Cum se prepară supă de găluște. Reteta de galuste pentru supa. Compoziție pentru găluște de cartofi în grame

În bucătăriile diferitelor țări, există rețete pentru primele feluri cu așa-numitele găluște - bucăți mici de aluat fierte în bulion. Sunt preparate din făină de grâu premium, uneori pe bază de gris sau cartofi. Se frământă și se gătesc foarte repede, sunt intr-o maniera pozitiva diversificarea meniului de acasă. Mai jos este o selecție dintre cele mai delicioase și suficiente retete simple supe la care se adaugă găluște.

Supa delicioasă cu găluște - rețetă foto pas cu pas

Pentru a găti o supă cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să gătești bulion de pui cu o zi înainte. Pentru aceasta, scheletul și alte părți ale carcasei de pasăre care nu sunt folosite pentru alte alimente ar trebui, de preferință, să fie puse într-o pungă și depozitate în congelator pentru a obține o bază excelentă pentru primul fel în orice moment.

marca ta:

Timp de pregătire: 45 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• bulion de carne: 3 l
• Cartofi: 2 tuberculi
• Morcovi: 1 bucată
• Ceapa: 1 cap
• Ou: 1 bucată
• Usturoi: 3 catei
• Făină: 3-4 linguri. l.
• Smântână groasă: 4 linguri. l.
• Sare, piper: un praf

Instrucțiuni de gătit

Curățați și spălați toate legumele. Împărțiți cartofii în cuburi mici.



Tăiați ceapa și morcovul în fâșii, prăjiți până se înmoaie, împreună cu condimentele preferate.



Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna într-un castron mic, bateți un ou, stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă, adăugați făină cernută, combinați toate componentele într-o masă omogenă.



Se pun cubulețele de cartofi în bulion clocotit, se fierb până se înmoaie.



Înmuiați o lingură de desert din aluatul pregătit într-o cratiță cu supă parfumată, asigurați-vă că găluștea pare să alunece de pe tacâmuri. Continuați până când se folosește întreaga compoziție.



În același timp, adăugați și legumele prăjite. După un nou clocot, pune recipientul de pe foc.



Se toarnă supa cu găluște parfumate de usturoi în boluri adânci, se ornează cu ierburi tocate. Asa de într-un mod simpluÎți poți hrăni familia oricând cu cea mai delicioasă și sănătoasă mâncare!



Supa de pui cu găluște - o rețetă clasică de prim fel

Produse, de fapt, pentru supă:

• pui (sau fileu de pui) - 500 gr.
• Apa - 2 litri.
• Cartofi - 2-3 tuberculi
• Morcovi - 1 de dimensiune medie.
• Ceapa - 2 buc.
• Frunza de dafin, ardei iute si parfumat, marar.
• Sare.

Produse pentru găluște:

• Făină - 7-8 linguri. l.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Unt - 1 lingura. l.
• Lapte - 130 ml.
• Sare.

Tehnologie:

1. În prima etapă, trebuie să gătiți bulion obișnuit de pui folosind o tehnologie bine-cunoscută. Pentru a face acest lucru, clătiți jumătate din pui (sau file), tăiați în bucăți, trimiteți la fiert. Scoatem spuma care se va forma cu un polonic astfel incat bulionul sa ramana transparent.
2. Adăugați sare și condimente, 1 ceapă. Fierbeți timp de 10 minute, aruncați ceapa, puiul trebuie să continue să se gătească timp de cel puțin 30 de minute.
3. Scoateți puiul fiert, separați carnea, trimiteți-o înapoi în bulion.
4. Adaugam cartofii curatati, spalati si feliati.
5. Curățați a doua ceapă și morcovul, clătiți, răzuiți, căleți în ulei. Adăugați legumele fierte în bulion.
6. În timp ce legumele se gătesc, puteți pregăti găluștele. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușul de proteine.
7. Se macina galbenusul cu unt (se lasa la temperatura camerei inainte de a se inmuia).
8. Se adauga laptele, faina, se framanta aluatul.
9. Bateți proteina în spumă, adăugați în aluat, amestecați ușor. Va fi groasă, asemănătoare cu felul în care se prepară pentru clătite.
10. Cu ajutorul a două linguri, formați găluște, aproximativ aceleași ca greutate și formă, trimiteți-le în bulionul de pui.
11. Este nevoie de destul de mult timp pentru a găti, de îndată ce plutesc, supa este gata. Rămâne să-l sărați, adăugați condimente și condimente.

Se toarnă supa în boluri, se ornează cu mărar și pătrunjel și se servește!

Reteta de supa cu galuste si chiftele

Nu orice gospodină îndrăznește să facă experimente culinare, următoarea rețetă este din categoria celor experimentale – atât găluștele, cât și chiftelele sunt prezente în ciorbă în același timp. Pe de altă parte, rețeta este destul de simplă.

Ingrediente pentru supă:

• Apa - 2 litri.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapa - 1 cap
• Cartofi - 4 tuberculi
• Unt - 50 gr.
• Verdeturi, condimente, sare, frunza de dafin.

Produse pentru găluște:

• Ouă de pui - 1 buc.
• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1 lingură. (sau puțin mai mult).
• Apă - 50 ml.
• Sare.

Produse pentru chiftele:

• Carne tocată (porc sau vită) - 300 gr.
• Ceapa - 1 cap
• Condimente pentru carne - ¼ linguriță.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.

Tehnologie:

1. Primul pas este prepararea chiftelelor - acest proces poate dura cel mai mult timp. Puneți carnea tocată într-un recipient adânc, adăugați condimente, ou, ceapa rasă, amestecați bine. Formați chiftele - bile mici, puneți-le pe o masă de tăiat.
2. După ce a fiert apa într-o cratiță, se aruncă în felii de cartofi (se pot tăia în cuburi sau cercuri).
3. Se calesc morcovii si ceapa intr-o tigaie folosind unt, in prealabil curatati de coaja, tocate sau tocate cu razatoarea grosiera.
4. Frământați aluatul pentru găluște - bateți oul și apa într-un castron cu un tel până se omogenizează, sare, adăugați făină. Amestecă până obții un aluat gros, ca clătitele.
5. Pune chiftelele în oala cu cartofi, fierbem 5 minute.
6. Acum este rândul găluștelor, trebuie să le coborâți în bulion cu ajutorul lingurilor - scoateți una, a doua - scoateți în supa pregătită.
7. După aceea, adăugați legumele rumenite în tigaie, sare și piper.

Auzind aromele incomparabile din bucătărie, gospodăria va veni instantaneu la o degustare!

Supă cu găluște de cartofi

Pentru prima dată, cartofii au început să fie consumați pe continentul american, dar astăzi acest produs este considerat cu adevărat belarus. Iar gospodinele locale sunt gata să vorbească despre 1001 de rețete pentru prepararea lui, iar una dintre ele este supa cu găluște de cartofi.

Ingrediente pentru supă:

• Carne - 400 gr.
• Apa - 3 litri.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Unt pentru sot.
• Sare si condimente.

Produse pentru găluște:

• Cartofi - 4-5 tuberculi
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă de pui - 1-2 buc.
• Făină.
• Puțin unt.

Tehnologie:

1. Tăiați carnea, gătiți până la fiert, îndepărtând spuma după fierbere.
2. Se curata morcovii si ceapa, se dau pe razatoare (taiati) se calesc in unt pana cand legumele devin aurii, se adauga in bulion.
3. Pregătiți aluatul pentru găluște de cartofi. Se fierb cartofii si morcovii, se macina in piure de cartofi, se adauga ceapa rasa (pe razatoarea fina), ouale, untul topit.
4. Adăugați făină, frământând aluatul suficient de gros încât să formeze un cârnați pe o masă de tăiat. Tăiate în bucăți mici.
5. Când supa este aproape gata, trimiteți găluștele de cartofi acolo. Se fierbe 3-4 minute, sare, se toarnă condimente și condimente.

Va trebui să te joci puțin cu această supă, dar rezultatul va mulțumi atât gazda, cât și oaspeții!

Reteta de supa de galuste cu branza

Ingrediente pentru supă:

• Apa - 3 litri.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2-3 capete. mărime medie.
• Cartofi - 3-4 tuberculi
• Mazăre verde conservată - 5-6 linguri. l.
• Verdeaţă.
• Unt.

Produse pentru găluște cu brânză:

• Făină - 100 gr.
• Unt - 50 gr.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Brânză tare - 100 gr.
• Amidon - 1 lingura. l.
• Sare.

Tehnologie:

1. Pune o oală pe aragaz cu viitorul bulion de legume tocate: cartofi, morcovi, ceapă. Gatiti pana se fierbe, in acest moment framantati aluatul pentru galuste.
2. Răziți brânza, puneți smântână, untul moale, sare. Acum adăugați amidon și făină.
3. Trimiteți mazăre, condimente, sare într-un bulion aproape gata.
4. Cu ajutorul a două linguri de desert se formează găluște și se întinde în supă.
5. Se fierbe doar două minute, se adaugă verdeață tocată și se oprește.

Supa are un gust uimitor și o culoare aurie frumoasă!

Cum să gătești găluște cu gris

Pentru prepararea găluștelor, pe lângă făină, cartofi și brânză, se recomandă utilizarea grisului. Când sunt gătite, va crește în volum, astfel încât vor arăta luxuriante și apetisante. Se pregateste supa mod tradițional, așa că mai jos aveți informații despre cum să faceți, de fapt, găluște.

Ingrediente:

• bulion - 2 litri.

Produse pentru găluște cu gris:

• Griș - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.
• Praf de copt - un praf.

Tehnologie:

1. În timp ce bulionul de legume sau de carne este gătit, puteți începe să gătiți găluște cu gris.
2. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu telul până la omogenizare, sare, adăugați praful de copt, untul și grisul.
3. Frământați aluatul suficient de gros. Se lasa 10 minute.
4. Cu ajutorul a două linguri, coborâți găluștele de gris în bulionul pregătit, fierbeți timp de 5 minute.
5. Lăsați supa să stea încă 10 minute.

Această supă este un paradis gurmand!

Rețetele de mai sus arată clar că adevărata gazdă are multe opțiuni în a găti găluște. Ca bază, puteți folosi cartofi, gris, făină.

Grișul și brânza vor face găluștele aerisite și fragede.

Poti adauga morcovi fierti in aluat, vor capata o culoare frumoasa.

Verdeturile se potrivesc bine cu ele - mărar sau pătrunjel tocate mărunt.

Trebuie să gătiți găluște foarte repede - 2-5 minute, altfel se vor răspândi. Dacă baza este făină, atunci supa poate fi oprită imediat după ce găluștele apar.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Recunoașterea găluștelor în ușurința preparării din materii prime disponibile. În fiecare țară se numesc diferit: găluște, găluște sub formă de bile, bețișoare. Există multe rețete pentru a face aluat pentru găluște și fiecare este bună în felul său. Folosiți făină, gris, cartofi. Prin înlocuirea apei cu lapte sau smântână se obține un aluat neobișnuit de fraged și moale, din el se prepară găluște foarte gustoase pentru supă cu cartofi.

Disponibilitate si varietate de mancare

Bucăți mici de aluat fierte sunt preparate în toate țările și au denumiri diferite.

Găluștele ucrainene sunt făcute din făină, brânză de vaci, cartofi. Adăugați în supă sau serviți ca fel de mâncare independent cu bucăți de slănină prăjită, ceapă și smântână. Germanii și cehii le numesc găluște - sunt gătite cu făină, brânză de vaci, cu umplutură de carne și legume. Eliberat împreună cu supă, cu feluri secunde de carne.

Întrebarea se pune în rândul tinerelor gospodine, cum să gătească supa cu găluște din aluat conform rețetei. Nu toată lumea înțelege cum să facă corect găluște pentru supă. Se face aceeași greșeală, bile de aluat se fac din aceeași făină și ouă. Pentru o supă delicioasă, găluștele sunt moi și fragede. Prin urmare, în aluat se pun laptele sau smântâna și untul. Pentru o aroma si un gust specific se amesteca condimente, cereale, cartofi rasi, verdeturi. Galustele preparate sunt scufundate in supa clocotita cu un minut inainte de a fi gata.

Găluștele sunt formate în trei moduri:

• se ia o portie cu o lingurita si se pune intr-un lichid clocotit;
• aluatul se întinde sub formă de garou și se taie bucăți;
• se rup din aluat cocoloașe mici și se scufundă în bulion fierbinte.

Rețete și tehnologie de preparare a aluatului

Cum să gătești găluște pentru supă din făină conform rețetei, ținând cont de gust. Pentru bulion se folosesc pui, ciuperci și legume cu fasole, condimente și ierburi. Bilele de aluat se pun într-un lichid clocotit cu un minut înainte de sfârșitul gătitului. Când sunt gata, se ridică la suprafață.

Ingrediente pentru găluște cu făină în grame:

pentru un ou - lichid sau lapte 40, făină 120.

Batem ouale, adaugam apa si sarea, adaugam treptat faina si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Se portionează cu vârful unei linguri și se coboară ușor în supa care fierbe.

Ingrediente pentru găluște cu gris în grame:

Pentru două ouă - cereale 100, unt 60, lapte 80, sare și piper.

Amestecam untul topit cu galbenusul, adaugam cerealele, laptele, sarea si amestecam bine. Pune aluatul pregătit la frigider pentru douăzeci de minute. Formați găluște cu o linguriță și gătiți până se înmoaie timp de cinci minute.

Compoziție pentru găluște cu brânză în grame:

Făină de grâu 120, făină de porumb 120, brânză rasă 30, praf de copt 3, lapte 125, unt 40.

Adaugati branza, sare, praful de copt in faina amestecata si macinati cu unt inmuiat. Se toarnă laptele într-un jet subțire și se frământă un aluat moale. Modelați găluștele nuc. Se fierbe opt minute.

Ingrediente pentru găluște de cartofi în grame:

Pentru un ou - făină 120, cartofi 800, unt 60, lapte 2000, sare.

Într-o masă caldă piure de cartofi fierți adăugați gălbenușurile, făina și amestecați. În aluat, adăugați albușurile bătute spumă. Formați găluște cu o linguriță și scufundați-le în lapte fierbinte. Se fierbe 12 minute. Umpleți cu ulei când ați terminat. In Italia se numesc gnocchi, cand sunt in vacanta se toarna cu sos: rosii sau ciuperci.

Compoziție pentru găluște cu usturoi în grame:

Pentru două ouă - făină 90, usturoi 2 căței, ierburi, sare.

Combinați făina și ouăle bătute cu usturoiul tocat și ierburile, amestecați bine până se omogenizează. Formați bile cu o linguriță și gătiți timp de șapte minute.

Gătirea mâncărurilor din carne

Puteți diversifica meniul zilnic cu ciorbă cu chiftele și găluște cu brânză. Reteta contine proces tehnologic cum să gătești supă cu chifteluțe din carne tocată.

Înmuiați legumele și ierburile preparate într-un lichid clocotit și gătiți la foc mediu. Bateți oul și untul topit și combinați cu făina și brânza rasă, amestecați bine. Chiftele și găluștele pregătite se pun în supă și se fierb alternativ până se înmoaie. Eliberați vasul cu smântână și ierburi.

Cum să înveți să gătești supa gustoasa cu chifteluțe, felul întâi acasă:

Amestecați carnea tocată cu ouăle și sarea, apoi faceți biluțe ca chifteluțele. Puneți într-o oală cu apă și fierbeți. După 15 minute, puneți cartofii în cuburi și morcovii înăbușiți cu ceapă și gătiți până sunt complet fierți.

Adăugarea de găluște în supă o transformă într-un nou fel de mâncare cu un gust extraordinar, care face ca mâncarea de zi cu zi să fie variată. Numeroase rețete pentru prepararea găluștelor extind gama de arome ale primelor feluri.

Atentie, doar AZI!

Găluștele, sau găluștele, cum sunt și numite, sunt un fel de mâncare foarte versatil. Pot fi atât o garnitură pentru diverse feluri de mâncare din carne, cât și un adaos la supă. Iar găluștele turnate deasupra cu smântână și zahăr pot fi un desert excelent. În plus, găluștele pot fi servite ca fel independent, prăjite în ulei vegetal și înăbușite în smântână.

În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți găluște pentru supă. Nu descriu procesul în sine, deoarece sunt multe dintre ele pe site. Să spun doar că opțiunea noastră preferată este supa cu chifteluțe și găluște.

Puteți găti supă cu găluște și bulion de pui. De exemplu, dacă fierbeți bulionul în avans, atunci gătirea unei supe delicioase parfumate cu găluște va dura doar 20 de minute.

Este necesar să puneți găluștele în supă la sfârșit, deoarece timpul pentru prepararea lor este de maximum 4-5 minute. Găluștele de supă în sine pot fi făcute fie cu făină de grâu, fie cu gris. Pentru a îmbunătăți gustul găluștelor, puteți adăuga diverse condimente, ierburi sau chiar brânză.

Etape de gătit:

1. Iată un set foarte modest de ingrediente de care veți avea nevoie pentru a reproduce această rețetă simplă de supă de găluște de pui în bucătărie. Mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, spălați puiul, trimiteți-l într-o oală cu apă și gătiți până când se înmoaie. Dacă se dorește, în bulion pot fi adăugate legume, rădăcini, condimente.

2. Dupa bulion se strecoara, scotand cu grija puiul. Reveniți la căldură și aduceți la fierbere. Sarat la gust. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Trimite la fierbere bulion.

3. Se încălzește puțin într-o tigaie ulei vegetal. Curățați ceapa și morcovii, prăjiți la foc mediu. Adăugați legumele în supă, continuați să gătiți.

4. Într-un castron mic, bate oul cu un praf de sare. Adaugati faina cernuta si laptele (puteti uda). Aluatul trebuie să fie lichid.

5. Dezasamblați puiul, trimiteți pulpa la supă. Folosind o linguriță, formați găluște mici, puneți-le într-o cratiță. Gatiti inca 5 minute pana cand toate plutesc la suprafata. Acum este gata supa de pui cu găluște acasă. Se adauga ierburi tocate, se acopera si se lasa 10-15 minute la infuzat.

Aproape toate rețetele de supe cu găluște se bazează pe bulion consistent de carne și o cantitate mică de legume. Ingredientul principal aici sunt biluțele de făină, grisul, untul, laptele și ouăle. Sunt preparate folosind tehnologii diferite, iar compoziția lor poate avea diferențe minore. În unele cazuri, se propune să gătească găluște din cartofi sau cu adaos de carne tocată. În plus, în supă se adaugă morcovi, ceapă, chiftele, condimente și ierburi, foi de dafin și brânză.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Produsele din aluat se fierb separat și se adaugă în farfurie înainte de servire, sau se pun imediat în tigaie în timpul gătitului. Rezultatul este diferit, așa că aici fiecare alege ceea ce îi place mai mult. În procesul de gătit, este necesar să se respecte cu atenție tehnologia, astfel încât ingredientele să nu fiarbă prea moi, dar să nu rămână tari. Pentru a face acest lucru, este important să mențineți cu exactitate timpul și temperatura de gătire. Dacă toate instrucțiunile sunt urmate corect, atunci rezultatul va fi o adevărată capodoperă culinară care va place cu siguranță casa ta.