पिंड खजूर। क्या पकाया जा सकता है? सूखे खजूर - एक हजार साल के इतिहास के साथ प्रसिद्ध फल खजूर से क्या पकाया जा सकता है

सूखे और सूखे मेवे कच्चे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यदि आप खजूर को सुखाते हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें, यह विटामिन बी 5, ई, एच, साथ ही एस्पिरिन जैसे पदार्थों का भंडार होगा, जो सर्दी, सिरदर्द के लक्षणों को खत्म करता है और दक्षता बढ़ाता है।

इस सवाल में कि खजूर कैसे सुखाया जाता है, आपको रसोइये की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

कटाई और औद्योगिक सुखाने

प्रत्येक खजूर से 100 से 250 किलोग्राम तक प्राप्त होता है। प्रति वर्ष फसल। फलों को इकट्ठा करके उन्हें जमीन पर बिखेर दिया जाता है, जहां वे चिलचिलाती धूप की किरणों में प्राकृतिक रूप से सूख जाते हैं। उन्हें अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में रखने से पहले, आप उन्हें गर्म रेत में दफन कर दें, खजूर को कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दें।

सुखाने की प्रक्रिया के बाद, खजूर धोए जाते हैं। प्रत्येक फल से हड्डियों को हाथ से हटा दिया जाता है। तिथियों को क्रमबद्ध, संसाधित और पैक किया जाता है।

मीठे उत्पादों को अप्राकृतिक तरीके से कैसे सुखाया जाए, यह सभी के लिए परिचित नहीं है। ऐसा करने के लिए, ओवन का उपयोग करें। कीड़ों को दूर भगाने के लिए सूखे मेवों को सल्फर से उपचारित किया जाता है। खजूर को मीठा बनाने के लिए, आपको ग्लूकोज सिरप का उपयोग करके उन्हें संरक्षित करना होगा। इस विधि से तैयार किए गए सूखे मेवों में अप्राकृतिक चमक होती है। प्राकृतिक खजूर जिनमें एडिटिव्स नहीं होते हैं, उनकी त्वचा मैट होती है, वे स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं।

प्राकृतिक रूप से सूखे मेवों की एक चिपचिपी सतह होती है जिस पर कीटाणुओं और जीवाणुओं का चिपकना आसान होता है। इसलिए सूखे मेवों का लंबे समय तक खुले कंटेनर में रहना या खुली हवा में बिखरना असंभव है। खजूर खाने से पहले इन्हें उबले हुए पानी में धोकर साफ किया जाता है। रसायनों से उपचारित सूखे मेवों को किसमें भिगोना चाहिए? गर्म पानी, इसे एक से अधिक बार बदलना, जब तक कि तरल की सतह पर तैलीय दाग पूरी तरह से गायब न हो जाए।

खजूर में कैलोरी कम होती है। यह आहार उत्पाद 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सूखी तिथि, अर्ध-शुष्क और रसदार। सूखे मेवे सबसे उपयोगी होते हैं, ये एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-रेडिकल्स होते हैं। वे भंडारण के लिए सुखाने में आसान और तेज़ होते हैं। बेहतर होगा कि सूखे मेवे को आधा काट कर इस्तेमाल करें, पथरी से छुटकारा पाएं और देखें कि क्या खजूर और उसके द्वारा रखे गए अंडों से कोई घाव तो नहीं हुआ है।

खजूर को एक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें। वे पूरे एक साल तक रह सकते हैं। फ्रीजर में आप सूखे मेवे को 5 साल तक रख सकते हैं।

तिथियों का चयन

आप इज़राइल, अल्जीरिया, मिस्र आदि में ताजे ताड़ के फलों का आनंद ले सकते हैं। हमारे देश में, वे जमे हुए, सूखे और सूखे उत्पाद बेचते हैं।

ताजे खजूर में पीले, नारंगी या लाल रंग के साथ एक मोटी, चमकदार त्वचा होती है। यह बिना पके हुए रसदार और मीठे फल की तरह स्वाद लेता है। ताड़ के पेड़ से निकाले गए फल का गूदा ख़ुरमा की तरह खस्ता होता है। हड्डी निकालना मुश्किल है। कच्चे फल का रंग धूसर रंग का होता है जिसमें हरे रंग का रंग, मोम जैसा लेप और कसैला स्वाद होता है।

सूखे खजूर का एक अलग रंग, एक समान और समृद्ध भूरा होता है। फलों में एक साफ गोल आकार होता है। छिलके पर दरारें और झुर्रियां नहीं होती हैं। फल सूखे होते हैं लेकिन स्पर्श करने के लिए थोड़े चिपचिपे होते हैं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद गांठ में नहीं बनता है। गूदे की कोमलता मध्यम होती है। कम रस। सूखे खजूर के गड्ढों को हटाना आसान होता है।

यदि खजूर को रसायनों के उपयोग के बिना सुखाया जाता है, तो सूखे मेवे की त्वचा बरकरार, सूखी और थोड़ी पारभासी होगी। थोड़ी सी चिपचिपाहट चीनी के प्राकृतिक रूप से निकलने का संकेत देती है।

घर सुखाने

घर पर आप फलों को लंबे समय तक सुखा सकते हैं, छायादार जगह पर रखने से वे नरम हो जाएंगे। लंबे समय तक धूप में सुखाए जाने पर खजूर सख्त हो जाएंगे। फलों को जल्दी से संसाधित करने के लिए उत्पादकों के पास अलग-अलग तरीके हैं। यदि फसल अपेक्षा से पहले होती है, तो अखाद्य कास्टिक सोडा के घोल में खजूर को स्नान करने के लिए पर्याप्त है, जो उबलने की स्थिति में है। इससे मोटे छिलके के साथ दरारें चली जाएंगी, खजूर को जल्दी सुखाना संभव होगा। लेकिन फलों का रस कम हो जाएगा, दरारों से फल बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं।

हर उत्पादन प्राकृतिक सुखाने की विधि का उपयोग नहीं करता है। यांत्रिक विधि के लिए, ओवन जाएगा। सुखाने के बाद, सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धूमन करें। बैक्टीरिया के नष्ट होने से कोई हानिकारक कीट नहीं होंगे और उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

खजूर के अंतर, जो प्राकृतिक रूप से और ओवन की मदद से सूख गए थे, त्वचा पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। यदि यह पूरे फल में टूट जाता है या छील जाता है, तो यह एक सुखाने कक्ष या उच्च तापमान ओवन के साथ काम करने का संकेत देता है। यदि फलों को सूरज की गर्म किरणों में सुखाया जाए तो त्वचा पर कम से कम और लगभग अगोचर संख्या में दरारें दिखाई दे सकती हैं। प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, सूखे मेवों को तेल उत्पादों, तरल धुएं के साथ इलाज किया जाता है, और फलों को ग्लिसरीन, पाम वसा में भी लेपित किया जाता है। आप त्वचा की तीव्र चमक से रासायनिक रूप से संसाधित उत्पाद को अलग कर सकते हैं।

पिंड खजूर। क्या पकाया जा सकता है?

इस लेख में मैं उनसे खजूर और व्यंजनों के बारे में बात करूंगा। मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा और आप इन अद्भुत सूखे मेवों के साथ कुछ पकाएंगे! आप आगे कौन सा लेख देखना चाहेंगे?

सात हजार साल पहले मानव जाति को खजूर के फल मिले थे। तिथियों का उल्लेख सभी में है शास्त्रों, चूंकि वे प्राचीन काल में खाए जाते थे - ऐसा माना जाता था कि इन सूखे मेवों में मनुष्यों के लिए आवश्यक उपयोगी तत्व होते हैं, और कोई भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कई वर्षों तक अकेले खजूर पर रह सकता है।

खजूर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन प्राच्य व्यंजनों में पाए जाते हैं और न केवल डेसर्ट की तैयारी में - खजूर के साथ मांस, मछली और अंडे के लिए कई व्यंजन हैं, और ऐसे व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और मूल हैं।

खजूर में 23 अमीनो एसिड, 15 मूल्यवान ट्रेस तत्व और ट्रिप्टोफैन होता है, जो अनिद्रा, अवसाद को दूर करता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और मूड में सुधार करता है। खजूर दिमाग को टोन करता है और आत्मसात करने में मदद करता है एक बड़ी संख्या कीउच्च मानसिक तनाव के दौरान जानकारी, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, फ्रुक्टोज और सुक्रोज की सामग्री के कारण, वे मिठाई की जगह लेते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं!

केक "अरेबियन नाइट"

यह केक बच्चों को बहुत भाता है और जीवनसाथी को प्रसन्न करेगा!

अवयव:

• खजूर: 300-400 जीआर।
• चीनी: 200-250 जीआर।
• मार्जरीन: 100 ग्राम।
• सोडा: 1.5 चम्मच
• अंडा: 1 टुकड़ा
• आटा: 400-450 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध: 1 जार
• मक्खन: 250 जीआर।
• नट्स: 100 जीआर। (हेज़लनट्स या मूंगफली हो सकते हैं)
• चॉकलेट: 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. खजूर को गड्ढों से छीलकर चाकू से काट लें। उनमें सोडा मिलाएं और लगभग 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
2. अच्छी तरह से उबले हुए खजूर, यदि वांछित हो, तो एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर से कुचला जा सकता है। हालाँकि, आप उन्हें टुकड़ों में छोड़ सकते हैं।
3. अब आप टेस्ट कर सकते हैं। एक कांटा के साथ अंडे को हल्के से फेंटें और चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन के साथ मिलाएं। इसमें तिथियां जोड़ें।
4. चिकना होने तक हिलाएं और पहले से छना हुआ आटा डालें। बुझा हुआ सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. तैयार आटा एक केक के साथ बेक किया जा सकता है, जिसे बाद में आधा में काटा जाता है, या एक बार में 2 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। आटे को बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। फिर केक को अच्छे से ठंडा होने दें। आप चाहें तो अरेबियन नाईट केक बनाने की विधि को दो की जगह 3 केक बनाकर थोड़ा बदला जा सकता है.
6. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको नरम को हरा देना होगा मक्खनगाढ़ा दूध के साथ चिकना होने तक। कूल्ड केक को उदारता से लुब्रिकेट करें। ऊपर से (स्वाद के लिए) कुछ कटे हुए अखरोट छिड़कें।
7. दूसरी केक परत के साथ कवर करें, क्रीम के साथ थोड़ा ब्रश करें और नट्स को फिर से फैलाएं। यदि तीसरा केक है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। फिर केक पर क्रीम लगाएं, उदारतापूर्वक उनके ऊपर और किनारों को चिकना करें। पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।
8. तैयार केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह भीगने लगे।

खजूर के साथ चिकन

सच कहूं तो, मैंने इस विशेष रेसिपी को कभी नहीं पकाया, मैंने इसे इंटरनेट पर पाया, लेकिन मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगी!

अवयव:

• चिकन: 1 टुकड़ा।
• नरम तिथियाँ: 200 जीआर।
• छिलके वाले बादाम: 100 जीआर।
• मक्खन: 50 जीआर।
• नींबू: 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए
• तरल शहद: 20 मिली।

खाना बनाना:

1. चिकन को अच्छी तरह धो लें और फिर एक नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीसकर टुकड़ों में काट लें।
3. हम अपने चिकन को बादाम के टुकड़ों और कटे हुए नरम खजूर के मिश्रण से भरते हैं, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।
4. हम चिकन के पैरों को एक धागे से बांधते हैं (ताकि भरना बाहर न गिरे), शीर्ष पर, यदि वांछित है, तो हम अजवायन की पत्ती के एक जोड़े को फेंक देते हैं - और बेकिंग डिश को चिकन के साथ 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर रख देते हैं।
5. चिकन को तैयार होने से 5 मिनट पहले ओवन से निकाल लें।
6. चिकन को शहद और दालचीनी के मिश्रण से कोट करें, ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें।

पुलाव

बेशक, सबसे अच्छा पिलाफ एक आदमी द्वारा आग पर पकाया जाता है, लेकिन इसे इस तरह से पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए मैं अपनी परिचारिकाओं को बहुत सलाह देना चाहता हूं अच्छा नुस्खाकि मेरा पूरा परिवार खाना बनाना पसंद करता है! भले ही मेरा परिवार मेरे जैसा मुस्लिम नहीं है, लेकिन यह उन्हें प्यार करने से नहीं रोकता है!

अवयव:

• चावल: 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम: 50 जीआर।
• पानी: 300 मिली।
• आटा: 200 जीआर।
• केसर: 1-2 जीआर।
• सफेद किशमिश: 100 जीआर।
• प्रून्स: 80 जीआर।
• सूखे खुबानी: 80 जीआर।
• सूखे बेर "अल्बुखारा": 100 ग्राम (स्वाद के लिए)
• खजूर: 120 जीआर।
• पिसी चीनी: 100 जीआर (स्वाद के लिए)
• दालचीनी: 10 जीआर।
• घी: 150 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें, पानी निथार कर अलग रख दें।
2. केसर 200 मिली डालें। गर्म पानी और खड़े रहने दें। पिलाफ के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल
3. कढ़ाई गरम कीजिये, चावलों को ढेर में डालिये, ऊपर से पिघला हुआ घी और केसर का टिंचर डालिये. ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। (पापा मजाक में कहते हैं कि इस समय ढक्कन खोलोगे तो पिलाफ खास नहीं होगा।)
4. सूखे मेवों को धोकर गर्म पानी से तब तक ढक दें जब तक वे फूल न जाएं। पहले से गरम पैन में पिघले हुए मक्खन में 5-7 मिनट के लिए हल्का सा भूनें।
5. पिलाफ में सूखे मेवे डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।
6. यदि आपकी राय में चावल तैयार है, तो आँच बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (खाना पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि चावल कितने समय तक और उसके प्रकार पर संग्रहीत है)।

क्रीम के साथ डेट कॉकटेल

रमजान के लिए और ठंड के दौरान एक बढ़िया उपाय!

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• खड़ा हुआ खजूर: 100 जीआर।
• प्राकृतिक दही: 100-150 जीआर।
• 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
• दूध 150 मिली.
• 2 बड़े चम्मच शहद (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. खजूर के डंठल और डंठल हटा दें।
2. एक ब्लेंडर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए।

बेशक, भोजन और व्यवहार अच्छे हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। आखिरकार, जैसा कि पैगंबर मुहम्मद (अल्लाह की शांति और आशीर्वाद उस पर हो) ने कहा:

आदम के पुत्र ने पेट से भी बदतर बर्तन नहीं भरा। यदि उसे भरना पड़े, तो एक तिहाई भोजन से, एक तिहाई पेय से और एक तिहाई वायु से भर दे।

तिर्मिधि (1381) द्वारा सुनाई गई, अल सिलसिला अल साहिह (2265) में शेख अबानी द्वारा सही के रूप में दर्जा दिया गया।

इन शब्दों को मत भूलना, और सर्वशक्तिमान की खातिर जीवन जारी रखने के लिए भोजन को अपनी सेवा करने दें! वा "अलैकुम अस-सलाम वा रहमतु अल्लाहु वा बरकतुह!

16.07.2017 सूर्या 20 1031 2

सूर्या अब्दुरखमनोवा

मैं खजूर से अधिक से अधिक मोहित हो गया हूं - वे बेकिंग में कितने अद्भुत हैं!

मिश्रण:

• 500 ग्राम खजूर
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• आधा नींबू का रस
• 1 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी

खजूर के साथ कुकीज़ कैसे पकाएं - नुस्खा:

1. हम मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे नरम होने देते हैं।
2. मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं और चिकना होने तक पीसें।

   

   

   मक्खन को चीनी और मलाई के साथ पीस लें

3. हम आधे नींबू के रस से बचे रहते हैं।
4. रस में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू होती है, हम रसायन विज्ञान के चमत्कारों का निरीक्षण करते हैं और उनका आनंद लेते हैं। एक चुटकी नमक डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ आटा मिलाएं। आटे को थोड़ी देर के लिए चिकना होने तक गूंथ लें। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन ठंड के बाद यह और अधिक लचीला हो जाएगा। लेकिन बेक करने के बाद, कुकीज़ बहुत कोमल हो जाएंगी।

   

   आटा गूंथना

6. तो, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

   

   हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं

7. इस बीच, खजूर का पेस्ट तैयार कर लें। खजूर को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

   

   भिगोने की तिथियाँ

8. खजूर के गूदे को गड्ढों से अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय प्यूरी तक स्क्रॉल करें। आप एक ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं, लेकिन एक मांस की चक्की के माध्यम से यह बेहतर और तेज हो जाता है।

   

   प्यूरी में पीस लें

9. जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाता है और अधिक नरम हो जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे दो बराबर भागों में बांटते हैं।

   

   आटा बांटना

10. प्रत्येक भाग को 30 × 20 सेमी, लगभग 5 मिमी मोटी एक आयत में रोल करें।
11. एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखें। भरने की तिथि ऊपर से समान रूप से फैलाएं।

    

    हम स्टफिंग को एक तरफ खजूर से फैलाते हैं

12. फिर आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें।

    

    दूसरे भाग के साथ कवर करें

13. बाकी का आटा (यदि कोई हो) काट लें ताकि आपको एक समान आयत मिल जाए।
14. हम कुकीज़ को आकार देते हुए, आयत के साथ और उसके पार भी कट बनाते हैं। चूंकि मैं स्टोर मास्टरपीस को पूरी तरह से दोहराना चाहता था, इसलिए मैंने इसे आयतों में काट दिया।

    

    कटौती करना

15. हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट भेजते हैं।

    

    बेक करने के लिए ओवन में रख दें

16. हम तैयार कुकीज़ को खजूर के साथ ठंडा करते हैं और कट के अनुसार प्लेटों में छाँटते हैं।

    

    खजूर वाली कुकीज तैयार हैं

खुश चाय!



नास्त्य बोर्डेयानुनुस्खा लेखक

कैलोरी सामग्री और सूखे खजूर की संरचना। सूखे मेवों में निहित घटकों के शरीर को क्या लाभ होते हैं। उन्हें न खाना बेहतर कौन है। खाना पकाने में उत्पाद: कैसे खाना और पकाना है।

लेख की सामग्री:

सूखे खजूर खजूर के सूखे मेवे हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन खजूर (फीनिक्स डैक्टाइलिफेरा) है। पेड़ कई दसियों मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। एक नियम के रूप में, उनके पास एक एकल ट्रंक और सिरों पर रीढ़ के साथ लंबी पत्तियां होती हैं। फूल छोटे, पीले रंग के पुष्पगुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। पहले वर्षों में, पेड़ 10 किलो तक उपज देता है, 15 साल बाद - 150 किलो तक। खजूर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, मुख्यतः सूखे रूप में, लेकिन ताजे फल भी मिल सकते हैं। ताड़ के पेड़ कई रिसॉर्ट्स में पर्यटकों को प्रसन्न करते हैं, और निर्यात के उद्देश्य से उन्हें मिस्र, इज़राइल और उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण पश्चिम एशिया के अन्य देशों में खेती की जाती है।

सूखे खजूर की संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पाद काफी उच्च कैलोरी है, और इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, इन सूखे मेवों को एक स्वस्थ उपचार माना जाता है, इसकी संरचना में मौजूद विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के लिए धन्यवाद।

सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 292 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 69.2 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन संरचना:

• विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.8 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 22 एमसीजी;
• विटामिन ई - 0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी, एनई - 1.9 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में खनिज:

• पोटेशियम - 370 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 65 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 69 मिलीग्राम;
• सोडियम - 62 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 56 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.5 मिलीग्राम।

उत्पाद के मुख्य उपयोगी घटक हैं:

1. बी विटामिन. शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं और काम के सामान्यीकरण का आधार प्रतिरक्षा तंत्र. इनके बिना महत्वपूर्ण घटकऑपरेशन असंभव है मानव शरीर. और चूंकि वे पानी में घुलनशील होते हैं और शरीर से जल्दी बाहर निकल जाते हैं, इसलिए एक व्यक्ति को नियमित रूप से उन्हें फिर से भरने की जरूरत होती है। विटामिन B1 को ऊर्जा विटामिन कहा जाता है, B2 एक सौंदर्य विटामिन है, B5 एक उपचार विटामिन है, B6 एक विटामिन है तंत्रिका प्रणाली, बी 9 - महिला विटामिन।
2. विटामिन ई. इसे प्रजनन क्षमता और यौवन का विटामिन माना जाता है। यह वसा में घुलनशील पदार्थ, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, शरीर में लगभग सभी महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का एक अनिवार्य घटक है।
3. विटामिन पीपी, एनई. यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं का आधार है। हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है, हृदय और पाचन अंगों का समर्थन करता है।

लेकिन सूखे खजूर का मुख्य लाभ उत्पाद में निहित सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में है:

• पोटैशियम. समर्थन में मदद करता है शेष पानी, हड्डियों से लवण के रिसाव को रोकता है, हृदय और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए आवश्यक है।
• कैल्शियम. हड्डियों, दांतों के संरक्षण के लिए जिम्मेदार, इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है, चयापचय शुरू करता है।
• मैगनीशियम. इसे मुख्य तनाव-विरोधी घटक माना जाता है, यह हृदय प्रणाली, अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज का भी समर्थन करता है।
• सोडियम. मुख्य घटकजल-नमक चयापचय प्रक्रियाएं, कार्य में सुधार करती हैं पाचन तंत्र.
• फास्फोरस. कैल्शियम के साथ मिलकर, यह दांतों और हड्डियों का आधार बनाता है, उन्हें मजबूत बनाता है और भंगुरता को रोकता है, दृष्टि को बहाल करने में मदद करता है, ऑप्टिक तंत्रिका को पोषण देता है, और रक्त वाहिकाओं को सामान्य करता है।
• लोहा. यह पदार्थ, जिसके बिना बी विटामिन का सामान्य अवशोषण, हीमोग्लोबिन और हार्मोन का उत्पादन असंभव है।

उत्पाद में अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, लेकिन इसमें उत्पन्न नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें बाहर से लगातार आपूर्ति की आवश्यकता होती है।

सूखे खजूर के उपयोगी गुण

एक किंवदंती है कि फल के लाभ इतने महान हैं कि आप इसे कई वर्षों तक केवल खा सकते हैं और पानी पी सकते हैं। हम प्रयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन हम आपको सूखे मेवों के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभों के बारे में बताएंगे।

इन्हें नियमित रूप से खाने से निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं कम हो सकती हैं:

1. दिल के रोग. उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, दिल का दौरा, स्ट्रोक, एनीमिया जैसी बीमारियों की रोकथाम की जाती है। हृदय की लय सामान्य हो जाती है, दबाव कम हो जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं, हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य हो जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
2. तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना. नींद स्वस्थ और पूर्ण हो जाती है, तनाव प्रतिरोध बढ़ता है, अवसादग्रस्तता के लक्षण, सिरदर्द और चिंता गायब हो जाती है। मस्तिष्क का काम सक्रिय होता है, ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है, स्मरणशक्ति में सुधार होता है, सिरदर्द और माइग्रेन दूर होते हैं।
3. सूजन. चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण के कारण, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है।
4. गुर्दे, मूत्राशय और पित्ताशय में पथरी. उन्हें हल्के मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव को दूर करने में मदद करता है। नलिकाओं से पित्त का बहिर्वाह होता है, यकृत साफ होता है।
5. कम प्रतिरक्षा. कार्यक्षमता बढ़ती है, स्वास्थ्य में सुधार होता है, शरीर वायरस और जीवाणु संक्रमण के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं. पाचन तंत्र की गतिविधि ठीक हो जाती है: नाराज़गी से राहत मिलती है, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाया जाता है, और इसके माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है।
7. खराब त्वचा, बाल और नाखून. नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है - वे मजबूत और चमकदार हो जाते हैं। बालों को मजबूत और घना करता है। त्वचा साफ हो जाती है, महीन मिमिक झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं।
8. तीव्र पीएमएस. प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की तीव्रता कम हो जाती है, मासिक धर्म के चक्र को नियंत्रित किया जाता है, यह कम दर्दनाक हो जाता है।
9. बच्चे के जन्म का डर, खराब स्तनपान. मनो-भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरण, श्रम की राहत, दूध उत्पादन में वृद्धि होती है।
10. कम शक्ति. बढ़ती जा रही है पुरुष शक्तिप्रोस्टेट एडेनोमा को रोका जा रहा है।

    

    
    उत्पाद के सकारात्मक गुणों के बावजूद, ऐसे लोग हैं जिन्हें अफ्रीकी फल से नुकसान हो सकता है। इन सूखे मेवों पर निर्भर रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आप:
    • क्या आप मोटापे से पीड़ित हैं. उच्च कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का स्तर वजन घटाने की प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
    • एंजाइम उत्पादन में समस्या है. एक भारी उत्पाद जो एंजाइम की कमी के मामले में पाचन तंत्र की परेशानी का कारण बनता है।
    • आप जठरशोथ से पीड़ित हैं. अत्यधिक सेवन से रोग और भी बढ़ सकता है।
    • आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के लिए प्रवण. बड़ी और छोटी आंतों की जलन को बाहर नहीं किया जाता है।
    सूखे खजूर मधुमेह रोगियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। जैसे रोग की उपस्थिति मधुमेह- उनके उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication। बात यह है कि खजूर का फल ग्लाइसेमिक इंडेक्स का रिकॉर्ड धारक है। उनमें रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता अधिक होती है।

    सूखे खजूर कैसे चुनें

    

    
    इस विनम्रता को खरीदते समय सबसे पहले इसके रंग का मूल्यांकन करें। यह एक समान होना चाहिए, पूरी तरह से अंधेरा नहीं, क्योंकि यह क्षति को इंगित करता है, लेकिन काफी हल्का नहीं - ऐसे फलों को कच्चा माना जाता है।

    झुर्रियां जरूरी हैं। उनकी अनुपस्थिति कमज़ोरी को इंगित करती है, यही वजह है कि वे किण्वन कर सकते हैं। और अत्यधिक मात्रा में अधिक सुखाने का संकेत मिलता है।

    कोई दाग नहीं होना चाहिए, और सूखे खजूर पूरी तरह से बने रहने चाहिए, जिसमें कोई उभरे हुए गड्ढे न हों।

    लेकिन अगर आपको कच्चे खजूर मिलें - बिना किसी हिचकिचाहट के लें, तो हमारे क्षेत्र में यह दुर्लभ है। और सभी क्योंकि वे, एक नियम के रूप में, सूखते नहीं हैं, उन्हें पहले से ही ताड़ के पेड़ से सूखा लिया जाता है और बिक्री के लिए इस रूप में ले जाया जाता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो खरीदते समय, भ्रूण की अखंडता, उसके समान लाल-भूरे रंग, किसी भी क्षति, दोष, डॉट्स की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। टहनी और पत्थर के फिसलने से जंक्शन से थोड़ा सा अलग होने से परिपक्वता का संकेत मिलता है।

    सूखे खजूर कैसे खाएं

    

    
    खजूर के फल हमारे क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध सूखे मेवों में से एक हैं।

    सूखे खजूर की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें एक बेहतरीन नाश्ता और उपस्थिति बनाती है उपयोगी पदार्थइसे स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। प्रति दिन 10 से अधिक फलों का सेवन नहीं करना इष्टतम है।

    लेकिन जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो आप उनकी संख्या बढ़ा सकते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार उत्पाद की संरचना को आंशिक रूप से बदल देता है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि इसकी उपस्थिति खाने के शौकीनखाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी जोड़ने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

    सूखे खजूर की रेसिपी

    

    
    सूखे मेवे इतने बहुमुखी उत्पाद हैं कि उनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है - पहला और दूसरा, गर्म और ठंडा, ऐपेटाइज़र और सलाद, मांस और मछली, मिठाई और पेय।

    हम आपको जानकारी को समझने में मदद करेंगे और आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो प्रसिद्ध सूखे मेवों के लिए एक विशेष पवित्रता प्राप्त करते हैं। आखिरकार, यह सोचकर कि सूखे खजूर से क्या पकाना है, गृहिणियां भ्रमित हो सकती हैं, पेश की जाने वाली व्यंजनों की विविधता बहुत बढ़िया है।

    हम निश्चित रूप से निम्नलिखित गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों को आजमाने की सलाह देते हैं:

    1. सॉस में बीफ. इस चटनी की बदौलत बीफ का सख्त हिस्सा भी नरम और कोमल हो जाता है। 500 ग्राम बीफ़ को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। राई की रोटी के कुछ स्लाइस को ओवन में भूनें। कास्ट आयरन में 2 बड़े चम्मच गरम करें वनस्पति तेलइसमें 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम सूखे खजूर, राई पटाखे और मांस मिलाएं। उबलते पानी का एक गिलास डालो, 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, यह मांस मैश किए हुए आलू और अनाज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
    2. मीठा चिकन. चिकन जैसे लोकप्रिय उत्पाद की मूल तैयारी के लिए एक बढ़िया नुस्खा। सूखे मेवे इसे एक मीठा नोट देंगे, इसकी कोमलता और रस पर जोर देंगे। अच्छी तरह धो लें, फिर एक मध्यम चिकन के शव को सुखा लें। 100 ग्राम हैम के क्यूब्स में काटें, 100 ग्राम हेज़लनट्स को बारीक काट लें, 1 कच्चा जोड़ें अंडा, 100 ग्राम बारीक कटे सूखे खजूर, 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन और ब्रांडी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च। नमक और काली मिर्च और लहसुन की एक कली के मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को स्टफ करें, त्वचा को टूथपिक्स से जकड़ें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे, इसे सॉस पैन या बेकिंग डिश में डालें, चारों ओर नारंगी स्लाइस और साबुत खजूर डालें। एक ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
    3. दिलकश क्षुधावर्धक. यह उन सभी के लिए अपील करेगा जो उत्पादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, नए रंगों की खोज करते हैं और असंगत उत्पादों को जोड़ते हैं। 150 ग्राम सूखे खजूर लें। उन्हें धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, ध्यान से हड्डियों को हटा दें। प्रत्येक तिथि के बीच में, किसी भी नीले पनीर का एक टुकड़ा रखें, फल को बंद करें, इसे बेकन की एक पतली पट्टी के साथ लपेटें। इसे टूथपिक से सुरक्षित करना बेहतर है। ऐपेटाइज़र को किसी भी बेकिंग डिश में या पहले चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बेलसमिक सिरका के साथ प्रत्येक रोल को बूंदा बांदी करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, 20 मिनट तक बेक करें - बेकन की तत्परता पर ध्यान दें, यह क्रिस्पी होना चाहिए। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें। इस क्षुधावर्धक का स्वाद लाजवाब है।
    4. खजूर के साथ मछली. एक नियम के रूप में, इस नुस्खा के लिए मैकेरल लिया जाता है, लेकिन, बड़े पैमाने पर, आप किसी भी मध्यम आकार की मछली चुन सकते हैं। अंदर से मुक्त ताजा या पिघली हुई मछली लें। सिर को काटना जरूरी नहीं है, इसलिए परोसने पर यह बेहतर दिखेगा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मछली को इसके साथ कवर करें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। प्याज निकालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ सभी पक्षों (अंदर सहित) को पोंछ लें। साबुत सूखे खजूर के साथ सामग्री। टूथपिक्स से सुरक्षित करें। शव को ऊपर से जैतून के तेल से चिकना करें, पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर मछली को थोड़ा सा खोलें, एक बार फिर से ऊपर से तेल लगाएं और 5-10 मिनट के लिए बेक करें। ठण्डा करके परोसें।
    5. बियर पर कपकेक. इस कपकेक की ख़ासियत बहुत तीखे, मसालेदार स्वाद में है। यह सचमुच आपके मुंह में पिघला देता है, जिससे एक अविश्वसनीय कारमेल आफ्टर-स्वाद निकल जाता है। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम काली और सफेद किशमिश, 150 ग्राम सूखे खजूर, 100 ग्राम कैंडीड फल लें। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, खजूर को किशमिश और कैंडीड फलों के आकार में काट लें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में 300 मिलीलीटर डार्क बीयर डालें, इसमें सूखे मेवे, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, एक चुटकी सोंठ, इलायची और जायफल, एक संतरे का छिलका भेजें। एक उबाल लेकर आओ और एक छोटी सी आग बनाओ। 120 मिली वनस्पति तेल डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। अच्छी तरह ठंडा करें। झागदार होने तक 3 अंडे मारो, उन्हें ठंडा सूखे फल के मिश्रण में भेजें, धीरे-धीरे 320 ग्राम पहले से छाना हुआ गेहूं का आटा डालें। कागज के साथ फॉर्म को लाइन करें, इसमें आटा डालें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, टेंडर होने तक (लगभग एक घंटे) बेक करें। तैयार गर्म केक को शहद के साथ चिकनाई करें, ठंडा होने दें, चर्मपत्र में लपेटें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
    6. उपयोगी कैंडी . ऐसा घर की मिठासस्टोर-खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प होगा, जिसकी सामग्री हमेशा अज्ञात होती है। मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगी, और माता-पिता न केवल अपनी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होंगे, बल्कि स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद लेंगे। बहते पानी में 100 ग्राम पिसे हुए प्रून, किशमिश, सूखे खुबानी और सूखे खजूर अच्छी तरह से धो लें। सूखने दें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। किसी भी मेवा का 100 ग्राम लें - काजू, हेज़लनट्स, अखरोट, मूंगफली या बादाम। एक कड़ाही में हल्का सूखा लें। सभी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। गेंदों में फार्म, कोको में रोल करें। चाय के साथ परोसें।
    सूखे खजूर की भी कई रेसिपी हैं, जिसकी बदौलत हर गृहिणी आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार कर सकती है। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं:
    • बादाम पेय. एक मजबूत टॉनिक प्रभाव है। 50 ग्राम बादाम लें और रात भर पानी में भिगो दें। पानी निकालें, एक ब्लेंडर के साथ नट्स को पीस लें, उन्हें 200 मिलीलीटर मिनरल वाटर में मिलाएं, फिर से ब्लेंडर से गुजरें। मिश्रण को छान लें, इसमें 50 ग्राम सूखे खजूर, एक चुटकी दालचीनी और कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो। ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो शहद डालें।
    • दूध की स्मूदी. स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट पेय स्फूर्तिदायक होगा अच्छा मूडपूरे दिन। एक ब्लेंडर में आधा बड़ा एवोकैडो, 100 ग्राम सूखे खजूर, 1 बड़ा चम्मच कोको, 30 ग्राम पीस लें दलिया, बर्फ के टुकड़े की एक जोड़ी। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें 250 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, फिर से मिलाएँ। पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।
    • सूखे मेवे की खाद. यह न केवल बड़ों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी एक बेहतरीन पेय है। 4 पके सेब (किस्म - स्वाद के लिए) बड़े टुकड़ों में काट लें। एक दर्जन खजूर को गर्म पानी के साथ डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर सेब में डाल दें। 2 लीटर पानी के साथ बेस डालें, उबाल लें, एक छोटी सी आग लगाएं और 20-25 मिनट तक पकाएं। अंत से 5 मिनट पहले एक चुटकी दालचीनी डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में खाद को ठंडा करना चाहिए। सर्द करें और सुगंधित दालचीनी से रंगे हुए समृद्ध स्वाद का आनंद लें।

    

    
    गौरतलब है कि खजूर एक हजार साल के इतिहास वाले फल हैं। भारतीयों का मानना ​​​​है कि दुनिया ताड़ के पेड़ों की उपस्थिति का श्रेय देती है, लेकिन वैज्ञानिक सोचते हैं कि पेड़ का जन्मस्थान मेसोपोटामिया है, जहां ऐतिहासिक साक्ष्य के अनुसार, 4 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एक फल का पौधा उगाया गया था। इसे अक्सर बेबीलोन और असीरियन मंदिरों की दीवारों पर चित्रित किया जाता था। पवित्र ग्रंथों - बाइबिल और कुरान में इसका बार-बार उल्लेख किया गया है।

    तब से लेकर आज तक, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में कच्चे और सूखे मेवे एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ रहे हैं। उनकी उच्च पैदावार के कारण, वे हमेशा बढ़ते क्षेत्र में सबसे सस्ती में से एक रहे हैं। अधिकांश रूसी भी उन्हें वहन कर सकते हैं।

    सूखे खजूर के बारे में एक वीडियो देखें:

    
    आधुनिक खाना पकाने में, इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं। सूखे खजूर कैसे खाएं - अपने दम पर या व्यंजन में - आप पर निर्भर है। लेकिन तथ्य यह है कि कम से कम कभी-कभी आपको इस मिठास के साथ खुद को लाड़-प्यार करने की ज़रूरत होती है, यह पूरी तरह से स्पष्ट कथन है। आखिर यह व्यर्थ नहीं है कि लोगों ने हजारों वर्षों से श्रद्धांजलि अर्पित की है। उपयोगी गुणभ्रूण.

खजूर लंबे समय से बहुतायत और उर्वरता का प्रतीक रहा है। उनमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे आसानी से पूरे दिन के लिए मानव शरीर को जीवन शक्ति और अविश्वसनीय ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। यह फल वयस्कों और यहां तक ​​कि बहुत छोटे बच्चों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता माना जाता है।

इनमें बीस से अधिक अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। खजूर मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है और हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, एक तेज खांसी के साथ उत्कृष्ट मदद करता है। उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इन फलों को हमेशा संतुलित आहार के दौरान आहार में शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन हम अभी इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं ... "प्रति व्यक्ति" अतिरिक्त खजूर के एक बार के सेवन से हमें वसा नहीं मिलेगी। हालांकि, इन्हें अधिक मात्रा में खाना भी बोरिंग हो सकता है। इसलिए, यदि आप उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि आपके मेनू में विविधता लाने के लिए खजूर से क्या तैयार किया जा सकता है।

खजूर के साथ नींबू पेनकेक्स

अवयव:

खजूर - 400 ग्राम;
नींबू - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
आटा - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मक्खन;
सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - एक चौथाई चम्मच।

1. खजूर को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। नीबू को धोइये, आधा काट लीजिये और रस को एक अलग प्याले में निकाल लीजिये. खट्टे फलों का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। मैदा छान लें और मक्खन को धीरे से पिघला लें।

2. अंडे को हल्का सा फेंटें, नमक, मक्खन और चीनी डालें। फिर 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, कुछ बड़े चम्मच लेमन जेस्ट, मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालें और धीरे से फेंटें। आटा कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। प्रोसेस्ड खजूर के गूदे को मीट ग्राइंडर में नींबू के रस, बचे हुए जेस्ट, फ्रूट सिरप के साथ पास करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. पैनकेक को एक तरफ अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। तैयार फिलिंग को तले हुए हिस्से पर डालें, लिफाफे में लपेट कर एक सुंदर और बहुत ही क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट होने तक फ्राई करें।

पके हुए पकवान परोसने से ठीक पहले, पैनकेक को बहुत गर्म पिघले हुए मक्खन के साथ नहीं डालें, थोड़ी मात्रा में मीठा पाउडर चीनी छिड़कें।

विदेशी तिथियां हैं उपयोगी उत्पादलेकिन गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए छोटे बच्चों को इस फल के साथ लेमन पैनकेक का सेवन कम करना चाहिए। यह इतना आसान नहीं होगा, क्योंकि पेनकेक्स को मिठाई के रूप में नहीं माना जाता है। और यहाँ मेरी पसंदीदा खजूर की डिश का एक उदाहरण है - खजूर के गोले बनाने की विधि। उन्हें मीठा माना जाता है, इसलिए बच्चों को यह समझाना बहुत आसान है कि आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं।

डेट बॉल्स

अवयव:

खजूर - 400 ग्राम;
तरल शहद - 60 ग्राम;
अखरोट - 200 ग्राम;
स्वादानुसार तिल डालें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. खजूर को अच्छी तरह धोकर सारे बीज निकाल दें।

2. सही और स्वादिष्ट खजूर के गोले बनाने के लिए, आपको सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। पहले खजूर काट लें, फिर अखरोट. तरल शहद जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

3. तिल को अलग प्लेट में निकाल लीजिए. तैयार मीठे मिश्रण से, छोटी गेंदों को रोल करें - बटेर अंडे के आकार का। प्रत्येक गोले को तिल में लपेटा जाना चाहिए।

के लिए उचित खाना बनानातिल के बजाय खजूर के गोले, आप आसानी से नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।

टॉफी का हलवा

अवयव:

खजूर - 100 ग्राम;
सूखे मेवे - 50 ग्राम;
थोड़ा सोडा;
ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
मक्खन - 225 ग्राम;
पैनकेक आटा - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. सूखे मेवे और खजूर को बारीक काट लें। पर सारा मक्खन फैलाएं रसोई घर की मेजअधिकतम नरमी के लिए। मैदा को सावधानी से छान लें।

2. माइक्रोवेव मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें। आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में, सूखे मेवों को सोडा के साथ मिलाएं और मिश्रण को उबलते पानी के अधूरे गिलास के साथ डालें। इस द्रव्यमान को कई घंटों तक संक्रमित किया जाना चाहिए।

3. एक अच्छा झाग आने तक 150 ग्राम चीनी और सचमुच 75 ग्राम मक्खन को फेंटें, फिर चिकन के अंडे में फेंटा हुआ आटा डालें।

4. सूखे मेवों को निथार लें और उन्हें द्रव्यमान में जोड़ें। आटा मिलाएं, माइक्रोवेव के लिए सभी सांचों में डालें।

5. हलवा 3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, और फिर इसे सचमुच 5 मिनट तक खड़े रहने दें - इस न्यूनतम समय के दौरान यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।

6. अगला, आपको हलवा के लिए सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम, बचा हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को माइक्रोवेव कंटेनर में डालें और अपने ओवन में लगभग तीन मिनट के लिए रखें। तैयार सॉस में हिलाओ।

7. हलवा गर्मागर्म परोसा जाता है। सबसे पहले स्वादिष्ट चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। एक कप अंग्रेजी चाय के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। आप मिठास को क्रीम, पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं, और इसके बगल में आइसक्रीम का गोला भी रख सकते हैं।

आप बिना माइक्रोवेव के भी हलवा बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाना होगा। इस मामले में, यह अनुशंसा की जाती है कि सॉस को एक नियमित स्टोव पर आपके लिए आवश्यक घनत्व के लिए पकाने के लिए, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि यह निश्चित रूप से एक पूर्ण कारमेल में बदल सकता है, जो इस सबसे नाजुक मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह, निश्चित रूप से, सभी व्यंजन नहीं हैं जिनमें खजूर शामिल हैं, उनके उपयोग के साथ व्यंजन बहुत अधिक व्यापक हैं। इनसे कॉम्पोट, सलाद, मिठाइयां तैयार की जाती हैं। हम इस बारे में भी कभी बात करेंगे।