Lobio cu pui și fasole roșie într-un cuptor lent. Lobio cu pui și fasole roșie într-un cuptor lent Gătiți lobio cu fasole roșie și pui
Lobio este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, a cărui bază este fasolea verde sau orice fasole uscată. Varietatea de rețete pentru acest răsfăț național este în zeci și fiecare dintre opțiuni este mai gustoasă decât predecesorul său. Gătitul lobio este o întreagă știință, pe care o vom înțelege în acest articol.
Lobio - o rețetă clasică
În rețeta clasică, vom încerca să înțelegem toate detaliile preparării unui adevărat lobio georgian pentru a aplica în continuare tehnica învățată în prepararea altor versiuni ale acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
- fasole - 2 linguri;
- ceapa - 3 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- ardei iute - 1 pastaie;
- patrunjel - 1 legatura;
- ulei vegetal, sare, piper - după gust.
Gătitul
Fasolea o punem la inmuiat peste noapte, dimineata scurgem apa veche si o umplem cu apa proaspata, punem fasolea pe foc si gatim pana se inmoaie. De obicei, o rețetă de lobio din fasole roșie sau verde presupune fierberea acesteia din urmă, cu frământare în continuare până la consistența dorită.
În general, în timp ce se gătesc fasolea, tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o până se rumenește și stoarceți câțiva căței de usturoi în fiert cu câteva minute înainte de a fi gata.
Când fasolea este gata, trebuie să fie ușor piure sau transformată într-o pastă - tu hotărăști, principalul lucru este să nu scurgi apa rămasă, ar trebui să acopere fasolea, astfel încât lobio-ul să se dovedească a fi apos. Când fasolea este zdrobită - așezați verdeața prăjită, tocată, puțin chili (fără semințe) și 2 căței de usturoi, reduceți focul și asezonați vasul cu sare și piper după gust (notă: nu trebuie să sareți fasole în timpul gătirii).
Servește vasul cald sau rece, cu pâine pita sau tortilla de porumb.
Lobio de fasole cu roșii și nuci
Să trecem de la rețetele clasice la cele mai modernizate. Deși lobio cu nuci este o rețetă testată în timp, roșiile au fost adăugate relativ recent la un fel de mâncare fierbinte, iar acest lucru a îmbunătățit semnificativ gustul lobio-ului.
Ingrediente:
- fasole verde - 500 g;
- roșii în suc propriu - 500 g;
- nuci (decojite) - ½ linguriță;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 4 catei;
- sare, piper - dupa gust;
- coriandru - pentru decor.
Gătitul
Înainte de a face lobio, opărim păstăile de fasole și le tăiem în jumătate, apoi le punem la fiert bine în apă proaspătă. In timp ce se fierbe fasolea, sa avem grija de rosii, acestea trebuie curatate de coaja, taiate felii si inabusite 2-3 minute, asezonate cu sare si piper. Apoi roșiile înmuiate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, sită sau blender, în general, piureate în orice fel. După aceea se toacă ceapa și se prăjește cu usturoi.
Cand fasolea este gata, adauga-le in piureul de rosii, trimite acolo prajitura, verdeata de coriandru si condimentele dupa gust. Lobio este aproape gata, rămâne să-l mai stingeți 10-15 minute și îl puteți servi la masă.
Lobio cu pui - reteta
Lobio este un fel de mâncare slabă, dar dacă nu ești la dietă, adaugă niște pui, carne de vită sau miel la rețetă, acest lucru va face mâncarea mai satisfăcătoare și mai bogată.
Ingrediente:
Gătitul
Se toarnă fasolea cu apă, se fierbe 20 de minute, apoi se fierbe, scurgând apa, încă 20 de minute. Apoi reumpleți lobio-ul cu apă sau bulion și gătiți din nou timp de 20 de minute. Tăiați ceapa și trimiteți-o în tigaia cu fasole timp de 15 minute. Se macină verdeața și usturoiul și se așează pe fasole cu 7-10 minute înainte ca acestea să fie gata. Fileul de pui este următorul în tigaie: este tăiat în fâșii subțiri și trimis în tigaie cu 5 minute înainte de a fi pregătit. Poftă bună!
Lobio este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, care se bazează pe fasole verde sau orice fasole uscată. Există zeci de variante ale acestui preparat delicios, fiecare dintre ele meritând un articol separat. Gătitul lobio nu este atât de dificil, dar rezultatul va depăși toate așteptările tale! Lobio este un preparat slab care este potrivit chiar și pentru vegetarieni. Despre asta, citiți pe a noastră. și să-ți îmbunătățești sănătatea. Cu toate acestea, dacă dietele nu sunt pentru tine, poți adăuga în siguranță puțină carne sau carne de pasăre la lobio - acest lucru va face felul de mâncare și mai satisfăcător.
Porții: 4Calorii: calorii medii
Calorii per porție: 165 kcal
Pentru a face lobio de fasole de pui, veți avea nevoie de:
Fasole roșie - 500 g
ceapa - 1 buc.
file de pui - 100 g
coriandru - 1 buchet
tarhon (tarhon) - 1 buchet
busuioc - 1 buchet
usturoi - 2 catei
praz - 50 g
Sarat la gust
Cum să gătești lobio de fasole cu pui.
1. Spălați fasolea pre-înmuiată, umpleți cu apă proaspătă și gătiți timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și fierbeți încă 20 de minute.
2. Turnați din nou fasolea cu bulion sau apă și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați ceapa tocată cu 15 minute înainte de fierbere.
3. Măcinați ierburile și usturoiul și puneți într-un vas cu 7-10 minute înainte de a fi pregătiți.
4. Ultimul din lobio (cu 5 minute inainte de a fi gata) este puiul - se taie in prealabil fasii inguste.
VIDEO RETETA LOBIO DIN FASOLE CU PUI
Lobio-ul nostru de fasole și pui este gata! Bucura-te de masa ta!
Lobio în georgiană înseamnă fasole, dar cum să o gătești este o altă întrebare. Mâncarea poate fi făcută picant, cărnoasă, slabă, cu sau fără nuci. Puteți lua și orice fasole - boabe sau fasole verde, dar cel mai gustos lobio se obține din fasole verde - cu o spatulă. Nu puteți adăuga morcovi la acest fel de mâncare, așa cum fac georgienii, puteți pune mai multe roșii sau ardei, principalul lucru este că gustul vi se potrivește.
De obicei, dacă aceasta este o rețetă de carne, se pun carne de vită sau miel în lobio, dar vă propun să gătiți acest fel de mâncare cu pui.
Nu voi spune că aceasta este o rețetă georgiană, mai degrabă o variație pe tema, așa că nu indic bucătăria. Lobio din fasole verde cu pui s-a dovedit a fi foarte suculent, gustos și a fost mâncat cu plăcere.
Pentru a pregăti lobio, luați următoarele produse.
Sortați fasolea, clătiți bine, tăiați cozile pe ambele părți, tăiați în bucăți convenabile. Dacă boabele nu mai sunt foarte tinere, atunci îndepărtați vena care desparte lamele.
Tăiați morcovii în jumătăți de rondele, ardeii dulci în pătrate, ceapa în sferturi de rondele, tăiați ardeiul iute după dorință, tocați usturoiul.
File de pui tăiat în bucăți mici.
Pentru a găti lobio din fasole verde cu pui, cel mai convenabil este să luați o tigaie cu pereți groși sau un ceaun. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Prăjiți bucățile de pui până se rumenesc.
Adăugați ceapa și morcovii. Amestecând, prăjiți timp de 2 minute.
Adăugați roșia tocată și condimentele în tigaie, sare. Se prăjește 2 minute.
Umpleți cu apă așa cum se arată în fotografie. Închideți capacul și fierbeți aproximativ 5-10 minute. Cu cât fasolea este mai tânără, cu atât se gătește mai puțin.
Apoi, când a mai rămas puțin lichid, adăugați ardeiul dulce, ardeiul iute și usturoiul. Se fierbe încă câteva minute.
Iar la final stropim vasul cu ierburi, de preferat coriandru, dar eu am marar si ceapa.
Lobio de fasole verde cu pui este gata.
Lobio de fasole este un preparat tradițional georgian.
Poate fi servit ca fel de mâncare independentă, precum și ca aperitiv rece sau fierbinte, garnitură și bază pentru sandvișuri.
Lobio de fasole albă - principii de bază de gătit
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, folosiți cele mai simple produse care pot fi achiziționate din orice magazin.
„Lobio” în georgiană înseamnă „fasole”. Acesta este numele preparatelor care se prepară din aceste leguminoase. Ele diferă prin varietatea de fasole folosită pentru gătit, dimensiunea, culoarea, gradul de fierbere, precum și adăugarea diferitelor condimente și ierburi.
Lobio tradițional este făcut din fasole roșie. Dar nu se obține un fel de mâncare mai puțin gustos din alb sau pătat. Adesea se folosesc mai multe soiuri de leguminoase simultan, dar în acest caz se fierb separat.
Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, se înmoaie în apă timp de cel puțin șase ore. În același timp, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori. Când fasolea se umflă, o sortează.
Apoi fasolea umflată se toarnă cu apă proaspătă și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. În acest caz, este necesar să vă asigurați că lichidul nu se fierbe complet, astfel încât fasolea să nu se ardă.
Pe lângă fasole, veți avea nevoie de ceapă și morcovi. Legumele se curata de coaja, se toaca si se prajesc pana se inmoaie. Apoi se transferă într-o tigaie cu fasole.
Pentru a face felul de mâncare picant și picant, se adaugă ardei iute și usturoi măcinați într-o mașină de tocat carne.
Lobio se amestecă, dacă este necesar, se completează cu puțină apă de băut, se condimentează cu condimente, se sare și se fierbe la foc mic timp de o oră.
Înainte de servire, lobio ar trebui să fie ușor piure, dar nu la starea de piure.
Lobio poate fi gătit cu legume, ciuperci, pastă de roșii, pui, nuci sau carne.
Reteta 1. Lobio din fasole alba cu nuci
Ingrediente
o jumătate de kilogram de fasole albă;
200 ml ulei vegetal;
trei becuri;
sare de bucătărie;
coriandru - un buchet mic;
3 g ardei roșu;
100 g nuci;
două roșii mari;
busuioc proaspăt - șase frunze.
Metoda de gatit
1. Spălați busuiocul și roșiile. Clătiți fasolea și lăsați-o la înmuiat peste noapte. Curata usturoiul si ceapa. Dimineața, scurgeți fasolea într-o strecurătoare și clătiți din nou. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa si se fierbe pana se inmoaie.
2. Turnați miezul de nucă decojit în recipientul blenderului și măcinați. După un minut, ar trebui să aveți o firimitură mică. Pune-o deoparte pentru moment.
3. Tocați ceapa întreagă nu prea mărunt, pentru că bucățile de ceapă trebuie simțite în vasul finit. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Prăjiți ceapa în ea până devine translucida.
4. Tăiați roșiile în bucăți și adăugați-le la ceapa prăjită. Apoi trimite aici fasole fiartă și nuci tocate.
5. Asezonați cu piper roșu măcinat și sare. Adauga busuioc tocat marunt si coriandru. Se stoarce cateii de usturoi printr-o presa de usturoi. Turnați o jumătate de cană de bulion de fasole în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de zece minute.
Reteta 2. Lobio de fasole alba cu legume
Ingrediente
ulei vegetal;
bec;
200 g fasole albă;
sare de masă;
morcov;
trei căței de usturoi;
o pastaie de ardei gras;
trei roșii proaspete;
vânătă.
Metoda de gatit
1. Gătim lobio după principiul tocanei de legume. Se spală fasolea și se lasă la macerat timp de cel puțin șase ore. Apoi fierbeți fasolea umflată până se înmoaie. Legumele pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate dacă gătiți mâncarea iarna.
2. Clătiți vinetele, ștergeți-o cu un prosop și tăiați-o în cuburi mici. Intindem legumele tocate intr-un bol, presaram cu sare si lasam 20 de minute sa scape de amaraciune.
3. Tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei vegetal. Se pun morcovii rasi si se prajesc pana se rumenesc.
4. Clătiți vinetele, stoarceți bine și prăjiți separat până se înmoaie. Adăugați în tigaie cu restul de legume și continuați să prăjiți totul împreună.
5. Clătiți roșiile, ștergeți și tocați mărunt. Adăugați roșiile în tigaie și fierbeți, amestecând continuu. Ardeiul dulce tăiat fâșii subțiri și adăugat la legume. Se presară legumele prăjite cu pătrunjel tocat.
6. La final se adauga fasolea fiarta si se toarna cam jumatate de pahar de apa. Se fierbe până când tot lichidul dispare.
Reteta 3. Lobio de fasole alba cu ciuperci
Ingrediente
un pahar de fasole albă;
bec;
cepe verzi;
trei căței de usturoi;
alune de pădure - 100 g;
o treime dintr-un pahar de ulei vegetal;
300 g ciuperci uscate.
Metoda de gatit
1. Sortați și clătiți fasolea. Se înmoaie în apă rece și se lasă câteva ore. Apoi schimbați apa și trimiteți la fiert la foc minim aproximativ o oră și jumătate. Fasolea nu trebuie fiertă complet. Sărați fasolea la sfârșit.
2. Clătiți ciupercile, umpleți cu apă caldă și lăsați câteva ore. Fierbeți ciupercile înmuiate în prealabil până sunt fierte pe jumătate în apă ușor cu sare. Se scurg pe sita si se prajesc in ulei incins impreuna cu ceapa.
3. Scurgeți apa din fasole, adăugați la ea ciuperci prăjite cu ceapă și usturoi zdrobit. Puneți nucile într-un bol de blender și bateți totul în firimituri. Clătiți coriandru, scuturați-l și tocați mărunt. Adaugati nuci tocate si coriandru tocat marunt la restul ingredientelor.
4. Turnați ulei vegetal. Adaugă câte un praf de turmeric, ardei roșu, piper negru și coriandru. Amesteca totul bine.
Reteta 4. Lobio de fasole alba in sos de rosii
Ingrediente
o jumătate de kilogram de fasole albă;
250 ml suc de rosii;
200 g ardei dulce;
două foi de dafin;
doi căței de usturoi;
sare;
ceapa - 100 g;
piper negru;
10 g busuioc;
100 g morcovi;
ulei vegetal;
100 g coriandru.
Metoda de gatit
1. Sortați fasolea, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți. Înmuiați în apă peste noapte. A doua zi, aruncăm fasolea într-o strecurătoare și o clătim din nou. Se fierbe până se înmoaie. Aproximativ cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, sărați și adăugați frunze de dafin.
2. Clătiți coriandru, uscați-l pe un șervețel și tocați.
3. Curatam legumele. Tăiați morcovul în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mici. Curatam usturoiul de coaja si trecem prin presa. Păstăile de ardei curățate de semințe, tăiate în pătrate mici.
4. Încălziți uleiul într-un ceaun, prăjiți în el ardeii, morcovii și ceapa până se înmoaie. Se toarnă 50 ml de suc, se pun verdeață și usturoi, se presară busuioc tocat și se fierbe cinci minute.
5. Se pune fasolea fiartă la legume, se toarnă zeama rămasă. Piperăm vasul. Se amestecă și se fierbe la foc mic acoperit timp de 20 de minute.
Reteta 5. Lobio fierbinte de fasole alba
Ingrediente
fasole albă - 250 g;
zece tulpini de țelină;
un buchet mare de patrunjel;
roșii proaspete - 130 g;
frunze de coriandru - 50 g;
usturoi - patru catei;
țelină (frunze) - 60 g;
capia roșie - o bucată mică;
patru capete de ceapa;
busuioc violet - 50 g.
Metoda de gatit
1. Sortați fasolea, eliminând toate fasolea despicată și răsfățată. Clătiți fasolea schimbând apa de mai multe ori. Apoi umpleți cu apă și lăsați timp de aproximativ opt ore.
2. După timpul alocat, clătiți bine din nou fasolea și turnați din nou apă rece. Se pune recipientul cu fasole pe aragaz si se aduce la fierbere, fara sa se acopere cu un capac.
3. Imediat ce continutul oalei incepe sa fiarba, punem tulpina de telina, patrunjelul, ceapa intreaga, apoi dam focul la minim pentru a nu fi lasat sa fiarba. Se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn pentru a nu arde fasolea.
4. Tăiați ceapa rămasă în bucăți mici. Măcinați usturoiul și măcinați într-un mojar cu sare grunjoasă și ardei iute până la o pulpă.
5. La final, scoateți tulpina de țelină și ceapa. Apoi, amestecând ușor bulionul, adăugați ceapa tocată și aproximativ jumătate din amestecul de usturoi.
6. Fără a opri amestecarea bulionului, aduceți fasolea la moliciune deplină. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați piureul de roșii din roșii proaspete, adăugând verdețurile rămase.
7. Diluați adjika și ucho-suneli într-o cantitate mică de bulion, apoi introduceți amestecul rezultat într-o tigaie cu fasole. Se sare și se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă, se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât vasul să fie saturat cu aroma de condimente și ierburi.
Reteta 6. Lobio de fasole alba cu pui la aragaz lent
Ingrediente
250 g fasole albă;
sare de bucătărie;
200 g piept de pui;
200 g roșii;
condimente;
100 g ceapă mov;
nuci - 50 g.
Metoda de gatit
1. Pune fasolea sortată anterior, înmuiată și spălată în recipientul aparatului. Turnați două pahare cu apă în el. Pornim programul de stingere timp de o oră.
2. Tăiați pieptul de pui crud în felii mici, puneți-l în recipientul aparatului cu 20 de minute înainte de sfârșitul regimului. Asezonați cu condimente și sare.
3. Scoatem din recipient fasolea cu piept de pui. Spălăm vasul dispozitivului și îl ștergem bine.
4. Tocați ceapa în jumătate de rondele. Înmuiați roșiile proaspete în apă clocotită, curățați-le și frecați-le printr-o sită. Se toacă mărunt nucile, se toacă verdeața.
5. Turnați ulei în bolul aparatului, puneți ceapa și prăjiți-o timp de un sfert de oră în modul „coacere” sau „prăjire”.
6. Adăugați piure de roșii, ierburi, condimente și nuci. Returnăm fasolea în bolul aparatului. Amestecam totul. Gătim în modul de stingere timp de jumătate de oră.
- Înmuiați fasolea în bere, astfel încât acestea vor deveni și mai fragede și mai moi.
- Fierbeți fasolea la foc mic, astfel încât să fie complet fierte.
- Dacă vrei să adaugi acrișiunea preparatului, se toarnă puțin oțet de vin.
- Adaugă pastă de roșii sau roșii în lobio-ul tău pentru o întorsătură interesantă.
- Bucătărie: georgiană
- Tip fel de mâncare: fel principal
- Metoda de gătit: pe aragaz
- Porții: 4
- 1 oră
Rețetă clasică de lobio de fasole roșie fără carne
Acest fel de mâncare din bucătăria georgiană nu include carne și este preparat pe bază de fasole roșie uscată. În același timp, nu este recomandat să interferați cu diferite soiuri de leguminoase, deoarece fiecare membru al familiei are propriul său timp de pregătire.
Timpul petrecut cu gătirea clasicului lobio, excluzând timpul pentru înmuierea fasolei - 50 de minute.
Produse necesare:
- 0,3 kg fasole roșie;
- 2 catei de usturoi;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- ulei de floarea soarelui - 75 ml;
- buchet de patrunjel;
- 3 linguri pasta de tomate;
- condimente (piper, hamei suneli), sare.
Rețetă pas cu pas cu fotografie de lobio clasic de fasole roșie fără carne:
Etapa pregătitoare
Sortăm fasolea, îndepărtăm specimenele deteriorate și resturile străine. Clătiți sub jet de apă de la robinet folosind o strecurătoare.
Pentru a reduce timpul de a aduce leguminoasele la pregătire, înmuiați-le în prealabil în apă fiartă rece timp de 6-8 ore. Este mai bine să faceți această procedură noaptea.
În timpul înmuiării, apa poate fi schimbată de mai multe ori, iar produsul înmuiat trebuie pus la frigider. În caz contrar, fasolea poate fermenta, iar sub această formă nu poate fi folosită pentru gătit.
O metodă diferită de înmuiere vă permite să ajungeți rapid la rezultatul dorit. Este suficient să fierbeți fasolea roșie pentru câteva minute. Apoi scoateți de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați în această formă două ore.
Volumul de apă în raport cu fasolea este de două la un pahar.
Gătește lobio georgian
Fasolea roșie umflată, indiferent de metoda de înmuiere aleasă, se spală fără greșeală cu apă.
Se toarnă apă rece într-o cratiță cu fasole, se aduce la fierbere și se fierbe până este gata. Această procedură durează aproximativ o oră. La sfârșitul gătitului, fasolea poate fi puțin sărată.
Măcinam morcovii decojiți sub formă de paie subțiri, iar ceapa - jumătate de rondele.
Tocăniți legumele tocate la foc mic într-o tigaie (preîncălzind uleiul de floarea-soarelui pe ea) până când sunt fierte (aproximativ 6-7 minute).
Adăugați fasolea și adăugați apă, astfel încât să acopere complet toate ingredientele. Puteți folosi lichidul în care a fiert fasolea roșie sau apă caldă obișnuită fiartă.
Se amestecă cu pasta de tomate. Continuam sa gatim la foc mic timp de un sfert de ora.
Mutăm usturoiul și ierburile tocate mărunt în tigaie.
Adăugăm condimente. După câteva minute, scoateți lobio-ul de fasole roșie clasică terminat de pe aragaz și serviți.
Lobio de fasole roșie georgiană cu carne
Un fel de mâncare incredibil de consistent și parfumat, care se servește direct de la aragaz. Carne fragedă de miel înăbușită cu fasole roșie și roșii suculente, aromată cu ierburi proaspete – e greu să rezisti unor asemenea arome!
Produse necesare:
- 500 g fasole;
- 500 g roșii;
- 500 g carne proaspătă de miel;
- 2-3 capete de ceapa;
- 5 catei de usturoi;
- verdeață proaspătă - o grămadă;
- condimente.
Reteta pas cu pas de lobio georgian cu carne:
Etapa pregătitoare, ca și în rețeta anterioară, constă în înmuierea fasolei roșii sortate. Dacă este posibil, înlocuiți apa (ar trebui să fie răcită și fiartă).
Fierbeți fasolea umflată în apă curată și rece. Adăugați la sfârșitul timpului de gătire.
Pregătiți carnea și legumele pentru lobio
Tăiați mielul în bucăți mici. Se prăjește o jumătate de oră într-o tigaie bine încălzită, amestecând din când în când.
Curatam rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați pielea cu un cuțit. Tocăm mare.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Gătit lobio delicios cu carne
Pune roșiile și ceapa în tigaia cu carnea. Amestecați bine. Adăugați condimente și fierbeți timp de un sfert de oră.
Tăiați mărunt usturoiul și ierburile proaspete. Pentru un lobio parfumat sunt potrivite patrunjelul, coriandru sau mararul. O trimitem la tigaie.
Se zdrobește fasolea fiartă. Adăugați la carne cu legume. După un sfert de oră de tocănit, puteți servi lobio la masă. Iată o rețetă atât de rapidă și ușoară de lobio georgian cu carne! Apropo, mielul din reteta poate fi inlocuit cu usurinta cu orice alt tip de carne: mai cunoscuta carne de porc, vita sau pui. Gustul felului de mâncare nu va avea de suferit, ci doar timpul de gătire se va schimba.
Reteta de lobio cu nuca georgiana
Datorită adaosului de nuci, rețeta tradițională clasică de mâncare georgiană capătă o picanterie deosebită și un postgust plăcut. În ciuda absenței cărnii în compoziție, lobio cu nuci se dovedește a fi foarte satisfăcător, rămânând în același timp slab și dietetic.
Produse necesare:
- fasole - 0,3 kg;
- miez de nucă - 0,1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- oțet de vin - 3 linguri;
- verdeață proaspătă;
- condimente.
Rețetă pas cu pas cu o fotografie de lobio cu nuci:
Etapa pregătitoare - sortați și înmuiați fasolea roșie. Nu uitați să lăsați fasolea înmuiată la frigider. Schimbați apa cât mai des posibil.
Fierbeți fasolea umflată în apă curată și rece. Sarea se adaugă numai la sfârșitul gătitului.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei intr-o tigaie. Adăugați condimente și câteva linguri de pastă de tomate.
Tocam miezul de nuca sau trecem printr-o masina de tocat carne. Se amestecă cu fasole și se trimite la tigaie. Adăugați usturoiul tocat și ierburile proaspete. Se toarnă oțetul și se fierbe încă cinci minute. Lobio cu nuci este gata, poti invita musafiri la masa. 
Lobio de fasole rosie cu pui
Fasolea roșie se potrivește bine cu puiul fraged, dar necesită ingrediente suplimentare. De exemplu, ierburile proaspete adăugate în mod tradițional acestui fel de mâncare, precum și roșiile și nucile, vor sublinia și spori gustul.
Produse necesare:
- 0,3 kg file de pui;
- 0,3 kg fasole;
- 1 ceapă;
- 3 roșii proaspete;
- 0,1 kg miez de nucă;
- verdeață proaspătă - o grămadă;
- condimente.
O rețetă simplă de lobio georgian cu pui:
Înmuiați fasole roșie uscată peste noapte.
Apoi, umpleți-l cu apă proaspătă rece. Se fierbe până se înmoaie la foc mic. Adăugați la sfârșitul gătitului. Scurgem apa.
Spalam fileul de pui si il punem la fiert intr-o cratita separata. Dupa racire se taie in bucati.
Curatati ceapa si taiati rondele. Se prajesc intr-o tigaie incinsa cu ulei pana se rumenesc.
Opărim roșiile cu apă clocotită și le curățăm ușor cu un cuțit. Tăiați pulpa în cuburi. Trimitem la ceapa si amestecam.
Spalam ierburile proaspete sub jet de apa si tocam marunt.
Tocați mărunt miezul de nucă sau treceți printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, adăugați împreună cu verdeață în tigaie.
Mutăm bucățile de pui și fasolea pe restul ingredientelor, adăugăm condimente și amestecăm. Lobio delicios cu fasole roșie și pui este aproape gata. Rămâne doar să stingi cinci minute și poți pune masa. 
Reteta de lobio cu fasole conservata
O opțiune ideală pentru prepararea rapidă a acestui preparat delicios din Georgia ospitalieră. Gustul de lobio nu va fi afectat de utilizarea fasolei în borcane. Dar petrece mult mai puțin timp. Și nu este vorba doar despre înmuierea fasolei. La urma urmei, este nevoie și de o oră și jumătate până la două ore pentru a găti.
Prin urmare, înarmați cu această versiune a rețetei de lobio georgian, veți putea găti mult mai des un lobio georgian magnific, gustos și parfumat pentru cei dragi.
Produse necesare:
- 2 conserve de fasole conservată în suc propriu;
- 2 linguri. linguri de oțet de vin și pastă de roșii;
- 100 g de nuci decojite;
- 2 cepe;
- 1 cap de usturoi;
- verdeață proaspătă;
- condimente.
Cum să gătești lobio din fasole conservată:
Deoarece fasolea este deja în formă finită, începem să pregătim lobio cu restul ingredientelor.
În primul rând, zdrobim nucile. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau cu o mașină de tocat carne. Și, de asemenea, doar apăsând cu un sucitor pentru a întinde aluatul. Totul depinde de dimensiunea bucăților de nuci pe care le preferi în acest fel de mâncare.
De asemenea, puteți măcina nucile cu un blender până la o stare moale dacă preferați să simțiți doar aroma de nucă.
Este aceeași poveste cu usturoiul. Poate fi fie zdrobit cu un cuțit, fie stors printr-o presă.
Amestecați nucile și usturoiul tocate cu o lingură de oțet și ierburile proaspete tocate mărunt.
Într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau cuburi.
Imediat ce ceapa devine transparenta, adauga pasta de rosii (poate fi inlocuita cu rosii proaspete). Se fierbe timp de 3-5 minute.
Scurgeți apa din fasole și transferați-l în tigaie. Adăugați condimente și amestecați. Amestecuri gata preparate cu coriandru sunt perfecte pentru un astfel de preparat. Continuam sa fierbem pe aragaz aproximativ 3 minute.Toarnam otetul ramas.
Adăugați amestecul de nuci cu usturoi și ierburi. Amestecam.
Lasă să stea zece minute. Toate ingredientele ar trebui să fie saturate cu arome și să schimbe gusturi.
În acest timp, lobio-ul georgian se va răci puțin. Se poate servi imediat. Insa in aceasta varianta se poate consuma si rece.
Video: rețetă clasică de lobio de fasole roșie într-un aragaz lent
- pentru a reduce timpul de fierbere al fasolei se lasa la macerat 6-8 ore. În procesul de înmuiere, se recomandă schimbarea apei de mai multe ori pentru a evita disconfortul la nivelul intestinelor după consumul de lobio. Este mai bine să folosiți apă rece fiartă, altfel va fi greu chiar și după gătit. Alternativ, leguminoasele sunt inmuiate si fierte in bere palida fara a se scurge sau a schimba lichidul;
- pe raftul frigiderului se pune un recipient cu fasole pentru umflare, altfel poate începe să fermenteze din cauza cantității mari de amidon în care sunt bogate leguminoasele;
- înainte de gătire, fasolea trebuie spălată, iar apa schimbată la rece în raport: se iau 2-3 pahare de apă pentru 1 pahar de fasole;
- disponibilitatea poate fi determinată fie prin degustarea lui, fie prin străpungerea cu o scobitoare. Fasolea fiartă extern va avea o coajă ușor ruptă;
- atunci când gătiți lobio, focul ar trebui să fie minim, deoarece fierberea activă este inacceptabilă pentru fasole. Se adaugă sare înainte de sfârșitul gătitului;
- Lobio gata se mănâncă cald sau rece. Reîncălzirea nu este recomandată, deoarece aroma ierburilor proaspete și a usturoiului se poate schimba și strica gustul întregului fel de mâncare.
