उबले आलू को पानी कैसे दें। उबले आलू से व्यंजन। पैन में आलू कैसे पकाएं? नन्हे-नन्हे आलू कितने उबाले, आलू उनके छिलकों में

ताजा सोआ और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक असली इलाज हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम लगभग पूरे एक साल से गर्मी के मौसम का इंतजार कर रहे हैं, जब आप इस साधारण व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, युवा आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा मुश्किल से 60 इकाइयों से अधिक है।

युवा आलू के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे जीव की युवावस्था को बढ़ाने में मदद करता है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

आप युवा आलू को सीधे त्वचा के साथ खा सकते हैं, यह केवल उपयोगी पकवान में जोड़ देगा। ऐसा माना जाता है कि यह जड़ के ऊपरी भाग में होता है जिसमें सबसे बड़ी संख्याउपयोगी तत्व। इसके अलावा, एक युवा आलू का छिलका इतना पतला होता है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप न केवल चाकू से, बल्कि कठोर स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी कंदों को साफ कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ फसलों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका है कि कंदों को पानी से भरना और पकड़ना उन्हें 5-10 मिनट के लिए, फिर कुछ प्रयास करते हुए, अच्छी तरह से धो लें। अगर आलू ताजा हैं, अभी हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका खुद ही जड़ वाली फसलों से हट जाएगा।

आलू छीलते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इस दौरान निकलने वाला स्टार्च हाथों को काला जरूर कर देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अपने निपटान में अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पकेंगे।

• 1 किलो युवा आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 बड़ी चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलकों से छीलकर अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लीजिए।
2. एक गहरी बेकिंग शीट में काटे बिना, लेट जाएं। नमक, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। चम्मच से हिलाएं।
3. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कस लें और पकाए जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक बेक करें।
4. खाना पकाने की सभी बारीकियां वीडियो निर्देश दिखाएंगी।

ओवन में युवा आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। तब तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करेगा।

• 0.5-0.6 किलो आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• किसी भी सुगंधित जड़ी बूटियों का एक उदार मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को छीलकर नहीं, बल्कि बहते पानी में ही अच्छी तरह से धोया जा सकता है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काट लें, यदि मध्यम हो, तो दो में।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (बर्तन, जार, कटोरा) में मोड़ो। वहां दरदरा कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। सभी मसाले सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार कवर करें और जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में मिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. मसालेदार कंदों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, बाकी का अचार ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और लगभग 40 मिनट तक बिना ढके बेक करें। तैयार आलू लाल हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में छोटे आलू - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छोटे आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। साथ ही, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत कोमल निकलता है।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलिये, धोइये और एक मल्टी कुकर में पूरी तरह से एक परत में डालिये। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जो उबालने के लिए प्रदान करता है) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनिट बाद, ब्राउन किए हुए आलू को चमचे से चलाते हुये उतनी ही मात्रा में और इंतजार कीजिये ताकि कंद दूसरी तरफ से भी फ्राई हो जाएं.

डिल के साथ युवा आलू - एक क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ युवा आलू के लिए क्लासिक नुस्खा बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री को बदलते हुए, आप हर बार एक पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मूल आकार के आधार पर, कंदों को 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी में स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने के बाद मध्यम आँच पर 15-25 मिनट तक पकाएँ।
3. उबले आलू से पानी निथार लें। मक्खन का एक उदार हिस्सा सॉस पैन में डालें और प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काटकर आलू में भेज दें। यदि वांछित है, तो आप डिल में कोई अन्य साग (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) जोड़ सकते हैं। हिलाओ और तुरंत परोसें।

छोटे छोटे आलू - इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से लघु कंद रह जाते हैं, तो उन्हें केले के मैश किए हुए आलू में डालने में जल्दबाजी न करें। छोटे छोटे आलू से आप एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं।

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में छोटे आलू डालें, पानी से ढक दें और ब्रश या सख्त स्पंज से अच्छी तरह धो लें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद इसे साफ करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
2. कंदों को पानी के साथ डालें और उबलने के बाद लगभग 5-8 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएं।
3. पानी निथार कर आलू को एक कड़ाही (मक्खन के साथ सब्जी) में गरम तेल में भेज दें।
4. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यहां तक ​​कि ब्राउन होने के लिए जोर से हिलाएं। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे।
5. लहसुन को बारीक काट लें, आलू को बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल दें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए युवा आलू

युवा आलू तलने के लिए महान हैं, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• वांछित के रूप में पूरक।

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू छीलें या उन्हें "उनकी वर्दी में" छोड़ दें, केवल उन्हें अच्छी तरह धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल।
2. कड़ाही में तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से पक न जाएं और हल्का सुनहरा हो जाए।
4. तलने से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ युवा आलू - एक स्वादिष्ट नुस्खा

एक युवा आलू का कोमल मांस मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे पकाने हैं।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन के 3 बड़े लौंग;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू बड़े स्लाइस में कटे हुए। 10 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए।
2. पानी निथार लें, आलू को हवा में थोड़ा सा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और पेपरिका डालें। यदि वांछित हो तो अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। इसे आलू में डालें, डालें वनस्पति तेल. हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हल्के से मसालेदार आलू को एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में युवा आलू के साथ चिकन सेंकना करते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल पकवान प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के मांस को नए आलू की तरह नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघ;
• 0.7 ग्राम युवा आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• ताजा साग;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से साफ धुली हुई जांघों को रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर चौथाई भाग में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरे आकार को तेल से चिकना कर लें, अचारी जाँघों को बीच में रखें, आलू को किनारों पर फैला दें।
4. पन्नी के साथ पकवान के शीर्ष को कस लें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. पन्नी को हटा दें और चिकन और आलू को ब्राउन करने के लिए 5-8 मिनट तक बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू

खट्टा क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट करता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाला पनीर क्रस्ट इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखता है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अधिकांश के लिए, आलू दूसरी रोटी है। इसे कई तरह से साइड डिश के रूप में बनाया जाता है। यह कई व्यंजनों में भी शामिल है। और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे एक सॉस पैन में स्वादिष्ट आलू पकाने के लिए।

स्वादिष्ट आलू कैसे पकाएं?

अवयव:

• आलू - 1.5 किलो;
• नमक;
• गाय का दूध - 180 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम।

खाना बनाना

हम आलू के कंदों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं, आलू को एक सॉस पैन में डाल देते हैं और ऊपर से पानी डाल देते हैं। नमक, छिली हुई लहसुन की कली डाल दें। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर इसे छोटा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें। तरल निकालें, दूध में उबाल लें और आलू को मैश होने तक मैश करें। फिर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्यूरी को मिक्सर से भी हरा सकते हैं।

पूरे आलू को पकाना कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

• आलू;
• नमक।

खाना बनाना

मेरे आलू, छील, एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी से भरें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद नमक। स्वाद के लिए आप पानी में तेज पत्ता या लहसुन की एक छिली हुई कली डाल सकते हैं। जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें, और आलू को एक बर्तन में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ क्रश करें।

यदि आप आलू को स्लाइस में पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल वैसी ही है।

नए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

अवयव:

• युवा आलू - 1 किलो;
• डिल - 30 ग्राम;
• नमक;
• - 70 ग्रा।

खाना बनाना

युवा आलू छीलें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यह काफी लंबी प्रक्रिया है। धातु डिश ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। अगर आलू छोटा है तो उसे पूरा छोड़ दें, लेकिन अगर बड़ा है तो उसे कई हिस्सों में काट लें। हम इसे उबलते पानी में डालते हैं, जो आलू को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। यदि आप अधिक उबले हुए आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत के करीब नमक की जरूरत है। प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन का ढक्कन थोड़ा अजर होना चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निथार लें, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और दो बार जोर से हिलाएं।

साल बीत गए और हमारे पूर्वज इस विदेशी सब्जी के मूल में आ गए, आज हमारे पास आलू से क्या पकाया जा सकता है, इसके दर्जनों विकल्प हैं। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाना है, आलू को फ्रेंच में कैसे पकाना है, आलू को खट्टा क्रीम, बेक्ड और तले हुए आलू में कैसे पकाना है। कुछ परिवारों में आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा बनाते हैं। आलू के व्यंजन दुनिया के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत ही पौष्टिक होते हैं, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ। बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें आलू वाले व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: अपनी वर्दी में भूनें या पकाएं। आमतौर पर आलू पकाने पर कोई सवाल नहीं उठता। आलू से क्या पकाया जा सकता है, यह हम भली-भांति जानते हैं। लेकिन आलू पकाने में कितने स्वादिष्ट होते हैं, यह कई लोगों के लिए दिलचस्प होता है।

बहुत से लोग आलू पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर ऊब जाते हैं, इसलिए गृहिणियां जल्दी या बाद में सोचती हैं कि आलू से गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट क्या पकाना है। उदाहरण के लिए, यह घर पर आलू के टुकड़े, भरवां आलू, आलू के पेनकेक्स हो सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से, यह वह सब नहीं है जो आलू से पकाया जा सकता है। वर्दी में उबले आलू या सिर्फ उबले आलू - ऐसी रेसिपी जो एक बच्चा भी बना सकता है। अन्य हैं सादा भोजनआलू से: मैश किए हुए आलू और पुलाव, ओवन में आलू और एक डबल बॉयलर में आलू। डबल बॉयलर में आलू, पके हुए आलू की तरह, आलू पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। आलू के काफी असामान्य व्यंजन भी हैं, यहाँ की रेसिपी इस प्रकार दी जा सकती है: आलू नाशपाती, gratin, शिकार आलू। लेकिन ये आलू पकाने के लिए पहले से ही अधिक जटिल व्यंजन हैं, यहाँ तक कि छुट्टी वाले आलू के व्यंजन भी। विभिन्न आलू सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य स्वादिष्ट आलू व्यंजन भी ध्यान देने योग्य हैं। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, आलू के व्यंजनजैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप आलू को बेकन, आलू को पनीर के साथ पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प दूध में आलू उबालना है। इसका स्वाद बहुत हल्का होता है। इसके अलावा, दूध में आलू को पनीर और मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है। आलू मसाले के साथ पकाए जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, यह दौनी वाला आलू है।

इस तथ्य के बावजूद कि आलू खराब करना मुश्किल है, अगर आपने कुछ चुना है मूल नुस्खाआलू से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारे फोटो टिप्स के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू की रेसिपी, फोटो के साथ आलू की रेसिपी, फोटो के साथ आलू की रेसिपी और सेहत के लिए आलू की रेसिपी चुनें।

आलू कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला उत्पाद है, जो न केवल में पारंपरिक हो गया है रोजमर्रा की जिंदगी, लेकिन यह भी पर छुट्टी की मेज. इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सलाद, सब्जी और मांस पुलाव में जोड़ा जा सकता है। आलू के प्रशंसक इसके लाभों के बारे में बात करते हैं, और विरोधी नकारात्मक प्रभावों के बारे में बात करते हैं। अधिकांश उपभोक्ता इस सब्जी के प्रति वफादार हैं: वे ध्यान नहीं देते हैं नकारात्मक परिणामलेकिन कोई सकारात्मक प्रभाव भी नहीं दिख रहा है।

लाभ या हानि

आलू मानव शरीर को कई प्रकार की आपूर्ति करता है उपयोगी पदार्थ. यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और मधुमेह के विकास को रोकता है। और पोटैशियम की मौजूदगी दिल के काम को सहारा देती है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालती है।

हालांकि, आलू का बार-बार सेवन, इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट के कारण, आहार में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ देगा। इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। हफ्ते में कई बार आलू खाना काफी है। और उबला हुआ या बेक्ड उत्पाद चुनना बेहतर है।

खाना पकाने के रहस्य

आलू को जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए कैसे पकाएं? जल्दी या बाद में, यह सवाल किसी भी परिचारिका से पूछा जाता है। रसोइयों के कुछ रहस्य हैं:

1. सफाई की सुविधा के लिए, युवा कंदों को ठंडे नमक के पानी में 20 मिनट तक भिगोना चाहिए।
2. अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए, सब्जी को उबलते पानी में डालना बेहतर होता है।
3. आलू के साथ उबलते पानी में एक खुली प्याज या कुछ कुचल लहसुन लौंग डालकर आप सुखद सुगंध का आनंद ले सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
4. स्वाद बढ़ाने के लिए, पानी निकालने के बाद, कंदों को कटा हुआ सोआ के साथ छिड़कें, पैन को कई बार दक्षिणावर्त और पीछे से ढकें और स्क्रॉल करें।
5. किसी भी उत्पाद के पकाने में तेजी लाने का एकमात्र तरीका खाना पकाने का तापमान बढ़ाना है। आलू को जल्दी कैसे उबालें? पैन में थोड़ा सा मक्खन डालना ही काफी है। यह एक फिल्म बनाकर पानी की पूरी सतह पर फैल जाएगा। यह नमी के वाष्पीकरण के प्रभाव को समाप्त कर देगा, और तापमान थोड़ा अधिक हो जाएगा।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू उबाल नहीं करते हैं, उन्हें 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और तरल को अधिकतम तक छोड़ दिया जाता है, नीचे थोड़ा सा छोड़ दिया जाता है। इस अवशेष में, उत्पाद को पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
7. पकाने के बाद कंदों को सफेद छोड़ देने से थोड़ी मात्रा में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाने में मदद मिलेगी।

सरल नुस्खा

ज़्यादातर आसान तरीकाखाना पकाने को कंदों को उनकी खाल में उबालना कहा जाता है। ज्यादातर गृहिणियां आलू को अपनी खाल में उबालना जानती हैं। शायद इकलौता विशेष फ़ीचरइस मामले में नमक जोड़ने का समय हो सकता है। कुछ इसे उबालने के तुरंत बाद करते हैं, अन्य - बीच में या खाना पकाने के अंत में भी। आमतौर पर, खुली आग पर आलू को उनकी खाल में पकाने में 4 चरण होते हैं:

1. कंदों को गंदगी से अच्छी तरह धो लें और आंखों को काट लें।
2. सब्जियों को उबलते पानी में डालें।
3. खाना पकाने के 10 मिनट बाद, उत्पाद नमकीन है।
4. एक और 10 मिनट के बाद, आलू को छेद कर तैयार होने के लिए जांच लें।

एक कांटा या चाकू जो आसानी से कंद में प्रवेश कर जाता है, यह दर्शाता है कि उत्पाद को पहले से ही आग से निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आलू को कुछ और मिनटों तक उबालने और फिर से तैयारी की डिग्री का मूल्यांकन करने की सिफारिश की जाती है। परोसने से पहले, प्रत्येक कंद को काटा जा सकता है, एक कांटा के साथ अंदर से गूंध लें और ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

क्लासिक डिश

आलू कैसे उबाले ? गति की उम्र और व्यंजन तैयार करने के लिए समय की कमी को देखते हुए, अधिकांश परिवार सादा भोजन करते हैं। एक भोजन जो समय और पैसा बचाता है वह है आलू। सब्जी को आसानी से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना होगा:

1. एक ही आकार के कंदों को धोकर छील लें।
2. बड़े नमूनों को आधा में काटें।
3. आलू के ऊपर पानी डालें और नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर पकाएं।
5. 20 से 40 मिनट तक पकाएं, चाकू या कांटे से तत्परता की जांच करें।

पानी की कमी को खत्म करने के लिए, युवा आलू को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, पुराने को थोड़ा गर्म पानी में डाला जा सकता है। तैयार उत्पाद के साथ पैन से पानी निकालें, मक्खन डालें। मक्खन के पिघलने के बाद, आप आलू को एक बड़े चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से चला सकते हैं। फिर आपको डिश को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे आराम करने देना होगा। क्लासिक तरीके से पकाए गए आलू किसी भी मांस या मछली के लिए एक साइड डिश हो सकते हैं। और सजावट साग या कोई अचार वाली सब्जी होगी।

मैशिंग के लिए

एक पैन में आलू उबालने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनसभी माताओं को ज्ञात। 6-7 महीने के बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी को पूरक आहार में शामिल किया जाता है। चूँकि बच्चे की स्वाद कलिकाएँ अभी तक दूषित नहीं हुई हैं, वह हमेशा झूठा महसूस करेगा।

मैश किए हुए आलू के लिए आलू पकाने की विधि कई चरणों में कम हो जाती है:

1. कंदों को धोकर छील लें।
2. आलू को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
3. उबलते पानी से भरें या गर्म पानी.
4. आग लगा दो।
5. दस मिनट पकाने के बाद नमक डालें।
6. तत्परता की कोशिश करते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चाकू से छेदने से आधा भाग टूटने न लगे।
7. उबलता पानी निथार लें।
8. आलू को हाथ से छीलिये, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालिये।
9. मक्खन डालें।
10. प्यूरी को हिलाएं और घनत्व का मूल्यांकन करें।
11. आप चाहें तो थोड़ा और दूध मिला सकते हैं।

आलू निविदा

एक अलग आहार का पालन करने वाले या मांस नहीं खाने वाले लोगों के लिए, आप दूध में कंद उबालने का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आलू क्लासिक तरीकों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होगा। शुरू करने के लिए, कंदों को धोया, छीलकर और गोल टुकड़ों में काटकर एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में समान रूप से फैला दिया जाना चाहिए। सामग्री को उबलते दूध के साथ डालें, आलू के स्लाइस को थोड़ा ढकें।

लगभग 15 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें। डिश को नमक करें और तब तक पकाएं जब तक कि प्लेट अपने आप टूट न जाए, बिना पैन को ढके। पके हुए आलू में मसाले मिलाए जा सकते हैं। अजमोद या कटा हुआ डिल की टहनी से सजाकर, गहरी प्लेटों में पकवान परोसने की सिफारिश की जाती है।

माइक्रोवेव में आलू कैसे पकाएं

खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता उच्च गति है, जो किसी भी गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण है। पकाने से पहले, आलू को छीलकर लंबाई में काट लिया जाता है। फिर एक गिलास पैन में डालें, उसमें 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर करें और माइक्रोवेव में पकाने के लिए रख दें। 8 मिनिट बाद, बर्तनों को ध्यान से हटा दीजिये और आलू को दूसरी तरफ पलट दीजिये. फिर से डिवाइस के अंदर रखा और कुछ और मिनट के लिए पकाया। चूंकि इस मामले में उत्पाद थोड़ा सूखा निकला है, इसे खट्टा क्रीम और मोटे कटा हुआ साग के साथ परोसा जाता है।

रसदार और तेज

माइक्रोवेव का उपयोग करके आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, इसमें सभी विटामिन छोड़ दें? आप साधारण पॉलीथीन का उपयोग कर सकते हैं। ठंडे पानी में धोकर, बिना छिलके वाले या बिना छिलके वाले मध्यम आकार के आलू को एक पारदर्शी बैग में रखा जाना चाहिए, नमकीन और एक चम्मच जैतून का तेल डाला जाना चाहिए। पकवान की विशिष्टता के लिए, आप कंदों के बीच बेकन के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। बैग को बांधकर कई जगहों पर छेद कर दें। अब यह बैग को माइक्रोवेव में रखने लायक है ताकि आलू एक परत में पड़े। कंदों को लगभग 15 मिनट तक उबालना आवश्यक है, फिर उन्हें पॉलीइथाइलीन से एक डिश पर रखें और संचित तरल के ऊपर डालें। परिणाम एक रसदार आलू है जिसमें अधिकतम विटामिन होते हैं। ऐसे उत्पाद को ब्रेड या कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ खाना बेहतर होता है।

आलू पकाने के लिए बहुत सारी सिफारिशें हैं। प्रत्येक परिवार के सदस्य की विशेषताओं और स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, केवल परिचारिका को आलू पकाने का फैसला करना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह सब्जी कैलोरी में काफी अधिक है, और आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मछली या अन्य सब्जियों के साथ जटिल व्यंजनों में उबले हुए आलू खाना बेहतर होता है।

मक्खन और डिल के साथ उबले हुए नए आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है! कोई शक नहीं - यह स्वादिष्ट है। लेकिन नए आलू के लिए ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें, और आपकी पसंदीदा डिश एक नए तरीके से चमक उठेगी। इसके अलावा, हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से गैस स्टेशन ढूंढ सकता है।

मीट ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, पोर्क-बीफ) - 200 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल। झूठा;
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• मशरूम ड्रेसिंग के लिए:
• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• मध्यम आकार का नियमित प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन;
• नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार डालें;
• तलने के लिए वनस्पति सूरजमुखी तेल

मछली ड्रेसिंग के लिए:

• कोई भी स्मोक्ड समुद्री मछली (हेरिंग, हेरिंग, सॉरी या) - 200 ग्राम;
• उबला हुआ मुर्गी के अंडे- 2 टुकड़े;
• हरा प्याज- 3-4 उपजी;
• मेयोनेज़ गुणवत्ता 67% आपके विवेकानुसार
• विटामिन ड्रेसिंग के लिए:
• हरा प्याज - 3-4 डंठल;
• डिल - 5-6 शाखाएं;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ भी देखें;

खाना पकाने का अनुमानित समय - 1 घंटा

आलू की ड्रेसिंग कैसे बनाते हैं

आइए ड्रेसिंग से शुरू करें, जिन सामग्रियों के लिए प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आइए पहले मीट सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस लगातार कांटा या लकड़ी के स्पैटुला के साथ गूंधा जाना चाहिए ताकि यह कुरकुरे और कोमल हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकने तक भूनें - लगभग 20 मिनट।

जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, तो इसे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीजन करें और फिर टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मीट ड्रेसिंग तैयार है, बस इसे मेज पर परोसने से पहले इसे ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करना है।

दूसरे प्रकार की ड्रेसिंग जो युवा आलू के लिए तैयार की जा सकती है, वह है मशरूम ड्रेसिंग। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तलने की जरूरत होती है (इसलिए मशरूम ज्यादा स्वादिष्ट निकलेंगे अगर हम उन्हें सूरजमुखी के तेल में तलते हैं)। मशरूम पकाने के कुछ मिनट बाद, पैन में प्याज डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

खाना पकाने के अंत में (पहले अंत से 5 मिनट पहले), मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सब कुछ एक साथ गरम करें और पैन को गर्मी से हटा दें।

अगला, हम एक विटामिन ड्रेसिंग तैयार करेंगे। (वैसे, इस समय आप आलू को उबालने के लिए रख सकते हैं)। विटामिन ड्रेसिंग के लिए, हरी प्याज और डिल, पहले बहते पानी के नीचे धोए गए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए। हरे प्याज को सफेद भाग के साथ काटा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह छोटा होगा, और डिल के लिए कठोर तनों को काटना आवश्यक है।

खीरे को छीलकर तुरंत छोटे क्यूब्स में काट लें। बाकी सामग्री में खीरा मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मेयोनेज़, नमक के साथ सीजन करें। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको ड्रेसिंग को नमक करना होगा।

अब आखिरी ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है - मछली। हरे प्याज को फिर से बारीक काट लें, उबले हुए चिकन अंडे को छीलकर काट लें।

हम ध्यान से मछली को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे ड्रेसिंग के लिए बाकी सामग्री में भेजते हैं और इसे बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

नए आलू की ड्रेसिंग आपकी मेज पर जगह बनाने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!