Kodu materjalid

Kreeka pähklite õige säilitamine. Kuidas säilitada kooritud kreeka pähkleid kodus. Video: kuidas koorida tooreid kastaneid

Pähklite säilitamiseks on palju võimalusi., mis erinevad üksteisest olenevalt sellest, kas pähklid on kooritud või koorega.

Nende tervendavate tuumade säilitamine on asjakohane, kuna pikka aega on võimalik kasutada ise koristatud pähkleid või osta hooajal madalama hinnaga.

Et pähklid säiliksid võimalikult kaua, on vaja valida õiged toorained vältida kokkupuudet kahjustatud tootega:

kõige parem on säilitada terveid pähkleid, sest need muutuvad purustamisel kiiresti niiskeks;
pähklite ostmisel tuleks tähelepanu pöörata aegumiskuupäevale, üle kirjutatud kuupäev näitab, et toode on poes riiulitel seisnud väga pikka aega;
kuivatatud või hallitanud pähklitel ilmuvad iseloomuliku värvi tumedad laigud;
ka riknenud toode lõhnab ebameeldivalt ja võib mõnikord põhjustada oksendamise refleksi;
kogenud koduperenaised väidavad, et koorega pähkleid ostes saate end kaitsta "sea kotis" ostmise eest. Vanad tuumad on eristatavad tumeda kollase varjundi, kortsuspinna või nende olemasolu järgi tumedad laigud;
on üks väike nipp, aegunud pähklid kestas raputades ragisevad;
kui kesta avamisel tekib kollane tolmupilv, on toode riknenud;
enne ostmist on soovitatav pähkleid proovida, need ei tohiks olla kibedad;
võimalusel võid müüjalt küsida kotti, milles pähklid olid, sellel ei tohiks olla jälgi erinevatest putukatest ja hallitusest.

Samuti on märke, mille abil saate kindlaks teha teatud tüüpi pähklite värskuse:

Kreeka pähklid- kui proovite koort sõrmedega purustada, siis see töötab vanade pähklitega, kuid mitte värskete pähklitega.
pistaatsiapähklid- need pähklid tuleb avada ja saate hõlpsalt eristada, kuidas see protsess kulges, kas loomulikult või mehaaniliselt. Kui pistaatsiapähklid avanevad ise, siis kui proovite kesta algsesse asendisse tagasi viia, ei puutu liigend kokku.
Seedermänni pähklid- riknenud koorega pähklid annavad tipu tumenemise. Kui tuumad müüakse koorega, peab pakend olema ilma prahita. Samuti peaks igal kestal olema tume täpp, mis näitab, et see pole tühi. Veel üks märk vanast tootest on liiga tume kest või naastude olemasolu sellel.
Sarapuupähkel rikneb palju kiiremini kui teised pähklid ja seda tuleb väga hoolikalt säilitada, seega on kõige parem osta tuumad koorega, samal ajal kui sellel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi.

Otsustame aja üle: kui palju salvestada?

Pähklite säilivusaeg on erinev olenevalt tingimustest, milles nad asuvad.

Kooritud pähklite säilivusaeg on tinglikult võrdne järgmiste arvudega:

toatemperatuuriga kohas - 2-3 nädalat;
pähkleid võib hoida külmkapis või keldris kuni 3 kuud;
kui tuumad on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1 aastani.

Kõik üksikud pähklitüübid, vähemalt veidi, kuid erinevad üksteisest ladustamise poolest.

Koorisiseseid tuumasid saab säilitada palju kauem kui kooritud, näiteks külmal temperatuuril lebavad sellised pähklid mitte 2-3 kuud, vaid umbes kuus kuud.

Kui palju ja millistel tingimustel võib kreeka pähkleid, sarapuupähkleid jt säilitada

Mandel	Mandlid ei rikne ainult siis, kui need on korralikult kuivatatud, st nahk pole kortsus ega kahjustatud. tavaliselt soovitatakse neid pähkleid hoida temperatuuril 5-7 kraadi ja niiskuse juures 55-65 kraadi, pakkudes kaitset päikesevalgus. Sellistes tingimustes võivad tuumad lamada kuni 12 kuud, kui pähklid on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1,5 aastani. Kestas toote ostmisel pikeneb tähtaeg 2-3 kuu võrra.
India pähkel	Selliseid pähkleid säilitatakse külmal temperatuuril (4-6 kraadi) kuivas kohas umbes aasta, kui hoiate toodet toatemperatuuril, lühenevad tähtajad 1 kuuni. Külmikus säilitatavad koorega pähklid või külmutatud kooritud tuumad võivad lamada kuni 1,5 aastat.
Sarapuupähkel	Värskeid sarapuupähkleid peetakse teiste pähklitega võrreldes kiiresti riknevateks. kooritud tuumad tuleb hoida õhukindlas anumas ja kuivas kohas. Toatemperatuuril on säilivusaeg 3 kuud, kuus kuud külmkapis hoides võivad külmutatud sarapuupähklid lamada üle aasta. Koorega pähkleid säilitatakse 2-3 kuud kauem. Pärast 6-kuulist säilitamist muutuvad sarapuupähklid kõvaks ja kaotavad osa vitamiinidest.
Maapähkel	Seda pähklit tuleb hoida kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Kooritud maapähklid säilivad toatemperatuuril kuni 2 nädalat, külmkapis 3 kuud ja sügavkülmas 6 kuud. Koorimata tuumad säilivad 6-9 kuud mugaval temperatuuril 5-7 kraadi.
pistaatsiapähklid	Selliseid pähkleid saab hoida ainult suletud pakendis kuivas kohas. siseruumides võivad nad lamada mitte rohkem kui 1-2 nädalat, külmas kohas kuni 3 kuud ja külmutatud kooritud tuumasid hoitakse kuni kuus kuud. Ettevõttes pakendatud koorega pistaatsiapähklid säilivad värskena kuni 1 aasta.
Kreeka pähklid	AT sel juhul väga oluline on jälgida säilitustingimusi, koht peab olema kuiv ja ventileeritav ning anum peab olema õhukindel. Külmkapis säilitatakse kooritud pähkleid mitte kauem kui 3 kuud ja in sügavkülmik kuni pool aastat. Kesta olemasolu suurendab neid tähtaegu 2-3 kuu võrra.

Kuidas säästa kooritud pähkleid

Pähklite hoidmiseks on mitu võimalust. nõutav summa aega.

Kui pähkleid on plaanis lähiajal ära tarvitada saate neid hoida toatemperatuuril. Selleks soovitavad kogenud koduperenaised järgida järgmisi soovitusi:

Mõnda tüüpi pähkleid, nagu kreeka pähklid, mandlid ja india pähklid, tuleb kaltsineerida pannil ilma õlita või ahjus, samas kui kuivamist ei tohi lubada, selleks jälgitakse ja segatakse pidevalt tuumade seisukorda.
Purustatud pähklid riknevad palju kiiremini, seetõttu valitakse ladustamiseks ainult terved tuumad.
Need pannakse plekk- või klaaspurki ja suletakse tihedalt.
Võite kasutada ka riidest kotte.
Ärge kasutage hoidmiseks kilekotte, sest need ei suuda tagada vajalikku õhuringlust ning pähklid hakkavad mädanema ja hallitama.
Ladustamiseks on parem valida kuivad ja valguse eest kaitstud kohad.

Kui palju ja kuidas säilitada kreeka pähklid kodus:

kõige parem on hoida kooritud pähkleid külmiku ülemisel riiulil;
enne tuumade konteinerisse panemist tuleb need sorteerida ja eemaldada kõik mädanenud pähklid, kuna need võivad põhjustada kogu partii riknemist, samuti on soovitav läbi viia kuumtöötlus;
nendel eesmärkidel võite kasutada klaasist, plastikust või plekk-anumat.

terved, kooritud pähklid sorteeritakse ja kaltsineeritakse;
pärast seda jaotatakse need väikeste portsjonitena, et neid oleks mugavam kasutada. Pähkleid ei saa uuesti külmutada, sel juhul kaotavad nad oma maitse ja kasulikud omadused;
sügavkülmas säilitamiseks pakitakse pähklite portsjonid üksikult küpsetuspaberisse või fooliumisse, kasutada võib ka toidukilet.

saate keeta kreeka pähkli moosi;
ka paljudele meeldivad väga meega kombineeritud pähklid.

Kuidas pikendada koorega pähklite säilivusaega

Kooritud pähklid säilivad palju kauem kui koorega pähklid. kernel, järgides samal ajal mõningaid soovitusi:

Kõigepealt peate pähklid välja sorteerima, eemaldades samal ajal kahjustatud koorega isendid.
Taaratena kasutatakse suuri klaas- või raudpurke, mis asetatakse kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta.
Võite kasutada ka linaseid kotte, mis riputatakse lakke jahedas ja hästi ventileeritavas kohas.
Teine võimalik konteiner oleks puidust kastid.
Maksimaalne temperatuur, mille juures pähklid ei kuiva ega kaota oma maitset, on pluss 10 kraadi.
Arvestada tuleb ka pähklite omadustega võõraste lõhnade imamiseks, mistõttu on parem neid sibula, küüslaugu vms mitte hoida.

Pähklid koorega, ehkki nad võtavad rohkem ruumi, kuid samal ajal säilivad neid kauem ja säilitavad kõik eelised.

Pähklid on väga tervislik ja maitsev toode, pealegi on neid üsna lihtne säilitada. Peaasi on tagada mugav temperatuur, niiskus, õhuringlus ja kaitse päikesevalguse eest.

Igat tüüpi pähklid erinevad veidi säilivusaja poolest, seega peate selliste nüanssidega arvestama.

Pähklid on paljude inimeste toitumises tuttav osa. Neid lisatakse liharoogadesse, salatitesse, magustoitudesse ja tarbitakse lihtsalt vahepalana. Pähkleid võib serveerida nii toorelt kui ka röstitult, kuid peaasi, et need oleksid värsked ja mitte rääsunud. Nende maitse- ja toiteomadusi on võimalik säilitada ainult siis, kui õiged tingimused. Seal on üldised soovitused kõigi pähklite jaoks ja iga liigi jaoks eraldi reeglid.

Põhireeglid ja konteinerid

Kooritud pähklid on juba välismõjude eest kaitstud. Kui säilitate koorimata tuumasid, pange need papp- või puidust karpi. Ilma kooreta pähkleid on raskem riknemise eest kaitsta. Need asetatakse savi- või klaasanumatesse ja suletakse tihedalt. Te ei tohiks kooritud tuumasid polüetüleenist pikka aega säilitada - seal hakkavad nad mädanema. Kilekotid on parem asendada riidest kottidega. Vältige otsest päikesevalgust tootele ja ärge hoidke seda kõrge õhuniiskusega ruumides. Pähkleid ei tohi temperatuurimuutustele allutada.

India pähkel

Selle pähkli säilitamise põhitingimus on toatemperatuurist mitte kõrgem temperatuur. Ärge asetage tarvikuid kööki pliidi, radiaatori või küttekeha lähedusse. Kui see on liiga kuum, muutuvad pähklid õliseks ja kaotavad oma maitse. Pimedas ja jahedas kohas lebavad nad 4-5 nädalat. India pähkleid saab külmutada või hoida külmkapis. Selleks sobib toidukile või kinnine kott. Ärge jätke tuumasid tugeva lõhnaga toodete lähedusse: pähklid imavad selle kiiresti endasse. Temperatuuril +1 kuni +5 ° C lebavad need tuumad 1-2 kuud ja sügavkülmikus temperatuuril kuni -10 ° C - kuni kuus kuud.

Pähkleid, millele on tekkinud hambakatt, ei tohi süüa.

Kui hoiate india pähkleid väljaspool külmkappi, sobib iga anum: toiduplast, klaas, savi. Peaasi, et selle kaas sulguks tihedalt ja oleks täiesti kuiv. Soolaga ülepuistatud tuumad ei säili kaua, kõige parem on need kohe ära tarvitada. Närtsinud viljad ei sobi enam säilitamiseks ega tarbimiseks, seega vabane neist kohe. Soojendage tuumad, et need kauem lebaksid. Pange need küpsetusplaadile +50 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja jätke 20 minutiks. Kui ostsite india pähkleid pakendis, tuleks need ära tarbida enne tootja määratud kuupäeva. Plaat ja putukate ilmumine näitavad toote sobimatust.

kookospähkel

Tervet kookospähklit saab säilitada temperatuuril +4 kuni +7 ° C 3 kuud, pärast mida on selle viljaliha kõva ja vedelikku sees peaaegu ei ole. Oluline on, et see oleks terve ja raputamisel oleks kuulda piima pritsimist sees. Ärge hoidke kookospähklit kuumas ruumis ega banaanide ja õunte läheduses, muidu hakkab see peagi mädanema. Samuti ärge jätke mutrit temperatuurimuutustele. Avatud kookospähklit tuleks hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui kolm päeva. Valage kookospiim hermeetiliselt suletud kaanega anumasse. Mõnikord võib sellele tekkida paks mass, seda nimetatakse kreemiks. See ei ole märk toote riknemisest, seda võib süüa. Viljalihast on lubatud teha laaste, mida säilitatakse kuni 12 kuud. Selleks lihvige, kuivatage +50 ° C-ni eelsoojendatud ahjus või kasutage elektrilist kuivatit.

Mandel

Kõige parem on mandleid hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas, õhukindla kaanega steriliseeritud klaasnõus. Sügavkülmikus võib see pähkel lebada 2-3 aastat, külmkapis - kuni 12 kuud ja toatemperatuuril - kuni kuus kuud. Hallituse tekke vältimiseks on oluline, et mandleid hoitakse minimaalse niiskusega keskkonnas. Kui kogumassis on hakitud pähkleid, eemaldage need, vastasel juhul põhjustavad need toote riknemist. söövitav halb lõhn ja kibedus näitavad, et mandlid on riknenud ja neid ei tohiks süüa.

pistaatsiapähklid

Need pähklid säilivad koorega kuni aasta. Kui need asuvad toatemperatuuril, lühendatakse perioodi poole võrra. Ilma kooreta pistaatsiapähklid on kasutatavad 3 kuud. Neid saab hoida kõikjal korteris, külmkapis ja sügavkülmas. Rohelise südamikuga pistaatsiapähklid on kõige paremini säilitatavad. On oluline, et sellel ei oleks plekke ega mõlke. Vastasel juhul võite kasutada üldreeglid rakendatakse igat tüüpi pähklitele.

Sarapuupähkel

Koores sarapuupähklid säilitavad temperatuuril +3 kuni + 15 ° C värskuse aastaringselt. Kui temperatuur keskkond 0 kuni +3 ° C, siis võib see niimoodi lamada kuni 4 aastat. Ilma kooreta sarapuupähkleid säilitatakse 3-4 kuud; eeldusel, et sellele on lisatud soola või suhkrut, lühendatakse seda perioodi poole võrra. Ärge hoidke tumedate laikudega tuumasid. Pikka aega valetavad ainult kuivatatud pähklid. Kõige parem on sarapuupähkleid hoida naturaalsest riidest kottides pimedas ja jahedas kohas. Ärge sulgege hermeetiliselt pikka aega, kuna see aitab kaasa õli vabanemisele tuumadest ja selle tulemusena lagunemise algusest.

Maapähkel

Jahedas ja pimedas kohas säilib koorega maapähkleid kuni 1 aasta. Ilma selleta lebab see toatemperatuuril 2-3 kuud. Kui paned selle külmkappi, kestab periood kuni kuus kuud. Säilitage maapähkleid sügavkülmas kuni 9 kuud. Proovige selliseid tuumasid hoida steriliseeritud klaasanumates, kuna neid ei saa polüetüleenist hoida ja riidest kottides on seda vähem. Ärge sööge rääsunud maapähkleid – need on maksale ohtlikud. Purustatud tuumad lebavad mitte rohkem kui kuu, kuna õli vabaneb neist aktiivselt.

Pähkel

Temperatuuridel +5 kuni +13 ° C on kreeka pähklite säilivusaeg 1,5 aastat. Toatemperatuuril ja riidest kotis lebavad sellised tuumad koores kuni 6 kuud ja klaasanumas kuni 10 kuud. Kreeka pähkleid võib külmutada ja see ei mõjuta tuumade maitset kuidagi . Kui kavatsete neid pikka aega külmkapis hoida, mähkige iga kreeka pähkel fooliumisse: see meetod aitab pikendada värskust mitu kuud.

Brasiilia pähkel

Pikka aega võib säilitada ainult täielikult küpseid brasiilia pähkleid. Kui raputada, koputavad nad kestale. Kooritud kujul lamavad viljad kuni 2 aastat. Ideaalsed temperatuuritingimused on +3 kuni +10 °C. Kui paned brasiilia pähkli kotti ja hoiad külmkapis, säilib see värskena kuni 4 nädalat. Plastmahutis temperatuuril kuni +20 ° C hoidke neid tuumasid kuni aasta. Ärge hoidke brasiilia pähkleid sügavkülmas üle 3 kuu, vastasel juhul need riknevad. Ärge jätke tuumasid avatuks kauemaks kui üheks päevaks. Sel juhul algab õli aktiivse vabanemise protsess ja pähklid mädanevad.

männi pähkel

Kõigist loetletud liikidest on seda kõige vähem säilitatud. Tuumad kestas mis tahes vastuvõetavates tingimustes (jahedas, sügavkülmas või külmkapis) ei leba kauem kui kuus kuud. Need halvenevad ainult valguse või kõrge temperatuuri mõjul. Pärast 3-kuulist säilitamist halveneb tuumade maitse, eriti kui need olid külmkapis. Kui seedermänniseemnete saak tehti septembris, lebavad need kauem kui teised.

Nagu näete, on igal pähklitüübil oma sisu omadused. Kui neist kinni pidada, säilib toote maitse ja värskus kaua. Lisaks tasub meeles pidada, et on olemas üldised soovitused. Hoidke pähkleid jahedas ja pimedas kohas. Enne ladustamist tuleb neid kuivatada kas ahjus või päikese käes. Mitut tüüpi pähklite segu ei kesta kauem kui 2 nädalat, parem on need eraldada. Terav ebameeldiv lõhn ja kibedus viitavad tuumade kahjustusele.

4.2222222222222 4,22 5-st (9 häält)

Kreeka pähklid on maitsev ja tervislik toode, mis on rikas vitamiinide A ja E poolest. Neid imetlesid juba vanad kreeklased, selle erakordsest maitsest on palju kirjutatud. Kuid vähesed inimesed mõtlevad tänapäeval sellele, kuidas poest ostetud või suveresidentsist toodud toodet õigesti säilitada. Nõuetekohase ladustamise korral saate oma perele hämmastavalt süüa teha ja maitsvaid magustoite, nagu Praha kook ja tervislik puder hommikul.

Kasulik ja toitev toode

Selleks, et kreeka pähklid oleksid alati käepärast, võite neid edaspidiseks kasutamiseks osta. Kõige soodsam on viljad osta sügise alguses, kohe pärast koristamist ja neid kodus hoida. See võimaldab teil kontrollida ladustamistingimusi ja pakkuda kogu perele kõrgeima kvaliteediga tooteid.

Pähklid valmivad sügisel. Kogumiseks eelistatakse kuiva ilma, sest kest imab kergesti niiskust. Kui teil veab ja maal kasvab pähklipuu, jääb üle vaid puuviljad korralikult koguda, kuivatada ja ladustada. Pähkleid saab koorega säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Nad koguvad ise okstelt maha pudenenud pähkleid. Esimesed viljad valmivad puu alumistel okstel. Saate aidata neil veidi kukkuda. Kui puud õrnalt raputate, kukuvad küpsed pähklid maha. Alustage kohe puuviljade sorteerimisega. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad kõige ilusamad ja ühtlasemad.

Kuidas kreeka pähkleid kodus koorega säilitada

Kuidas koorega pähkleid säilitada

Enne puuviljade kottidesse, purkidesse või karpidesse valamist ja sahvrisse panemist tuleb need kuivatada. Pähkel rikneb ja hallitab niiskuse tõttu, nii et peate proovima seda eemaldada. Enne ladustamist tuleb koorest eemaldada ka koore jäänused.

Suure saagi ja selge ilmaga saate pähkleid tänaval kuivatada. Sobib pähklite kuivatamiseks ja tuulutatav pööning ning tuba korterisse. Lihtsalt pange ajalehed välja ja puistake pähklid õhukese kihina. Sega aeg-ajalt.

Koorega kreeka pähkleid tuleks säilitada temperatuuril -5 kuni +10 kraadi. Lõuendist kottides või kastides hoiustamisel valige minimaalse õhuniiskusega ruum. Pähklid on vastunäidustatud ka otsese päikesevalguse käes. Kui hoiate neid rõdul hermeetiliselt suletud klaaspurkides, veenduge, et need ei oleks otsese päikesevalguse eest. Kõigil tingimustel saate pähkleid säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas hoida kooritud tuumad pikka aega tervena

Lõhn. Värsked tuumad lõhnavad hästi.
Maitse. Kerge kibedus on esimene märk riknemisest.
Värv ja välimus. Ostke värskeid ilusaid tuumasid, mis ei sisalda vastseid, pruunistumist ega hallitust.

Turult või poest ostetud kooritud kreeka pähkleid ei tohi köögikapi riiulil hoida üle kahe nädala. Toatemperatuuri ja kõrge õhuniiskuse tõttu muutuvad nad rääsunud ja kuivavad. Ja pakendatud soolatud või magusad pähklid on soovitav kasutada kohe pärast pakendi avamist.

Puhastatud tuumad säilivad kuni aasta. Selleks külmutage need pärast kaltsineerimist konteinerites või toidukiles. Püüdke asetada need tugeva lõhnaga toodetest võimalikult kaugele. Pärast sulatamist on parem praadida tuumad pannil, ahjus või mikrolaineahjus võimsusel 750 vatti. Töödeldud sisse mikrolaineahi tuumad on peenema maitsega ja vardas on traditsiooniline meetod. Pähklite röstimiseks asetage paksu põhjaga pann keskmisele kuumusele. Puista õhukese kihina puhtad tuumad ja prae neid aeg-ajalt puulabidaga segades umbes 8 minutit. Ahjus praetakse nukleoole keskmisel temperatuuril umbes 10 minutit. Kuumtöötlemine parandab maitset, kuid mõned vitamiinid, näiteks B-rühm, kaovad selle käigus.

Tuumeid saab hoida külmkapi alumisel riiulil, rõdul ja sahvris. Selleks puista puhtad valitud tuumad puhtasse ja kuiva klaasnõusse ning keera kaas tihedalt kinni. Kaane alla võid panna tüki pärgamenti. Ruumi õhuniiskus ei tohiks ületada 70%. Pidage meeles, et nukleoolid kardavad ka päikesevalgust. Pimedas, jahedas ja kuivas ruumis säilivad tuumad vähemalt 10 päeva.

Külmkapis säilitamiseks tuleb tuumad esmalt kaltsineerida. Selleks võite kasutada ahju või praepanni. Röstimine erineb pähklite röstimisest enne söömist selle poolest, et küpsetusaeg on lühem ja temperatuur kõrgem. Laota tuumad õhukese kihina ahjuplaadile. Küpsetusplaadi võid esmalt vooderdada küpsetuspaberiga. Keskmise režiimi korral röstige kreeka pähkli tuumasid umbes 10 minutit, ärge unustage spaatliga segamist.

Pannil kaltsineerimiseks kasutage paksuseinalisi nõusid. Kuumuta pann ilma õlita keskmisel kuumusel, vala tuumad õhukese kihina õrnalt segades, süüta ühtlaselt parajas koguses. Pärast jahutamist saab need valada purkidesse ja panna külmkappi. Nii et töödeldud tuumad kestavad kuni kuus kuud.

Üks tuumade säilitamise viise on toorikud, näiteks meega infundeeritud pähklid. Selleks võta värsket mesilase mett ja kooritud pähkleid vahekorras kaks kuni üks. Sa võid süüa maitsev roog kohe, kuid parem on lasta paar päeva tõmmata pimedas ja jahedas kohas. Meega infundeeritud tuumasid tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui aasta. See delikatess ei sobi inimestele, kellel on kalduvus allergiatele ja seedetrakti probleemidele.

Pähklid mees – tervislik maiuspala

Arstid soovitavad süüa 3-4 tükki päevas. See on hea südamele ja veresoontele. Saate osta väikeseid partiisid ja külmutada, valmistada meega maiust või säilitada kuivas ja jahedas kohas. Kooritud pähklid säilivad kõige kauem, kuid oluline on järgida tingimusi: minimaalne õhuniiskus, madal temperatuur ja otseste kiirte puudumine.

Kreeka pähklite omadused on juba ammu teada. Isegi Vana-Kreekas hinnati seda puuvilja suurepärase maitse, kõrge toiteväärtuse ja kasulike omaduste tõttu. Tuumad sisaldavad vitamiine A, B1 - B6, C, K, E. Samuti fosforit, kaaliumi, magneesiumi, väävlit, rauda, mangaani ja tsinki. Nad on rikkad taimse valgu, kiudainete ja eeterlikud õlid. Kui süüa 2-3 puuvilja päevas, saate tagada kehale vajaliku vitamiinide ja mineraalainete koguse. Kuid te ei tohiks selle kasutamisest liiga vaimustuda, eriti inimestel, kellel on kroonilised haigused seedeorganid. To kasulik materjal Kui see püsib puuviljades nii kaua kui võimalik, peate õppima, kuidas kreeka pähkleid kodus õigesti säilitada, ja järgige alltoodud soovitusi.

Millised pähklid on säilitamiseks valitud

Õige kujuga, keskmise ja suure suurusega, pragudeta, õhukese koorega viljad säilivad hästi. Kuid samal ajal peavad need olema katsudes vastupidavad. Täielikult küpsed viljad on heleda värvusega ja meeldiva, kergelt magusa järelmaitsega.

Säästmiseks valige täiskaalulised puuviljad, millel pole hallituse ja kahjurite esinemise märke.

Kui koristatakse suurt saaki, pestakse pähklid hästi ja kuivatatakse. Kui aga tegemist on väikese partiiga puuvilju, saab seda pannil või mikrolaineahjus kuumutada.

Kui kaua kreeka pähklid säilivad

Pähklite säilivusaeg määratakse nende tingimuste järgi, mis on järgmised:

temperatuuri režiim,
niiskusaste
valgustuse parameetrid,
materjal, millest säilitusmahuti on valmistatud.

Pikaajalise säästmise standardtingimusi kirjeldatakse GOST-is:

temperatuur -15°С (täpselt miinus 15) kuni +20°С (ilma järskude hüpeteta);
niiskus - kuni 70%.

Sellised indikaatorid on optimaalsed pähklite säilitamiseks kuni 1 aasta ja nende tuumade säilitamiseks kuni 6 kuud.

Külmas kohas (külmumistemperatuuri lähedal) ja kõrge õhuniiskus , kreeka pähklite säilivusaeg ei ületa 6 kuud. Külmutatud puuviljad on kasutatavad aastaringselt.
Toatemperatuuril (umbes + 23 ° C) säilivad viljad riidest kottides kuni aasta. Valguse eest suletud klaasnõus 10-18 kuud.
Kooritud pähklituumi hoitakse klaas- või plastmahutis mitte rohkem kui 3 kuud. Ja kui need on pakendatud kottidesse - mitte rohkem kui kaks.
Tuumasid ei ole soovitatav hoida seotud pakendis. Selle ladustamisviisiga need lämbuvad ja muutuvad kasutuskõlbmatuks.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(see , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Pähklite säilitamine koorega

Puuvilju ladustamiseks saatmisel kuivatatakse need eelnevalt. Liigne niiskus põhjustab kiiresti nende lagunemise ja hallituse tekke.
Ülejäänud koor eemaldatakse.
Kui vilju on palju, kuivatatakse need selge ilmaga värskes õhus. Kuid nendel eesmärkidel sobib ka ventileeritav rõdu, aga ka pööninguruum. Pähklid asetatakse ajalehtedele ühe kihina (saab kasutada riiet). Seejärel keerake neid korrapäraselt iga 2–3 päeva järel ühtlaseks kuivamiseks.
Rohkem tõhus meetod kuivab ahjus temperatuuril +60 - +65 °С. Ahjus küpsetamine tapab ka kahjurite vastsed. Sellel temperatuuril hoia puuvilju ahjus vähemalt 2 tundi. Sageli kuivatatakse neid ka kuumal akul metallanumates.

Kogenud koduperenaised usuvad, et kreeka pähklite nõuetekohane ladustamine tervikuna toimub temperatuuril -5 ° C kuni + 10 ° C. Puuviljad peaksid olema madala õhuniiskusega, eriti kui need on riidest kottides.

On vastuvõetamatu hoida saaki päikese käes. Kui pähklid on rõdul klaasnõus, tuleb need millegagi katta. Ja parem on peita kinnise sisseehitatud kapi riiulil.

Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hävib märkimisväärne osa vitamiinidest. Maitse muutub kibedaks tänu tuumades suurtes kogustes sisalduvate õlide struktuuri muutumisele.

Mahuti, milles on kõige parem kreeka pähkleid säilitada, võib olla:

papp,
plastist,
puidust.

Karbi põhi on kaetud lainepapi või vahapaberiga. Kreeka pähklite ladustamine puidust anumates toimub riiulitel ja kui puuviljad on kottides, riputatakse need üles.

Kooritud kreeka pähkli valimise reeglid

Kreeka pähkli tuumasid ostes on kohe näha toode, mis on ühest küljest hea. Kuid tuumade säilivusaeg on lühem kui tervetel puuviljadel. Seetõttu ei aita kooritud pähklit pikka aega säilitada.

Värske, puhastatud toode on esindusliku välimusega, ilma tumedate laikude ja putukajälgedeta. Oluline on, et tuumad oleksid sama värvi. See näitab, et kõik tuumad on samast partiist ja müüja ei seganud nendega aegunud kaupa.

Ei tasu osta juba purustatud puhastatud toodet: keegi ei saa tagada lähteaine kvaliteeti.

Otse sõidutee kõrval asuvatel spontaansetel turgudel ei saa ka südamikke osta. Nad imavad väga hästi autode tolmu ja heitgaase. Nende pinnal võib leida erinevaid kahjulikke baktereid ja isegi E. coli. Sellise toote kasulikest omadustest oleks mõttetu rääkida.

Enne ostmist proovige kindlasti, mida kavatsete osta. Vähimgi mõru maitse või kopitanud halb lõhn peaks takistama teid selle toote ostmisel.

Kreeka pähkli tuuma säilitamine

Koorest ja vaheseintest kooritud pähklit hoitakse madalal temperatuuril tihedalt suletud klaas- või metallanumates. Neid tuleks isoleerida päikesevalguse eest ja hoida kohtades, kus õhuniiskus ei ületa 70%.

Kooritud kreeka pähklite hoidmine plastmahutites ei ole lubatud: õhu juurdepääsu puudumise tõttu kaetakse need kiiresti hallitusega ja hakkavad mädanema.

Toatemperatuuril säilivad kreeka pähkli tuumad vaid 2 kuud. Koi vastsete väljanägemise vältimiseks tuleks tuumad pannil praadida. Toiduaineid saab süüdata ka ahju asetades.

Kooritud kreeka pähklite külmutamine

Tuumad pannakse väikeste portsjonitena kottidesse, suletakse hästi ja külmutatakse.

Enne kasutamist võib neid pannil praadida või lihtsam on mikrolaineahjus soojendada.

Rohelised (mitteküpsed) kreeka pähklid säilivad kuni 7 päeva temperatuuril +10°C - +20°C, seejärel töödeldakse (nagu abinõu).

Kvaliteetse tooraine olemasolul pole kreeka pähklite säilitamine keeruline. Ja see toode peaks olema dieedis aasta läbi.

Pähklid pole mitte ainult maitsev toiduaine, vaid ka mitmete kasulike komponentide allikas. Ainult siis, kui oskate pähkleid säilitada, võite loota nende terapeutilisele toimele kehale, deklareeritud toiteväärtusele. Kui kestasisesed tooted ei ole säilitustingimuste osas liiga nõudlikud, siis puhastatud komponendid vajavad erilist lähenemist. Kodus protsessi korraldamisel tuleks pöörata tähelepanu mitte ainult universaalsetele reeglitele, vaid ka mitte unustada konkreetseid punkte.

Ettevalmistava etapi omadused

Kõik pähklid ei kehti pikaajaline ladustamine. Seetõttu peate kõigepealt õppima, kuidas toodet valida. Siin peaksite juhinduma sellistest nüanssidest:

Ärge kunagi ostke kooritud pähkleid. Esiteks on nende aegumiskuupäeva võimatu kindlaks teha. Teiseks võiks neid fumigeerida või millegagi pihustada, mis ei mõjutaks negatiivselt mitte ainult säilivust, vaid ka maitseomadusi. Kolmandaks võivad isetöötlemise omadused pikendada toodete säilivusaega.
Pähklid, olenemata sellest, kas need on kooritud või kooritud, peaksid eritama peent iseloomulikku lõhna. Kui kahtlustatakse vähemalt hallitust, rääsumist, liigniiskust, ei tasu neid osta.

Näpunäide: ei ole üleliigne kontrollida kotti, milles tooteid hoiti või transporditi. Kottimisel ei tohi olla vastsete, putukate, mustuse, hallituse ja kahtlaste täppide jälgi.

Enne ostu sooritamist tuleks pähkleid maitsta. Samas ei kasuta me seda toodet, mis on aknal, vaid seda, mis on kotis. Avame oma kätega kesta ja proovime südamikku. Kui see on väga pehme, mõru või kokkutõmbunud, ärge isegi proovige uuesti. Parem on kogu partiist loobuda ja leida uus.

Kodus ei tasu püüda hoida pähkleid, mis olid enne müüki kilekotis. Pikaajalise hapnikupuuduse tõttu võivad nad välja näha väga värsked ja isuäratavad. Uutesse tingimustesse sattudes hakkavad tooted kiiresti mädanema, olenemata sellest, kus neid hoitakse ja kuidas neid hooldada.

Sõltumata sellest, milliseid pähkleid tuleb säilitada, kehtivad nende sisu kohta mitmed universaalsed reeglid. Nende järgimine võimaldab säilitada komponentides toitaineid ja kasulikke aineid nii palju kui võimalik, vähendada nende riknemise ohtu.

Kohe pärast ostmist tuleb komponendid välja sorteerida ja horisontaalsel pinnal värske õhu käes veidi kuivatada. Kui tooted on väga määrdunud, tuleks neid ka pesta. Muide, ujuvad pähklid võib ära visata, need on seest tühjad.
Isegi kui teate, kuidas pähkleid kõigi reeglite järgi säilitada, ei tohiks te kohe tippida suur hulk toode, mis pannakse tootmisse. Ideaalis tuleks pähkleid süüa 2-4 kuud varem. Loomulikult võivad nad valetada rohkem kui aasta, kuid nende maitse muutub kindlasti.
Kui koorega toiduaineid tuleks hoida kottides, mis võimaldavad õhul koostisosade ümber ringelda, siis kooritud tuumad tuleks hoida õhukindlates lukuga kottides, klaaspurkides või plastmahutites. Õhu olemasolu mõjutab neid kõige kahjulikumalt.
Toodete säilitustemperatuur võib olla toatemperatuur, õhuniiskus - keskmine. Peaasi, et need näitajad oleksid stabiilsed ja otsene päikesevalgus ei lange pähklitele.
Kooritud pähkleid võib säilitada kuus kuud muutmata kujul. Selleks tuleb need külmutada. kiire meetod kasutades plastmahuteid või -kotte. Pärast toodete sulatamist on nende uuesti külmutamine keelatud.

Ideaalis on isegi pähklite kuivatamine kõige parem ise, kodus. See pikendab veidi nende säilivusaega ja tagab selle aja jooksul toote meeldiva maitse.

Kreeka pähklite ja sarapuupähklite säilitamise eripära

Kreeka pähklid on kuulsad oma kõrge tervislike rasvade sisalduse poolest, mille tõttu hakkavad komponendid kiiremini riknema kui paljudel teistel pähklitel – neil tekib rääsunud maitse. Selle vältimiseks peate nende ladustamisel järgima järgmisi reegleid:

Prae värskeid kooritud tuumasid kuumal pannil ilma õli lisamata 15 minutit pidevalt segades. Seejärel jahutame toote loomulikult ja saadame ladustamiseks.
Kui toode on plaanis tarbida paari nädala jooksul, valame selle õhukindla kaanega plast- või klaasnõusse. Puhastame kuivas, pimedas ja soojas kohas. Kui asetate anuma liiga niisketesse tingimustesse, võib anuma sees tekkida hallitus.

Kui pähkleid on vaja säilitada 2-3 kuud, pange need väga kuiva anumasse, sulgege ja asetage külmiku ülemisele riiulile (sügavkülmast eemale).
Külmutatud kreeka pähkleid on kõige parem säilitada toidukilesse mähituna. Sulatage need vastavalt vajadusele ja kuumutage mikrolaineahjus 10 minutit. Siis maitsevad nad veelgi paremini.
Vastupidiselt levinud traditsioonile ei säilitata kreeka pähkleid nende koores!

Mis puutub sarapuupähklitesse, siis siin on kõik veidi teistmoodi. Kooris toodet saab säilitada 2-3 aastat, kuid aja jooksul hakkavad selle maitseomadused halvenema. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks tuleks komponenti hoida temperatuuril 10-12ºС ja minimaalsel niiskusel umbes 20%. Kooritud pähkleid säilitatakse täpselt samades tingimustes, kuid neid tuleb süüa mitte rohkem kui 3 kuud ette. Pärast seda muutuvad tooted mitte ainult mitte väga maitsvaks, vaid ka ohtlikuks.

Punktid, millele piiniapähklitega töötamisel tähelepanu pöörata

Männiseemne tuumad on umbes 65% õlist, seega ei saa neid ka kodus kaua säilitada. Praktika näitab, et isegi vaakumi kasutamine sel juhul ei pikenda oluliselt toodete säilivusaega.

Parimat tulemust võite oodata, kui järgite järgmisi reegleid:

Parim on osta tooteid varasügisel, just sel ajal kogutakse neid. Enne ostmist proovige kindlasti südamikku. Selle meeldiv ja õrn maitse ilma vähimagi mõruduse märgita aitab veenduda, et tegu pole eelmise aasta tootega.
Prae pähkleid koorega veerand tundi puhtal kuumal pannil pidevalt segades. Jahutage mass, valage see horisontaalsele pinnale ja kuivatage paar päeva.
Me eemaldame valmistoote kestas lõuendikottidesse ja asetame pimedasse, kuiva ja sooja kohta. Kooritud tuumad on parem täita klaasi või plekkpurk ja pange köögikappi ära.

Kui olukord on selline, et peate ostma kottidesse pakendatud tooteid, kontrollige kindlasti toote aegumiskuupäeva. Kui see oli pakitud rohkem kui 6 kuud tagasi, on parem ostmisest loobuda.