Šodien mums vairs nav iespējas gatavot griķu putru pēc sākotnējām krievu tradīcijām - cepeškrāsnī. Mūsdienu mājsaimnieces to vāra vai nu uz plīts, vai vāra cepeškrāsnī, taču, lai kā viņas censtos, īstā griķu garā izmērcētu putru nav iespējams pagatavot. Tāpēc mūsu saimnieces cenšas papildināt šī garnīra garšu ar jaunām notīm, lai tas iepriecinātu ikvienu ģimenes locekli. Un viņi to dara, izmantojot dažādas mērces un mērces. Un tā kā šī labība ir apvienota ar gandrīz jebkuru produktu, nav grūti pagatavot gardu mērci griķiem.

Mērces griķu biezputrai: kas ir piemērots?

Kopumā mērces pagatavošana ir vienkārša lieta, un tāpēc pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu. Taču, lai pārsteigtu ar kādu ēdienu, ir jāzina, kāda mērce vislabāk saderēs ar griķiem. Pateicoties savām unikālajām garšas īpašībām, šī graudaugu pārsla lieliski saskan ar dārzeņiem, gaļu un sēnēm, kas paver plašas iespējas iztēlei.

Vienkāršākais veids, kā dažādot griķu garšu, ir pagatavot tos ar sojas mērci. Šo ēdienu bieži iekļauj uzturā, jo tajā nav ne sāls, ne cukura. Garnīrs izrādās mazkaloriju, un, pateicoties unikālajai mērcei, tas ir arī diezgan oriģināls. Lai to pagatavotu, griķi jāizšķiro, jānomazgā un jākalcinē labi sakarsētā cepeškrāsnī. Tad pārslas ievieto katliņā un ielej ūdeni: uz 250 g griķu pusotru glāzes ūdens. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet pāris ēdamkarotes sojas mērces, samaisiet un pusstundu nosūtiet putru labi sakarsētā krāsnī. Pēc nīkuļošanas laika griķi iegūs patīkamu aromātu un īpašu garšu.

Dārzeņu mērces

Kad galīgi nav laika pagatavot mērci griķu putrai, parasti pievienojam kečupu, majonēzi vai labākajā gadījumā skābo krējumu, kas garšots ar svaigiem zaļumiem un ķiplokiem. Bet, ja krājumā ir vismaz pusstunda, tad ar to pilnīgi pietiek, lai pagatavotu ļoti garšīgu dārzeņu mērci. Mēs iesakām apsvērt divas diezgan vienkāršas receptes.

Tomātu mērce ar zaļumiem un zaļumiem

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 sulīgi tomāti;
• 2 sīpolu galviņas;
• vidēja burkānu sakne;
• pāris paprikas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 45-50 ml augu eļļas;
• tējkarote aromātisko augu maisījuma;
• neliels ķekars bazilika un pētersīļu;
• sāls.

Sīpolu notīrām un ļoti smalki sagriežam. Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz smalkas rīves. Tomātus pusminūti blanšējam verdošā ūdenī, pēc tam noņemam mizu un izņemam sēklas. Mani bulgāru pipari, sagriezti divās daļās, notīrīti no sēklām un baltām starpsienām, kopā ar tomātu mīkstumu liekam blendera traukā un pārtraucam līdz viendabīgai konsistencei.

Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā burkānus un sīpolus, sautē divas līdz trīs minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Svaigos garšaugus rūpīgi nomazgājam vairākos ūdeņos, smalki sagriežam ar nazi un arī nosūtām uz pannu. Tad liekam caur presi izlaistos ķiplokus, garšaugus un liekam pēc garšas ar sāli.

Uz piezīmi! Šīs mērces konsistenci vari regulēt pats, paturot to uz uguns mazāk vai ilgāk!

Griķi šādā tomātu mērcē ir diezgan spējīgs būt patstāvīgs ēdiens un labi saderēs arī ar šniceli, sasmalcinātām kotletēm un vistas kotletēm.

Baltā mērce grieķu stilā

Vēl viena mērce griķiem bez gaļas, ko vislabāk pagatavot vasarā, kad svaigu garšaugu ir pārpilnībā un nogatavojas sulīgi maltie gurķi. Tātad, mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• pāris mazu maltu gurķu;
• glāze mājās gatavota skābā krējuma vai dabīgā jogurta bez cukura;
• ķiploka daiviņa;
• neliels ķekars zaļumu: baziliks, dilles;
• dažas piparmētru lapas;
• sāls.

Gurķus rūpīgi noskalo, nogriež galus un sasmalcina pēc iespējas smalkāk, izspiež sulu.

Padoms! Gurķus var sarīvēt, izlaist caur gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcināt ar nazi!

Zaļumus nomazgājam, nokratam ūdeni un nosusinām uz papīra dvieļa. Bļodā lej skābo krējumu vai jogurtu, pievieno gurķu masu, smalki sagrieztu ķiploku un sakapātus zaļumus. Samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas.

Sēņu mērce

Vispiemērotākā mērce griķiem ir sēnes.

Uz piezīmi! Pat slavenais kulinārijas speciālists V. Pohļebkins sēņu mērci nosauca par oriģinālo krievu variantu mērces griķu putrai un ieteica tieši šādu kombināciju!

Lai pagatavotu sēņu mērci, jums būs nepieciešams:

• 250 g šampinjonu;
• puse glāzes krējuma;
• pāris spuldžu;
• pāris ēdamkarotes skāba krējuma;
• ēdamkarote kviešu miltu;
• neliels ķekars diļļu un pētersīļu;
• pāris timiāna zariņu;
• sāls.

Sēnes rūpīgi nomazgājam, nogriežam kājiņu galus un no cepurītēm noņemam ādu. Sagriežam mazos gabaliņos. Pannā ielej nedaudz augu eļļas un izklāj sēnes. Apcep tos no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu atbrīvojam no mizas, sasmalcinām un pēc apmēram 20 minūtēm pievienojam pannai kopā ar sēnēm. Turpinām visu cept vēl piecas minūtes.

Sajauc saldo krējumu ar krējumu, uzmanīgi iemaisa miltus un pievieno. Pievienojiet iegūto maisījumu sēnēm ar sīpoliem. Nepārtraukti maisot, masu uzvāra un ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un garšaugus. Vēlreiz visu labi samaisa un noņem no plīts.

Mērce ar gaļu

Mērce griķiem ar gaļu ir vispiemērotākā, un tajā pašā laikā receptē var būt dažādas tās šķirnes: teļa gaļa, cūkgaļa, mājputni, truši. Liellopu gaļas mērce tiek uzskatīta par visgaršīgāko, turklāt tai ir reprezentabls izskats, jo šāda gaļa lieliski saglabā savu formu un gatavošanas laikā gabali nesadalās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350 g liellopa filejas;
• liellopa buljons;
• vidēja spuldze;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• pāris ēdamkarotes sviesta;
• pusglāze tomātu sulas vai 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• garšaugi, sāls.

Gaļu nomazgājam, sagriežam mazos kubiņos. Liekam pannu uz uguns, uzkarsējam nelielu gabaliņu eļļas un uz tās apcepam gaļu. Kad uz gabaliņiem parādās zeltaina garoziņa, pievienojiet pannā liellopa gaļas buljonu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.

Sīpolu notīrām no miziņas un smalki sagriežam. Mēs liekam atsevišķā pannā un pievienojam gaļai.

Pārējo sviestu ielieciet tīrā pannā un ielejiet miltus.

Uz piezīmi! Pateicoties šai tehnikai, mērce iegūs patīkamu riekstu garšu!

Kad milti iegūst vieglu karameļu nokrāsu, tos atšķaida ar karstu ūdeni un, enerģiski maisot, veido viendabīgu masu. Ielejiet to pannā gaļai, pievienojiet mērci pēc garšas ar sāli, izklājiet zaļumus. Beigās ielej tomātu sulu vai pastu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet mērci uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Lai mērce būtu garšīga...!

• Traukiem, kuros gatavojat mērci (ja recepte, protams, paredz termisko apstrādi), jābūt biezām sienām. Sakarā ar to šķidrums lēnām vārās prom, un smalki sagrieztās sastāvdaļas nepiedeg.
• Ja mērcei nepieciešams pievienot miltus, tad, lai nerastos kunkuļi, vispirms to vajadzētu atšķaidīt nelielā daudzumā jebkura šķidruma. Tas var būt ūdens, buljons, krējums utt.
• Mērce izrādīsies aromātiskāka un pēc garšas izsmalcinātāka, ja pievienosi tai nedaudz sausa vīna. Parasti šo sastāvdaļu pievieno mērces gatavošanas sākumposmā un noteikti to nedaudz iztvaicē.

Tagad griķu biezputra nešķitīs negaršīgs un neinteresants ēdiens, jo jums vienmēr pa rokai būs garšīgu mērču receptes. Ja vēlaties pagatavot liesu ēdienu, pievienojiet putrai dārzeņu vai sēņu mērci, jums jāpabaro viesi garšīgi un sātīgi, pēc tam izvēlieties barojošu mērci ar gaļu. Labu apetīti!

Ja vēlaties vakariņās pagatavot gaļu, netērējot daudz pūļu un netērējot papildu laiku pie piedevas, varat izmantot tirgotāju griķus, jo šajā otrajā ēdienā kā garnīrs vienlaikus ir apvienota cūkgaļa un griķi. Kādam varbūt šī recepte būs īsts atklājums.
Tātad, sāksim. Mēs izvēlamies apjomīgus traukus: var izmantot katlu, piemēram, man, pīlēnu vai ko tamlīdzīgu. Es gatavoju lielam porciju skaitam. Uz rupjās rīves sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolus, dārzeņus sautē augu eļļā 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Visu kopā apcep vēl 15 minūtes.

Mēs ņemam divreiz vairāk ūdens, nekā izmērīts griķi. Mūsu gadījumā tam vajadzētu būt 1200 ml - ja vēlaties iegūt drupanu putru. Ja vēlaties padarīt viskozāku, pievienojiet vēl 1 glāzi ūdens.
Ielieciet tomātu pastu ūdenī.

Sāls un pipari pēc garšas, samaisa.

Griķus pārlej gaļai.
Es izdarīšu atrunu, kas sabalansē gaļas un griķu attiecību pēc jūsu ieskatiem. Piemēram, es uzskatu par lietderīgu izmantot sākotnējās cūkgaļas un garnējuma proporcijas 1: 1. Jums var patikt, ja sākotnēji ir vairāk gaļas un mazāk griķu. Jebkurā gadījumā jārēķinās, ka tālāk griķi uzbriest un palielināsies 2-3 reizes.

Gaļu un griķus pārlej ar iegūto tomātu mērci.

Ķiplokus, izejot caur presi, pievieno arī katlam.
Visu samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties 20 minūtes. Griķus nevajag maisīt.

Griķus pasniedzam tirgotāja veidā līdz galdam.

Labu apetīti!

Laiks gatavošanai: PT00H40M 40 min.

Šodien vēlamies jums piedāvāt ļoti sātīgu un garšīgu tomātu mērcē sautētu griķu putru. Nē, protams, visi ēda griķu putru. Bet ne visi ir izmēģinājuši šo iespēju.

Putra izrādās drupana, garšīga un apmierinoša. Ja jūs gavējat vai ievērojat diētu, tad šai iespējai dažādot savu ēdienkarti vajadzētu jums patikt. Griķiem var pievienot arī jebkuras ceptas sēnes. Tas būs neticami smaržīgs ar meža sēnēm un apmierinošs ar mājās gatavotām (austerēm un šampinjoniem).

Sastāvdaļas:

Griķi - 1 glāze;

Sīpoli - 1-2 gab.;

Burkāni - 1 gabals;

Tomātu sula - 1 glāze;

Tomātu pasta - 3 ēd.k. l. karotes;

Ūdens - 2 glāzes;

Sāls - 1 tējkarote;

Augu eļļa - 10 ml;

Recepte:

Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno dārzeņus.

Palieciet sīpolus un burkānus 10 minūtes, neaizmirstiet samaisīt.

Pievienojiet pannā tomātu sulu. Vasarā ceptajā tomātu sulas vietā liek kubiņos nomizotus tomātus.

Kamēr dārzeņus sautē, noskalojiet griķus zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus putekļus. Ja iepakojumā redzējāt nemizotus griķus, tad labāk tos vispirms notīrīt. Uz baltas papīra lapas ielejiet nedaudz graudaugu. Noņemiet visus melnos graudus un gružus. Tātad iet cauri visiem griķiem.

Pannā ieber nomazgātos griķus. Samaisa un pārklāj ar vāku.

No tomātu pastas un ūdens (2 glāzes) pagatavojam mērci - pastu atšķaida ūdenī un pievieno visas garšvielas.

Ielejiet mērci pannā un samaisiet. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Periodiski atveriet vāku un pārbaudiet putras gatavību. Jums nav nepieciešams to sajaukt.

Kad putra izvārījusies, pannu var noņemt no uguns. Visu vēlreiz samaisiet. Tagad jūs varat pasniegt.

Putra labi sader ar ceptām aknām vai sēnēm, kā minēts iepriekš. Visu veidu gaļa ir lieliski piemērota arī šim garnīram. Ja esat pagatavojis šo recepti, lūdzu, dalieties pieredzē komentāros.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Porcijas - 6

Uz 100 g:

Olbaltumvielas - 8,87

Tauki - 4,22

Ogļhidrāti - 43,25

Kcal - 235,5

Atstājiet savu komentāru.

Griķi ir viena no gardākajām graudaugiem, no kuras var pagatavot daudz ēdienu. Šis ir lielisks garnīrs jebkurai gaļai. Tas labi sader ar krējumu, sieru, dārzeņiem un tomātiem. Tāpēc mēs iesakām gatavot griķu biezputru tomātu pastā ar dārzeņiem, ievērojot šo vienkāršo recepti.

Kas mums nepieciešams:

Griķi - 1 ēd.k.

Sīpols - 1 sīpols

Burkāns - 1 gab. liels

Tomātu pasta - 2 ēd.k

Sasmalciniet un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Mēs notīrām burkānus un trīs uz rīves vai smalki sagriežam un arī nosūta tos sīpoliem, lai apceptu.

Kad burkāns kļūst mīksts, pievieno tomātu pastu un glāzi ūdens. Var pievienot arī 1 ēd.k. Sahāra.

Ļaujiet tai ievilkties 1-2 minūtes.

Griķus nomazgājam un pievienojam pannā esošajiem dārzeņiem.

Ūdenim pilnībā jāpārklāj graudaugi, tāpēc, ja nepieciešams, var pievienot ūdeni.

Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz griķi ir gatavi. Procesa laikā var pievienot ūdeni.

Beigās sāli pēc garšas.

Pēc 15-20 min. būs gatavi griķi tomātu pastā.

Tas izrādās neticami garšīgs.

Varat pasniegt kā piedevu jebkurai gaļai.

Griķi ar tomātu pastu bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: PP vitamīns - 15,5%, silīcijs - 110,3%, magnijs - 21%, fosfors - 15,4%, dzelzs - 15,7%, kobalts - 28,7%, mangāns - 32,6%, varš - 29,1%, molibdēns - 22,8%

Kas ir noderīgi Griķi ar tomātu pastu

• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānu sastāvā un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.

slēpt vairāk

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā