Värvaine E102 (tartrasiin): omadused, toime inimorganismile. Toidulisandid

Toidulisand E102 Tartrasiin on sünteetiline värvaine, mida loomulikul kujul ei eksisteeri. Nad saavad seda kivisöetõrvast, mis pole midagi muud kui kivisöe kaevandamisel tekkivad jäätmed. Kõige olulisem omadus, mis on toonud kaasa selle laialdase kasutamise toiduainete tootmises, on odavus. Värvaine hind on umbes 10 dollarit kilogrammi kohta, mis on oluliselt odavam kui kõik teised kollase värvaine analoogid.

Väliselt võib see toidulisand tunduda pulbri või graanulitena või alumiiniumlakiga (pulbrina) või kollase vesilahusena.

Kui leiate toote pakendilt kirja “toidulisand E102”, siis võib tootes olla üks kolmest ainest: naatrium-, kaalium- või kaltsiumisool; alumiiniumlakk.

See toiduvärv on lubatud SRÜ ja Euroopa Liidu riikides, kuigi kõigis samas Euroopa Liidus kuni eelmise sajandi 80. aastateni oli see keelatud selle negatiivse mõju tõttu inimkehale. See aine on kõigi teiste värvainete seas üks kahjulikumaid. Täpsemalt aga kirjeldame toidulisandi E102 mõju tervisele hiljem.

Klassikaline viis tartrasiini kasutamiseks on selle lisamine toidule, kuid EL-is ja USA-s kasutatakse seda ka ravimite värvimiseks. Samuti võib värvainet E102 leida šampoonides, kehageelides ja ka vannivahus. Neid saab toonida vedelate puhastusvahenditega, aga ka nõudepesuvahenditega. Tartrasiin on leidnud rakendust ka tekstiilitööstuses: seda kasutatakse kangaste nagu siidi ja villa värvimiseks.

Tartrasiini kasutamine toiduainete tootmisel

Tartrasiin on toiduainetööstuses üsna populaarne, eriti arvestades selle madalat hinda. Kõige sagedamini kasutatakse seda jookide värvimiseks, samuti kondiitritoodetele kollase värvi andmiseks: moos, tarretis, maiustused, jäätis, küpsetised, koogid jne. Toidulisandit võib kohata ka köögiviljakonservides (kaunviljad, herned, kurgid, hapukurgid jne) ja puuviljades, näiteks pirnides. Lisaks kasutatakse seda mõnede fermenteeritud piimatoodete värvimiseks: jogurtid ja mitmesugused magustoidud. Lisand on leidnud kasutust ka kiirtoidu valmistamisel, eelkõige kartulipudrus ja kuivsuppides. Sinep on üsna sageli ka tartrasiiniga toonitud.

Värvainet E102 kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste värvainetega. Nii et kui segate seda sinise värvainega, saate rohelise värvi ja kui segate seda punasega, siis pruuni või musta.

Dražee pinna värvimiseks kasutatakse alumiiniumlakki, mida peetakse ka E102 värvaineks.

Mõju inimkehale: kas toidulisand on kahjulik või mitte?

Kõige negatiivsemalt mõjub inimorganismile toidulisand E102. See võib avalduda nii kerges vormis allergiliste reaktsioonide kujul kui ka üsna raskel kujul. Niisiis võib selle aine tarbimise tõttu tekkida Merkelsson-Rosenthali sündroom (haiguse sümptomid: näo, huulte, suu, keele turse, samuti näonärvi halvatus). Lisaks võib värvaine tõttu tekkida Quincke turse (tõsine allergiline reaktsioon, mis isegi tugeva kõriturse tõttu võib põhjustada lämbumist).

Toidu lisaaine E102 kahjustab eriti lapse keha. Lisaks tõsistele allergilistele reaktsioonidele võib see vähendada lapse keskendumisvõimet ja esile kutsuda hüperaktiivsust.

Kuna värvaine kõrvalmõjude oht on suur, on kehtestatud selle valmistootele lisamise norm. See on 150 mg 1 kg toote kohta. Lisaks on aine maksimaalne päevane kogus. See ei tohiks ületada 7,5 mg täiskasvanud terve inimese kehakaalu kilogrammi kohta.

Sünonüümid

Toiduvärvi E102 sünonüümsed nimetused on:

• tartrasiin;
• tartrasiin;
• happekollane 23;
• C.I. toidukollane 4;
• FD&C kollane nr. 5 (USA).

Kaaluge toidulisandit E102(Tartrasiin): mis see on, kus ja milleks seda kasutatakse, kui kahjulik see on inimesele ja kas see on üldse kahjulik, millest on valmistatud ja millistes riikides on see keelatud.

Värvained tänapäeval kasutatakse neid peaaegu kõikjal: sees ja sees ja isegi sees.

Kuigi meie me ei mõtle sageli sellest, kui ostame lapsele limonaadi või lähedastele ravimeid.

Toiduvärvid võivad olla looduslikud, naturaalsetega identsed või sünteetilised. Neid lisatakse toodetele muutmise või andmise eesmärgil küllastunud värv toit.

Toiduvärvid, samuti kõik toidu lisaained, kõige puhtamal kujul ei sööda ja enamasti ka süüakse mittesöödav. Hirmud pole ainult loomulik värvained nagu peedi- või mustikamahl, värsked marjad ja puuviljad. Kuid kaasaegses tööstuses neid praktiliselt ei kasutata. Numbrilised koodid värvainete puhul: E100 kuni E199.

Mis see on?

Pulbervärv sünteetiline päritolu, toodetud söe töötlemise jäätmetest. Teine nimi - naatriumsool. Looduses seda ei esine.

Sellel on särav kuldne värv ja lahustub hästi aastal . Päevavalgusega kokkupuutel E102 läheb lahku seetõttu hoidke seda ainult pimedas suletud anumas.

Tänu oma erakordsele omadusele kasutatakse seda sageli ja erinevates toodetes odav. Kasutatakse kas puhtal kujul või koos teiste värvainetega, et anda toodetele rohkem särav värv.

Kus seda rakendatakse?

Tartrasiini kasutatakse selle madala hinna tõttu peaaegu kõikjal.

Raske on leida toodet, milles seda ei kasutataks. Võib-olla ta ei ole.

Praeguseks on E 102 võib leida ja jäätises ja tarretises ja kondiitritoodetes: koogides, muffinites, saiakestes, kuklites ja tööstuses igasugustes konserveerimine: konservhernes ja mais, õunamahl, moosid ja marmelaad, marineeritud kurgid.

Kõige sagedamini E102 kasutatakse limonaadides, mahlades, (puuviljaveinid, siider). kasutada seda leidub ka pastades, jogurtites, glasuuritud kohupiimas, magustoitudes, krõpsudes, krabipulkades, sulatatud juustudes, hommikusöögihelvestes ja maiustustes. Lisama seda ja kiirsuppides, sinepis, närimiskummis.

Tartrasiini segamisel teiste värvainetega saada sinist, punast, pruuni ja musta värvi. Rakenda see ja värvimiseks riietes ja hügieenitoodetes: šampoon, vedelseep, dušigeel, puhastusvahendid jne. Mõnikord seda kasutatakse ravimites ja toidulisandites.

Kus see keelatud on?

Tartrasiini toime toidulisandina pole täielikult uuritud. Ameerikas ja mõnes ELi riigis on E102 loetletud lubatud lisaaineid mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka farmakoloogias.

Venemaal, Valgevenes ja enamikus Euroopa riikides tartrasiin meditsiinilistel eesmärkidel ei saa aga kasutada toodete valmistamisel, seda lubatud. Värvaine E102 rakendatav norm on 7,5 mg. 1 kg kohta. inimese kaal.

Kas see on kahjulik ja miks?

Millist mõju see inimorganismile avaldab? Tartrasiin kuulub klassi ohtlik toidulisandid. See on eriti hirmutav astmaatikud ja põhjustab raskeid allergiline reaktsioonid: urtikaaria, sügelus, turse. Väikesed lapsed kutsub esile ülierutuvust, unetust, vaimseid muutusi.

On arvamus, et kombineerituna naatriumbensoaadiga võib põhjustada Quincke turset, näonärvide halvatust ja isegi vähki.

Ja sellised üksikjuhtumid toimusid siiski koos vastavus nõutavale annusele, saab neid tõsiseid tagajärgi vältida.

Uuringud on näidanud, et urtikaaria ja lööve ilmnevad ainult tartrasiinist ühel juhul 10 000-st ja 1986. aastal kiideti see kasutamiseks heaks.

Kõik ja värvained salastatud ohutuks, suhteliselt ohutuks ja ohtlikuks. Nende annustamine ja kasutamine toodetes rangelt reguleeritud riiklikud sanitaarstandardid ja ei tohi ületada 100-150 mg. kg kohta. toode.

Paljud värvained ja lisandid on kogumisvara organismis ja aja jooksul võib nende kasutamine kaasa tuua negatiivseid tagajärgi.

Tootja peab kontrollima sisu ja kogus lisaaineid nende toodetes. Noh, mida osta, on teie otsustada. Tähelepanelikult lugege toodet etiketil ja valige ainult kvaliteet tooted.

teada saada ekspertarvamus värvaine E102 kohta sellest videost:

Nimi: Tartrasiin e102
Muud nimetused: Ing: E102, E-102, Tartrasiin, E102, E-102,
Rühm: toidu lisaaine
Tüüp: toiduvärv
Mõju kehale: mõõdukalt ohtlik
Lubatud riikides: EL, Venemaa, Ukraina

Kirjeldus e102

Tartrasiin e102 on toidu lisaaine, mis on eranditult kunstliku päritoluga, puhtal kujul seda looduses ei leidu. Seda lisandit kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel, et anda neile kollane värv või vastav toon. Kombineeritud teiste toiduvärvidega e102 võimaldab teil saada terve hulga vajalikke värve ja toone. See on pälvinud laialdase kasutuse oma madala hinna tõttu (toiduvärvide seas odavaim), kuna see sünteesitakse söekaevandusjäätmetest. mina ise Tartrasiin e102 on kollane pulber, millel on kuldne toon, see on vees kergesti lahustuv. Tartrasiini E-102 keemiline valem on C16H9N4Na3O9S2. Päikesevalguse toimel laguneb see muudeks, lihtsamateks keemilisteks elementideks, mis erinevad selle omadustest.

E102 mõju inimorganismile:

Hiljutised Ühendkuningriigi toidustandardite agentuuri (FSA) tellitud uuringud on näidanud, et tartrasiini sisaldavate toitude söömine lastel vähendab keskendumisvõimet ja suurendab nende hüperaktiivsust. Lisaks leiti Prantsusmaa spetsialistide läbi viidud uuringu tulemuste kohaselt, et toit mõjutab aktiivselt tsingi kadu kehas. Mikroelemendi tsingi puudumine inimkehas võib omakorda põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi. Lisaks miinus tsink viib elutähtsate mikroelementide, nagu magneesiumi ja kaltsiumi, defitsiidini, mille defitsiit kahjustab ka inimeste tervist ja viib plii kuhjumiseni. Plii kuulub raskmetallide rühma ja selle kõrge sisaldus mõjub inimese organismi üldseisundile väga negatiivselt. Eelkõige avaldab see mikroelement negatiivset mõju närvisüsteemile, mistõttu selle ohtlikkuse määr laste kehale suureneb, kuna lastel on närvisüsteem arengujärgus ja toksiliste mõjude suhtes tundlikum.

Lähiminevikus oli toit mõnes Euroopa riigis keelatud, kuid see keeld tühistati Euroopa Liidu direktiiviga. Sellest olukorrast väljapääsuna on enamik riike kehtestanud selle toiduvärvi kasutamise piirangu, mis vastab 100–150 mg värvainele 1 kg keedetud toote kohta. Päevane annus e102 kuni 7,5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Toidu lisaaine E102 on sünteetiline värvaine. Seda keskkonnas ei eksisteeri. Söetööstuses tekivad kivisöe kaevandamisel jäätmed kivisöetõrva kujul.

Nendest jäätmetest saadakse toidulisand E-102. See värv on väga odav ja seetõttu on see leidnud kõige laiemat rakendust. Kõigist kollase värvusega värvainetest on tartrasiinil madalaim kilogrammi hind, vaid kümme dollarit. Lisand E-102 on aine pulbri või graanulite kujul, see on saadaval ka kollase veepõhise lahusena.

Mõnikord võib mõne toidukauba, näiteks alkohoolsete toodete ja karastusjookide pakend sisaldada teavet lisandi E-102 sisalduse kohta neis. See tähendab, et toode sisaldab ühte järgmistest ainetest: alumiiniumlakk, üks soolatüüpidest: kaalium, naatrium, kaltsium. Tartrasiini keemiline valem näeb välja selline: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrasiini kasutamine värvainena on paljudes riikides heaks kiidetud, kuid koos kasulike omadustega võib see kahjustada ka inimkeha.

Tartrasiini E-102 kasutamine

Tartatsiini kasutatakse peamiselt toidu lisaainena. Mõnes Euroopa Liidu riigis ja Ameerika Ühendriikides kasutatakse ravimipreparaatide peitsimiseks E-102. Tatrasiini leidub paljudes šampoonides, vannivahtudes ja geelides. Tööriist, mida perenaised nõude pesemisel kasutavad, on kollane. See saadakse toidu lisaaine kasutamise tulemusena koostisosana. Tartrasiin on leidnud oma rakenduse tekstiili tootmisel, see värvib suurepäraselt villaseid ja siidkangaid.

Tooted omandavad kollase värvuse kokkupuutel värvainega E-102. Kondiitritooted on toonitud tartrasiiniga, kuna sellel on madal hind ja see ei mõjuta üldse toodete maksumust. Sellega seoses omandavad moosid, maiustused ja koogid oma erksa värvi. Ka kõige vürtsika eelistajate tuntud lemmikmaitse, tavaline sinep, tõmbub tartrasiini tõttu kollaseks. Ja kombinatsioonis teiste värvainetega võib lisandi E-102 paletis olla roheline, pruun ja must värv. Tarbijad on juba ammu märganud, et näiteks gaseeritud joogid Tarragon ja Tonic on meeldiva rohelise tooniga. Isegi mõned konserveeritud köögiviljad ja puuviljad sisaldavad väikeses koguses tartrasiini.

Värvaine kahju ja kasu

Selle värvaine kasulikud omadused - ei oma

Tõenäoliselt peame sellest rääkima negatiivne mõju tartrasiin inimkehale. See mõju võib alata allergiliste reaktsioonidega, mida saab teatud ravikuuriga kõrvaldada. Toidu lisaainete mõju võib esineda raskematel vormidel. See on Merkelsson-Rosenthali sündroom ja Quincke turse. Mõlemal juhul esineb näo, huulte, suu, keele pehmete kudede turse. Ja teisel juhul võib kõriturse tagajärjel tekkida isegi lämbumine.

eriline oht tartrasiin põhjustab laste kehas: tugevat allergiat, vähenenud tähelepanu, keskendumisvõimetust. Laps muutub hüperaktiivseks. Paljude arstide ja ekspertide sõnul võib toidulisand E-102 mõjutada tsüsteiini ja tsüstiini moodustumist. Need aminohapped aitavad kehal end puhastada ja toimivad loomuliku kaitsevahendina alkoholi ja tubaka tarvitamisest tekkivate toksiinide vastu.

Teaduslikult on tõestatud, et tetrasiin põhjustab nõgestõbi ja nahalööbeid.
Uurinud toidu lisaaine E-102 negatiivset mõju inimorganismile, leidsid teadlased, et valmistoode peaks sisaldama inimestele ohutut tartrasiini normi. Selle nõude kohaselt tohib ühe kilogrammi toote kohta lisada vaid 150 milligrammi toiduvärvi. Samuti on kindlaks tehtud, et täiskasvanud inimene ei tohi päevas tarbida rohkem kui 7,5 milligrammi oma kehakaalu kilogrammi kohta.

Tolliliit on kehtestanud määruse, mille kohaselt peab toidu lisaainet E-102 sisaldavate toodete pakenditel olema spetsiaalne kiri. See peab sisaldama teavet selle kohta, millist negatiivset mõju võib lisand lapse tähelepanule ja aktiivsusele avaldada.
Vaevalt, et tartrasiini kasulikkusest palju ja üksikasjalikult rääkida tuleb: teadus selle positiivset mõju inimorganismile oma uuringutega ei kinnita. See on kunstlikult loodud aine ega ole elusorganismidele absoluutselt omane.

Tatrasiini E 102 säilitamise omadused

Kõnealusel toidulisandil on nüüd individuaalne päikesevalguse talumatus. Tartrasiin hakkab lagunema, sõna otseses mõttes meie silme all, kiirte mõjul lühikese päikese käes viibimise ajal. Värvaine omaduste võimalikult pikaks säilitamiseks asetatakse see email- või klaasanumasse, millesse valgus ei tungi.

Väga pikka aega oli tartrasiin mõnes lääneriigis keelatud, kuid 20. sajand avas sellele toiduainetööstuses laia juurdepääsu.

Pole saladus, et paljud toidud, mida toidupoodidest ostame, sisaldavad toidulisandeid. Mõnikord võib koostisest leida ka värvainet E102. Seda nimetatakse ka tartrasiiniks. Millised omadused sellel on? Kuidas see mõjutab inimkeha?

Värvaine E102: mis see on?

Tuntud ka kui tartrasiini, saadakse eranditult keemilise sünteesi teel kivisöetõrvast tööstusjäätmetest. Looduses seda üldse ei esine. See aine on leidnud laialdast rakendust toiduainetööstuses, kuna selle tootmine on kõige taskukohasem ja odavam.

Pulberstruktuuril on värvaine E102. Selle värvus on tavaliselt kuldne või kollane. Aine on lõhnatu ja maitsetu, vees ja rasvas hästi lahustuv, mis võimaldab saada erinevaid kollase värvuse gradatsioone. Värvaine keemiline valem on C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 . Otsese päikesevalguse käes laguneb see aga kiiresti lihtühenditeks, millel on täiesti erinevad omadused. Ladustamiseks kasutatakse reeglina suletud klaasist toonitud või emailitud anumaid.

Tootmine

Nagu eespool mainitud, on tartrasiini tootmise peamine tooraine kivisöetõrv. Selle destilleerimise tulemusena tekib see Tootmise käigus on vaja vahendeid, mis kaitsevad nahka, nägemis- ja hingamiselundeid. Venemaale tarnitakse peamiselt Hiinast ja Indiast. Vene Föderatsioonis on aga ettevõte Interline LLC (100ing), mis tegeleb selle aine tootmise ja tarnimisega oma kaubamärgi all.

Rakendus

Värvi E102 kasutatakse nende toiduainete värvimiseks, mida me eeldame kollasena. Näiteks kui nimi näitab värvi "kuldne" või "sidrun", siis tõenäoliselt värviti toode toiduvärviga. Siin on nimekiri toitudest, mis võivad sisaldada tartrasiini:

• maiustused;
• jäätis;
• pudingid;
• tarretis;
• konserveerimine;
• pagaritooted ja kondiitritooted;
• pooltooted;
• limonaadid ja puuviljajoogid;
• spordijoogid;
• energia;
• näts;
• Kiirtoit;
• kuivsegud toiduvalmistamiseks;
• kastmed;
• maitseained;
• liköörid.

Tartrasiini kontsentratsioon sõltub otseselt toote tüübist ja tootjast. Viimasel ajal on aga sellest toidulisandist loobutud ja see on asendatud loodusliku värvainega, näiteks kurkumiiniga.

Ameerika Ühendriikides ja paljudes teistes riikides kasutatakse E102 erinevate ravimite valmistamisel. Vene Föderatsioonis on sellised ravimid keelatud nii tootmiseks kui kasutamiseks. Lisaks toidule leidub tartrasiini kodukeemias ja kosmeetikas.

Värvaine E102: mis on kahjulik?

Mitte nii kaua aega tagasi viis Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur läbi uuringud, mis näitasid, et E102 vähendab keskendumisvõimet ja arendab lastel hüperaktiivsust. Prantsuse teadlased on leidnud, et värvaine aitab kaasa tsingi eemaldamisele organismist. Just sellise olulise mikroelemendi puudumine mõjutab negatiivselt inimeste tervist, põhjustades kaltsiumi ja magneesiumi puudust. Plii hakkab kehas kogunema, mis mõjutab aktiivselt närvisüsteemi. Teadlased teavad ka, et E102 põhjustab koos Mirkelsson-Rosenthali sündroomi. Patsientidel täheldatakse sageli näonärvide kahjustusi ja Quincke turset, keelele ilmuvad iseloomulikud praod.

Värvaine E102 on lastele ja täiskasvanutele kahjulik ja isegi ohtlik. Enamikus Euroopa riikides oli lisand täielikult keelatud. See keeld aga tühistati EL direktiiviga. Sellega seoses on paljud osariigid kehtestanud toodetes E102 kasutamise piirangu – mitte rohkem kui 150 mg/kg. Maksimaalne lubatud päevane annus on 7,5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Niisiis kasutatakse kunstlikku värvainet E102 paljude toiduainete tootmisel, kuna see on odavam kui looduslikud ained. Tootjad on aga viimasel ajal püüdnud seda asendada loodusliku päritoluga värvainetega. See on kindlasti inimestele ohtlik. Peterburi ökoloogide liit soovitab tartrasiini sisaldavatest toodetest täielikult loobuda.