Pareiza valriekstu uzglabāšana. Kā mājās uzglabāt lobītus valriekstus. Video: kā nomizot neapstrādātus kastaņus

Ir daudz veidu, kā uzglabāt riekstus., kas atšķiras viens no otra atkarībā no tā, vai rieksti ir mizoti vai čaumalā.

Šo ārstniecisko kodolu uzglabāšana ir aktuāla, jo ilgstoši varēs izmantot pašu novāktus riekstus, vai iegādāties sezonā par zemāku cenu.

Lai rieksti saglabātos pēc iespējas ilgāk, ir nepieciešams izvēlēties pareizās izejvielas izvairoties no saskares ar bojātu produktu:

• vislabāk glabāt veselus riekstus, jo sasmalcinot tie ātri kļūst mitri;
• pērkot riekstus, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, pārrakstītais datums liecina, ka prece veikalā stāvējusi plauktos ļoti ilgu laiku;
• uz žāvētiem vai sapelējušiem riekstiem parādās raksturīgas krāsas tumši plankumi;
• arī bojāts produkts nepatīkami smaržo un dažkārt var izraisīt rīstīšanās refleksu;
• pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka, iegādājoties lobītus riekstus, var pasargāt sevi no "cūkas kulā" iegādes. Vecos kodolus var atšķirt pēc tumšas, dzeltenas nokrāsas, grumbuļainas virsmas vai pēc klātbūtnes tumši plankumi;
• ir viens mazs triks, rieksti, kuriem beidzies derīguma termiņš, čaulā grabēs, kad to sakrata;
• ja, atverot apvalku, veidojas dzeltens putekļu mākonis, tad produkts ir bojāts;
• pirms pirkšanas vēlams izmēģināt riekstus, tie nedrīkst būt rūgti;
• ja iespējams, var palūgt pārdevējai maisiņu kurā bija rieksti, uz tās nedrīkst būt dažādu kukaiņu un pelējuma pēdas.

Ir arī pazīmes, pēc kurām var noteikt noteikta veida riekstu svaigumu:

1. Valrieksti- ja mēģināsi čaumalu sasmalcināt ar pirkstiem, tad ar veciem riekstiem derēs, bet ar svaigiem ne.
2. pistācijas- šie rieksti ir jāatver, un jūs varat viegli atšķirt, kā šis process noritēja dabiski vai mehāniski. Ja pistācijas atveras pašas, tad, mēģinot atgriezt čaumalu sākotnējā stāvoklī, savienojums nepieskaras.
3. Priežu rieksti- bojāti lobīti rieksti rada tumšāku galu. Ja kodoli tiek pārdoti čaumalās, tad uz iepakojuma nedrīkst būt netīrumu. Turklāt katrā apvalkā jābūt tumšam punktam, kas norāda, ka tas nav tukšs. Vēl viena veca produkta pazīme būs pārāk tumšs apvalks vai aplikuma klātbūtne uz tā.
4. Lazdu rieksts bojājas daudz ātrāk nekā citi rieksti, un tas jāglabā ļoti rūpīgi, tāpēc kodolus vislabāk iegādāties čaumalās, kamēr tam nevajadzētu būt mehāniskiem bojājumiem.

Mēs izlemjam par laiku: cik daudz uzglabāt?

Riekstu glabāšanas laiks ir atšķirīgs atkarībā no apstākļiem, kādos tie atrodas.

Mizotu riekstu glabāšanas laiks nosacīti ir vienāds ar šādiem skaitļiem:

• vietā ar istabas temperatūru - 2-3 nedēļas;
• riekstus var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā līdz 3 mēnešiem;
• ja kodoli ir sasaldēti, tad derīguma termiņš palielinās līdz 1 gadam.

Visi atsevišķie riekstu veidi, vismaz nedaudz, bet atšķiras viens no otra uzglabāšanas ziņā.

Kodolus ar čaumalu var uzglabāt daudz ilgāk nekā nomizotus, piemēram, aukstā temperatūrā šādi rieksti gulstas nevis 2-3 mēnešus, bet gan apmēram sešus mēnešus.

Cik daudz un kādos apstākļos drīkst uzglabāt valriekstus, lazdu riekstus un citus

Mandele	Mandeles nebojāsies tikai tad, ja tās būs kārtīgi izžāvētas, proti, miza nav saburzīta vai bojāta. parasti šos riekstus ieteicams uzglabāt 5-7 grādu temperatūrā un 55-65 grādu mitrumā, nodrošinot aizsardzību pret saules gaisma. Šādos apstākļos kodoli var gulēt līdz 12 mēnešiem, ja rieksti ir sasaldēti, tad derīguma termiņš palielinās līdz 1,5 gadiem. Iegādājoties preci čaulā, termiņi palielinās par 2-3 mēnešiem.
Indijas rieksti	Šādi rieksti tiek uzglabāti aukstā temperatūrā (4-6 grādi) sausā vietā apmēram gadu, ja produktu turat istabas temperatūrā, termiņi tiek samazināti līdz 1 mēnesim. Ledusskapī uzglabāti rieksti ar čaumalu vai saldēti mizoti kodoli var nogulsnēties līdz 1,5 gadiem.
Lazdu rieksts	Svaigi lazdu rieksti tiek uzskatīti par ātri bojājošiem, salīdzinot ar citiem riekstiem. nomizoti kodoli jāuzglabā hermētiskā traukā un sausā vietā. Istabas temperatūrā derīguma termiņš ir 3 mēneši, sešus mēnešus uzglabājot ledusskapī, saldēti lazdu rieksti var nogulēt vairāk nekā gadu. Riekstus čaumalā uzglabā 2-3 mēnešus ilgāk. Pēc 6 mēnešu uzglabāšanas lazdu rieksti kļūst cieti un zaudē daļu vitamīnu.
Zemesrieksts	Šis uzgrieznis jāuzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Nomizotus zemesriekstus istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas, ledusskapī – 3 mēnešus, saldētavā – 6 mēnešus. Nemizotus kodolus var uzglabāt 6-9 mēnešus ērtā 5-7 grādu temperatūrā.
pistācijas	Šādus riekstus var uzglabāt tikai noslēgtā iepakojumā sausā vietā. tie var gulēt telpās ne ilgāk kā 1-2 nedēļas, aukstā vietā līdz 3 mēnešiem, un saldētus mizotus kodolus uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Pistācijas čaumalās, iepakotas uzņēmumā, saglabājas svaigas līdz 1 gadam.
Valrieksti	IN Šis gadījumsļoti svarīgi ir ievērot uzglabāšanas nosacījumus, vietai jābūt sausai un vēdināmai, un traukam jābūt hermētiskam. Ledusskapī nomizotus riekstus uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, un in saldētava līdz pusgadam. Apvalka klātbūtne palielina šos termiņus par 2-3 mēnešiem.

Kā jūs varat ietaupīt nomizotus riekstus

Ir vairāki veidi, kā saglabāt riekstus. nepieciešamo summu laiks.

Ja tuvākajā laikā riekstus plānots lietot uzturā jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ievērot šādus ieteikumus:

1. Dažus riekstu veidus, piemēram, valriekstus, mandeles un Indijas riekstus, nepieciešams kalcinēt pannā bez eļļas vai cepeškrāsnī, vienlaikus nedrīkstot pieļaut izžūšanu, jo kodolu stāvoklis tiek pastāvīgi uzraudzīts un maisīts.
2. Sasmalcināti rieksti sabojāsies daudz ātrāk, tāpēc uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai veseli kodoli.
3. Tos liek skārda vai stikla burkā un cieši aizvāko.
4. Varat arī izmantot auduma maisiņus.
5. Uzglabāšanai neizmantojiet plastmasas maisiņus, jo tie nespēs nodrošināt nepieciešamo gaisa cirkulāciju un rieksti sāks pūt un pelēt.
6. Uzglabāšanai vislabāk izvēlēties sausas un aizsargātas no gaismas vietas.

Cik daudz un kā uzglabāt valrieksti mājās:

• lobītos riekstus vislabāk glabāt ledusskapja augšējā plauktā;
• pirms kodolu ievietošanas traukā tie jāsašķiro un jāizņem visi sapuvušie rieksti, jo tie var izraisīt visas partijas bojāšanos, vēlams veikt arī termisko apstrādi;
• šiem nolūkiem varat izmantot stikla, plastmasas vai skārda trauku.

• veselus, nomizotus riekstus šķiro un kalcinē;
• pēc tam tos izklāj nelielās porcijās, lai ērtāk izmantotu. Riekstus nevar atkārtoti sasaldēt, tādā gadījumā tie zaudēs garšu un derīgās īpašības;
• uzglabāšanai saldētavā riekstu porcijas atsevišķi ietin cepampapīrā vai folijā, var izmantot arī pārtikas plēvi.

• jūs varat pagatavot valriekstu ievārījumu;
• arī daudziem ļoti patīk rieksti kopā ar medu.

Kā pagarināt čaumalu riekstu glabāšanas laiku

Nelobīti rieksti uzglabājas daudz ilgāk nekā lobīti. kodols, vienlaikus ievērojot dažus ieteikumus:

1. Vispirms jums ir jāizšķiro rieksti, vienlaikus noņemot paraugus ar bojātiem čaumalām.
2. Kā traukus izmanto lielas stikla vai dzelzs burkas, kuras novieto sausā, tumšā un vēsā vietā.
3. Varat arī izmantot lina maisiņus, kas tiek piekārti pie griestiem vēsā un labi vēdināmā vietā.
4. Vēl viens iespējamais konteiners būtu koka kastes.
5. Maksimālā temperatūra, pie kuras rieksti neizžūs un nezaudēs garšu, būs plus 10 grādi.
6. Jāņem vērā arī riekstu īpašības, lai tie uzsūktu svešas smakas, tāpēc tos labāk neglabāt kopā ar sīpoliem, ķiplokiem u.c.

Rieksti čaumalā, lai arī aizņem vairāk vietas, bet tajā pašā laikā tiks uzglabāti ilgāk un saglabās visas priekšrocības.

Rieksti ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, turklāt tos ir diezgan viegli uzglabāt. Galvenais ir nodrošināt komfortablu temperatūru, mitrumu, gaisa cirkulāciju un aizsardzību no saules gaismas.

Visu veidu rieksti nedaudz atšķiras pēc glabāšanas laika, tāpēc jums ir jāņem vērā šādas nianses.

Rieksti ir pazīstama daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa. Tos pievieno gaļas ēdieniem, salātiem, desertiem un vienkārši patērē kā uzkodu. Riekstus var pasniegt gan neapstrādātus, gan grauzdētus, bet galvenais, lai tie būtu svaigi un nav sasmakuši. To garšas un uzturvērtības īpašības iespējams saglabāt tikai tad, ja pareizi apstākļi. Tur ir vispārīgi ieteikumi visiem riekstiem un atsevišķi noteikumi katrai sugai.

Pamatnoteikumi un konteineri

Rieksti čaumalā jau ir pasargāti no ārējām ietekmēm. Ja uzglabājat nemizotus kodolus, ievietojiet tos kartona vai koka kastē. Riekstus bez čaumalas ir grūtāk pasargāt no bojāšanās. Tos ievieto māla vai stikla traukos un cieši noslēdz. Mizotos kodolus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt polietilēnā - tur tie sāk pūt. Plastmasas maisiņus labāk nomainīt pret auduma maisiņiem. Izvairieties no tiešiem saules stariem uz izstrādājuma un neuzglabājiet to telpās ar augstu mitruma līmeni. Riekstus nedrīkst pakļaut temperatūras izmaiņām.

Indijas rieksti

Galvenais šī uzgriežņa uzglabāšanas nosacījums ir temperatūra, kas nav augstāka par istabas temperatūru. Nenovietojiet izejmateriālus virtuvē pie plīts, radiatora vai sildītāja. Ja tas ir pārāk karsts, rieksti kļūs taukaini un zaudēs garšu. Tumšā un vēsā vietā tie gulēs 4-5 nedēļas. Indijas riekstus var sasaldēt vai uzglabāt ledusskapī. Šim nolūkam ir piemērota pārtikas plēve vai aizzīmogots maisiņš. Neatstājiet kodolus produktu tuvumā ar spēcīgu smaržu: rieksti to ātri uzsūks. Temperatūrā no +1 līdz +5 ° C šie kodoli atrodas 1-2 mēnešus, bet saldētavā temperatūrā līdz -10 ° C - līdz sešiem mēnešiem.

Riekstus, uz kuriem parādījies aplikums, ēst nedrīkst.

Ja Indijas riekstus uzglabājat ārpus ledusskapja, derēs jebkurš trauks: pārtikas plastmasa, stikls, māls. Galvenais, lai tā vāks cieši aizveras un ir pilnīgi sauss. Ar sāli pārkaisītus kodolus nevar ilgi uzglabāt, tos vislabāk lietot uzreiz. Sažuvuši augļi vairs nav piemēroti uzglabāšanai vai patēriņam, tāpēc nekavējoties atbrīvojieties no tiem. Sildiet kodolus, lai tie ilgāk gulētu. Ielieciet tos uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz +50 ° C, un atstājiet 20 minūtes. Ja Indijas riekstus iegādājāties iepakojumā, tad tie jāizlieto līdz ražotāja norādītajam datumam. Plāksne un kukaiņu parādīšanās liecina par produkta nepiemērotību.

Kokosrieksts

Veselu kokosriekstu var uzglabāt +4 līdz +7 ° C temperatūrā 3 mēnešus, pēc tam tā mīkstums būs ciets, un tajā gandrīz nebūs šķidruma. Ir svarīgi, lai tas būtu vesels un, sakratot, ir dzirdams, kā iekšā šļakstās piens. Neglabājiet kokosriekstu karstā telpā vai banānu un ābolu tuvumā, pretējā gadījumā tas drīz sāks pūt. Tāpat nepakļaujiet uzgriezni temperatūras izmaiņām. Atvērts kokosrieksts jāuzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā trīs dienas. Ielejiet kokosriekstu pienu traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Dažkārt uz tā var veidoties bieza masa, to sauc par krēmu. Tā neliecina par produkta bojāšanos, to var ēst. No mīkstuma ir atļauts izgatavot skaidas, kuras tiks uzglabātas līdz 12 mēnešiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet, žāvējiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz +50 ° C, vai izmantojiet elektrisko žāvētāju.

Mandele

Mandeles vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā, sterilizētā stikla traukā ar hermētisku vāku. Saldētavas šis rieksts var gulēt 2-3 gadus, ledusskapī - līdz 12 mēnešiem un istabas temperatūrā - līdz sešiem mēnešiem. Ir svarīgi, lai mandeles tiktu turētas vidē ar minimālu mitrumu, lai izvairītos no pelējuma veidošanās. Ja kopējā masā parādās sasmalcināti rieksti, noņemiet tos, pretējā gadījumā tie novedīs pie produkta bojāšanās. kodīgs slikta smaka un rūgtums liecina, ka mandeles ir bojātas un tās nevajadzētu ēst.

pistācijas

Šie rieksti čaulā saglabājas līdz pat gadam. Ja tie atrodas istabas temperatūrā, periods tiek samazināts uz pusi. Pistācijas bez čaumalas ir lietojamas 3 mēnešus. Tos var glabāt jebkur dzīvoklī, ledusskapī un saldētavā. Pistācijas ar zaļu serdi vislabāk var uzglabāt. Ir svarīgi, lai uz tā nebūtu traipu vai iespiedumu. Pretējā gadījumā jūs varat izmantot vispārīgie noteikumi attiecas uz visu veidu riekstiem.

Lazdu rieksts

Lazdu rieksti čaumalā temperatūrā no +3 līdz + 15 ° C saglabā svaigumu visu gadu. Ja temperatūra vide no 0 līdz +3 ° C, tad tā var gulēt līdz 4 gadiem. Lazdu riekstu bez čaumalas uzglabā 3-4 mēnešus; ar nosacījumu, ka tam pievieno sāli vai cukuru, šis periods tiek samazināts uz pusi. Neglabājiet kodolus ar tumšiem plankumiem. Ilgu laiku melo tikai kaltēti rieksti. Lazdu riekstus vislabāk glabāt dabīgā auduma maisiņos tumšā un vēsā vietā. Neaizveriet hermētiski ilgu laiku, jo tas veicina eļļas izdalīšanos no kodoliem un līdz ar to puves sākšanos.

Zemesrieksts

Vēsā un tumšā vietā zemesriekstus bez čaumalas var uzglabāt līdz 1 gadam. Bez tā istabas temperatūrā guļ 2-3 mēnešus. Ja ievietosiet ledusskapī, periods ilgs līdz sešiem mēnešiem. Uzglabājiet zemesriekstus saldētavā līdz 9 mēnešiem. Mēģiniet turēt šādus kodolus sterilizētos stikla traukos, jo tos nevar uzglabāt polietilēnā, un auduma maisiņos tas atrodas mazāk. Neēdiet sasmakušus zemesriekstus – tie ir bīstami aknām. Sasmalcinātie kodoli gulēs ne ilgāk kā mēnesi, jo no tiem aktīvi izdalās eļļa.

Valrieksts

Temperatūrā no +5 līdz +13 ° C valriekstu glabāšanas laiks ir 1,5 gadi. Istabas temperatūrā un auduma maisiņā šādi kodoli čaumalā noguls līdz 6 mēnešiem, bet stikla traukā - līdz 10. Valriekstus var sasaldēt, un tas nekādā veidā neietekmēs kodolu garšu. . Ja plānojat tos ilgstoši uzglabāt ledusskapī, tad katru valriekstu ietiniet folijā: šī metode palīdzēs pagarināt svaigumu vairākus mēnešus.

Brazīlijas rieksts

Ilgu laiku var uzglabāt tikai tos Brazīlijas riekstus, kas ir pilnībā nogatavojušies. Kratot, tie klauvē pie čaumalas. Mizotā veidā augļi gulēs līdz 2 gadiem. Ideāli temperatūras apstākļi ir no +3 līdz +10 °C. Ja Brazīlijas riekstu ievietojat maisiņā un atdzesējat, tas saglabāsies svaigs līdz 4 nedēļām. Plastmasas traukā temperatūrā līdz +20 ° C uzglabājiet šos kodolus līdz gadam. Neturiet Brazīlijas riekstus saldētavā ilgāk par 3 mēnešiem, pretējā gadījumā tie sabojāsies. Neatstājiet kodolus atvērtus ilgāk par dienu. Šajā gadījumā sākas aktīvās eļļas izdalīšanās process, un rieksti puvi.

priežu rieksts

No visām uzskaitītajām sugām šī ir vismazāk uzglabāta. Kodoli čaumalā jebkuros pieņemamos apstākļos (vēsā vietā, saldētavā vai ledusskapī) neguļ ilgāk par sešiem mēnešiem. Tie pasliktināsies tikai no gaismas vai augstas temperatūras. Pēc 3 mēnešu uzglabāšanas kodolu garša pasliktinās, īpaši, ja tie atradās ledusskapī. Ja priežu riekstu novākšana tika veikta septembrī, tie gulēs ilgāk nekā citi.

Kā redzat, katram no riekstu veidiem ir savas satura īpašības. Ja pieturēsities pie tiem, produkta garša un svaigums saglabāsies ilgu laiku. Turklāt ir vērts atcerēties, ka ir vispārīgi ieteikumi. Glabājiet visus riekstus vēsā un tumšā vietā. Pirms uzglabāšanas tie jāizžāvē vai nu cepeškrāsnī, vai saulē. Vairāku veidu riekstu maisījums ilgs ne vairāk kā 2 nedēļas, labāk tos atdalīt. Asa nepatīkama smaka un rūgtums norāda uz kodolu bojājumiem.

4.2222222222222 4,22 no 5 (9 balsis)

Valrieksti ir garšīgs un veselīgs, ar A un E vitamīniem bagāts produkts. Tos apbrīnoja senie grieķi, par tā izcilo garšu ir rakstīts daudz. Taču reti kurš mūsdienās domā par to, kā pareizi uzglabāt veikalā pirktu vai no vasaras rezidences atvestu preci. Pareizi uzglabājot, jūs varēsiet lieliski pagatavot savai ģimenei un gardus desertus, piemēram, Prāgas kūku un veselīga putra no rīta.

Noderīgs un barojošs produkts

Lai valrieksti vienmēr būtu pie rokas, varat tos iegādāties turpmākai lietošanai. Visizdevīgāk augļus iegādāties rudens sākumā uzreiz pēc ražas novākšanas un uzglabāt mājās. Tas ļaus jums kontrolēt uzglabāšanas apstākļus un nodrošināt visu ģimeni ar augstākās kvalitātes produktiem.

Rieksti nogatavojas rudenī. Kolekcionēšanai vēlams sauss laiks, jo apvalks viegli uzsūc mitrumu. Ja jums ir paveicies un valstī aug valriekstu koks, atliek tikai pareizi savākt, žāvēt un uzglabāt augļus. Riekstus var uzglabāt čaumalā līdz nākamajai ražai.

Viņi paši savāc no zariem nokritušos riekstus. Pirmie augļi nogatavojas uz koka apakšējiem zariem. Jūs varat palīdzēt viņiem nedaudz nokrist. Ja jūs viegli sakratat koku, tad nobrieduši rieksti nokritīs. Nekavējoties sāciet šķirot augļus. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti skaistākie un vienmērīgākie.

Kā mājās uzglabāt valriekstus čaumalās

Kā uzglabāt riekstus čaumalās

Pirms augļus ielej maisiņos, burkās vai kastēs un ievieto pieliekamajā, tie ir jāizžāvē. Valrieksts mitruma ietekmē sabojājas un veidojas pelējums, tāpēc jums jāmēģina to noņemt. Pirms uzglabāšanas no čaumalas ir jānoņem arī mizas paliekas.

Ar lielu ražu un skaidru laiku jūs varat izžāvēt riekstus uz ielas. Piemērots riekstu žāvēšanai un ventilējamiem bēniņiem, un istabai dzīvoklī. Vienkārši izklājiet avīzes un plānā kārtā uzkaisiet riekstus. Ik pa laikam apmaisa.

Valrieksti čaumalā jāuzglabā -5 līdz +10 grādu temperatūrā. Uzglabājot audekla maisiņos vai kastēs, izvēlieties telpu ar minimālu mitrumu. Rieksti ir kontrindicēti arī tiešos saules staros. Ja uzglabājat tos hermētiski noslēgtās stikla burkās uz balkona, pārliecinieties, ka tie nav pakļauti tiešiem saules stariem. Visos apstākļos jūs varat saglabāt riekstus līdz nākamajai ražai.

Kā ilgstoši saglabāt nomizotus kodolus neskartus

• Smarža. Svaigi kodoli labi smaržo.
• Nogaršot. Viegls rūgtums ir pirmā bojājuma pazīme.
• Krāsu un izskats. Pērciet svaigus, skaistus kodolus, bez kāpuriem, brūniem un pelējuma.

Tirgū vai veikalā iegādātos mizotos valriekstus virtuves skapja plauktā nevajadzētu glabāt ilgāk par divām nedēļām. No istabas temperatūras un augsta mitruma tie sasmainās un izžūs. Un iepakotos sālītos vai saldos riekstus vēlams lietot uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.

Iztīrītus kodolus var uzglabāt līdz pat gadam. Lai to izdarītu, pēc kalcinēšanas tos sasaldē traukos vai pārtikas plēvē. Centieties tos novietot pēc iespējas tālāk no produktiem ar spēcīgu smaržu. Pēc atkausēšanas kodolus labāk cept uz pannas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī ar jaudu 750 vati. Apstrādāts mikroviļņu krāsns kodoliem ir smalkāka garša, un iesmi ir tradicionālā metode. Lai grauzdētu riekstus, novietojiet pannu ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Tīros kodolus apkaisa plānā kārtā un, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu, apcep apmēram 8 minūtes. Cepeškrāsnī nukleolus apcep vidējā temperatūrā apmēram 10 minūtes. Termiskā apstrāde uzlabo garšu, bet tās laikā pazūd daži vitamīni, piemēram, B grupa.

Kodolus var glabāt ledusskapja apakšējā plauktā, uz balkona un pieliekamajā. Lai to izdarītu, izkaisiet tīrus atlasītos kodolus tīrā un sausā stikla traukā un cieši aizskrūvējiet vāku. Zem vāka varat ievietot pergamenta gabalu. Mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 70%. Atcerieties, ka nukleoli arī baidās no saules gaismas. Tumšā, vēsā un sausā telpā kodoli izturēs vismaz 10 dienas.

Uzglabāšanai ledusskapī kodoli vispirms ir jākalcinē. Lai to izdarītu, varat izmantot cepeškrāsni vai pannu. Grauzdēšana no riekstu grauzdēšanas pirms ēšanas atšķiras ar to, ka gatavošanas laiks ir īsāks un temperatūra augstāka. Izklājiet kodolus uz cepešpannas plānā kārtā. Vispirms varat izklāt cepešpannu ar cepampapīru. Vidējā režīmā valriekstu kodolus apgrauzdē apmēram 10 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt ar lāpstiņu.

Kalcinēšanai pannā izmantojiet traukus ar biezām sienām. Uz vidējas uguns sakarsē pannu bez eļļas, plānā kārtā ber kodolus, viegli maisot, vienmērīgi aizdedzina pareizo daudzumu. Pēc atdzesēšanas tās var liet burkās un likt ledusskapī. Tātad apstrādātie kodoli ilgs līdz sešiem mēnešiem.

Viens no kodolu uzglabāšanas veidiem ir sagataves, piemēram, rieksti, kas uzlieti ar medu. Lai to izdarītu, ņem svaigu bišu medu un nomizotus riekstus proporcijā divi pret vienu. Jūs varat ēst garšīgs ēdiens uzreiz, bet labāk ļaut pāris dienas ievilkties tumšā un vēsā vietā. Ar medu uzlietie kodoli ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā gadu. Šis gardums nav piemērots cilvēkiem ar noslieci uz alerģijām un problēmām ar gremošanas traktu.

Rieksti medū – veselīgs gardums

Ārsti iesaka ēst 3-4 gabalus dienā. Tas ir labs sirdij un asinsvadiem. Jūs varat iegādāties nelielas partijas un sasaldēt, pagatavot cienastu ar medu vai uzglabāt sausā un vēsā vietā. Visilgāk tiek uzglabāti lobīti rieksti, taču svarīgi ievērot nosacījumus: minimālais mitrums, zema temperatūra un bez tiešu staru iedarbības.

Valriekstu īpašības ir zināmas jau sen. Pat senajā Grieķijā šis auglis tika novērtēts tā lieliskās garšas, augstās uzturvērtības un noderīgo īpašību dēļ. Kodolos ir vitamīni A, B1 - B6, C, K, E. Kā arī fosfors, kālijs, magnijs, sērs, dzelzs, mangāns un cinks. Tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām, šķiedrvielām un ēteriskās eļļas. Apēdot 2-3 augļus dienā, var nodrošināt organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Bet jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar lietošanu, īpaši cilvēkiem, kuriem tā ir hroniskas slimības gremošanas orgāni. Uz noderīgs materiāls palika augļos pēc iespējas ilgāk, jums jāiemācās pareizi uzglabāt valriekstus mājās un jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.

Kādus riekstus izvēlas uzglabāšanai

Pareizas formas augļi, vidēji un lieli, bez plaisām, ar plānu čaumalu, ir labi uzglabāti. Bet tajā pašā laikā tiem jābūt izturīgiem pret pieskārienu. Pilnīgi nogatavojušies augļiem ir gaiša krāsa un patīkama, nedaudz saldena pēcgarša.

Taupības nolūkos izvēlieties pilnsvara augļus bez pelējuma pazīmēm un kaitēkļu klātbūtnes.

Kad tiek novākta liela raža, riekstus labi nomazgā un žāvē. Bet, ja šī ir neliela augļu partija, to var sildīt pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Cik ilgi valrieksti uzglabājas

Riekstu glabāšanas laiku nosaka apstākļi, kādos tie būs, tie ir:

• temperatūras režīms,
• mitruma pakāpe
• apgaismojuma parametri,
• materiāls, no kura izgatavots uzglabāšanas konteiners.

Standarta nosacījumi ilgtermiņa uzkrājumiem ir aprakstīti GOST:

• temperatūra no -15°С (precīzi mīnus 15) līdz +20°С (bez pēkšņiem lēcieniem);
• mitrums - līdz 70%.

Šādi rādītāji ir optimāli, lai uzglabātu riekstus līdz 1 gadam un to kodolus līdz 6 mēnešiem.

• Aukstā vietā (tuvu sasalšanai) un augsts mitrums , valriekstu derīguma termiņš nepārsniedz 6 mēnešus. Saldēti augļi būs lietojami visu gadu.
• Istabas temperatūrā (apmēram + 23 ° C) augļus var uzglabāt auduma maisiņos līdz pat gadam. No gaismas slēgtā stikla traukā 10-18 mēnešus.
• Nomizotus riekstu kodolus stikla vai plastmasas traukā glabā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Un, ja tie ir iepakoti maisos - ne vairāk kā divi.
• Kodolus nav ieteicams turēt sasietā iepakojumā. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, tie nosmaks un kļūs nelietojami.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skripts"); s = d.createElement("skripts"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tas , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Riekstu uzglabāšana čaumalā

• Nosūtot augļus uzglabāšanai, tie tiek iepriekš žāvēti. Pārmērīgs mitrums ātri novedīs pie to sabrukšanas un pelējuma veidošanās.
• Pārējo mizu noņem.
• Kad augļu ir daudz, skaidrā laikā tos žāvē svaigā gaisā. Bet šiem nolūkiem ir piemērots arī ventilējams balkons, kā arī bēniņu telpa. Riekstus liek uz avīzēm vienā kārtā (var izmantot audumu). Pēc tam apgrieziet tos regulāri ik pēc 2 līdz 3 dienām, lai vienmērīgi izžūtu.
• Vairāk efektīva metodežāvē cepeškrāsnī +60 - +65 ° С. Cepšana cepeškrāsnī iznīcinās arī kaitēkļu kāpurus. Šajā temperatūrā augļus turiet cepeškrāsnī vismaz 2 stundas. Tos arī bieži žāvē metāla traukos uz karsta akumulatora.

Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata, ka valriekstu pareiza uzglabāšana kopumā notiek -5 ° C - + 10 ° C temperatūrā. Augļiem jābūt ar zemu mitruma līmeni, īpaši, ja tie atrodas auduma maisiņos.

Ir nepieņemami turēt ražu saulē. Kad rieksti atrodas stikla traukā uz balkona, tie ar kaut ko jāpārklāj. Un labāk ir paslēpties uz slēgta iebūvēta skapja plaukta.

Augstas temperatūras ietekmē ievērojama daļa vitamīnu tiek iznīcināta. Garša kļūst rūgta, jo mainās to eļļu struktūra, kuras lielos daudzumos atrodas kodolos.

Tvertne, kurā vislabāk uzglabāt valriekstus, var būt:

• kartons,
• plastmasas,
• koka.

Kastes apakšdaļa ir pārklāta ar gofrētu kartonu vai vaska papīru. Valriekstu uzglabāšana koka traukos notiek uz plauktiem, un, ja augļi ir maisos, tie tiek izkārti.

Mizota valrieksta izvēles noteikumi

Iegādājoties valriekstu kodolus, uzreiz var redzēt produktu, kas, no vienas puses, ir labs. Bet kodolu glabāšanas laiks ir mazāks nekā veseliem augļiem. Tāpēc nomizotu valriekstu ilgi uzglabāt nederēs.

Svaigs, iztīrīts produkts ir reprezentabls, bez tumšiem plankumiem un kukaiņu pēdām. Ir svarīgi, lai kodoli būtu vienā krāsā. Tas ir rādītājs, ka visi kodoli ir no vienas partijas, un pārdevējs ar tiem nav sajaucis novecojušas preces.

Nav vērts pirkt jau sasmalcinātu attīrītu produktu: neviens nevar garantēt izejvielu kvalitāti.

Spontānajos tirgos, kas atrodas tieši blakus brauktuvei, arī serdes nevar iegādāties. Tie ļoti labi absorbē automašīnu putekļus un izplūdes gāzes. Uz to virsmas var atrast dažādas kaitīgas baktērijas un pat E. coli. Būtu bezjēdzīgi runāt par šāda produkta noderīgajām īpašībām.

Pirms pirkšanas noteikti izmēģiniet to, ko plānojat iegādāties. Vismazākajai rūgtuma piegaršai vai sliktā dūšā smakai vajadzētu atturēt jūs no šī produkta iegādes.

Valriekstu kodola uzglabāšana

No čaumalas un starpsienām izlobīto riekstu zemā temperatūrā tur cieši noslēgtos stikla vai metāla traukos. Tie ir jāizolē no saules gaismas un jāuzglabā vietās, kur mitrums nepārsniedz 70%.

Nomizotu valriekstu uzglabāšana plastmasas traukos nav pieļaujama: tie ātri pārklāsies ar pelējumu un gaisa trūkuma dēļ sāks pūt.

Istabas temperatūrā valriekstu kodolus var uzglabāt tikai 2 mēnešus. Lai izvairītos no kožu kāpuru parādīšanās, kodolus vajadzētu apcept pannā. Ēdienus var arī aizdedzināt, ievietojot tos cepeškrāsnī.

Nomizotu valriekstu sasaldēšana

Kodolus nelielās porcijās liek maisiņos, labi aiztaisa un sasaldē.

Pirms lietošanas tos var apcept uz pannas, vai arī vieglāk sasildīt ar mikroviļņu krāsni.

Zaļos (nav nogatavojušos) valriekstus +10°C - +20°C var uzglabāt līdz 7 dienām, pēc tam tos apstrādā (kā līdzeklis).

Augstas kvalitātes izejvielu klātbūtnē valriekstu uzglabāšana nav grūta. Un šim produktam vajadzētu būt diētā visu gadu.

Rieksti ir ne tikai garšīgs pārtikas produkts, bet arī vairāku noderīgu komponentu avots. Tikai zinot, kā uzglabāt riekstus, var rēķināties ar to ārstniecisko iedarbību uz organismu, deklarēto uzturvērtību. Kamēr iekšējie produkti nav pārāk prasīgi attiecībā uz glabāšanas apstākļiem, attīrītajām sastāvdaļām ir nepieciešama īpaša pieeja. Organizējot procesu mājās, jāpievērš uzmanība ne tikai universāliem noteikumiem, bet arī neaizmirst par konkrētiem punktiem.

Sagatavošanas posma iezīmes

Ne visi rieksti ir pakļauti ilgstoša uzglabāšana. Tāpēc, pirmkārt, jums jāiemācās izvēlēties produktu. Šeit jums jāvadās pēc šādām niansēm:

• Nekad nepērciet lobītus riekstus. Pirmkārt, nav iespējams noteikt to derīguma termiņu. Otrkārt, tos varētu fumigēt vai apsmidzināt ar kaut ko, kas negatīvi ietekmētu ne tikai to uzglabāšanu, bet arī garšas īpašības. Treškārt, pašapstrādes iespējas var pagarināt produktu glabāšanas laiku.
• Rieksti, neatkarīgi no tā, vai tie ir lobīti vai lobīti, jāizdala smalka, raksturīga smarža. Ja ir vismaz aizdomas par pelējumu, sasmakšanu, pārmērīgu mitrumu, tos nevajadzētu pirkt.

Padoms: Nebūs lieki pārbaudīt maisiņu, kurā produkti tika uzglabāti vai transportēti. Maisā nedrīkst būt kāpuru, kukaiņu, netīrumu, pelējuma un aizdomīgu plankumu pēdas.

• Pirms pirkuma veikšanas jānogaršo rieksti. Tajā pašā laikā mēs izmantojam nevis to produktu, kas atrodas uz loga, bet gan to, kas atrodas somā. Mēs atveram apvalku ar savām rokām un izmēģinām serdi. Ja tas ir ļoti mīksts, rūgts vai sarucis, pat nemēģiniet vēlreiz. Labāk ir atteikties no visas partijas un atrast citu.

Mājās nevajadzētu mēģināt uzglabāt riekstus, kas pirms pārdošanas bija plastmasas maisiņā. Tie var izskatīties ļoti svaigi un ēstgribu, jo ilgstoši trūkst kontakta ar skābekli. Nokļūstot jaunos apstākļos, produkti ātri sāk pūt, neatkarīgi no tā, kur tie tiek glabāti un kā par tiem rūpēties.

Neatkarīgi no tā, kuri rieksti ir jāuzglabā, to saturam ir vairāki universāli noteikumi. To ievērošana ļaus pēc iespējas vairāk saglabāt komponentos esošās uzturvielas un derīgās vielas, samazināt to bojāšanās risku.

1. Uzreiz pēc iegādes sastāvdaļas ir jāsašķiro un nedaudz jāizžāvē uz horizontālas virsmas svaigā gaisā. Ja produkti ir ļoti netīri, tie arī jāizmazgā. Starp citu, riekstus, kas peld, var izmest, tie ir tukši iekšā.
2. Pat ja jūs zināt, kā uzglabāt riekstus saskaņā ar visiem noteikumiem, jums nevajadzētu uzreiz rakstīt liels skaits produkts, kas tiks nodots ražošanā. Ideālā gadījumā riekstus vajadzētu ēst 2-4 mēnešus iepriekš. Protams, viņi var melot vairāk nekā gadu, bet garša noteikti mainīsies.
3. Pārtika ar čaumalu jāglabā maisiņos, kas ļauj gaisam cirkulēt ap sastāvdaļām, savukārt nomizotie kodoli jāuzglabā hermētiski noslēgtos maisiņos, stikla burkās vai plastmasas traukos. Gaisa klātbūtne tos ietekmē visnelabvēlīgākajā veidā.
4. Produktu uzglabāšanas temperatūra var būt istabas temperatūra, mitrums - vidējs. Galvenais, lai šie rādītāji būtu stabili un tiešie saules stari nekrīt uz riekstiem.
5. Mizotus riekstus nemainītus var uzglabāt sešus mēnešus. Lai to izdarītu, tie ir jāsasaldē. ātra metode izmantojot plastmasas traukus vai maisiņus. Pēc produktu atkausēšanas to atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.

Ideālā gadījumā pat riekstu žāvēšanu vislabāk var izdarīt pats, mājās. Tas nedaudz pagarinās to glabāšanas laiku un garantēs patīkamu produkta garšu šajā laikā.

Valriekstu un lazdu riekstu uzglabāšanas specifika

Valrieksti ir slaveni ar savu augsto veselīgo tauku saturu, kuru dēļ sastāvdaļas sāk bojāties ātrāk nekā daudzi citi rieksti – tiem veidojas sasmaka garša. Lai tas nenotiktu, tos uzglabājot, jāievēro šādi noteikumi:

• Svaigus nomizotus kodolus apcep karstā pannā, nepievienojot eļļu 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam produktu atdzesējam dabiski un nosūtām uz noliktavu.
• Ja produktu plānots izlietot pāris nedēļu laikā, lejam plastmasas vai stikla traukā ar hermētisku vāku. Tīrām sausā, tumšā un siltā vietā. Ja novietojat trauku pārāk mitros apstākļos, trauka iekšpusē var veidoties pelējums.

• Kad rieksti jāsaglabā 2-3 mēnešus, ievietojiet tos ļoti sausā traukā, aizveriet un novietojiet uz ledusskapja augšējā plaukta (tālāk no saldētavas).
• Saldētus valriekstus vislabāk uzglabāt iesaiņotus pārtikas plēvē. Pēc vajadzības tos atkausē un 10 minūtes karsē mikroviļņu krāsnī. Tad tie garšos vēl labāk.
• Pretēji izplatītajām tradīcijām valrieksti netiek uzglabāti to čaumalās!

Kas attiecas uz lazdu riekstiem, tad šeit viss ir nedaudz savādāk. Produktu čaumalā var uzglabāt 2-3 gadus, tomēr laika gaitā tā garšas īpašības sāks pasliktināties. Lai iegūtu optimālus rezultātus, komponents jāuztur 10-12ºС temperatūrā un minimālajā mitrumā aptuveni 20%. Nomizotus riekstus uzglabā tieši tādos pašos apstākļos, taču tie ir jāēd ne vairāk kā 3 mēnešus iepriekš. Pēc tam produkti kļūst ne tikai ne ļoti garšīgi, bet arī bīstami.

Punkti, kuriem jāpievērš uzmanība, strādājot ar priežu riekstiem

Priežu riekstu kodolos ir aptuveni 65% eļļas, tāpēc tos arī nevar ilgstoši uzglabāt mājās. Prakse rāda, ka pat vakuuma izmantošana šajā gadījumā būtiski nepalielinās produktu glabāšanas laiku.

Jūs varat sagaidīt labāko rezultātu, ja ievērosit šos noteikumus:

• Produktus vislabāk iegādāties agrā rudenī, tieši šajā laikā tie tiek savākti. Pirms pērkat, noteikti izmēģiniet kodolu. Tā patīkamā un smalkā garša bez mazākajām rūgtuma pazīmēm palīdzēs pārliecināties, vai šis nav pagājušā gada produkts.
• Cepiet riekstus čaumalā ceturtdaļu stundas tīrā karstā pannā, nepārtraukti maisot. Masu atdzesē, lej uz horizontālas virsmas un pāris dienas žāvē.
• Gatavo produktu čaumalā izņemam audekla maisiņos un ievietojam tumšā, sausā un siltā vietā. Nomizotos kodolus labāk pildīt glāzē vai skārda bundža un noliek virtuves skapī.

Ja situācija ir tāda, ka jāiegādājas maisos iepakotas preces, noteikti pārbaudiet preces derīguma termiņu. Ja tas ir iepakots vairāk nekā pirms 6 mēnešiem, labāk atturēties no pirkšanas.