Acasă materiale

Depozitarea corectă a nucilor. Cum să păstrați nucile decojite acasă. Video: cum să curățați castanele crude

Există multe moduri de a păstra nucile., care diferă între ele în funcție de faptul că nucile sunt curățate sau în coajă.

Depozitarea acestor sâmburi de vindecare este relevantă, deoarece va fi posibilă o lungă perioadă de timp să se folosească nuci auto-recoltate sau cumpărate în sezon la un preț mai mic.

Pentru a păstra nucile cât mai mult posibil, este necesar să alegeți materiile prime potrivite evitarea contactului cu produsul deteriorat:

cel mai bine este să păstrați nucile întregi, deoarece se umezesc rapid atunci când sunt zdrobite;
atunci când cumpărați nuci, ar trebui să acordați atenție datei de expirare, data suprascrisă indică faptul că produsul a fost pe rafturile magazinului de foarte mult timp;
pe nucile uscate sau mucegăite apar pete întunecate de o culoare caracteristică;
de asemenea, un produs stricat miroase neplăcut și poate provoca uneori un reflex de gag;
gospodinele cu experiență susțin că, cumpărând nuci decojite, te poți proteja de a cumpăra un „porc în picior”. Sâmburii vechi se pot distinge printr-o nuanță închisă, galbenă, o suprafață încrețită sau prezența pete întunecate;
Există un mic truc, nucile expirate din coajă vor zdrăngăni când sunt scuturate;
dacă se formează un nor galben de praf la deschiderea carcasei, atunci produsul este stricat;
este indicat să încercați nucile înainte de a cumpăra, nu trebuie să fie amare;
dacă este posibil, puteți cere vânzătorului o pungă în care erau nucile, nu ar trebui să existe urme de diverse insecte și mucegai pe ea.

Există, de asemenea, semne prin care puteți determina prospețimea unui anumit tip de nuci:

Nuci- daca incercati sa zdrobiti coaja cu degetele, atunci va merge cu nuci vechi, dar nu si cu cele proaspete.
fistic- aceste nuci trebuie deschise și puteți distinge cu ușurință cum a decurs acest proces, natural sau mecanic. Dacă fisticul se deschid, atunci când încercați să readuceți coaja în poziția inițială, articulația nu se va atinge.
Nuci de pin- nucile decojite stricate dau întunecarea vârfului. Dacă sâmburii sunt vânduți în coajă, atunci ambalajul trebuie să fie liber de orice resturi. De asemenea, fiecare coajă ar trebui să aibă un punct întunecat, ceea ce indică faptul că nu este gol. Un alt semn al unui produs vechi va fi o coajă prea întunecată sau prezența plăcii pe ea.
alune se strică mult mai repede decât alte nuci și trebuie păstrat cu mare grijă, așa că cel mai bine este să cumpărați sâmburi în coajă, în timp ce nu ar trebui să existe daune mecanice pe el.

Noi decidem momentul: cât să depozităm?

Perioada de valabilitate a nucilor variazăîn funcţie de condiţiile în care se află.

Perioada de valabilitate a nucilor decojite este condiționată egală cu următoarele cifre:

într-un loc cu temperatura camerei - 2-3 săptămâni;
nucile pot fi păstrate în frigider sau pivniță până la 3 luni;
dacă sâmburii sunt înghețați, atunci termenul de valabilitate crește la 1 an.

Toate tipurile individuale de nuci, cel puțin puțin, dar diferă unele de altele în ceea ce privește depozitarea.

Sâmburii în coajă pot fi păstrați mult mai mult decât cele decojite, de exemplu, la temperaturi scăzute, astfel de nuci zac nu timp de 2-3 luni, ci timp de aproximativ șase luni.

Cât și în ce condiții se pot păstra nucile, alunele și altele

migdale	Migdalele nu se vor strica doar dacă au fost uscate corespunzător, adică pielea nu este încrețită sau deteriorată. de obicei, aceste nuci se recomanda a fi pastrate la o temperatura de 5-7 grade si o umiditate de 55-65 grade, oferind protectie impotriva lumina soarelui. În astfel de condiții, boabele pot zace până la 12 luni, dacă nucile sunt înghețate, atunci perioada de valabilitate crește la 1,5 ani. La achiziționarea unui produs în coajă, termenele cresc cu 2-3 luni.
Nuci caju	Astfel de nuci se păstrează la temperaturi scăzute (4-6 grade) într-un loc uscat timp de aproximativ un an, dacă păstrați produsul la temperatura camerei, termenele se reduc la 1 lună. Nucile în coajă păstrate la frigider sau sâmburii decojiti congelați pot rămâne până la 1,5 ani.
alune	Alunele proaspete sunt considerate perisabile în comparație cu alte nuci. miezul decojit trebuie depozitat intr-un recipient ermetic si intr-un loc uscat. La temperatura camerei, termenul de valabilitate este de 3 luni, când sunt păstrate în frigider timp de șase luni, alunele congelate pot zace mai mult de un an. Nucile din coajă se păstrează timp de 2-3 luni mai lung. După 6 luni de păstrare, alunele devin tari și își pierd o parte din vitamine.
Arahide	Această nucă trebuie depozitată într-o zonă uscată și bine ventilată. Alunele decojite pot fi păstrate la temperatura camerei timp de cel mult 2 săptămâni, la frigider timp de 3 luni și la congelator timp de 6 luni. Sâmburii nedecojiti pot fi păstrați timp de 6-9 luni la o temperatură confortabilă de 5-7 grade.
fistic	Astfel de nuci pot fi depozitate numai în ambalaje sigilate într-un loc uscat. pot sta în interior nu mai mult de 1-2 săptămâni, într-un loc rece până la 3 luni, iar boabele decojite congelate se păstrează până la șase luni. Fisticurile în coajă, ambalate la întreprindere, rămân proaspete până la 1 an.
Nuci	LA acest caz este foarte important să se respecte condițiile de depozitare, locul trebuie să fie uscat și ventilat, iar recipientul să fie etanș. La frigider, nucile decojite se păstrează nu mai mult de 3 luni și în congelator până la jumătate de an. Prezența cochiliei crește acești termeni cu 2-3 luni.

Cum poți salva nucile decojite

Există mai multe moduri de a păstra nucile. suma necesară timp.

Dacă nucile sunt planificate să fie consumate în viitorul apropiat le puteti pastra la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, gospodinele cu experiență recomandă să respecte următoarele recomandări:

Unele tipuri de nuci, cum ar fi nucile, migdalele și caju, trebuie calcinate într-o tigaie fără ulei sau în cuptor, în timp ce uscarea nu trebuie permisă, pentru aceasta starea miezului este constant monitorizată și amestecată.
Nucile zdrobite se vor strica mult mai repede, așa că pentru depozitare se aleg doar miezul întreg.
Se pun intr-un borcan de tabla sau de sticla si se inchid ermetic.
Puteți folosi și pungi de pânză.
Nu folosiți pungi de plastic pentru depozitare, deoarece acestea nu vor putea asigura circulația necesară a aerului, iar nucile vor începe să putrezească și să se mucegăească.
Cel mai bine este să alegeți uscat și ferit de locuri luminoase pentru depozitare.

Cât de mult și cum se depozitează nuci acasa:

cel mai bine este să păstrați nucile decojite pe raftul de sus al frigiderului;
înainte de a pune sâmburii într-un recipient, acestea trebuie sortate și îndepărtate toate nucile putrezite, deoarece pot provoca deteriorarea întregului lot, de asemenea, este de dorit să se efectueze un tratament termic;
în aceste scopuri, puteți folosi un recipient din sticlă, plastic sau tablă.

nucile întregi, decojite se sortează și se calcinează;
după aceea, sunt așezate în porții mici pentru a face utilizarea mai convenabilă. Nucile nu pot fi recongelate, caz in care isi vor pierde gustul si calitatile utile;
pentru depozitarea la congelator, porțiunile de nuci sunt împachetate individual în hârtie de copt sau folie; se poate folosi și folie alimentară.

puteți găti dulceață de nucă;
de asemenea, mulți oameni sunt foarte pasionați de nuci combinate cu miere.

Cum să prelungești durata de valabilitate a nucilor cu coajă

Nucile cu coajă se păstrează mult mai mult decât cele cu coajă. kernel, urmând în același timp câteva recomandări:

Mai întâi trebuie să sortați nucile, în timp ce îndepărtați specimenele cu coji deteriorate.
Ca recipiente se folosesc borcane mari de sticla sau fier, care se pun intr-un loc uscat, intunecat si racoros.
De asemenea, puteți folosi pungi de in, care sunt atârnate de tavan într-o zonă răcoroasă și bine ventilată.
Un alt container posibil ar fi lăzile din lemn.
Temperatura maximă la care nucile nu se vor usca și își vor pierde gustul va fi de plus 10 grade.
De asemenea, trebuie să țineți cont de proprietățile nucilor de a absorbi mirosurile străine, așa că este mai bine să nu le depozitați împreună cu ceapa, usturoiul etc.

Nucile în coajă, deși ocupă mai mult spațiu, dar în același timp vor fi păstrate mai mult timp și își vor păstra toate beneficiile.

Nucile sunt un produs foarte sanatos si gustos, in plus, sunt destul de usor de depozitat. Principalul lucru este de a oferi o temperatură confortabilă, umiditate, circulație a aerului și protecție împotriva razelor solare.

Toate tipurile de nuci diferă ușor în ceea ce privește termenul de valabilitate, așa că trebuie să țineți cont de astfel de nuanțe.

Nucile sunt o parte familiară a dietei multor oameni. Se adaugă în preparatele din carne, salate, deserturi și pur și simplu se consumă ca o gustare. Nucile pot fi servite atât crude, cât și prăjite, dar principalul lucru este că sunt proaspete și nu râncede. Este posibil să-și păstreze gustul și proprietățile nutritive numai dacă conditii potrivite. Există recomandari generale pentru toate nucile și reguli separate pentru fiecare specie.

Reguli de bază și containere

Nucile din coajă sunt deja protejate de influențele externe. Dacă depozitați sâmburi nedecojiți, puneți-le într-o cutie de carton sau de lemn. Este mai dificil să protejezi nucile fără coji de la deteriorare. Acestea sunt plasate în recipiente de lut sau sticlă și închise ermetic. Nu ar trebui să păstrați sâmburi decojiti în polietilenă pentru o lungă perioadă de timp - acolo încep să putrezească. Este mai bine să înlocuiți pungile de plastic cu pungi de material textil. Evitați lumina directă a soarelui asupra produsului și nu-l depozitați în încăperi cu umiditate ridicată. Nucile nu trebuie supuse schimbărilor de temperatură.

Nuci caju

Condiția principală pentru depozitarea acestei nuci este o temperatură care nu este mai mare decât temperatura camerei. Nu așezați consumabile în bucătărie lângă aragaz, calorifer sau încălzitor. Dacă este prea fierbinte, nucile vor deveni uleioase și își vor pierde aroma. Într-un loc întunecat și răcoros, vor sta 4-5 săptămâni. Nucile de caju pot fi congelate sau păstrate la frigider. Pentru aceasta, este potrivită folie alimentară sau o pungă sigilată. Nu lăsați sâmburii lângă produse cu miros puternic: nucile îl vor absorbi rapid. La temperaturi de la +1 la +5 ° C, aceste sâmburi stau timp de 1-2 luni, iar în congelator la temperaturi de până la -10 ° C - până la șase luni.

Nucile pe care a apărut placa nu trebuie consumate.

Dacă depozitați caju în afara frigiderului, orice recipient va face: plastic alimentar, sticlă, lut. Principalul lucru este că capacul său se închide ermetic și este complet uscat. Sâmburii stropiți cu sare nu pot fi păstrați mult timp, cel mai bine se consumă imediat. Fructele măcinate nu mai sunt potrivite pentru păstrare sau consum, așa că scapă imediat de ele. Încălziți sâmburii astfel încât să rămână mai lungi. Pune-le pe o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la +50 ° C și lasă 20 de minute. Dacă ați cumpărat caju la pachet, atunci acestea trebuie consumate înainte de data indicată de producător. Placa și aspectul insectelor indică nepotrivirea produsului.

Nucă de cocos

O nucă de cocos întreagă poate fi păstrată la o temperatură de +4 până la +7 ° C timp de 3 luni, după care pulpa sa va fi tare și aproape că nu va mai fi lichid în interior. Este important ca acesta să fie întreg și ca atunci când este agitat, să auzi laptele stropind înăuntru. Nu depozitați nuca de cocos într-o cameră fierbinte sau lângă banane și mere, altfel va începe în curând să putrezească. De asemenea, nu expuneți nuca la schimbări de temperatură. Nuca de cocos deschisă trebuie păstrată numai la frigider și nu mai mult de trei zile. Turnați laptele de cocos într-un recipient cu capac închis ermetic. Uneori se poate forma o masă groasă pe ea, se numește cremă. Nu este un semn de alterare a produsului, acesta poate fi consumat. Este permis să se facă așchii din pulpă, care va fi păstrat până la 12 luni. Pentru a face acest lucru, măcinați-l, uscați-l într-un cuptor preîncălzit la +50 ° C sau folosiți un uscător electric.

migdale

Cel mai bine este să păstrați migdalele într-un loc răcoros, întunecat și uscat, într-un recipient de sticlă sterilizat, cu capac ermetic. În congelator, această nucă poate sta 2-3 ani, în frigider - până la 12 luni și la temperatura camerei - până la șase luni. Este important ca migdalele să fie păstrate într-un mediu cu umiditate minimă pentru a evita dezvoltarea mucegaiului. Dacă nucile tăiate apar în masa totală, îndepărtați-le, altfel vor duce la deteriorarea produsului. caustic miros urâtși amărăciunea indică faptul că migdalele sunt stricate și nu trebuie consumate.

fistic

Aceste nuci se păstrează în coajă până la un an. Dacă stau la temperatura camerei, atunci perioada este înjumătățită. Fisticul fără coji este utilizabil timp de 3 luni. Se pot pastra oriunde in apartament, in frigider si in congelator. Fisticul cu miez verde se păstrează cel mai bine. Este important să nu existe pete sau urme pe el. În caz contrar, puteți folosi reguli generale aplicat tuturor tipurilor de nuci.

alune

Alunele din coajă la temperaturi de la +3 la + 15 ° C își păstrează prospețimea pe tot parcursul anului. Dacă temperatura mediu inconjurator de la 0 la +3 ° C, atunci poate rămâne astfel până la 4 ani. Alunele fara coaja se pastreaza 3-4 luni; cu condiția să i se adauge sare sau zahăr, această perioadă se reduce la jumătate. Nu depozitați sâmburii cu pete întunecate. Multă vreme, doar nucile uscate mint. Cel mai bine este să păstrați alunele în pungi de material natural într-un loc întunecat și răcoros. Nu se închide ermetic pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acest lucru contribuie la eliberarea uleiului din sâmburi și, în consecință, la debutul degradarii.

Arahide

Într-un loc răcoros și întunecat, alunele cu coajă pot fi păstrate până la 1 an. Fără el, la temperatura camerei, zace 2-3 luni. Dacă îl puneți la frigider, perioada va dura până la șase luni. Păstrați alunele în congelator timp de până la 9 luni. Încercați să păstrați astfel de sâmburi în recipiente de sticlă sterilizate, deoarece nu pot fi depozitate în polietilenă și se află mai puțin în pungi de pânză. Nu mâncați alune râncede - sunt periculoase pentru ficat. Sâmburii zdrobiți vor rămâne nu mai mult de o lună, deoarece uleiul este eliberat activ din ele.

Nuc

La temperaturi de la +5 la +13 ° C, termenul de valabilitate al nucilor este de 1,5 ani. La temperatura camerei și într-o pungă de pânză, astfel de sâmburi în coajă vor rămâne până la 6 luni, iar într-un recipient de sticlă - până la 10. Nucile pot fi congelate, iar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul sâmburilor. . Dacă intenționați să le păstrați în frigider pentru o perioadă lungă de timp, atunci înfășurați fiecare nucă în folie: această metodă va ajuta la prelungirea prospețimii timp de câteva luni.

nucă braziliană

Pentru o perioadă lungă de timp, doar acele nuci braziliene care sunt complet coapte pot fi păstrate. Când sunt scuturate, bat în coajă. În formă decojită, fructele vor rămâne până la 2 ani. Condițiile ideale de temperatură sunt de la +3 la +10 °C. Dacă puneți o nucă de Brazilia într-o pungă și o puneți la frigider, aceasta va rămâne proaspătă până la 4 săptămâni. Într-un recipient de plastic la temperaturi de până la +20 ° C, păstrați aceste sâmburi timp de până la un an. Nu păstrați nucile braziliene în congelator mai mult de 3 luni, altfel se vor strica. Nu lăsați sâmburii deschise mai mult de o zi. În acest caz, începe procesul de eliberare activă a uleiului, iar nucile putrezesc.

nuca de pin

Dintre toate speciile enumerate, aceasta este cea mai puțin depozitată. Sâmburii din coajă în orice condiții acceptabile (într-un loc răcoros, congelator sau frigider) nu zac mai mult de șase luni. Se vor deteriora doar de la lumină sau temperatura ridicata. După 3 luni de păstrare, gustul miezului se deteriorează, mai ales dacă au fost la frigider. Dacă recoltarea nucilor de pin a fost efectuată în septembrie, acestea vor zace mai mult decât celelalte.

După cum puteți vedea, fiecare dintre tipurile de nuci are propriile sale caracteristici de conținut. Dacă te ții de ele, atunci gustul și prospețimea produsului vor rămâne mult timp. În plus, merită să ne amintim că există recomandări generale. Păstrați orice nuci într-un loc răcoros și întunecat. Înainte de depozitare, acestea trebuie să fie uscate fie la cuptor, fie la soare. Un amestec de mai multe tipuri de nuci nu va dura mai mult de 2 săptămâni, este mai bine să le separați. Un miros neplăcut ascuțit și amărăciune indică deteriorarea nucleelor.

4.2222222222222 4,22 din 5 (9 voturi)

Nucile sunt delicioase și produs util, bogat in vitaminele A si E. Grecii antici l-au admirat, s-a scris mult despre gustul ei exceptional. Dar puțini oameni se gândesc astăzi la cum să depoziteze corect un produs cumpărat într-un magazin sau adus dintr-o reședință de vară. Cu o depozitare adecvată, vei putea găti uimitor pentru familia ta și deserturi delicioase, cum ar fi prăjitura din Praga și terci sănătos dimineața.

Produs util si hranitor

Pentru a păstra nucile mereu la îndemână, le puteți cumpăra pentru utilizare ulterioară. Cel mai avantajos este să cumpărați fructe la începutul toamnei, imediat după recoltare, și să le păstrați acasă. Acest lucru vă va permite să controlați condițiile de depozitare și să oferiți întregii familii produse de cea mai înaltă calitate.

Nucile se coc toamna. Pentru colectare, vremea uscată este de preferat, deoarece coaja absoarbe ușor umezeala. Dacă aveți noroc și un nuc crește în țară, atunci rămâne doar să colectați, să uscați și să depozitați în mod corespunzător fructele. Puteți păstra nuci în coajă până la următoarea recoltă.

Ei colectează singuri nuci care au căzut din ramuri. Primele fructe se coc pe ramurile inferioare ale copacului. Îi poți ajuta să cadă puțin. Dacă scuturați ușor copacul, atunci nucile mature vor cădea. Începeți imediat să sortați fructele. Pentru depozitarea pe termen lung, cele mai frumoase și uniforme sunt potrivite.

Cum să depozitezi nucile în coajă acasă

Cum să păstrezi nucile în coajă

Înainte de a turna fructele în pungi, borcane sau cutii și a le pune în cămară, acestea trebuie să fie uscate. Nuca se deteriorează și se mucește din cauza umezelii, așa că trebuie să încercați să o îndepărtați. Înainte de depozitare, resturile de coajă trebuie, de asemenea, îndepărtate din coajă.

Cu o recoltă mare și vreme senină, puteți usca nucile pe stradă. Potrivit pentru uscarea nucilor și a podului ventilat și a unei camere în apartament. Doar întindeți ziarele și presărați nucile într-un strat subțire. Se amestecă din când în când.

Nucile în coajă trebuie păstrate la o temperatură de -5 până la +10 grade. Când depozitați în pungi sau cutii de pânză, alegeți o cameră cu umiditate minimă. Nucile sunt, de asemenea, contraindicate în lumina directă a soarelui. Dacă le depozitați în borcane de sticlă închise ermetic pe balcon, asigurați-vă că sunt ferite de lumina directă a soarelui. În toate condițiile, puteți păstra nucile până la următoarea recoltă.

Cum să păstrați sâmburii decojiți intacte pentru o lungă perioadă de timp

Miros. Miezurile proaspete miros bine.
Gust. Amărăciunea ușoară este primul semn de alterare.
Culoare și aspect. Cumpărați boabe proaspete, frumoase, fără larve, rumenire și mucegai.

Nucile decojite cumpărate de la piață sau dintr-un magazin nu trebuie păstrate pe un raft de dulap de bucătărie mai mult de două săptămâni. De la temperatura camerei și umiditatea ridicată, acestea vor deveni râncezite și uscate. Și este indicat să folosiți nuci sărate sau dulci ambalate imediat după deschiderea ambalajului.

Sâmburii curățați pot fi păstrați până la un an. Pentru a face acest lucru, congelați-le după calcinare în recipiente sau în folie alimentară. Încercați să le puneți cât mai departe de produsele cu miros puternic. După decongelare, este mai bine să prăjiți sâmburii într-o tigaie, la cuptor sau la microunde la o putere de 750 wați. Procesat în cuptor cu microunde miezurile au un gust mai subtil, iar frigaruile sunt metoda traditionala. Pentru a prăji nuci, puneți o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Presărați sâmburi curați într-un strat subțire și, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn, prăjiți-i aproximativ 8 minute. La cuptor, nucleolii se prăjesc la o temperatură medie timp de aproximativ 10 minute. Tratamentul termic îmbunătățește gustul, dar unele vitamine, de exemplu, grupa B, dispar în acest timp.

Miezele pot fi depozitate pe raftul de jos al frigiderului, pe balcon și în cămară. Pentru a face acest lucru, împrăștiați sâmburi selectați puri într-un recipient de sticlă curat și uscat și înșurubați bine capacul. Puteți pune o bucată de pergament sub capac. Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 70%. Amintiți-vă că nucleolii se tem și de lumina soarelui. Într-o cameră întunecată, răcoroasă și uscată, boabele vor rezista cel puțin 10 zile.

Pentru depozitarea la frigider, boabele trebuie mai întâi calcinate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuptor sau o tigaie. Prăjirea diferă de prăjirea nucilor înainte de a le mânca prin faptul că timpul de gătire este mai scurt și temperatura este mai ridicată. Întindeți sâmburii pe o foaie de copt într-un strat subțire. Puteți tapetați mai întâi o foaie de copt cu hârtie de copt. La modul mediu, prăjiți miezul de nucă pentru aproximativ 10 minute, nu uitați să amestecați cu o spatulă.

Pentru calcinare într-o tigaie, folosiți vase cu pereți groși. Se încălzește o tigaie fără ulei la foc mediu, se toarnă sâmburii într-un strat subțire, amestecând ușor, se aprinde uniform cantitatea potrivită. După răcire, se pot turna în borcane și se pot pune la frigider. Așadar, miezurile procesate vor dura până la șase luni.

Una dintre modalitățile de depozitare a miezurilor sunt semifabricatele, de exemplu, nucile infuzate cu miere. Pentru a face acest lucru, luați miere proaspătă de albine și nuci decojite într-un raport de două la unu. Poți mânca fel de mâncare delicioasă imediat, dar este mai bine să-l lăsați să fiarbă câteva zile într-un loc întunecat și răcoros. Sâmburii infuzați cu miere trebuie păstrați la frigider nu mai mult de un an. Această delicatesă nu este potrivită persoanelor predispuse la alergii și probleme cu tractul digestiv.

Nuci în miere - un tratament sănătos

Medicii recomandă să mănânci 3-4 bucăți pe zi. Este bun pentru inimă și vasele de sânge. Puteți cumpăra loturi mici și puteți îngheța, puteți pregăti un tratament cu miere sau puteți păstra într-un loc uscat și răcoros. Nucile decojite se păstrează cel mai mult timp, dar este important să se respecte condițiile: umiditate minimă, temperatură scăzută și fără raze directe.

Proprietățile nucilor sunt cunoscute de mult. Chiar și în Grecia antică, acest fruct era apreciat pentru gustul său excelent, valoarea nutritivă ridicată și calitățile sale utile. Nucleii conțin vitaminele A, B1 - B6, C, K, E. La fel și fosfor, potasiu, magneziu, sulf, fier, mangan și zinc. Sunt bogate în proteine vegetale, fibre și Uleiuri esentiale. Dacă mănânci 2-3 fructe pe zi, poți oferi cantitatea de vitamine și minerale de care are nevoie organismul. Dar nu ar trebui să te lași prea purtat de utilizare, mai ales pentru persoanele care au boli cronice organele digestive. La material util a rămas în fructe cât mai mult timp posibil, trebuie să învățați cum să depozitați corect nucile acasă și să urmați recomandările de mai jos.

Ce nuci sunt alese pentru depozitare

Fructele de forma corecta, de dimensiuni medii si mari, fara fisuri, cu coaja subtire, sunt bine depozitate. Dar, în același timp, trebuie să fie rezistente la atingere. Fructele complet coapte au o culoare deschisă și un postgust plăcut, ușor dulce.

Pentru economisire, alegeți fructe cu greutate întreagă, fără semne de mucegai și prezența dăunătorilor.

Când se recoltează o recoltă mare, nucile sunt bine spălate și uscate. Dar dacă acesta este un lot mic de fructe, acesta poate fi încălzit într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde.

Cât timp se păstrează nucile

Perioada de valabilitate a nucilor este determinată de condițiile în care se vor afla, acestea sunt:

regim de temperatura,
gradul de umiditate
parametrii de iluminare,
materialul din care este realizat recipientul de depozitare.

Condițiile standard pentru economii pe termen lung sunt descrise în GOST:

temperatura de la -15°С (mai exact minus 15) la +20°С (fără sărituri bruște);
umiditate - până la 70%.

Astfel de indicatori sunt optimi pentru păstrarea nucilor timp de până la 1 an, iar sâmburii acestora până la 6 luni.

Într-un loc rece (aproape de îngheț) și umiditate crescută , termenul de valabilitate al nucilor nu depășește 6 luni. Fructele congelate vor fi folosite pe tot parcursul anului.
La temperatura camerei (aproximativ + 23 ° C), fructele pot fi păstrate în pungi de pânză până la un an. Într-un recipient de sticlă închis de lumină timp de 10-18 luni.
Miezul de nuci decojit se păstrează într-un recipient de sticlă sau plastic timp de cel mult 3 luni. Și dacă sunt ambalate în pungi - nu mai mult de două.
Nu este recomandat să păstrați sâmburii într-un pachet legat. Cu această metodă de depozitare, acestea se vor sufoca și vor deveni inutilizabile.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Depozitarea nucilor în coajă

Trimit fructe pentru depozitare, acestea sunt pre-uscate. Umiditatea excesivă va duce rapid la degradarea lor și la dezvoltarea mucegaiului.
Restul de coajă este îndepărtat.
Când sunt multe fructe, acestea sunt uscate la aer curat pe vreme senină. Dar, în aceste scopuri, este potrivit și un balcon ventilat, precum și un spațiu de mansardă. Nucile sunt așezate pe ziare într-un singur strat (se poate folosi pânză). Apoi întoarceți-le în mod regulat la fiecare 2 până la 3 zile pentru uscare uniformă.
Mai mult metoda eficienta se usucă în cuptor la +60 - +65 ° С. Coacerea în cuptor va ucide și larvele dăunătorilor. La aceasta temperatura tine fructele la cuptor pentru cel putin 2 ore. De asemenea, sunt adesea uscate în recipiente metalice pe o baterie fierbinte.

Gospodinele cu experiență cred că depozitarea corectă a nucilor în ansamblu are loc la o temperatură de -5 ° C - + 10 ° C. Fructele ar trebui să fie la umiditate scăzută, mai ales dacă sunt în pungi de pânză.

Este inacceptabil să păstrați recolta la soare. Când nucile sunt într-un recipient de sticlă pe balcon, trebuie să le acoperiți cu ceva. Și este mai bine să te ascunzi pe raftul unui dulap încorporat închis.

Când este expus la temperaturi ridicate, o parte semnificativă a vitaminelor este distrusă. Gustul devine amar din cauza modificării structurii uleiurilor care sunt prezente în cantități mari în sâmburi.

Recipientul în care este cel mai bine să depozitați nucile poate fi:

carton,
plastic,
de lemn.

Fundul cutiei este acoperit cu carton ondulat sau hârtie ceară. Depozitarea nucilor în recipiente de lemn are loc pe rafturi, iar dacă fructele sunt în pungi, acestea sunt atârnate.

Reguli pentru alegerea unei nuci decojite

Când cumpărați miez de nucă, puteți vedea imediat produsul, care, pe de o parte, este bun. Dar termenul de valabilitate al sâmburilor este mai mic decât cel al fructelor întregi. Prin urmare, nu va funcționa mult timp să depozitați o nucă decojită.

Un produs proaspat, curatat are un aspect prezentabil, fara pete intunecate si urme de insecte. Este important ca sâmburii să aibă aceeași culoare. Acesta este un indicator că toate sâmburii sunt din același lot, iar vânzătorul nu a amestecat mărfuri învechite cu ele.

Nu merită să cumpărați un produs purificat deja zdrobit: nimeni nu poate garanta calitatea materiei prime.

În piețele spontane situate chiar lângă șosea, nici nu puteți cumpăra miezuri. Absorb foarte bine praful și gazele de eșapament ale mașinilor. Pe suprafața lor pot fi găsite diverse bacterii dăunătoare și chiar E. coli. Ar fi inutil să vorbim despre calitățile utile ale unui astfel de produs.

Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că încercați ceea ce veți cumpăra. Cel mai mic gust de amărăciune sau miros neplăcut ar trebui să vă împiedice să cumpărați acest produs.

Depozitarea miezului de nucă

Nuca, decojită de coajă și despărțitori, se păstrează la temperatură scăzută în recipiente de sticlă sau metal bine închise. Acestea trebuie izolate de lumina soarelui și păstrate în locuri cu umiditate care nu depășește 70%.

Depozitarea nucilor decojite în recipiente de plastic nu este permisă: acestea se vor acoperi rapid cu mucegai și vor începe să putrezească din cauza lipsei de aer.

La temperatura camerei, miezul de nucă poate fi păstrat doar 2 luni. Pentru a evita apariția larvelor de molii, sâmburii trebuie prăjiți într-o tigaie. De asemenea, puteți aprinde alimente introducându-le în cuptor.

Congelarea nucilor decojite

Sâmburii se pun în porții mici în pungi, bine închise și congelate.

Înainte de utilizare, pot fi prăjiți într-o tigaie sau este mai ușor să le încălziți cu microunde.

Nucile verzi (nu coapte) pot fi păstrate până la 7 zile la +10°C - +20°C, după care sunt procesate (ca remediu).

În prezența materiilor prime de înaltă calitate, depozitarea nucilor nu este dificilă. Și acest produs ar trebui să fie în dietă pe tot parcursul anului.

Nucile nu sunt doar un produs alimentar gustos, ci și o sursă a unui număr de componente utile. Numai dacă știi să păstrezi nucile, poți conta pe efectul lor terapeutic asupra organismului, valoarea nutritivă declarată. În timp ce produsele in-shell nu sunt prea solicitante în ceea ce privește condițiile de păstrare, componentele purificate au nevoie de o abordare specială. Atunci când organizați procesul acasă, ar trebui să acordați atenție nu numai regulilor universale, ci și să nu uitați de anumite puncte.

Caracteristicile etapei pregătitoare

Nu toate nucile sunt supuse depozitare pe termen lung. Prin urmare, în primul rând, trebuie să învățați cum să alegeți un produs. Aici ar trebui să vă ghidați după astfel de nuanțe:

Nu cumpărați niciodată nuci decojite.În primul rând, este imposibil să se stabilească data de expirare a acestora. În al doilea rând, ar putea fi fumigați sau pulverizați cu ceva, ceea ce le-ar afecta negativ nu numai depozitarea, ci și caracteristicile gustului. În al treilea rând, caracteristicile de autoprocesare pot prelungi durata de valabilitate a produselor.
Nucile, fie că sunt decojite sau decojite, ar trebui să emane un miros subtil, caracteristic. Dacă există măcar o suspiciune de mucegai, râncezire, umiditate excesivă, nu ar trebui să le cumpărați.

Sfat: Nu va fi de prisos să inspectați punga în care au fost depozitate sau transportate produsele. Sacul trebuie să fie fără urme de larve, insecte, murdărie, mucegai și pete suspecte.

Înainte de a face o achiziție, nucile trebuie gustate.În același timp, folosim nu produsul care se află pe geam, ci pe cel care se află în geantă. Deschidem coaja cu propriile noastre mâini și încercăm miezul. Dacă este foarte moale, amar sau zbârcit, nici măcar nu mai încercați. Este mai bine să abandonați întregul lot și să găsiți altul.

Acasă, nu ar trebui să încercați să depozitați nuci care au fost într-o pungă de plastic înainte de vânzare. Pot arata foarte proaspete si apetisante din cauza lipsei prelungite de contact cu oxigenul. Intrând în condiții noi, produsele încep rapid să putrezească, indiferent în ce sunt depozitate și cum să le îngrijească.

Indiferent de ce nuci vor fi depozitate, există mai multe reguli universale pentru conținutul lor. Respectarea lor va permite conservarea nutrienților și substanțelor utile din componente cât mai mult posibil, reducerea riscului de deteriorare a acestora.

Imediat după cumpărare, componentele trebuie sortate și uscate puțin pe o suprafață orizontală cu aer proaspăt. Dacă produsele sunt foarte murdare, trebuie spălate și ele. Apropo, nucile care plutesc pot fi aruncate, sunt goale înăuntru.
Chiar dacă știi să păstrezi nucile conform tuturor regulilor, nu ar trebui să tastați imediat un numar mare de produs, care va fi pus în producție. În mod ideal, nucile ar trebui consumate cu 2-4 luni înainte. Desigur, pot minți mai mult de un an, dar gustul lor se va schimba cu siguranță.
În timp ce produsele în coajă trebuie păstrate în pungi care permit aerului să circule în jurul ingredientelor, miezul decojit trebuie păstrat în pungi etanșe cu fermoar, borcane de sticlă sau recipiente de plastic. Prezența aerului îi afectează în cel mai dăunător mod.
Temperatura de depozitare a produselor poate fi temperatura camerei, umiditate - medie. Principalul lucru este că acești indicatori sunt stabili și lumina directă a soarelui nu cade pe nuci.
Nucile decojite pot fi păstrate neschimbate timp de șase luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie congelate. metoda rapida folosind recipiente sau pungi de plastic. După decongelarea produselor, recongelarea acestora este interzisă.

În mod ideal, chiar și uscarea nucilor se face cel mai bine pe cont propriu, acasă. Acest lucru le va prelungi ușor termenul de valabilitate și va garanta un gust plăcut al produsului în acest timp.

Specificitatea depozitării nucilor și alunelor

Nucile sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de grăsimi sănătoase, din cauza căruia componentele încep să se deterioreze mai repede decât multe alte nuci - își dezvoltă un gust rânced. Pentru a preveni acest lucru, atunci când le depozitați, trebuie să respectați următoarele reguli:

Se prăjesc sâmburi proaspăt decojiți într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei timp de 15 minute, amestecând constant. Apoi răcim produsul în mod natural și îl trimitem la depozitare.
Dacă produsul este planificat să fie consumat în câteva săptămâni, îl turnăm într-un recipient din plastic sau sticlă cu un capac ermetic. Curățăm într-un loc uscat, întunecat și cald. Dacă așezați recipientul în condiții prea umede, în interiorul recipientului se poate forma mucegai.

Când nucile trebuie păstrate timp de 2-3 luni, puneți-le într-un recipient foarte uscat, închideți și puneți-le pe raftul de sus al frigiderului (departe de congelator).
Nucile congelate se păstrează cel mai bine învelite în folie alimentară. Decongelați-le după cum este necesar și încălziți-le la cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Atunci vor avea un gust și mai bun.
Contrar tradiției populare, nucile nu se păstrează în coajă!

În ceea ce privește alunele, totul este puțin diferit aici. Produsul din coajă poate fi păstrat timp de 2-3 ani, cu toate acestea, în timp, proprietățile sale gustative vor începe să se deterioreze. Pentru rezultate optime, componenta trebuie păstrată la o temperatură de 10-12ºС și o umiditate minimă de aproximativ 20%. Nucile decojite sunt păstrate exact în aceleași condiții, dar trebuie consumate cu cel mult 3 luni înainte. După aceasta, produsele devin nu numai nu foarte gustoase, ci și periculoase.

Puncte la care trebuie să acordați atenție atunci când lucrați cu nuci de pin

Sâmburii de nuci de pin sunt aproximativ 65% ulei, deci nu pot fi păstrați acasă pentru o lungă perioadă de timp. Practica arată că chiar și utilizarea vidului în acest caz nu va crește semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Vă puteți aștepta la cel mai bun rezultat dacă respectați aceste reguli:

Cel mai bine este să cumpărați produse la începutul toamnei, în acest moment sunt colectate. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că încercați miezul. Gustul său plăcut și delicat, fără cel mai mic semn de amărăciune, vă va ajuta să vă asigurați că acesta nu este produsul de anul trecut.
Prăjiți nucile în coajă timp de un sfert de oră într-o tigaie curată și fierbinte, amestecând continuu. Se răcește masa, se toarnă pe o suprafață orizontală și se usucă timp de câteva zile.
Scoatem produsul finit din coajă în pungi de pânză și îl punem într-un loc întunecat, uscat și cald. Este mai bine să umpleți sâmburii curățați într-un pahar sau conserveși pus deoparte în dulapul de bucătărie.

Dacă situația este de așa natură încât trebuie să achiziționați produse ambalate în pungi, asigurați-vă că verificați data de expirare a produsului. Dacă a fost ambalat cu mai mult de 6 luni în urmă, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.