Garšīgs magoņu-biezpiena pīrāgs biezpiens 500. Biezpiena-magoņu pīrāgs. Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu
Šis gardais un sātīgais mājās gatavotais pīrāgs ir pagatavots, neizmantojot olas. Tas ir ļoti viegli pagatavojams un neaizņem daudz laika. Lielāko daļu laika pavada cepšana. Kūka ir vidēja augstuma. Formā ar diametru 24cm sanāk ap 5-6cm.Mēģināsim?
Lai pagatavotu pīrāgu ar biezpienu, magoņu sēklām un mannu, sagatavo produktus atbilstoši sarakstam.
Lielā katliņā apvienojiet pienu, pildījuma cukuru (150 g), nedaudz sāls, vaniļas cukuru un sviestu (100 g).
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sviestam un cukuram pilnībā jāizšķīdina pienā. Noņem no uguns.
Karstajam piena maisījumam pievieno magoņu sēklas un mannu. Intensīvi samaisiet un atstājiet malā 10-15 minūtes. Periodiski samaisiet pildījumu, lai no mannas neveidotos kunkuļi.
Tikmēr sagatavo mīklu.
Bļodā iesijā miltus, pievieno kubiņos sagrieztu sviestu, cukuru, sāli, vaniļas cukuru. Sasmalciniet visu kopā drumslās, ērtāk būs to darīt ar rokām.
Atsperu formas pannas dibenu izklāj ar cepampapīru. Ielieciet 2/3 mīklas formā, sablīvējiet.
Gatavajā uzbriedinātajā pildījumā pievieno ar dakšiņu saspaidītu biezpienu. Samaisiet.
Sagatavoto mīklu smērē ar pildījumu.
Pa virsu vienmērīgi izklāj atlikušo drupināto mīklu.
Pīrāgu liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep pīrāgu stundu. Kūku var atstāt cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest. Pīrāgs ar biezpienu, magoņu sēklām un mannu labi der atdzesēts.
Labu apetīti!)
Sagatavojiet ēdienu pārbaudei.
Apvienojiet miltus, cukuru un cepamo pulveri.
Pievieno aukstā sviesta gabaliņus, olu un skābo krējumu.
Mīciet mīkstu un maigu mīklu.
Sadaliet mīklu divās daļās, katru daļu ievietojot maisiņā. Vienu daļu ielieciet saldētavā, bet otru - ledusskapī.
Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet biezpienu, cukuru un skābo krējumu.
Sajauc pildījumu un pievieno magoņu sēklas.
Pīrāgam kārtīgi samaisa biezpiena-magoņu pildījumu.
Viegli ietauko noņemamo formu (man ir forma 20 cm diametrā), mīklu no ledusskapja liek formā un izklāj pa apakšu.
Mīklu pārlej ar pildījumu un izlīdzina.
Mīklu no saldētavas sarīvē uz rupjās rīves pāri biezpiena-magoņu pildījumam.
Cep pīrāgu ar biezpienu un magoņu sēklām 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes. Pīrāga virsai jābūt pārklātai ar skaistu zeltainu garoziņu. Gatavo kūku pilnībā atdzesē formā (es kūku atstāju uz nakti ledusskapī). Tad izņem no veidnes un sagriež gabaliņos. Ar biezpienu un magoņu sēklām pildīts pīrāgs lieliski saglabā formu un garšo vienkārši lieliski.
Atzīšos, ka šis vācu pīrāgs ar biezpienu un magoņu sēklām pirmo reizi iekaroja manu sirdi. Drupina salda mīkla un smalka biezpiena pildījuma pārpilnība padara šo konditorejas izstrādājumu svētku un neticami garšīgu. Jūs nevarat atraut acis no šīs receptes pēdējā fotoattēla! Ceru, ka arī jums patiks. Ar nepacietību gaidīšu jūsu atsauksmes.
Kūka izrādās mēreni salda un ļoti smaržīga, to vienkārši nav iespējams apstāties. Magoņu biezpienam pēc klasiskās vācu receptes jums būs nepieciešamas diezgan vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
kviešu milti 300 g
granulēts cukurs 100 g
sviests 130 g
Pildījumam:
cukurs 150 g
pasterizēts piens 750 ml
sviests 100 g
vistas ola 1 gab.
biezpiens 250 g
manna 150 g
šķipsniņa vanilīna
maltas magoņu sēklas 150 g
Porcijas: 12 Gatavošanas laiks: 90 minūtes
Receptes kalorijas
"Magoņu biezpiens" uz 100 g
Ogļhidrāti
Kalorijas
Kalorijas - vairāk nekā pietiekami! Bet, kā teica filmā "Meitenes": "Katra kalorija savā vietā." Kaloriju ziņā biezpienu nav iespējams atvieglot. Atliek regulēt porcijas lielumu. Starp citu, lūk.
Ceru, ka arī jums patiks šī recepte, tāpēc sāksim!
Recepte
1. darbība: sagatavojiet mīklu un atdzesējiet to ledusskapī
Izsijā miltus dziļā sausā bļodā. Pēc tam pievienojiet smalko cukuru un ērtības labad mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Sviestu var arī sarīvēt, iemērcot miltos, lai tas nelīp pie rīves virsmas.
Maisījumu ātri sasmalcina līdz smalkām drumstalām, lai tas nesāktu kust.
Divas trešdaļas lej cepamajā traukā. Nav nepieciešams to ieeļļot vai pārklāt ar pergamentu. Manas formas diametrs ir 24 centimetri, augstums ir 6 centimetri. Cieši saspiediet mīklu ar rokām, veidojot plakanu dibenu mūsu topošajam biezpienam. Jums nav jātaisa ribas. Formu ar kūku un atlikušajām drupačām liekam uz ledusskapja plaukta atdzist.
2. solis: sagatavojiet pildījumu
Katliņā ielej pienu. Pievieno cukuru, vaniļu un sviesta gabaliņus.
Ielieciet maisījumu uz uguns. Maisot uzvāra sastāvdaļas. Uzmanieties, lai maisījums nepārkarsētu. Tiklīdz tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet to no uguns.
Ieber mannu un magoņu sēklas. Samaisa un ļauj uzbriest 10 minūtes.
Mēs periodiski samaisīsim masu, lai tā būtu viendabīga. Ja mannu sagrābj kunkuļos, masu ar mikseri var sakult līdz viendabīgai tekstūrai.
Blendera bļodā sakuļ biezpienu (labāk izmantot pastveida, lai tekstūra būtu krēmīga) un olu.
Pēc 10 minūtēm sajauciet biezpiena un piena maisījumu un samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
3. darbība. Veidojiet un cepiet biezpiena kūku cepeškrāsnī
Uz atdzesētās kūkas liek magoņu pildījumu un ar silikona lāpstiņu vienmērīgi izklāj to.
Virsū uzkaisa atlikušās mīklas drupatas.
Liksim mūsu biezpienu cepeškrāsnī, ieslēgta uz 180 grādiem. Pēc stundas kūka būs gatava.
4. darbība: iesniedziet
Pilnībā atdzesē mūsu magoņu biezpienu, sagriež porcijās. Pasniedz ar tēju, karstu šokolādi, sulu vai kakao.
Labu apetīti!
Gardu konditorejas izstrādājumu ar smalku biezpiena pildījumu cienītājiem iepatiksies vienkārša biezpiena-magoņu pīrāga recepte, kas aprakstīta soli pa solim. Bagātīgā garša, ko produkts ar biezpienu un magonēm nodrošina dažādu pildvielu dēļ, patiks absolūti ikvienam. Ar to parastu tējas ballīti ir tik vienkārši pārvērst par īstiem svētkiem, un to pagatavot nemaz nav grūti.
Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- milti - 200 gr .;
- kausēts sviests - 100 gr .;
- cukurs - 200 gr .;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- olas - 3 gab .;
- biezpiena masa - 500 gr.;
- magones - 120 gr .;
- ciete - 2 ēd.k. l.;
- vanilīns - pēc garšas.
Pildījuma sagatavošana
Mīklas sagatavošana
Izkausētā sviesta maisījumu sakuļ ar cukuru un 1 olu. Pa daļām pievienojiet miltus un samaisiet. Ļaujiet tai atdzist apmēram pusstundu.
pīrāgu cepšana
Biezpiens ar magoņu sēklām lēnajā plītē
Biezpiena pildījums
- biezpiena masa - 500 gr. (vēlams no 10%);
- cukurs - 100 gr .;
- olas - 2 gab .;
- kefīrs - 100 gr .;
- ciete - 1 ēdamkarote. l.;
- vanilīns - 0,5 gr.
Magoņu pildījums
- magones - 150 - 170 gr.;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 70 gr .;
- sviests - 30 gr.
Smilšu mīklai
- sviests / margarīns - 200 gr .;
- cukurs - 160 gr .;
- olas - 2 gab .;
- cepamais pulveris - 10 gr .;
- milti - 3 glāzes;
- vanilīns - 0,5 gr .;
- šķipsniņa sāls.
pīrāga pagatavošana
Pildījuma sagatavošana
Mīklas sagatavošana
- Margarīnu samaļ ar cukuru. Pievienojiet olas, cepamo pulveri, vaniļu un samaisiet.
- Pa daļām pievienojiet miltus un samaisiet.
Ja mīkla nav pietiekami stingra, var pievienot vēl nedaudz miltu.
- Bezrauga smilšu kūkas mīkla jāatdzesē 30 minūtes. ledusskapī.
pīrāgu cepšana
- Pirmkārt, jums ir jāuzliek mīkla uz nedaudz eļļotas multivarkas apakšas un jāveido mazas malas uz sienām.
- Pēc tam sadalām vispirms magoņu maisījumu, bet pēc tam biezpiena masu.
- Mēs ievietojam bļodu lēnajā plītī un iestatām režīmu "Cepšana". Magoņu biezpiens ceps pusotru stundu.
- Pēc cepšanas izslēdziet multivarku un atstājiet kūku tajā vēl 20-25 minūtes. Ar dubultā katla groza palīdzību izņemam produktu un pasniedzam uz galda.
Kaloriju saturs ir 300-350 Kcal.
Lai kūka būtu maigāka, ar blenderi jāsaputo biezpiens. Un, lai tā garša būtu daudzšķautņaina - pievienojiet 2 - 3 ēd.k. l. kokosriekstu skaidiņas. Ja vēlaties, gatavo desertu var dekorēt ar dažiem ķiršiem.
Efektīvākai noformējumam var veidot svītrainu pildījumu. Lai to izdarītu, mīklas veidnes centrā pārmaiņus lieciet biezpiena un magoņu pildījumus un pēc tam ar zobu bakstāmo velciet starus no malām uz centru.
Labu apetīti!
Mājas kūku ar biezpienu receptes neaprobežojas tikai ar pīrāgiem un maizītēm. Tie ir arī gardi pīrāgi, siera kūkas, kastroļi un daudzi citi saldie gardumi. Piedāvāju izmēģināt apbrīnojamo biezpiena-magoņu pīrāgu Nesterka, ko gatavo uz sasmalcinātas mīklas. Pārsteidziet savus viesus pie galda ar tik iespaidīgiem, garšīgiem, smaržīgiem un apmierinošiem konditorejas izstrādājumiem!
Kā daļu no šī biezpiena pīrāga visi produkti ir diezgan pieņemami, tāpēc, ja vēlaties, vienmēr varat to pagatavot un palutināt savu ģimeni. Attiecībā uz nepieciešamajām sastāvdaļām es visu detalizēti uzrakstīju soli pa solim receptē, lai izvairītos no grūtībām un papildu jautājumiem. Vienīgais, kam es pievērstu uzmanību, ir biezpiens. Tam obligāti jābūt treknam, tad pildījums izrādīsies maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.
Vēl viens punkts: ja jums nepatīk daudz magoņu sēklu gatavajā kūkā, varat sagriezt visus šīs kārtas produktus tieši uz pusēm. Vai arī pēc izvēles proporcionāli palielināt biezpiena kārtai paredzētās sastāvdaļas - pusotru vai divas reizes. Tiesa, šajā gadījumā būs jāsavāc un jācep Nesterka biezpiena-magoņu kūka formā, kuras diametrs ir lielāks (24-26 centimetri).
Sastāvdaļas:
Smilšu mīkla:
Biezpiena pildījums:
Magoņu pildījums:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu šo garšīgo un sātīgo pīrāgu, ņemsim kviešu miltus (man ir vislielākie, bet der pirmajam), sviestu (tauku saturs vismaz 72%), vidēja izmēra vistu olas (katra 45-50 grami) , trekns biezpiens (vismaz 12% tauku saturs), granulēts cukurs, magoņu sēklas, jebkura tauku satura piens (es izmantoju 2,5%), kartupeļu ciete (vai kukurūza - vēl labāk), sāls, vanilīns (var ņemt vaniļas cukurs pēc garšas) un sasmalcinātu citrona miziņu. Visiem produktiem (izņemot sviestu un vistas olas mīklā) jābūt istabas temperatūrā.
Vispirms jāsagatavo sasmalcināta (tā ir smilšu kūka) mīkla. To var izdarīt ar rokām, bet virtuves kombainā (uzgalis - metāla nazis) izdodas daudz ātrāk, vieglāk un vienkāršāk. Bļodā iesijā 250 gramus kviešu miltu, pievieno 80 gramus cukura, kā arī šķipsniņu sāls un vanilīna. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām (ja mīklu taisāt ar rokām) vai 30 sekundes virtuves kombainā.
Pēc tam miltiem pievieno 125 gramus kubiņos sagriezta auksta sviesta. Vislabāk eļļu pirms tam uz stundu ielikt saldētavā, lai tā kārtīgi sasalst.
Visu salaužam mazās eļļas drumstalās - virtuves kombainā tas aizņems burtiski 20-30 sekundes. Ja mīklu veido ar rokām, visu ātri sasmalcinām starp plaukstām vai sasmalcinām ar nazi. Tagad pievienojiet 1 aukstu vistas olu un ātri samaisiet to drumstalās ar rokām ar manuālu mīcīšanu.
Salaužam visu kombainā (vislabāk pulsējošā režīmā), lai sanāk tāda taukaina drupača. Mēģiniet to savākt komā. Ja tas joprojām izjūk, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti ledus ūdens - tas ir atkarīgs no kviešu miltu mitruma. Personīgi man ūdeni nevajag, bet jūs skatāties uz mīklas konsistenci un tekstūru.
Mēs ņemam noņemamu cepšanas trauku - iesaku izvēlēties ne lielāku par 18-20 centimetriem (manā gadījumā tikai 18 centimetrus, jo man patīk augsti pīrāgi). Mīklu izklājam formā un izveidojam vienmērīgu kārtu apakšai un augstām malām. Vienkārši nospiediet stingri ar pirkstiem. Papildus veidnes apakšu un malas izklāju ar cepampapīru, jo veidne ir jauna un līdz šim nebiju par to 100% pārliecināta. Kamēr mēs nosūtām sagatavi uz ledusskapi, un šajā laikā mēs ieslēdzam cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādiem.
Mēs turpinām magoņu sēklu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, nomazgājiet 200 gramus magoņu zem auksta tekoša ūdens (es izmantoju smalku sietu), ļaujiet šķidrumam notecēt. Pārvietojam to piemērota izmēra katliņā vai katliņā.
Tīras magoņu sēklas pārlej ar 150 mililitriem piena. Mēs uzliekam uz vidējas uguns un uzvāra trauka saturu. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet magoņu sēklas pienā (bez vāka), ik pa laikam apmaisot, līdz sēklas uzbriest un šķidrums iztvaiko. Tas man aizņēma apmēram 15 minūtes.
Katlu noņem no uguns un pievieno 50 gramus sviesta, tējkaroti sasmalcinātas citrona miziņas (ja nav, var nelikt, bet dod ļoti patīkamu aromātu) un šķipsniņu vanilīna (var aizstāt to ar tējkaroti vaniļas cukura). Visu samaisa, lai sviests izkūst no magoņu sēklu karstuma.
Atliek sasmalcināt izvārītās magones jebkurā ērtā veidā: caur gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai ar iegremdējamo blenderi. Man vislabāk patīk pēdējais variants. Rezultātā saberztas magoņu sēklas kļūs maigākas, garšīgākas, smaržīgākas, un tās nelīps zobos. Ļaujiet magoņu pildījumam atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim vai istabas temperatūrai - tas nav svarīgi.
Tagad pāriesim pie biezpiena pildījuma. To var pagatavot, izmantojot parasto ēdamkaroti, putotāju, mikseri, iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu (uzgalis - metāla nazis). Ja neizmantojat elektroierīces, biezpienu noteikti (!) izrīvēs caur sietu, vēlams divas reizes. Man patīk pildījumu taisīt virtuves kombaina bļodā, tad tas sanāk maigs, gluds un pilnīgi viendabīgs. Bļodā ieliek 600 gramus trekna biezpiena, 2 vistas olas, 120 gramus cukura, 100 gramus mīksta sviesta, ēdamkaroti cietes (bez slaida) un šķipsniņu vanilīna.
Visu duram lielā ātrumā apmēram 2 minūtes, līdz masa kļūst pilnīgi viendabīga. Konsistences ziņā jēlbiezpiena pildījums nedrīkst būt pārāk biezs, vidēji šķidrs un nesaglabā formu - kaut kas līdzīgs zema tauku satura skābajam krējumam.
Ir pienācis laiks izņemt atdzesēto mīklu no ledusskapja. Turklāt iesaku apakšu ietīt ar pārtikas foliju, jo cepšanas laikā mīklā esošā eļļa sāks kust, pilēs uz cepeškrāsns apakšas un dūmos.
Pirmajā kārtā izklājam magoņu pildījumu un izlīdzinām ar karoti vai lāpstiņu.
