Sultingos kiaulienos kepimo orkaitėje receptas. Kiauliena kepta orkaitėje. Sultinga kiaulienos sprandinė orkaitėje

Sultinga kepta kiauliena – geriausias patiekalas atostogoms, taip pat sotiems pietums ar vakarienei. Turime visas sultingos kiaulienos gaminimo paslaptis!

Jei nežinote, kaip nustebinti svečius ir namų ūkio narius, orkaitėje pasigaminkite sultingą kiaulienos akordeoną. Iškeptas mėsos skanėstas atrodo tiesiog kerinčiai. Tai taps ryškiu kasdienės vakarienės ar pietų akcentu, tačiau galės deramai papuošti ir šventinį meniu. Tuo pačiu metu orkaitėje keptas patiekalas pasirodo neprilygstamas: švelnus, patrauklus ir kvapnus. Jo skonis tiesiogine to žodžio prasme gali išvesti iš proto kiekvieną, netapantį vegetaru. Juk mėsa nuostabi ir tiesiog tirpsta burnoje. Be to, originalus pateikimo būdas ne tik atrodo labai įspūdingai. Taip paruoštą armonikos kiaulieną padalinti porcijomis nebus sunku.

• sūris - 200 g;
• kiaulienos nugarinė be kaulų - 700 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• pomidorai - 2 vnt .;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis

Susidoroti su originalaus mėsos patiekalo paruošimu nėra sunku. Svarbiausia yra laikytis instrukcijų dirbant su sultingu ir patraukliu kiaulienos akordeonu orkaitėje. Rekomendacijos su nuotraukomis ir paprasta veiksmų seka leis pabaigoje gauti nuostabų skanėstą, net jei dar niekada nieko panašaus negaminate.

Pirmiausia reikia paruošti kiaulienos nugarinę. Jį reikės nuplauti ir išdžiovinti. Kiauliena turėtų būti supjaustyta, tačiau tai reikės padaryti ypatingu būdu. Nugarinė be kaulo nesipjauna iki pagrindo. Būtina suformuoti griežinėlius, kurie tiesiogine prasme trupės į skirtingas puses, bet sulips, nes išsaugomas bendras pagrindas. Kiekvienos riekelės storis turi būti apie 1,5 cm Tada mėsos ruošinys apibarstomas pipirais ir druska.

Sūris turi būti supjaustytas griežinėliais. Česnakai turi būti nulupti ir supjaustyti į kelias lėkštes. Pomidorus reikės nuplauti, nuvalyti švariu virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustyti plonais apskritimais.

Dabar ateina pats svarbiausias ir įdomiausias mėsos akordeono ruošimo etapas. Kiauliena turi būti įdaryta. Česnako griežinėliai paskirstomi tarp visų mėsos griežinėlių.

Tada tarp kiekvieno kiaulienos gabalėlio paskleiskite pomidorų apskritimus.

Belieka tik sūrio griežinėlius paskirstyti šalia pomidorų ir česnako. Jei mėgstate orkaitėje keptą sūrį, galite dėti dvi riekeles. Taip kiaulienos armonika taps kvapnesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Be to, sūris mėsai suteikia papildomų pikantiškų natų.

Ant kepimo skardos reikia sulankstyti kelis maisto folijos sluoksnius. Jį reikės patepti aliejumi. Ant viršaus išdėliojamas mūsų paruoštas kiaulienos akordeonas. Foliją iš visų pusių reikės kruopščiai apvynioti, neturi likti tarpų. Kiaulienos akordeonas folijoje valandai siunčiamas į orkaitę, anksčiau pašildytą iki 180 laipsnių Celsijaus.

Kai iki kiaulienos akordeono kepimo pabaigos orkaitėje liks maždaug ketvirtis valandos, turėsite išimti indą iš orkaitės. Folija turi būti labai atsargiai ir atsargiai, kad nesudegintumėte, šiek tiek atidaryta. Tai būtina, kad mėsa gerai paraustų ir įgautų patrauklų atspalvį.

Štai mūsų skanus patiekalas! Kaip matote, kiaulienos akordeono kepimo folijoje procesas orkaitėje nėra toks sudėtingas.

2 receptas: kaip kepti kiaulieną orkaitėje sultingai (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)

Patiekalas pasirodo sultingas, kvapnus ir skanus. Arba mėsą suvyniokite į foliją, taip ji pasirodys sultingesnė.

• prieskoniai (pipirai, druska, gvazdikėliai)
• mažas kiaulienos gabalėlis

Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle, ant viršaus peiliu padarykite nedidelius lygiagrečius įpjovimus. Tada įtrinkite kiaulieną prieskoniais ir įsmeikite į ją keletą gvazdikėlių.

Mėsą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir kepkite dar 30-40 minučių. Kai jis bus beveik paruoštas - galite patepti viršų grietine, kad gautumėte auksinę plutą. Iškepusią mėsą leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Skanaus!

3 receptas: Orkaitėje kepta sultinga kiauliena folijoje

Prieš pakuodami kiaulieną į foliją, ją pagardiname druska, pipirais, česnaku, taip pat galite įdėti mėgstamų rozmarinų, čiobrelių, baziliko. O tada patepame majonezu, kurio kiekį reguliuojame patys priklausomai nuo to, kiek sunaudojome prieskonių. Nepamirškite, kad kiauliena jau gana riebi mėsa, todėl nepersistenkite su majonezu. Mėsą porai valandų paliekame marinate, kad ji pakankamai išmirktų ir įgautų visus skonius nuo prieskonių. Būna, tokią mėsą padedu 10-12 valandų šaltoje vietoje, tada ji būna tokia sultinga, kvapni ir minkšta, kad neįmanoma jos nevirti vėl ir vėl.

O tada pats kepimo procesas. Čia svarbu laikytis temperatūros režimo, nes pirmą pusvalandį mėsą kepame aukštoje temperatūroje, o po to sumažiname laipsnį ir kepame, kol ji bus paruošta.

• šviežia mėsa (kiauliena) - 1 kg,
• druska - 1-2 šaukšteliai,
• pipirai (malti) - 0,5 šaukštelio,
• majonezas - 1-2 šaukštai. l,
• česnakai - 4-6 gvazdikėliai,
• prieskoniai, lauro lapai,
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Svarbiausias žingsnis yra pasiruošimas. žalia mėsa. Norėdami tai padaryti, paimkite mėsos gabalėlį, nuvalykite jį nuo nereikalingų plėvelių ir riebalų pertekliaus. Tada kruopščiai nuplaukite vandeniu, kad nuplautumėte jį nuo kraujo likučių. Dideliame mėsos gabale darome horizontalius pjūvius, kad geriau marinuotųsi. Jei imsime mažus gabalėlius, tada jų negalima pjaustyti.

Dabar ruošiame mišinį mėsai apibarstyti ir marinuoti. Pirmiausia per spaudą išspauskite nuluptą česnaką.

Iš visų pusių patepę majonezo padažu.

Mėsą dedame į šaltą vietą, kad prisisotintų marinato. Nustatykite šio proceso laiką pagal savo pageidavimus.
Dabar kiaulieną suvyniojame į foliją, geriau paimti keliais sluoksniais. Tada padėkite ant kepimo skardos dugno ir, kad nesudegtų, lengvai patepkite aliejumi.

Pirmiausia mėsą kepame 200-220 laipsnių temperatūroje, o po pusvalandžio temperatūrą sumažiname iki 180-190 laipsnių ir dar kepame 15-20 minučių.

Jei norite, folijoje galite padaryti įpjovas, tada mėsa šiek tiek paruduos.

Supjaustykite, kai šiek tiek atvės.

4 receptas: Sultinga kiauliena su bulvėmis ir pomidorais orkaitėje

Naudokite sultingos kiaulienos receptą orkaitėje su pomidorais ir sūriu, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta. Šiam patiekalui geriau rinktis ne visai liesą mėsą, geriau teikti pirmenybę kaklo ar pečių daliai.

• kiauliena (minkštimas) 800-1000 g,
• bulvės - 1 kg,
• švieži pomidorai - 3 vnt.,
• svogūnai 2-3 galvutės,
• kietas sūris - 200 gramų,
• česnakai - 2 skiltelės,
• majonezas, grietinė arba Bešamelio padažas - 100 gramų,
• druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį,
• augalinis aliejus keptuvės sutepimui.

Svogūną nuvalome, vidutines galvutes supjaustome žiedais, dideles – pusžiedžiais. Kepimo skardą aukšta puse patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite svogūnų sluoksnį.

Šviežią mėsą kruopščiai nuplaukite, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Minkštimą supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais per pluoštą. Kiaulienos mušti visai negalima, be jos sprando minkštimas gana švelnus. Pagardinkite pipirais, druska, smulkintu arba per spaudą išspaustu česnaku.

Kaip elgtis su mėsos nugarine iš kitos skerdenos dalies. Supjaustę mėsą galite apvynioti maistine plėvele arba įdėti į plastikinį maišelį ir gerai išmušti. Jei turite laiko, mėsos gabaliukus galima marinuoti kelias valandas (arba visą naktį) su prieskoniais ir svogūnais. Na, o jei ruošiatės gaminti jautienos patiekalą, be to, kas paminėta aukščiau, pašlakstykite jį augaliniu aliejumi, geriausia – šalto spaudimo alyvuogių aliejumi.

Taigi, kitas sluoksnis po svogūno – mėsos lėkštės.

Ant kiaulienos išdėliokite šviežius pomidorus. Pomidorai iš anksto nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi plonais griežinėliais.

Trečiasis sluoksnis turi būti suteptas bet kokiu padažu. Greitame padažų variante puikiai tiks majonezas, sveikesniame - grietinė su česnaku.

Ketvirtasis sluoksnis – bulvės. Nuvalome, nuplauname po vandeniu, tada arba sutarkuojame stambia tarka, arba tiesiog sutriname trintuvu naudodami didelį antgalį. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Pagardinkite jį maltu imbieru, druska, taip pat bus naudojami sausi peletrūno žalumynai (estragonas).

Sumaišykite bulves su likusia kiaulienos grietine. Daug patogiau tai daryti giliame inde nei tepti padažą jau ant kepimo skardos.

Trys kietieji sūriai ant rupios arba vidutinės trintuvės. Bulvių viršų pabarstykite sūriu.

Kiaulieną su bulvėmis prancūzišku būdu siunčiame į įkaitintą orkaitę 50-60 minučių ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje.

Yra vienas maisto gaminimo subtilumas. Pirmąsias 30 minučių mėsą su sūriu patartina kepti folijoje. Taigi sūris anksčiau laiko nepasidengs auksine plutele, o patiekalas neišdžius. Pirmiausia viskas subliūkš, o paskui tolygiai paruduos.

Taip apetitiškai ištrauksite iš orkaitės. Skanaus!

5 receptas: skani sultinga kiauliena su daržovėmis orkaitėje (su nuotrauka)

Sultinga kiaulienos mėsa, kepta orkaitėje su daržovėmis. Kadangi mėsa nėra kepta, o kepama, ji pasirodo minkšta ir sultinga.

• 1,4 kg kiaulienos
• 200 g svogūno
• 200 g morkų
• kvapieji pipirai
• Juodasis pipiras
• Provanso žolelės
• Lauro lapas
• augalinis aliejus kepimui

Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiaulienos minkštimą supjaustykite plonais, maždaug 1 cm storio griežinėliais.

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas. Supilkite šiek tiek į keptuvę daržovių aliejus, gerai pakaitinkite ant stiprios ugnies. Į keptuvę supilkite svogūnus ir morkas.

Kepkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės ir švelniai auksinės spalvos.

Stiklinėje kepimo formoje (galite naudoti ir keraminę formą), išteptą augaliniu aliejumi, išdėliokite kiaulienos ir keptų svogūnų bei morkų sluoksnius.

Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.

Turi būti ne daugiau 3 sluoksnių, tokiu atveju kiauliena tikrai iškeps.

Viršutinį sluoksnį pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, suberkite Provanso žoleles, kvapiuosius pipirus (2-3 žirnelius) ir lauro lapelį (2-3 lapelius).

Formą uždengiame dangčiu (keraminę formą galima uždengti folija), pašauname į orkaitę 50-60 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kiauliena gali būti patiekiama su troškintomis ar troškintomis daržovėmis, su bulvių koše arba makaronais, papuošta krapais ar kalendra.

6 receptas: Orkaitės sultinga kiaulienos mėsa (nuotraukos po žingsnio)

• Kiaulienos gabalas (kaklo, kumpio, mentės) - 1-1,5 kg
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Česnakai 2 skiltelės

• Maisto folija

Jei mėsa neatšildyta, geriau ją atitirpinti prieskoniuose. Taigi jie geriau maitinasi. Bet tai nėra būtina, galite sutarkuoti mėsą atšildytą (garų) būseną.

Kai mėsa atitirpsta, įdarykite ją česnako griežinėliais. Norėdami tai padaryti, mėsą pradurkite peiliu ir pirštu įkiškite česnaką į mėsą išilgai ašmenų.

Dėl sultingumo mėsą galite įtrinti augaliniu aliejumi.

Nuplėšiame 2 folijos gabalėlius ir dedame skersai. Jei folija plona, ​​apvyniokite dviem sluoksniais. Mėsą dedame į centrą ir atsargiai suvyniojame, bet ne sandariai, o taip, kad užtektų vietos sultims. Čebureko tipas.

Dedame ant kepimo skardos ir pašauname į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 1-1,5 val., priklausomai nuo gabalo dydžio.

Mėsos pasirengimą patikrinkite peiliu ar iešmu. Jei mėsa paruošta, tada apverčiame folijos kraštus (mėsai darome vonelę) ir mėsą užpilame susidariusiomis sultimis ir dedame į orkaitę dar 10 minučių, kad apskrustų.

Kiauliena orkaitėje pasirodė sultinga ir minkšta. Skanaus!

7 receptas: Orkaitės sultinga kiauliena su itališkomis žolelėmis

Šis kiaulienos receptas orkaitėje yra gana paprastas, bet tuo pačiu originalus ir neįprastas, norint iškepti sultingą kiaulienos gabalėlį.

• kiauliena (mentės dalis arba kumpis su oda) - 2 kilogramai,
• druskos,
• maltų juodųjų pipirų,
• sausos itališkos žolelės,
• česnako 3-4 skiltelės,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• paruoštos stalo garstyčios - 2 šaukštai,
• prancūziškos garstyčios (grūdai) - 1 valgomasis šaukštas,
• 1 kiaušinio trynio,
• avižiniai dribsniai (arba smulkūs džiūvėsėliai) - 2 šaukštai.

Visų pirma kiaulienos gabalėlį, kurį planuojate kepti, nuplaukite tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Dabar ruošiame glajų mėsai. Sumaišykite valgomąsias garstyčias su prancūziškomis garstyčiomis. Į juos įpilkite vištienos trynio ir viską atsargiai ištrinkite. Tada sumaišykite su avižiniai dribsniai(arba džiūvėsėliai). Belieka į visa tai įpilti šaukštą augalinio aliejaus ir išmaišyti.

Kitas žingsnis: toje pusėje, kur yra oda, aštriu peiliu padarykite įpjovimus, geriau, jei tai gražus tinklelis. Būtina peiliu nupjauti tik kiaulienos odą, neliesti riebalinio sluoksnio ir minkštimo. Kepant nuo pjūvių pasidarys riebalai, todėl mėsos gabalas „svoris“ ir taps liesesnis.

Tada švelniai šaukštu ant mėsos užpilkite garstyčių glajų ir tolygiai patrinkite.

Tai turi būti padaryta iš abiejų pusių.

Priklausomai nuo to, kur gaminate (ant broilerio ar troškinimo inde su apvadu), indo dugną išklokite pergamentiniu popieriumi arba folija. Mėsą dėkite į indą odele į viršų.

Siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Atsižvelgiant į tai, kad kiaulienos gabalas sveria 2 kg, iškepta mėsa turėtų būti visiškai iškepusi per 2 valandas. Skaičiuodami kepimo laiką naudokite paprastą formulę: 1 kilogramas mėsos kepamas 1 valandą. Taigi – 2 kilogramai bus iškepti per 2 valandas. Na, o mėsa be kaulų bus paruošta 10-15 minučių anksčiau.

Po valandos kiaulieną išimkite iš orkaitės ir apverskite į kitą pusę.

Taigi susitraukusi oda bus prisotinta sulčių ir taps švelni, o išvirkščioji pusė pasidengs gražia pluta.

Tai viskas. Po 2 valandų jūsų kvapnios grožio kiauliena yra paruošta.

Tokią kiaulieną galima patiekti ir karštą – supjaustytą plačiais gabalėliais, ir šaltą.

Norėdami patiekti šaltą užkandį, mėsą geriau ne tik atvėsinti, o porą valandų palaikyti šaldytuve. Po tokio atvėsinimo kiaulieną lengva supjaustyti plonais, gražiais griežinėliais.

Šias mėsos salotas puikiai papildykite šviežiomis daržovėmis ir taure vyno.

8 receptas: Orkaitėje kepta sultinga kiauliena su sūriu (su nuotrauka)

Kvapni ir švelni kiauliena, kepta orkaitėje su sūriu ir bulvėmis, nereikalauja daug laiko. Šiam patiekalui garnyro nereikia.

• 1 kilogramas liesos kiaulienos (filė),
• 100 gr kieto sūrio,
• 100 gr majonezo,
• 1 svogūnas
• 3-4 bulvių,
• pora šaukštų augalinio aliejaus,
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite pusantro centimetro storio gabalėliais.

Lengvai numuškite (galite naudoti specialų virtuvinį plaktuką arba tiesiog galite naudoti didelio virtuvinio peilio nugarėlę).

Dubenyje sumaišykite majonezą, druską ir pipirus, o tada šiuo mišiniu aptepkite išmuštus mėsos gabalus iš abiejų pusių.

Gabaliukus paskirstome ant kepimo skardos, į kurią iš pradžių pilame aliejų, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Leiskite pastovėti dvidešimt minučių, kad mėsa būtų prisotinta majonezo padažu.

Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Svogūną ir bulves supjaustykite plonomis juostelėmis, šiek tiek įdėkite.

Ant kiekvieno kiaulienos gabalėlio paskleiskite svogūno pusžiedžius, o ant viršaus - bulvių šiaudelius.

Kiekvieną porciją formuojame atskirai. Iš viršaus visą šį darbą galima aptepti majonezo likučiais su pipirais ir druska.

Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite ant vidutinės ugnies trisdešimt minučių. Kepimo skardą galite uždengti kepimo folija, kad patiekalas neprarastų sultingumo.

Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite iškeptą kiaulieną. Grąžiname kepimo skardą į orkaitę ir leidžiame, kad sūris ištirptų ant visų mėsos porcijų. Mūsų patiekalas bus paruoštas per tris ar keturias minutes.

Patiekite orkaitėje keptą kiaulieną su sūriu su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis, salotomis. Tiek mėsa, tiek garnyras – viename patiekale. Skanaus!

9 receptas: Sultinga kiauliena su bulvėmis ir pomidorais orkaitėje

Labai sėkmingas bulvių, svogūnų ir pomidorų derinys. O jei į kiaulieną ir daržoves įdėsite kiaušinių ir grietinės įdarą, patiekalas įgaus labai įdomų skonį.

• kiaulienos minkštimas - 600 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• kiaušinis - 2-3 vnt .;
• grietinė - 4 šaukštai. l.;
• bulvės - 6 vnt .;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• mėsos prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui;
• pomidorai - 1-2 vnt.
• kietas sūris - 150 g;
• krapai - 2-3 šakelės.

10 receptas: kiauliena, kepta folijoje orkaitėje, sultinga aluje

Šiame recepte siūlome iškepti kiaulienos gabalėlį garstyčių-alaus įdaru ir pavaišinti savo artimuosius neįprastai kvapnia ir sultinga mėsa. Atšalusį tokį keptos kiaulienos gabalėlį galima supjaustyti plonais sluoksniais ir patiekti kaip mėsos užkandį.

• kiaulienos minkštimas - 1-1,1 kg
• alus - 100 ml
• garstyčios - 60 g
• česnakai - 4 skiltelės
• rafinuotas aliejus - 50 ml
• pipirų mišinys - ½ šaukštelio
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• bet kokie kiaulienos prieskoniai - 1 šaukštelis
• > paprika - 1,5 šaukštelio
• džiūvėsėliai - 40 g

Garstyčių-alaus įdaro ruošimas. Į nedidelį puodelį supilkite rafinuotą aliejų, suberkite garstyčias, išspaustą česnaką ir prieskonius su pipirų mišiniu. Gerai išmaišykite ir įpilkite alaus. Gauname dieviškai kvapnią garstyčių-alaus masę.

Dabar mėsa. Patartina imti kiaulienos sprandinę, kad minkštime būtų ploni riebaliniai sluoksniai. Tada iškeptas kiaulienos gabalas pasirodys sultingesnis. Mėsos gabalą nuplauname, nusausiname ir, padėję į tinkamą indą, užpilame garstyčių-alaus mase. Mėsos gabalėlį paliekame valandai marinuotis, periodiškai apversdami į kvapnų įdarą.

Imame foliją ir nupjauname 2-3 vienodus pailgus lakštus. Supjaustytų lakštų dydis turi būti toks, kad galėtumėte lengvai apvynioti mėsos gabalą. Sukraukite juos. Stebime, kad matinės pusės atrodytų žemyn, o blizgios – aukštyn. Būtent tokioje padėtyje sulankstytą krūvelę dedame į karščiui atsparią formą aukštais kraštais, sulenkiame šonus į viršų ir gabalėliu dedame kiaulieną į centrą.

Likusį įdarą užpilkite ant mėsos ir sandariai suvyniokite. Neapverčiame, kad neištekėtų garstyčių-alaus masė.

Dedame formą į orkaitę ir kepame kiaulieną su gabalėliu folijoje orkaitėje bent pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje. Tikriname perverdami peilį per foliją, ar ašmenys lengvai patenka į minkštimą, tada mėsa iškepusi.

Išimame kiaulieną ir atsargiai atidarome, iš folijos kraštų suformuodami dėklo įvaizdį. Duonos trupinius sumaišykite su paprika ir gautu mišiniu apibarstykite mėsą iš viršaus ir šonų.

Grąžiname formą į orkaitę ir kepame kiaulieną dar 25-30 minučių, kol susidarys graži plutelė.

Štai ir viskas, keptas kiaulienos gabalas folijoje orkaitėje yra paruoštas! Tada arba patiekite karštą, kaip pagrindinį mėsos patiekalą, arba leiskite atvėsti ir, supjaustytą plonais griežinėliais, patiekite kaip šaltą užkandį.

Kiauliena orkaitėje – pagrindinis patiekalas, ruošiamas kone kiekvienai šventei. Technologija yra labai paprasta ir neužima daug laiko. Viską paruošiau, įkišau į orkaitę ir galima atlikti buities darbus. Pereikime prie procesų.

Kiaulienos receptai orkaitėje

Kiauliena orkaitėje

• kiauliena (bet kuri dalis: mentė, kumpis, nugara, kaklas) 1,5 kg
• česnakai (11 skiltelių)
• džiovintos žolelės mėsai, druska, pipirai

1. Visą kiaulienos gabalėlį nuplauname, nusausiname ir peiliu nuimame perteklinius riebalinius sluoksnius, plėvelę ir pan. Toliau viduje giliai įpjauname, įdedame nuluptas česnako skilteles ir iš visų pusių ištriname žolelių, druskos, pipirų mišiniu.

2. Lengvai apdorokite foliją augaliniu aliejumi, sudėkite mėsą, viską suvyniokite ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę 1,5 valandos. Pasibaigus laikui, viršuje padarykite įpjovas, atsukite foliją ir dar 20 minučių leiskite mėsai apskrusti. Galite paruošti garnyrą prie mėsos: keptos bulvės (galite iš karto su mėsa ant kepimo skardos), garinti ryžius, makaronus.

Kiaulienos orkaitėje nuotrauka

• kiaulienos (1,4 kg) nugarinės, sprandinė pagal jūsų pasirinkimą
• garstyčių pupelės (4st.l) Prancūzija, Dižonas
• česnako (4 skiltelės)
• kiaulienos prieskoniai (pipirų, kario, suneli apynių, kalendros mišinys), druska
• švieži žalumynai
• sviesto

1. Mėsą kruopščiai nuplauname, nusausiname, išvalome nuo riebalų pertekliaus / gyslų. Peiliu padarome negilius pjūvius (kišenes), prikimšame česnako, žolelių ir sviesto (jei mėsa neriebi). Pabarstykite prieskoniais, druska ir nusiųskite į gilų dubenį marinuoti iki 60 minučių.

2. Po to išimame, aptepame garstyčiomis grūdeliais (didelės apimties, visiškai), dedame į foliją, susukame atgal ir kepame orkaitėje iki 90 min 180C. Likus 20 minučių iki paruošimo, šiek tiek atidarykite foliją ir leiskite „sutraukti“ su auksine pluta.

Kiauliena kepta orkaitėje

Šis receptas kažkuo primena, vietoj pomidoro naudojamas tik ananasas. Paruoškite:

• kiaulienos (nugarinės) 400g
• kietas sūris (250 g)
• pomidorai (3 vnt.)
• svogūnas (1 vnt.)
• česnako (3 skiltelės)
• majonezo (120 g)
• žolelės, augalinis aliejus, druska/pipirai

1. Kiaulieną, kaip įprasta, nuplauname, nusausiname, supjaustome nedideliais griežinėliais (iki 7 mm storio) ir išmušame pervyniodami plėvele/maišeliu. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, paskleiskite kotletus, pabarstykite druska/pipirais.

2. Kol kas spręskime su kitais ingredientais:

• svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais
• česnaką smulkiai supjaustykite arba permeskite per česnako spaustuką
• žalumynai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti
• pomidorai supjaustyti žiedais iki 7 mm

3. Dabar pradedame surinkimą: ant kotletų dedame svogūnus, lengvai užpilame majonezu, tada pomidorus, pabarstome prieskoniais, druska, žolelėmis ir česnaku. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepti iki 35 min 180C.

Kiauliena orkaitėje su grybų įdaru ir bulvėmis

• kiauliena (650g) bet kokia dalis, be kaulų
• lemputė (1 vnt)
• grybai (miško ar pievagrybių) 150g
• česnako (3 skiltelės)
• bulvės (4-5 vnt.)
• druska, pipirai, prieskonių rinkinys mėsai (paprika, kalendra, rozmarinas), augalinis aliejus

1. Grybus nuplauname, smulkiai supjaustome ir siunčiame į keptuvę kepti iki auksinės rudos spalvos. Į jį sudėkite susmulkintą svogūną. Kepsnys kiaulienos įdarui paruoštas. Apdorojame kiaulieną, pašaliname riebalinius sluoksnius, darome skersinius pjūvius (kaip akordeoną) 2 cm atstumu vienas nuo kito. Bulvės supjaustytos griežinėliais

2. Marinatas: į indą su augaliniu aliejumi suberkite sutrintą česnaką, sausus prieskonius, išmaišykite, aptepkite mėsą iš visų pusių ir palikite 2 valandoms „susirinkti“ aromatams. Pasiruošę? Paruoštus kiaulienos gabalus susmulkiname su svogūnų-grybų apkepimu, perkeliame į paruoštą kepimo skardą, užpilame marinatu ir siunčiame kepti 230C iki 15 min. Šalia išdėliokite virtas ir prieskoniais pagardintas bulves. Po - sumažinkite ugnį iki 180C ir kepkite iki 60 min. Kad būtų sultingumas, kepimo metu mėsą / bulves periodiškai užpilkite lydytais riebalais.

Kiaulienos (virtos kiaulienos) receptas medaus padažo pagrindu

• mentės, kiauliena (1kg)
• medaus (3 šaukštai)
• aštrių garstyčių (1 valgomasis šaukštas)
• česnako (4 skiltelės), prieskonių

Talpykloje sumaišykite garstyčias su medumi, minkykite. Mėsą nuvalome, negiliai įpjauname, aptepame gautu marinatu, prieskoniais, pervyniojame maistine plėvele ir marinuojame iki 60 min. Mėsą įdarome smulkintu česnaku, dar kartą nuvalome, suvyniojame į foliją ir siunčiame kepti iki 60 min.

Kiauliena orkaitėje su džiovintomis slyvomis

Puikus patiekalas šventiniam stalui. Skanu ir gražu, o svarbiausia neįprasta. Ko tam reikia?

• kiaulienos minkštimas ar kita dalis (2kg)
• džiovintos slyvos (280 g)
• garstyčių (4val.l)
• majonezas (2 šaukštai)
• česnako (9 skiltelės)
• prieskoniai, druska/pipirai

1. Paruoškite marinatą: dubenyje sumaišykite majonezą, smulkintą česnaką, druską/pipirus, garstyčias. Mėsą nuvalome, padarome pjūvius džiovintoms slyvoms dėti.

2. Paruoštą mėsą dideliu tūriu patepkite marinatu, į pjūvius suberkite nuplautas džiovintas slyvas, užpilkite užpilu ir leiskite užvirti iki 60 min. Apvyniojus folija (arba galima dėti į rankas kepimui), dėti ant kepimo skardos ir kepti iki 90 min 190C. Likus 20 minučių iki paruošimo - atidarykite foliją ir leiskite paruduoti.

Kiauliena orkaitėje tešloje

Viskas paruošiama taip pat greitai, kaip ir ankstesni variantai, tešlai užtruksite tik 10 minučių. Taigi, mes paimame:

• kiauliena (1,5 kg)
• sojos padažas (180 ml)
• prieskoniai mėsai, druska, pipirai, augalinis aliejus
• vanduo (250 ml)
• miltai (480 g)
• rozmarino šakelės (2-3 vnt.)

1. Mėsą nuplauname, būtinai nusausiname, nuimame plėveles, perkeliame į gilų dubenį, užpilame sojos padažu, apibarstome rozmarino šakelėmis ir paliekame vėsioje vietoje iki 40 minučių pasimarinuoti. Po – padažą nukoškite, pabarstykite prieskoniais ir gerai įtrinkite. Pastaba: sojos padažas yra sūrus, todėl su druska reikia būti atsargiems.

2. Paruoškite tešlą (arba pirkite jau paruoštą). Į indą supilkite šiltą vandenį, pabarstykite druska ir palaipsniui pradėkite dėti išsijotus miltus. Minkykite tešlą, ji neturi lipti prie rankų. Iškočiokite iki 5 mm plonu sluoksniu.

3. Tuo tarpu formą ištepame aliejumi, išklojame iškočiotą tešlos sluoksnį, į centrą dedame mėsą ir gerai užfiksuojame kraštus. Nepamirškite centrinėje vietoje padaryti nedidelę skylutę, kad kiauliena proceso metu „kvėpuotų“, jei norite, viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepti iki 1,5 valandos 160C temperatūroje. Pastaba: jei greitai apskrus, uždenkite folija.

Kiauliena akordeono krosnyje

• kiauliena (bet kuri dalis) 1,4kg
• pomidorai (1-2 vnt.)
• česnako (5 skiltelės)
• kietasis sūris (120 g)
• prieskoniai mėsai, druska/pipirai
• sojos padažas (nebūtina)

Mėsą nuplauname, išdžioviname, 1,5 cm atstumu (bet ne iki galo) padarome pjūvius akordeono pavidalu. Ištriname prieskoniais, druska, užpilame padažu ir leidžiame marinuotis iki 40 min. Po to - į gabalėlius suberkite sūrį, pjaustytus pomidorus, česnaką, pervyniokite folija ir siųskite kepti iki 1,5 valandos 180 C temperatūroje. Po 20 minučių nuimkite foliją, kad susidarytų auksinė pluta.

Populiariausi ir skaniausi marinatai:

• garstyčių su grietine + česnaku
• augalinis aliejus su sojos padažu ir medumi
• augalinis aliejus + prieskoniai (garstyčios, pipirų mišinys, paprika, mairūnas, bazilikas, kalendra)
• pjaustyto svogūno arba citrinos

Garsių virėjų patarimai:

• atkreipkite dėmesį į mėsą, rekomenduojama vartoti su nedideliu riebalų sluoksniu (mentė, nugarinė, sprandinė, krūtinėlė, nugarinė). Jei riebalų visai nėra, kiauliena gali pasirodyti gana sausa. Kad viso to išvengtumėte – apvyniokite šoninės arba šoninės gabalėliais.
• marinuoti nuo 50 minučių iki 3 valandų (priklausomai nuo tūrio).
• kepti folijoje (iš visų pusių įkaista tolygiai). Jei šalia jo nebuvo, paruoškite tešlą iš vandens ir miltų arba paimkite kepimo rankovę. Svarbiausia, kad būtų sandari aplinka, išlaikanti aukštą t tolygiam kepimui.
• kad gautųsi traškus – pirmiausia mėsą kepkite t 230-250, o tada sumažinkite iki 180C.
• po kepimo leiskite mėsai kepti orkaitėje dar 20 minučių.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

Dažnai gaminu tokią skanią ir labai sultingą mėsą, iš kurios vėliau gaminu nuostabius sumuštinius užkandžiams darbe ir mokykloje. Tai man alternatyva kenksmingai dešrai, kurią, žinoma, lengviausia nusipirkti sumuštiniams pjaustyti, tačiau sugaišus nemažai laiko kiaulieną orkaitėje galima išsikepti ir patiems, anot paprastas receptas kad jis būtų sultingas. Kaip tai padaryti, sužinosite toliau.

Kepimui galite paimti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį - sprandinę ar nugarą, kaip didelį didelį gabalą, kurį galima kepti visą, arba mažesnius, juos perpjovus. Gali būti, kad gamindami maistą jau susidūrėte su įvairiomis skerdenos dalimis.

Jei mėgstate riebesnę ir sultingesnę mėsą, imkite ją su nedideliu riebalų sluoksniu, bet tai jau jūsų skonis.

Prieš pakuodami kiaulieną į foliją, ją apdirbsime prieskoniais - druska, pipirais, česnakais, taip pat galite įdėti mėgstamų rozmarinų, čiobrelių, baziliko. O tada patepame majonezu, kurio kiekį reguliuojame patys priklausomai nuo to, kiek sunaudojome prieskonių. Nepamirškite, kad kiauliena jau gana riebi mėsa, todėl nepersistenkite su majonezu. Mėsą porai valandų paliekame marinate, kad ji pakankamai išmirktų ir įgautų visus skonius nuo prieskonių. Būna, tokią mėsą padedu 10-12 valandų šaltoje vietoje, tada ji būna tokia sultinga, kvapni ir minkšta, kad neįmanoma jos nevirti vėl ir vėl.
O tada pats kepimo procesas. Čia svarbu laikytis temperatūros režimo, nes pirmą pusvalandį mėsą kepame aukštoje temperatūroje, o po to sumažiname laipsnį ir kepame, kol ji bus paruošta.



Ingridientai:
- šviežia mėsa (kiauliena) - 1 kg,
- druska - 1-2 šaukšteliai,
- pipirai (malti) - 0,5 šaukštelio,
- majonezas - 1-2 šaukštai. l,
- česnakai - 4-6 gvazdikėliai,
- prieskoniai, lauro lapai,
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Svarbiausias žingsnis yra žalios mėsos paruošimas. Norėdami tai padaryti, paimkite mėsos gabalėlį, nuvalykite jį nuo nereikalingų plėvelių ir riebalų pertekliaus. Tada kruopščiai nuplaukite vandeniu, kad nuplautumėte jį nuo kraujo likučių. Dideliame mėsos gabale darome horizontalius pjūvius, kad geriau marinuotųsi. Jei imsime mažus gabalėlius, tada jų negalima pjaustyti.




Dabar ruošiame mišinį mėsai apibarstyti ir marinuoti. Pirmiausia per spaudą išspauskite nuluptą česnaką.




Tada pabarstykite prieskoniais ir druska ir gerai išmaišykite.
triname.






Iš visų pusių patepę majonezo padažu.




Mėsą dedame į šaltą vietą, kad prisisotintų marinato. Nustatykite šio proceso laiką pagal savo pageidavimus.
Dabar kiaulieną suvyniojame į foliją, geriau paimti keliais sluoksniais. Tada padėkite ant kepimo skardos dugno ir, kad nesudegtų, lengvai patepkite aliejumi.




Pirmiausia mėsą kepame 200-220 laipsnių temperatūroje, o po pusvalandžio temperatūrą sumažiname iki 180-190 laipsnių ir dar kepame 15-20 minučių.






Jei norite, folijoje galite padaryti įpjovas, tada mėsa šiek tiek paruduos.




Supjaustykite, kai šiek tiek atvės.
Ar bandei

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip be didelių sunkumų galite lengvai iškepti vieną didelį kiaulienos gabalėlį orkaitėje. Siūlau tai padaryti naudojant foliją - patikimiausią ir jau šimtus kartų patikrintą metodą.

Man taip iškepta mėsa – tiesiog išsigelbėjimas! Jei supjaustysite plonais griežinėliais (ir tai galite padaryti be problemų), tada štai, mes turime puikų mėsos užkandį šventinis stalas! Be to, tai puikus dešros pakaitalas gaminant sumuštinius užkandžiui ir tikrai žinau, kad niekas nealks...

Norint iškepti kiaulieną viename gabale, jums ir man reikės:

kiaulienos minkštimas (sveria apie 1,2 kg)

2-2,5 šaukštelio druskos

5 vnt. lauro lapai

Kiaulienos kepimo laikas: 4-8 valandos marinavimui (galima per naktį), 1 valanda 10 minučių kepimui, pora valandų vėsinimui

Sunkumo lygis: tai neįtikėtinai paprasta

Siūloma veiksmų eiga:

Renkantis mėsą patariu pirmenybę teikti gabalėliui su riebalų sluoksniais - visa tai, kad jau paruošta kiauliena pasirodytų švelni ir sultinga. Iš tiesų terminio apdorojimo metu iš jo išsiskirs visokios sultys, o jei mėsa pasirodys liesa, tada ji tiesiog bus sausa.

Taigi, norint kepti kiaulieną viename gabale, krūtinėlės arba sprandinės pasirinkimas yra idealus. Mano atveju aš naudojau krūtinėlę.

Taigi, nusipirkome mėsą ir kruopščiai nuplovėme po tekančiu vandeniu – tai yra privaloma taisyklė, kurios bet kuriuo atveju negalima nepaisyti. Tada dedame į kiaurasamtį, kad iš jo nubėgtų visas drėgmės perteklius, arba sušlaptume popieriniais rankšluosčiais. Dedame į didelį dubenį, kuriame jis kurį laiką praleis, kol marinuosis.

Pirmiausia į mėsą įberkite druskos.

Tada pradedame įprastus maltus juoduosius pipirus.

O tada turi visą lauką eksperimentams – smulkintas česnakas, Provanso žolelės, prieskoniai, aitriosios čili pipirai... Labai mėgstu kepti mėsą, gardinti suneli apyniais – tada ji pasirodo nepaprastai kvapni, o man net atrodo. kad kvepia Gruzija (kadangi niekada nebuvau šioje šalyje, esu tikra, kad taip kvepia visuose gruzinų namuose).

Taigi, į mėsą įberkite apynių-suneli prieskonių.

Visomis pastangomis į kiaulienos gabalėlį atsargiai įtriname druską, prieskonius ir prieskonius. Tai bene daugiausiai laiko atimantis momentas visame mėsos gaminimo procese.

Dabar mėsą iš visų pusių aptepame lauro lapeliais, uždengiame plokščia lėkšte, ant viršaus dedame kažkokį apkrovą. Šioje formoje kiaulieną siunčiame į šaldytuvą arba, atsižvelgiant į šiandienines oro sąlygas, tiesiog išnešame į balkoną.

Dabar marinuotą ir kepimui paruoštą mėsą padėkite ant folijos gabalo ir sandariai suvyniokite dviem ar trimis sluoksniais.

Kiaulieną dedame į foliją bet kokia tinkama naudoti orkaitėje forma, o orkaitėje - temperatūra ten turi būti apie 200 laipsnių.

Tokiu temperatūros režimu mėsą kepame 40 minučių, o tada sumažiname iki 180 ir kepame dar pusvalandį.

Tada išimame formą iš orkaitės ir paliekame atvėsti - aš tiesiog vėl išnešiau mėsą į balkoną.

Dabar atvėsusią mėsą išskleidžiame ir išimame iš folijos – kvapas tiesiog neapsakomas!