ka pievienots daudz sāls, tad sēklas vēlreiz nomazgā un vēlreiz apcep līdz gatavībai vai sausai.

Kā pannā apcept sēklas

Visizplatītākais veids, kā apcept sēklas, ir uz pannas. Lai to izdarītu, izskalotās sēklas ielej uz karstas alumīnija vai čuguna pannas un vienmērīgi sadaliet izmazgātās sēklas.

Vēlams, lai tie būtu izklāti ne vairāk kā 1-2 slāņos. Cepšanai nav nepieciešams izmantot eļļu.

Pirmkārt, jums tie jāizžāvē vidējā siltumā. Pēc tam apcepiet sēklas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Jo rūpīgāka ir sajaukšana, jo vairāk derīgo īpašību tie saglabās.

Gatavošanas procesā jums tie pastāvīgi jāmēģina. Tiklīdz vairākas sēklas pēc kārtas iekrīt vēlamajā garšā, tās ir gatavas. Arī viņu sprakšķēšana liecina par gatavību.

Vidēji sēkliņas apcep pannā 10 minūtes. Gatavās sēklas ieber šķīvī vai uz sausas, tīras drānas.

Kā apgrauzdēt sēklas cepeškrāsnī

Uz cepešpannas vienā kārtā ber nomazgātās sēklas un liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Turēt cepeškrāsnī 14-15 minūtes, ik pēc 5-7 minūtēm izņemot un apmaisot. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā cepešpannu vēl 20 minūtes. Kopējais cepšanas laiks ir aptuveni 35 minūtes.

Kā apgrauzdēt sēklas mikroviļņu krāsnī

Nomazgātās un nedaudz žāvētās sēklas ber uz šķīvja vienā kārtā. Jūs varat pievienot sāli pēc garšas. Ielieciet tos mikroviļņu krāsnī. un ieslēdziet jaudu 800-1000 vati. Cepiet sēklas 7-8 minūtes, katru minūti maisot. Tajā pašā laikā katru reizi jācenšas izvairīties no apdegumiem.

Video, kā grauzdēt sēklas

Kā apgrauzdēt mizotas sēklas

Nomizotās sēklas apcep pannā nedaudz ātrāk nekā nemizotās. Lej tos karstā pannā un apcep, nepārtraukti maisot. Cepiet sēklas, līdz tās iegūst dzeltenīgi smilškrāsas krāsu. Var viegli sālīt. Kad tie ir gatavi, nekavējoties ielejiet tos bļodā.

Neatstājiet tos pannā, jo tie piedeg.

Kā apgrauzdēt ķirbju sēklas

Ja ķirbju sēklas ekstrahē pašas, tad pirms cepšanas tās jānomazgā, jāsašķiro ar rokām un jāatdala no atlikušajām ķirbju šķiedrām. Lai tiem piešķirtu sāļu garšu, varat tos uz nakti mērcēt sālsūdenī.

Nosusiniet ar dvieli un apgrauzdējiet sēklas vienā no trim veidiem:

1. Cepšanas traukā - nepārtraukti maisot, 10 minūtes.
2. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem - līdz brūnai, apmaisot ik pēc 5 minūtēm. Kopējais cepšanas laiks ir aptuveni 45 minūtes.
3. Mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800-1000 vati, katru minūti izņem, maisot un pagaršojot. Cepiet sēklas, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

Jūs varat arī apcept sēklas, pievienojot dažādas garšvielas. Neatkarīgi no izvēlētās metodes galvenais ir rezultāts. Garšai ir jāapmierina tās cienītāja vajadzības. Nav ieteicams ēst vairāk par 100 gramiem dienā. Tad tie nesīs nenovērtējamu labumu.

Pēdējos pāris gadus mēs piedzīvojam iepakotu saulespuķu sēklu pārdošanas bumu. Ja vēl pirms 5 gadiem 200 gramus sēklu varēja iegādāties tikai no ielu tirgotājiem, tad tagad katrā lielveikalā, veikalā vai kioskā var atrast daudzkrāsainu maisiņu ar kāroto uzrakstu.

Turklāt ir dažādu gaumju maisiņi: balti, dzelteni, melni, caurspīdīgi, 100 grami, 200, 500 - izvēlieties, ko vien sirds kāro. Un kas ir pārsteidzoši, neskatoties uz tik bagātīgo piedāvājumu, pieprasījums nesamazinās: maisiņi atšķiras ar apskaužamu noturību, un pretī, kā sēnes pēc lietus, parādās jauni ražotāji un jauni iepakojumi.

Redzot šādu ažiotāžu, tikai slinkie neiedomājās pašiem uzsākt fasētu grauzdētu sēklu ražošanu. Bet kā to cept rūpnieciskā mērogā? Patiesībā viss ir pavisam vienkārši.

Sēklu grauzdēšanas metodes

Sēklas tiek grauzdētas īpašās grauzdēšanas krāsnīs, kuras ir divu veidu: partijas un nepārtrauktas. Attiecīgi ir tikai divi veidi, kā cept sēklas. Tomēr dažas joprojām ir ierindotas starp cepeškrāsns sildīšanas iespējām, piemēram: gāzes, elektriskie sildelementi vai mikroviļņu krāsnis. Bet, mūsuprāt, tās ir tikai sildīšanas iespējas, kas var ietekmēt cepšanas ātrumu un tā ekonomiju, bet ne gatavā produkta iegūšanas metodi.

Periodiska sēklu iekraušana

Šī metode paredz sēklu apcepšanu pēc pannas principa, t.i. aizmiga cepeškrāsnī, maisīja, cepa, izmēģināja, izlēja no krāsns. Protams, šī sēklu cepšanas metode, tāpat kā situācijā ar sadzīves pannu, prasa maksimālu cilvēku līdzdalību. Operatoram sēklas jāielej cepeškrāsnī, un tas, kā likums, ir vairāki desmiti kilogramu vai pāris maisiņi, pastāvīgi jāuzrauga sēklu grauzdēšanas process, jāgaršo un, sasniedzot vēlamo kvalitāti, jāielej sēklas izņemtas no krāsns. Ja cilvēks atslābina modrību, ir iespējams sabojāt visu iekrauto produkta partiju.

Cilvēka faktors ir galvenais periodiskās slodzes trūkums. Priekšrocības ietver cepeškrāsns zemās izmaksas tās dizaina vienkāršības dēļ. Faktiski zemo izmaksu dēļ intermitējošās cepeškrāsnis saglabā savu popularitāti - darbojas patērētāju princips: “vienkārši, lēti, uzticami”.

Pasāžas metode sēklu cepšanai

Otrā sēklu grauzdēšanas metode samazina cilvēka līdzdalību grauzdēšanas procesā. Sēklas tiek grauzdētas speciālā mucā, no kuras vienā pusē tiek padots oriģinālais produkts, bet otrā pusē izlej gatavo produkciju. Sēkla faktiski "iziet" cauri cilindram, pa ceļam apgrauzdējot, tāpēc cepeškrāsni un metodi sauc par caurlaidību.

Izmanto aprīkojumā:

Cepšanas krāsnī elektriskā caurlaide PZHP-70
. Automatizēta līnija sēklu cepšanai un iesaiņošanai ALZHUS-70

Šajā gadījumā operatoram tikai vienu reizi jāiestata darbības parametri (produkta padeves ātrums un cepšanas temperatūra), un turpmāk cepeškrāsns var turpināt sēklu grauzdēšanu pati. Cilvēciskais faktors nespēlē tik nozīmīgu lomu kā periodiskā slogošanā - cepšanas kvalitāti garantē nevis operatora rūpes, bet gan procesa nemainīgums.

Bet šādas acīmredzamās priekšrocības kompensē cena: nepārtraukta tipa krāsnis ir daudz dārgākas nekā sērijveida krāsnis.

Mūsu izvēle

Pēc ilgstošas ​​visu plusu un mīnusu izsvēršanas mēs galu galā izvēlējāmies caurlaidības metodi - un apmēram 5 gadus mēs ražojam tikai elektriskās caurlaidīgās cepeškrāsnis. Mēs arī saviem klientiem iesakām, neskatoties uz cenu, dot priekšroku vienlaidu tipa krāsnīm. Kāds ir šāda lēmuma iemesls?

1. Sēklu grauzdēšanas ātrums. Partiju krāsnīs vidējais sēklu apgrauzdēšanas ātrums ir aptuveni 20-25 minūtes, savukārt nepārtrauktā tipa krāsnīs tas ir tikai 10. Papildus banālajai produktivitātei palielinātam sēklu grauzdēšanas ātrumam ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, 20 minūtes cepeškrāsnī vairs nav cepšanās, bet gan žāvēšana. Izžūstot, sēkla, tāpat kā jebkurš cits produkts, zaudē savu garšu. Nepārtrauktās krāsnīs tas nenotiek un sēklas patiešām tiek grauzdētas, saglabājot optimālo garšu. Otrkārt, 20 minūšu atrašanās karstā vidē noved pie sēklas ārējā apvalka pārogļošanās un pelnu veidošanās, kas pēc tam, sēklai izlejot, notraipa visu, kam tā pieskaras: rokas, drēbes, iepakojumu. Un tas kļūst netīrs, tāpēc dažreiz ir diezgan grūti atbrīvoties no melnajiem plankumiem. Nepārtrauktā krāsnī sēklai nav laika pārogļoties.
2. Kvalitātes stabilitāte. Bēdīgi slavenais cilvēciskais faktors sērijveida krāsnīs noved pie tā, ka vienkārša operatora neuzmanība, nogurums vai slikta veselība izraisa ievērojama produkta daudzuma bojājumus. Viss, kas tika ievietots cepeškrāsnī, var būt nepietiekami izcepts vai pārcepts. Tāpēc operators ir spiests pastāvīgi degustēt produktu un uzraudzīt tā sajaukšanos un vienmērīgu grauzdēšanu. Caurlaides tipa krāsnīs cilvēka faktora ietekme ir samazināta līdz minimumam - sēklas iziet cauri cilindram ar noteiktu ātrumu. Operatoram pietiek vienreiz iestatīt nepieciešamos parametrus, lai pastāvīgi saņemtu vienu un to pašu ceptu produktu, neriskējot sabojāties.
3. dzesēšanas problēma. Ikviens, kurš kādreiz mājās ir apcepis sēklas pannā, lieliski zina, ka šim produktam ir īpašība “sasniegt”. Tie. turpina cept arī tad, kad izņemts no pannas. Lai apturētu šo procesu, sēklas parasti atdzesē, plānā kārtā izklājot uz līdzenas virsmas (galda), kur gaisa cirkulācija apdzēš grauzdēšanas procesu. Ja šo brīdi atstājat novārtā un sēklu vienkārši ieberat kaudzē, noteikti varat iegūt piedegušu produktu. Tagad iedomājieties, ka cepeškrāsnī grauzdējat dažus sēklu maisiņus. Kad visa šī masa gatava, tā jāizlej un jāatdzesē. Un visu uzreiz atdzesē, izvairoties no palikšanas kopējā masā. Un šajā laikā jums joprojām ir jāielej cepeškrāsnī jauna porcija (galu galā cepeškrāsns darbojas) un jākontrolē tās cepšana. Nepārtrauktās krāsnīs situācija ir vienkāršāka: sēkla neizbirst lielos apjomos, bet iet nelielā nemainīgā plūsmā, tā sakot, “plānā strūkliņā”, un tāpēc to nav grūti atdzesēt.
4. Daudzpusība. Pasāžas krāsnis, pateicoties iespējai patstāvīgi atbalstīt cepšanas procesu, sēklas ir viegli integrējamas automatizētās līnijās sēklu cepšanai un iepakošanai. Šīs līnijas bez tiešas cilvēka iejaukšanās spēj nodrošināt pilnu grauzdētu sēklu iepakošanas ciklu: no izejvielu (kalibrētu sēklu) saņemšanas līdz atsevišķā iepakojumā iepakoto porciju izsniegšanai. Partiju krāsnīm jautājums par iekļaušanu rindā pat nepalielinās: liela roku darba daļa padara to vienkārši bezjēdzīgu. Tādējādi cauruļveida cepeškrāsnis ir daudzpusīgākas nekā sērijveida cepeškrāsnis, un tās var darboties gan neatkarīgi, gan kā daļa no ražošanas līnijām.

Izmanto aprīkojumā:

Iepriekš minētie faktori, mūsuprāt, ir pietiekami nozīmīgi, lai attaisnotu nepārtraukto krāsniņu cenu un dotu tām priekšroku. Turklāt, izveidojot savu pirmo saulespuķu sēklu grauzdēšanas līniju 2006. gadā, mēs nolēmām, ka nepārtraukto krāsniņu dizains nav gluži optimāls, un vairākus gadus strādājām pie tās modernizācijas.

Mūsu inovācijas

Apzinoties, ka vienīgais veids, kā konkurēt ar lētajām sērijveida krāsnīm, ir nepārprotami augstāka kvalitāte un veiktspēja, mēs esam ļoti centušies un joprojām cenšamies uzlabot nepārtrauktās krāsns efektivitāti. Šobrīd šajā jomā kā savu vērtību varam reģistrēt šādus sasniegumus.

1. Ir mainīts cepšanas trumuļa un sildelementu dizains, kā rezultātā ir samazinājies cepšanas laiks (mazāk par 10 minūtēm) un pieaugusi efektivitāte. Tas ļāva ne tikai palielināt produktivitāti līdz 70 kg stundā, bet arī iegūt visoptimālāko grauzdēto sēklu garšu. Var teikt, ka esam atraduši vienīgo gadījumu, kad, augot produktivitātei, kvalitāte nekrītas, bet drīzāk tiecas uz pilnību.
2. Organizēta efektīva bungas iekšējās telpas siltumizolācija, kas samazināja siltuma zudumus un samazināja enerģijas izmaksas. Citiem vārdiem sakot, mēs pakāpeniski virzāmies uz ļoti efektīvu, bet ekonomisku produktu.
3. Cepamās cepeškrāsns standarta aprīkojumā tika ieviests nepārtrauktās barošanas avots (UPS), kura uzdevums ir ne tikai izlīdzināt tīkla “lecošo” spriegumu, bet arī novērst sēklu izdegšanu, pārtraucot strāvas padevi. izslēgts. Tie. strāvas padeves pārtraukuma gadījumā UPS nodrošina bungas elektriskās piedziņas darbību un ļauj tvertnē ielietajām sēklām atlikušā siltuma dēļ apgrauzdēt un izbirt no tās.
4. Konstrukcijai ir pievienots frekvences regulators, kas ļauj operatoram regulēt bungas griešanās ātrumu un attiecīgi sēklu cepšanas laiku. Šis brīdis ir būtisks, ja tiek izmantotas dažāda mitruma izejvielas vai mainot cepamo produktu: mitrākiem (blīvākiem) produktiem cepšanas laiku var palielināt, bet mazāk mitriem – samazināt. Tādējādi mēs faktiski padarījām krāsni vēl daudzpusīgāku.
5. Vibropadevējam, kas padod sēklu bungā, ir izveidota sprieguma atgriezeniskā saite, kuras dēļ tā saglabā stabilu vibrācijas amplitūdu jebkādu sprieguma “lēcienu” laikā. Sēklas vienmēr tiks padotas vienā un vienmērīgā plūsmā. Mūsuprāt, tas jo īpaši attiecas uz ražotājiem, kas atrodas ārpus lielajām pilsētām.

Bet, iespējams, vissvarīgākais ir tas, ka, modernizējot krāsni, mēs pastāvīgi strādājam pie tā dizaina vienkāršošanas, nevajadzīgu elementu likvidēšanas un detaļu ražošanas optimizācijas. Pateicoties tam, mēs varam atļauties saglabāt krāsns cenas vismaz par trešdaļu zemākas nekā konkurentu cenas. Un tas neskatoties uz to, ka iepriekš uzskaitītās priekšrocības ir iekļautas standarta aprīkojumā, savukārt konkurenti labākajā gadījumā daži no tiem tiek uzstādīti par maksu.

Un visbeidzot, cepeškrāsns ražošanā mēs saskaramies ar vēl vienu svarīgu punktu - jo lietderīgāk ir sildīt cepeškrāsni.

Elektrība vai gāze?

Kā minēts šī materiāla sākumā, ir vismaz trīs veidi, kā sildīt fritieri: gāze, elektriskā apkure un mikroviļņu krāsns. Pirmie divi ir visizplatītākie, trešais vairāk attiecas uz eksotiku, nevis uz realitāti (lai gan daži to uzskata par diezgan daudzsološu). Attiecīgi ir divi enerģijas nesēji, kas piemēroti krāsns apkurei: gāze un elektrība. Kuru izvēlēties un kurš būs optimālākais?

Sacensībās par pieprasījuma palielināšanu daudzi ražotāji komplektē savas krāsnis ar gāzes apkuri, motivējot šādu lēmumu patērētāja pārzināšanām par šāda veida enerģijas nesēju, tā pieejamību un zemajām izmaksām. Taču, mūsuprāt, tā nav gluži taisnība un mēģinājums iegūt lētu plīti var radīt negatīvas sekas.

Pirmkārt, gāzes pieejamība ir relatīva lieta. Ir labi, ja ražošanas cehos jau ir uzstādīts gāzes vads un jautājums ir tikai par atsevišķas instalācijas pieslēgšanu, bet, ja telpai, kurā atrodas krāsns, nav gāzes padeves vai ja gāze tiek piegādāta sadzīves vajadzībām, ekonomika zaudē visu nozīmi. Galu galā krāsns izmaksas nekādā gadījumā nav salīdzināmas ar projekta izmaksām un rūpnieciskā gāzesvada fizisko pieslēgumu.

Otrkārt, gāzes cena ir mainīga vērtība un ļoti atkarīga no dažādiem apstākļiem: no politiskās situācijas, kotācijām pasaules tirgos, limitu pārsniegumiem utt. Šajā sakarā ir iespējami tā asie un maz paredzamie lēcieni.

UN, trešais, saulespuķu sēklas – produkts ar noslieci uz uzsūkšanos. Sēkla, lai arī ne spēcīgi, absorbē gāzes sadegšanas produktus, kas izraisa to garšas īpašību izmaiņas un, iespējams, nav izdevīga gala patērētājam. No absorbcijas var izvairīties, kurtuves projektēšanā izmantojot siltummaini, taču šajā gadījumā stipri pieaug krāsns pašizmaksa un tiek zaudēta galvenā priekšrocība - zemās izmaksas.

Tāpēc mūsu krāsnis ir tikai elektriskās. Mēs netiecamies uz mītisku lētumu un netiecamies uz to savus klientus, mums daudz svarīgāk ir izgatavot kvalitatīvu un cenā pamatotu preci. Elektrība ir pieslēgta gandrīz katrai ēkai, un, ja nē, pieslēguma izmaksas ir daudz zemākas nekā gāzei. Elektroenerģijas patēriņa cena ir vairāk vai mazāk stabila, un sadegšanas procesa kā tāda principā nav - sēklai vienkārši nav ko absorbēt.

Uz pannā apcep sēklas jums nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes. Tas ir diezgan vienkāršs process, ar to var tikt galā ikviens. Ir tikai svarīgi zināt, kā to izdarīt pareizi, un cik ilgi sēklas tiek ceptas, pirms tās ir gatavas. Mēs par to detalizēti pastāstīsim mūsu rakstā.

Mūsdienās nav neviena cilvēka, kurš nekad neēstu sēklas. Dažās sabiedrībās tika uzskatīts, ka ir apkaunojoši un neestētiski publiski "lobīt" sēklas. Taču tagad diezgan bieži uz ielas var redzēt cilvēku, kurš klikšķina sēklas parkā, tramvaja pieturā vai pat kinoteātros un cirkā.

Jo augstāka kļuva šī produkta popularitāte, jo vairāk tika izgudrotas visādas zīmes šajā sakarā. Dažiem īpaši māņticīgiem cilvēkiem pat izdevās atrast kādu slepenu zemtekstu sēklu ēšanā. Bet tās visas ir pagātnes relikvijas. Līdz šim sēklas ir sabiedrisks pārtikas produkts, kuru izmēģinot jau nav iespējams atdalīt.

Bet, redz, daudz patīkamāk ir mājās ēst sēklas, kas ceptas ar savām rokām? Tie ir tīri, smaržīgi, var būt sāļi vai pat ar visdažādākajām garšvielām - tas ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Tas ir īpaši izdevīgi, ja jums ir vasarnīca vai savs sakņu dārzs, kurā aug saulespuķes. Novācot no šādiem ziediem, jūs varat viegli sagādāt sev un savai ģimenei gardu cienastu.

Saulespuķu sēklu cepšanai ir daudz veidu, taču mūsu rakstā mēs runāsim par visizplatītāko un efektīvāko: saulespuķu sēklu apcepšanu pannā. Papildu informāciju var atrast video, kas arī ir prezentēts materiālā.

Kā cept?

Līdz brīdim, kad ir nepieciešams pareizi apcept sēklas pannā, ne vairāk kā 20 minūtes. Tas tiek darīts, ņemot vērā sēklu sagatavošanu.

Pirms sēklu grauzdēšanas tās rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar ūdeni un nedaudz atcerieties ar rokām. Tas palīdzēs atbrīvoties no putekļiem un netīrumiem, tāpēc jūsu rokas paliks tīras, ēdot grauzdētas mājās gatavotas sēklas.

Ļaujiet sēklām nožūt, uzlieciet cepeškrāsnī pannu un labi uzkarsējiet. Pēc tam uzmanīgi ieber tajā sēklas un regulāri maisa ar koka lāpstiņu. Kad ir dzirdama sprakšķēšana, panna jānoņem no uguns un jāļauj sēklām brūvēt apmēram trīs minūtes. Pēc tam atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet, līdz tie atkal sprakšķ.Šī procedūra jāatkārto trīs līdz četras reizes, lai sēklas būtu labi apceptas. Atcerieties tos regulāri maisīt, lai izvairītos no pārgatavošanās.

Kad sēklas ir gatavas, apkaisa tās uz avīzes, kas izklāta uz galda, tad sarullē un ļauj sēklām kādu laiku ievilkties un atdzist. Pēc tam tie ir gatavi lietošanai.

Lai atvieglotu sēklu apcepšanu, daži iesaka no čaumalas nolobīt dažas sēklas un iemest tās masā. Cepšanas procesā mēs novērojam šos kodolus: kad tie kļūst sārti, tas nozīmē, ka sēklas ir gatavas un tās var noņemt no uguns.

Saulespuķu sēklas ar sāli pannā

Noteikti daudzi no jums ir mēģinājuši uz pannas ar sāli apceptas saulespuķu sēklas.Ļoti oriģināls un garšīgs ēdiens, ko varat pagatavot mājās. Skaistums ir tāds, ka mājās gatavotas sālītas sēklas ne ar ko neatšķirsies no veikalā nopērkamajām, tikai kvalitāte būs labāka, un nav jātērē nauda.

Lai sēklas apceptu pannā ar sāli, vispirms tās rūpīgi jāizskalo. Tad ņemam pannu, ieberam tajā sēklas un piepildām ar ūdeni. Pievienojiet sāli ar ātrumu: 1 ēdamkarote uz 150 gramiem sēklu. Mēs uzliekam uguni un gaidām, līdz ūdens vārās. Pēc vārīšanās no pannas izņem sēklas un ber pannā. Žāvējiet apmēram septiņas minūtes, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Periodiski nogaršojiet sēklas, lai tās nepārvārītu. Kad grauzdētās sēklas ir gatavas, uzber tās uz auduma dvieļa, aptin un pēc atdzišanas sēklas ir gatavas ēšanai.

ķirbju sēklas

Pannā ķirbju sēklas var apcept šādi: plata panna jāpārlej ar plānu saulespuķu eļļas kārtiņu, jāuzsilda un tad jāizklāj ķirbju sēklas. Cepiet sēklas apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Kad ķirbju sēklu čaumalas sāk brūnēt, varat tās noņemt no uguns, bet nenoņemiet no pannas, kamēr tās nav atdzisušas. Tā ļausi tām labi sasilt, kas pozitīvi ietekmēs grauzdēto ķirbju sēklu garšu.