Acasă Băi, saune

Mai bine brânză de vaci sau masă de caș. Masa de caș: calorii, beneficii și daune

Masa de caș este un desert dulce de caș cu diverși aditivi. Poate fi stafide, caise uscate, vanilie. Producția acestei delicatese a fost lansată în urmă cu aproximativ 100 de ani, deși a fost gătit în bucătăria de acasă mult mai devreme. Se știe totul despre beneficiile brânzei de vaci, dar cât de utilă masa de caș poate fi înțeleasă doar cunoscând compoziția acesteia.

Proprietăți utile ale masei cașului

Proprietățile benefice ale masei dulci din brânza de vaci aproape coincid cu proprietățile ingredientului principal - brânza de vaci. Contrar credinței populare, pentru prepararea desertului, brânza de vaci nu este supusă efectelor termice sau chimice. Brânza de vaci este pur și simplu bătută și amestecată cu ingrediente suplimentare.

Ca urmare, produsul final nu pierde proprietățile benefice ale brânzei de vaci, ci capătă altele noi. De exemplu, devine mai bogat în calorii și grăsimi atunci când adăugați unt sau lapte condensat, stafide sau nuci. Astfel de suplimente în cantități rezonabile sunt utile pentru copii și adulți. Masa de cheag este un supliment excelent pentru sportivi, deoarece ajută la restabilirea energiei după antrenamente intense și promovează creșterea musculară.

La fel ca brânza de vaci, masa este bună pentru sistemul digestiv în ansamblu, deoarece conține lactobacili, dar nu este recomandată pentru indigestie.

Substanțe utile în masa cașului

vitaminele B (B2, B3, B12),
Veverițe
Calciu
Fosfor
Potasiu
Seleniu

Prejudiciul masei de caș dulce va fi doar în caz de diabet și obezitate, adică în cazul în care se prescrie o dietă care limitează aportul de zahăr și grăsimi.

Pentru cine este dăunătoare masa de caș?

Dezavantajele produsului se datorează ingredientelor suplimentare.
Daunele masei de caș dulce sunt cunoscute pentru diabet, obezitate și tendința de a fi supraponderali, precum și pentru colesterolul ridicat.

Câtă brânză de vaci poți mânca

Cum să alegeți masa de caș

Din păcate, producătorii fără scrupule folosesc adesea un produs stricat pentru producție, camuflând un miros neplăcut cu diverse arome.

Prin urmare, atunci când alegeți o masă de caș, acordați atenție culorii și mirosului acesteia și, bineînțeles, compoziției. Dacă brânza de vaci din produs este mai mică de 70%, atunci nu ar trebui să o cumpărați.

Rețete de caș sănătos

Cea mai utilă masă de brânză de vaci este cea pe care ați făcut-o singur. Rețetele de delicii cu brânză de vaci sunt simple și nu necesită mult timp. În plus, este o opțiune grozavă fără zahăr pentru diabetici.

Masa de cheag cu ananas

Pentru 0,5 kg de brânză de vaci, luați 150 de grame de ananas proaspăt sau un borcan de compot de ananas.

Se macină pulpa de ananas, se adaugă la brânza de vaci. Se toarnă apoi 3 linguri de smântână, 2 linguri de zahăr și un praf de zahăr vanilat. Bateți totul într-un mixer la viteză minimă.

Masa de cheag cu lapte condensat

Pentru 0,5 kg de brânză de vaci veți avea nevoie de: 4 linguri. linguri de lapte condensat, 3 linguri. linguri de smantana, un pumn de nuci sau oricare altul, un praf de vanilie, un praf de scortisoara.

Măcinați nucile în avans separat. Apoi treceți prin blender toate ingredientele în același timp.

Masa de brânză de vaci este una dintre cele mai populare delicatese, care nu numai că aduce plăcere gustativă, ci și reînnoiește cu ușurință rezervele de energie. Conversațiile despre beneficiile și daunele sale sunt auzite în mod constant.

Adesea, gustul masei de caș este îmbogățit cu fructe uscate sau gem, iar unii adaugă miere sau mere rase cu zahăr. Dar nu doar ca desert, îl poți folosi. Merită să înlocuiți zahărul cu sare și fructele uscate și alți aditivi dulci cu verdeață și legume, deoarece obțineți o umplutură excelentă pentru tot felul de coșuri, sandvișuri și alte gustări.

Ce este

Masa de caș este un produs lactat pe bază de brânză de vaci și aditivi care îi conferă un anumit gust. Unii consumatori nu văd diferențe semnificative între brânza de vaci pură și masă, dar acestea sunt și destul de mari.

În producerea masei, cașul este măcinat folosind unități speciale și bine amestecat cu restul componentelor (dintre care multe sunt și zdrobite). Rezultă o substanță asemănătoare unei paste intercalate cu ingrediente suplimentare (stafide, fructe uscate, nuci etc.) Brichetele mici (50-100 gr.) din masa de caș se numesc caș.

Compoziția masei de caș

Se prepară, după cum am menționat deja, din brânză de vaci și diverși aditivi care variază în funcție de rețeta specifică. Compoziția versiunii clasice include următoarele ingrediente:

brânză de vacă;
unt;
stafide;
zahăr;
lapte.

100 de grame de produs preparat după rețeta clasică conține:

7 g proteine,
23 g grăsime,
27 g carbohidrați,
0,5 g acizi organici;
340 kcal.

Masa clasică de caș este bogată în vitamine și minerale importante, cele cheie fiind A, B3, B2, B12, PP și molibden, cobalt, fosfor, potasiu, calciu.

Acum au fost inventate multe rețete diferite pentru masa de caș, dar toate pot fi împărțite în 2 grupe: dulce și sărat.

Masa de caș dulce poate fi făcută cu adaos de diverse fructe uscate, fructe confiate, miere, zahăr, vanilină, ciocolată, marmeladă, fructe de pădure proaspete și fructe.
Rețetele sărate folosesc mărar, pătrunjel și alte ierburi, ciuperci, ardei, chimen, pastă de roșii, diverse brânzeturi și chiar cârnați.

Din păcate, unii producători, în căutarea reducerii costului produsului, folosesc înlocuitori nu tocmai cu drepturi depline pentru materiile prime. De exemplu, anumite grăsimi vegetale în loc de unt. Proprietățile utile ale unui astfel de produs (care, de fapt, nu poate fi numit o masă de caș) sunt mult mai puține și poate aduce mult mai mult rău.

Beneficiile brânzei de vaci

Calitățile utile ale masei de caș sunt determinate în primul rând de proprietățile ingredientului său principal - brânza de vaci. Deoarece nu este necesar un tratament termic la gătit, toate proprietățile benefice ale produsului original sunt păstrate.

Masa de caș este plină de lactobacili, care ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale.
Vitamina A din compoziția sa încetinește îmbătrânirea, protejând împotriva bolilor virale, vitaminele B susțin sănătatea emoțională.
Oligoelemente rare - cobaltul și molibdenul vă permit să nu vă fie frică de flacabilitate musculară și umflarea diferitelor părți ale corpului.
Potasiul este necesar pentru inimă și pentru activitatea sa, iar calciul, după cum știe toată lumea, îmbunătățește semnificativ starea oaselor.

Daune și contraindicații

În utilizarea masei de caș, ca și în alte părți, este necesar un simț al proporției, deoarece. este util doar în cantități mici. 200 g este alocația zilnică pentru un adult. Excesul său regulat poate duce la probleme cu rinichii, o creștere a colesterolului.

Este imposibil (sau posibil, dar foarte atent) să folosiți masa de caș pentru cei alergici la brânză de vaci, lapte și alte produse lactate, precum și la alte componente care alcătuiesc compoziția sa.

În caz contrar, nu există contraindicații. Cu toate acestea, dacă produsul este folosit pentru a hrăni un copil mic, ar trebui să vă adresați medicului pediatru pentru a obține exact alocația zilnică permisă.

De asemenea, trebuie amintit că masa de caș este un produs perisabil. Daune uriașe pot fi cauzate de utilizarea masei cu termen de valabilitate expirat sau depozitate cu încălcarea regulilor. Semnele de masă alterată pot fi:

separarea în masă solidă și zer;
miros urât;
culoarea schimbată (masa de caș trebuie să fie albă, eventual cu o ușoară nuanță cremoasă; o culoare diferită se poate datora aditivilor și ar trebui să corespundă acestora).

În niciun caz nu trebuie să cumpărați masă în ambalaje deteriorate, lipicioase sau umflate.

Perioada de valabilitate a masei obișnuite de caș este de 72 de ore din momentul ambalării; în ambalaj sigilat - 5-7 zile. Dacă termenul de valabilitate este mai lung, înseamnă că produsului i s-au adăugat conservanți, care, desigur, nu adaugă niciun beneficiu acestuia.

Beneficiile brânzei de vaci și derivatul său popular pentru organism sunt evidente. Consumând norma zilnică de masă, o persoană este îmbogățită cu cantitatea necesară de vitamine și minerale.

Acest produs este familiar tuturor. Și cei mai mulți dintre noi, plimbându-ne prin departamentul de lactate din supermarket, cu siguranță vom pune în coș un pachet cu o masă apetisantă de caș. Aceasta este o opțiune grozavă pentru micul dejun, gustare, crearea unui desert delicios.

Masa de cheag caloric

Nu uitați că masa de caș este un produs bogat în calorii. brânza de vaci (în funcție de conținutul de grăsime) variază de la 80 la 170 kcal. Dar, pe lângă produsul principal, masa de caș conține un număr mare de alte produse: smântână, zahăr, fructe uscate. Datorită acestor ingrediente, gustul produsului finit devine mult mai strălucitor și mai apetisant, conținutul caloric și valoarea nutritivă a acestuia cresc.

Masa de cheag caloric cu stafide

De regulă, masă dulce cu fructe de pădure și mai ales, mai bogată în calorii. De exemplu, masa, care include stafide, conține aproximativ 230-250 kcal.

Diferența în numărul de calorii depinde nu numai de numărul de ingrediente. Conținutul de calorii al produselor incluse în acesta afectează, de asemenea, câte calorii vor fi conținute în masa de caș.

Cei care urmăresc figura ar trebui să se gândească să gătească masa de caș acasă. Fructele uscate pot fi ușor înlocuite cu fructe de pădure proaspete, smântână grasă - cu lapte copt fermentat sau iaurt. În acest caz, conținutul de calorii va fi redus la aproape jumătate.

Masa de cheag caloric cu caise uscate

Un astfel de produs este potrivit în special pentru femeile însărcinate, deoarece caisele uscate normalizează digestia și scaunul. Conținutul caloric al unei astfel de mase este, de asemenea, de aproximativ 230 kcal la 100 g.

Este important să înțelegeți că masa de caș este un produs foarte util. În primul rând, are un conținut ridicat de vitamine A, BB și P. Dar principala valoare a acestui fel de mâncare este conținutul ridicat de calciu din lapte, care este ușor de digerat.

caș

Brânza de vaci este un produs lactat din brânză de vaci. Pentru a diversifica gustul și a îmbunătăți consistența, i se adaugă unt, smântână, lapte condensat, zahăr și sare. În plus, la acest produs pot fi adăugate diverse ingrediente aromatizante, de exemplu, fructe, nuci, vanilie etc. Producția și calitatea masei de caș trebuie să respecte GOST R 53666-2009.

Masa de caș este o pastă care își poate păstra forma chiar și fără ambalare. Pe rafturile magazinului gasesti un produs dulce si sarat.

Compoziția masei de caș

În general, în funcție de tipul de aditivi de aromatizare, acest produs delicios poate fi nu numai dulce, ci și sărat. Dar, practic, compoziția masei de caș este aproape întotdeauna neschimbată: brânză de vaci proaspătă (cu grade diferite de conținut de grăsime), smântână sau unt, zahăr granulat, sare de masă și lapte condensat.

În plus, în compoziția masei de caș pot fi observate destul de des și alte componente, care conferă produsului finit un gust deosebit și o aromă plăcută: vanilină, fructe confiate, fructe proaspete, fructe uscate, nuci sau verdeață.

Masa calorică a cașului 232,1 kcal.

Valoarea energetică a produsului Masa de cheag (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 12 g (~48 kcal)
Grăsimi: 16,5 g (~149 kcal)
Carbohidrați: 9,5 g (~ 38 kcal)

Raport energetic (b|g|y): 21%|64%|16%

Selectare și depozitare

Pentru a alege o masă de caș de calitate, trebuie să luați în considerare câteva aspecte:

Uită-te la compoziția produsului, nu ar trebui să existe conservanți și produse din plante.
Verificați ambalajul, acesta nu trebuie să fie umed sau deteriorat.
De asemenea, acordați atenție dacă masa de caș a fost înghețată, deoarece acest lucru va duce la neadecvarea produsului.
Ambalajul unui produs de calitate trebuie să indice: numele producătorului și adresa acestuia, numărul de calorii și marca „PCT”, care indică faptul că produsul este certificat.

Masa de caș de înaltă calitate, care este vândută în ambalaje de hârtie, ar trebui păstrată pentru cel mult 72 de ore. Dacă produsul este ambalat în tăvi și pahare speciale, atunci termenul de valabilitate poate crește până la o săptămână. Masa de caș deschis nu poate fi păstrată mai mult de o zi.

Cum se verifică calitatea?

Acasă, puteți verifica calitatea produsului uitându-vă la consistența acestuia. Dacă este omogen, atunci produsul este bun, iar dacă vedeți boabe individuale, atunci în timpul producției au fost folosite materii prime și agenți de îngroșare de calitate scăzută. Merită să vă uitați la marginile masei, dacă au dobândit o nuanță galbenă și sunt înfășurate, atunci, cel mai probabil, a fost folosit unt de calitate scăzută în timpul producției acestui produs.

Dacă masa de caș nu își menține forma și se răspândește literalmente în lateral, atunci nu ar trebui să utilizați un astfel de produs. De asemenea, trebuie să mirosiți și să gustați masa de caș. Dacă are o aromă ascuțită neplăcută, atunci produsul este învechit. Masa de caș de înaltă calitate are un gust delicat și echilibrat.

Caracteristici benefice

Beneficiile masei de caș se datorează lipsei tratamentului termic la fabricarea acestui produs, care vă permite să economisiți toate oligoelementele și vitaminele care se află în cașul proaspăt. Există vitamina A în masa de caș, care îmbunătățește acuitatea vizuală și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. În plus, ajută organismul să reziste efectelor negative ale virușilor și infecțiilor. Acest produs conține o cantitate mare de vitamine B, care au un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos, care, la rândul său, ajută la scăderea de insomnie, oboseală și stres.

Există fosfor în masa de caș, care joacă un rol activ în sinteza proteinelor și, împreună cu calciul, întărește țesutul osos. Acest produs conține cobalt și molibden, care ajută la umflarea și lasarea mușchilor. Având în vedere conținutul de potasiu, masa de caș are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Masa de caș: rău și contraindicații

În ciuda faptului că masa de caș este un produs foarte util, nu se recomandă abuzul de ea. Doza zilnică maximă admisă este de 200 de grame. Consecințele aportului excesiv de proteine sunt apariția problemelor renale, precum și creșterea nivelului de colesterol din sânge.

În cadrul unei conversații despre beneficiile și daunele masei de caș, trebuie subliniat că numai dacă produsul este util atunci când a fost realizat din produse de calitate, în conformitate cu toate tehnologiile. Calitatea poate fi judecată după aspect. Examinați cu atenție ambalajul, nu trebuie să fie umed, lipicios și mentă și chiar mai mult rupt. Nu uitați să vă uitați la data fabricării, dacă au trecut mai mult de 72 de ore de la ambalarea produsului, atunci este mai bine să refuzați achiziția. După ce ați ales un pachet de masă de caș care să satisfacă din toate punctele de vedere, puteți merge acasă și puteți continua să determinați calitatea produsului.

Utilizați în gătit

Masa de brânză de vaci este un desert minunat, independent, care este plăcut nu numai copiilor, ci și adulților. În plus, acest produs este folosit în rețete pentru diferite deserturi, de exemplu, în produse de patiserie, mousse, jeleu, caserole etc. Masa de caș neîndulcit este folosită pentru a face gustări, sandvișuri etc.

Cum să faci acasă?

Dacă vrei să fii 100% sigur de calitatea masei de caș, atunci gătește-l acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aproximativ 250 g de brânză de vaci, 50 g de unt, zahăr, smântână și umpluturi.

Luați o sită și frecați brânza de vaci pentru a obține o consistență uniformă. Apoi, amestecați-l cu ulei și amestecați bine. Se adauga apoi smantana, zaharul si se amesteca din nou. Gustați gustul masei și, la discreția dvs., puteți adăuga mai mult zahăr. Acum puteți adăuga orice umplutură, cum ar fi ciocolată, fructe zdrobite sau fructe de pădure. Combinați-le cu masa de caș și amestecați totul bine.

Daune masei de caș și contraindicații

Masa de caș poate dăuna persoanelor cu intoleranță individuală la produs. În plus, merită luat în considerare conținutul ridicat de calorii al produsului, ceea ce înseamnă că nu este recomandat să-l folosești în perioada de slăbire, precum și pentru persoanele cu obezitate.

caș- un produs lactat din brânză de vaci. Pentru a diversifica gustul și a îmbunătăți consistența, i se adaugă unt, smântână, lapte condensat, zahăr și sare. În plus, la acest produs pot fi adăugate diverse ingrediente aromatizante, de exemplu, fructe, nuci, vanilie etc. Producția și calitatea masei de caș trebuie să respecte GOST R 53666-2009.

Masa de caș este o pastă care își poate păstra forma chiar și fără ambalare (vezi foto). Pe rafturile magazinului gasesti un produs dulce si sarat.

Selectare și depozitare

Pentru a alege o masă de caș de calitate, trebuie să luați în considerare câteva aspecte:

Cum se verifică calitatea?

Acasă, puteți verifica calitatea produsului uitându-vă la consistența acestuia. Dacă este omogen, atunci produsul este bun, iar dacă vedeți boabe individuale, atunci în timpul producției au fost folosite materii prime și agenți de îngroșare de calitate scăzută. Merită să vă uitați la marginile masei, dacă au dobândit o nuanță galbenă și sunt înfășurate, atunci, cel mai probabil, a fost folosit unt de calitate scăzută în timpul producției acestui produs.

Caracteristici benefice

Utilizați în gătit

Masa de brânză de vaci este un desert minunat, independent, care este plăcut nu numai copiilor, ci și adulților. În plus, acest produs este folosit în rețete pentru diferite deserturi, de exemplu, în produse de patiserie, mousse, jeleu, caserole etc. Masa de caș neîndulcit este folosită pentru a face gustări, sandvișuri etc.

Cum să faci acasă?

Dacă vrei să fii 100% sigur de calitatea masei de caș, atunci gătește-l acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aproximativ 250 g de brânză de vaci, 50 g de unt, zahăr, smântână și umpluturi.