Gaileņu sēņu mērces recepte. Vienkārša sēņu mērce ar krējumu un šķiņķi - recepte ar fotoattēlu

Barojošs un garšīgs ēdiens. Tas satur daudzas ekstraktvielas, kas palielina apetīti un palielina produktu sagremojamību.

No gailenēm var pagatavot biezu sarkanu mērci ar lielisku aromātu un izsmalcinātu garšu.

Gaileņu mērce: Recepte

Sastāvdaļas:

Gailenes - 300 g;

Spuldze - 1 gab.;

Skābais krējums - 100 ml;

Krējums - 100 ml;

Sviests - 25 g;

Milti - 1-2 tējk;

Verdošs ūdens - ½ ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ļoti smalki sagriež sīpolu. Uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu. Ielieciet tajā sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Sautētais sīpols piešķir mērcei garšīgu garšu, bet tie, kas to nevar izturēt, var izvēlēties neizmantot šo sastāvdaļu ēdiena gatavošanā.

2. Kamēr sīpols ir cepts, jums ir nepieciešams smalki, lai mērces konsistence būtu viendabīgāka. Šāda griešana ietekmēs ne tikai ēdiena garšu, bet arī tā izskatu. Jūs pat varat sarīvēt sēnes vai izlaist caur gaļas mašīnā.

3. Sasmalcinātas gailenes liek pie apceptiem sīpoliem. Cep tās līdz zeltaini brūnai, kamēr viss šķidrums iztvaikojis, sēņu apjoms samazināsies trīs reizes. Jo mazāk šķidruma palicis, jo spilgtāka būs mērces garša.

4. Gatavās sēnes sāli, apkaisa ar miltiem. Tās daudzums atkarīgs no tā, cik bieza mērce vajadzīga. Ja ielej 2 ēdamkarotes, tad mērce pēc konsistences būs kā krējums, ja 1, tad šķidra kā krējums. Vienmērīgi samaisa ar miltiem. Neizņemiet sēnes no pannas.

5. Gailenēm tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni, lai šķidrums tās pārklāj, samaisa. Jums vajadzētu iegūt caurspīdīgu biezu mērci. Tad pievieno krējumu un skābo krējumu. Ja pievieno abas sastāvdaļas, ar dubultu krējuma daudzumu - saldenu garšu, skābo krējumu piešķirs. Nogaršojiet sēņu mērci, pārbaudiet blīvumu. Jums nav nepieciešams vārīties.

Gaileņu mērce ir universāla. Var lietot kopā ar makaroniem, dārzeņu kotletēm. Tajā tiek ceptas cūkgaļas karbonādes, vistas kotletes. Tomēr vispiemērotākais ir kartupeļu ēdieniem.

Gailenes ir neticams atradums kaislīgam sēņotājam. Viņi aug ģimenēs, viņiem nekad nav tārpu. Tie ir sagatavoti dažādos veidos. Var cept, sautēt, marinēt, sālīt, kaltēt. Tām ir savs aromāts un garša, ko grūti sajaukt ar citām sēnēm. Viena recepte, kas labi sader ar jebkuru piedevu, ir gaileņu sēņu mērce. Šādai vienkāršai mērcei ir daudz variāciju, katrs izvēlas pēc savas gaumes.

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 300 grami sēņu;
• spuldze;
• 25 grami sviesta;
• 100 grami skāba krējuma;
• 100 ml. krējums;
• 2 tējkarotes miltu;
• pusi tases verdoša ūdens;
• garšvielas.

Gatavošanas soļi:

1. Gailenes nomizo, noskalo, tad smalki sagriež.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
3. Uzkarsē pannu, izkausē sviestu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Tālāk izklājiet gailenes. Pārmērīgajam šķidrumam cepšanas laikā vajadzētu pazust. Kad tas notiek, jums jāsamazina uguns, apcepiet līdz vārīšanai.
5. Garšojiet dārzeņus ar sāli un pipariem. Sajauc.
6. Gatavās sēnēs pamazām beriet miltus un nepārtraukti maisiet.
7. Pēc tam lēnām ielej verdošā ūdenī, sajaucot sastāvdaļas.
8. Tālāk pievieno skābo krējumu. Viss labi sajaucas.
9. Nelieciet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.

Ir vērts atzīmēt, ka mērces blīvums būs atkarīgs no pievienotā miltu daudzuma. Arī mērcē nevar likt saldo krējumu, tad būs saldena pēcgarša.

Gailenes krēmīgā mērcē ir gatavas pasniegšanai.

krējuma mērces recepte

Lai pagatavotu krējuma mērci, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 grami sēņu;
• 150 grami sīpolu;
• 250 ml. 15% krējuma;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas;
• zaļumi.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Ielejiet eļļu iepriekš uzkarsētā katlā un vispirms apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielieciet sēnes. Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavošanas laiks apmēram 10 minūtes. Tālāk pievienojiet krējumu, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts.

Pasniedziet pie galda piedevu, pārlejiet to ar mērci, apkaisa ar zaļumiem.

Skābā krējuma mērce ar gailenēm

Šāds maisījums labi saderēs ar dārzeņu ēdieniem, gaļu, makaroniem. Ēdienu gatavošanai varat ņemt gan svaigas, gan konservētas sēnes.

Nepieciešamais sastāvdaļu saraksts:

• 700 grami gaileņu;
• 500 grami skāba krējuma;
• 2 lielas karotes sviesta;
• 1 liela karote miltu;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• garšvielas;
• zaļumi.

Tīri dārzeņi. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē. Uzkarsē pannu ar eļļu. Vispirms dažas minūtes apcepiet sīpolu un pēc tam nosūtiet tam burkānu. Vāra dārzeņus 10 minūtes.

Nomazgājiet un notīriet sēnes. Ielejiet cepeškrāsnī. Visam šķidrumam no tiem vajadzētu iztvaikot. Cepiet rafinētā eļļā, līdz tas ir mīksts.

Kad ēdiens gandrīz sasniedz, sāli, piparus, apkaisa ar zaļumiem. Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Skābā krējuma mērce, kas pagatavota no gailenēm, ir gatava lietošanai.

vienkārša mērces recepte

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms sēņu;
• 50 ml. rafinēta eļļa;
• 300 grami sīpolu;
• sāls.

Sākotnēji sēnes jānoskalo, jānotīra, jāieliek katliņā, jāuzliek ugunī. Pagatavojiet produktu 25 minūtes. Lai mainītu ierasto mērces garšu, var likt piparu graudiņus, lauru lapu.

Skatījumi: 2129

Jebkurš sēņotājs ar prieku atradīs gaileņu sēnes. Šīs sēnes nav tārpotas, tās vienmēr aug ģimenēs, un to gatavošana ir vieta radošumam, tās var cept, sautēt, marinēt un pat kaltēt. Nu, ja nav iespējas mežā vākt gailenes, tad tās var dabūt lielveikalā vai iegādāties vietējā tirgū pie vecmāmiņām.
Gailenēm ir unikāla garša un aromāts, ko nedrīkst sajaukt ar citām sēnēm. Viena no gardākajām gaileņu gatavošanas iespējām ir smaržīga sēņu mērce. Var pagatavot dažādi – droši vien katrai mājsaimniecei ir sava receptes variācija. Es pastāstīšu par sēņu mērces versiju, kuru vienmēr lietoja mana mamma. sēņu mērces recepte nepavisam nav sarežģīti, lai to atveidotu, nav nepieciešama kulinārijas pieredze. Gaileņu mērce ir brīnišķīga piedeva pie garnīra, piemēram, kartupeļiem (saspiesti vai vienkārši vārīti), makaroniem vai pat griķiem, neatkarīgi no tā, kuram garnīram vēlaties.

Mums būs nepieciešams:

Svaigas gaileņu sēnes - 400-500 g,
krējums 20% - 150 ml,
sīpols - 1 sīpols,
skābs krējums - 3 ēdamkarotes,
sviests - 50 g,
milti - 1-2 tējk,
malti melnie pipari - pēc garšas,
sāls - pēc garšas.

Vispirms sēnes sašķiro, no tām novāc dažāda veida meža gružus - lapas, skujas u.c.. Pēc tam sēnes noskalo zem ūdens, sēnes liek sietā vai caurdurī - ļauj notecināt liekajam ūdenim. Pēc tam sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sīpolu apcep pannā ar sviestu (pēc sviesta izkausēšanas tajā), sīpolam vajadzētu kļūt mīkstam un nedaudz brūnam.
Sīpolam pievieno sasmalcinātas gailenes un maisot turpina cept. Gailenes dos ūdeni, tās jāturpina cept, nepārtraukti maisot, lai iztvaiko apmēram puse ūdens.
Pannā esošās sēnes apkaisa ar miltiem un sajauc pannas saturu.
Pannā pievieno skābo krējumu un krējumu. Samaisiet pannas saturu, sāli un piparus pēc garšas. Mērci nedaudz uzkarsējiet, lai šķidrums sasildītu, un pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Gaileņu sēņu mērce ir gatava. To var pasniegt ar piedevu - kartupeļiem, drupaniem griķiem vai makaroniem.

Ar cieņu S. Zverevs.

Ja nezināt, kuras sēnes izmantot mērcē, pagatavojiet gaileņu mērci. Bagātīgais aromāts, meža sēņu garša un ļoti patīkama dzelteni oranžā nokrāsa liks iemīlēt to no pirmā mēģinājuma.

Mērcei izvēlieties vidēja izmēra sēnes, kas novāktas videi draudzīgās vietās, jo sēnes lieliski uzsūc jebkuras vielas.

Lai pagatavotu mērci, rūpīgi pārbaudiet sēnes un izņemiet tārpainas, sapuvušās vai sausas. Notīriet netīrumus no kāju galiem vai nogrieziet tos, uz cepurēm nedrīkst palikt netīrumi.

Ja mērci gatavojat ar piena produktiem (skābo krējumu vai krējumu), noteikti izvēlieties dabisku produktu, kas gatavots bez aizvietotājiem un augu taukiem.

Neesiet dedzīgi ar garšvielām - tās nogalinās sēņu garšu un aromātu.

vienkārša mērce

Gatavojam vieglāko gaileņu sēņu mērci - vajag minimāli produktus un ļoti maz laika.

Sastāvdaļas:

• svaigas šķirotas, mazgātas un notīrītas gailenes - 1 kg;
• nerafinēta saulespuķu eļļa bez smaržas - 50 ml;
• apaļš sīpols - 300 g;
• galda sāls bez piedevām - 2 šķipsniņas.

Ēdienu gatavošana

Ideāla gaileņu mērce gaļai tiek pagatavota pēc principa “nekas vairāk”. Tāpēc mēs ieliekam sēnes katlā, ielej ūdeni un vāra ceturtdaļu stundas. Var likt pāris lauru lapas vai dažus zirņus smaržīgos piparus, bet garša būs cita. Tikmēr nomizo un smalki sagriež sīpolu. Uzkarsē eļļu līdz vieglai dūmakai un sāc cept sīpolus. Šajā brīdī sēnes vajadzētu vārīt. Nolejiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet un pēc iespējas sasmalciniet sēnes, izmantojot jebkuru ērtu ierīci. Pievienojiet sēnes zeltainajam sīpolam un sautējiet līdz vajadzīgajai konsistencei. Beigās sāli un pasniedz ar kotletēm, kotletēm, ceptu vistu. Šī gaileņu mērce ir laba arī spageti, griķi,.

Pievienojiet krēmīgu pieskārienu

Sēņu un krējuma kombinācija ir vēl garšīgāka, tāpēc droši iegādājieties vai nu dabisku krējumu no pilnpiena ar tauku saturu vismaz 18%, vai.

Sastāvdaļas:

• gailenes, iepriekš sagatavotas - 1 kg;
• sīpoli iegareni - 4 gab .;
• jodēts jūras sāls - 1 ēdamkarote. karote bez slaida;
• krējums - 100 ml vai skābs krējums - 150 g, vai mīkstais siers - 70 g;
• eļļa "Zemnieks" vai līdzīga - 100 g.

Ēdienu gatavošana

Protams, šāda gaileņu mērce ar skābo krējumu sviestā būs ļoti kaloriska, ja vēlaties padarīt vieglāku, izmantojiet mazāk treknu krējumu un augu eļļu. Sēnes vāra 20 minūtes, līdz tās ir gatavas, smalki sagriež sīpolu un sāc sautēt. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, kad sīpols kļūst mīksts, un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievieno sāli un skābo krējumu, krējumu vai smalki sarīvētu sieru. Atcerieties, ka gaileņu mērci ar krējumu vai skābo krējumu nevar vārīt - mēs to uzsildām un nekavējoties izslēdzam. Bet siera mērci var karsēt ilgāk. Varat arī izgudrot savu gaileņu mērci, izmantojot šīs receptes kā pamatu radošumam.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Sēņu mērce ar krējumu ir garšīga un ļoti vienkārša. Turklāt tā ir tikai daudzpusīga mērce. Tas labi sader ar gaļu, piemēram, ar vistu, ar jebkuru garnīru. To var izmantot visu veidu kastroļu pagatavošanai. Mājas sēņu mērcei nav tik spēcīgas garšas kā veikalā nopērkamajai (jo tajā nav ne garšas pastiprinātāju, ne garšvielu kubiņu), taču tā ir ļoti garšīga, nekaitīga un pilnīgi dabiska. Sēnes var izmantot dažādas, bet visgaršīgākās, ja tās ir meža sēnes. Šodien, izmantojot soli pa solim recepti ar fotoattēlu, es jums pastāstīšu, kā pagatavot gaileņu mērci ar skābo krējumu. Izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.
Sēņu mērci, protams, vislabāk pagatavot no svaigām sēnēm, bet ziemā mērcei izmantojam kaltētas sēnes. Vienīgā atšķirība no svaigām sēnēm ir tāda, ka sausās iepriekš jāizmērcē. Bet ēdiena garša un aromāts tiek saglabāts.

Sastāvdaļas:
- 300 g svaigas gailenes (70-80 g žāvētas);
- 100 g skāba krējuma;
- 30 g sviesta;
- 100 ml ūdens;
- 0,5 - 1,5 ēdamkarotes miltu;
- 1 vidēja lieluma sīpols;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Ja gatavo mērci no kaltētām sēnēm, ņem 70-80 g kaltētu gaileņu (pēc mērcēšanas sanāks tie paši 300 g) un pārlej ar aukstu ūdeni, patur 10-12 stundas. Pēc tam gailenes pārliekam caurdurī un noskalojam, jo ​​sēnes pirms žāvēšanas nemazgā. Pēc mērcēšanas viegli noņem sēnēm nokaltušās traipus un augsni. Ja gatavojat mērci no svaigām sēnēm, vispirms tās rūpīgi jānotīra: noņemiet pielipušās lapas, skujas, nogrieziet pielipušo zemi. Lai atvieglotu procesu, gailenes var apliet ar verdošu ūdeni, mērcēt 10-15 minūtes. Pēc šādas procedūras netīrumi no gailenēm ir viegli nomazgājami. Turklāt mērces pagatavošanas tehnoloģija ir vienāda gan sausām, gan svaigām sēnēm. Nomazgātās gailenes vāra nedaudz sālītā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam atguļam caurdurī. Ja sēnes ir ļoti lielas, sagrieziet tās gabalos. Gaileņu gabaliņu izmērs mērcē ir jūsu gaumes ziņā. Kuram patīk mazāks, kam lielāks, kāds labprātāk gatavu smalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī....

Sīpolu notīrām no miziņas, nomazgājam un sagriežam mazos kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai.

Liekam sēnes, samaisām un uz lielas uguns vāram zem vāka, līdz viss šķidrums iztvaikojis.

Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai, ielieciet sviestu, sāli un piparus, samaisiet. Caur sietu apkaisa sēnes ar miltiem. Miltu daudzums ir atkarīgs no tā, kādu mērci vēlaties: biezu vai ne ļoti biezu. Attiecīgi ielieciet vairāk vai mazāk miltu. Rūpīgi samaisiet sēnes ar miltiem, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemaisa skābo krējumu. Gailenēm pārlej saldo krējumu un vēlreiz samaisa. Mēs cenšamies pēc sāls, pipariem. pievienot, ja nepieciešams.

Nepārtraukti maisot, lai mērce nepiedeg, patur uz mazas uguns 5 minūtes, līdz sabiezē.

Šī mērce labi sader ar jebkuru garnīru -