Reteta sos de ciuperci Chanterelle. Sos simplu de ciuperci cu smantana si sunca - reteta cu foto

Mâncare hrănitoare și gustoasă. Contine multe extractive care cresc pofta de mancare si cresc digestibilitatea produselor.

Din chanterelles, puteți face un sos roșu gros, cu o aromă grozavă și un gust rafinat.

Sos Chanterelle: Rețetă

Ingrediente:

Chanterele - 300 g;

Bec - 1 buc.;

smântână - 100 ml;

Crema - 100 ml;

unt - 25 g;

Făină - 1-2 lingurițe;

apă clocotită - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să tăiați ceapa foarte fin. Încinge o tigaie, topește untul în ea. Se pune ceapa in ea si se caleste pana devine aurie. Ceapa sotată adaugă o aromă delicioasă sosului, dar cei care nu o suportă pot alege să nu folosească acest ingredient la prepararea preparatului.

2. În timp ce ceapa este prăjită, trebuie să o faceți fin, astfel încât consistența sosului să fie mai uniformă. O astfel de tăiere va afecta nu numai gustul felului de mâncare, ci și aspectul acestuia. Puteți chiar să dați ciupercile pe răzătoare sau să treceți printr-o mașină de tocat carne.

3. Pune cântecelele tocate la ceapa prăjită. Prăjiți-le până se rumenesc, până s-a evaporat tot lichidul, volumul ciupercilor va scădea de trei ori. Cu cât rămâne mai puțin lichid, cu atât gustul sosului va fi mai strălucitor.

4. Sarați ciupercile finite, stropiți cu făină. Cantitatea sa depinde de cât de gros este necesar sosul. Dacă turnați 2 linguri, atunci sosul va fi ca smântâna în consistență, dacă 1, atunci lichid ca smântâna. Se amestecă uniform cu făina. Nu scoateți ciupercile din tigaie.

5. Se toarnă apă clocotită în cântarele într-un jet subțire, astfel încât lichidul să le acopere, se amestecă. Ar trebui să aveți un sos limpede și gros. Apoi adăugați smântână și smântână. Dacă adaugi ambele ingrediente, cu o cantitate dublă de smântână - un gust dulceag, smântâna va da acru. Gustați sosul de ciuperci, verificați densitatea. Nu trebuie să fiarbă.

Sosul Chanterelle este universal. Se poate folosi cu paste, cotlet de legume. În ea sunt coapte cotlete de porc, cotlet de pui. Cu toate acestea, este cel mai potrivit pentru mâncăruri din cartofi.

Chanterele sunt o descoperire incredibilă pentru un avid culegător de ciuperci. Ei cresc în familii, nu au niciodată viermi. Sunt pregătite în diferite moduri. Puteți prăji, tocană, murături, sare, uscate. Au propria lor aromă și gust, care este greu de confundat cu alte ciuperci. O rețetă care se potrivește bine cu orice garnitură este sosul de ciuperci chanterelle. Există multe variante ale unui astfel de dressing simplu, fiecare alege după gustul său.

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de ciuperci;
• bec;
• 25 de grame de unt;
• 100 de grame de smantana;
• 100 ml. cremă;
• 2 lingurițe de făină;
• o jumătate de cană de apă clocotită;
• condimente.

Etape de gătit:

1. Curățați, clătiți cântarelele, apoi tocați mărunt.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
3. Se incinge o tigaie, se topeste untul si se caleste ceapa pana se rumeneste.
4. Apoi, așezați chanterele. Excesul de lichid în timpul prăjirii ar trebui să dispară. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să reduceți focul, să prăjiți până când este fiert.
5. Asezonați legumele cu sare și piper. Amesteca.
6. Se toarnă făina în ciupercile finite puțin câte puțin și se amestecă constant.
7. După ce se toarnă încet apă clocotită, amestecând ingredientele.
8. În continuare, se adaugă smântână. Totul se amestecă bine.
9. Nu aduceți sosul la fiert.

Este de remarcat faptul că densitatea sosului va depinde de cantitatea de făină adăugată. De asemenea, nu poți pune smântână în sos, atunci va avea un postgust dulceag.

Chanterele într-un sos cremos sunt gata de servire.

reteta de sos de smantana

Pentru a face sos de smântână, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 de grame de ciuperci;
• 150 de grame de ceapă;
• 250 ml. 15% crema;
• ulei vegetal;
• condimente;
• verdeaţă.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Se toarnă ulei într-un braț preîncălzit și se prăjește mai întâi ceapa până se rumenește, apoi se pun ciupercile. Gatiti pana se evapora tot lichidul. Timp de gătire aproximativ 10 minute. Apoi adăugați smântâna, aduceți dressingul la fiert și scoateți de pe aragaz.

Serviți o garnitură pe masă, turnați-o cu sos, stropiți cu ierburi.

Sos de smantana cu cantarele

Un astfel de amestec va merge bine cu mâncăruri de legume, carne, paste. Pentru gătit, puteți lua atât ciuperci proaspete, cât și conservate.

Lista obligatorie de ingrediente:

• 700 de grame de chanterelles;
• 500 de grame de smântână;
• 2 linguri mari de unt;
• 1 lingură mare de făină;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• condimente;
• verdeaţă.

Curata legumele. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovul pe răzătoare. Încinge o tigaie cu ulei. Mai întâi, prăjiți ceapa pentru câteva minute, apoi trimiteți morcovul la ea. Se fierbe legumele timp de 10 minute.

Spălați și curățați ciupercile. Se toarnă în brazier. Tot lichidul ar trebui să se evapore din ele. Se prăjește în ulei rafinat până se înmoaie.

Când vasul aproape ajunge, sare, piper, stropiți cu ierburi. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate.

Sosul de smântână făcut din cântarele este gata de mâncat.

reteta usoara de sos

Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci;
• 50 ml. ulei rafinat;
• 300 de grame de ceapă;
• sare.

Inițial, trebuie să clătiți, să curățați ciupercile, să le puneți într-o cratiță, să le puneți pe foc. Gatiti produsul timp de 25 de minute. Pentru a schimba gustul obișnuit al dressingului, puteți pune boabe de piper, foi de dafin.

Vizualizari: 2129

Orice culegător de ciuperci va fi bucuros să găsească ciuperci chanterelle. Aceste ciuperci nu sunt viermi, cresc mereu în familii, iar gătitul este loc pentru creativitate, pot fi prăjite, înăbușite, murate și chiar uscate. Ei bine, dacă nu există nicio oportunitate de a colecta cântarele în pădure, atunci le puteți obține într-un supermarket sau le puteți cumpăra de la piața locală de la bunici.
Chanterele au un gust și o aromă unice, care nu trebuie confundate cu alte ciuperci. Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru gătitul chanterelles este parfumată sos de ciuperci. Îl poți găti în moduri diferite - probabil că fiecare gospodină are propria ei variație a rețetei. Voi vorbi despre varianta de sos de ciuperci pe care mama a folosit-o mereu. reteta de sos de ciuperci deloc complicat, nu este nevoie să ai experiență culinară pentru a o reproduce. Sosul de Chanterelle este un adaos minunat la o garnitură, cum ar fi cartofii (pasați sau doar fierți), pastele sau chiar hrișcă, indiferent de garnitura pe care o preferați.

Noi vom avea nevoie:

Ciuperci chanterelle proaspete - 400-500 g,
smântână 20% - 150 ml,
ceapa - 1 ceapa,
smântână - 3 linguri,
unt - 50 g,
făină - 1-2 lingurițe,
piper negru măcinat - după gust,
Sarat la gust.

Mai întâi de toate, sortați ciupercile, îndepărtați din ele diverse tipuri de resturi forestiere - frunze, ace etc. Apoi clătiți ciupercile sub apă, puneți ciupercile într-o sită sau o strecurătoare - lăsați surplusul de apă să se scurgă. După aceea, tăiați ciupercile în bucăți mici.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu unt (după ce a topit untul în ea), ceapa trebuie să se înmoaie și să se rumenească puțin.
Adăugați cântarele tocate în ceapă și, amestecând, continuați să prăjiți. Chanterele vor da apă, trebuie să continuați să le prăjiți, amestecând constant, astfel încât aproximativ jumătate din apă să se evapore.
Se presară ciupercile în tigaie cu făină și se amestecă conținutul tigaii.
Adăugați smântână și smântână în tigaie. Amestecați conținutul tigaii, sare și piper după gust. Fierbeți puțin sosul pentru a încălzi lichidul, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Sosul de ciuperci Chanterelle este gata. Se poate servi cu o garnitură - cartofi, hrișcă sfărâmicioasă sau paste.

Cu stimă, S. Zverev.

Dacă nu știți ce ciuperci să folosiți pentru sos, faceți sos de chanterelle. Aroma bogată, gustul ciupercilor de pădure și o nuanță galben-portocalie foarte plăcută te vor face să te îndrăgostești de ea de la prima încercare.

Pentru sos, alegeți ciuperci de dimensiuni medii, culese în locuri prietenoase cu mediul, deoarece ciupercile sunt excelente la absorbția oricăror substanțe.

Pentru a face sosul, inspectați cu atenție ciupercile și îndepărtați-le pe cele cu viermi, putrezite sau uscate. Curățați murdăria de pe vârfurile picioarelor sau tăiați-le, nu ar trebui să rămână resturi pe pălării.

Dacă pregătești sosul cu produse lactate (smântână sau smântână), ai grijă să alegi un produs natural făcut fără înlocuitori și grăsimi vegetale.

Nu fi zelos cu condimente - acestea vor ucide gustul și aroma ciupercilor.

sos simplu

Pregătim cel mai ușor sos de ciuperci chanterelle - avem nevoie de un minim de produse și foarte puțin timp.

Ingrediente:

• chanterele proaspete sortate, spălate și curățate - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui nerafinat inodor - 50 ml;
• ceapa rotunda - 300 g;
• sare de masă fără aditivi - 2 vârfuri.

Gătit

Un sos de chanterelle ideal pentru carne este preparat după principiul „nimic mai mult”. Prin urmare, punem ciupercile într-o cratiță, turnăm apă și gătim timp de un sfert de oră. Puteți pune câteva foi de dafin sau câteva mazăre de ienibahar, dar gustul va fi diferit. Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa. Încălziți uleiul până la o ceață ușoară și începeți să prăjiți ceapa. În acest moment, ciupercile ar trebui să fie fierte. Scurgeți apa, răciți puțin și tocați ciupercile cât mai mult posibil folosind orice dispozitiv convenabil. Adaugam ciupercile in ceapa aurie si fierbem pana la consistenta de care avem nevoie. La final se sare si se serveste cu chiftele, chiftele, pui prajit. Acest sos de chanterelle este bun și pentru spaghete, hrișcă,.

Adaugă o atingere cremoasă

Combinația de ciuperci și smântână este și mai gustoasă, așa că nu ezitați să cumpărați fie smântână naturală din lapte integral cu un conținut de grăsime de cel puțin 18%, fie.

Ingrediente:

• chanterelles, preparate în avans - 1 kg;
• ceapă alungită - 4 buc.;
• sare de mare iodata - 1 lingura. o lingură fără tobogan;
• smântână - 100 ml, sau smântână - 150 g, sau brânză moale - 70 g;
• ulei "Țăran" sau similar - 100 g.

Gătit

Desigur, un astfel de sos de chanterelle cu smântână în unt va fi foarte bogat în calorii, dacă vrei să-l faci mai ușor, folosește mai puțină smântână și ulei vegetal. Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, până sunt fierte, tocați mărunt ceapa și începeți să o căliți. Adaugati ciupercile tocate cand ceapa devine moale si fierbeti pana se evapora tot lichidul. Se adauga sare si smantana, smantana sau branza rasa fin. Amintiți-vă că sosul chanterelle cu smântână sau smântână nu poate fi fiert - îl încălzim și îl oprim imediat. Dar sosul de brânză poate fi încălzit mai mult timp. De asemenea, vă puteți inventa propriul sos de chanterelle folosind aceste rețete ca bază pentru creativitate.

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Sosul de ciuperci cu smantana este delicios si foarte simplu. În plus, este doar un sos versatil. Merge bine cu carnea, de exemplu, cu pui, cu orice garnitură. Poate fi folosit la prepararea tuturor tipurilor de caserole. Sosul de ciuperci de casă nu are o aromă la fel de puternică ca cea cumpărată din magazin (pentru că nu conține potențiatori de aromă sau cuburi de condimente), dar este foarte gustos, inofensiv și complet natural. Ciupercile pot fi folosite diferit, dar cele mai delicioase dacă este vorba de ciuperci de pădure. Astăzi, cu ajutorul unei rețete pas cu pas cu o fotografie, vă voi spune cum să faceți sos de chanterelle cu smântână. Se dovedește foarte gustos și parfumat.
Sosul de ciuperci, desigur, este cel mai bine preparat din ciuperci proaspete, dar iarna folosim ciuperci uscate pentru sos. Singura diferență cu ciupercile proaspete este că cele uscate trebuie înmuiate în prealabil. Dar gustul și aroma preparatului se păstrează.

Ingrediente:
- 300 g chanterele proaspete (70-80 g uscate);
- 100 g smantana;
- 30 g unt;
- 100 ml apă;
- 0,5 - 1,5 linguri de faina;
- 1 ceapa de marime medie;
- 1 lingura de ulei vegetal;
- sare, piper negru macinat dupa gust.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Dacă pregătiți un sos din ciuperci uscate, luați 70-80 g de chanterelle uscate (după înmuiere veți obține aceleași 300 g) și turnați apă rece, țineți timp de 10-12 ore. După aceea, transferăm cântecele într-o strecurătoare și clătim, deoarece ciupercile nu sunt spălate înainte de uscare. După înmuiere, moțurile și pământul care s-au uscat până la ciuperci se îndepărtează cu ușurință. Dacă pregătiți un sos din ciuperci proaspete, în primul rând, ar trebui să le curățați bine: îndepărtați frunzele aderente, ace, tăiați pământul care aderă. Pentru a facilita procesul, cântărelele pot fi turnate cu apă clocotită, înmuiată timp de 10-15 minute. După o astfel de procedură, murdăria de la cântarele este ușor de spălat. Mai mult, tehnologia de preparare a sosului este aceeași pentru ciupercile uscate și proaspete. Fierbeți cântarelele spălate în apă puțin sărată timp de 10 minute. Apoi ne întindem într-o strecurătoare. Dacă ciupercile sunt foarte mari, tăiați-le în bucăți. Dimensiunea bucatilor de chanterelles din sos este dupa gustul tau. Cui ii place mai mic, cui e mai mare, unii prefera sa o macine gata facuta prin masina de tocat carne sau blender....

Curatam ceapa de coaja, spalam si taiem cubulete mici. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine translucida.

Punem ciupercile, amestecam si gatim la foc mare sub capac pana se evapora tot lichidul.

Apoi reduceți focul sub mediu, puneți untul, sare și piper, amestecați. Se presară ciupercile cu făină printr-o sită. Cantitatea de faina depinde de ce fel de sos doriti: gros sau nu foarte gros. În consecință, puneți mai multă sau mai puțină făină. Amestecați bine ciupercile cu făina, astfel încât să fie distribuită uniform.

Aduceți apa la fiert și amestecați cu smântână. Se toarnă smântâna peste cântrele și se amestecă din nou. Incercam sare, piper. adăugați, dacă este necesar.

Amestecandu-se continuu pentru ca sosul sa nu se arda, tine-l la foc mic 5 minute, pana se ingroasa.

Acest sos merge bine cu orice garnitură -